蠶豆炒臘肉的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蠶豆炒臘肉的做法是什么?”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蠶豆炒臘肉是一道比較常見的家常美食，主要材料就是蠶豆以及臘肉所烹飪而成，不僅味道鮮香可口，而且令人十分回味，做法也很簡單，需要準(zhǔn)備好主料蠶豆以及臘肉，配料有蔥姜蒜和醬油等調(diào)味，油鍋當(dāng)中適量的食用油即可烹飪而成，經(jīng)常食用蠶豆對身體非常好，可以預(yù)防一些身體疾病。
蠶豆炒臘肉的做法是什么?
食材明細
臘肉 蠶豆
豆瓣醬 蒜
姜 其他調(diào)味料
營養(yǎng)價值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
做法
1、臘肉切片，電飯鍋燒熱，放入臘肉片翻炒至出油!
2、將如蒜、姜翻炒，聞到香味后，放入適量豆瓣醬，翻炒至臘肉片成黃色。
3、將用熱水澇過的蠶豆到入電飯鍋中翻炒(也可將鍋蓋蓋上悶一塊)，然后加入鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒片刻即可出鍋!
藥用
蠶豆的藥用價值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入藥。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲 不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎 漏等癥。蠶豆葉：《現(xiàn)代實用中藥》記載：“蠶豆葉為止血之劑，治一切出血?！卑ǚ谓Y(jié)核出血、 消化道出血、外傷出血。蠶豆花：清明節(jié)后蠶豆開花時采收，曬干或烘干后備用。其性味甘平，能涼血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
生態(tài)
蠶豆根瘤固氮能力強，鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含鉀 0. 45-0. 52%，均高于冬季綠肥紫云英。因此，蠶豆是優(yōu)良的冬季綠肥，是生物養(yǎng)地的重要作物。
營養(yǎng)
蠶豆中含蛋白質(zhì)(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。
食用
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態(tài)工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產(chǎn)物一般都作為廢棄物或飼料。蠶豆被用于生產(chǎn)蠶豆淀粉和蠶豆?jié)饪s蛋白，生產(chǎn)工藝主要采用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機上分選成富含蛋白質(zhì)的蠶豆蛋白粉和蠶豆淀粉。蠶豆淀粉還可用于加工粉絲、粉皮的生產(chǎn)。
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臘肉在生活中是很常見的食物，蕨菜也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的臘肉比較常見的菜就是蕨菜炒臘肉。而且蕨菜炒臘肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底蕨菜炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
蕨菜的營養(yǎng)價值很高，還有多種藥用功能，降壓、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美譽，在最常見的吃法除了素炒之外，就屬蕨菜炒臘肉了，可以說是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、臘肉100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2湯匙
二、蕨菜炒臘肉的做法
1.蕨菜放入鍋中用開水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了
2.焯好的蕨菜過涼水，然后用手掐去頭尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四。
3.洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少許鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻即可。
蕨菜炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
竹筍炒臘肉在生活中是一種常見的湘菜。在物流業(yè)高速發(fā)展的今天，我們在任何季節(jié)都是可以吃到竹筍的，這就給我們大家做竹筍炒臘肉提供了便利。原料雖然有了，但是還是有很多人對于如何制作竹筍炒臘肉是不熟悉的。因此我們就要了解這一內(nèi)容。那么到底竹筍炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問題的吧。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
二、烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
竹筍炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的竹筍炒臘肉，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
臘肉在眾多肉質(zhì)食物當(dāng)中，算是比較有特色的一種，尤其是四川地區(qū)的臘肉，簡直堪稱完美。臘肉不僅以直接吃，還可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一種養(yǎng)生保健食物，吃法與臘肉一樣是比較多的，那么將木耳與臘肉完美結(jié)合在一起，應(yīng)該怎么做才更加好吃呢?
食材食譜熱量：2379.9(大卡)
主料臘肉220克木耳400克
方法/步驟
木耳洗凈，切成條狀，待用
把臘肉切片，待用
放少許油入鍋，爆香大蒜和姜，放入臘肉炒至微翹
放入木耳炒至最熱放入米酒
炒兩分鐘后放入適量水，中小火燜10分鐘即可出鍋
臘肉的制作材料：
主料：豬肉5公斤。調(diào)料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
臘肉的特色：
家制臘肉(一)的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：風(fēng)干
家制臘肉(一)的制作材料：
主料：豬肋條肉(五花肉)2500克
調(diào)料：鹽75克，花椒13克
家制臘肉(一)的特色：
肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
教您家制臘肉
1.(1)切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
如果平時吃多了昂貴的佳肴，在閑暇的日子里面自己動手做一道家常小菜調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)口味也是有好處的。筍子炒臘肉就是十分適合的一道小菜，竹筍的寡 淡搭配著臘肉的重口，兩者之間的相互綜合可以充分激發(fā)了彼此最大的潛力。這樣一道家常小菜相信會是最適合大家調(diào)節(jié)口味的。
材料
竹筍 臘肉 干椒 鹽 生抽
做法
1.每根筍先一分為二或一分為四，用清水沖洗一兩遍，瀝干水
2.自制臘肉，肉皮要先燒過，刮洗干凈，用蒸籠蒸一刻鐘，涼后切片
3.先將鍋燒熱，不加油，倒入竹筍翻炒，約五分鐘，以水分炒干又不干焦為度，出鍋裝盤待用
4.中小火將臘肉炒至少許油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒過的竹筍，一起翻炒，放鹽，生抽，燜3-5分鐘，即可出鍋。
筍子炒臘肉這樣葷素結(jié)合營養(yǎng)均衡的食物不僅可以很好的補充了人們身體需要的營養(yǎng)，也是一道很可口下飯的菜肴。所以，制作這樣的一道簡單常見的菜既可以增加自己生活的色彩，也很好的增長了自己生活的技能。
?土豆炒臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。土豆炒臘肉的做法是什么？讓我們通過以下文章了解一下。
?臘肉用溫水洗凈，土豆去皮備用。
?臘肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，撈出放涼。
?土豆切片泡水里，臘肉切片，肥瘦分開。
?鍋燒熱，先將肥肉部分下鍋炒至透明出油。
?下瘦肉翻炒。
?下瀝干水的土豆片炒至透明。
?放入蒜蔥姜等調(diào)料。
?放少量的鹽和生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋。
?土豆炒臘肉的做法是什么？相信您已經(jīng)學(xué)會了這道美味土豆炒臘肉的做法。每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。一般人皆可食用。老年人忌食。但值得注意的是胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
干筍是保存竹筍的一種方法，對于烹飪來說，干筍的口感也不亞于竹筍，并且味道還多一份爽脆。使用筍干之前要先進行浸泡一下，這樣會使口感的水分更加飽滿，這道菜也是需要把控火候的。
材料
四川臘肉150克，水發(fā)干筍100克， 青蒜100克，紅尖椒1個，干辣椒適量，鹽，生抽適量。
做法
1、將 臘肉用水煮半小時，然后切片待用。
2、筍干提前用水泡好。
3、 青蒜， 辣椒切好待用。
4、起油鍋，爆香干辣椒，將 臘肉入鍋煸炒一會兒。
5、加入筍干煸炒均勻。
6、加入適量的水，燒開后大火煮5分鐘。
7、加入 青蒜，紅尖椒炒至斷青。由于 臘肉是咸的，鍋底已經(jīng)有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調(diào)味就可以了。
8、美味的筍干炒 臘肉出鍋了。
? ?蘆筍是一種很新鮮的食材，出自于南方，這種食材必須新鮮的才好吃，因為可以保留它的味道和口感，蘆筍的做法有很多的，一般家常菜中都比較常見的，臘肉是很多人家都會腌制的美食，兩種食物一葷一素的搭配，似乎可以滿足我們的味蕾，又能更加的健康，下面我們就了解一下蘆筍炒臘肉的做法是什么。
健康功效：
蘆筍：利水、清熱、增強免疫力
臘肉：保護神經(jīng)系統(tǒng)、補血、護齒
食材用料：
蘆筍400克
臘肉適量
油適量紅辣椒適量
干紅辣椒3個生姜3片
大蒜3瓣
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材，臘肉煮熟切好片備用，蘆筍切斷備用，還有辣椒生姜大蒜都切好!
2.水開后下蘆筍焯水，倒進去水在開就好了 ，接著過濾起來過涼水。
3.這是過完涼水的蘆筍，顏色綠了好多呢!
4.鍋里放少量的油接著倒進臘肉翻動
5.臘肉的油烤出來后就放干辣椒，接著生姜大蒜一起加入，煸出香味就可以加蘆筍進去了
6.再加入適量的鹽繼續(xù)翻炒
7.最后加紅辣椒翻炒片刻就好了
8.炒好的蘆筍可以裝盤了
蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。近年來，美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結(jié)石等均有特殊療效。
因而，其身價倍增。生化學(xué)家認為：蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白，這是一種“使細胞生長正常化”的物質(zhì)。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次于動物肝臟。據(jù)報道，癌癥病人食用蘆筍后，一般2。4周病情就開始好轉(zhuǎn)。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃’而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫(yī)學(xué)上確診癌瘤已經(jīng)消除為止?？茖W(xué)家認為蘆筍只是對某些癌癥有一定療效，它不可能治好每一個癌癥患者。
? ?以上就是蘆筍炒臘肉的做法。不要看他的做法簡單，這些菜中有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有很多的好處！蘆筍對各種老年疾病可以起到預(yù)防的功效，所以多吃一些這樣的蔬菜非常重要，喜歡吃不會做的人們看了以后趕快回家試一試吧。不僅味道好，而且還會給您的餐桌帶去更多的快樂和歡笑！
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