雞肉和鴨肉哪個蛋白質(zhì)高
運動和養(yǎng)生哪個好。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞肉和鴨肉哪個蛋白質(zhì)高”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鴨肉性涼，可以用來去除體內(nèi)濕熱，對脾臟非常有好處。在發(fā)燒、像止咳化痰時，燒一鍋鴨肉，能起到良好的作用。鴨肉中含有豐富的維生素和是氨基酸，能滿足一個成年人最基本的營養(yǎng)需求，并且鴨肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，比雞肉所含有的營養(yǎng)物質(zhì)更勝一籌。我們來了解一下。
鴨的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。
雞肉的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
中醫(yī)認為，雄雞性屬陽，溫補作用較強，適合于陽虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合于陰氣受損的產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
烏雞肉用，能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來，每周至少應該吃3次。
鴨肉的營養(yǎng)價值
在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
鴨肉含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
一般人群均可食用。適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
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魚肉其實就是營養(yǎng)學上經(jīng)常說的白肉，與紅肉比較起來，白肉中所含有的蛋白質(zhì)更高，所以對一般人來說應該多吃白肉。眾所周知的是，無論是哪一種魚都對人體非常有好處，尤其是對于小孩子來說，多吃魚肉有助于促進身體智力發(fā)育。這時候不少人又會有疑惑，哪一種種類的魚肉中的蛋白質(zhì)含量最高?
黑魚蛋白質(zhì)含量高。
黑魚作為經(jīng)濟價值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養(yǎng)十分豐富，肉含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高。
據(jù)測定，100克黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克;含熱量383.5千焦。
其蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養(yǎng)學角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級保健食品。
黑魚用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調(diào)上，黑魚肉質(zhì)爽滑，適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚湯無腥味，味道香濃，魚肉松化。用黑魚烹調(diào)的“財魚片”更是譽滿天下的美味佳肴。
擴展資料：
用于醫(yī)藥方面，黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后食用黑魚，有生肌補血、收斂、促進傷口愈合的作用。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食黑魚有益健康。
在我國南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū)，黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。
黑魚歷來暢銷國外市場，且價格昂貴，為我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國際市場上極負盛名，需求量與日俱增。在國內(nèi)市場也是一種緊俏價高的水產(chǎn)品。
龍蝦是近年來非常受人推崇的食材，因為人們將龍蝦制作成各種特色小吃，滿足了人們享受生活的目的。龍蝦雖然其貌不揚，但是經(jīng)過各種烹飪之后能夠成為一道驚艷四方的美味佳肴。龍蝦的可食用部分營養(yǎng)價值非常高，富含各種維生素等等，而龍蝦蛋白質(zhì)高嗎？下面就來看看講解吧。
龍蝦的營養(yǎng)價值:
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
蝦頭和蝦殼含有20%左右的甲殼質(zhì)經(jīng)過加工處理能制成可溶性甲殼素，利用甲殼素可以提取殼聚糖，蝦頭、蝦殼經(jīng)曬干粉碎，還是很好的動物性飼料。甲殼素、殼聚糖的主要用途：
農(nóng)業(yè)上，可以促進種子發(fā)育，提高植物抗菌力；可以作藥物膠囊，作地膜材料。
在造紙工業(yè)上，可以制造抗溶劑、紙張改性劑、增強劑。
蛋白質(zhì)粉哪個牌子好
蛋白質(zhì)粉的牌子有很多，每個牌子都有著自身的優(yōu)勢和賣點，這讓很多人在選購的時候猶豫不決，既覺得這個牌子好，也覺得那個牌子不錯。那么，究竟蛋白質(zhì)粉哪個牌子好呢？
1、善存蛋白質(zhì)粉：主要成分是大豆分離蛋白、全脂奶粉等，主要功效是補充優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)，是市面上比較常見的牌子。
2、湯臣倍健蛋白質(zhì)粉：這個牌子可能進入中國的時間比較短，而且很多人都是因為明星代言知道這個牌子的。主打天然、低卡、低脂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、安利紐崔萊蛋白質(zhì)粉：相比其他牌子，這個牌子應該比較熟悉。主要以大豆分離蛋白為主要原料，基本上能被人體完全吸收和利用。
4、自然之寶蛋白質(zhì)粉：源自美國，以優(yōu)質(zhì)牛奶為原料，比較適用于運動愛好者、上班族等人群。
5、康寶萊蛋白質(zhì)粉：源自美國，主要有大豆蛋白及乳清蛋白，低熱量、低脂肪，適用于保持身材的女性。
除此之外還有很多蛋白質(zhì)粉牌子，比如美澳健蛋白質(zhì)粉、活力達澳洲蛋白質(zhì)粉、康比特蛋白質(zhì)粉、美瑞克斯蛋白質(zhì)粉等一系列的牌子。每個牌子的蛋白質(zhì)粉都有自身的優(yōu)勢，對于那個牌子的蛋白質(zhì)粉好，沒有統(tǒng)一的答案，主要看個人適合程度。
怎么選擇蛋白質(zhì)粉
要想在眾多蛋白質(zhì)粉中找到最適合自己的，選擇才是關鍵。有的人說看價格、有的人說看生產(chǎn)地，每個人都有自己選擇蛋白質(zhì)粉的標準。那么，究竟要怎么選擇蛋白質(zhì)粉呢？
1、確定目標
在選擇購買蛋白質(zhì)粉之前，需要確定自己的目標，為了健身、為了補充營養(yǎng)還是為了塑形。不同的目標，需要的蛋白質(zhì)含量是不一樣的。
2、價格和質(zhì)量
物有所值和物超所值肯定有所不同，在選擇購買蛋白質(zhì)粉的時候，最好貨比三家，除了考慮價格外，質(zhì)量也是關鍵。市面上有很多不同層次的蛋白質(zhì)粉，物美價廉才是王道。
3、成分
每款蛋白質(zhì)粉包裝上都會有成分列表，采購前先查看主要成分，在根據(jù)自己的需求進行選擇。
4、口味
雖說都是蛋白質(zhì)粉，但是市場上的蛋白質(zhì)粉有很多不同的口味，選擇最適合自己的口味才能不浪費金錢。
選擇蛋白質(zhì)粉主要從以上4方面進行考察，只有認真對比，才能買到適合自己的蛋白質(zhì)粉，不花冤枉錢，又能達到購買蛋白質(zhì)粉的最初想法。
蛋白質(zhì)粉價格貴嗎
要購買蛋白質(zhì)粉，除了質(zhì)量外，價格也是很多人的關注點，畢竟沒有人愿意做冤大頭所有對蛋白質(zhì)粉價格這一部分內(nèi)容，下面小編給大家好好介紹介紹。
就現(xiàn)在市面上所有的蛋白質(zhì)粉，價格都沒有統(tǒng)一的標準，而且國內(nèi)和國外的蛋白質(zhì)粉價格也相差的比較遠，有幾十塊幾百塊的，也有幾千塊的，沒有統(tǒng)一定價。
另外，蛋白質(zhì)粉分植物蛋白質(zhì)粉和動物蛋白質(zhì)粉，而且不管是哪個牌子，動物蛋白質(zhì)粉都會高于植物蛋白質(zhì)粉。
乳清蛋白粉和蛋清蛋白粉是目前市面上價格比較高的，乳清蛋白粉比蛋清蛋白粉的價格稍微有點偏高、
所有，蛋白質(zhì)粉的價格目前還沒有統(tǒng)一的零售價，所有在選擇蛋白質(zhì)粉的時候，不要是被價格影響，還要多考慮自身因素，價格其實都會在大家可以接受的范圍內(nèi)的，最主要的是適合大家才是最好的。
吃蛋白質(zhì)粉有什么好處
都知道吃蛋白質(zhì)粉對身體有用，卻又說不出來到底有用的哪里，也就是常說的知其然不知其所以然。那么，吃蛋白質(zhì)粉有什么好處呢？
1、雖說每天吃的食物中都會有蛋白質(zhì)的存在，然而有的適合可能每天吸收的蛋白質(zhì)量是不夠的，所有吃蛋白質(zhì)粉可以更好的補充營養(yǎng)。
2、適當?shù)某缘鞍踪|(zhì)粉可以提高身體的免疫力，而且對運動員來說作用更明顯，可以為運動員提供更多的增長肌肉機會。
3、對于女性來說，吃蛋白質(zhì)粉可以很好的提供荷爾蒙，而且也有助于身體內(nèi)液體的循環(huán)。
4、吃蛋白質(zhì)粉補充體內(nèi)蛋白質(zhì)，可以調(diào)節(jié)身體機能，促進疲勞恢復，也可以在一定程度上減緩衰老。
5、對于術(shù)后恢復，吃蛋白質(zhì)粉可以幫助傷口血液凝固，促進傷口愈合。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎。吃蛋白質(zhì)粉的好處有很多，這里只是一小部分，但是需要注意的是，補充蛋白質(zhì)要根據(jù)自身身體條件而進行，不可盲目進補。
吃蛋白質(zhì)粉需要注意什么
蛋白質(zhì)是人體的必需品，吃蛋白質(zhì)粉可以很好的補充體內(nèi)需求，現(xiàn)在已經(jīng)有很多注重健康的人士食用蛋白質(zhì)粉，但是吃蛋白質(zhì)粉需要注意什么，相信很多人都不是很清楚。
1、吃蛋白質(zhì)粉最需要注意的是不要空腹吃，空腹吃蛋白質(zhì)粉很快就會被代謝掉，造成浪費，最好是在吃過其他事物后再吃。
2、不要覺得吃的越多越好，吃之前要按產(chǎn)品攝入量進行，吃太多不吸收浪費，吃太少又達不到目的。
3、蛋白質(zhì)粉過熱會失去活性，因此不要用水煮開，最好40度的水就可以。
4、不要跟其他事物混合吃。雖說吃蛋白質(zhì)粉可以添加糖或者鹽，但是切記不要添加過多，過多吃糖鹽都讀身體不好。
5、雖說蛋白質(zhì)有利于傷口的恢復，但是有些特殊的病癥是不能食用蛋白質(zhì)粉的，所有要問問醫(yī)生的意見。
6、3歲以下的小孩最好不要吃蛋白質(zhì)粉，容易造成消化不良。
吃蛋白質(zhì)粉的主要注意事項就這些了，還有雪特殊情況的存在，需要在購買的時候問清楚，不要因為吃蛋白質(zhì)粉而給自己造成困擾。
其實有很多的食物熱量都是比較高的，但是現(xiàn)在大家為了減肥保持身材，開始杜絕熱量高的食物，開始選擇一些富含蛋白質(zhì)的食物，因為富含蛋白質(zhì)的食物，對身體方面更有助于促進恢復，同時也能避免發(fā)胖的現(xiàn)象出現(xiàn)，經(jīng)常這樣吃對身體是有好處的，富含有蛋白質(zhì)的食物當中有干果，也有大豆類的，牛奶雞蛋以及肉類都有相關的介紹。
分類
含蛋白質(zhì)多的食物包括:
動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等;
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。
2.干果類:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
含量列表
由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同。
含蛋白質(zhì)最多的肉類食物是雞肉，每100克含23.3克。含蛋白質(zhì)最多的植物食物是黃豆，每100克含36.3克;其中螺旋藻因其特有的藻藍蛋白，因而被認為是天然蛋白質(zhì)類食品中蛋白質(zhì)含量最高的。
蝦富含蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，脂肪以及鐵跟維生素等微量元素，蝦跟魚肉相比脂肪含量比較少，對于減肥的人來說蝦是不錯的選擇，買蝦的時候要注意聞氣味，一般新鮮的蝦味是正常，基本沒有什么異味。很多人不了解蝦蛋白質(zhì)含量高不高，蝦蛋白質(zhì)含量高嗎？接下來我們來看看吧。
一.蝦蛋白質(zhì)含量高嗎？
蝦每100克含：蛋白質(zhì)16.4克。另還含脂肪1.3克，碳水化物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克，維生素A_260國際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.9毫克，以及水分81克。
二.營養(yǎng)價值:
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
三.選購:
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
螃蟹是海鮮的一種，很多人都喜歡吃。如果要問螃蟹蛋白質(zhì)含量高嗎？答案一定是肯定的。螃蟹內(nèi)的蛋白質(zhì)和其他微量元素都是很豐富的。吃螃蟹有很多的好處，但是在吃螃蟹的同時也要注意很多問題，關于吃螃蟹的好處以及相關禁忌事項，下面我們就來逐一給大家介紹一下。
吃螃蟹的好處：
中醫(yī)對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
吃螃蟹的注意事項
一、不吃死螃蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
二、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。
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