蒸花卷的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸花卷的做法是什么”，相信能對(duì)大家有所幫助。
花卷是人們比較喜歡的面食，因?yàn)榛ň砝锩嬗杏陀惺[花，所以口感上會(huì)比饅頭更好一些，花卷的做法也不難，只要會(huì)和面就能做好，下面我們就來了解一下蒸花卷的做法，希望對(duì)您有所幫助，我們來具體看一下這方面的內(nèi)容蒸花卷的做法。
準(zhǔn)備半斤小麥粉，準(zhǔn)備130毫升清水，準(zhǔn)備三克酵母，少許的鹽和蔥。
先用溫水把酵母化開，攪拌均勻，然后把化開的酵母水倒入面粉當(dāng)中，再把清水也加入面粉里面，開始攪拌均勻，開始和面。先用筷子迅速的攪拌，讓水和面粉充分的融合在一起，當(dāng)融合得差不多時(shí)開始用手和面，最后要活到三光，也就是說手光、盆光、面光，這樣面團(tuán)活好以后會(huì)顯得非常的光滑。
和好的面團(tuán)靜置在面盆當(dāng)中，蓋上保鮮膜，要靜止發(fā)酵，大約三刻鐘左右，如果是冬天的話時(shí)間要略長(zhǎng)一些，面團(tuán)發(fā)酵好以后會(huì)是原來面團(tuán)的兩倍左右。
蔥洗凈，然后瀝干水分，切成蔥花，然后就可以開始搟面了，首先在面板上撒一些干粉，把發(fā)酵的面團(tuán)里面的空氣排出，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，把搟好的面片上面涂上一層油，然后再撒上鹽，最后再撒上蔥花，然后由上到下卷成長(zhǎng)條，再用刀切成十等份。
然后上蒸鍋蒸，大火蒸15分鐘左右，關(guān)火以后，再靜置五分鐘左右，然后打開蓋子，這樣花卷就做好了。
以上簡(jiǎn)單的了解了蒸花卷的做法，蒸花卷并不難，只要會(huì)和面會(huì)發(fā)面都能做好，蒸花卷味道鮮香，有興趣的朋友可以自己在家做一下。
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面食是屬于北方的一種主食，在北方地區(qū)，幾乎一日三餐都少不了面食，是隨著南北差異文化的縮短，在南方地區(qū)人們也越來越接受面食，比如說包子或者饅頭等一類，都是生活中經(jīng)常吃，花卷也是屬于其中的一種，那么怎么樣?才能夠制作出比較營(yíng)養(yǎng)，健康的蒸花卷了一起去了解一下做法。
花卷的樣子比較的奇特亮麗，所以看起來就更容易引起人們的食欲，而且它的熱量屬于比較低的，因此在生活當(dāng)中，并不需要擔(dān)心因?yàn)槌曰ň矶鸱逝值葐栴}，那么現(xiàn)在就開始動(dòng)手去做做花卷吧。
食材食譜熱量：106(大卡)
主料
面適量
方法/步驟
1 先把酵母用溫水?dāng)嚢?，最好點(diǎn)糖這樣有益菌繁殖的快，發(fā)面的時(shí)間就短些。 酵母在水里溶解3分鐘左右就可以了。五，
2把面粉放入容器里，慢慢加入酵母水，用筷子攪拌成棉絮狀。
3揉成光滑的面團(tuán)，揉面團(tuán)的時(shí)間越長(zhǎng)做出的花卷越白凈越好吃。
4發(fā)面的時(shí)候可以把蔥花，火腿腸切好放在盤中待用。
5 面發(fā)好后把面團(tuán)拿出來放在案板搟成長(zhǎng)方形， 撒鹽，抹油， 撒蔥花，火腿。
6然后卷起來，切塊，兩個(gè)放在一起擰成花樣。
7 做完后放在鍋里在醒20~30分鐘。
8 醒好后，把鍋放火上蒸。上汽后蒸15分鐘就好了，蒸好后呆2分鐘再打開鍋蓋。
對(duì)于面食來講最主要的是一個(gè)發(fā)酵的工作，因?yàn)榘l(fā)酵這個(gè)過程是很重要的，所以說當(dāng)你想做好一個(gè)比較完美的蒸花卷，那么一定要多了解它的一個(gè)制作過程，這樣子才能夠讓自己作出更加美味，而且樣子還非常漂亮的花卷，
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)火腿蒸花卷的做法吧。
2.2火腿腸切小粒，蔥切末
3.12用搟面杖將面團(tuán)搟成大薄餅
4.21撒適量的鹽，均勻刷上一層油
5.再把火腿丁和蔥末鋪滿面餅
6.從一端卷起來
7.再揪成一個(gè)個(gè)的小劑子
8.卷成花卷
9.鍋中做水，開大火。放上簾子和屜布，擺上花卷，要隔開
10.蓋蓋，用濕抹布蓋好鍋沿。大火蒸5分轉(zhuǎn)中火蒸15分
11.開鍋啦
看到這里，千萬不要被上面介紹的火腿蒸花卷的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
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? ?饅頭，花卷，這些主食都是北方人經(jīng)常吃的，因?yàn)楸狈饺艘话氵x擇面食為主，所以各類的面食既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不僅僅局限于饅頭花卷這樣傳統(tǒng)的主食，還有很多哦，今天我們就來學(xué)習(xí)，蔥花卷的做法是什么吧？
健康功效：
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
面粉250克 水130克
油10克 鹽1克
白糖10克 相克食物 酵母2克
蔥末少許
菜譜做法：
1.水中加入鹽，白糖
2.加入酵母
3.攪拌好后
4.加入油
5.放入面粉
6.揉成面團(tuán)醒10分鐘
7.搟成長(zhǎng)片
8.刷油
9.撒鹽
10.撒蔥花
11.從一邊卷起
12.卷到中間的樣子
13.卷成一個(gè)長(zhǎng)條
14.切成一段一段的
15.用筷子按扁
16.繞成花卷形
17.蒸籠上涂油，放入花卷
18.噴水，醒10分鐘，蒸20分鐘
? ?上面交給大家做蔥花卷的做法是什么？不知道大家是否學(xué)會(huì)了呢，其實(shí)和花卷的做法類似的，就是多了一些蔥花做點(diǎn)綴，而且味道會(huì)非常的好，這樣可以增加我們的食欲的同時(shí)外觀也很好看，大家還等什么呢，趕緊行動(dòng)起來吧。
花卷的樣式很多，不同的人做出來的花卷都是不同的。做花卷的前提在于面團(tuán)的制作，面團(tuán)要注意水和面粉的比例。合適的比例會(huì)使花卷特別的松軟，玫瑰花花卷特別好看，制作也是很簡(jiǎn)單的。要注意手法，如果做的不太好，那也沒關(guān)系?？梢远嗑毩?xí)練習(xí)，選擇自己會(huì)做的花卷吧。
玫瑰花卷
用料
中粉800克紅曲粉8克牛奶300克鹽3克酵母6克砂糖120克雞蛋一個(gè)黃油50克玫瑰花形花卷的做法
蒸花卷大家都會(huì)就不用我多嘮叨了這個(gè)玫瑰花我就是憑著想象隨便捏的一個(gè)花需要四張面皮來做
一起卷起即可，搟三張一個(gè)壓一個(gè)的擺好。然后將三張面皮對(duì)折，在單獨(dú)搟一個(gè)面皮卷起來。然后放在三張疊好的面皮上。
1面粉準(zhǔn)備好
2把酵母用30度的水化開（覺得水跟體溫差不多就行太熱了酵母會(huì)被燙死）
3一點(diǎn)一點(diǎn)的加入酵母水和成雪花狀
4和好是不粘盆不粘手的。放在溫暖的地方等待它張成兩倍大
5發(fā)酵好的面。我給揉好拍完氣了
6用搟面杖趕成片狀。刷勻油。去少許食鹽撒上
7切成條狀然后再切成方塊
8幾個(gè)小塊摞一起。扭成花形
9制成生坯放在鍋里不要點(diǎn)火。放置10分鐘二次醒發(fā)
10十分鐘后點(diǎn)火開蒸。見到水蒸氣后繼續(xù)蒸15分鐘就可以關(guān)火拿出來拉。
香蔥火腿花卷
前幾天的早餐給孩子做的香蔥花卷
主料
面粉500克；火腿腸6根；蔥花10克；
輔料
油15克；鹽6克；酵母5克；
香蔥火腿花卷的做法步驟
1. 面粉
2. 加入酵母
3. 在加入水
4. 柔成面團(tuán)
5. 然后發(fā)至兩部大
6. 發(fā)好的排氣醒一會(huì)
7. 小蔥切好
8. 在加入鹽
9. 在加入油
10. 醒好的面團(tuán)分成小塊然后拿一小塊搟成面皮
11. 打開調(diào)好的蔥油
12. 火腿腸切好撒上
13. 然后卷起來
14. 切成小斷
15. 兩個(gè)放一起用筷子壓一下
16. 然后壓好的擺上鍋里
17. 冷水上鍋蒸18-20分分鐘
18. 蒸好的花卷非常的美味哦
美味的面食是生活中必不可少的東西，這是人們享受美味盛宴的一種絕佳選擇，而且花卷的做法多種多樣，能夠給人們的飲食生活帶來非常多的好處。而花卷的做法大全是許多人都想要了解的，因?yàn)榛ň淼淖龇ㄌ嗔耍藗兛梢愿鶕?jù)自己的需要來選擇做法，下面就來看看多種花卷的做法大全有哪些呢？
1、面粉一斤，放鹽少許，和勻。拿一個(gè)碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調(diào)勻。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鐘左右，
2、酵母糖水發(fā)泡起來后，攪拌一下，慢慢一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，邊倒邊攪拌面粉。等全部的面粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多余的酵母糖水沒用完就不用再加進(jìn)去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
3、雙手洗干凈，開始揉面，一直要揉到面團(tuán)光滑，面盆和手上的面都干凈了，面就揉好了。
4、把揉好的面團(tuán)，放入盆里蓋上蓋子，進(jìn)行發(fā)酵，夏天40分鐘左右就可以發(fā)好，冬天時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，我們家冬天發(fā)面用小電熱毯，上面蓋上被子，1個(gè)小時(shí)左右就可以發(fā)好了，電熱毯開到高溫。
5、當(dāng)面發(fā)到2倍大的時(shí)候，第一次醒發(fā)就完成了。就在面盆里進(jìn)行揉面，這次揉面的時(shí)間要達(dá)到5分鐘左右，揉面時(shí)間長(zhǎng)，花卷的口感和味道都會(huì)更好，做出來的花卷也會(huì)更白的。
6、揉好后再放入電熱毯，蓋上被子，進(jìn)行第二次醒發(fā)，這時(shí)電熱毯開到保溫就可以了。40分鐘左右，面就醒發(fā)到2倍大了，面就發(fā)好了，關(guān)上電熱毯，可以拿出來做花卷了。
7、在發(fā)面的時(shí)候準(zhǔn)備好小蔥，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機(jī)里打成粉后加紅糖和麻油調(diào)勻。
8、把醒發(fā)好的面再揉一次，取一團(tuán)大點(diǎn)的劑子，搟一張面皮，做蔥油花卷。在面皮上涂上油，抹勻鹽，撒上蔥花，把面皮卷起來。面皮要緊貼著卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。
9、卷好后，用刀切成小段，把2個(gè)小段疊起來，用筷子在上面下壓一條印子。
10、把面2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷里旋轉(zhuǎn)，右手由內(nèi)向外轉(zhuǎn)，這時(shí)的花卷就擰上花了，左右手在花卷下面把面重疊，捏緊。盡量重疊少點(diǎn)面。蔥油花卷就做好了。
花卷作為日常的主食很受大家的歡迎，今天就來給朋友們介紹一下怎樣蒸花卷，讓你在家自己動(dòng)手就能做出好吃又好看的花卷來。首先來準(zhǔn)備材料，主料需要一斤的小麥面粉、干酵母10克，水半斤。需要準(zhǔn)備的調(diào)料包括適量的鹽、食用調(diào)和油以及火腿。下面開始制作花卷。
首先將面粉和干酵母混合在一起，加入清水，攪拌在一起，和成面團(tuán)。放在一旁等待發(fā)酵，等到發(fā)酵到最初的兩倍左右大時(shí)，就可以了。取出一塊面團(tuán)，使勁揉，揉的越久，蒸出來的花卷就越有嚼頭，也就是咱們常說的勁道。接下來將面團(tuán)用搟面杖搟成大圓片，不要太薄了。
在面片上抹上一層食用油，將火腿切成小丁，蔥洗干凈后切成蔥花。然后把火腿丁和蔥花均勻地灑在面皮上，再均勻地撒上少量的鹽。將面皮卷起來，卷成一個(gè)卷，然后切成一個(gè)個(gè)大小均勻的小段，不要切得太小，基本上每個(gè)小段在一兩左右比較合適。將兩個(gè)小段捏在一起。
用筷子在中間壓一下，這樣就成型了，如果你先這樣作比較麻煩，也可以每個(gè)小段單獨(dú)就作為一個(gè)花卷，那樣的話，就應(yīng)該把小段切得大一些。取來蒸鍋，講蒸鍋中架好蒸屜，加好水，然后把成型的花卷放到蒸屜上，先不要開火，而是讓花卷先醒上一刻鐘，這樣做好后更宣。
等花卷醒好后，蓋好鍋蓋，調(diào)至大火蒸20分鐘左右，如果你用的不是熟火腿，而是用的生肉末，那么應(yīng)該再多蒸一段時(shí)間，等到確保所有的食材都已經(jīng)蒸熟了，就可以關(guān)火了，關(guān)火后再等上三分鐘，就可以開蓋將花卷夾出來了，這樣既好看又好吃的花卷就算是大功告成了。
我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车姆N類是非常的繁多，其中面食就可以做出很多花樣，尤其是花卷受到了很多人的喜愛，花卷不僅外形漂亮，而且吃起來也特別的美味營(yíng)養(yǎng)，尤其作為早餐配上一杯牛奶或者豆?jié){來食用，也是很好的選擇，而且花卷作為我們平時(shí)的主食也是一種很好的選擇，下面一起了解一下蒸花卷的做法是怎樣的？
蒸花卷的做法
原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克
輔料: 油1.5湯匙, 鹽1/2茶匙, 蔥花50克
做法:
1. 先將酵母和牛奶混合均勻, 倒入面粉, 揉成光滑柔軟的面團(tuán), 覆蓋保鮮膜, 于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.
2. 取出面團(tuán), 鋪撒薄粉, 將面團(tuán)充分揉面10分鐘左右, 排除多余氣泡, 收?qǐng)A，覆蓋餳發(fā)15分鐘.
3. 將面團(tuán)均勻搟開成長(zhǎng)方形, 厚度約5mm.
（做花卷, 面團(tuán)搟得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響, 成品會(huì)有發(fā)不起來的燙面疙瘩, 太厚, 層次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.）
4. 倒上油, 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻．
5. 均勻撒上蔥花, 從一端開始卷起
6. 均勻分切約3cm左右的段
7. 取其中一段, 雙手捏住兩端, 輕輕拉長(zhǎng)一些
（如果分割的小劑子偏小, 可以兩個(gè)摞在一起, 進(jìn)行后續(xù)的整形操作.）
8. 雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合
9. 依次做完其他, 鋪墊上屜, 最后餳發(fā)15分鐘.
10.中火, 上汽后蒸約13分鐘, 關(guān)火, 5分鐘后開鍋.
上面就是對(duì)蒸花卷的做法是怎樣的介紹，這樣喜歡吃面食或者花卷的朋友就可以在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，但是值得注意的是想要使花卷的形狀變得更加漂亮，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候就要掌握好花卷的擰法，只有這樣才能蒸出既好看又美味的花卷。
面食是北方主要的一種主食，面食的做法有很多，可以蒸饅頭，也可以做花卷，也可以烙餅，其中蔥油花卷受到很多人的喜歡，蔥油花卷兒口感不錯(cuò)，而且制作起來也不太難，下面我們就來了解一下蔥油花卷的做法。
首先要進(jìn)行發(fā)面，準(zhǔn)備面粉一斤左右，再準(zhǔn)備酵母菌五克左右，準(zhǔn)備五克白糖，把以上的食材放到盆里面，用筷子均勻的攪拌一下，如果有牛奶最好，把牛奶放到面粉里面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道比較香甜。把揉搓好的面團(tuán)放回盆中，開始發(fā)酵，要注意蓋子一定要蓋好。
發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右基本就好了，用手去搓面團(tuán)，不會(huì)彈回，基本上發(fā)酵的很好，然后把面團(tuán)取出來放到面板上面，再加入三克的小蘇打開始揉搓，揉搓均勻以后，再進(jìn)行二次醒發(fā)。
在醒發(fā)的同時(shí)，準(zhǔn)備一些調(diào)料，有鹽、五香粉、蔥花以及芝麻。半個(gè)小時(shí)能夠醒好，這個(gè)時(shí)候體積增大，而且非常的有彈性，然后在面板上搟出3到5毫米的大圓餅，再加入食用油，放入蔥花。
再撒上芝麻，適量的放一些鹽，再加入五香粉，卷成一個(gè)長(zhǎng)扁的卷子樣子。然后用刀切成，一段一段，每一段再用反手?jǐn)Q一下，然后再對(duì)折，捏回，這樣放回面板上面，花卷基本上就做好了。鍋里面放入冷水，然后把花卷放入蒸鍋里面，大火燒開，20分鐘左右關(guān)火，這樣，蔥油花卷就完全的做好了。
花卷是一種非常常見的面食，由于花卷的制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以還是一種非常受歡迎的食物。很多家庭平時(shí)都會(huì)自己蒸花卷，而蒸花卷的過程其實(shí)也并不難。蒸花卷首先應(yīng)該發(fā)面，如果面發(fā)不好的話，會(huì)直接影響到花卷的口感。那么，蒸花卷的話到底應(yīng)該怎么發(fā)面呢？
花卷是傳統(tǒng)面食中最常見的品種，是用發(fā)面制作的。怎么發(fā)面是令很多人頭疼的問題，這里介紹兩種發(fā)面的方法，酵母法和自發(fā)粉法。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來講，酵母法更好，因?yàn)榘l(fā)酵的酵母是人體所需維生素B的主要食物來源之一。維生素B可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能的作用。從發(fā)酵速度和操作難易程度來講，用自發(fā)粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕松松做發(fā)面面食了。
花卷外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花卷和咸味的蔥油花卷等都深受大家喜愛。這里以蔥油花卷為例，介紹花卷的制作方法。下面就來一起看怎么做蔥油花卷。
原料：發(fā)酵面團(tuán)、蔥、食用油 做法：
1、制作發(fā)酵面團(tuán)：
方法一：
自發(fā)粉法 取250克自發(fā)粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)40分鐘后就可以用來制作花卷了。
方法二：
酵母法 準(zhǔn)備面粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)酵至原來2-2.5倍左右。
判斷是否發(fā)酵完成的方法：用一個(gè)手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷，即發(fā)酵完成。注意：夏天面團(tuán)放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵就可以。如果室內(nèi)溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團(tuán)放進(jìn)去，也可以把面團(tuán)放在盛有熱水的蒸鍋里。冬天還可以把面團(tuán)放在暖氣上，總之我們要給面團(tuán)創(chuàng)造一個(gè)濕度和溫度適宜的環(huán)境，以利于發(fā)酵。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在面板上揉一揉排出面團(tuán)內(nèi)部的氣體，然后用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄面餅；
3、把食用油均勻的涂在面餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將面餅卷起，卷成長(zhǎng)卷，用刀分割成小面卷；
4、雙手捏著面卷，面卷開口朝外，將其捏扁并拉長(zhǎng)，左手不動(dòng)，右手旋轉(zhuǎn)兩圈擰成麻花狀，然后把兩端接口重疊捏緊。如此，一個(gè)花卷就做好了；
5、和蒸包子、蒸饅頭一個(gè)道理，花卷做好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；
6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入花卷，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣后蒸10分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出花卷。
花卷是很多家庭的主食，平時(shí)饑餓的時(shí)候吃花卷可以快速飽腹?；ň砗宛z頭相比，味道更香，樣子也更美觀，看起來更有食欲。花卷的制作也并不復(fù)雜，和饅頭最大的區(qū)別就是需要放油和造型，然后就是應(yīng)該注意蒸的時(shí)間，這些都會(huì)影響花卷的口感。那么，蒸花卷的話到底需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？
發(fā)面
蒸花卷第一步是要發(fā)面，很多朋友都覺得很難，其實(shí)很簡(jiǎn)單，用酵母，適量的面粉放適量的酵母活成面團(tuán)，放在溫暖的地方幾個(gè)小時(shí)就發(fā)起來。如果不知道多少面放多少酵母，就盡量多放一點(diǎn)酵母，這個(gè)稍微多一點(diǎn)問題不大。
發(fā)面的時(shí)候放到陽光底下，或者做到一個(gè)溫水盆里，給面團(tuán)一定的溫度很快就發(fā)起來，一般發(fā)到2-3倍大的時(shí)候就可以了。
揉面
發(fā)好的面，要放在案板上大力揉揉，排出氣體，大概需要5分鐘左右，揉成光滑的面團(tuán)，排氣的面團(tuán)蒸出花卷更蓬松。
搟皮
將面團(tuán)搟成薄薄的大面皮，越薄花卷的層次越多。
抹油
在面皮上倒一點(diǎn)油，然后把面皮對(duì)折，將油均勻地涂在面皮上。
花卷造型
將面皮卷起來，然后切成小段，把每一個(gè)小段兩頭收口，螺旋狀擰一下然后兩頭排在一起就成花卷的造型。
二次發(fā)酵
將做好的花卷放進(jìn)蒸鍋里面擺好，然后點(diǎn)一下火，摸一摸鍋蓋溫了就關(guān)火，讓它再一次發(fā)酵長(zhǎng)大。
發(fā)酵成功
大概一個(gè)小時(shí)之后，就可以看到花卷已經(jīng)胖了一圈了，這樣口感更綿軟
蒸制
此時(shí)把花卷放火上，大火15分鐘即可，美味的大花卷出爐啦。
花卷需要特別注意面團(tuán)的調(diào)制，發(fā)面是一個(gè)很重要的過程。因此千萬不能馬虎，一般來說用酵母發(fā)面會(huì)更好。酵母粉可以起到維持人體身體代謝，并且增強(qiáng)免疫力的作用。雖然酵母粉更好，但是自發(fā)粉卻比酵母粉使用更加的方便。做完之后，一定要判斷一下面粉是不是全部發(fā)好。
花卷是傳統(tǒng)面食中最常見的品種，是用發(fā)面制作的。怎么發(fā)面是令很多人頭疼的問題，這里介紹兩種發(fā)面的方法，酵母法和自發(fā)粉法。從營(yíng)養(yǎng)的角度來講，酵母法更好，因?yàn)榘l(fā)酵的酵母是人體所需維生素B的主要食物來源之一。
維生素B可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能的作用。從發(fā)酵速度和操作難易程度來講，用自發(fā)粉比酵母法更方便快捷。
兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕松松做發(fā)面面食了。 花卷外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花卷和咸味的蔥油花卷等都深受大家喜愛。
這里以蔥油花卷為例，介紹花卷的制作方法。 下面就來一起看怎么做蔥油花卷。
原料：發(fā)酵面團(tuán)、蔥、食用油
做法：
1、制作發(fā)酵面團(tuán)：
方法一：自發(fā)粉法 取250克自發(fā)粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)40分鐘后就可以用來制作花卷了。
方法二：酵母法 準(zhǔn)備面粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶于溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)酵至原來2-2.5倍左右。
判斷是否發(fā)酵完成的方法：用一個(gè)手指蘸面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，抽出手指后面團(tuán)不會(huì)回縮或下陷，即發(fā)酵完成。
注意：夏天面團(tuán)放在室溫下進(jìn)行發(fā)酵就可以。如果室內(nèi)溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把面團(tuán)放進(jìn)去，也可以把面團(tuán)放在盛有熱水的蒸鍋里。冬天還可以把面團(tuán)放在暖氣上，總之我們要給面團(tuán)創(chuàng)造一個(gè)濕度和溫度適宜的環(huán)境，以利于發(fā)酵。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在面板上揉一揉排出面團(tuán)內(nèi)部的氣體，然后用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄面餅；
3、把食用油均勻的涂在面餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將面餅卷起，卷成長(zhǎng)卷，用刀分割成小面卷；
4、雙手捏著面卷，面卷開口朝外，將其捏扁并拉長(zhǎng)，左手不動(dòng)，右手旋轉(zhuǎn)兩圈擰成麻花狀，然后把兩端接口重疊捏緊。如此，一個(gè)花卷就做好了；
5、和蒸包子、蒸饅頭一個(gè)道理，花卷做好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；
6、蒸屜上墊一塊濕布，擺入花卷，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣后蒸10分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出花卷。
在生活中有很多人都特別喜歡吃饅頭和花卷，而且饅頭和花卷是我們非常常見的主食，這些主食對(duì)于我們來說，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，也是生活中不可缺少的，在制作饅頭和花卷的時(shí)候都是血要發(fā)面的，這樣做出來的饅頭花卷吃起來口感才是松松軟軟的，那么怎么蒸饅頭和花卷好吃呢?
主料：小麥面粉(300g)
輔料：白糖(3湯匙)、食用油(1湯匙)、酵母(1/2湯匙)、水(150g)
1. 將所有材料混合，搓揉10分鐘至成光滑的面團(tuán)。松弛3分鐘后將面團(tuán)捍扁，折三折，再捍成方形。刷上油后折成四折。
2. 將面團(tuán)切成3公分闊，兩個(gè)面團(tuán)疊在一起，用竹簽往中間壓下。拉至兩倍長(zhǎng)，兩端捏在一起。竹簽穿過面團(tuán)轉(zhuǎn)兩圈。
3. 醒面10分鐘，水滾后中火蒸10分鐘。
蒸饅頭的做法：
酵母3克、白糖20克、溫水140毫升
手工白雪饅頭的做法第1步
1. 準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。手工白雪饅頭的做法第2步
2. 酵母倒進(jìn)35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。手工白雪饅頭的做法第3步
3. 把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。手工白雪饅頭的做法第4步
4. 然后揉成初步的三光面團(tuán)。手工白雪饅頭的做法第5步
5. 用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。手工白雪饅頭的做法第6步
6. 面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后，把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向(或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向)，再叢一頭開始揉。手工白雪饅頭的做法第7步
7. 然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。手工白雪饅頭的做法第8步
8. 繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個(gè)頭，開始揉。手工白雪饅頭的做法第9步
9. 一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第10步
10. 面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。手工白雪饅頭的做法第11步
11. 把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。手工白雪饅頭的做法第12步
12. 然后切成4份，并依次進(jìn)行整行。手工白雪饅頭的做法第13步
13. 整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第14步
14. 鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。手工白雪饅頭的做法第15步
15. 蓋上蓋子，水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。
做面團(tuán)的時(shí)候還是要注意水和面粉的比例，太多太少都會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)不合適，做不出那么松軟的花卷。蒸花卷的時(shí)候還是要看時(shí)間的，注意出鍋的時(shí)間。花卷可以做成很多種味道，不同的花卷營(yíng)養(yǎng)也不同?；ň碜鳛樯攀忱w維會(huì)增加飽腹感，所以不宜多吃。不太建議把花卷當(dāng)主食，還是要注意營(yíng)養(yǎng)均衡的。
麻油花卷
食材：面粉、發(fā)酵粉、溫水
配料：麻油、鹽
做法:1、面粉放入盆中，加入適量酵母，分次倒入溫水，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成面絮，再揉成面團(tuán)。蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵至2—2.5倍大時(shí)，停止發(fā)酵，取出揉勻。
2、揉勻后壓扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形或橢圓形面皮。
3、倒入適量麻油，撒少許鹽。
4、然后用刷子抹勻或直接用面皮左右翻轉(zhuǎn)抹勻。
5、撒少許干面粉，沿著底端向頂端卷起。
6、用刀切成大小均勻的塊狀。
7、取其中一個(gè)，用拇指壓扁。
8、然后兩端反方向旋轉(zhuǎn)，花卷的層次和形狀就出來了。
9、依次做完其他，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，冷水入鍋，鍋開后蒸12分鐘即可關(guān)火。
廚房記錄：
1、發(fā)面時(shí)根據(jù)季節(jié)和溫度，面團(tuán)移至溫暖處發(fā)酵至2倍大即可。
2、發(fā)酵成功是保證花卷制作成功的首要前提。
3、做花卷的手法很重要，一壓一擰一折要記牢。
4、做好造型的花卷需要二次發(fā)酵。
做法：1.面粉加水、發(fā)酵粉和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。大約靜置三四個(gè)小時(shí)，面發(fā)到一倍大的時(shí)候就可以了。
2.面發(fā)好后，取小蘇打，加溫水，攪拌均勻，分次倒在發(fā)好的面上，然后用手把面揉筋道。
3.面板上灑一層面，把盆里揉好的面放到面板上，繼續(xù)揉面，揉面的時(shí)候少加干面，大約十分鐘左右，將面揉成一個(gè)圓團(tuán)放在面板上醒十五分鐘。
4.面再次醒軟后，再次揉一下，這次時(shí)間比較短大約兩三分鐘就行了。同時(shí)鍋加水，上火。
5.將面揉成圓團(tuán)，然后搟成一個(gè)大薄片，倒點(diǎn)胡麻油或色拉油，然后用刷子刷開。
6.將面片從一面卷好，切成劑子。
7.屜上抹一層薄薄的色拉油，然后將劑子拉開再折回來，兩手向下一折，一個(gè)花卷就做好了。
8.花卷做好一個(gè)放到屜上一個(gè)，放滿一屜，水恰好也開了，就放到鍋上開始蒸。
9.大約十五分鐘就可以了。
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