整個豬蹄的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“整個豬蹄的做法大全”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豬蹄是漢族人比較喜歡吃的一種食物，做法非常多，可以把豬蹄切塊以后再制作，也可以把整個豬蹄一起制作。做法是比較多的，比如說可以做成紅燒豬蹄，可以做成醬豬蹄，鹵煮豬蹄等等。豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很高，它有一定的補(bǔ)虛的作用，身體體質(zhì)較差，或者是產(chǎn)后虛弱，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i蹄。
紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
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雞作為中國人的主要大菜之一，其身上的很多部位都是有著一定的特色的。比如說雞腿，就是一種廣受歡迎的食物。由于雞腿處于長期的運(yùn)動之中，因此這一部位的肉也有著一定的嚼勁，吃起來也是比較鮮美的。雞腿的做法有很多種，下面就為大家介紹蜜汁烤雞腿、可樂燜雞腿以及紅燒雞腿的做法。
一、蜜汁烤雞腿的做法
1.雞腿洗凈，用（醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3個小時。（不耐煩的話，至少也得腌制1小時哦）
2.在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀
3.烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊
4.將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉
5.烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。
二、可樂燜雞腿的做法
1.雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈
2.雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進(jìn)去
3.醬油倒入鍋內(nèi)，起到上色的作用
4.加入1小碗可樂
5.加入1勺鹽進(jìn)行調(diào)味，大約5克
6.放少許料酒，去腥
7.加清水沒過雞腿
8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘
9.煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用
10.大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮
11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用
12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾點(diǎn)芡汁，吃起來味道更加濃郁）
三、紅燒雞腿的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
茄子對于很多朋友來說都是非常愛吃的，因?yàn)榍炎颖旧淼奈兜啦粷?，需要從其他的配菜或者調(diào)料中吸收味道，但是口感軟糯的比較好。整個茄子的做法比較多的就是燒烤了，燒茄子搭配蒜蓉醬料，味道是非常不錯的。
蒜香茄子
材料
【原料】
大茄子、蔥、小米椒、椒鹽、生抽、蒜泥、蔥花
做法
1、茄子洗凈、蒜切末、調(diào)料準(zhǔn)備、烤箱預(yù)熱，風(fēng)焙烤模式190℃。
2、烤盤放上錫箔紙，茄子擦干，表面刷油，放進(jìn)烤箱190℃,20分鐘。
3、碗內(nèi)放入生抽、蒜泥、蔥花、小米椒，攪拌均勻。
4、將烤好的茄子割開，表面放上調(diào)好的醬汁。
5、將茄子再次放入烤箱，設(shè)置風(fēng)焙烤模式、190℃，10分鐘。
6、完成。
烤茄子
材料
長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油
做法
1.長茄子去頭去尾洗凈，剖開一分為二。
2.茄子上斜切幾刀，放進(jìn)微波爐高火力叮三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3.在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然后再刷層油。
4.放入烤箱，180度，10分鐘。
5.這時將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料;蒜切成碎粒。
6.10分鐘后取出，刷醬油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。
7.繼續(xù)入烤箱，180度，10分鐘。
家常茄子
材料
2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡單啊!簡單那你就試著做做吧!
豬身上的每一個地方都是可以吃的，只是不同的部位做法不同，味道也大不相同，豬頭肉可以說是豬身上很重要的一部分，豬頭肉用來做成炒菜也是很美味的，但是豬頭肉不像出身上的肉那樣做法眾多，也有一些人并不能接受豬頭肉的美味，下面來教大家整個豬頭肉的做法大全。
傳統(tǒng)豬頭肉的做法
原料：
雄性豬頭1個（約4000克），辣椒，鹽，花椒，小茴香，桂皮，蔥姜，八角
做法：
1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
哈爾濱特色豬頭肉
色澤紅潤，香糯濃醇、咸甜適度，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩、肉有光澤。勾起吃客們的饞蟲和口水。
豬頭肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，可提供血紅素（有機(jī)鐵）能夠改善缺鐵性貧血。
獨(dú)特熬制的鹵湯，選用十幾種中草藥做輔料，腌制幾小時，熏醬成品。外表微干不粘手，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。
豬皮膠質(zhì)材料有利于淡化色斑，令面部光澤照人。
涌山臘豬頭
涌山臘豬頭是江西樂平市涌山鎮(zhèn)特產(chǎn)。制作工藝流傳久遠(yuǎn)，工藝比較復(fù)雜。一個成品臘豬頭通常要經(jīng)過近十道工序半個月時間完成。涌山臘豬頭味道鮮美、營養(yǎng)豐富，油潤不膩、滿口醇香。
傳統(tǒng)吃法是“剝豬頭吃法”：將一個完整的豬頭，用木制大蒸籠蒸熟后，放在臉盆里，一家人圍在一起，用刀切開，一塊一塊剝下來，用手抓著吃。這是當(dāng)?shù)剡^元宵節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，此時臘豬頭的保質(zhì)期也比較長。
豬蹄是很多人比較喜歡吃的，豬蹄的做法也是非常的多，一般來說可以做成醬豬蹄，鹵豬蹄，可以做成紅燒豬蹄，其實(shí)也可以做成炸豬蹄，它的做法也是比較簡單的，要把豬蹄炸至金黃，吃起來口感非常不錯，有嚼勁，而且是外焦里嫩，下面我們就來看一下炸豬蹄的做法大全。
炸豬蹄的做法大全
用料
主料：豬蹄2只
調(diào)料：、色拉油適量、食鹽適、量姜半塊、蒜2瓣、料酒5克、椒鹽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量
1.生姜、大蒜拍碎切成末備用
2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干
3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸
4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油
5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻
7.再加入適量的料酒，翻炒均勻
8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可
烹飪技巧
1、這個豬蹄做出來是外焦脆，內(nèi)里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點(diǎn)脆帶點(diǎn)嚼勁，但內(nèi)里是軟中帶Q的。前者是比較費(fèi)牙口，適合當(dāng)下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當(dāng)佐餐配飯吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要么咬不動，要么就是太油膩。
4、豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會爆鍋得厲害。
5、紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點(diǎn)脆帶點(diǎn)嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦。
湯是很多人喜愛喝的，湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，湯的含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪都是比較多，在對湯選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，它對人體各方面，都是沒有任何損害，但是要注意的是，在喝湯的時候，也是要適量，不宜喝的太多，尤其是豬蹄湯更是要注意，那豬蹄湯的做法大全中，都有什么做法呢?
對豬蹄湯的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，對這類湯在制作上，方法也是比較多，那要注意的是，在對這類湯喝的時候，營養(yǎng)它的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，喝多容易發(fā)胖。
豬蹄湯的做法大全：
美白豬蹄湯
材料：豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。
做法：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。(這一步我是讓市場上的賣主幫忙的哦)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈
3.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
通過以上介紹，對豬蹄湯的做法大全中，豬蹄湯的制作方法都是有著很好了解，那在制作這樣湯的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但要注意的是，對食材搭配上，不能隨意的進(jìn)行，否則會影響到湯的營養(yǎng)價(jià)值。
水晶豬蹄屬于魯菜，具有很好的補(bǔ)氣血的功效，有助于消化不良的預(yù)防。做好的水晶豬蹄軟爛有味道，而且豬蹄晶瑩透明，非常的好看，水晶豬蹄做法相對也不難，下面我們就來了解一下水晶豬蹄的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬蹄四個，準(zhǔn)備適量的蔥和姜，另外準(zhǔn)備花椒，準(zhǔn)備八角，準(zhǔn)備鹽、味精和料酒。
先把豬蹄上的毛去掉，最好的方法就是用火燒，這樣能夠清理的比較干凈，然后把豬蹄清洗干凈，冷水放入鍋中，大火燒開，放入蔥姜，放入花椒和料酒。水開以后，焯去浮沫和血水，去除異味兒，然后把豬蹄撈出，用溫水沖洗干凈。
這時候再把豬蹄放到燜鍋里面，放入花椒三克，放入八角五克，再放入適量的蔥段和姜片，用小火燜8個小時左右。然后打開蓋兒，把里面的浮油撇掉，把豬蹄的骨頭去掉，然后撕成塊兒，放到合適的容器里面。把豬蹄湯倒入到里面。然后放入冰箱里面冷藏一夜，第二天，拿出來的豬蹄就成了豬蹄凍，然后用刀切成小塊兒，這樣水晶豬蹄就做好了。
水晶豬蹄做的時間比較長，其實(shí)做的方法比較簡單，因?yàn)樨i蹄上有一些豬毛比較難清理，這時候可以用火燒一下，能能夠清理干凈，如果在清理的時候，造成豬蹄發(fā)黑?？梢园沿i蹄泡到?jīng)鏊锩?，泡幾個小時，這樣能夠把燒黑的豬蹄的皮泡軟，然后用刀刮掉。
許多北方的家庭會制作臘肉來存儲肉類，臘豬蹄就是常見的做法。臘肉的存儲是可以非常久的，時間越久，肉的香味越濃。臘豬蹄的做法有很多，比如清蒸、炒菜等等各式各樣的做法，都可以凸顯臘豬蹄的香味。臘豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和碳水化合物，對人體不僅有補(bǔ)充養(yǎng)分的作用，還可以起到美顏的效果。
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