花卷兒的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“花卷兒的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
花卷有很多種形狀和味道，要想做的好吃，關(guān)鍵還是在于面團(tuán)?；ň頎I(yíng)養(yǎng)豐富，做法其實(shí)也挺簡(jiǎn)單?；ň碛泻芏喾N花型，主要看做的人會(huì)哪幾種。一般來(lái)說(shuō)，人們都會(huì)市面上賣的那種花卷的做法，其他的可能需要發(fā)掘了。花卷富含多種人體所需的微量元素，不僅如此，蛋白質(zhì)還非常的充足。沒(méi)想到小小的花卷，竟然有這么多好處。
花卷是一種古老的漢族面食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味?；ň頎I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。
好看的花卷，不一定只表現(xiàn)在外形，更重要的是味道，兼?zhèn)渖?、香、味俱全?；ň硎呛桶?、饅頭類似的面食。是一種古老的中國(guó)面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏有很多褶皺像花開(kāi)一樣的，就起名為“花卷”。
工具/原料
面粉 (適量)
椒鹽 (適量)
酵母 適量
鹽 適量
方法/步驟
需要準(zhǔn)備的材料準(zhǔn)備好，比如面粉、椒鹽、水等
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將清水加熱至36度左右（保持酵母較好的活性），加入酵母，攪拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中，用筷子用筷子快速攪拌，使水和面充分融合，水面融合后，把面和好，將和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜。
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靜止發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)左右（根據(jù)室溫，適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)發(fā)酵時(shí)間），面團(tuán)會(huì)發(fā)至比原來(lái)大一倍左右。
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開(kāi)始搟面，在案板上灑上一些面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約4、5毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，再撒上一些鹽并抹均勻，均勻地撒上椒鹽。
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由下至上地卷成長(zhǎng)條，把卷好的面片切成等份的，每一個(gè)都不要太大，跟鴨蛋差不多大小，然后兩個(gè)上下疊加起來(lái)，在刀背上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間，用力壓一下。
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最后是蒸的過(guò)程，在蒸架上鋪上一層油紙 ，把整好形的花卷放到油紙上，蓋上蓋子，靜止一會(huì)，然后大火蒸10分鐘（根據(jù)花卷個(gè)頭的大小調(diào)節(jié)時(shí)間），熄火后2--5分鐘左右才能打開(kāi)蓋子（防止熱氣燙人）。
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花卷是很多小孩最喜歡吃的一道零食，各地的花卷的制作方法其實(shí)也都是會(huì)有很大的不同的，應(yīng)該說(shuō)花卷就是一種好吃而又有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且其如果做法得當(dāng)?shù)脑?，也是可促進(jìn)孩子的營(yíng)養(yǎng)吸收的， 因此對(duì)于主婦們來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)幾個(gè)花卷的制作方法是非常重要的。
那么花卷要怎么做呢?首先在制作花卷之前就要準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料，如面粉，發(fā)酵母，調(diào)味品，色拉油，這些都是 制作花卷的時(shí)候必要的材料之一了，那么花卷具體要怎么做才更好吃呢?
1. 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團(tuán)，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻
2. 面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花
3. 卷起
4. 切小段，用筷子在中間壓一壓
5. 將兩端向下交接捏緊，即成花卷
6. 蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘、
怎么樣你是否學(xué)會(huì)了花卷的制作方法了呢?花卷雖然好吃，但是吃多了坐上火，所以建議一次性不要做太多了，當(dāng)然了如果有便秘或者其它問(wèn)題的患者就更要注意吃的量了，只有當(dāng)量的多吃才能促進(jìn)其健康。
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這蕓豆卷兒開(kāi)始。
2.2做法
3.1撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過(guò)篩或用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的蕓豆泥，根據(jù)口味加些糖拌勻
4.2換水煮40分鐘到1小時(shí)至蕓豆熟，一定要熟透
5.打開(kāi)壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取蕓豆泥涂在保鮮膜上，盡量涂勻，壓成一個(gè)大薄片
6.將四邊不齊的地方切下去，涂上均勻的豆沙
7.從壽司簾一邊慢慢卷起，直到卷成一個(gè)圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了蕓豆卷兒的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
其實(shí)蔥花花卷是花卷當(dāng)中最好吃的，但是也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。紅糖花卷也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，甜甜的味道挺不錯(cuò)。紅糖花卷要注意放入的紅糖量，不宜過(guò)多。對(duì)于一些糖尿病患者，不太建議吃這種比較甜的東西。可以吃一兩個(gè)，少吃一點(diǎn)也并沒(méi)什么關(guān)系。紅糖花卷要注意糖量。
1面粉中加入發(fā)酵粉，混合均勻，加入水，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在室內(nèi)發(fā)酵。
2小蘇打中放入溫水，混合。
3將小蘇打水倒在發(fā)酵好的面團(tuán)上。
4將面團(tuán)揉勻。
5將面團(tuán)揉光滑。
6將面團(tuán)放在面板上，繼續(xù)揉十分鐘，餳十五分鐘。
7將面團(tuán)搟成一個(gè)大薄片。
8刷一層油，灑上紅糖。
9從一邊慢慢卷在一起。
10成小劑子。
11擰成花卷的形狀，放在屜上。
12鍋提前放在火上，將水燒開(kāi)，放入屜，大火蒸十分鐘，關(guān)火后，再等五分鐘揭蓋。
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)。
2、另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個(gè)面團(tuán)各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開(kāi)后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級(jí)面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開(kāi)，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
擴(kuò)展閱讀：花卷分為哪些種類
花卷可稱為層卷饅頭，是面團(tuán)經(jīng)過(guò)揉扎成片后，不同面片相間層疊或在面片上涂抹一層輔料，然后卷起形成不同顏色層次或分離層次，也有卷起后在緊裹扭卷或折疊造型成各種花色形狀，然后醒發(fā)和蒸制成為美觀而又好吃的饅頭品種，有許多種花色。花卷口味獨(dú)特，比單純的兩種或多種物料簡(jiǎn)單混合更能體現(xiàn)輔料的風(fēng)味，并形成明顯的口感差異而呈現(xiàn)一種特殊感官享受。
1、油卷類
油卷在一些地方被稱為花卷、蔥油卷等，是揉扎成的面片上加上一層含有油鹽的輔料，再卷制造型而成，具有咸香的特點(diǎn)。油卷的輔料層上可能添加蔥花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等來(lái)增加風(fēng)味。
2、雜糧花卷
雜糧花卷是揉扎后的小麥粉面片上疊加一層雜糧面片，再壓合后，經(jīng)過(guò)卷制刀切成型的產(chǎn)品。常用于花卷的雜糧有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和紅薯面等。
3、甜味花卷
除油卷和雜糧花卷外，還有巧克力花卷、糖卷、雞蛋花卷、果醬卷、豆沙卷、蓮蓉卷等甜味花卷。外觀造型精致，潔白而美觀，口味細(xì)膩甜香，冷卻后仍然柔軟，一些可以當(dāng)作日常主食，一些是老幼皆宜的點(diǎn)心食品，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>
4、其他特色花卷
做工精細(xì)、風(fēng)味口感非常特別的一些花卷，比如五彩卷等，顏色和形狀美觀，一般為宴席配餐和酒店的面點(diǎn)品種，也是百姓消費(fèi)的高檔面食。
許多人在生活當(dāng)中都比較喜歡吃花卷，因?yàn)榛ň砗推胀ǖ酿z頭不一樣，里面有加一些調(diào)味料，吃起來(lái)口感會(huì)更好，而且可以做出不同的樣式，會(huì)讓人覺(jué)得更加有食欲，彩色花卷的做法很簡(jiǎn)單，在合并的時(shí)候，可以把面團(tuán)做成彩色的，不需要加色素用蔬菜汁就可以。
彩色花卷
材料
主料：面粉300g；
輔料：胡蘿卜50g、青豆50g、玉米粒50g、酵母3g、水適量、豆油適量
彩色花卷
面粉加水與酵母和成團(tuán)，醒發(fā)。
胡蘿卜，玉米粒，青豆切碎。
醒好的面搟成餅。
涂上少許油。
撒上胡蘿卜，玉米粒和青豆。
卷成條狀。
切成劑子。
兩端對(duì)折，反方向擰制成生胚，上鍋中蒸熟即可。
椒鹽花卷
材料
中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許
做法
1、將酵母.水?dāng)嚢杈鶆?，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長(zhǎng)條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
蔥香花卷
材料
面粉，鮮酵母，小蔥，鹽，植物油
做法
1、鮮酵母用溫水化開(kāi)倒入面粉中攪拌均勻，加適量清水揉搓成為軟硬適中的面團(tuán)，加蓋或蓋濕布醒發(fā)至2倍大。
2、小蔥切末。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至面團(tuán)內(nèi)無(wú)氣泡，搟成長(zhǎng)方形厚度約為0.5厘米的大片，撒入鹽略搟，再倒入少許植物油涂抹均勻，撒入蔥末。
4、卷起成長(zhǎng)條狀，分割成劑子。兩手將劑子橫向抻長(zhǎng)折三折，用筷子在中間壓一下，兩手拿住壓痕的兩端反向擰180度向后合并捏緊即可。
5、做好的花卷坯子要醒發(fā)15分鐘再入涼水鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘關(guān)火，3分鐘以后再開(kāi)蓋取出，即可直接吃也可放在簾子上晾涼保存。
小訣竅
1、花卷層多的竅門在于劑子三折以后再用筷子壓。
2、花卷松軟的關(guān)鍵是面要發(fā)至兩倍大，坯子要醒發(fā)到位再蒸。
3、蒸好以后要等3分鐘再開(kāi)蓋，花卷會(huì)很飽滿。
3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘（圖三）再開(kāi)火水燒開(kāi)后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。
小貼士
要是時(shí)間充足的話，做好后再稍醒一會(huì)兒蒸出來(lái)會(huì)更好的。
面食是屬于北方的一種主食，在北方地區(qū)，幾乎一日三餐都少不了面食，是隨著南北差異文化的縮短，在南方地區(qū)人們也越來(lái)越接受面食，比如說(shuō)包子或者饅頭等一類，都是生活中經(jīng)常吃，花卷也是屬于其中的一種，那么怎么樣?才能夠制作出比較營(yíng)養(yǎng)，健康的蒸花卷了一起去了解一下做法。
花卷的樣子比較的奇特亮麗，所以看起來(lái)就更容易引起人們的食欲，而且它的熱量屬于比較低的，因此在生活當(dāng)中，并不需要擔(dān)心因?yàn)槌曰ň矶鸱逝值葐?wèn)題，那么現(xiàn)在就開(kāi)始動(dòng)手去做做花卷吧。
食材食譜熱量：106(大卡)
主料
面適量
方法/步驟
1 先把酵母用溫水?dāng)嚢?，最好點(diǎn)糖這樣有益菌繁殖的快，發(fā)面的時(shí)間就短些。 酵母在水里溶解3分鐘左右就可以了。五，
2把面粉放入容器里，慢慢加入酵母水，用筷子攪拌成棉絮狀。
3揉成光滑的面團(tuán)，揉面團(tuán)的時(shí)間越長(zhǎng)做出的花卷越白凈越好吃。
4發(fā)面的時(shí)候可以把蔥花，火腿腸切好放在盤中待用。
5 面發(fā)好后把面團(tuán)拿出來(lái)放在案板搟成長(zhǎng)方形， 撒鹽，抹油， 撒蔥花，火腿。
6然后卷起來(lái)，切塊，兩個(gè)放在一起擰成花樣。
7 做完后放在鍋里在醒20~30分鐘。
8 醒好后，把鍋放火上蒸。上汽后蒸15分鐘就好了，蒸好后呆2分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
對(duì)于面食來(lái)講最主要的是一個(gè)發(fā)酵的工作，因?yàn)榘l(fā)酵這個(gè)過(guò)程是很重要的，所以說(shuō)當(dāng)你想做好一個(gè)比較完美的蒸花卷，那么一定要多了解它的一個(gè)制作過(guò)程，這樣子才能夠讓自己作出更加美味，而且樣子還非常漂亮的花卷，
民以食為天，這是個(gè)家喻戶曉的事情，就要自己的名字一樣。從小到大聽(tīng)到的最多的一句話應(yīng)該就是吃飯了，人是鐵飯是鋼，一天不吃餓的慌?？上攵@吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東西，不論是誰(shuí)應(yīng)該都會(huì)覺(jué)得不愉快的，就像一個(gè)人長(zhǎng)期的待在一個(gè)地方一樣的滋味，肯定會(huì)覺(jué)得無(wú)聊，所以就會(huì)出去走走或是去遠(yuǎn)一點(diǎn)近一點(diǎn)的地方旅游。
吃飯也是同樣的道理，我們天天吃著米飯，肯定也想要換換口味比如吃饅頭。米飯是主食，其實(shí)饅頭也是主食，可是長(zhǎng)期的只吃一種也會(huì)覺(jué)得厭煩，所以就出現(xiàn)了花卷饅頭 ，那么該怎么做它呢?
花卷饅頭的做法大全
蔥油花卷
用料：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
做法：面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開(kāi)大火，等到水開(kāi)蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料： 紫薯花卷紫薯適量 面粉適量 酵母粉適量[1]
制作步驟：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán) 2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán) 3.醒發(fā)到膨脹到2倍大 4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下 5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷 6.醒20分鐘，水開(kāi)后蒸20分鐘，悶10分鐘。
上面介紹了幾種花卷饅頭，其實(shí)有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過(guò)不一樣的做法，做出的效果和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會(huì)使食欲增加而且還會(huì)喜歡上它?；ň眇z頭是屬于面食這一類的，大家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對(duì)于一些胃不太好的人來(lái)說(shuō)，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下豆沙卷兒的做法吧。
2.2121溫水中加入一匙白糖，溶解后加入酵母攪拌均勻，靜置至表面出現(xiàn)細(xì)密泡沫。
3.1至成絮狀即可。
4.2將酵母水緩緩倒入面粉盆中，邊倒邊攪拌。
5.揉成光滑的面團(tuán)。
6.發(fā)酵至兩倍大，再發(fā)大點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
7.案板上撒干粉，取一團(tuán)面粉揉勻。
8.搟成大薄面片。
9.抹上紅豆沙。
10.從一邊慢慢卷起成長(zhǎng)條狀。
11.用成切成1厘米左右的劑子。
12.將劑子豎起來(lái)。
13.將劑子稍微整成圓形，用手掌按扁。
14.電飯煲抹上油，將小卷兒依次放入。
15.按下煮飯鍵，待跳至保溫后打開(kāi)。
16.翻面繼續(xù)按下煮飯鍵，再次跳至保溫后即可，兩面都煎得金黃香脆啦。
17.咬一口，外面脆脆的，里面軟糯。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下豆沙卷兒。
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