和面水放多了怎么辦？
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《和面水放多了怎么辦？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
要想蒸包子蒸饅頭或者烙餅的話，和面肯定是第一步。因為和面乃是所有面食的基礎(chǔ)所在，生活中很多人和面都和不太好，不是水多了就是面多了，最終就會選擇放棄。其實和面也是要講究技巧的，只要用心去練習，最后肯定可以做的非常好。那么，和面水放多了怎么辦呢?
如果沒面了的話，建議你拿干毛巾包著面團，多柔多換，把水吸收掉就好了，烙餅面要軟一點，包餃子就要硬一點。發(fā)面就不要放太多的水。主要是感覺，和面時要一邊倒水，一邊用筷子拌，看里面干粉是多少，沒有干粉了，面就軟了，干粉多了面就硬了。
面多加水，水多加面。
和面“三光”的方法
和面里面有學問，僅就水和面粉調(diào)和而言，就挺復雜的，如搟面條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調(diào)稀等，方法各異。
正確的和面法：和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。
面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克面粉，搟面條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要這樣和面就能達到“三光”。
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雞精是一種在烹飪時所必須要用到的調(diào)味品,大部分人都以為雞精是用雞認為人材料制作而成的其實這個看法是錯誤的,其實雞精跟味精一樣只不過雞精是從味精本身上面進一步提煉而成.在味道上可能有點像雞肉的味道,所以才稱之為雞精.在用法上,雞精跟味精還是沒有什么差別的都一樣.
那么大家在做菜的時候通常都會碰到這么一種情況就是如果雞精放多了,或者是味精放多了該怎么辦.其實如果碰到這種情況的話,會很簡單,那就是用水稀釋,這樣雞精的味道就不會那么厚重了.
雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學調(diào)料制成的.由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精.可以用于使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果.雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸.它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品.味精產(chǎn)品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高.
味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品,有固體味精和液體味精兩種.液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液,飲食業(yè)中以用固體味精為常見.味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì),經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成,除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%),分成各種規(guī)格.全國各地均有生產(chǎn).
味精鑒別:
1. 取少量味精放在舌尖上,若舌感冰涼,且味道鮮美并有魚腥味的,為合格品;若嘗后有苦咸味而無魚腥味,說明這種味精摻入了食鹽;倘若嘗后有冷滑、黏糊之感,并難于溶化,就是摻進了石膏或木薯淀粉;
2. 味精呈白色結(jié)晶狀、粉狀均勻;假味精色澤異樣,粉狀不均勻;
3. 味精手感柔軟,無顆粒感;假味精摸上去粗糙,有明顯的顆粒感;
4. 味精溶液透明無色,無泡沫,無雜質(zhì).
孕婦及嬰幼兒不宜吃味精,因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食;患有高血壓的人如果食用味精過多,會使血壓更高.所以,高血患者不但要限制食鹽的攝入量,而且還要嚴格控制味精的攝入.
對一般人來講食用適量的雞精對人體是沒有有什么危害的,但是對于一些特殊的人群來講食用雞精對他們還是有一定的傷害的,就如上面所說的孕婦,老人和兒童這節(jié)類人群都不適宜吃雞精.不過就算是普通的人也不適合食用過量,對身體不是很好.
芥末這種調(diào)料品是有很大刺激性的，如果放的太多會導致冒煙的情況的，而且很難入口，同樣還會影響身體的健康，所以芥末不能放太多，適當?shù)慕婺┦强梢云鸬綒⒕摹＝婺τ诟哐颊咭约案哐獕夯颊呤腔颊呤欠浅＿m合的，但是孕婦以及口腔炎患者是不能吃芥末的。
芥末油的主要味覺也是辣味，當然芥末油那種辣的感覺也更受人們的喜歡，這不僅僅是辣味的感覺，這種辣味還可以幫助我們胃腸道的蠕動，助于我們的消化。芥末油還有一種很特殊的清香氣味，對于我們的嗅覺也有著一定的刺激作用，在我們想打噴嚏的時候也可以聞一聞芥末油，很快就能把噴嚏打出來了，這種清香可有效減輕芥末油的辛辣。
可是再好的食物也不宜食用的太多，可以根據(jù)自己的口味少量食用，可是如果芥末油放多了改怎么辦呢?
芥末油適合人群：高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用;胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。
在食用芥末油的時候，如果感覺芥末油放多了，超過了自己的口感極限我們可以使用以下方法來降低口感：
1、稍加點白酒即可減弱芥末的熗辣感覺。
2、吃多了,建議多喝開水。
3、芥末放多了，可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，這樣就能緩沖辣味，使菜風味更佳。
4、用涼開水調(diào)拌后放到火上加入烘烤。
醋是生活中比較重要的一種調(diào)味品，它和醬油的地位一樣，是不少烹飪當中少不了的存在。而醋的味道以酸為主，烹飪時放入過多會讓菜品的味道變得無法入口。因此，在烹飪菜肴時要適量的放入醋才行。但是，做菜醋放多了怎么辦呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
菜將出鍋時放醋好。比如燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜肴時，在即將起鍋時放醋，既能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調(diào)過程中蒸發(fā)掉而使醋味大減。
做菜醋放多了辦法：
1、如果在做菜時不小心醋放得多了，可往菜中再加點酒（幾滴，可根據(jù)醋放入量多少來加酒），可使原有醋的酸味減輕；
2、做菜時醋放多了，可將一個松花蛋搗爛放入，酸味就減輕了；
3、可以放稍許的白糖，這樣味道很好，吃起也爽口；
4、酒能將醋的味道減輕，因為醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起來就不會有太酸的感覺了，注意不要加太多。
注意事項：
炒菜最好在菜將出鍋時放醋好。比如燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜肴時，在即將起鍋時放醋，既能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調(diào)過程中蒸發(fā)掉而使醋味大減。
醋是家庭烹調(diào)的必備調(diào)味品。在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。
醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛(wèi)生爽口。用醋蒸熏房間，能殺菌防流感。每天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發(fā)，頭屑過。用醋調(diào)石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭。
日常生活水平的不斷提高，大家越來越重視養(yǎng)生，尤其是飲食養(yǎng)生，有些人在做飯的時候，害怕吃肉，因為肉類的脂肪是比較多的，通常如果吃的太多是會導致肥胖的，因此在炒菜的時候，是需要放入植物油的，這樣炒出的菜味道以及口感都是非常不錯的，如果在炒菜的時候油放多了怎么辦呢?
炒菜油放多了怎么辦?
油多加紫菜
清淡的菜品更有益健康，一不小心油多了可怎么辦?
只需將紫菜在火上烤一下，然后丟進菜或湯中，菜品立刻不油膩啦!
以后調(diào)料放多了，可別再傻傻地加水了!
加糖或醋
做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調(diào)味。
糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感，所以這也是為什么許多川菜里面會有點甜的原因。
不過這一招雖然會減輕辣味，但是不會減少人體的鈉攝入量，對于那些醫(yī)生建議少吃鹽的朋友，要慎用。
面粉或大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊干凈的紗布，包裹上兩勺生粉、面粉或是大米，丟在咸咸的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。
如果帶湯的菜或面湯里面鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅不那么咸了，添加了雞蛋營養(yǎng)也更全面!
加土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。
菜若咸了，只需丟入些許土豆片，一分鐘后就能見效，而且土豆放在菜里一起，又多了一樣美味菜肴。
加豆腐
豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強。
如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯里的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。
不只是鹽，辣椒或其他調(diào)料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了調(diào)料的豆腐，你可以留著吃，也可以丟棄。
炒菜油放多了危害大
油大危害大
飲食油大，這決不僅僅是烹調(diào)方式和飲食習慣的小問題，而是事關(guān)家人健康的大問題。吃油太多對我們身體健康帶來的負面影響和危害是多方面的，不僅是肥胖，小至青春痘，大到癌癥，都與“油大”脫不了干系。
導致肥胖
在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月后體重就會增加700—800克，一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。
易患心臟病、腦中風
飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結(jié)果就是心臟病發(fā)作;一旦阻塞腦血管，結(jié)果就是腦中風。
引生癌癥
有些癌癥，如結(jié)腸癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都與“油大”有著直接或間接的聯(lián)系。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產(chǎn)商在食品標簽上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。
吃進胃里的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結(jié)腸后，結(jié)腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉(zhuǎn)化為某種致癌物，從而增加患結(jié)腸癌的機會。
女性體內(nèi)雌激素水平高，罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內(nèi)雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。
平常做菜難免會有失誤的情況，不是調(diào)料放多或放少了，就是醋或鹽放多放少了，放少了很好補救，但是放多了就比較頭疼，促進影響菜品，還影響食欲，甚至無法食用。尤其是醋放多了，弄的整個菜都是酸酸的，根本沒法下咽，那么醋放多了該怎么辦呢？
醋放多了
炒菜的時候如果醋放多了，可以拿一個去皮后的皮蛋，弄爛了，放到菜里，就可以中和醋的味道。如果做湯的時候醋放多了，可以在里面放一些米酒，醋的味道也可以中和掉一些。
鹽放多了
炒菜的時候如果鹽放多了，相信很多朋友的第一辦法是放水。其實如果鹽放多了的話，可以在菜里面打一個雞蛋，既中和了鹽的咸，又能讓菜變的豐富起來。如果不想放雞蛋，可以往菜里面加一點醋，或者加一點白糖。
做湯的時候，如果鹽放多了，可以往湯里加西紅柿、土豆、豆腐。這些都可以中和湯里面的咸味兒。
辣椒放多了
炒菜的時候很多人愛吃辣，所以會放辣椒，但是又不能吃太辣，所以在炒辣椒的時候，可以把雞蛋和辣椒一起炒，炒完之后再和菜一起炒，這樣的話，辣椒的辣味會減輕很多。如果在炒菜的時候，辣椒還是很辣，可以在里面放入一點醋，也可以減輕辣味。
醬油放多了
炒菜的時候如果醬油放多了，最直接的方法就是加水，但是加水也會沖淡其他佐料的味道。所以我們可以加一些牛奶，或者是糖。這些東西都可以減輕醬油的味道。
雞精放多了
雞精作為調(diào)料，味道特別鮮，特別足。如果雞精放多了，先不要去翻炒菜，建議把雞精拿出來一些。如果已經(jīng)翻炒了，菜的味道會特別特別足，只能多多的放水，讓菜變成湯。否則也只能倒掉了。
我們會做飯的人應該都知道，也應該都會用到料酒。用來提鮮，用來去腥，可見料酒是個好東西。但是再好也不能放那么多啊。所以就面臨一個問題就是不小心放多了。那么不小心放多了怎么辦呀。接下來就帶大家了解一下聊就放多了應該怎么辦,希望通過下文大家能夠有所認識。
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨料酒酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
但是有的時候炒菜時料酒放多了，我們應該怎么辦呢，應該如何處理這類問題呢，下面就來給大家一些建議處理這種問題的小方法。
第一，料酒如果方多的話，不用加水，鍋蓋燜上一會兒，讓酒受熱揮發(fā)掉就可以了。其實多放點酒很好吃的，紅燒肉甚至可以全用酒，不用水，特別香。炒青菜哪怕放半袋黃酒，只要酒味燜沒了，一樣很好吃。別擔心，多放點酒沒關(guān)系，還很有營養(yǎng)。
第二，可以放些桂皮(少量 味道很大)姜片，味道中和一下，效果會好些。
因此，我們在以后的炒菜中堅持適量標準，至于適量是多少就需要您自己把握了。這樣需要根據(jù)烹飪的菜式，原材料的多少來掌握加料酒的分量。通常情況下料酒也就是一至兩勺的量就可以了，具體可能需要在實操中摸索和掌握。
聊就放多了應該怎么辦已經(jīng)告訴大家了。那么不是沒有解決辦法的。做飯時間久的人就會知道分量。但是也難免有手抖的時候。有經(jīng)驗的朋友都知道怎么解決，沒經(jīng)驗的朋友也可以通過閱讀這個文章多學習一下。希望上面說的能夠幫助到大家。
在烹煮一些美味食物的時候，為了可以起到提鮮增味的作用，經(jīng)常會適當?shù)姆烹u精，但是雞精作為一種調(diào)味料，不可過多的使用，如果說雞精放的太多，可以將食材先撈出來之后用水清洗干凈，重新加調(diào)味料。
一、雞精在使用中也要注意以下幾點：
1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量；
2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；
3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；
4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物。 味精和雞精，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康.
二、雞精放多了之后怎么辦
1.雞精放得太多，建議直接倒掉，雞精添加要適量才能使食物美味，反之會很難吃。
2.如果材料比較貴，不想倒掉，又覺得雞精多得會使食物變味，可以把材料撈起來，用白開水沖洗干凈，再重新熬制食物，重新加調(diào)料。
2.如果雞精放的不是特別多，可以多加些湯或開水，稀釋，為了保證湯或菜的味道不變，可以再稍微加點鹽等調(diào)料。
3.如果雞精放的不是特別多，可以多放一些材料，或者加一些其他的輔料，這樣可以吸掉一些味道，食物會變回美味可口。
相比大多數(shù)人對于燉肉都是很喜歡的吧，想要將肉燉的又爛又好吃可不是所有人都能做到的，燉肉放的每一種調(diào)料都需要脛骨嚴格把控，一旦有某種調(diào)料放的多了或者少了燉的肉也就不好吃了。有的時候不小心放多的調(diào)料也是可以通過其他的方法補救的，下面來看看燉肉放糖多了怎么辦？
燉狗肉糖放多了可以加點鹽
砂缽狗肉
菜譜簡介 北方人冬季喜涮羊肉，江西人冬季則愛食狗肉進補暖身。 在江西，有兩地的狗肉聞名于世，一個是樂平狗肉，另一個是永新狗肉。樂平香烤乳狗曾是朝廷貢品，永新紅燒狗肉受到陳毅鐘愛，這足見江西狗肉的肥美品質(zhì)了。三九冬寒，來一砂缽狗肉，嘬一口老酒，好似神仙站不穩(wěn)。
材料
半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉
做法
1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；
2.把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火；
3.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）
很多人在炒菜的時候喜歡放一些糖，放糖以后具有很好的提鮮的作用，有增香的效果，同時還能夠提高菜品的整個的色澤，如果在炒菜的時候糖放多了，這時候也不要著急，可以放一點醋，做一個糖醋菜也是非常好的，有很好的提高食欲的作用，炒菜放糖的時候也要了解一些注意事項，一定要先放糖，然后再放鹽。
炒菜的時候糖放多了怎么辦
方法一：放些醋，做個糖醋什么菜。
方法二：將鍋中菜倒入漏勺，過清水，重新入鍋加調(diào)料煸炒。
做菜放糖能延長保存時間
天熱食物很難保存，做出來的菜容易變味，在這里，教大家一個小竅門：放點糖不僅能起到調(diào)節(jié)色、香、味的作用，還能延長菜肴的保存時間。放在菜中用來調(diào)味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調(diào)節(jié)微生物的生長。
主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處于生理干燥狀態(tài)，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質(zhì)了。
注意事項
炒菜時要記住先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會妨礙糖滲透到菜里，從而影響菜的口味，讓它變得外甜里淡。很多菜譜里也會告訴大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我們在實踐中，只要按菜譜中規(guī)定量的2/3放就可以了，這樣既不影響菜的風味，還可以避免過多地攝入糖類，對健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量攝入的人，在這方面應尤其注意。
有些菜不適合加糖，如清炒西蘭花、芥藍、荷蘭豆等，糖的厚重味道會掩蓋這些菜的清香。
白糖的宜忌
宜：肺虛咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。
忌：糖尿病患者不能食糖；痰濕偏重者忌食；肥胖癥患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特別是兒童，最容易壞牙。
家家戶戶的廚房里面都會放有很多調(diào)料，這其中就包括老抽，老抽其實是一種醬油，大家之所以喜歡在制作美食的時候加入老抽，是因為老抽能夠改善食物的口感，還能夠到實物看起來色彩更好，另外加入老抽還能夠補充蛋白質(zhì)等等，在平時做菜的時候，難免會出現(xiàn)老抽放多了的情況，如何來解決這個問題呢？
老抽放多了怎么辦？
1、速度把老抽用勺子撈出來一些然后加湯
2、只是多一點點的話，建議加點糖
3、多加主菜
4、多加開水
在出鍋前放。
醬油和油不一樣，醬油是以大豆為主原料，添加麥、麩皮等成分制成的液體調(diào)味品，其中含有豐富的營養(yǎng)元素，在出鍋前放可以最大程度的保留醬油的營養(yǎng)價值和口感。
促進食欲
醬油的色澤紅亮，在食物中放入醬油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，從而促進食欲，對于胃口不佳或者厭食的人來說真是再好不過了。
促進食欲
抵抗衰老
醬油中含有天然的抗氧化劑，經(jīng)常食用含有醬油的菜可以促進新陳代謝、抑制自由基、減少自由基對身體的損傷，達到預防衰老的作用。
抵抗衰老
預防疾病
醬油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有豐富的硒元素、異黃酮以及其他礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用醬油炒的菜可以提高身體免疫力、預防心腦血管疾病的產(chǎn)生。
促進食欲
醬油的色澤紅亮，在食物中放入醬油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，從而促進食欲，對于胃口不佳或者厭食的人來說真是再好不過了。
促進食欲
抵抗衰老
醬油中含有天然的抗氧化劑，經(jīng)常食用含有醬油的菜可以促進新陳代謝、抑制自由基、減少自由基對身體的損傷，達到預防衰老的作用。
抵抗衰老
預防疾病
醬油是大豆制品，大豆以及豆制品都含有豐富的硒元素、異黃酮以及其他礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用醬油炒的菜可以提高身體免疫力、預防心腦血管疾病的產(chǎn)生。
米飯水放少會導致米飯煮不熟，這時候米飯吃起來是硬邦邦的，如果我們在加入水進行煮會導致米飯出現(xiàn)變爛的現(xiàn)象，而且這種情況的米飯也不能吃，我們只能通過用筷子在米飯扎幾個洞，然后加入一些溫水重新燜一次，但是要注意扎洞要均勻。大家可以來了解米飯水放少了如何進行補救。
米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：
如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
米飯夾生注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個洞，這幾個洞要均勻分布，多扎幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
電飯鍋做出夾生飯咋辦?
用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。
首先應清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應更換內(nèi)膽。
米飯夾生的原因
米飯煮不熟的原因是，飯熟了之后，會變成一種膠質(zhì)體，對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥，所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質(zhì)化隔絕了水分進入米粒內(nèi)部，所以再煮就很難煮熟了。
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