多種花卷的做法大全_怎么蒸花卷簡單做法
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《多種花卷的做法大全_怎么蒸花卷簡單做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
美味的面食是生活中必不可少的東西，這是人們享受美味盛宴的一種絕佳選擇，而且花卷的做法多種多樣，能夠給人們的飲食生活帶來非常多的好處。而花卷的做法大全是許多人都想要了解的，因為花卷的做法太多了，人們可以根據(jù)自己的需要來選擇做法，下面就來看看多種花卷的做法大全有哪些呢？
1、面粉一斤，放鹽少許，和勻。拿一個碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調(diào)勻。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鐘左右，
2、酵母糖水發(fā)泡起來后，攪拌一下，慢慢一點點倒入面粉中，邊倒邊攪拌面粉。等全部的面粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多余的酵母糖水沒用完就不用再加進去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
3、雙手洗干凈，開始揉面，一直要揉到面團光滑，面盆和手上的面都干凈了，面就揉好了。
4、把揉好的面團，放入盆里蓋上蓋子，進行發(fā)酵，夏天40分鐘左右就可以發(fā)好，冬天時間要長一點，我們家冬天發(fā)面用小電熱毯，上面蓋上被子，1個小時左右就可以發(fā)好了，電熱毯開到高溫。
5、當面發(fā)到2倍大的時候，第一次醒發(fā)就完成了。就在面盆里進行揉面，這次揉面的時間要達到5分鐘左右，揉面時間長，花卷的口感和味道都會更好，做出來的花卷也會更白的。
6、揉好后再放入電熱毯，蓋上被子，進行第二次醒發(fā)，這時電熱毯開到保溫就可以了。40分鐘左右，面就醒發(fā)到2倍大了，面就發(fā)好了，關(guān)上電熱毯，可以拿出來做花卷了。
7、在發(fā)面的時候準備好小蔥，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機里打成粉后加紅糖和麻油調(diào)勻。
8、把醒發(fā)好的面再揉一次，取一團大點的劑子，搟一張面皮，做蔥油花卷。在面皮上涂上油，抹勻鹽，撒上蔥花，把面皮卷起來。面皮要緊貼著卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。
9、卷好后，用刀切成小段，把2個小段疊起來，用筷子在上面下壓一條印子。
10、把面2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷里旋轉(zhuǎn)，右手由內(nèi)向外轉(zhuǎn)，這時的花卷就擰上花了，左右手在花卷下面把面重疊，捏緊。盡量重疊少點面。蔥油花卷就做好了。
ys630.COm精選閱讀
在結(jié)束了一天忙碌的工作、學(xué)習(xí)之后，拖著饑腸轆轆的身體，還要準備晚餐真是一件累人的事情。蒸花卷的做法簡單易學(xué)，只需要炒鍋就可解決，無需煎炸燉，配上清湯，就可以享受美味啦。
2、加入酵母粉、白糖和適量溫開水
3、用筷子攪勻
4、戴上一次性手套，將面揉成團，蓋好蓋子，開始發(fā)面
5、待面團長到兩倍大，這時面就發(fā)好了
6、取出面，倒入案板上，揉開！用搟面杖將面團搟成餅狀！中間倒入少許植物油，分別從面餅的兩個端卷起
7、用刀切開，不需切到底！連刀切三下，最后一刀切斷
8、將切好的面上下兩端，用雙手一起往下擰勁，這是花卷的成品圖！擺上籠屜醒10分鐘！開大火蒸10分鐘，改小火蒸10分鐘即可
9、一鍋熱氣騰騰的花卷出鍋嘍
10、裝盤，是不是美觀了許多膩
享受生活其實也包括享受美食，蒸花卷的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡單的事情。
花卷是很多小孩最喜歡吃的一道零食，各地的花卷的制作方法其實也都是會有很大的不同的，應(yīng)該說花卷就是一種好吃而又有營養(yǎng)的食物，而且其如果做法得當?shù)脑?，也是可促進孩子的營養(yǎng)吸收的， 因此對于主婦們來說學(xué)習(xí)幾個花卷的制作方法是非常重要的。
那么花卷要怎么做呢?首先在制作花卷之前就要準備好相應(yīng)的材料，如面粉，發(fā)酵母，調(diào)味品，色拉油，這些都是 制作花卷的時候必要的材料之一了，那么花卷具體要怎么做才更好吃呢?
1. 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻
2. 面團搟成長方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花
3. 卷起
4. 切小段，用筷子在中間壓一壓
5. 將兩端向下交接捏緊，即成花卷
6. 蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘、
怎么樣你是否學(xué)會了花卷的制作方法了呢?花卷雖然好吃，但是吃多了坐上火，所以建議一次性不要做太多了，當然了如果有便秘或者其它問題的患者就更要注意吃的量了，只有當量的多吃才能促進其健康。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)火腿蒸花卷的做法吧。
2.2火腿腸切小粒，蔥切末
3.12用搟面杖將面團搟成大薄餅
4.21撒適量的鹽，均勻刷上一層油
5.再把火腿丁和蔥末鋪滿面餅
6.從一端卷起來
7.再揪成一個個的小劑子
8.卷成花卷
9.鍋中做水，開大火。放上簾子和屜布，擺上花卷，要隔開
10.蓋蓋，用濕抹布蓋好鍋沿。大火蒸5分轉(zhuǎn)中火蒸15分
11.開鍋啦
看到這里，千萬不要被上面介紹的火腿蒸花卷的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
許多人在生活當中都比較喜歡吃花卷，因為花卷和普通的饅頭不一樣，里面有加一些調(diào)味料，吃起來口感會更好，而且可以做出不同的樣式，會讓人覺得更加有食欲，彩色花卷的做法很簡單，在合并的時候，可以把面團做成彩色的，不需要加色素用蔬菜汁就可以。
彩色花卷
材料
主料：面粉300g；
輔料：胡蘿卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水適量、豆油適量
彩色花卷
面粉加水與酵母和成團，醒發(fā)。
胡蘿卜，玉米粒，青豆切碎。
醒好的面搟成餅。
涂上少許油。
撒上胡蘿卜，玉米粒和青豆。
卷成條狀。
切成劑子。
兩端對折，反方向擰制成生胚，上鍋中蒸熟即可。
椒鹽花卷
材料
中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法
1、將酵母.水攪拌均勻，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
蔥香花卷
材料
面粉，鮮酵母，小蔥，鹽，植物油
做法
1、鮮酵母用溫水化開倒入面粉中攪拌均勻，加適量清水揉搓成為軟硬適中的面團，加蓋或蓋濕布醒發(fā)至2倍大。
2、小蔥切末。
3、將發(fā)酵好的面團揉搓至面團內(nèi)無氣泡，搟成長方形厚度約為0.5厘米的大片，撒入鹽略搟，再倒入少許植物油涂抹均勻，撒入蔥末。
4、卷起成長條狀，分割成劑子。兩手將劑子橫向抻長折三折，用筷子在中間壓一下，兩手拿住壓痕的兩端反向擰180度向后合并捏緊即可。
5、做好的花卷坯子要醒發(fā)15分鐘再入涼水鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘關(guān)火，3分鐘以后再開蓋取出，即可直接吃也可放在簾子上晾涼保存。
小訣竅
1、花卷層多的竅門在于劑子三折以后再用筷子壓。
2、花卷松軟的關(guān)鍵是面要發(fā)至兩倍大，坯子要醒發(fā)到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分鐘再開蓋，花卷會很飽滿。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘（圖三）再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
小貼士
要是時間充足的話，做好后再稍醒一會兒蒸出來會更好的。
其實蔥花花卷是花卷當中最好吃的，但是也可以根據(jù)自己的口味進行選擇。紅糖花卷也是一個不錯的選擇，甜甜的味道挺不錯。紅糖花卷要注意放入的紅糖量，不宜過多。對于一些糖尿病患者，不太建議吃這種比較甜的東西?？梢猿砸粌蓚€，少吃一點也并沒什么關(guān)系。紅糖花卷要注意糖量。
1面粉中加入發(fā)酵粉，混合均勻，加入水，和成一個光滑的面團，放在室內(nèi)發(fā)酵。
2小蘇打中放入溫水，混合。
3將小蘇打水倒在發(fā)酵好的面團上。
4將面團揉勻。
5將面團揉光滑。
6將面團放在面板上，繼續(xù)揉十分鐘，餳十五分鐘。
7將面團搟成一個大薄片。
8刷一層油，灑上紅糖。
9從一邊慢慢卷在一起。
10成小劑子。
11擰成花卷的形狀，放在屜上。
12鍋提前放在火上，將水燒開，放入屜，大火蒸十分鐘，關(guān)火后，再等五分鐘揭蓋。
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團。
2、另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個面團各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
擴展閱讀：花卷分為哪些種類
花卷可稱為層卷饅頭，是面團經(jīng)過揉扎成片后，不同面片相間層疊或在面片上涂抹一層輔料，然后卷起形成不同顏色層次或分離層次，也有卷起后在緊裹扭卷或折疊造型成各種花色形狀，然后醒發(fā)和蒸制成為美觀而又好吃的饅頭品種，有許多種花色?；ň砜谖丢毺?，比單純的兩種或多種物料簡單混合更能體現(xiàn)輔料的風(fēng)味，并形成明顯的口感差異而呈現(xiàn)一種特殊感官享受。
1、油卷類
油卷在一些地方被稱為花卷、蔥油卷等，是揉扎成的面片上加上一層含有油鹽的輔料，再卷制造型而成，具有咸香的特點。油卷的輔料層上可能添加蔥花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來增加風(fēng)味。
2、雜糧花卷
雜糧花卷是揉扎后的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片，再壓合后，經(jīng)過卷制刀切成型的產(chǎn)品。常用于花卷的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。
3、甜味花卷
除油卷和雜糧花卷外，還有巧克力花卷、糖卷、雞蛋花卷、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花卷。外觀造型精致，潔白而美觀，口味細膩甜香，冷卻后仍然柔軟，一些可以當作日常主食，一些是老幼皆宜的點心食品，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>
4、其他特色花卷
做工精細、風(fēng)味口感非常特別的一些花卷，比如五彩卷等，顏色和形狀美觀，一般為宴席配餐和酒店的面點品種，也是百姓消費的高檔面食。
花卷有很多種形狀和味道，要想做的好吃，關(guān)鍵還是在于面團。花卷營養(yǎng)豐富，做法其實也挺簡單。花卷有很多種花型，主要看做的人會哪幾種。一般來說，人們都會市面上賣的那種花卷的做法，其他的可能需要發(fā)掘了。花卷富含多種人體所需的微量元素，不僅如此，蛋白質(zhì)還非常的充足。沒想到小小的花卷，竟然有這么多好處。
花卷是一種古老的漢族面食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味?；ň頎I養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。
好看的花卷，不一定只表現(xiàn)在外形，更重要的是味道，兼?zhèn)渖?、香、味俱全?；ň硎呛桶?、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花卷”。
工具/原料
面粉 (適量)
椒鹽 (適量)
酵母 適量
鹽 適量
方法/步驟
需要準備的材料準備好，比如面粉、椒鹽、水等
2/6
將清水加熱至36度左右（保持酵母較好的活性），加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中，用筷子用筷子快速攪拌，使水和面充分融合，水面融合后，把面和好，將和好的面團，蓋上保鮮膜。
3/6
靜止發(fā)酵約一個小時左右（根據(jù)室溫，適當?shù)恼{(diào)節(jié)發(fā)酵時間），面團會發(fā)至比原來大一倍左右。
4/6
開始搟面，在案板上灑上一些面粉，把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約4、5毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，再撒上一些鹽并抹均勻，均勻地撒上椒鹽。
5/6
由下至上地卷成長條，把卷好的面片切成等份的，每一個都不要太大，跟鴨蛋差不多大小，然后兩個上下疊加起來，在刀背上擦一點干粉，并放在面團的中間，用力壓一下。
6/6
最后是蒸的過程，在蒸架上鋪上一層油紙 ，把整好形的花卷放到油紙上，蓋上蓋子，靜止一會，然后大火蒸10分鐘（根據(jù)花卷個頭的大小調(diào)節(jié)時間），熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子（防止熱氣燙人）。
民以食為天，這是個家喻戶曉的事情，就要自己的名字一樣。從小到大聽到的最多的一句話應(yīng)該就是吃飯了，人是鐵飯是鋼，一天不吃餓的慌?？上攵@吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東西，不論是誰應(yīng)該都會覺得不愉快的，就像一個人長期的待在一個地方一樣的滋味，肯定會覺得無聊，所以就會出去走走或是去遠一點近一點的地方旅游。
吃飯也是同樣的道理，我們天天吃著米飯，肯定也想要換換口味比如吃饅頭。米飯是主食，其實饅頭也是主食，可是長期的只吃一種也會覺得厭煩，所以就出現(xiàn)了花卷饅頭 ，那么該怎么做它呢?
花卷饅頭的做法大全
蔥油花卷
用料：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
做法：面團：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料： 紫薯花卷紫薯適量 面粉適量 酵母粉適量[1]
制作步驟：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團 2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團 3.醒發(fā)到膨脹到2倍大 4.兩個面團各揉一下 5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷 6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
上面介紹了幾種花卷饅頭，其實有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它?；ň眇z頭是屬于面食這一類的，大家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
花卷是一種非常常見的面食，由于花卷的制作方法簡單，營養(yǎng)豐富，所以還是一種非常受歡迎的食物。很多家庭平時都會自己蒸花卷，而蒸花卷的過程其實也并不難。蒸花卷首先應(yīng)該發(fā)面，如果面發(fā)不好的話，會直接影響到花卷的口感。那么，蒸花卷的話到底應(yīng)該怎么發(fā)面呢？
花卷是傳統(tǒng)面食中最常見的品種，是用發(fā)面制作的。怎么發(fā)面是令很多人頭疼的問題，這里介紹兩種發(fā)面的方法，酵母法和自發(fā)粉法。
從營養(yǎng)的角度來講，酵母法更好，因為發(fā)酵的酵母是人體所需維生素B的主要食物來源之一。維生素B可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能的作用。從發(fā)酵速度和操作難易程度來講，用自發(fā)粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕松松做發(fā)面面食了。
花卷外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花卷和咸味的蔥油花卷等都深受大家喜愛。這里以蔥油花卷為例，介紹花卷的制作方法。下面就來一起看怎么做蔥油花卷。
原料：發(fā)酵面團、蔥、食用油 做法：
1、制作發(fā)酵面團：
方法一：
自發(fā)粉法 取250克自發(fā)粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)40分鐘后就可以用來制作花卷了。
方法二：
酵母法 準備面粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團發(fā)酵至原來2-2.5倍左右。
判斷是否發(fā)酵完成的方法：用一個手指蘸面粉，在面團上戳一個洞，抽出手指后面團不會回縮或下陷，即發(fā)酵完成。注意：夏天面團放在室溫下進行發(fā)酵就可以。如果室內(nèi)溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團放進去，也可以把面團放在盛有熱水的蒸鍋里。冬天還可以把面團放在暖氣上，總之我們要給面團創(chuàng)造一個濕度和溫度適宜的環(huán)境，以利于發(fā)酵。
2、取出發(fā)酵好的面團，放在面板上揉一揉排出面團內(nèi)部的氣體，然后用搟面杖將面團搟成長方形薄面餅；
3、把食用油均勻的涂在面餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將面餅卷起，卷成長卷，用刀分割成小面卷；
4、雙手捏著面卷，面卷開口朝外，將其捏扁并拉長，左手不動，右手旋轉(zhuǎn)兩圈擰成麻花狀，然后把兩端接口重疊捏緊。如此，一個花卷就做好了；
5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花卷做好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；
6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入花卷，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣后蒸10分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出花卷。
花卷是人們比較喜歡的面食，因為花卷里面有油有蔥花，所以口感上會比饅頭更好一些，花卷的做法也不難，只要會和面就能做好，下面我們就來了解一下蒸花卷的做法，希望對您有所幫助，我們來具體看一下這方面的內(nèi)容蒸花卷的做法。
準備半斤小麥粉，準備130毫升清水，準備三克酵母，少許的鹽和蔥。
先用溫水把酵母化開，攪拌均勻，然后把化開的酵母水倒入面粉當中，再把清水也加入面粉里面，開始攪拌均勻，開始和面。先用筷子迅速的攪拌，讓水和面粉充分的融合在一起，當融合得差不多時開始用手和面，最后要活到三光，也就是說手光、盆光、面光，這樣面團活好以后會顯得非常的光滑。
和好的面團靜置在面盆當中，蓋上保鮮膜，要靜止發(fā)酵，大約三刻鐘左右，如果是冬天的話時間要略長一些，面團發(fā)酵好以后會是原來面團的兩倍左右。
蔥洗凈，然后瀝干水分，切成蔥花，然后就可以開始搟面了，首先在面板上撒一些干粉，把發(fā)酵的面團里面的空氣排出，用搟面杖搟成長方形，把搟好的面片上面涂上一層油，然后再撒上鹽，最后再撒上蔥花，然后由上到下卷成長條，再用刀切成十等份。
然后上蒸鍋蒸，大火蒸15分鐘左右，關(guān)火以后，再靜置五分鐘左右，然后打開蓋子，這樣花卷就做好了。
以上簡單的了解了蒸花卷的做法，蒸花卷并不難，只要會和面會發(fā)面都能做好，蒸花卷味道鮮香，有興趣的朋友可以自己在家做一下。
在所有形形色色的發(fā)面類型的面食里，花卷以其獨特的口味及口感，一直是許多人都很喜愛吃的一類面食。相信很多在外工作的人，都很懷念自己小時候，媽媽給做的發(fā)面花卷的味道吧，那么，想不想自己也在家制作一下呢？想的話那就趕緊看看下面的做法，然后自己也嘗試做一下吧。
一、紅蘿卜蔥油花卷
食材：中筋面粉300克、酵母2.5克、紅蘿卜汁135克、蔥2根、鹽4克、油15克。
做法：
1.紅蘿卜小半截，削皮切丁，放料理機里，加適量水，打細膩，過濾出135克紅蘿卜汁。
2.紅蘿卜汁倒進面包機桶里，然后加入300克面粉，再加入2.5克酵母，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵一小時。
3.趁著發(fā)酵的功夫，我們來準備蔥油，蔥切丁，切好的蔥花可以直接做花卷，鍋里放15克油，放入蔥花，小火加熱，放入4克鹽，翻炒，炒到蔥開始要變色時，裝起來待用。
4.手指沾面粉，扎進面團里，然后排氣，揉一下，靜置一會。靜置好的面團搟成長方形，抹上剛剛準備好的蔥油，折起一邊，另一邊折過來，切成差不多大小，取兩份疊一起。
5.筷子放中間，面團對折，可以稍微拉長一點，轉(zhuǎn)兩圈，筷子朝上，壓下去，取出筷子。放進蒸籠發(fā)酵至兩倍大，冷水上鍋，蒸上汽后再蒸十五分鐘，關(guān)火后，等熱氣散凈，再揭開蓋子。
二、紅糖麻醬小海螺花卷
食材：白面500克，酵母6克，白糖5克，芝麻醬3勺，紅糖2勺，玉米油和香油適量。
做法：
1.將適量麻醬倒進碗里，加適量紅糖，此時麻醬很干，一定要加適量的油懈開，不要加水，稍微加點香油，別加太多香油，不然太膩。攪拌成流動狀態(tài)備用。
2.酵母用溫水提前化開，按照一斤面，半斤溫水的比例和面就可以。將面粉，白糖混合好，一點點加酵母水，和面。
3.和好的面，保鮮袋包好，醒面30分鐘。將面多揉一會，搓條下劑子。將每個劑子搟成長片，均勻的涂抹麻醬，一邊折好，將另外一面折好。翻面，用刀背切好條紋。
4.將一根筷子放正中間。面皮反面捏好，成筒狀，筷子一邊輕輕轉(zhuǎn)動。就成海螺形狀了。將所有的都制作完成。
5.蒸鍋蓋簾抹少許油，放花卷，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔，直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鐘。蒸好的花卷，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導(dǎo)致花卷表面不平或者塌陷。
家里很多人在平時都非常喜歡吃面食，因為關(guān)于面食的做法有很多種，比如可以做饅頭，花卷，烙餅，包子，火腿花卷是比較獨特的一種有肉也有面的美食，這樣既不需要配菜，而且吃起來還帶有淡淡的火腿香氣，會讓饅頭整個吃起來味道更好。
火腿香蔥花卷
材料
中筋面粉600g酵母6g糖45g沙拉油15g水290g蒽花適量火腿適量塩適量胡椒粉適量
做法
將前五項材料放入盆中。
攪拌均勻。
放至桌上,搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜松弛約3分鐘(夏天時間)。
搟成長方形。
抹上沙拉油,撒上塩,胡椒粉。
撒上蔥花,火腿。
折三折。
用刀子切約2.5~3公分的劑子,兩個疊在一起。
火腿蔥花卷
材料
中筋面粉500g速發(fā)干酵母5g白砂糖20g蔬菜油1大匙水250g蔥花適量火腿適量調(diào)味料:鹽巴1茶匙五香粉少量白胡椒粉1/4茶匙
做法
通常做包子.花卷 面粉和水量的比例會比饅頭來的少,因為需要做花樣, 面團的質(zhì)地就會硬一點,這樣不但容易整形做出的外觀也會漂亮..花卷最主要是要有蔥香,五香粉的用量最好不要太多,會蓋過蔥味,,蔥洗凈瀝干,青蔥瀝干水份才會有濃濃的蔥香,切成細一點的蔥花,火腿切成小碎塊, 鹽巴.五香粉 白胡椒粉混和好備用
速發(fā)酵母加入溫水里(約40度)輕輕的攪拌均勻, 面粉先和砂糖混勻再分幾次加入酵母水以筷子邊攪動邊加酵母水, 每個面粉牌子的吸水性都會有些差別,要看情況慢慢的加水進去,不要一次性加入,只要攪到用手捏起來像耳垂般的柔軟度就可以不用加水,,攪拌到呈雪花狀后加蔬菜油揉成面團, 蓋上保鮮膜
發(fā)酵到1.5~2倍大用手指輕壓下去,洞的痕跡會慢慢的恢復(fù), 內(nèi)部組織成蜂窩狀
桌上灑些高粉, 把發(fā)酵好的面團稍微揉搓下將空氣排出, 如果有壓面機就可以節(jié)省時間和體力啦，壓平后,以桿面棍桿平成薄薄的長方形,灑上調(diào)味料并抹勻,火腿本身有咸味每個人的咸淡口味也不一樣，調(diào)料不一定全部都抹依自己喜好決定。用桿面棍在面皮上桿一下.接著抹上蔬菜油,,面皮一半的部份在均勻的灑上蔥花和火腿碎
把沒有餡料的面皮拉起對折,在對等的切成6~8塊的長條,份量看自己喜歡的大小多寡而定, 在對折處每個長條里縱向的切上2刀,頂部要保留不要切到. 一片切好的長條面皮用手提起頭和尾稍微的拉長后,捏住兩端以反方向扭轉(zhuǎn)
最后以打活結(jié)的方式往底部穿出的打結(jié), 一定要打緊固定,才不會在蒸的時后散開而不成型,整形好的花卷放進舖有蒸籠紙的蒸籠里, 之間要留一些空隙..再次蓋上濕布, 靜置個20分鐘, 要變大而飽滿,2次的醒發(fā)到位才能開始蒸
鍋中倒入約7分滿的水, 放上蒸籠,開大火從冷水煮起,等鍋蓋冒出蒸氣水滾沸后,轉(zhuǎn)成中小火,蒸約20分鐘. 關(guān)火,,先把鍋蓋開個小縫, 悶個3分鐘, 開鍋拿出, 這樣就不會因為開鍋后的溫差太大,而讓花卷變得皺又黃
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《多種花卷的做法大全_怎么蒸花卷簡單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengtangdezuofadaquan/">女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
