包云吞最簡(jiǎn)單的包法是什么
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“包云吞最簡(jiǎn)單的包法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們國(guó)家，有一種食物在南方地區(qū)被稱為云吞，而在北方被稱為餛飩，小編這么一說大家肯定想到是哪一種美食了。其實(shí)餛飩的做法還是非常多的，它的皮也很薄，在包的時(shí)候，只需要將肉攪碎后，加入自己喜歡的蔬菜和蔥姜就可以當(dāng)餡了。那么，包云吞最簡(jiǎn)單的包法是什么呢?
餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項(xiàng)。
起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了日后的餡料創(chuàng)新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成。
1990年代以來，連鎖經(jīng)營(yíng)的數(shù)家風(fēng)味大餛飩店在上海出現(xiàn)，兼營(yíng)堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時(shí)鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、咸肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現(xiàn)。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產(chǎn)、時(shí)鮮蔬菜水果、各色豆制品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、咸肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。
還有一種調(diào)料就是家庭中沒有的，(調(diào)味香精)這也就是我們自己做的餛飩為什么沒有餛飩鋪?zhàn)永锩孀龅暮贸缘脑颉?/p>
三鮮餛飩
由江蘇常州王紹興師傅創(chuàng)制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉制成，并以老母雞調(diào)湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
【原料配方(制50碗)】：
yS630.CoM
上白面粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個(gè)青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯(咸味)10公斤熟豬油300克干米粉500克(約耗75克)
【制作方法】：
將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進(jìn)雞蛋清(如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復(fù)搋揉，然后上面機(jī)軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時(shí)，撒干米粉防粘)。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數(shù)層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內(nèi)，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然后將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內(nèi)加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時(shí)略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先沖入事前調(diào)制的雞湯200克，然后將餛飩撈出裝于碗內(nèi)，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】：皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名“三鮮餛飩”。
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早晨起來吃滿滿一碗云吞是一件很快樂的事情。其實(shí)云吞和混沌是相似的，在北方的人們就叫混沌，而在廣東一帶就叫云吞。云吞包起來也是很容易的，首先準(zhǔn)備好云吞餡和皮，在餡內(nèi)放入適量的佐料，皮的厚度要適中。然后把餡放進(jìn)皮里捏好就可以了，如果喜歡的話也可以包各種樣式的云吞:
①第一式：蓮花云吞
取一云吞皮平放在手掌心，在靠近云吞皮一角處放上適量云吞餡，再把云吞皮稍交叉折好。再用兩只手分別捏住云吞皮的一角，并向中間反向靠攏，最后把靠攏的兩個(gè)角疊加捏緊即可。
②第二式：港式云吞
取一云吞皮平放在手掌心，在云吞皮中央放上適量云吞餡，再用筷子往下壓云餡，并用五個(gè)指頭把云吞皮往中間捏，最后用虎口反復(fù)捏云吞封口處，使封口捏緊。
③第三式：元寶云吞
云吞皮中間放適量的餡料，將云吞皮對(duì)折成三角形，邊角捏緊，在長(zhǎng)邊的一角抹水，然后兩角對(duì)折，重疊壓緊即可。
④第四式：草帽云吞
備好餃皮一張，對(duì)角鋪在手心，一小勺肉泥放皮中，對(duì)角疊成三角形，下邊對(duì)疊，上角向上翻成草帽狀即可。
⑤第五式：溫州云吞
取肉餡放在云吞皮中間，然后卷折兩次留一些面皮邊，把留出來的面皮邊折疊上去，再把兩邊疊加捏緊。
⑥第六式：北方版元寶云吞
取一張?jiān)仆唐て椒庞谑中模怵W放在云吞皮中間稍靠下的位置，將云吞皮的一邊往上卷到云吞皮的約1/2處，再往里卷一次，卷到云吞皮的約3/4處，將云吞皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。
⑦第七式：四川抄手
取一張?jiān)仆唐て椒庞谑中?，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央，將云吞皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊，用中指勾壓肉餡處，順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。
⑧云吞包法第八式：縐紗云吞
餡料放在厚的大云吞皮中間，對(duì)角相互對(duì)折，用筷子將折角封口處按壓緊，左手托住餛飩，右手用筷子擠壓云吞。
⑨第九式：金魚云吞
備好餃皮一張，鋪在手心，一小勺肉泥放皮中，餃皮對(duì)角疊呈三角型，一角向?qū)呏虚g。另一角疊加在一起呈金魚狀即可。
⑩第十式：天使云吞
備好餃皮一張，鋪在手心，一小勺肉泥放皮中，用筷子壓住肉泥和餃皮，向?qū)θ翘幘矶?，用大拇指和小拇指向手中擠推肉泥，抽出筷子，使餃子兩邊呈天使翅膀狀即可。
如果你是廣東人或者是你來過廣東旅游的話，我相信你一定吃過云吞，其實(shí)云吞在廣東地區(qū)十分出名，是廣東有名的小吃之一，經(jīng)常長(zhǎng)年累月的發(fā)展，云吞也有了其獨(dú)特的制作方法，有人說過，一定要制作方法以及云吞的料正宗，云吞才真正好吃，那么包云吞的做法是什么呢?小編給大家詳細(xì)介紹一下，希望大家都能夠自己煮云吞吃。
經(jīng)過長(zhǎng)年的發(fā)展，云吞也有了自己獨(dú)特的風(fēng)格，外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標(biāo)準(zhǔn)，按照老廣記的標(biāo)準(zhǔn)，一碗標(biāo)準(zhǔn)碗云吞數(shù)量為6顆到8顆。
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜(如香菜、芹菜)和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標(biāo)準(zhǔn)。云吞多數(shù)是以開水灼熟，加入面和湯成為云吞面。亦有只吃凈云吞。在香港，亦有部份餐館把云吞放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸云吞”，此做法亦在外國(guó)流行。
食材準(zhǔn)備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對(duì)角摺合成云吞。
3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。
注意事項(xiàng)
烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會(huì)更香滑爽口。
相信通過小編的詳細(xì)介紹，大家對(duì)于包云吞的做法也有了一定的認(rèn)識(shí)吧，如果你也想嘗到這一道美食的話，那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來，為自己和家人煮一頓云吞，相信大家吃過之后一定會(huì)回味無窮的，不信的話就盡管試試吧。
生活當(dāng)中很多人雖然很喜歡吃餃子，可是天天吃水煮的餃子，覺得味道會(huì)比較單調(diào)，倒不如學(xué)學(xué)不同的餃子做法，比如蒸餃，蒸餃的皮很重要，盡量選擇透明的，另外就是要有油，這樣蒸出的餃子皮滑滑嫩嫩的，口感也會(huì)變得很好，蒸餃比較簡(jiǎn)單的做法就是先調(diào)餡，然后再準(zhǔn)備餃子皮，包好以后就可以上鍋。
韭菜雞蛋蒸餃
材料
面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼后用手和成面團(tuán)，蓋上蓋餳著，餳面的過程調(diào)餡
3.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分
4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里
5.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。（這步很關(guān)鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后，餡料就做好了，這時(shí)候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點(diǎn)油，排入蒸鍋點(diǎn)火開蒸
9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃
沙縣蒸餃
材料
豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許
做法
1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然后加入食鹽、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，順時(shí)針拌勻（肉更有韌性）；
2、拌勻后放入冰箱冷藏半小時(shí)再包效果更好；
3、包好后將水燒開，蒸籠內(nèi)放十個(gè)左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。
金魚蒸餃
材料
澄粉80g滾水150g低筋面粉110g豬油12g紅色素少許肉餡適量黑芝麻40粒
做法
滾水沖入澄粉中，用筷子攪拌。
加入低筋面粉，不燙手時(shí)揉成團(tuán)。
最后加入豬油一起揉勻，加了豬油的面團(tuán)細(xì)白光滑。
分為20個(gè)小劑子。
每個(gè)劑子揑下一小塊，大約為2g，用牙簽挑一些紅色色膏，揉成紅色的小團(tuán)，這部分要帶著手套做，否則手上會(huì)沾滿顏色。
脫掉手套，將紅色的小團(tuán)揪成4、5個(gè)小坨，隨意貼在白色面團(tuán)上。
搓圓后撖成片。
中間放些餡料，餡料隨意，我只是蔥花肉餡，餡料不需太多。兩邊折向中間。
另一端也折起，這是頭的部分。另一端是尾部，按揑不漏餡即可。
頭的部分揑出魚鲯，尖端揑出魚嘴，兩邊用吸管輕輕按出個(gè)小圈，中間放一粒黑芝麻，做為魚眼。尾部稍微搟長(zhǎng)一些后用義子壓出線條，再用小刀切兩刀，魚尾就完成了。兩側(cè)身體用吸管輕壓出魚鱗紋。
全部完成了。
放入蒸籠，水滾后蒸約12-15分鐘。
上桌。
燒麥起源于包子，而且有悠久的歷史。燒麥的皮非常薄，所以制作過程要小心，不要把皮弄破。準(zhǔn)備好餡和皮，就開始包美味的燒麥。把餡放在皮的中間，可以稍微多放一點(diǎn)餡，但不要撐破皮，然后捏好，整理一下形狀就可以啦。燒麥出鍋后，配上自己喜歡的調(diào)料，就可以吃啦。
燒麥又稱燒賣、稍美（內(nèi)蒙古寫法，音shāo mài ）、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売[1]，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。
用料:腿肉200g，干香菇8朵花，胡蘿卜1根，蔥棵，糯米500g，餃子皮1斤，胡椒粉適量，生抽適量，老抽喜歡黑點(diǎn)就多放，加飯酒適量，油鹽雞精
步驟 1
糯米提前泡水，泡個(gè)三四個(gè)小時(shí)就可以了
步驟 2
香菇用剪刀剪碎泡水，腿肉去皮剁碎放適量的生抽腌制入味，胡蘿卜先切絲再切成小碎丁，蔥白跟蔥葉也切碎，這樣材料就準(zhǔn)備好了
步驟 3
糯米泡好后洗凈放入電飯鍋，不用放水，把泡香菇的水倒進(jìn)去，這樣煮出來會(huì)更香，水要比平時(shí)煮飯放的少一半，不然會(huì)很粘
步驟 4
鍋燒熱，倒入花生油，比平時(shí)炒菜，稍微多一點(diǎn)把泡好的香菇碎擠干水倒入鍋里翻炒，炒到有點(diǎn)香味把腌制的腿肉倒入鍋里，用筷子挑散，接著倒入切好的胡蘿卜，肉炒的差不多熟了放入蔥白炒香，
步驟 5
接下來就是調(diào)味了，放兩小勺的鹽一小勺雞精，生抽也放點(diǎn)，不要多，撒點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻
步驟 6
材料炒熟了可以把火關(guān)到最小，倒入煮好的糯米，倒入適量的老抽，喜歡黑一點(diǎn)的就多倒些，用鏟子攪拌均勻撒上切好的蔥花，再翻炒幾下就可以包啦
步驟 7
把餡兒放在餃子皮的中間，比包餃子的餡兒多點(diǎn)，放在虎口輕輕一捏就好啦，如果覺得中間松的話用勺子稍微壓一下。
步驟 8
鍋里水燒開，把包好的燒賣放進(jìn)去大火蒸10分鐘就可以吃啦。
對(duì)于云吞很多朋友認(rèn)為和餛飩一樣，其實(shí)還是有點(diǎn)區(qū)別的，不過味道都是很不錯(cuò)的，皮很滑，餡很香。很多的朋友都在飯店吃過，沒有自己在家做過，想要自己做但是不知道做法。那一般的云吞的包法是什么?這是大家多關(guān)心的，下面就針對(duì)這個(gè)問題為大家介紹一下做法。
一般的云吞的包法是什么?
食材：
主料豬肉 100g云 吞皮 適量
方法/步驟：
1、雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁。
2、夾適量餡料放在云吞皮中間。
3、將皮對(duì)折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一點(diǎn)餡里的汁。
4、將兩個(gè)尖角粘合。
5、鍋中放高湯燒開，下云吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1～2分鐘，轉(zhuǎn)大火，緩緩淋入蛋液。
6、在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高湯即可。
注意事項(xiàng)：
一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，想吃就吃。
煮云吞用的高湯都是用豬骨和雞架長(zhǎng)時(shí)間熬制的老湯，湯白而不膩，配上絕妙的冬菜，很是美味。
上文就是關(guān)于一般的云吞的包法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望會(huì)對(duì)大家有幫助。現(xiàn)在大家知道了吧，云吞的做法是不是很簡(jiǎn)單。如果您想吃了，就可以準(zhǔn)備食材，在家自己做著吃了!自己動(dòng)手做，既美味又健康，是很不錯(cuò)的美食!
元寶在以前是貨幣的存在，現(xiàn)在雖然改成了電子支付，但元寶帶來的意義依舊是富貴，招財(cái)?，F(xiàn)在很多東西都會(huì)做成元寶的形象，表示好運(yùn)。餃子包起來的形狀可以多變得，元寶餃子不僅吃著開心，而且看著也會(huì)感覺很吉祥，下文就介紹了元寶餃子的包法，想學(xué)的朋友們可以照著做。
一、元寶餃子
首先，取一張餃子皮。
然后，在餃子皮的正中間放些豬肉餡。
接著，將餃子皮對(duì)著起來，餃子皮的周圍捏緊。
再將餃子皮的兩邊連接起來，蘸點(diǎn)水比較牢固。
最后，稍微整理一下，元寶餃子就包好了。
準(zhǔn)備好面皮和餃子餡以后，開始包餃子了，放入適量的餡肉在面皮中。切記不能多放，防止后面包不合，餡肉溢出來。
左手托住面皮，
右手食指頂一個(gè)小窩，再收回來，用食指和大拇指捏合這個(gè)小窩 ，初始形狀就出來了。這步非常關(guān)鍵：多多練習(xí)：
然后食指和大拇指，順勢(shì)對(duì)捏，
收尾工作要做好了，激動(dòng)時(shí)刻了：最后把尾巴順勢(shì)捏出即可
將3塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然后將餃子皮對(duì)折后依次卷起來。
小籠包餃
餃子包一包，還能變成小籠包呀。
將餃子一邊的面皮捏緊，右手拇指固定餃子一邊，右手食指從后面折到前面的粘和處。
在折疊的時(shí)候，用右手拇指把餃子波浪往外推。
最后把小尖頭捏到開始的折痕處就行了，這樣包出來的餃子看起來就像一個(gè)小籠包！
葵花餃
在一張餃子皮上放餡，在上面蓋另一張餃子皮。
在邊邊處捏出花邊，葵花一樣的餃子。
小鎖餃
把餃子皮從中部壓實(shí)。兩個(gè)大拇指各按住餃子的一邊，再用力往中間合攏。
這樣包出來的餃子上面會(huì)有一個(gè)可愛的小十字鎖，賞心悅目！
你聽說過蘭花餃嗎?看起來它很像餛飩，實(shí)際上它就是餃子，只不過因?yàn)橹谱鞣椒ǖ牟煌?，所以看起來沒有一點(diǎn)餃子的樣子。如果你親自品嘗一口，絕對(duì)會(huì)讓你有一種流連忘返的感覺。那么，在家里制作蘭花餃，都有哪些比較簡(jiǎn)單的方法呢?下面教給大家蘭花餃的兩種簡(jiǎn)單做法。
蘭花餃做法一
制作：
用溫水面團(tuán)制成圓形面皮。放入餡，四周涂上蛋液，捏成五個(gè)角，角上呈五條雙邊。每條邊由里向外排出波浪形花紋，做成菜葉形狀，刷上食用綠色素，蒸熟。
蘭花餃做法二
原料：面粉250g，鮮肉餡300g，火腿末、蛋黃末、青豆末、蛋白末、香菇各少許
制法：
1、面粉加溫水和成溫水面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條摘成小劑子，用桿棍桿成直徑8厘米的圓皮。
2、圓皮放在左手刮上餡心，將圓皮沿邊分成四等份向上攏起，捏成四角形，中心留一小圓孔，每只角上面呈邊狀，用剪刀將四條邊剪齊，然后在每條邊上平剪出兩根面條，中心部分相連，將每個(gè)角上的第一條與相鄰的角的第二條相連，依次類推，再將四只角的剩余部分的邊上剪出邊須粘好后用手指把四個(gè)角略絞彎，做成蘭花葉，在四個(gè)斜孔和中心的圓洞里填進(jìn)五種不同顏色的餡料碎末，即成生坯。
3、將生坯放入籠內(nèi)，置旺火沸水鍋上蒸8分鐘即可。
特點(diǎn)：造型十分美觀，給人一種玲瓏可愛的感覺，是筵席必備的花色蒸餃。
每年到了端午節(jié)的時(shí)候，全國(guó)各地的人都會(huì)包粽子來吃，這是中國(guó)民間流傳多年的一種習(xí)俗，是人們?yōu)榱思o(jì)念屈原而出現(xiàn)的一種習(xí)俗，周知，中國(guó)地域面積非常廣，不同地方的人包粽子方法是不同的，尤其粽子里面的餡千差萬別，如果還不知道如何包粽子的話，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)方法。
包粽子最簡(jiǎn)單的方法：
首先選擇上好的圓糯米，（糯米有兩種，長(zhǎng)糯米不適合包粽子，因?yàn)闆]有圓糯米粘性足，口感糯）。然后根據(jù)自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。
這里用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個(gè)粽子，新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂，而粽子葉頁(yè)面寬大，只要一片就可以包完整個(gè)粽子。
按圖示上的卷法，卷成一個(gè)圓錐形。
滿滿地填上餡料，填到溢出來的樣子，這樣有利于后面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
然后按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的卷起來。
看圖示卷到最后的樣子，留一點(diǎn)尾巴。
最后尾巴全部卷起來，用大拇指壓住。
最后把卷起來的那一面對(duì)折過來。
用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。
煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
注意事項(xiàng)
慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人。粽子中的糯米、油脂難于消化，有腸胃病的人最好不要吃粽子，否則很容易舊病復(fù)發(fā)。
老人和兒童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和兒童如不節(jié)制食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
患有高血壓、高血脂、腦血栓、冠心病等心腦血管病的人?，F(xiàn)在很多粽子品種花樣很多，粽子中常常會(huì)放入咸肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等，使一個(gè)普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類種子所含脂肪、鹽較多，屬高鈉、高脂肪食品，易誘發(fā)心腦血管病。
糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會(huì)引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
想減肥的人。粽子中常常會(huì)放入白糖、豆沙、豬肉、蛋黃、豬油等食品，成了高脂肪、高熱量的食品，會(huì)使人發(fā)胖。
粽子包起來的方法也是非常多樣化的，可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行選擇的，但通常來說可以選擇簡(jiǎn)單的包法，這樣的話就不需要特別復(fù)雜的工序，并且對(duì)于原材料的選擇上面也是有一定的講究，盡可能的不要去選擇不新鮮的外皮，不然的話做出來的粽子肯定就不是那么鮮嫩的，最重要的就是在吃起來的時(shí)候味道上也不會(huì)有清香的。
箬葉竹稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長(zhǎng)10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長(zhǎng)10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。
蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學(xué)者包粽子用。
其他做法
粽子，除了加熱吃外，還有各種各樣的吃法，如：
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰塊、紅豆沙。
做法：將粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。待粽子完全涼透之后，將冰塊用刨冰機(jī)刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然后在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點(diǎn)自己喜歡的果汁。
秘方2 烤胡蘿卜粽
原料：粽子、玉米、胡蘿卜、橄欖油、鹽、韓式辣椒醬、奶酪。
做法：胡蘿卜丁和玉米先焯水后放入一點(diǎn)鹽和橄欖油；放入適量的韓式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒入錫紙盒；把粽子切成小塊后均勻鋪在玉米、胡蘿卜丁上面；把奶酪刨成絲后撒在上面，放入烤箱內(nèi)，烘烤20分鐘即可出鍋。
秘方3 紅燒豬手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉醬、蔥花、豬蹄。
做法：剩粽子切塊。鍋中入油，加入香辣豆豉醬、蔥花炒香。放入燒好的豬蹄，淋上少許老抽炒勻，再放入切好的粽子。然后倒入適量的水燜煮一會(huì)兒，出鍋撒上少許白芝麻即可。豬蹄本身油膩，建議選擇清新的棗粽，而非肉粽。
秘方4 粽子綠豆粥
原料：粽子、綠豆、鮮百合、紅棗。
做法：在砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆、紅棗，煮15分鐘，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1~2顆剝散洗凈的鮮百合，繼續(xù)煮5分鐘，即成一鍋清香無比的粽子百合綠豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：將粽子切成小塊，將花生壓碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起，直至把米團(tuán)揉得有彈性為止。最后將米團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小圓球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子雞蛋餅
原料：粽子、雞蛋、面糊、鹽、雞精、胡椒粉
做法：雞蛋打入面糊，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。然后把粽子切碎，放進(jìn)面糊中拌一拌，下鍋攤成餅即可。
粽子這種食物吃起來的話味道是非常好的，軟軟糯糯的，很多人都非常的喜歡，特別是在端午節(jié)期間的時(shí)候是一種傳統(tǒng)食物，這是歷史悠久的習(xí)俗，幾乎家家戶戶都是會(huì)包粽子的，但是每個(gè)人包粽子的方法都是完全不一樣的，不過一定要記住在包粽子的時(shí)候不要太緊的，否則的話就會(huì)讓味道受到一些不太好的影響，水分有所流失的。
現(xiàn)代做法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國(guó)海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長(zhǎng)方體。
廣東人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”
柊葉
海南包粽子的葉子可以說是全國(guó)一流的。它的海南名字叫茄柊葉（海南柊葉，有時(shí)也使用少花柊葉）?！赌戏讲菽緺睢贩Q為“冬葉”，《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》稱為“柊葉”[4]。
茄柊葉，是包粽子的葉子中最大的葉子，與幾個(gè)手指般大的菰葉、箬葉、葦葉相比，茄柊葉算“大哥大”?？墒牵褨叭~包粽子，全國(guó)很多人不知道。原因是茄柊葉生長(zhǎng)的地區(qū)有限。茄柊葉只生長(zhǎng)在嶺南的廣東、海南、廣西等省區(qū)，因而用茄柊葉包粽子的只有海南全省及廣東、廣西等少數(shù)地方。五嶺以北等地，沒長(zhǎng)茄柊葉，大多數(shù)人不知道、不認(rèn)識(shí)茄柊葉，且由于不認(rèn)識(shí)，很多人在見到形狀和芭蕉葉有些相似的柊葉時(shí)便將其想當(dāng)然的稱為芭蕉葉。
海南、兩廣用茄柊葉包粽子，古時(shí)就流行。清代屈大均在《廣東新語(yǔ)》里曰：“廣州竹枝詞云：五月街頭賣冬葉（柊葉），卷成片片似芭蕉?！?/p>
說到包餃子相信大多數(shù)人都知道，很多第一次包餃子的人，會(huì)覺得方法非常的繁瑣，而且自己個(gè)人是完不成的，一部分人對(duì)包餃子很排斥，其實(shí)包餃子想要快，而且簡(jiǎn)單個(gè)人就能完成，在于包子的過程當(dāng)中找到這些竅門，就可以快速的完成餃子，整個(gè)過程不會(huì)讓人覺得方法特別的繁瑣。
餃子的制作材料：
主料：豬肉、面粉、蔬菜、鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水等
餃子的做法：
1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因?yàn)橐?“醒” 的過程，最好早上活好，下午包。
注意: 面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
2. 拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水 (高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜 + 些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡 (我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐了)，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了
4. 搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余 5、6 個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。
5. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾 (竹子做的)，整齊的碼放在上面。
注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
韓國(guó)地區(qū)最常見的一種快餐是紫菜包飯，在包紫菜包飯的時(shí)候，大致的做法和壽司是差不多的，主要原材料有雞蛋，胡蘿卜，泡菜，芝麻醬或沙拉醬，可以用剩下的米飯，這樣既不浪費(fèi)，又能解決剩飯剩菜，選用大片的海苔，而且要兩張左右，這樣才能保證做出的紫菜包飯不會(huì)破損，從外觀上會(huì)更好看。
菜品特色
紫菜包飯是韓國(guó)最普通的快餐。其實(shí)和日本的壽司是大致相同的，只不過在口味上和食材上稍有區(qū)別。韓式紫菜包飯多用雞蛋，胡蘿卜，菠菜再搭配一些熟芝麻，這款紫菜包飯加入了韓國(guó)人餐餐離不開的泡菜。使的平淡的紫菜包飯?jiān)诳诟猩嫌辛艘淮翁嵘?，爽脆微辣的辣白菜混合著米飯和紫菜的清香，讓你越嚼越有滋味?/p>
所需食材
主料：米飯2碗、壽司海苔2張、火腿腸1根、雞蛋2個(gè)、韓式辣白菜100g、黃瓜100g
輔料：油適量、熟芝麻適量、鹽適量
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（蒸）：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
（干）：紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
雞蛋
：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
胡蘿卜
：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
火腿腸
：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴?；鹜饶c中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
菠菜
：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
豬肉松
：豬肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。
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