雞跟什么煲好吃
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雞肉燉湯滋補功能很強，能提高人體的免疫力，比較適合老年人、女性、生病的人。雞湯的做法有很多，為了提高雞湯的營養(yǎng)價值，還可以加添一些其他東西，例如紅棗、香菇等，還能大大提升雞湯的口感，喜歡的還就多了解一些配搭。那么，雞跟什么煲好吃?下面咱們就來看看吧。
煲雞湯
材料
雞，銀杏仁，桂皮，八角，紅棗
做法
1.把鍋中加好清水，把洗凈去完內(nèi)臟的雞放在里邊，再加入銀杏仁，桂皮，八角，紅棗，大火把鍋燒開。
2.然后轉(zhuǎn)為小火，慢慢煲四五個小時就可以了。
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊!
香菇雞湯
材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
小訣竅
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
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鴨肉可以做很多的食物，像著名的啤酒鴨、烤鴨、鴨血粉絲包都是非常美味的食物，同時鴨肉用來煲湯也是不錯的選擇。老鴨湯是出了名的美味營養(yǎng)，而在家里的話也可以自己煲湯來喝，鴨肉和酸蘿卜、山藥、冬瓜一起煲湯的味道都不錯，而且湯里面所含的維生素非常充分，特別的滋補。
第一冬瓜鴨肉湯。
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。做法：1、把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。2、同時，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。3、喝湯前根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
第二山藥蟲草花鴨肉湯。
材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。做法：1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第三酸蘿卜鴨肉湯。
材料：鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。做法：1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。7、蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進行煲制。8、大約1-2小時后即可關(guān)火（可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進行煲制）。9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
生活中很多人都特別喜歡喝雞湯，特別是對于一些家養(yǎng)的溜達雞來說，燉湯喝是最合適的，因為家里養(yǎng)的雞雞肉都比較老，如果燉肉吃很可能燉不爛，而家養(yǎng)雞的營養(yǎng)價值又比較高，燉湯喝不容易使營養(yǎng)流失，對于產(chǎn)后身體虛弱的女性來說，就比較適合這種溫補的雞湯，那么雞跟什么燉湯喝好呢?
1、清遠土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘后放進鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作為漲補食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。
按照上面的步驟進行煲湯，堡出來的湯味道是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值是非常的高的，出來了之后老少皆宜，雞肉鮮美可口，并且非常的有質(zhì)感，營養(yǎng)價值是超級大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養(yǎng)的東西，讓營養(yǎng)價值飆升的更高，雞肉的口感也是空前的提高。
制作原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
做法一
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時，淋上少許油。
做法二
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
上文就是向我們詳細講解了清蒸全雞的做法大全，相信我們都已經(jīng)有了一個基本的了解，這道菜做出來雞肉是非常軟嫩爽滑的，而且沒有豬肉那么膩，對一些心腦血管疾病的患者是非常好的。
雞的做法有很多，人們常常會煲一些雞湯用來補身體用。這樣的做法大家估計也是吃膩了，想不想來一份帶有新意的菜呢?這樣也會在自己的好奇之中來品嘗一下這道菜。蟹煲雞，不知道大家吃過沒有。顧名思義，就是用大閘蟹與雞進行烹制的一道菜肴。想一想就能夠?qū)⒋箝l蟹與雞的香味融合在一起。那么蟹煲雞的做法是怎樣的呢?好吃嗎?
主料大閘蟹400g
調(diào)料食鹽2勺姜75g料酒適量生抽適量麻辣汁適量芝麻油適量胡椒粉適量生粉適量田七適量
雞煲蟹的做法
1.蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶
2.雞切一部分煲一小時的湯，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分鐘，
3.下姜片炒香，倒進蟹炒變色和腌好的雞肉
4.摘下金不換和簿荷嫩的部分洗干凈備用
5.把雞湯里的雞撈出，加進金不換和簿荷、炒好的蟹和雞
6.加蓋煮約10分鐘，開蓋加鹽，再煮5分鐘即可
蟹煲雞是一道較為獨特的美食，將兩種食材拼合起來一起燉。在食用的時候不僅僅將兩種食材的味道融合在一起，其中的營養(yǎng)也會增加很多。對于人們來說可謂是不僅享受了美食還補充了自己的身體所需。美食需要大家來創(chuàng)作，在生活之中不斷創(chuàng)新，才能夠帶來更多的驚喜。
榴蓮是一種不可多得的營養(yǎng)價值極高的水果，除了可以生吃以外還可以用來做菜，比如榴蓮煲雞的味道就非常好，而且操作步驟簡單，不到一個小時就能吃上了，可以達到健脾暖胃等功效。
一、榴蓮煲雞的做法
1、榴蓮一只，可以先吃里面的果肉部分，討厭這個味道的可以看別人吃，自己喝湯即可，此湯絕無榴蓮的怪味，卻有一股特殊的清香。
2、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼就可以了。
3、把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
4、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。記得去榴蓮籽衣
5、黃芪20G
6、當歸10g，當歸要用當歸片，別買成當歸尾了，效果是不一樣的。
7、花椒大料備齊，鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。
8、開始煲的時候不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
二、小貼士
榴蓮殼可以補陽補氣，我們這里用的是白色的瓤部，如果是腫瘤病人，可以直接把外面帶刺的硬殼放入鍋內(nèi)一起煮，能夠很好的抗癌消腫。另外帶刺的硬殼直接煮水用來熏洗患處，對于一些常見的皮膚病比如老年性瘙癢等，有很好的療效。
榴蓮子補腎填精；“芪多歸少力最雄”，所以補氣的黃芪和補血的當歸比例為2：1；雞的營養(yǎng)人盡皆知，就不詳述了。本湯可以健脾暖胃，有效的改善痛經(jīng)、房事時陰道干燥、便秘、腎虛腰酸，健忘疲倦等身體現(xiàn)象。坐月子的婦女、哺乳的婦女、面色萎黃的女子、身體虛弱的老年人、放血療法后的病人、腦力消耗大的人、經(jīng)常要頂著大太陽在外面跑的銷售員、辦公室的白領(lǐng)都可以時不時的喝一喝。
相信大家對于花生這種食材是比較熟悉的吧，它主要是含有很多的油脂以及蛋白質(zhì)，對于我們豐胸以及促進奶水的分泌是很多的，適合產(chǎn)婦在坐月子的時候食用。然而，花生是跟豬蹄煲湯最好，可以起到美容養(yǎng)顏以及促進下奶的情況，所以建議大家可以來學(xué)習(xí)花生燉豬蹄的做法，給產(chǎn)婦多吃花生燉豬蹄食用。
好花生與什么燉湯最好：花生豬腳湯
材料：豬腳1對(600g)，帶皮花生 300g，鹽1茶匙(5g)，冰糖2湯匙(30g)，醬油1湯匙(15ml)，蠔油1湯匙(15ml)，番茄醬2茶匙(10ml)，大蔥段 3段，去皮大蒜4瓣，老姜片5片。
做法： 1、將刷洗干凈的整豬腳從中間縱向劈開，再橫向切成均勻的大塊，注意要從骨節(jié)縫隙間下刀;花生提前泡在加了鹽(1茶匙，5g)的水中3小時。 2、接通電氣鍋的電源，將豬腳塊放入一鍋涼水中，加熱至水沸騰約煮10分鐘，豬腳中的血沫完全滲出，撈出瀝干水分。 3、將內(nèi)鍋刷洗干凈，放入冰糖，倒入少量水(1湯匙，15ml)，當鍋中溫度逐漸升高后冰糖融化成金黃色糖漿，注意隨時攪動，避免燒焦。 4、將汆燙瀝干的豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。 5、加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老姜片，調(diào)入醬油、蠔油和番茄醬，加2碗溫水，蓋上鍋蓋，旋緊。加熱至鍋內(nèi)沸騰、放氣管噴出蒸汽，定時8分鐘后自動斷電，提起限壓放氣閥快速排氣。 6、打開鍋蓋，將鍋底的豬腳塊翻上來，再蓋上鍋蓋，依同樣方法再加熱8分鐘后斷電即可。
小貼士：女性食用可以美容養(yǎng)顏，尤其是哺乳期女性食用可幫助下奶。
花生與什么燉湯最好：花生蓮藕排骨湯
材料：豬小排，蓮藕，花生米，生姜，雞精，胡椒粉，香菜。
做法： 1、豬小排斬成大段洗凈，放入涼水鍋中燒開1分鐘撈出沖洗干凈。 2、花生米放入微波爐中高火一分鐘，晾涼去皮。 3、生姜切片，香菜切段，蓮藕去皮切片浸在清水中備用。 4、將排骨、生姜、去皮花生米放入高壓鍋內(nèi)，加足量的清水，大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。 5、待高壓鍋內(nèi)無壓力時開蓋，放入藕片、大火煮5分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后撒入香菜段即可。
花生與什么燉湯最好：花生雞腳湯
材料：雞腳八個，花生半碗，姜一塊，紅棗十個，蔥一段，鹽一點(五茶匙)、料酒一湯匙、胡椒粉一茶匙。
做法： 1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗凈備用。 2、花生紅棗洗凈，姜切片。 3、所有食材一起放入煲中，煲一小時，調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)半小時即可出鍋。
花生與什么燉湯最好：豬皮花生棗湯
材料：紅棗20g，豬皮20g，花生30g，冰糖適量，生姜適量。
做法： 1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。 2、撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。 3、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干，一般晾7天左右，豬皮即可干燥。 4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。 5、炸豬皮提前泡發(fā)，并用清水浸泡至緊致有彈性。 6、把泡好的炸豬皮切成細條或片成抹刀片。 7、紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。 8、砂鍋里倒入清水，放入姜片，炸豬皮。 9、倒入花生、紅棗，冰糖(或精鹽)大火煮開后小火煨燉1小時。
海參是一種營養(yǎng)價值高的保健品。從古到今海參是滋補身體很好的佳品，海參跟人參，還有燕窩以及魚翅等齊名，海參是世界上八大珍品之一，很多養(yǎng)生的人平時經(jīng)常用海參來保養(yǎng)身體，海參的做法有很多，一般煲湯喝容易被人體吸收，海參跟什么煲湯最好？接下來我們來看看吧。
一.海參搭配這些食物更好
1.海參+木耳：此兩種食材搭配食用，能夠滋陰養(yǎng)血、潤燥滑腸，對有便秘的糖友們而言，是不錯的選擇。2.海參+蘑菇：將這兩種食材搭配食用，能夠養(yǎng)精生津,輔助降糖，緩解口渴癥狀，適合各類型糖尿病朋友食用。
二.海參蘑菇蛋湯
海參蘑菇蛋湯，營養(yǎng)豐富，味道醇美。將海參洗凈切成方丁，鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開，蔥和姜煮切碎待用，清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸后，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
三.砂鍋海參粥
海參提前泡發(fā)處理干凈，如若從冰箱取出要進行自然解凍。準備香米/大米、香菇香蔥、鹽、香油、姜絲。將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬煮。清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。然后下入姜絲、海參段，加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。
從營養(yǎng)角度來說,水煮和清燉能保證海參中所有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。
海參，自古以來就是名貴的滋補佳品！海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一,其營養(yǎng)價值非常高，所以很多養(yǎng)生愛好者都會選擇海參作為長期進補的對象。
廣東人就比較喜歡煲湯了，認為湯就是靈魂。利用鴨子來煲湯，其實種類也是有很多種的，比如滋補老鴨湯、山藥鴨湯、海帶老鴨湯等等，各種各樣的做法都是可以讓身體更好的進行調(diào)理，并且還可以根據(jù)自己想要的功效來進行選擇配料。
滋補老鴨湯
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿!
2.準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。
海帶老鴨湯
材料
老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1.老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
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