雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì) 選購雞肉有技巧
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談?!彪S著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,只有作好了平日的養(yǎng)生,生活才能更加幸福!關(guān)于養(yǎng)生常識(shí),我們要掌握哪些知識(shí)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì) 選購雞肉有技巧》,供您參考,希望能夠幫助到大家。
雞肉美味又營(yíng)養(yǎng),是最常見的肉類食材,很多家庭的餐桌上都會(huì)常見到這種食物。不過,你是否真的會(huì)選購雞肉呢?特別是如今H7N9禽流感蔓延選購好的雞肉的意義不僅在于營(yíng)養(yǎng)美味,更重要是為了可以放心的吃雞肉。因此在選購時(shí)也要多注意以下幾點(diǎn)哦,快來一起了解了解吧。
教你選購雞肉的4點(diǎn)技巧
注意雞肉的生產(chǎn)廠家、包裝和生產(chǎn)日期等。
如果買整雞,可以通過刀口辨別:如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色,就可能是死后屠宰的雞。
速凍雞和現(xiàn)宰雞在營(yíng)養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當(dāng)下,人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場(chǎng)宰殺,避免染上病毒。另外,帶血絲的白斬雞也不要吃。
要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。一般質(zhì)量好的雞肉顏色白軍透紅,有亮度,手感光滑。yS630.cOm
雞肉注水,破壞了肉的組織結(jié)構(gòu),使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味,更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
為了減少脂肪攝入,很多人在烹飪前就去掉雞皮。專家指出,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此,應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
在選購雞肉時(shí)要多注意以上幾點(diǎn)哦。那么,我們?cè)賮砹私庖幌码u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
雞肉含蛋白質(zhì)豐富 適合營(yíng)養(yǎng)不良者
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些,以增強(qiáng)免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉有哪些食療作用呢?
雞肉是一種很普遍的肉類,一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
1、冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3、 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
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任何的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)我們的健康來說都是至關(guān)重要的,而蛋白質(zhì)一直都是很多人都不愿吃的一種,認(rèn)為蛋白質(zhì)是可有可無的。然而,蛋白質(zhì)對(duì)我們來說是至關(guān)重要的,必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素。下面小編為大家介紹一下富含蛋白質(zhì)的食物有哪些吧。
哪些食物含有蛋白質(zhì)
草魚。溫中補(bǔ)虛之良品。草魚是非常普遍常見的魚類,大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通,但是其卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效,溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。秋季飲食中,不妨多點(diǎn)買點(diǎn)草魚吃,屬于便宜有益的食物。
豆腐。真正富含蛋白質(zhì)而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的,就是廉價(jià)的豆制品。它的蛋白質(zhì)含量很高,屬優(yōu)質(zhì)蛋白。要比燕窩高出很多。并且在植物性食品里,豆制品的氨基酸構(gòu)成相對(duì)來說較合理。
墨魚。清胃去熱。墨魚有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃,高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食,患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
雞蛋。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量不僅豐富,而且質(zhì)量也很好,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,是最吻合人體氨基酸模式的。是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來源。一天吃兩個(gè)雞蛋,再搭配其他的一些豆制品與青菜類,攝入的蛋白質(zhì)不管從量上還是質(zhì)上,都遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過海參。
那么,蛋白質(zhì)的作用究竟是什么呢?
蛋白質(zhì)的功能和作用
組成和修復(fù)組織。蛋白質(zhì)是人體及體內(nèi)一切細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì)。我們身上的肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì)。如皮膚受傷,傷口愈合也要大量的蛋白質(zhì)。
合成抗體的成分。如白細(xì)胞,T淋巴細(xì)胞,干擾素等,能夠提高人體免疫力。
擔(dān)當(dāng)載體。蛋白質(zhì)是體內(nèi)很多重要的代謝物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質(zhì)與微量元素都需要蛋白質(zhì),或?qū)R恍缘鞍踪|(zhì)攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)到身體需要的地方。
對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用。調(diào)節(jié)血壓,緩沖貧血,血紅蛋白是紅細(xì)胞的載體,可以與氧氣結(jié)合,為人體全身供氧。
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分,機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與,蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%.人體的每個(gè)組織:毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成,所以說飲食造就人本身,指的就是蛋白質(zhì)的架構(gòu)作用。除了構(gòu)成人體外,蛋白質(zhì)還有載體運(yùn)輸功能,如運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白、維持機(jī)體滲透壓平衡的白蛋白;抗體免疫功能,如構(gòu)成和更新重要的免疫細(xì)胞白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等;形成酶的功能,我們身體有數(shù)千種酶,酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用;激素的調(diào)節(jié)功能,如構(gòu)成胰島素、生長(zhǎng)激素等。
為了我們的身體健康,缺乏蛋白質(zhì)也是不可行的哦。
說到蛋白質(zhì),很多人都會(huì)認(rèn)為攝取蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)胖。但是,如果是合理科學(xué)的攝取蛋白質(zhì)就可以幫助我們保持健康的身體狀況。由此看來,只要是適當(dāng)?shù)某砸恍┑鞍踪|(zhì)的食物是有好處的哦。下面就和小編一起看看如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的重要性
構(gòu)造人的身體:蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織:毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成,所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖,人的大腦細(xì)胞的增長(zhǎng)有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候;第二個(gè)是出生后到一歲,特別是0---6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長(zhǎng)的時(shí)期。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成,其數(shù)量已達(dá)成人的9/10.所以0到1歲兒童對(duì)蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色,對(duì)兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。
結(jié)構(gòu)物質(zhì):人的身體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成,細(xì)胞可以說是生命的最小單位,它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次,而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好,那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之,人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后,包括外傷,不能得到及時(shí)和高質(zhì)量的修補(bǔ),便會(huì)加速肌體衰退。
載體的運(yùn)輸:維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對(duì)維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的。可以在體內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白-輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白--輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。
那么,富含蛋白質(zhì)的食物都有哪些呢?
補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃什么
奶類食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富??梢哉f在脫脂奶粉的含鈣量最高,油脂含量幾乎沒有,故脫脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
肉類食物。牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸,因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。而且在所有的動(dòng)物蛋白中,由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化,氨基酸種類齊全,不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn),因此可以說其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
蛋類食物。說到蛋白質(zhì)含量高的食物,蛋類食物更是個(gè)中翹楚,無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。研究發(fā)現(xiàn),蛋黃中的熱量是蛋白的6倍,因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇,它不僅僅能夠提供營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。
最后,提醒大家的是過多的攝取蛋白質(zhì)是會(huì)有危害的哦。
過多攝取蛋白質(zhì)的危害
過多的蛋白質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞里或通過尿液排出。所以是的,多余的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪!也請(qǐng)不要忘記,相比其他形式的蛋白質(zhì),肉類還含有更多熱量和飽和脂肪。這就導(dǎo)致體重增加和健康問題。攝取過多蛋白質(zhì),特別是太多動(dòng)物肉類的其他風(fēng)險(xiǎn)還包括增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān),以及更高的癌癥發(fā)病率(植物和堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)則可以保護(hù)心臟)。
蛋白質(zhì)是我們健康不能少的營(yíng)養(yǎng)元素,應(yīng)該是科學(xué)的補(bǔ)充。
蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w進(jìn)行正常生命活動(dòng)所必需的成分,若是人體缺少蛋白質(zhì),不僅會(huì)降低其新陳代謝的速率,而且人體免疫能力會(huì)有所下降。我們可以在日常飲食中,多食用一些含有蛋白質(zhì)的食品,但也要注意適量,否則也會(huì)引起人體消化不良,造成腸胃負(fù)擔(dān)。下面就和小編一起來看補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃什么吧。
牛奶。牛奶是一種常見的飲品,可做早餐搭配面包食用,具有豐富的蛋白質(zhì),而且晚上睡前飲用還能夠提高人體的睡眠質(zhì)量,緩解疲勞。適當(dāng)?shù)仫嬘门D蹋軌虼龠M(jìn)骨骼發(fā)育,增強(qiáng)人體免疫力,老少男女皆宜。但也要注意盡可能不要空腹食用,否則所吸收的蛋白質(zhì)會(huì)有所流失。
豆制品。常見的有黃豆、黑豆、豆腐等,含有豐富的蛋白質(zhì),但由于豆制品中也具有一定的脂肪含量,不能過量食用,特別是針對(duì)血脂高的朋友更要少吃??梢猿W龀啥?jié){飲用,也能食用豆腐燉湯,能夠有效吸收其營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì),有利于人體健康。
雞肉。雞肉是相對(duì)于其他肉類來講,所含蛋白質(zhì)較為豐富的,而且脂肪含量低,因此常作為廣大減肥或者健身朋友很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充食材。既可以搭配其他食材燉湯食用,也能夠進(jìn)行炒制,好吃又有營(yíng)養(yǎng),同時(shí)起到滋補(bǔ)的作用,特別適合產(chǎn)婦和大病初愈的朋友食用。
適當(dāng)?shù)厥秤靡陨纤榻B的食物,能夠有效補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì),從而對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。除了上述介紹以外,雞蛋和魚類中也含有豐富的蛋白質(zhì),其實(shí)日常生活中很多食材都含有蛋白質(zhì),適量食用即可,不要貪多。
蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ),所以我們每個(gè)人都不能缺乏蛋白質(zhì)這種營(yíng)養(yǎng),那么蛋白質(zhì)的作用具體都有哪些呢?下面我們就來詳細(xì)了解下。
【蛋白質(zhì)的作用】
1、構(gòu)成人體的基礎(chǔ)原料
我們?nèi)梭w各個(gè)部位都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的,包括肌肉、骨骼、皮膚、血管、頭發(fā)、指甲、各種臟器等,所以要保證這些機(jī)體的運(yùn)轉(zhuǎn),蛋白質(zhì)一定不能少。
2、幫助營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)輸
我們?nèi)梭w攝入的一些營(yíng)養(yǎng)元素想要得到充分利用,就需要將它們運(yùn)輸?shù)綑C(jī)體需要的部位。比如我們生命最重要的營(yíng)養(yǎng)素之——氧氣,它需血紅蛋白運(yùn)輸,所以蛋白質(zhì)一旦缺乏,你的機(jī)體缺氧也是可能的。
3、增強(qiáng)免疫力
蛋白質(zhì)是我們機(jī)體免疫細(xì)胞最基本的原材料,而免疫細(xì)胞是定期更新的,所以對(duì)蛋白質(zhì)的需求很高,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時(shí),免疫細(xì)胞和免疫蛋白的數(shù)量充足、質(zhì)量良好,那么我們免疫系統(tǒng)就十分強(qiáng)大,
4、為人體提供能量
蛋白質(zhì)在消化分解的時(shí)候會(huì)釋放大量能量,共機(jī)體使用,而當(dāng)人每天能量的時(shí)候,體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)自動(dòng)分解,為人體補(bǔ)充能量。
5、幫助生理功能的調(diào)節(jié)
要知道我們機(jī)體許多生化反應(yīng)所需要的各種酶,而這些酶類需要蛋白質(zhì)來構(gòu)成,只要機(jī)體蛋白質(zhì)充足,生理功能的調(diào)節(jié)就不容易出現(xiàn)問題。
除此之外,蛋白質(zhì)還有其它作用,所以建議大家每天的飲食都需要注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,因?yàn)槲覀儥C(jī)體每天都在消耗蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是維持人類機(jī)體正常工作必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量高的食物,那么補(bǔ)蛋白質(zhì)吃哪些食物較好呢?主要為大家推薦以下幾類食物。
【蛋白質(zhì)含量高的食物】
1、奶類以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等動(dòng)物奶類都是高蛋白質(zhì)食物,而且還是優(yōu)質(zhì)蛋白,其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)很簡(jiǎn)單,常喝牛奶就可以了。
除了奶類,其奶制品中所含的蛋白質(zhì)也相當(dāng)豐富,比如脫脂奶粉、奶酪、酸奶等。
2、蛋類食物
蛋類食物所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)高,日常我們可以食用的蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋這些,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白,補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃蛋類食物非常好。但蛋類食物中膽固醇的含量較高,高膽固醇以及心血管疾病患者應(yīng)避免蛋類食物。
3、肉類食物
肉類食物中所含的蛋白質(zhì)也較高,像牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、鴿子等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類,富含人體需的蛋白質(zhì)以及氨基酸類。除了牲畜肉類,海鮮水產(chǎn)的肉類蛋白質(zhì)也豐富,魚、蝦、蟹等。
4、大豆類以及豆制品
大豆類以及豆制品主要含的是植物類蛋白,比如像黃豆、大青豆和黑豆等,這些植物蛋白容易被人體消化吸收利用,是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。
研究還發(fā)現(xiàn),常吃豆制品還能降膽固醇,有抗癌等功效哦。
1.一般來說一個(gè)成年人每日需要攝入在55g到65g左右的蛋白質(zhì)。這個(gè)量并不是很多,即便不通過進(jìn)食肉類,人們也很容易補(bǔ)充攝入足夠的蛋白質(zhì)。首先就是牛奶。一般100克牛奶里面有2.5g到3g左右的蛋白質(zhì),也就是說每天只需要喝300ml到500ml左右的牛奶即可補(bǔ)充10克左右的蛋白質(zhì)。另外牛奶里面還含有較多的鈣、鉀等,不僅對(duì)骨骼有很大的好處,還可以減小人體患上相關(guān)疾病的概率。此外人們最好不要主要通過進(jìn)食奶酪來補(bǔ)充蛋白質(zhì),這種食物雖然蛋白質(zhì)含量很高,甚至能夠達(dá)到25%,但是其熱量也非常高,如果進(jìn)食較多,就很容易使人身材走樣,變得肥胖。所以平時(shí)最好少碰這種食物。
2.此外還可以進(jìn)食一些豆類食物,也能夠起到不錯(cuò)的作用。一般這類食物里面的蛋白質(zhì)含量能夠達(dá)到20%以上,在不能夠進(jìn)食肉類的時(shí)間段里,可以多吃這類食物來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。還可以適當(dāng)吃一些魚蝦。這類食物里面的蛋白質(zhì)含量一般能夠達(dá)到16%,可以在中午正餐時(shí)食用。此外還可以搭配一個(gè)雞蛋,也能夠起到不錯(cuò)的效果。
3.此外海參,燕窩也是不錯(cuò)的選擇。海參的蛋白質(zhì)含量有16%左右,燕窩蛋白質(zhì)含量有57%左右,不過這兩種食物價(jià)格比較昂貴,而且其主要的具體作用價(jià)值也并不是補(bǔ)充蛋白質(zhì),所以這個(gè)方法建議經(jīng)濟(jì)條件非常好的家庭使用。
1.小白菜魚頭湯
首先準(zhǔn)備好1個(gè)魚頭、300克小白菜、1茶匙鹽、1湯匙食用油、4片姜和少許胡椒粉。
先把魚頭切成兩半并且清洗干凈。同時(shí)把小白菜放在水里面大約半個(gè)小時(shí),然后清洗干凈,切塊備用。
先往鍋里面加入少許油,燒熱之后再放入魚頭,然后轉(zhuǎn)成小火煎制,等到兩面金黃時(shí)即可出鍋。
再把魚頭放到高湯里面,同時(shí)加入姜片,用大火煮開。煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火燉。
大約過60分鐘之后,再往鍋里面加入小白菜。
差不多時(shí)再加入少許鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
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