什么魚(yú)蛋白質(zhì)高
春季養(yǎng)生吃什么魚(yú)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“什么魚(yú)蛋白質(zhì)高”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
魚(yú)肉其實(shí)就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上經(jīng)常說(shuō)的白肉，與紅肉比較起來(lái)，白肉中所含有的蛋白質(zhì)更高，所以對(duì)一般人來(lái)說(shuō)應(yīng)該多吃白肉。眾所周知的是，無(wú)論是哪一種魚(yú)都對(duì)人體非常有好處，尤其是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，多吃魚(yú)肉有助于促進(jìn)身體智力發(fā)育。這時(shí)候不少人又會(huì)有疑惑，哪一種種類的魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量最高?
黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量高。
黑魚(yú)作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水名貴魚(yú)類，有“魚(yú)中珍品”之稱。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，肉含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高。
據(jù)測(cè)定，100克黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克;含熱量383.5千焦。
其蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。
黑魚(yú)用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達(dá)75.63%。在烹調(diào)上，黑魚(yú)肉質(zhì)爽滑，適于炒魚(yú)片、炒魚(yú)鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚(yú)湯無(wú)腥味，味道香濃，魚(yú)肉松化。用黑魚(yú)烹調(diào)的“財(cái)魚(yú)片”更是譽(yù)滿天下的美味佳肴。
擴(kuò)展資料：
用于醫(yī)藥方面，黑魚(yú)具有去淤生新和滋補(bǔ)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后食用黑魚(yú)，有生肌補(bǔ)血、收斂、促進(jìn)傷口愈合的作用。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食黑魚(yú)有益健康。
在我國(guó)南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū)，黑魚(yú)一般被視為病人和老幼體虛者的滋補(bǔ)佳品。廣東馳名的“生魚(yú)葛菜湯”，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。
黑魚(yú)歷來(lái)暢銷國(guó)外市場(chǎng)，且價(jià)格昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)際市場(chǎng)上極負(fù)盛名，需求量與日俱增。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高的水產(chǎn)品。
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鱈魚(yú)之所以在生活中那么受大家的歡迎，其實(shí)是因?yàn)轺L魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，并且口感較好而決定的。鱈魚(yú)中含有的蛋白質(zhì)含量其實(shí)也是比較高的，可以去到16.5%的含量，并且含有其他的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有著很好的效果。
鱈魚(yú)亦稱大頭鱈、大頭青，是一種海產(chǎn)魚(yú)。鱈魚(yú)富含蛋白質(zhì)，每100克可食部分中含有蛋白質(zhì)16.5克。鱈魚(yú)的肉當(dāng)中脂肪的含量相對(duì)較低，每100克可食部分中只有0.4克，所以說(shuō)鱈魚(yú)可以作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。鱈魚(yú)肉嫩鮮美，適合中老年人、少年兒童食用。鱈魚(yú)的脂肪含量達(dá)到50.8%，其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量達(dá)到84.1%，EpA含量達(dá)到25.2%，DHA含量為7.6%，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)學(xué)價(jià)值。鱈魚(yú)肝油含有大量的n-3系列的不飽和脂肪酸，且含有豐富的維生素A和維生素D。研究表明，Ω-3系列的多不飽和脂肪酸在抗血小板聚集、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抑制腫瘤生長(zhǎng)、改善腦功能和視網(wǎng)膜功能方面具有良好的生理功效。鱈魚(yú)肝油因含有大量的不飽和脂肪酸，提取和儲(chǔ)存期間易受到環(huán)境因素的作用而氧化變質(zhì)。食用氧化的鱈魚(yú)肝油易危害人體健康，因此抑制鱈魚(yú)肝油的氧化，成為鱈魚(yú)肝油提取和加工的一個(gè)首要環(huán)節(jié)。
聽(tīng)說(shuō)鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是很多寶媽都擔(dān)心冰凍后解凍的魚(yú)肉不好吃，而且很多水有木有?!所以今天小編就給大家?guī)?lái)了美味鱈魚(yú)的做法，
主料：鱈魚(yú)500g
調(diào)料：紅酒1勺、鹽2克、檸檬汁適量、孜然粒適量
廚具：平底鍋
做法：
1、先將鱈魚(yú)解凍，用廚房用紙將表面的水分洗干凈，不要讓解凍后的水浸泡著鱈魚(yú)。
2、將解凍后的鱈魚(yú)放在大碗中，加入適量的紅酒和食鹽腌制10分鐘左右。
3、用少量的淀粉涂抹在魚(yú)的兩側(cè)。
4、準(zhǔn)備煎鍋，熱鍋后加入少量的油，慢慢放入鱈魚(yú)塊煎制。
5、煎到魚(yú)的兩面都呈金黃色，擠上檸檬汁，記得兩面都擠一點(diǎn)。
6、最后均勻撒上孜然粒，稍微煎一下就OK了。
三文魚(yú)最經(jīng)典的吃法莫過(guò)于三文魚(yú)刺身，三文魚(yú)刺身也是在日本料理中的一種獨(dú)具代表性的食物。而且三文魚(yú)的品種也有許多，每一種品種的三文魚(yú)所發(fā)揮出的口感也不同，總體來(lái)說(shuō)三文魚(yú)吃起來(lái)有一股微甜的味道。三文魚(yú)之所以會(huì)如此受人歡迎，不僅是因?yàn)槠湮兜?，更是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么三文魚(yú)中富含蛋白質(zhì)嗎?
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)有18種氨基酸(其中包括人體必需的8種氨基酸)，且蛋白質(zhì)含量明顯高于其他魚(yú)類 [2] 。此外，三文魚(yú)還富含多種礦物質(zhì)(如鈣、磷、鎂等)。
三文魚(yú)富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。 [3]
1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù);
能量139千卡 蛋白質(zhì)17.2克
脂肪7.8克 葉酸4.8微克
膽固醇68毫克 維生素A45微克
硫胺素0.07毫克 核黃素0.18毫克
煙酸4.4毫克 維生素E0.78毫克
鈣13毫克 磷154毫克
鉀361毫克 鈉63.3毫克
鎂36毫克 鐵0.3毫克
鋅1.11毫克 硒29.47微克
銅0.03毫克 錳0.02毫克
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)。和其他的魚(yú)類一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅。銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
三文魚(yú)蛋白質(zhì)含量是很高的，很多人可能對(duì)三文魚(yú)不是很了解，三文魚(yú)又叫大馬哈魚(yú)，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，刺少肉多，肉微紅，非常細(xì)膩可口。三文魚(yú)做熟后部分蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，有的人有生吃這種魚(yú)的習(xí)慣，實(shí)際上把它做到七分熟就可以了。吃三文魚(yú)還有軟化血管的作用，能夠預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。下面介紹一下三文魚(yú)的養(yǎng)生功效。
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
龍蝦是近年來(lái)非常受人推崇的食材，因?yàn)槿藗儗埼r制作成各種特色小吃，滿足了人們享受生活的目的。龍蝦雖然其貌不揚(yáng)，但是經(jīng)過(guò)各種烹飪之后能夠成為一道驚艷四方的美味佳肴。龍蝦的可食用部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含各種維生素等等，而龍蝦蛋白質(zhì)高嗎？下面就來(lái)看看講解吧。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
蝦頭和蝦殼含有20%左右的甲殼質(zhì)經(jīng)過(guò)加工處理能制成可溶性甲殼素，利用甲殼素可以提取殼聚糖，蝦頭、蝦殼經(jīng)曬干粉碎，還是很好的動(dòng)物性飼料。甲殼素、殼聚糖的主要用途：
農(nóng)業(yè)上，可以促進(jìn)種子發(fā)育，提高植物抗菌力；可以作藥物膠囊，作地膜材料。
在造紙工業(yè)上，可以制造抗溶劑、紙張改性劑、增強(qiáng)劑。
眾所周知，蛋白質(zhì)對(duì)于人體健康來(lái)說(shuō)是十分重要的，如果蛋白質(zhì)缺乏是會(huì)直接影響到人體的體質(zhì)的。那么當(dāng)孕婦缺乏蛋白質(zhì)時(shí)吃什么食物可以補(bǔ)充呢？其實(shí)孕婦是可以吃以下這三類含蛋白質(zhì)高的食物的，準(zhǔn)媽媽們一定要知道。
一、孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高之動(dòng)物蛋白：
含有動(dòng)物蛋白的食物種類有許許多多，在常見(jiàn)的食物中，動(dòng)物蛋白大都藏身于雞肉、雞蛋、魚(yú)類、豬肉、牛肉、蝦等動(dòng)物中。而在所有的動(dòng)物蛋白中，蛋白質(zhì)含量最多也最優(yōu)質(zhì)的就是牛奶以及雞蛋了。這兩種食物的獲取渠道多種多樣，并且價(jià)格也并不昂貴。相比于一些補(bǔ)充蛋白質(zhì)的孕婦奶粉或是孕婦營(yíng)養(yǎng)品而言，牛奶可謂是最天然效果也最好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物了。而現(xiàn)在，雞蛋更是已經(jīng)漸漸地作為了一種每家每戶每日都必食用的食物之一啦！所以，孕期中的準(zhǔn)媽媽們不妨多吃一些雞蛋，多喝一些牛奶哦！這兩種動(dòng)物蛋白可是極其容易消化并且被腸胃吸收的呢！準(zhǔn)媽媽們?cè)僖膊挥脫?dān)心會(huì)消化不良了。當(dāng)然，孕婦每天需要補(bǔ)充的蛋白質(zhì)含量也是有限的，并不是多多益善哦！一般孕婦每天最多喝兩杯牛奶或是食用兩顆雞蛋，就可以啦！
二、孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高之植物蛋白：
除了動(dòng)物蛋白之外，植物蛋白也是準(zhǔn)媽媽們獲取蛋白質(zhì)最佳的來(lái)源之一呢！在所有的植物蛋白中，蛋白質(zhì)含量最高的就是大豆蛋白了。大豆可謂是一身是寶，其身上至少有百分之三十五的部分都含有大豆蛋白，并且這種蛋白也是極容易就能夠被準(zhǔn)媽媽們以及寶寶們吸收的。一些準(zhǔn)媽媽們或許是素食主義者，那么對(duì)于這類型的準(zhǔn)媽媽們而言，大豆就是你們獲取蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源啦！食用大豆，準(zhǔn)媽媽們能夠在不發(fā)胖的情況下，就攝取到蛋白質(zhì)呢！
三、孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高之營(yíng)養(yǎng)品：
除了動(dòng)物蛋白以及植物蛋白之外，準(zhǔn)媽媽們獲取蛋白質(zhì)的最簡(jiǎn)便的來(lái)源就是蛋白質(zhì)類的營(yíng)養(yǎng)品啦！準(zhǔn)媽媽們?cè)谠性缙诘臅r(shí)候，每天分兩次來(lái)沖泡一勺半的蛋白質(zhì)粉，就已經(jīng)能夠補(bǔ)充到孕婦每天所需的蛋白質(zhì)啦！當(dāng)然，在正常情況下，小編并不推薦準(zhǔn)媽媽們通過(guò)這種辦法來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，畢竟這種營(yíng)養(yǎng)品中的蛋白質(zhì)含量還是不如植物蛋白或是動(dòng)物蛋白來(lái)得高的。若是準(zhǔn)媽媽們需要出行，不方便在家食用飯菜，那么用蛋白質(zhì)粉來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)才是無(wú)可厚非的。
孕婦吃什么蛋白質(zhì)最高？通過(guò)小編的解答，相信準(zhǔn)媽媽們都已經(jīng)能夠了解清楚了。孕婦在每一天都應(yīng)該攝取一定量的蛋白質(zhì)來(lái)維持自身的身體代謝以及寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，所以，孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)絕不是一件可有可無(wú)的事情哦！準(zhǔn)媽媽們一定要切記，萬(wàn)萬(wàn)不可草草了之。
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