醬油泡大蒜的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
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對于北方人來說，吃大蒜是常事，因?yàn)楸狈饺讼矚g吃大蒜，而大蒜的吃法也是各種各樣，做法就更多了，一些北方人吃大蒜的時候喜歡吃生的，也可以煮熟來吃，大蒜還可以在炒菜的時候當(dāng)作調(diào)料放，但是也有的人喜歡好用醬油來泡制大蒜，然后直接吃，這樣的吃法比較簡單，下面我們來看看這個醬油泡大蒜的做法。
我們在腌制醬油泡蒜頭的時候，應(yīng)該要先把蒜頭的外殼去掉，或者適當(dāng)?shù)膶λ忸^切開一些，這樣可以讓蒜頭更加容易入味，所以大家在腌制的時候要好好的重視這一點(diǎn)，這對蒜頭的辣味去除是很關(guān)鍵的。
醬油泡蒜頭：
腌制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝?nèi)?洗干凈,放入容器中,加入幾片生姜片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最后加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。
若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生姜幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然后加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。泡過的腌漬汁若要繼續(xù)使用,需煮沸冷卻后,補(bǔ)充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調(diào)配起來比較麻煩,味道也不容易找得準(zhǔn),一般來說都不建議繼續(xù)使用,沒多少成本,扔掉算了。
我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的，還真不知道榛蘑炒著吃也這么好吃，蘑菇很鮮美，而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多，現(xiàn)在很少見一般的東北人家這么吃，我覺得非常值得試一試。傳統(tǒng)的經(jīng)典菜式應(yīng)該保留下來，可是卻被越來越多的人淡忘了。
做法：
1、榛蘑用溫水泡開，清洗干凈;
2、豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香;
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;
5、倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干;
6、放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調(diào)味即可。
提示：
1、青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃;
2、我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點(diǎn)影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些;
3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮;
4、榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可;
5、土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當(dāng)然如果不考慮賣相的話，其實(shí)我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會兒土豆片;
6、我用的干榛蘑泡發(fā)的，用鮮榛蘑炒也可以。
醬油來泡大蒜其實(shí)是很簡單 的制作方法，你也可以嘗試做一下，醬油泡大蒜的程度也可以根據(jù)自己的喜愛來決定，有的人生蒜都可以吃，那么泡制的時間就沒有那么長了，而自己不能吃大蒜的話，那么就可以讓泡制時間長久一點(diǎn)，這樣大蒜的辛辣味才可以消除掉，夏季的時候可以當(dāng)作菜下飯吃，增加食欲。
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醬油泡大蒜是大蒜做法中的一個品種，不同的制作方法呈現(xiàn)出來的食物的性質(zhì)海魚特點(diǎn)即使是營養(yǎng)價值都是不同的，這也是人們?nèi)?chuàng)新出同種食物不同款式的原因。因?yàn)檫@樣不僅滿足了更多的人需要還可以讓人們更好的吸收到多種食物的營養(yǎng)價值，我們的身體都是靠食物的營養(yǎng)支撐的。
醬油是屬于一種經(jīng)常會用到的調(diào)味料，因?yàn)樗梢允沟檬澄镒兊酶拥孽r美，還可以改變食物的外觀顏色。大蒜的做法就更多的，因?yàn)榇笏鈱θ梭w是非常有益的，可以幫助人們進(jìn)行殺毒的作用。那么醬油泡大蒜怎么做呢?
很簡單:1、把大蒜剝皮，去掉兩頭，洗凈，晾干。2、找一闊口瓶子，洗凈。3、把晾干的大蒜放入瓶內(nèi)，加醬油，把蒜沒過來，然后，放入少許白糖、醋、精鹽。4、把瓶蓋擰緊，放置陰涼處，兩周后即可食用。
泡蒜：
大致作用是開胃、殺菌。
做法：大蒜要嫩一點(diǎn)的，洗靜后用鹽淹一晚，然后用純醋泡，里面加一些糖，喜歡甜的可多放點(diǎn)，大約泡2個月以后就可以亨用了。吃了可開胃。補(bǔ)充一點(diǎn)，大蒜不要剝皮。
醬油辣椒圈：
材料：辣椒，醬油，油
做法：選形狀直且圓的辣椒橫切段，放油，放辣椒，炒至變色。放醬油(生抽)進(jìn)去，燜一小會兒。裝盤。
基本藥效
強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的
排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
上面介紹了醬油泡大蒜的做法，其實(shí)醬油泡大蒜的做法還是比較簡單的，它的主要價值體現(xiàn)在大蒜里面，制作過程中最主要的還是腌制大蒜的過程，只要將其掌握了那么延伸的醬油泡大蒜制作就不會困難了。只要自己學(xué)會了醬油泡大蒜的制作方法那么就可以更方便的吸收大蒜的營養(yǎng)。
咸菜的做法有很多種，只要是菜都是可以用來做咸菜的，生活中我們常見的蘿卜也是可以用來做咸菜的，特別是用醬油來腌制泡蘿卜是更好吃的，醬油泡制蘿卜最好是挑選味道比較鮮美的精油最好，現(xiàn)在想著用醬油來腌制蘿卜都會想要流口水了，在夏季沒有食欲的時候用這個來下飯是很好的，那么這個醬油泡蘿卜該怎么做呢?
有很多人都是比較喜愛吃泡蘿卜，這樣的制作方式，使得蘿卜在口感上都是非常不錯的，那泡蘿卜的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
泡蘿卜的做法大全:
做法一
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醬油
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
做法二
原料
主料：白蘿卜皮500克。
配料：尖紅椒25克，小米辣椒25克。
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，生抽500克，陳醬油100克，蒜籽50克。
制法
1、將蘿卜皮放入盆內(nèi)用精鹽腌漬4個小時，然后用清水洗凈，撈出用布擠干水分;尖紅椒去蒂切圈;蒜籽去蒂用刀拍松。
2、取桶1個，將蘿卜皮放入桶內(nèi)，加蒜籽、紅椒圈、小米辣椒(帶原袋內(nèi)辣椒水)，放入生抽、陳醬油，加精鹽、味精調(diào)好味，蓋上蓋，入冷藏箱內(nèi)浸泡24小時，撈出即可。
特點(diǎn)
蘿卜脆爽，酸辣開胃。
做法三
醬油泡蘿卜
材料
主料：心里美蘿卜100克。
輔料：西芹25克，黃瓜50克，大蒜瓣20克，紅椒25克。調(diào)料精鹽50克，白醬油1瓶，味精50克，白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗凈后均切成菱形片待用。
2、將心里美蘿卜洗凈，去皮切片后先用白醬油泡1小時左右，撈出后留醬油待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醬油中加入適量涼開水，再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣腌24小時即可裝盤上桌食用。
爽脆可口的泡蘿卜皮
做法四
材料
白蘿卜皮1000克、干辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醬油，白酒
做法
1、將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分;
2、蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘;
3、將切碎的干辣椒和花椒放進(jìn)腌漬好的白蘿卜皮中拌勻;
4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醬油，白醬油沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，4個小時后就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿卜皮了
醬油有白色的還有褐色的，自己喜歡什么就可以放什么，如果喜歡酸味的話，那么在有醬油泡制這個蘿卜的時候還可以放點(diǎn)醋，這樣酸酸的味道也會讓很多人喜歡，而吃這個醬油泡制蘿卜的時候要記得少放鹽，因?yàn)獒u油里面也有鹽，放多了會讓人覺得太咸，而吃醬油泡蘿卜的時候也要挑選新鮮的蘿卜比較好吃。
醬油泡大蒜也是很好吃的一種腌制咸菜，大蒜的做法也是有很多種的，而很多人喜歡用大蒜來泡酸菜吃，其實(shí)這個醬油泡大蒜更好吃，也更好看，看起來更有食欲，這個也是人們在不斷研究美食的過程中新發(fā)明的一種品種，方便大家的生活，越來越多的美食讓大家更享受，那么這個醬油泡蒜到底該怎么做呢?
醬油是屬于一種經(jīng)常會用到的調(diào)味料，因?yàn)樗梢允沟檬澄镒兊酶拥孽r美，還可以改變食物的外觀顏色。大蒜的做法就更多的，因?yàn)榇笏鈱θ梭w是非常有益的，可以幫助人們進(jìn)行殺毒的作用。那么醬油泡大蒜怎么做呢?
很簡單:1、把大蒜剝皮，去掉兩頭，洗凈，晾干。2、找一闊口瓶子，洗凈。3、把晾干的大蒜放入瓶內(nèi)，加醬油，把蒜沒過來，然后，放入少許白糖、醋、精鹽。4、把瓶蓋擰緊，放置陰涼處，兩周后即可食用。
泡蒜：
大致作用是開胃、殺菌。
做法：大蒜要嫩一點(diǎn)的，洗靜后用鹽淹一晚，然后用純醋泡，里面加一些糖，喜歡甜的可多放點(diǎn)，大約泡2個月以后就可以亨用了。吃了可開胃。補(bǔ)充一點(diǎn)，大蒜不要剝皮。
醬油辣椒圈：
材料：辣椒，醬油，油
做法：選形狀直且圓的辣椒橫切段，放油，放辣椒，炒至變色。放醬油(生抽)進(jìn)去，燜一小會兒。裝盤。
基本藥效
強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的
排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
上面的幾種方法為大家提到了這個醬油泡蒜的 不同做法，醬油泡蒜其實(shí)做法還是蠻簡單的，總之跟普通的咸菜做法區(qū)別不是很大，但是在腌制的時候要注意不要放太多的鹽，這樣味道過大的話對身體不好，而也會影響到口味，醬油泡蒜還可以在里面放點(diǎn)辣椒，不過需要根據(jù)自己的口味來決定。
醬油可以用來腌制很多咸菜，而很多才可以是可以用來合著醬油搭配美食的，醬油在我們生活中用處很大，我們經(jīng)常會看到有的人用醬油來腌制蘿卜，腌制白菜，但是同時也可以用醬油來泡制姜，很多人都喜歡吃姜，單單只是聞到姜的味道就會讓人喜歡得不得了，而如果用姜來泡這醬油的話，就更好吃了，那么這個醬油泡姜是怎么做的呢?
做法一
1. 將新鮮嫩姜用流水將泥洗凈，用小刀將皮去掉，再用清水將嫩姜洗凈，瀝干。(記注：整個操作過程要無油)，
2. 大約放置一晚就可干了，瀝干的目的是要將生水沒有粘在姜上。
3. 將刀與菜板洗凈，并用洗潔精洗干凈，用開水燙一下，瀝干水份。手也清洗干凈，無油。將姜切片。放入鹽，拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖，燒開糖溶解后變涼。放置姜片變軟。(大約一天或一晚)
4. 將姜片擠干水份，放入瓶子里面。
5. 將放涼的醬油倒進(jìn)玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干凈無油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做衛(wèi)生安全。沒有防腐劑。若是保管的好的話，可以放一年。
做法二
1. 將仔姜洗凈晾干
2. 切成薄片
3. 放入干凈的玻璃瓶中
4. 加入生抽
5. 加入陳醋
6. 加入白糖
7. 加入鹽
8. 放入芝麻油
9. 可再加入小米椒，密封后放入冰箱冷藏一晚上即可食用
做法三
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：醬醬油姜的制作材料：主料：子姜1000克
調(diào)料：甜面醬80克,鹽140克,香油40克,醬油15克,豆瓣醬50克
醬油姜的特色：色澤金黃，氣味芳香，脆嫩可口。醬油姜的做法：
1.大暑前后，將新收獲的子姜精選出嫩姜，洗凈，搓去外皮，加鹽拌勻，腌制四天，期間每天翻缸一次。
2.將腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其鹽分稍減，控凈水待用。
3.取一只干凈缸盆，放腌姜，面醬攪拌均勻，再加灌醬油，另取干凈大石壓于其上，蓋嚴(yán)。
4.壓浸一個月后取出，裝入干凈布袋，置于陳年曬制的上等黃豆醬中再醬制7天，使其吸足豆醬原汁后，拌入不磨香油即成。全部制作過程忌用鐵器，宜用竹木加工工具。
生姜的功效，
一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，
二、開胃健脾促進(jìn)食欲。在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
用生姜來泡醬油的時候如果還喜歡吃酸的話，那么也可以在里面放置這個醋，這樣吃起來酸味十足，喜歡吃酸的人就會喜歡這樣的美食，而用醬油泡姜，在夏季的時候吃起來會比較舒服，也是一道下飯菜，如果夏季來了，天氣太過炎熱的時候沒有食欲的話就可以選擇吃這個醬油泡姜。
大家都知道大蒜是個好東西，不僅僅是可以有殺菌的作用，而且還是廚房中不可缺少的一部分，可以調(diào)味，讓菜肴更加的美味哦。大家是否嘗試過用醬油泡大蒜呢，有人吃過醋泡大蒜，但是醬油泡還是頭一次聽說哦，具有殺菌抗癌的作用。
醬油泡大蒜
1、把大蒜剝皮，去掉兩頭，洗凈，晾干。
2、找一闊口瓶子，洗凈。
3、曬干了的大蒜放入瓶子里面，然后加入醬油，末過大蒜，然后放入一些白糖，醋，和精鹽。
4、瓶子蓋緊了，然后放在陰涼的地方，兩周以后就可以食用了。具有開胃殺菌的作用哦。
醬油辣椒圈：
材料：辣椒，醬油，油
做法：
1、選形狀直且圓的辣椒橫切段，放油，放辣椒，炒至變色。
2、放入一些醬油或者是生抽進(jìn)去，小燜一會就可以裝盤了。
醬油泡大蒜具有強(qiáng)力殺菌的作用，因?yàn)榇笏庵泻蚧衔锞哂衅鎻?qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。而且還可以有預(yù)防腫瘤和癌癥的功效哦，大蒜中的一些特殊的物質(zhì)可以有抑制癌癥的作用。而且還可以有清腸排毒的功效哦，有降低血糖的作用，很適合有糖尿病的人群食用哦。
上面介紹了醬油泡大蒜的做法，其實(shí)方法還是很簡單的，這樣的吃法很有殺菌的作用，現(xiàn)在的人們吃一些油膩的食物比較多，應(yīng)該多吃一些這樣的食物來幫助消化和吸收，而且還可以有減少糖尿病和癌癥發(fā)生的作用，大家不妨試試。
大蒜是一種高營養(yǎng)價值的食材，經(jīng)常吃大蒜能夠開胃健脾，還能夠祛除體內(nèi)的寒氣，而且大蒜氧化之后回產(chǎn)生大量抗癌物質(zhì)，因此，大蒜是人們最喜愛的調(diào)料食材，而大蒜的吃法較多，較為獨(dú)特是醋泡大蒜，這種吃法是南方人的最愛，下面就來看看醋泡大蒜的做法有哪些的講解吧。
醋泡大蒜做法：
1、冬至，或是臘月初八的時候就可以開始泡制了。首先要將大蒜剝?nèi)ネ馄海腥ニ獾?。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中，記住壇子或者瓶子一定要洗干凈后用紙巾擦干?nèi)外表面的水分，以防止水分過多影響大蒜的口感。
2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3、將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以后即可食用。
醋泡大蒜的功效與作用：
1、蒜水能治小兒久咳;
2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;
3、蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;
4、蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;
5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
大蒜在很多人眼里是一種很好的調(diào)味品，因?yàn)榇笏獠粌H可以給很多菜肴起了提味作用，其實(shí)大蒜也是一味中藥材。因?yàn)榇笏鈱徑饪诔艉椭委熎渌膊∮兄浅ｏ@著的作用，吃大蒜的方法有很多，有一些人就喜歡使用醬油醋和白砂糖一起腌制大蒜。那么使用醬油醋和白砂糖一起腌制大蒜的做法是什么呢?
糖醋腌蒜
原料配方
鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克，
制作方法
1.將蒜莖切去，留有假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。
民間常用方法：
1、用于癰腫疔毒，疥癬。大蒜外用或內(nèi)服，均有良好的解毒，殺蟲，消腫作用。治瘡癤初發(fā)可用獨(dú)頭蒜切片貼腫處(《外科精要》)。
2、痢疾，泄瀉，肺癆，頓咳?？蓡为?dú)或配伍入復(fù)方中用。如驗(yàn)方以大蒜煮粥送服白及粉治肺癆咯血。治瀉痢，或單用或以10%大蒜浸液保留灌腸。大蒜還可防治流感、流腦、乙腦等流行性傳染病。
3、鉤蟲病，蟯蟲病。治蟯蟲病可將大蒜搗爛，加茶油少許，睡前涂于肛門周圍。 此外，大蒜還能健脾溫胃而用治脘腹冷痛，食欲減退或飲食不消。
4、蒜汁可止癢：如果患了皮膚濕疹、癬和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇癢。將半頭大蒜(最好是紅皮蒜或獨(dú)頭蒜)去皮切碎，放到—塊8~10厘米見方的紗布上，將蒜末包起來，用橡皮圈將口扎緊，再放到案板上，隔著布將蒜搗爛。將蒜汁涂在患處，瘙癢能立刻消除。皮膚撓破處，涂后有微痛，片刻后即不痛。蒜包用過幾次變干，泡在水里揉搓一番，可再用一兩次。
5、大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。
6、在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
7、做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用8、辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。
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