那些食品含蛋白質(zhì)高
冬季養(yǎng)生有那些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《那些食品含蛋白質(zhì)高》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
其實有很多的食物熱量都是比較高的，但是現(xiàn)在大家為了減肥保持身材，開始杜絕熱量高的食物，開始選擇一些富含蛋白質(zhì)的食物，因為富含蛋白質(zhì)的食物，對身體方面更有助于促進恢復，同時也能避免發(fā)胖的現(xiàn)象出現(xiàn)，經(jīng)常這樣吃對身體是有好處的，富含有蛋白質(zhì)的食物當中有干果，也有大豆類的，牛奶雞蛋以及肉類都有相關(guān)的介紹。
分類
含蛋白質(zhì)多的食物包括:
動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等;
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。
2.干果類:芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
含量列表
由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同。
含蛋白質(zhì)最多的肉類食物是雞肉，每100克含23.3克。含蛋白質(zhì)最多的植物食物是黃豆，每100克含36.3克;其中螺旋藻因其特有的藻藍蛋白，因而被認為是天然蛋白質(zhì)類食品中蛋白質(zhì)含量最高的。
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當我們的身體缺乏某一種營養(yǎng)元素的時候，醫(yī)生會告知我們用什么方法補充這些元素，以便于維持身體健康。例如蛋白質(zhì)，是維持我們身體體征的基礎物質(zhì)，有的朋友被確診體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，所以醫(yī)生會建議吃一些雞蛋。那么，這么做到底是否正確，雞蛋含蛋白質(zhì)高嗎?
含蛋白質(zhì)多的食物包括：
動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等;
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。
2.干果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
高蛋白質(zhì)食物
蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白;另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
我們喝純牛奶是因為牛奶中含有多種營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、熱量等，喝了牛奶后身體能充滿能量，身體的力量能維持早上的工作與學習，那么純牛奶含蛋白質(zhì)高嗎?純牛奶的蛋白質(zhì)是很高的，但是與其它含高蛋白質(zhì)的食物相比，就會差一些，患者要知道純牛奶的營養(yǎng)成份很多，飲用一定量就可以的。
牛奶含有一定蛋白質(zhì)，但絕不是高蛋白食物。蛋白質(zhì)是生命細胞的組成部分，幾乎所有的天然食物中都含有蛋白質(zhì)。相對來說，蔬菜、水果、藻類、薯類等因含有大量水分，蛋白質(zhì)含量較低，多在0.5%-2%;糧食類含水量低，蛋白質(zhì)含量在7%-15%;淀粉豆類(如紅豆、綠豆)在20%左右，大豆卻可高達35%-40%，因此，人們通常說，豆類與豆制品是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
相對植物類食物蛋白質(zhì)含量的參差不齊，動物類食物均為蛋白質(zhì)的良好來源。各種肉類、魚類、貝類和蛋奶均含有豐富的蛋白質(zhì)，但是按照鮮重來計算，肉類和魚貝類的蛋白質(zhì)含量最高，可達15%-20%，蛋類在12%左右，牛奶卻只有3%左右。這也說明，牛奶中真正含有的蛋白質(zhì)并不多，多喝一大杯奶所攝入的蛋白質(zhì)，或許你只需要吃一口肉就補回來了。因此，牛奶并不是補充蛋白質(zhì)的最佳食物選擇。
牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。一般牛奶的主要化學成分含量如下：牛奶水分：87.5%、脂肪：3.5--4.2%、蛋白質(zhì)：2.8--3.4%、乳糖：4.6-4.8%、無機鹽：0.7%左右組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有9種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質(zhì)。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和pO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。故牛奶能補鈣這一說法是有其科學道理的。
純牛奶含蛋白質(zhì)高嗎?通過文章的講解我們已經(jīng)知道答案了，純牛奶也是原味的牛奶，奶中沒有含有糖份，是很多人都不習慣的奶制品，因此更多的人則偏向于其它的牛奶，到目前牛奶的市場發(fā)展極大，牛奶的品種也增多了，均有自己有的食用者，但要注意喝純牛奶有規(guī)定，最主要的就是不能空著肚子喝。
眾所周知，蛋白質(zhì)對于人體健康來說是十分重要的，如果蛋白質(zhì)缺乏是會直接影響到人體的體質(zhì)的。那么當孕婦缺乏蛋白質(zhì)時吃什么食物可以補充呢？其實孕婦是可以吃以下這三類含蛋白質(zhì)高的食物的，準媽媽們一定要知道。
一、孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高之動物蛋白：
含有動物蛋白的食物種類有許許多多，在常見的食物中，動物蛋白大都藏身于雞肉、雞蛋、魚類、豬肉、牛肉、蝦等動物中。而在所有的動物蛋白中，蛋白質(zhì)含量最多也最優(yōu)質(zhì)的就是牛奶以及雞蛋了。這兩種食物的獲取渠道多種多樣，并且價格也并不昂貴。相比于一些補充蛋白質(zhì)的孕婦奶粉或是孕婦營養(yǎng)品而言，牛奶可謂是最天然效果也最好的補充蛋白質(zhì)的食物了。而現(xiàn)在，雞蛋更是已經(jīng)漸漸地作為了一種每家每戶每日都必食用的食物之一啦！所以，孕期中的準媽媽們不妨多吃一些雞蛋，多喝一些牛奶哦！這兩種動物蛋白可是極其容易消化并且被腸胃吸收的呢！準媽媽們再也不用擔心會消化不良了。當然，孕婦每天需要補充的蛋白質(zhì)含量也是有限的，并不是多多益善哦！一般孕婦每天最多喝兩杯牛奶或是食用兩顆雞蛋，就可以啦！
二、孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高之植物蛋白：
除了動物蛋白之外，植物蛋白也是準媽媽們獲取蛋白質(zhì)最佳的來源之一呢！在所有的植物蛋白中，蛋白質(zhì)含量最高的就是大豆蛋白了。大豆可謂是一身是寶，其身上至少有百分之三十五的部分都含有大豆蛋白，并且這種蛋白也是極容易就能夠被準媽媽們以及寶寶們吸收的。一些準媽媽們或許是素食主義者，那么對于這類型的準媽媽們而言，大豆就是你們獲取蛋白質(zhì)的最佳來源啦！食用大豆，準媽媽們能夠在不發(fā)胖的情況下，就攝取到蛋白質(zhì)呢！
三、孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高之營養(yǎng)品：
除了動物蛋白以及植物蛋白之外，準媽媽們獲取蛋白質(zhì)的最簡便的來源就是蛋白質(zhì)類的營養(yǎng)品啦！準媽媽們在孕早期的時候，每天分兩次來沖泡一勺半的蛋白質(zhì)粉，就已經(jīng)能夠補充到孕婦每天所需的蛋白質(zhì)啦！當然，在正常情況下，小編并不推薦準媽媽們通過這種辦法來補充蛋白質(zhì)，畢竟這種營養(yǎng)品中的蛋白質(zhì)含量還是不如植物蛋白或是動物蛋白來得高的。若是準媽媽們需要出行，不方便在家食用飯菜，那么用蛋白質(zhì)粉來補充蛋白質(zhì)才是無可厚非的。
孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高？通過小編的解答，相信準媽媽們都已經(jīng)能夠了解清楚了。孕婦在每一天都應該攝取一定量的蛋白質(zhì)來維持自身的身體代謝以及寶寶的生長發(fā)育，所以，孕婦補充蛋白質(zhì)絕不是一件可有可無的事情哦！準媽媽們一定要切記，萬萬不可草草了之。
蛋白質(zhì)是身體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，人們每天都必須攝入蛋白質(zhì)來維持身體的基本需要。蛋白質(zhì)廣泛存在于各種食材當中，其中，以富含淀粉的食材為主，是人們攝入蛋白質(zhì)的主要選擇，因此，在飲食選擇方面主要以此類食材最好。而土豆含蛋白質(zhì)嗎？下面就來看看講解吧。
土豆主要成分是淀粉，但還含有別的好多成分。其淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素B、C等，能促進脾胃的消化功能。同時，土豆含有的鉀能幫助體內(nèi)的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎患者的康復；它所含有的維生素C，可以提供人體每日所需45％的維生素C；鉀和鋅等礦物質(zhì)以及微量元素的含量也相當高，也含有豐富的膳食纖維，能減少人體對膽固醇的吸收，并刺激腸蠕動，促使多余的脂肪和膽固醇排出體外。
所以，它同時具有谷類和蔬菜的特征，所提供的營養(yǎng)遠比普通主食多。
功效作用：
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。 另外馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
不知道大家對于蛋白質(zhì)含量高的肉類食品了解多少，肉是非常美味的，而且肉中富含了大量的營養(yǎng)，可以有效的補充我們體內(nèi)缺乏的各種營養(yǎng)物質(zhì)，肉可謂是渾身是寶，可能很多人對于蛋白質(zhì)含量高的肉類食品還沒有一個全新的了解，下面就讓我們一起來了解一下蛋白質(zhì)含量高的肉類食品吧。
在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發(fā)作。
含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;
畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;
禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;
蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;
豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
因為蛋白質(zhì)是機體免疫防御功能的物質(zhì)基礎，參與免疫組織和器官的構(gòu)成，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天50——60克為宜，含蛋白質(zhì)較豐富的食品包括瘦肉、奶類、蛋類和豆類等。攝入不足會引起：熱能營養(yǎng)不良、兒童生長發(fā)育滯后、易染、精神萎靡、浮腫或嚴重消瘦、多種生理功能紊亂，甚至危及生。富含該營養(yǎng)元素的事物有：瘦肉、魚蝦類、奶類、蛋類和豆類.
天然食物中，以魚翅、燕窩、花膠、海參等膠質(zhì)食物含骨膠原最多。 還有雪耳、牛根、雞腳、豬皮、豬腳等，但要注意:雞腳、豬皮、豬腳含有骨膠原外，亦有較多動物脂肪，攝取過量會影響身體健康，膽固醇高人士切忌進食
以上內(nèi)容為我們介紹了蛋白質(zhì)含量高的肉類食品，我們不難發(fā)現(xiàn)，肉可以治愈很多種疾病，同時肉中富含的大量營養(yǎng)物質(zhì)還可以有效的提高我們身體素質(zhì)，所以我們應該有選擇的多食用一些，可以給我們的身體帶來很大的幫助。
燕窩作為一種性溫的食材，適合很多人群使用，在食用方面也沒有太多的注意事項，尤其是對于女生而言，多吃燕窩可以起到很好的美白養(yǎng)顏、補充人體膠原蛋白的功效。對于減肥人群來說，食用蛋白質(zhì)含量多的食材來補充人體所需是一種常見的減肥方法，那么燕窩里含有蛋白質(zhì)嗎？
一、燕窩含蛋白質(zhì)嗎
燕窩潔白晶瑩，富有彈性，富含人體必需的多種高級蛋白質(zhì)、含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素及獨特的表皮生長因子?！侗静萸笳妗酚涊d燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯，所以人們會選擇燕窩。
二、燕窩的營養(yǎng)成份
1、水溶性蛋白質(zhì)含量49.9%，燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復原。
2、碳水化合物含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。
3、人體所必須的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸燕窩中含有22種活性氨基酸，這是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。
4、微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀等;其中鈣質(zhì)可以增強血液在皮膚破損時的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。
5、表皮生長因子、EGF燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。
6、燕窩酸經(jīng)過檢測，天然燕窩的燕窩酸含量在10%上下，品質(zhì)稍差的約7%，品質(zhì)高的會達到12%以上(純凈燕窩的燕窩酸含量最高可達13%)。
人體中每天都需要補充一些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)這個物質(zhì)，因為蛋白質(zhì)在人體中起著很重要的新陳代謝和提高人體免疫力的功能，如果人體缺少蛋白質(zhì)的話，會對人的身體健康造成很大的影響。而饅頭這種食物主要是由淀粉發(fā)酵制作而成的，那么饅頭中含有蛋白質(zhì)這種人體所缺的物質(zhì)嗎?
100克饅頭中含有7.00克蛋白質(zhì)。面食中的 蛋白質(zhì) 含量不高的，含蛋白質(zhì)高的食物有雞蛋，魚，蝦里面的含量高。建議日常飲食均衡，食物多樣化。多吃蔬菜水果。還可以多吃粗糧，對身體有利。
饅頭是中國的傳統(tǒng)面食，把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，如蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃等等。
饅頭是人們補充能量的基礎食物，主要營養(yǎng)素是碳水化合物。 研究證明，酵母不僅讓食物變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭的營養(yǎng)價值。從營養(yǎng)價值看，饅頭比米飯、面條好，因為所含蛋白質(zhì)比較高。 以白饅頭為例， 每100克饅頭的營養(yǎng)成分：能量221千卡、蛋白質(zhì)7克、脂肪1.1克、碳水化合物47克。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。為什么呢?研究證明，酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。
一、酵母可以保護肝臟
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。
這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。
饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
二、消化功能弱的人更要多吃
經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
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