醬油醋糖大蒜的做法
醋醋養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀恳韵率丘B(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“醬油醋糖大蒜的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
大蒜在很多人眼里是一種很好的調(diào)味品，因?yàn)榇笏獠粌H可以給很多菜肴起了提味作用，其實(shí)大蒜也是一味中藥材。因?yàn)榇笏鈱?duì)緩解口臭和治療其他疾病有著非常顯著的作用，吃大蒜的方法有很多，有一些人就喜歡使用醬油醋和白砂糖一起腌制大蒜。那么使用醬油醋和白砂糖一起腌制大蒜的做法是什么呢?
糖醋腌蒜
原料配方
鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克，
制作方法
1.將蒜莖切去，留有假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
民間常用方法：
1、用于癰腫疔毒，疥癬。大蒜外用或內(nèi)服，均有良好的解毒，殺蟲，消腫作用。治瘡癤初發(fā)可用獨(dú)頭蒜切片貼腫處(《外科精要》)。
2、痢疾，泄瀉，肺癆，頓咳?？蓡为?dú)或配伍入復(fù)方中用。如驗(yàn)方以大蒜煮粥送服白及粉治肺癆咯血。治瀉痢，或單用或以10%大蒜浸液保留灌腸。大蒜還可防治流感、流腦、乙腦等流行性傳染病。
3、鉤蟲病，蟯蟲病。治蟯蟲病可將大蒜搗爛，加茶油少許，睡前涂于肛門周圍。 此外，大蒜還能健脾溫胃而用治脘腹冷痛，食欲減退或飲食不消。
4、蒜汁可止癢：如果患了皮膚濕疹、癬和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇癢。將半頭大蒜(最好是紅皮蒜或獨(dú)頭蒜)去皮切碎，放到—塊8~10厘米見方的紗布上，將蒜末包起來，用橡皮圈將口扎緊，再放到案板上，隔著布將蒜搗爛。將蒜汁涂在患處，瘙癢能立刻消除。皮膚撓破處，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用過幾次變干，泡在水里揉搓一番，可再用一兩次。
5、大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時(shí)間過長(zhǎng)，以免破壞有效成分。
6、在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
7、做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時(shí)蘸用8、辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。
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大蒜，又稱為蒜頭，胡蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱，具有很好的藥用價(jià)值，其中主要表現(xiàn)在其具有強(qiáng)力殺菌，防治腫瘤和癌癥，排毒清腸，降低血糖，防治心腦血管疾病等方面，同時(shí)，對(duì)于抗疲勞，抗衰老，保護(hù)肝功能等方面都有著很好的作用，所以，蒜的適量食用對(duì)于健康是很有利的，醋大蒜就是一種以蒜為原材料的菜，那么，醋大蒜的做法是怎樣的呢?
醋大蒜也是一道比較常見的小吃，很多人習(xí)慣再吃餃子的時(shí)候來上一份，既有了醋，又有蒜，很多人也嘗試過醋大蒜的腌制，但是，由于沒能很好的掌握要領(lǐng)，結(jié)果味不鮮，下面大家就來了解一下“醋大蒜的做法”吧。
(1)將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層。
(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。
(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(或用紙封好)，每天輕輕攪動(dòng)1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。各種醋大蒜(20張)
特點(diǎn): 色澤乳白，酸甜不辣。
制作要領(lǐng)
(1)腌蒜頭的鹽水，可加在糖醋汁中浸泡蒜頭，亦可棄之不用。
(2)可將蒜頭剝成單個(gè)散蒜瓣，可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據(jù)個(gè)人愛好增減。
(3)缸應(yīng)清洗干凈，每天攪動(dòng)后應(yīng)重新密封。
(4)取食時(shí)，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質(zhì)、菜屑進(jìn)入，污染糖醋汁，影響貯存。
以上就是關(guān)于“醋大蒜的做法”的簡(jiǎn)單介紹了，能夠大幅度的改善怕冷癥、浮腫、精力減退，對(duì)于預(yù)防那個(gè)風(fēng)邪，神經(jīng)痛等都有著很好的作用，尤其對(duì)于一些容易出現(xiàn)鼻血的朋友們是很適用的，所以，大家可以來試一下。
醋泡大蒜的功效
醋泡大蒜，不但是在平時(shí)我們吃起來口感好，還是因此具有了很好的腥膩以及助消化的效果，與此同時(shí)也是能夠幫助人們避毒養(yǎng)神，不僅是能夠幫助人們?nèi)コ砩系募t腫之處，也是可以帶來消化食道的效果。????
因?yàn)榇笏饽軌驓⒕@已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會(huì)造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對(duì)降血脂和預(yù)防冠心病以及動(dòng)脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能保護(hù)肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預(yù)防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對(duì)眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。
醋泡大蒜的做法
材料：大蒜若干頭，醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。
做法：
1 冬至，或是臘月初八的時(shí)候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中?
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。
相關(guān)：吃肉不吃蒜營養(yǎng)減一半，日常生活飲食中，吃肉時(shí)應(yīng)適量吃一點(diǎn)蒜。這是因?yàn)殡m然在動(dòng)物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內(nèi)停留的時(shí)間很短，會(huì)隨小便小量排出。如果在吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結(jié)合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì)，從而延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間。
醬油泡大蒜是大蒜做法中的一個(gè)品種，不同的制作方法呈現(xiàn)出來的食物的性質(zhì)海魚特點(diǎn)即使是營養(yǎng)價(jià)值都是不同的，這也是人們?nèi)?chuàng)新出同種食物不同款式的原因。因?yàn)檫@樣不僅滿足了更多的人需要還可以讓人們更好的吸收到多種食物的營養(yǎng)價(jià)值，我們的身體都是靠食物的營養(yǎng)支撐的。
醬油是屬于一種經(jīng)常會(huì)用到的調(diào)味料，因?yàn)樗梢允沟檬澄镒兊酶拥孽r美，還可以改變食物的外觀顏色。大蒜的做法就更多的，因?yàn)榇笏鈱?duì)人體是非常有益的，可以幫助人們進(jìn)行殺毒的作用。那么醬油泡大蒜怎么做呢?
很簡(jiǎn)單:1、把大蒜剝皮，去掉兩頭，洗凈，晾干。2、找一闊口瓶子，洗凈。3、把晾干的大蒜放入瓶?jī)?nèi)，加醬油，把蒜沒過來，然后，放入少許白糖、醋、精鹽。4、把瓶蓋擰緊，放置陰涼處，兩周后即可食用。
泡蒜：
大致作用是開胃、殺菌。
做法：大蒜要嫩一點(diǎn)的，洗靜后用鹽淹一晚，然后用純醋泡，里面加一些糖，喜歡甜的可多放點(diǎn)，大約泡2個(gè)月以后就可以亨用了。吃了可開胃。補(bǔ)充一點(diǎn)，大蒜不要?jiǎng)兤ぁ?/p>
醬油辣椒圈：
材料：辣椒，醬油，油
做法：選形狀直且圓的辣椒橫切段，放油，放辣椒，炒至變色。放醬油(生抽)進(jìn)去，燜一小會(huì)兒。裝盤。
基本藥效
強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的
排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
上面介紹了醬油泡大蒜的做法，其實(shí)醬油泡大蒜的做法還是比較簡(jiǎn)單的，它的主要價(jià)值體現(xiàn)在大蒜里面，制作過程中最主要的還是腌制大蒜的過程，只要將其掌握了那么延伸的醬油泡大蒜制作就不會(huì)困難了。只要自己學(xué)會(huì)了醬油泡大蒜的制作方法那么就可以更方便的吸收大蒜的營養(yǎng)。
醋給我們最直接的印象就是調(diào)味品，其實(shí)醋不僅僅具有調(diào)味的作用，還具有保健的作用，適當(dāng)?shù)氖秤么卓梢源龠M(jìn)身體的新陳代謝，對(duì)于降血壓和血脂也有一定的好處，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤?。醋泡大蒜因?yàn)樽涛丢?dú)特，營養(yǎng)豐富而受到了人們格外的青睞。下面我們來看一下醋泡大蒜的做法主要有哪些?
醋泡大蒜也叫做糖蒜，具有甜脆嫩的口感，適當(dāng)?shù)氖秤每梢云鸬饺バ任兜淖饔?，還可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，還具有一定的殺菌消炎的作用，需要我們重視起來。
醋泡大蒜的做法?大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡(jiǎn)單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個(gè)月左右就可以食用了。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于醋泡大蒜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。大蒜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，還可以起到保健身體的作用，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤么笏猓梢灾苯邮秤没蛘呤怯糜诓似返拇钆?，醋泡大蒜風(fēng)味獨(dú)特，也受到了人們的歡迎。
對(duì)于北方人來說，吃大蒜是常事，因?yàn)楸狈饺讼矚g吃大蒜，而大蒜的吃法也是各種各樣，做法就更多了，一些北方人吃大蒜的時(shí)候喜歡吃生的，也可以煮熟來吃，大蒜還可以在炒菜的時(shí)候當(dāng)作調(diào)料放，但是也有的人喜歡好用醬油來泡制大蒜，然后直接吃，這樣的吃法比較簡(jiǎn)單，下面我們來看看這個(gè)醬油泡大蒜的做法。
我們?cè)陔缰漆u油泡蒜頭的時(shí)候，應(yīng)該要先把蒜頭的外殼去掉，或者適當(dāng)?shù)膶?duì)蒜頭切開一些，這樣可以讓蒜頭更加容易入味，所以大家在腌制的時(shí)候要好好的重視這一點(diǎn)，這對(duì)蒜頭的辣味去除是很關(guān)鍵的。
醬油泡蒜頭：
腌制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝?nèi)?洗干凈,放入容器中,加入幾片生姜片、2個(gè)小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最后加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。
若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生姜幾片、小米辣5-6個(gè)、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然后加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。泡過的腌漬汁若要繼續(xù)使用,需煮沸冷卻后,補(bǔ)充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調(diào)配起來比較麻煩,味道也不容易找得準(zhǔn),一般來說都不建議繼續(xù)使用,沒多少成本,扔掉算了。
我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的，還真不知道榛蘑炒著吃也這么好吃，蘑菇很鮮美，而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多，現(xiàn)在很少見一般的東北人家這么吃，我覺得非常值得試一試。傳統(tǒng)的經(jīng)典菜式應(yīng)該保留下來，可是卻被越來越多的人淡忘了。
做法：
1、榛蘑用溫水泡開，清洗干凈;
2、豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香;
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;
5、倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干;
6、放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調(diào)味即可。
提示：
1、青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃;
2、我這次炒的時(shí)候放了花椒、大料覺得有點(diǎn)影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些;
3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮;
4、榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可;
5、土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當(dāng)然如果不考慮賣相的話，其實(shí)我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會(huì)兒土豆片;
6、我用的干榛蘑泡發(fā)的，用鮮榛蘑炒也可以。
醬油來泡大蒜其實(shí)是很簡(jiǎn)單 的制作方法，你也可以嘗試做一下，醬油泡大蒜的程度也可以根據(jù)自己的喜愛來決定，有的人生蒜都可以吃，那么泡制的時(shí)間就沒有那么長(zhǎng)了，而自己不能吃大蒜的話，那么就可以讓泡制時(shí)間長(zhǎng)久一點(diǎn)，這樣大蒜的辛辣味才可以消除掉，夏季的時(shí)候可以當(dāng)作菜下飯吃，增加食欲。
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