冬筍蒸臘肉的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬筍蒸臘肉的做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
臘肉是冬天特有的美食，臘肉不同地區(qū)做法以及吃法也是不同的，日常生活中，可以和臘肉搭配的食材是非常多的，冬筍通常是冬季的美食，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，冬筍比較常見的做法就是冬筍蒸臘肉，冬筍蒸臘肉制作起來(lái)不僅方便，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常美味的，下面介紹冬筍蒸臘肉的做法。
冬筍蒸臘肉的做法
冬筍剝皮，清洗干凈。臘肉浸泡兩小時(shí)以上。
冬筍對(duì)半切開，再切成0.3CM的片，近筍尖處較嫩，可切厚，筍尖留出。臘肉切0.2CM的片。
將臘肉和筍擺放盤中。按一層筍、一層臘肉擺盤，最后放上筍尖。因臘肉本身鹽已足夠，所以不需放鹽，也因此，間錯(cuò)擺放，可使鹽均勻滲入筍中。
蒸鍋底部放入幾片姜，添上水。放入姜片為了去除腥味，但要盡量不損失菜的原味，因此以水蒸氣帶入的姜味慢慢滋潤(rùn)。
盤子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火蒸。
火開后繼續(xù)蒸20分鐘，出鍋。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。
據(jù)分析，每100克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
冬筍所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。
冬筍的適宜人群
冬筍雖然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且加上口感嫩滑香甜，是人們都喜愛的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，對(duì)于某些體質(zhì)的人還是需要忌口的，切莫一時(shí)貪嘴而傷害了自己的身體哦。
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。所以冬筍比較適宜肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者食用，具有一定的食療作用。
冬筍雖然適宜以上人群食用，但是由于冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。另外，對(duì)兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者也不宜多食。
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肉類的烹飪一直是中國(guó)廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無(wú)論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無(wú)論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)它都是非常喜歡的.冬筍炒臘肉就是其中一種,但是很多人并不知道冬筍炒臘肉是如何制作的,更不知道冬筍炒臘肉怎樣做才會(huì)好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么冬筍炒臘肉究竟怎么制作呢呢?冬筍炒臘肉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?冬筍炒臘肉怎樣制作才能咸香適口的呢?對(duì)于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
冬筍炒臘肉的做法冬筍炒臘肉是湘菜中的典型炒菜,冬筍的清香混合著臘肉的香味,清淡與咸 臘相融,辣味與鮮香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬筍炒臘肉的做法步驟:1.臘肉切片.冬筍剝?nèi)ネ鈿?切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切絲.2. 大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用.3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀.4. 炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖,鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可.小貼士:印象中,竹筍總是在春雨過(guò)后才冒出尖角.的確是這樣.冬筍就是人們?cè)谥窆S還沒(méi)有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材,因此冬筍更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬筍炒臘肉制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.冬筍炒臘肉在制作的時(shí)候要注意炒制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇冬筍炒臘肉就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
提到美味，大家是不是就有點(diǎn)心動(dòng)了呢?在冬天或者是平時(shí)天冷的時(shí)候，我們?cè)陲埖杲?jīng)常會(huì)點(diǎn)這道菜--蒸臘肉糯米飯?？墒?，小編想要告訴大家，這道菜其實(shí)很簡(jiǎn)單哦，飯店用的食材沒(méi)有家里的那么放心呢。小編今天會(huì)給大家?guī)?lái)蒸臘肉糯米團(tuán)的做法和具體介紹哦，希望大家可以跟著來(lái)學(xué)一學(xué)哦。
臘肉蒸糯米飯的功效與作用：
明目、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止煩、止瀉
材料糯米100克 四川臘肉小塊 鹽適量 生抽半湯匙 胡蘿卜 蔥
做法1、將提前泡發(fā)好的糯米(一般泡8小時(shí)以上)準(zhǔn)備好。
2、把胡蘿卜切成叮。
3、將臘肉洗凈，然后切成細(xì)粒。
4、將糯米瀝干水分，放入鹽適量 生抽半勺 拌均。(為了蒸好看可以在糯米里放適量玉米油，我不愛吃油膩的 所以沒(méi)放，放了油的糯米蒸出來(lái)亮亮的)
5、加入胡籮卜丁 ，臘肉丁拌均。
6、將香蔥洗凈后切成蔥花。
7、將糯米飯放入蒸鍋里蒸15—20分鐘至熟透。
8、上桌前，在糯米飯表面撒上蔥花即可。
教您臘肉蒸糯米飯的家常做法
1.糯米先泡軟盛入碗里。
2.加入適量清水放入鍋里。
3.大火蒸約半小時(shí)。
4.蒸至糯米飯熟。
5.放入切成薄片的臘肉，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸數(shù)分鐘。
6.打開鍋蓋撒上少許蔥花，熄火即可食用。
貼心建議：
1、糯米飯很香，食用的時(shí)候不用配菜可以就這樣食用了
2、糯米漲肚，食用時(shí)不可吃太多以免對(duì)胃造成負(fù)擔(dān)
大家看完小編關(guān)于蒸臘肉糯米團(tuán)的做法之后，是不是覺(jué)得這道美食很簡(jiǎn)單呢?而且是不是都已經(jīng)感受到了糯米飯的香味和蒸臘肉的鮮美呢。真的是讓人迫不及待的想要嘗試和品嘗了，大家趕快動(dòng)手來(lái)試一試這道蒸臘肉糯米團(tuán)哦，讓你的家人嘗嘗你的手藝哦。
冬筍是我們吃的竹筍最多的一種，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)我們竹筍的筍質(zhì)是比較鮮嫩的，而且筍片的味道比較甘甜。我們?cè)谏钪幸话阒谱鞫S的方法是拿來(lái)煲排骨湯或者制作成冬筍炒臘肉，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的制作方法。文章主要為大家介紹的是冬筍炒臘肉，希望你們會(huì)喜歡吃。
對(duì)于冬筍炒臘肉，我們首先要知道怎樣去冬筍進(jìn)行處理，去除掉竹筍有毒的部分，這樣讓我們食用竹筍比較放心。而且對(duì)于臘肉我們最好是將它切片，這樣方便與竹筍的味道融合在一起。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒(méi)有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴!
通過(guò)文章對(duì)冬筍炒臘肉做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是制作方法是比較簡(jiǎn)單的，如果你們是持家的朋友，那么你們想要學(xué)會(huì)冬筍炒臘肉是做法是比較容易的，關(guān)鍵就看你們?cè)鯓犹幚矶S而已。
逢年過(guò)節(jié)相信大家最常吃的就是臘肉吧，而且臘肉的制作方法有很多種，盡可以自己?jiǎn)为?dú)使用還可以搭配各種各樣的食材，口感更加的獨(dú)特能夠滿足人們的味蕾需要，那么下面我們要去了解是臘肉炒冬筍的制作方法，看看在生活當(dāng)中你有沒(méi)有做過(guò)這樣一道美味的食物呢?
臘肉炒冬筍的主要原料就是辣肉和冬筍，而這兩種食物其實(shí)在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會(huì)吃到，所以說(shuō)只有我們?nèi)チ私馑麄兊囊恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然后科學(xué)地搭配在一起，這樣就可以更好地發(fā)揮他們的保健作用了。
臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2輔料編輯
青蒜(15克) 調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
3制作編輯
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用; [1]
4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
上面就是臘肉炒冬筍的制作方法，其實(shí)在生活當(dāng)中很多人對(duì)臘肉非常的喜歡，但是那要是經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干之后制作而成的，所以說(shuō)對(duì)于這類食物雖然口感好，但是并不適宜多吃，，適當(dāng)?shù)氖秤貌爬谖覀兊慕】怠?/p>
? ?臘肉是一種經(jīng)過(guò)用材料腌漬，然后再掛起來(lái)進(jìn)行風(fēng)干或熏制而成的易存放的肉類，它具有自己獨(dú)特的味道。而冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有藥效功能的蔬菜。日常生活中，我們可能都分別吃過(guò)這兩種食物，但是如果將兩者燉在一起做成的菜肴，我們可能沒(méi)有嘗試過(guò)。那么怎么才能把這道菜做好呢？
? ?主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
? ?輔料：青蒜(15克)
? ?調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉制）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克) 鮮湯（50毫升）
制作步驟：1. 將選購(gòu)的臘肉洗干凈后，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片備用（盡量按標(biāo)準(zhǔn)切，否則不太入味）； 2. 將冬筍去殼、去除老根后，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉其澀味；3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用；4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即將冬筍下鍋一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
? ?菜品口感：此菜筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
? ?臘肉燉冬筍雖然是一道不錯(cuò)的菜肴，但我們要明白一道好的菜能夠做好，除了廚師高超的水平之外，最主要的是挑選好的食材。由于我們對(duì)臘肉的不了解，我們?cè)谶x購(gòu)臘肉的時(shí)候，一定要小心謹(jǐn)慎。同時(shí)臘肉屬于腌制類食物，也不可多吃。
干鍋是一種非常特別的食用方式。特別是在南方的冬季，一家人圍坐在一起，圍著小爐子吃上一口干鍋菜肴，那滋味真的是回味無(wú)窮。臘肉是南方人冬天都會(huì)準(zhǔn)備的菜肴，臘肉的做法有很多種，可以蒸著吃，炒著吃還可以燉著吃。而讓大家都比較喜歡的那就是冬筍生長(zhǎng)的時(shí)候，挖出幾根冬筍做上一鍋干鍋冬筍臘肉，一家人都?xì)g歡喜喜。干鍋冬筍臘肉的味道好，做法也是很簡(jiǎn)單的哦。
干鍋冬筍臘肉的做法：
食材：臘肉1塊，冬筍3根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣辣醬1大匙，生抽2湯勺，料酒2湯勺。
做法：
1.將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘，拿出放涼后切薄片待用，蒸出來(lái)的油和水濾去不用。
2.冬筍也去老皮切片，木耳洗凈去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出，將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將木耳先放入翻炒，再放入冬筍片，并加生抽和料酒，炒到木耳和冬筍都熟了，最后入臘肉片兜勻即可。
以上就是干鍋冬筍臘肉的具體做法，看著上面的步驟你是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。其實(shí)臘肉除了跟冬筍搭配，還可以做上干鍋蕨菜臘肉、干鍋魔芋豆腐臘肉等。在制作這道菜肴的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的口味選擇適量的姜蒜辣椒等。雖然現(xiàn)在市面上有許多制作這道菜肴的飯店，但是自己做的話，既實(shí)惠又健康安全。
冬筍是什么呢，大家千萬(wàn)不要顧名思義，以為冬筍就是在冬天長(zhǎng)出來(lái)的竹筍，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，冬筍是立秋前后長(zhǎng)出來(lái)的竹筍，這個(gè)時(shí)候的竹筍味美鮮嫩，特別適合入菜，很多人還不了解冬筍吧，為大家介紹一下。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
冬筍的功效與作用
1、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
2、健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
4、養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
5、通便
具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用
6、止血涼血
冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
冬筍的選購(gòu)
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳，挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說(shuō)明筍比較新鮮。
剛出土的冬筍是最新鮮的，很多廚師會(huì)選擇最佳的時(shí)間去購(gòu)買冬筍做出最美的菜肴，選購(gòu)冬筍也是有技巧的，一定不要被不法商販給坑了，選購(gòu)的條件一定要記住喲，別買一些老了的竹筍回來(lái)。
芋頭蒸臘肉是一道很出名的菜的了。隨著湘菜的大大推廣，所以也是成為了一道很出名的特色菜的了。作為一道湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，芋頭蒸臘肉因?yàn)槭菍儆谙娌讼?。所以有很?qiáng)的湘菜的特點(diǎn)的了。而且這一道湘菜的話是以臘肉，還有新鮮的芋頭為主材做成。那么芋頭蒸臘肉是怎么做 的呢
芋頭去皮。洗凈，切塊。臘肉，選的是五花肉，用溫水泡一會(huì)。將泡好的臘肉切塊。將芋頭塊裝盤 鋪在盤底。將切好的臘肉鋪在芋頭塊上。放入蒸鍋。蒸20分鐘，即可出鍋。放入香菜，即可食用。配料適量香菜營(yíng)養(yǎng)分析1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭蒸臘肉里面的臘肉本來(lái)就是有鹽分在里面，所以烹飪這一道菜肴的時(shí)候，不要放太多的鹽巴的了。而且要知道的，芋頭的話，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。因?yàn)楹写罅康牡矸?，所以適合很多的想要減肥的人去吃的了。當(dāng)然了，礦物質(zhì)也好似很豐富，老少都可以吃。
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