蒸魚豉油可以炒菜嗎
夏季養(yǎng)生炒菜。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蒸魚豉油可以炒菜嗎，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆豉是使用干燥的大豆腌制出來的一種食物，在四川地區(qū)是很喜歡吃豆豉的，因為在做回鍋肉的時候可以放入一些豆豉進行提味。而其他地區(qū)蒸魚的時候會放入一些豆豉煉出來的油，因為豆豉油具有很高的體位作用。在街上也有專門用來蒸魚的豆豉油售賣，但是可以用蒸魚的豆豉油來炒菜嗎?
蒸魚豉油的功效與作用
1、提味增鮮
提味增鮮是蒸魚豉油的重要功效之一，它還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發(fā)油和芳香類物質，平時用它制作涼拌菜，或者烹調(diào)魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。
2、去腥解膩
蒸魚豉油還是一種能去腥，解膩的調(diào)味品，平時人們烹調(diào)肉類食材或者魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能讓他們的相處會很快分解揮發(fā)掉，而且加入蒸魚豉油，烹調(diào)出的肉類食材還不會油膩膩，易于人體消化和吸收。
3、降脂減肥
降脂減肥也是蒸魚豉油的重要功效之一，這種調(diào)味料的主要食材是大豆，而且它經(jīng)過了制曲和發(fā)酵等多種加工過程，制成以后的蒸魚，食油中含有大量微生物和多種活性酶類成分，這些物質能加快人體內(nèi)脂肪的燃燒，能防止脂肪堆積，經(jīng)常食用能減肥瘦身體讓人們擁有苗條的身材。
4、補充營養(yǎng)
為人體補充有益的營養(yǎng)也是蒸魚豉油的重要功效之一，它含有豐富的植物蛋白和碳水化合物，還含有一些氨基酸和礦物質，除此以外，煙酸和膽堿以及核黃素等物質也是蒸魚豉油中最重要的存在，平時人們食用蒸魚豉油時，能把它含有的營養(yǎng)成分快速吸收和利用，可以促進身體代謝，也能提高身體各器官的功能。
清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：1)準備好魚和蔥姜。
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3)將平魚去膛、去腮洗凈。
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9)澆上適量的蒸魚豉油。
10)把熱油潑在魚上即可。
Ys630.com相關知識
蒸魚豉油是經(jīng)常用來蒸魚的一種豉油，也算是一種醬油。是亞洲特色的一種烹飪的調(diào)味品，它的主要食材為大豆，并且加入食鹽和一些其他的食材，在蒸魚的時候，需要對蒸魚豉油進行調(diào)制，這樣有助于提鮮，有助于去除魚的腥味，能夠達到很好的促進食材色香味俱佳的作用。
蒸魚豉油怎么調(diào)
1、廣州的做法魚洗干凈（沖干凈血水。否則會魚腥重），瀝干水，由頭下一點開始沿鰭下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，剛劃的一面用斜刀拉橫切至中骨切三刀（方便蒸時受熱均勻和成品魚肉翻起美觀），一面直切三刀（方便蒸汽滲透），將魚斜刀面朝上放橢圓瓦碟上，不下任何調(diào)料。
2、面鋪姜絲（越細越好），放進已滾水的蒸鍋猛火蒸4-5分鐘，取出到掉蒸汁待用（有人會用回煮豉油，我建議最好不要，試過控制不好腥味很濃）。
3、醬油一定要自己煮（外面買的蒸魚豉油味單調(diào)），水、蠔油、生抽、糖、鹽、味精煮開(味道偏咸D冇問題，所謂咸魚淡肉嘛)。然后將煮好的豉油沿碟邊加進魚底下，千萬不要澆魚面上（由于魚肉一遇到豉油會霉化變粗不滑，失去鮮味）。
4、最后燒滾花生油，淋系魚面（要澆均勻），再把蔥切成細絲（起圈狀）鋪魚面上。最后用研磨的胡椒粉灑于魚和蔥表面即成。食時魚肉蘸碟下豉油食。
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
不知道大家在生活中是否吃過蒸魚鼓油，這是非常好吃的一種小吃，有很多家庭都會自己做一些蒸魚鼓油，自己家里面在制作蒸魚鼓油的時候可以加入一些小蔥，因為小蔥里面的營養(yǎng)還是比較豐富的，而且還能夠提高人們的胃口，能夠吸附一些油脂，那么蒸魚豉油是什么呢?
如何自制蒸魚豉油
1、如何自制蒸魚豉油
小蔥把蔥白切出(根部洗干凈了也可以用)，將除蔥白和油以外的材料混合，燒開后轉中火2-3分鐘左右關火。
燒開后的調(diào)味汁倒入容器中，趁熱放入蔥白。同時把鍋洗凈，擦干水后將油加熱到略微冒煙(7成熱左右)。
如何自制蒸魚豉油
將油趁熱淋到盛有調(diào)味汁的容器里即可。
2、蒸魚豉油和醬油的區(qū)別
蒸魚豉油也就是說所的豉油，其實也就是老百姓家庭中的醬油，是一種具有亞洲特色的用于烹飪的調(diào)味料，制造醬油一般以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發(fā)酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，制作原料的方法很多。
蒸魚豉油的使用方法可以佐餐，烹調(diào)，不僅適用于清蒸以及海鮮還能用作涼拌菜，燒素菜，使用方法比較多。
既然這么多的使用方面，但是又和醬油有什么其別呢，醬油其實制作原料有很多，豆子、豆粕、小麥、面粉等等可以，但是好的醬油一定要用黃豆釀造。醬油也分頭抽，生抽，老抽。而豉油呢可以兩用，鮮味比較好，而且增鮮增色，味道比醬油好很多，很多人吃了蒸魚豉油都非常贊同和認可。其實還有一種方法可以讓更加好理解一些，蒸魚豉油顧名思義就是做魚的醬油，與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。
所謂的豉油就是我們據(jù)說的醬油，但是什么是蒸魚豉油呢？也就是在制作過程中加入魚類的醬油，是一種十分美味的調(diào)味品，尤其是適合在清蒸魚中使用，可以在不遮蓋魚本身的味道中具有獨特的鮮味。蒸魚豉油的做法有很多，不同口味的人可根據(jù)自己的要求來制作，比較普遍的就是清蒸鱸魚。
蒸魚豉油是什么?
豉油，即醬油，制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
有頭抽、生抽、老抽的分別，最好的肯定是頭抽了，是上等的調(diào)味品，而蒸魚豉油則是專門制作出來的蒸魚的醬油，單純的生抽喝老抽是不合適蒸魚的，因為味道不夠鮮美，還比較容易太咸，而制作的蒸魚豉油則兼具鮮美、咸鮮的味道，可以既不遮蓋魚本身的鮮美，又可以增加不一樣的味道，非常是適合用來制作清蒸魚。制作醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
蒸魚豉油的花式做法
清蒸鱸魚
鱸魚是非常適合拿來清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚豉油最常做的一種菜肴。
材料：鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥
輔助材料：姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚豉油
做法：
1、將買回的鱸魚清洗干凈，要里里外里的洗干凈，摳內(nèi)臟的時候要小心，不要把苦膽摳破了，不然會很苦的，然后用刀在魚背中縫處劃一刀，一到要輕，劃的太重在蒸制的過程中會破皮的。
2、腌制鱸魚，將料酒、鹽少量、白胡椒粉倒入碗中，調(diào)和好，然后再適量抹勻魚全身腌制，大約10~15分鐘就可以了。
3、將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條備用。
4、等魚腌制好后，將切好的姜蒜、蔥絲塞一半入魚肚中，這樣既可以去腥味，又可以增加魚的鮮味。然后將剩下的一半蔥，用一半墊在魚身底下，魚身上鋪一半的姜絲。
5、然后就是上鍋蒸魚，一定要熱水上鍋，放在鍋中蒸7~8分鐘左右就可以關火了，鱸魚是很好熟的，蒸的太過就不竜了。
6、然后是調(diào)汁，將適量的蒸魚豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至全部的調(diào)料混合均勻，至于放多少調(diào)料還是根據(jù)個人的口味來，可以先少放一點，然后再嘗嘗，差什么就補什么。
7、魚蒸好后，就將魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚盤中蒸出來的水，這個水是魚身上的，會比較腥所以要倒掉。
8、然后是依次在魚身上鋪上剩下的蔥絲、姜絲和紅椒、黃椒條，吃的辣的可以把黃椒換成二荊條。
9、然后就是再鍋中倒入清油，燒開到冒煙，再將燒開的熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲
10、最后把調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾就可以吃了。
經(jīng)濟的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關于蒸魚豉油的做法。
2.21從刀口面中間劈開，放到盤子里，魚身上劃刀。
3.均勻地鋪上一層剁椒【因為要放蒸魚豉油，所以鹽什么的都不用放了，如果魚比較腥可以放料酒腌制一會】
4.鍋中水燒開，放魚頭大火蒸8分鐘【視魚頭大小而定】
5.蒸好后的魚頭均勻地淋上蒸魚豉油
6.鍋中放油，大火燒熱均勻的澆在魚頭上就行了
7.上菜
到這里，關于蒸魚豉油這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
生活中有很多物品在使用上，都是要講究一些方式方法，尤其是對調(diào)料的選擇更是很主要，不同的調(diào)料在制作佳肴的是，使用方法也是不同的，所以在對蒸魚豉油怎么用呢，它在使用上，都是有著很好方法，因此對它使用的時候，也是要注意不能隨意進行，否則不利于人體健康。
那蒸魚豉油怎么用呢，這樣的油在制作菜的時候是不錯之選，但是這樣的油并不是可以制作很多種菜肴，對這個也是要進行注意，對一些涼菜、素菜選擇它是最佳選擇。
蒸魚豉油怎么用：
使用方法
佐餐和烹調(diào)，不僅適用于清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。保存方式
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烹調(diào)范例
清蒸海上鮮：
1 鮮魚一條約600g，去內(nèi)臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鐘。(需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。)
2 倒掉容器中的汁液。
3另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量
做法：1用牙簽挑去蝦線 2冬瓜切成塊 3鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟4炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下5加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。6放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘7燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上8鍋中的湯汁用水淀粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。
通過以上介紹，對蒸魚豉油怎么用呢，也是有著一些了解，因此對它使用的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對它使用的時候，也是要適量，這樣的油每次不能吃的太多，它的蛋白質、脂肪都是比較多，適量吃最佳。
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