夏天蒸菜的做法大全
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“夏天蒸菜的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
夏天為了避免上火，應(yīng)該吃一些口味比較清淡的菜肴。而且夏天吃重油重辣的話，很容易讓人出現(xiàn)一些不適癥狀，特別是在天氣炎熱的時候，重油重辣容易引發(fā)中暑現(xiàn)象。所以很多人在夏天的時候會吃一些蒸菜，因?yàn)檎舨说目谖兑话愣急容^清淡。那么在夏天的時候，有哪些可以食用的蒸菜呢?
適合夏天吃的蒸菜食譜
口味清淡的【清蒸獅子頭】
食材明細(xì)：五花肉、蓮藕、蔥、姜
制作步驟：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細(xì)的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用)
【小貼士】
1、蓮藕在切的時候切得稍微細(xì)一些，這樣方便剁。
2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最后加進(jìn)去剁，因?yàn)槿绻茉缇头湃氲脑?，會剁成了油?/p>
4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點(diǎn)，但如果不放的話，口感上會略差一層。
5、加進(jìn)去的姜末和蔥白末要盡量切細(xì)一點(diǎn)，如果切不細(xì)，也可以在切好以后稍微剁一下。(是蔥白末哦，蔥綠不要加進(jìn)去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感)
6、步驟6中，加入的是調(diào)好的水淀粉(1湯勺淀粉4湯勺清水的比例)，而不是干淀粉。先用少許水把干淀粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕松，也可以更均勻。
最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】
食材明細(xì): 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步驟：
1、 豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。
2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻。
4、排骨洗干凈，瀝干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調(diào)料， 攪拌均勻。
6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
【小貼士】
1、排骨不要斬的太長，以不超過一寸為宜。
2、蒸的過程，全程要大火。
3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。
4、醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點(diǎn)鹽。
菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】
食材明細(xì)： 雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙
制作步驟：
1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用。
2. 姜末蒜末和剁椒混合。
3. 鍋里放油，炒香剁椒碎。
4. 放入雞肉，鹽拌勻。關(guān)火。
5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
【小貼士】
1、剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨(dú)特而單純，所以不要放其他作料。
2、雞翅可 以換雞中翅，雞腿都可以。
3、其實(shí)也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4、剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學(xué)可以加一點(diǎn)提鮮。
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據(jù)中醫(yī)記載，南瓜性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效。南瓜的營養(yǎng)成分也很豐富，而且南瓜還有很多不同的做法。其中一些比較懶的人就會喜歡蒸南瓜，南瓜蒸菜也是一個不錯的選擇，南瓜蒸菜方便且美味。那么南瓜蒸菜具體都有什么做法呢，我們一起來看看吧。
一、南瓜蒸菜做法
1）、肉蒸南瓜
南瓜去皮洗好備用；南瓜切片整齊排在盤子里，均勻的撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽；瘦肉切片放調(diào)味料抓勻腌制15分鐘；把腌制好的肉片均勻的鋪在南瓜上面瘦肉；下蒸鍋里大水10分鐘至15分鐘，不確定有沒有熟可以用筷子扎一扎，熟了一扎就過瘦肉。
注：買南瓜的時候選稍微老一點(diǎn)的，就是看著顏色深些，切起來費(fèi)勁些。蒸的時候蓋上保鮮膜，不然的話里面會有很多水的。
2）、南瓜蒸菜
1、南瓜去皮，洗凈，切成適當(dāng)?shù)膲K，加入米粉、精鹽拌勻，裝盤上屜蒸。
2、蔥切絲、香菜切小段，用料酒、香油、味精調(diào)成味汁，待米粉南瓜蒸熟后，澆在碗中即可。
3）、南瓜蒸百合
1.南瓜去皮去瓤切片，擺到盤中
2.在南瓜上均勻地撒上白糖（南瓜本身就已經(jīng)比較甜了，如果不喜歡太甜的，可以不放白糖哦）。
3.百合洗凈掰瓣，撒到南瓜上，蜜棗用清水洗凈切塊，也撒到南瓜上。
4.將盤子放入蒸鍋，大火蒸開，小火繼續(xù)蒸約十五分鐘即可。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校嬍澈涂谖兑矔S著季節(jié)的改變而發(fā)生變化，尤其是在炎熱的夏天很多人都出現(xiàn)沒有食欲火氣比較大的現(xiàn)象，如果我們不進(jìn)行正常的飲食就會嚴(yán)重的影響到我們的身體健康，其實(shí)在炎熱的夏天可以制作一些蒸菜，而且做起來簡單快捷，還能避免油煙的危害，又能有很好的促進(jìn)我們的食欲，下面一起了解一下夏天多吃蒸菜好嗎？
夏天多吃蒸菜好嗎
豉汁蒸排骨
食材：300g豬肋排、適量油、適量鹽、適量干豆豉、適量生姜、適量蒜、適量紅椒、適量蔥、適量陳皮、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量雞精、適量糖、適量蠔油、適量干生粉、適量生抽
做法：1)排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；2)陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；3)洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎；4)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽5)1湯匙蠔油、6)1湯匙生抽；7)繼續(xù)調(diào)入少許糖，8)1湯匙生粉用手徹底抓勻9)再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；10)30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中11)調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油再次拌勻后鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個洞）12)入開水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
粉蒸土豆
食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5湯匙郫倒豆瓣、1根香蔥、2粒大蒜、適量生姜、1湯匙腐乳汁、適量鹽、2湯匙熟菜油、1茶匙雞粉
做法：
1)將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。
2)香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。
6)蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘。
雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法
1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末
4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
蒜蓉蒸絲瓜
用料：絲瓜 1條、蒜 4瓣、小紅辣椒 6個、海鮮醬油 1大勺、鹽 少許
做法：
1)蒜末中加入少許細(xì)鹽，攪拌均勻
2)絲瓜切段，碼入盤中
3)撒上蒜蓉和小紅辣椒末4)表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可
我們?nèi)粘ｏ嬍持忻恳环N食物做法都是多種多樣的，其中蒸菜因?yàn)橹谱骱唵慰旖菔艿搅撕芏嗉彝サ南矏郏厦婢褪菍ο奶於喑哉舨撕妹吹慕榻B，通過了解之后我們知道夏天多吃一些蒸菜會對我們的身體有很多好處，而且天氣炎熱蒸菜的做法也是比較簡單快捷的。
隨著旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，農(nóng)家游也成為了許多人短途旅行的一種非常流行的方法?，F(xiàn)在大都市的高速發(fā)展讓許多的人感到了城市的壓抑和緊張，而短途的農(nóng)家游，不僅可以放松精神，還可以吃到?jīng)]有受大城市污染的自然農(nóng)家菜，讓大家感到非常的親切。豆角蒸菜是農(nóng)家菜中非常常見的一種，并且制作的方法很簡單，下面我們就來說說農(nóng)家豆角蒸菜的做法大全是怎么樣的？
豆角蒸菜一
原料：豆角、普通面粉、豌豆粉、鹽、辣椒、蒜、橄欖油
做法：
1.豆角洗干凈去絲，放入開水鍋中焯一下?lián)瞥?，立刻用涼水過一下?lián)瞥?，瀝干水分。
2.紅辣椒切丁，蒜切碎，放入一小碗中，倒入橄欖油，腌制片刻。
3.豆角切丁，在撒入適量的面粉（面粉可加入少量的豌豆面粉）和鹽，讓每個豆角都粘滿面粉。
4.蒸鍋水開，放入一籠布，把裹滿面粉的豆角丁放入，大火蒸8-10分鐘。豆角蒸熟有脆脆的口感。
5.將蒸熟的豆角取出放入盆中，用筷子打撒，溫涼時倒入辣椒蒜蓉橄欖油拌勻即可。
豆角蒸菜二
主料：豆角500g、面粉200g、大蒜10g
輔料：鹽5g、十三香3g、雞精10g、香油5g
做法：
1、把買來的新鮮豆角，摘凈，洗凈，切成一段一段的，段的不要太長，
2、把剛切好的豆角放到盆里，不要再用水洗了；
3、放上鹽，十三香，拌勻；
4、放面，再拌勻；
5、放入快要燒開的蒸鍋中；
6、待14分鐘后，打開鍋，翻一邊，一定要翻勻。4分鐘之后就可出鍋。
7、出鍋后把菜放的盆里，用筷子攪拌，讓熱氣都散發(fā)出去，把蒜砸碎。
8、到菜不太熱的時候澆上蒜，香油，雞精；
9、拌勻，就OK了，現(xiàn)在你就可以吃了。
以上就是常見的農(nóng)家豆角蒸菜的做法大全，看著上面介紹的方法是不是覺得很簡單啊。農(nóng)家菜最講究的就是簡單，簡單的食材、簡單的用料這樣就可以炒出自然的食物，讓人們更好的放松心情。豆角是一種非常的食材，并且含有非常豐富的營養(yǎng)，一般人都非常的適合哦。
是有很特色的一道美食，在做蒸菜的時候，里面會加入很多的食材，混合在一起，但是因?yàn)橛械臅r候?qū)嵲谔啵舻臅r間太長會爛掉，甚至?xí)兊煤苌y，這樣看起來會讓人覺得沒有食欲，想要讓蒸菜變得緊致，蒸的時候非常關(guān)鍵。
蒸制方法
根據(jù)蒸汽的使用方法分類
足汽蒸
將加工好的生料或經(jīng)過前期熱處理的半成品擺盛于盤中，加調(diào)味品入蒸鍋或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期間要蓋嚴(yán)籠蓋，不可漏汽。足汽蒸通常選用新鮮的動植物原料，進(jìn)行相應(yīng)刀工處理，放飽和蒸汽中加熱到成熟。足汽蒸的加熱時間應(yīng)根據(jù)原料的老嫩程度和成品的要求來控制，要求"嫩"，則時間應(yīng)控制在8至15分鐘;要求"爛"，則時間控制在1.5小時內(nèi)。
放汽蒸
通常是以極嫩的茸泥、蛋類為原料，原料經(jīng)加工成茸泥后放入籠中蒸制成熟，在此過程中不必蓋嚴(yán)蓋。此種成菜方法，根據(jù)原料的性質(zhì)和菜品的不同要求，要在不同時段放氣，通常有三種方法:開始放汽，中途放汽，即將成熟時放汽。例如蒸雞蛋羹的時間就不能過長，汽也不能足，先用中火慢蒸，待鍋中的水沸騰產(chǎn)生蒸氣充足時就要放汽。
清蒸
將主料加工整理后加入調(diào)料，或再加入湯(或水)放入器皿中，使之加熱成熟。
1.原料的選擇及加工:清蒸菜肴的原料要求是新鮮的，例如雞、豬肉、海鮮等。初加工時必須將原料治洗干凈，清蒸前一般要進(jìn)行焯水處理。對于大塊原料，清蒸時采用旺火沸水長時間蒸制;而對于絲、丁等小體積原料，則采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2.調(diào)味:清蒸菜肴的味型以咸鮮味為主，常用的調(diào)味品有精鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥等，調(diào)味以輕淡為佳。
3.裝盤:清蒸菜肴的裝盤分為明定盤和暗定盤兩種。明定盤是指將原料按一定形態(tài)順序裝盤，蒸制后原器皿上桌;暗定盤則要求換盤后再上桌。
4.成菜特點(diǎn):此類蒸法的菜具有呈原色、湯汁清澈、質(zhì)地細(xì)嫩軟熟的特點(diǎn)。
粉蒸
將加工好的原料用炒好的米粉及其他調(diào)味料拌勻，而后放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
1.原料的選擇加工:粉蒸通常選用質(zhì)地老韌無筋、鮮活味足、肥瘦相間或質(zhì)地細(xì)嫩無筋、易成熟的原料，例如雞、魚、肉類和根莖、豆類熟菜等。原料的成形多以片、塊、條為主。
2.調(diào)味:粉蒸菜肴要求先進(jìn)行調(diào)味，經(jīng)腌制入味后的原料，蒸制時才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鮮味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制過程中所需要的米粉，一般是將秈米炒至微黃，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也應(yīng)根據(jù)原料的老嫩程度和肥瘦比例靈活掌握。
3.裝盤:粉蒸原料在擺放時應(yīng)當(dāng)疏松，相互之間不能壓實(shí)壓緊，否則影響菜肴的質(zhì)量。質(zhì)感細(xì)嫩松軟的菜品，用旺火沸水速蒸;質(zhì)地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長時間蒸。
4.成菜特點(diǎn):呈金黃色，味醇香，油而不膩。
旱蒸
又稱扣蒸，原料只加調(diào)味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口。
1.原料的選擇加工:旱蒸菜肴大多采用新鮮無異味、易熟、質(zhì)感軟嫩的原料，例如雞、鴨、魚、蝦、豬肉、蔬菜、水果等。
2.調(diào)味:大多數(shù)為咸鮮味，蒸制成菜后，還應(yīng)調(diào)味或輔助調(diào)味。
3.裝盤:利用旱蒸方法成菜，有的直接翻扣入盤、碟等器皿上菜，如"龍眼燒甜白";有的要加湯后上菜，如"芝麻肘子";有的要掛汁后上菜，如"白汁雞糕";有的要淋味汁或配味碟上菜，如"姜汁目魚"。
4.成菜特點(diǎn):形態(tài)完整，原汁原味，鮮嫩可口。
在我們的日常生活中，食物的做法有很多種，其中有很多人為了減少做菜產(chǎn)生的油煙味，會選擇制作一些蒸菜，而且蒸菜做出來味道特別的美味，做法也非常簡單，但是我們也需要掌握它的制作過程，才能把它做得特別的成功和美味，而且蒸菜的品種也是非常的繁多，下面一起了解一下家常蒸菜的做法大全有哪些？
家常蒸菜的做法大全
香辣芹葉
原料：芹菜葉400克 面粉150克 酥花生碎50克 蔥絲、姜絲各30克干辣椒絲30克 精鹽10克 雞粉10克香醋30克 精煉油100克
制法：
1．芹菜葉洗凈，拍上面粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，然后下入蔥絲、姜絲和干辣椒絲炸香，起鍋倒在蒸好的芹菜葉上，另外加入精鹽、雞粉和香醋拌勻，裝盤時撒上酥花生碎即成。
三鮮白菜
原料：凈白菜葉400克 澄面150克 海米、鮮貝、墨魚仔各30克 高湯150克 魚露50克 蠔油30克 姜絲50克 精鹽10克 雞粉10克 精煉油100克
制法：
1．白菜葉洗凈，拍上澄面，入籠蒸熟后取出來，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鮮貝、墨魚仔治凈，納碗后加入高湯，入籠蒸熟。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先下姜絲炸香，再放入蠔油、魚露稍烹，然后起鍋倒在蒸好的白菜葉上，加入蒸熟的海米、鮮貝、墨魚仔，調(diào)入精鹽、雞粉拌勻后，裝盤即成。
豉香薺菜
原料：薺菜400克 高粱面150克 瓶裝八寶豆豉60克 粗姜絲40克干辣椒節(jié)40克鮑魚汁30克 精鹽10克 精煉油100克
制法：
1．薺菜洗凈，拍上高粱面，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內(nèi)稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先投入姜絲和干辣椒節(jié)炸香，再烹鮑魚汁并放入八寶豆豉稍炒，然后起鍋倒在蒸好的薺菜上，加入精鹽拌勻即成。
蒜香蒸肉
原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鮮青椒100克 精鹽10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克
制法：
1．大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎；精瘦肉治凈，切成6厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨后用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，腌漬約10分鐘。
2．把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內(nèi)稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調(diào)入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。
麻辣薯葉
原料：鮮紅薯葉400克 蕎麥面150克 熟雞脯肉絲80克 姜絲20克 蔥絲20克干辣椒絲25克花椒面8克 精鹽10克 雞粉10克 精煉油100克
制法：
1．鮮紅薯葉洗凈，拍上蕎麥面，入籠蒸熟后取出，放入一器皿內(nèi)稍晾片刻。
2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入姜絲、蔥絲、干辣椒絲炸出香味，起鍋倒在蒸好的紅薯葉上，再加入熟雞脯肉絲，調(diào)入精鹽、雞粉和花椒面，拌勻裝盤即可。
粉蒸四季豆
材料：
A、四季豆250克，全麥面粉125克，淀粉25克，
B、玫瑰香料3克，鹽少許，腰果20克，杏仁20克，水100克。
做法：
1、將四季豆洗凈，切段。
2、腰果，杏仁在果汁機(jī)中加水打成腰果奶，加鹽，香料攪勻，再把打全麥面粉和淀粉放在盆里加腰果奶攪成糊狀。
3、將四季豆放進(jìn)腰果糊里拌勻，上籠蒸熟即可。
夏季美食——荷葉粉蒸菜
夏季，荷葉清香撲鼻。用它包裹食品制作成各種菜肴，肉質(zhì)酥爛，濃香馥郁，是難得的美饌?，F(xiàn)介紹家常荷葉粉蒸菜三款，以饗讀者。
荷葉粉蒸肉：
原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，姜片15g，乳腐1塊，桂皮2g，八角2g。
烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾干后加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。 ②豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊，放在碗內(nèi)加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、乳腐(捏碎)拌勻，浸漬30分鐘，然后揀去蔥、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內(nèi)，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。③荷葉洗凈并批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦干水分，劃成10塊，將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好后放入飯盒內(nèi)，再上籠用旺火蒸5分鐘左右，取出即成。
特點(diǎn)：荷葉翠綠，清香飄溢，粉肉入味，肥而不膩。
每個人都希望自己的身體是特別的健康的，但是我們必須要保證我們?nèi)粘ｏ嬍车馁|(zhì)量，上面就是對家常蒸菜的做法大全有哪些的介紹，平時我們在每餐一定要合理的搭配好我們的飲食，這樣才能夠使我們的身體更加的健康，喜歡吃蒸菜的朋不妨按照上面的方法試一試。
?我們可能許多人對于各種蔬菜蒸菜的做法大全還不是很熟悉吧，不同的蔬菜中富含了對于人體有益的大量維生素以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，很多人都特別愛吃蔬菜，可能大家對于蔬菜菜譜大全都特別感興趣吧，每個人都想學(xué)習(xí)一下蔬菜蒸菜的做法大全，下面就讓我們一起來了解一下蔬菜蒸菜的做法大全吧！
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了蔬菜蒸菜的做法大全，我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動不如行動，相信大家一定都會被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
中國飲食文化博大精深，各種烹飪方法和技巧都是需要多了解一下的，其實(shí)蒸菜是比較常見的一種，也是具有營養(yǎng)價值的一種，蒸菜能夠盡量的保存食物中的營養(yǎng)成分，不會輕易的流失掉，而且掌握正確的方法，做出來的菜也是很營養(yǎng)美味的，那么蒸菜家常菜做法大全有什么?
粉蒸排骨
材料：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10?；ń?、1個小紅椒。
做法：
1)準(zhǔn)備原料
2)排骨放水中清洗干凈
3)撈出瀝干水分，加入白酒
4)撒上切片的蔥姜腌制15分鐘
5)將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺
6)加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺
7)加入糖1小勺
8)然后攪拌均勻，一旁腌制
9)將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入
10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火
11)將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎
12)將米碎倒入排骨中
13)抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
14)放入盤中，放入高壓鍋中
15)高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。
小米蒸瘦肉
原料：梅花肉300克，小米50克
輔料：老抽2勺，生抽2勺，五香粉1勺，郫縣豆瓣醬1勺，蠔油1勺，玉米油2勺，老姜末，白糖半勺，料酒1勺
做法：
1、把小米沖洗干凈
2、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20--30分鐘
3、梅花肉洗干凈瀝干水分后切成長條狀
4、老姜切成末
5、梅花肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻腌制半小時
6、再把小米加入與肉一起拌均
7、入蒸鍋蒸1小時
8、蒸熟的肉非常鮮嫩，小米軟糯
通過上面的介紹，大家對蒸菜家常菜做法大全有什么也都很清楚了，做蒸菜的時候一定要注意基本的烹飪技巧，才能做出美味來，畢竟蒸菜的時候不會像炒菜時可以放入不同的調(diào)料做出不同的味道來，這對廚藝的要求還是很高的。
我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類是多多樣的，想要把我們飲食變得更加的豐富多彩，我們就要更多的掌握些食物的做法，其中多吃些青菜能夠讓我們的身體變得更加的健康，其中茼蒿就是我們常吃的青菜，它挺有很好的開胃和降血壓的功效，而且茼蒿蒸菜也是一道非常美味的食物，下面一起了解下茼蒿蒸菜的做法大全是怎樣的。
茼蒿蒸菜的做法大全
材料
茼蒿150克鹽少許味精少許胡椒粉少訐油少許！淀粉兩小勺米粉五小勺
做法
1. 將茼蒿洗凈，控干水。
2. 將茼蒿剁碎。待用。
3. 放點(diǎn)油，茼蒿下鍋，翻炒二下，放鹽再放入半碗清水！取個碗放淀粉和米粉，再加水?dāng)嚢杈鶆?，放進(jìn)鍋里攪拌一會，不攪拌，淀粉會抱團(tuán)的。等開后，再煮一會，有種很粘稠的感覺！不停的冒小泡，并且開始往外濺！這個時候小心燙到！不要太??！再放入味精起鍋，裝盤！
4. 放入胡椒粉少量油！就好了！吃的時候攪拌一下！美味開吃！
食用價值
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
上面就是對茼蒿蒸菜的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常簡單的，但是想要把它做的餓美味營養(yǎng)我們也要掌握還它的制作步驟，但是知道注意的是，蒸菜雖然做起來簡單快捷，但是在制作的過程也要掌握好蒸制的時間。
湖南菜系在中國美食界也是赫赫有名的，湖南的小吃早已布滿全國大大小小的各種城市中，湖南菜系以辣香出名。而湖南蒸菜就更是具香辣嫩為一身，博得了眾多吃貨的一致好評，那么湖南蒸菜做法大全中的剁椒魚頭的做法，又如何使其風(fēng)味更加獨(dú)特呢？
剁椒魚頭做法：
工具/原料：
大頭魚?(一個)，剁椒?(二大勺)，生姜，大蒜，香蔥，?各適蠔油，料酒，醬油?各少量
方法/步驟
1.先把魚頭清洗干凈，控水備用。再把魚頭涂少量鹽和蠔油，和少量料酒。
2.再把生姜放幾片在盤子里，再倒少許醬油在盤子里。
3.把香蔥洗干凈切碎，生姜去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
4.把魚頭擺在盤子里，再把剁椒蓋在魚頭上面。
5.再放在鍋里面隔水蒸十分鐘。
6.時間到了后，不要急著打開鍋蓋，用水蒸氣再虛蒸二分鐘后把魚頭小心端出來，把蔥花撒在上面。
7.另起鍋，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少許醬油。
8.再把熱油淋在魚頭上面，一陣魚香味飄來。
注意事項(xiàng)：
魚頭一定要用新鮮的大頭魚。
剁椒一定要用湖南剁椒，有時自己剁一些湖南椒也不錯。
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