紅燒絲瓜的做法大全
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒絲瓜的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
絲瓜是不錯(cuò)的一道美食，絲瓜不僅僅很有營(yíng)養(yǎng)，而且制作方法也很多，比如絲瓜可以煲湯，做粥，烙餅，用絲瓜來(lái)做，紅燒的也是不錯(cuò)的，紅燒絲瓜不僅甜，而且不膩，有利于促進(jìn)消化和吸收，而且絲瓜還是吸油減肥的圣品，不用擔(dān)心，因?yàn)槌粤私z瓜后會(huì)感覺(jué)到有不消化的現(xiàn)象。
用餐人數(shù):1-2人
食材www.cndadi.net
主料
500g絲瓜
配料
適量油、適量鹽、適量生抽、適量味精、適量蔥
菜品特色
做法
1 主料:絲瓜。
2 絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。
3 起鍋熱油、爆香蔥花。
4 放入絲瓜翻炒均勻，烹入生抽。
5 反復(fù)煸炒均勻后，加適量水。
6 燒開(kāi)后，加鹽調(diào)味，燒制3分鐘左右。
7 加味精提鮮、旺火收汁。翻炒均勻即可關(guān)火。
8 出鍋裝盤(pán)，即可食用。
小貼士
烹制絲瓜時(shí)，要煨制幾分鐘，味道才好。
絲瓜營(yíng)養(yǎng)成分
絲瓜中含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，
增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過(guò)敏等特殊作用。
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絲瓜油條這一種做法很多人不要說(shuō)吃就連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。它是將絲瓜切成油條一樣的長(zhǎng)條，裹上淀粉在高溫有過(guò)里面像炸油條一樣的做法，由于絲瓜自身是帶有甜味的，所以做出來(lái)的油條也帶有甜味，就不需要放很多的鹽了。絲瓜還可以有很多的做法，像是剁椒絲瓜啊、蝦干白玉絲瓜、絲瓜燉泥鰍，這些菜的味道都很好。1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長(zhǎng)條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調(diào)入鹽拌勻。
3、將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點(diǎn)綴枸杞。
4、放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
小竅門(mén)：
1、絲瓜切塊后，泡在淡鹽水中可防止顏色發(fā)黑。
2、新鮮的絲瓜熟后帶甜，所以不需要太多鹽。
剁椒絲瓜
材料：絲瓜，剁椒，蒜
做法：
1、絲瓜刮去外皮后洗凈。
2、洗好的絲瓜對(duì)半切開(kāi)，再切成滾刀塊。
3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。
5、放入絲瓜翻炒熟。
6、放入適量鹽翻炒均勻。
7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
蝦干白玉菇燴絲瓜
材料：絲瓜，白玉菇，蝦干
做法：
1、蝦干用清水浸泡洗凈。
2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入蝦干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。
7、加入鹽和糖。
8、再放入絲瓜翻炒。
9、加少許的冷水燒至片刻。
10、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉。
11、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
老油條炒絲瓜
材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜
做法：
1、紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮后切滾刀塊。
4、鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開(kāi)一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚(yú)豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻。
5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。
6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
絲瓜是口感非常棒的一道美食，很多人都不太喜歡吃絲瓜，這是因?yàn)橛X(jué)得絲瓜的味道太過(guò)于清淡，沒(méi)有任何香甜的口感，所以絲瓜并不好吃，其實(shí)絲瓜煎蛋是非常不錯(cuò)的，而且還可以做出不同的美食，除了放雞蛋和絲瓜以外，還可以在里面放一些魚(yú)，這樣做出來(lái)后整體的口感會(huì)變得很好，而且非常鮮美。
絲瓜鮭魚(yú)煎蛋
鮭魚(yú)100公克，絲瓜100公克，雞蛋3顆，蔥花15公克，面粉適量，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮，切開(kāi)去籽再切成小丁，均勻沾裹上面粉；鮭魚(yú)洗凈切成小丁；雞蛋打散成蛋液，備用。
2.將作法1的材料混和，再加入所有調(diào)味料攪拌均勻。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再倒入作法2混和均勻的蛋液，以中小火煎制兩面呈金黃色即可。
涼瓜煎蛋
材料
苦瓜60公克，雞蛋3顆，蔥花10公克，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖1/6茶匙
做法
1.苦瓜去籽洗凈切薄片，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，取出沖冷水至苦瓜片冷卻，瀝干水份備用。
2.雞蛋打散加入所有調(diào)味料及作法1的苦瓜片打勻成蛋液備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，倒入作法2蛋液轉(zhuǎn)至小火煎至兩面呈金黃色即可。
蒲瓜煎蛋
材料
蒲瓜 適量,紅蘿卜 適量,蔥 1根,蛋 3顆,鹽 1小匙,味素 些許
做法
1、蒲瓜，紅蘿卜挫簽，切蔥花放碗備用；
2、蛋打入碗內(nèi)，加鹽，味素打散；
3、加油熱鍋，下蛋，當(dāng)?shù)澳茉阱亙?nèi)滑動(dòng)，即可翻面，在另一面煎上色盛盤(pán)上菜。
煎蛋酥冬瓜
材料
冬瓜，吉士粉，面包屑，油，雞蛋
做法
1.把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀~放入鹽，等10分鐘后用紙把表面水份吸干凈
2.冬瓜上面均勻鋪上（吉士粉+淀粉）ps.沒(méi)有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤(pán)子里上面倒上粉，然后搖晃盤(pán)子，讓冬瓜均勻掛上粉
3.打一個(gè)雞蛋攪勻~把掛好面粉的冬瓜放入雞蛋液中
4.在放入面包屑中，滾一下（搖晃盤(pán)子可以均勻滾上面包屑~）
5.鍋?zhàn)蛹訜岱湃胗?，?成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動(dòng)，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了（我用的油之前炸過(guò)東西，所以泡沫多了些不要學(xué)我~最好多放些油炸的效果比較好~~我比較小氣，心疼油阿）
5.炸好后用吸油紙去去油，黃瓜點(diǎn)綴~裝盤(pán)就ok了
絲瓜燉雞這道菜肴很多人都是非常愛(ài)吃的，但是卻不知道該如何去做的，自己在做的時(shí)候總是味道不是那么正宗的，其實(shí)對(duì)于這道菜肴現(xiàn)在的做法都是相當(dāng)多樣化的，所以可以根據(jù)自己自身的需求來(lái)選擇適合自己的做法，最簡(jiǎn)單的就是將雞肉洗干凈以后翻炒，最后加入絲瓜出鍋就可以的。
制作方法：
開(kāi)膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開(kāi)，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半只，冬筍250克。
調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用;
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛;
③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。
調(diào)味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。
作法仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調(diào)味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過(guò)。 § 加調(diào)味料，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，收干后即可
盛出。 功效 橄欖對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用，可使嬰兒更加聰明，并有防治心臟病和胃潰瘍，保護(hù)膽囊的功能。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
人們都知道茄子有非常好的祛斑效果，其實(shí)絲瓜祛痘的效果也挺好。有些人由于臉上有許多痘痘，十分不好看，就會(huì)想著將茄子和絲瓜放在一起吵。絲瓜除了能夠祛痘，還可以改善月經(jīng)不調(diào)。但是，由于茄子和絲瓜都是比較寒性的食物，所以對(duì)于一些脾胃不好的人一定要少吃。
下面是步驟 1。
1.將茄子洗凈，絲瓜去皮，茄子切塊，絲瓜切片 。
然后是步驟 2。
2.備用姜 大蒜 姜切條（或末）大蒜，切碎。
再是步驟 3。
3.起鍋，加入燒菜油，待油鍋熱時(shí)將大蒜姜放入，爆香。另加入豆瓣醬一起翻炒。
最后是步驟 4。
4.將切好的絲瓜茄子放入鍋中翻炒。加入鹽（這次可以少許），生抽，胡椒粉，雞精，調(diào)味料）至熟出鍋。
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
絲瓜非常適合女性朋食用，絲瓜不僅能通經(jīng)活血、止血涼血，還能緩解月經(jīng)不調(diào)和乳房腫塊，是不可多得的天然食療佳品。女性朋友多吃絲瓜還能嫩滑肌膚，防止過(guò)敏，絲瓜中不僅含有豐富的維生素C，還有一種抗過(guò)敏的活性物質(zhì)，能幫助人體防過(guò)敏。絲瓜還是降血壓、降血脂的食物，很適合高血壓患者食用，其次，產(chǎn)婦吃絲瓜還可以起到通乳催乳的作用。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茄子富含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有很好的防治作用。茄子中豐富的維生素E具有抗衰老的作用，它所含的維生素p可以增強(qiáng)人體細(xì)胞的功能，防止微血管破裂出血，進(jìn)而保持心血管的正常功能，所以常吃茄子有預(yù)防壞血病的功能。
山藥經(jīng)常作為藥膳主食來(lái)食用，對(duì)于大病初愈或者是腫瘤患者來(lái)說(shuō)能夠取得很好的調(diào)養(yǎng)和補(bǔ)益的功效，山藥具有助消化的作用，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)還有降血糖的作用，普通人適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有延年益壽的效果，山藥的做法有很多，我們來(lái)了解一下紅燒山藥的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備山藥200克，準(zhǔn)備五花肉200克，準(zhǔn)備適量的鹽、雞精、白糖、老抽和五香粉。準(zhǔn)備蔥姜蒜。
先把五花肉清洗干凈，然后切成塊兒，把山藥去皮，然后切成段兒。鍋中少放一點(diǎn)油，油熱以后把五花肉放到里面，反復(fù)地翻炒把五花肉煸出油來(lái)，五花肉炒變顏色以后，把山藥段也放到里面，繼續(xù)翻炒，加一勺糖，加適量的老抽上色，然后加入五香粉，再放姜和蒜，翻炒均勻，加適量的鹽和雞精。
反復(fù)的翻炒，等到炒熟以后把蔥花撒到鍋里面，翻炒均勻，這樣紅燒山藥就做好了。
紅燒山藥的做法比較簡(jiǎn)單，在給山藥削皮的時(shí)候一定要注意，時(shí)間要快，避免山藥出現(xiàn)氧化變色的情況，可以把山藥削皮以后放到?jīng)鏊锩妫A(yù)防山藥變色，山藥里面含有粘性淀粉，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有抗動(dòng)脈硬化的作用，能夠改善心肌供血，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌驍U(kuò)張血管，改善血液循環(huán)，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病能夠發(fā)揮很好的作用。
以上簡(jiǎn)單的了解了紅燒山藥的做法，紅燒山藥具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，山藥屬于補(bǔ)虛的上品，對(duì)于治療和預(yù)防糖尿病有很好的作用，另外還有很好的美容養(yǎng)顏的效果，能夠促進(jìn)皮膚的滋潤(rùn)，尤其對(duì)女性來(lái)說(shuō)能夠促進(jìn)女性荷爾蒙的分泌。
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