青豆炒肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“青豆炒肉的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
青豆是一種非常常見的食物，有的時候人們認(rèn)為青豆就是豌豆，可以直接用水煮著吃，結(jié)果才發(fā)現(xiàn)，青豆與豌豆有著比較大的差別，并不能用這種方法食用。一般來講，生活中吃青豆主要就是炒著吃，可以搭配很多食材，味道是相當(dāng)之不錯。那么，青豆子炒肉的做法是什么?
用料
主料：新鮮青豆，豬肉，紅椒(青椒也可)。
調(diào)料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。
做法
1、青豆放滾水內(nèi)過一遍，備用，紅椒切小塊。
2、豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉(可加少許味精)腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋.
豌豆和青豆的區(qū)別
青豆是我們經(jīng)常吃的一種豆，因為顏色是青綠色，并且形狀與豌豆很相似，所以常常有人誤以為青豆就是豌豆。其實(shí)，青豆并不是豌豆，它屬于豌豆的一種，但是它與豌豆又有著本質(zhì)上的區(qū)別。
青豆是大豆的嫩果實(shí)，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細(xì)可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色。
青豆富含蛋白質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營養(yǎng)元素，具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預(yù)防心血管病、延緩機(jī)體衰老、降低體內(nèi)的膽固醇含量、消炎抗菌等功效。
豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據(jù)表皮分為皺皮和圓粒，干后變?yōu)辄S色。其莢果為長橢圓形或扁形，同樣可作為蔬菜食用。
豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀緣性草本植物，圓身的豌豆稱作蜜糖豆或蜜豆，扁身的豌豆別稱很多，有荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麥豌豆、麥豆、畢豆等。
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青豆炒肉是很出名的一道家常菜，而且營養(yǎng)價值高，健康味道美，想讓這道菜的口感更好一些，青豆可以去皮炒，會更滑嫩，快來一起學(xué)學(xué)怎么做。
做法一、好吃又健康的青豆炒肉丁
材料
原料：青豌豆250克，里脊肉300克
調(diào)料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蒸魚豉油1大勺，淀粉1大勺，鹽少許，糖少許，生油1小勺
做法
1、把青豌豆用水泡十分鐘左右，然后擠去外皮（這樣青豆的口感會更嫩滑）。
2、把里脊肉洗凈，切成大小合適的肉丁。
3、用上述所有調(diào)料把肉丁腌制10分鐘左右。
4、坐鍋熱油，等油溫7成熱時倒入腌制好的肉丁快速的滑散。
5、等到肉丁全部變色快炒熟以后加入青豆快速翻炒
6、炒到青豆變色和肉丁混合均勻以后再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
小訣竅
青豆去皮以后口感會更嫩滑。
做法二、
用料：
青豆400g,豬肉絲100g,油適量,鹽適量,大蒜適量,花椒適量,姜適量,蠔油適量,蘑菇精適量,清水適量
步驟：
1.青豆洗凈瀝干水份
2.姜切成小段，大蒜拍過之后也切成小塊備用
3.鍋中可以倒入適量多點(diǎn)的油，燒熱至八成
4.先把花椒用熱油爆香后鏟出來
5.然后把大蒜和姜段一起放到鍋里爆香
6.把青豆放到鍋中炒，可以多炒一會使得油都裹上青豆的外表面
7.加入適量的鹽再翻炒一會
8.給鍋中加入剛好能沒過青豆的清水
9.當(dāng)煮開后，加入適量的蠔油進(jìn)去調(diào)味翻炒均勻。
10.把事先準(zhǔn)備好的肉絲在水燒到一半的時候加入一起燒
11.最后在水快燒干的時候加入蘑菇精，然后起鍋。
? ?青豆一般都是夏季的時候比較多，而且天氣炎熱我們在平時多吃一些素菜有益于身體的健康，并且多吃青豆可以補(bǔ)充大量的維生素，蝦仁則是可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，這些對人體的營養(yǎng)方面都是非常有幫助的。大家在買青豆的時候最好是挑一些新鮮的，其實(shí)在超市里也經(jīng)?？吹揭恍┧賰龅那喽?，這種青豆買回來之后還要解凍很花費(fèi)時間，并且也不那么營養(yǎng)，所以我們盡量挑選一些新鮮的青豆。下面為大家詳細(xì)的介紹青豆炒蝦仁的做法。
? ?青豆炒蝦仁的主要原材料有青豆、蝦仁、料酒、蔥、蒜、鹽、火腿。我們先將蔥蒜拍扁切碎，放入油鍋中爆炒出味。再放入已經(jīng)處理好了的蝦仁，炒到蝦仁變色之后加入料酒，料酒不但可以提味還可以去腥，然后炒起來先裝盤。
? ?再把油鍋燒熱之后放入青豆，炒到青豆翠綠翠綠的就可以了，再放入少許的火腿炒均勻，在家剛起鍋的蝦仁放入一塊炒均勻，放鹽調(diào)味，那么這樣一道美味的青豆炒蝦仁就完成了。
? ?青豆炒蝦仁這道菜口感清甜，入口清香，它具備有當(dāng)?shù)靥厣说慕?jīng)典。當(dāng)然了我們可以根據(jù)個人口味自行調(diào)味，比如愛吃辣的，可以放一些辣椒，蝦仁的話喜歡吃新鮮的或者說是速凍的都可以根據(jù)自己口味的喜愛自行選擇。正在生長發(fā)育的青少年，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┣喽钩次r仁，富含維生素和蛋白質(zhì)有助于成長發(fā)育。
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食物是很常見的，不同的食物含有的營養(yǎng)元素也是不同，尤其是蔬菜、水果中，含有的膳食纖維較多，對人體健康有著很好的幫助作用，青豆也是很常見的食物，這類食物是豆制品，它含有的蛋白質(zhì)較多，但是對它促進(jìn)人體消化都是有著很好的幫助，那青豆的做法大全中，都有什么樣制作方法。
對青豆的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方式，都是有著很好的了解，在制作的時候，也是能夠順利進(jìn)行，不會出現(xiàn)其他問題。
青豆的做法大全：
青豆蝦仁
材料：蝦仁400克、青豆75克、雞蛋1個、紅辣椒1個、淀粉適量、食用油30克、香油3克、料酒6克、精鹽3克味精1/2小匙。
做法：
1.蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻;紅辣椒洗凈切成環(huán)狀;
2.鍋內(nèi)加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起;
3.鍋內(nèi)重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
注意：蝦肉爽滑，口味清淡。給蝦仁上漿(即做法1)時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。
熱狗青豆海苔卷
材料：美式熱狗腸5根，大米飯100g，青豆30g，白醋1茶匙(5ml)，海苔5張，鹽1/2茶匙(3g)
做法：
1、大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)，青豆切碎，加入適量水，將大米煲煮熟。
2、將蒸熟的米飯加入白醋、鹽攪拌均勻至米飯微微發(fā)粘。
3、將熱狗腸放入微波爐加熱，將米飯均勻鋪在海苔上，包住美式熱狗腸即可。
通過以上介紹，對青豆的做法大全中一些制作方法，都是有著很好了解，在制作青豆的時候，也是可以選擇以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對熱狗青豆海苔卷在制作上，都是要注意火候，使得它的味道獨(dú)特，利于人體營養(yǎng)補(bǔ)充。
青豆炒肉的營養(yǎng)價值
青豆炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜。青豆清甜可口,與高蛋白的肉類相搭配,便可做成一道美味而有營養(yǎng)的菜肴。青豆放滾水內(nèi)過一遍,備用,紅椒切小塊。豬肉切片加鹽,老抽,胡椒粉(可加少許味精)腌制15分鐘。鍋內(nèi)熱油,加蔥姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,紅椒炒至肉熟即可出鍋。
青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國東北的大豆最為著名,它是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。
青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。
青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!
此外,青豆還有消除炎癥的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險,提高人體的壽命。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營養(yǎng)元素,對人體十分有益。
在挑選青豆粒時,不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會掉色。購買青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,里面的芽瓣是黃色。
青豆炒肉的熱量
青豆的熱量巨高,每100g青豆的熱量是373千卡。最好不要在大晚上吃青豆,晚上吃青豆,就會使得熱量慢慢轉(zhuǎn)化為脂肪了。吃青豆最好是在早上到下午這段時間吃,吃飽喝足以后去外面溜兩圈。
青豆炒肉的宜忌人群
適宜人群:青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用,同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆,這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。
禁忌人群:患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者是要忌食青豆的,以免加重病情。
對于藕，相信很多人都不陌生，它是一種營養(yǎng)比較豐富的食品，可生食也可煮食，而且藕具有很高的藥用價值，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)血的作用，適合于婦孺，體弱多病者食用，對于養(yǎng)生是很有效的，而在目前關(guān)于藕的制作方法很多，藕炒肉也是比較常見的，那么，關(guān)于藕炒肉的制作是怎樣的呢?下面大家來看看藕炒肉的做法大全吧!
藕炒肉是一道比較常見的菜，最關(guān)鍵的步驟在于炒，眾所周知，藕中鐵的含量比較高，而正確的烹飪才不會導(dǎo)致鐵元素的流失，才能擁有更好的營養(yǎng)效果，關(guān)于“藕炒肉的做法大全”我們來了解一下吧。
1、將蓮藕去皮洗凈后切片，然后放入淡然水中浸泡十分鐘。
2、豬肉洗凈后切薄片，放入適量醬油料酒腌制。姜蔥去皮后，洗凈并切片。
3、將炒鍋洗凈后，在鍋內(nèi)熱油放入植物油，燒熱后放入肉片炒變色，盛起待用。紅辣椒切絲。
4、在炒鍋內(nèi)留底油，將紅辣椒絲和姜先爆香，然后將蓮藕片放入炒鍋內(nèi)，翻炒至其熟后，放入肉炒熟的肉片，翻炒均勻，加鹽、味精、醬油等調(diào)料，翻炒均勻
5、最后放入蔥末少量，翻炒均勻后，起鍋裝碟。
以上就是“藕炒肉的做法大全”的簡單介紹，雖然上面的步驟不多，但是講究卻很多，在進(jìn)行制作的過程中，一定要注意火候的問題，在達(dá)到味道鮮美的同時，更好的保證營養(yǎng)不被流失。
辣椒炒肉，作為比較常見的一種家常菜，深受祖國大江南北和海外華人的廣泛歡迎，如果只從字面意思上來理解，就是辣椒和肉類混合爆炒，利用肉類的香和辣椒的辣組成的一道鮮香麻辣的美味佳肴，其實(shí)也正是如此。
辣椒炒肉的烹飪手法其實(shí)并沒有有多么的復(fù)雜，它和大多數(shù)中國菜一樣，講究的是色香味俱佳，只要加入的調(diào)料合理，注意火候，那么一道勾人食欲的香辣菜品就可以熱騰騰的端上餐桌啦。
做法一：
材料
1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量
做法
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
做法二：
原料：
豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。
制作方法：
1、將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻。
2、將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段。
3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁。
4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。
5、原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
有的人愛吃辣，有的人則不愛吃辣，不同的人有不同的喜好，所以對于食物才會有重口難調(diào)一說，可以在做菜的時候，根據(jù)家人或自己的口味特征，酌情增加或減少某一調(diào)料或食材，多多嘗試，就可以做出全家都滿意的佳肴出來。
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