整個茄子的做法大全
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供整個茄子的做法大全，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
茄子對于很多朋友來說都是非常愛吃的，因為茄子本身的味道不濃，需要從其他的配菜或者調(diào)料中吸收味道，但是口感軟糯的比較好。整個茄子的做法比較多的就是燒烤了，燒茄子搭配蒜蓉醬料，味道是非常不錯的。
蒜香茄子
材料
【原料】
大茄子、蔥、小米椒、椒鹽、生抽、蒜泥、蔥花
做法
1、茄子洗凈、蒜切末、調(diào)料準備、烤箱預熱，風焙烤模式190℃。
2、烤盤放上錫箔紙，茄子擦干，表面刷油，放進烤箱190℃,20分鐘。
3、碗內(nèi)放入生抽、蒜泥、蔥花、小米椒，攪拌均勻。
4、將烤好的茄子割開，表面放上調(diào)好的醬汁。
5、將茄子再次放入烤箱，設置風焙烤模式、190℃，10分鐘。
6、完成。
烤茄子
材料
長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油
做法
1.長茄子去頭去尾洗凈，剖開一分為二。
2.茄子上斜切幾刀，放進微波爐高火力叮三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3.在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然后再刷層油。
4.放入烤箱，180度，10分鐘。
5.這時將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料;蒜切成碎粒。
6.10分鐘后取出，刷醬油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。
7.繼續(xù)入烤箱，180度，10分鐘。
家常茄子
材料
2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡單啊!簡單那你就試著做做吧!
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雞作為中國人的主要大菜之一，其身上的很多部位都是有著一定的特色的。比如說雞腿，就是一種廣受歡迎的食物。由于雞腿處于長期的運動之中，因此這一部位的肉也有著一定的嚼勁，吃起來也是比較鮮美的。雞腿的做法有很多種，下面就為大家介紹蜜汁烤雞腿、可樂燜雞腿以及紅燒雞腿的做法。
一、蜜汁烤雞腿的做法
1.雞腿洗凈，用（醬油 料酒 糖 鹽 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3個小時。（不耐煩的話，至少也得腌制1小時哦）
2.在腌制好的雞腿上，斜劃兩刀
3.烤盤上鋪錫紙（沒有也可以不鋪），刷少許油，將切好的土豆片擺放整齊
4.將雞腿放在土豆片上，刷一層蜜汁烤肉醬，撒少許黑胡椒粉
5.烤箱250攝氏度，先烤20分鐘。拿出來，翻面，再刷一層烤肉醬，繼續(xù)烤25分鐘即可。
二、可樂燜雞腿的做法
1.雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈
2.雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進去
3.醬油倒入鍋內(nèi)，起到上色的作用
4.加入1小碗可樂
5.加入1勺鹽進行調(diào)味，大約5克
6.放少許料酒，去腥
7.加清水沒過雞腿
8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘
9.煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用
10.大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮
11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用
12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁）
三、紅燒雞腿的做法
1.準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎
2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香
4.倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘
5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可
豬蹄是漢族人比較喜歡吃的一種食物，做法非常多，可以把豬蹄切塊以后再制作，也可以把整個豬蹄一起制作。做法是比較多的，比如說可以做成紅燒豬蹄，可以做成醬豬蹄，鹵煮豬蹄等等。豬蹄的營養(yǎng)價值很高，它有一定的補虛的作用，身體體質(zhì)較差，或者是產(chǎn)后虛弱，都可以適當?shù)某砸恍┴i蹄。
紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
豬身上的每一個地方都是可以吃的，只是不同的部位做法不同，味道也大不相同，豬頭肉可以說是豬身上很重要的一部分，豬頭肉用來做成炒菜也是很美味的，但是豬頭肉不像出身上的肉那樣做法眾多，也有一些人并不能接受豬頭肉的美味，下面來教大家整個豬頭肉的做法大全。
傳統(tǒng)豬頭肉的做法
原料：
雄性豬頭1個（約4000克），辣椒，鹽，花椒，小茴香，桂皮，蔥姜，八角
做法：
1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；
2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；
3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
哈爾濱特色豬頭肉
色澤紅潤，香糯濃醇、咸甜適度，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩、肉有光澤。勾起吃客們的饞蟲和口水。
豬頭肉中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）能夠改善缺鐵性貧血。
獨特熬制的鹵湯，選用十幾種中草藥做輔料，腌制幾小時，熏醬成品。外表微干不粘手，指壓后的凹陷立即恢復。
豬皮膠質(zhì)材料有利于淡化色斑，令面部光澤照人。
涌山臘豬頭
涌山臘豬頭是江西樂平市涌山鎮(zhèn)特產(chǎn)。制作工藝流傳久遠，工藝比較復雜。一個成品臘豬頭通常要經(jīng)過近十道工序半個月時間完成。涌山臘豬頭味道鮮美、營養(yǎng)豐富，油潤不膩、滿口醇香。
傳統(tǒng)吃法是“剝豬頭吃法”：將一個完整的豬頭，用木制大蒸籠蒸熟后，放在臉盆里，一家人圍在一起，用刀切開，一塊一塊剝下來，用手抓著吃。這是當?shù)剡^元宵節(jié)的傳統(tǒng)習俗，此時臘豬頭的保質(zhì)期也比較長。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的蔬菜之一，也是深受人們喜愛的蔬菜之一。茄子口感細膩，吃起來軟軟糯糯的非常好吃，而且茄子的營養(yǎng)豐富。常吃對身體也是非常好的。，茄子的做法多種多樣。那么今天就跟大家說集幾種茄子的做法吧。
魚香茄子做法:
主料： 茄子500克 配料： 蔥末15克 姜末20克 蒜末20克 紹酒 鹽 糖適量 豆瓣醬2湯匙 醬油 醋 濕淀粉適量
制作方法：
1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成 特色：
菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜 肉末茄子做法:
原料： 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。 做法：
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色： 柔軟潤香,鮮咸適宜。
以上就是為大家介紹的茄子的做法。而且茄子當中含有豐富的維生素B和維生素C，平時吃茄子的時候，將皮也一起吃了，可以更加促進維生素C的吸收。不過對于腸道消化不良的人來說并不適合多吃茄子。
茄子具有豐富的營養(yǎng)，除了有抗氧化作用以外，還具有清熱解毒的作用，有的人喜歡紅燒著吃，有的人喜歡與肉一起燉，還有的人特別喜歡包上面糊來油炸，總之做法有多種。而關于油炸的方式，大家可通過面糊茄子的做法大全來詳細了解一下步驟，而且要注意面糊不要過于稠了。
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點生抽。
2、然后一點一點加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個的。干淀粉炸這個是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
5、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點：外酥里嫩、鮮香適口。
炸出來的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜歡，而在炸茄子的時候往往都會加入雞蛋和面粉，這樣才會讓炸出來的茄子口感更好，也會更讓人喜歡吃。而且魚香茄子這道菜也是將茄子和面粉混合之后炸了才制作出來的，除了魚香茄子面粉混合的茄子還可以制作其他食品，今天就來一起看一看茄子面糊的相關做法。
炸茄子的面糊怎么調(diào)制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點生抽。
2、然后一點一點加水，不停攪拌，直到面糊流動但是有凝滯狀。
3、把筷子提起來面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個就是面糊。
炸茄子用面粉還是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的說用面粉+水+一點鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個的。干淀粉炸這個是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：長茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。
調(diào)料：食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。
做法：
1、首先把要夾入茄盒中的餡做好：將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。
2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。
3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再從中間切一刀，但不要切斷。
4、將拌好的餡夾入茄片中。
65、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。
6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。
特點：外酥里嫩、鮮香適口。
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