土豆燉瘦肉的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“土豆燉瘦肉的家常做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
土豆這種食物相信每一個(gè)人都吃過(guò)，就算沒(méi)有直接吃過(guò)土豆制作而成的菜肴，也會(huì)吃過(guò)土豆作為主要原料的休閑零食。大部分薯?xiàng)l薯片等休閑食物都是由土豆作為原料制作而成的。而且土豆當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還可以幫助人們預(yù)防以及治療一些病癥。那么，土豆燉瘦肉的家常做法是什么?
菜品特色
色澤醬紅，味道醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
原料
主料：五花肉 土豆
輔料：醬油 糖 蔥 姜 黃酒 五香粉 雞精 鹽
詳細(xì)步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見(jiàn)方的塊;將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過(guò)一下水。水里要加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥。請(qǐng)?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說(shuō)明一下，如果豬肉在水燒開(kāi)以后才下水的話(huà)，就會(huì)造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來(lái)。所以一定要冷水下鍋。待水燒開(kāi)以后，肉也可以撈出來(lái)了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開(kāi)始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開(kāi)始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來(lái)更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個(gè)時(shí)候絕對(duì)不能放鹽!如果在肉還沒(méi)有燒爛的時(shí)候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過(guò)肉為止。這里水可以多一點(diǎn)，以你燉的時(shí)間長(zhǎng)短為準(zhǔn)。大火把水燒開(kāi)以后換小火慢慢燉。這個(gè)時(shí)間看自己掌握，燉的時(shí)間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這里再說(shuō)明一點(diǎn)，切了塊的土豆要放在水里漂著。要不土豆里的淀粉氧化以后就會(huì)變紅。等到肉燉到水差不多燉沒(méi)了以后放土豆進(jìn)去，翻炒。這個(gè)時(shí)候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個(gè)時(shí)候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
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土豆燉豆腐是最常見(jiàn)的一種家常菜的做法。因?yàn)樽龇ū容^簡(jiǎn)單，所以說(shuō)對(duì)于一些烹飪技巧比較生疏的人士來(lái)說(shuō)，也可以進(jìn)行制作，在制作的時(shí)候也可以放入自己喜歡的一些食材，比如說(shuō)喜歡辣椒的，可以放入一些辣椒，喜歡蔬菜可以放些蔬菜，都是很不錯(cuò)的選擇。
土豆燒豆腐
材料：豆腐250克，土豆50克，蔥，姜，鹽，花椒水，醬油，香菜適量，油，高湯200毫升
做法
1、土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。
2、油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。
3、炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開(kāi)鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用。
吃豆腐的注意事項(xiàng)收藏
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對(duì)鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進(jìn)消化，潤(rùn)腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結(jié)石。豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強(qiáng)抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助于預(yù)防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、痛風(fēng)患者、尿酸結(jié)石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
6、大豆蛋白過(guò)敏者忌吃豆腐，以免出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
土豆燉瘦肉是比較常見(jiàn)的家常菜，也是比較簡(jiǎn)單的一種做法，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，和瘦肉在一起做，土豆能夠吸收到瘦肉的香味，所需要的食材也比較簡(jiǎn)單，只需要適量的醬油，適量的蔥姜就可以制作了，當(dāng)然也可以放入一些其他的食材，最常見(jiàn)的就是放入豆角，這樣營(yíng)養(yǎng)功效更全面一些。
土豆燉瘦肉最簡(jiǎn)單做法
主料：五花肉150g、馬鈴薯丁(脫水)250g調(diào)料：醬油適量、雞粉適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、調(diào)和油適量
1.五花肉，土豆切塊
2.油熱，放入花椒，八角，大蒜，姜炒香，把花椒很大蒜撈出來(lái)丟掉。
3.放入五花肉炒變色
4.放入土豆翻炒一下
5.放入半碗水
6.放入醬油，中火，蓋上蓋子，慢慢燉煮
7.煮至土豆很肉熟了，就大火收汁，放入雞粉就可以了
做法二
材料:豆角500g，土豆100g左右，瘦肉100g左右，大蔥，東北大醬，生抽，花椒粉，鹽做法:1.豆角去老筋，洗凈，掰成兩段；土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；瘦肉洗凈，切成小塊；大蔥切成小段。2.取一個(gè)小碗，放入瘦肉塊和蔥段，之后放入2勺東北大醬、1勺生抽和花椒粉1/3勺，攪拌均勻，腌制一下，備用。3.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油燒熱后，倒入事先腌制好的肉和調(diào)味料，翻炒，爆出香味。倒入豆角后，翻炒，直到豆角變色，之后倒入土豆塊，繼續(xù)翻炒一會(huì)。倒入清水，沒(méi)過(guò)材料為宜。大火燒開(kāi)湯汁，轉(zhuǎn)中火，蓋嚴(yán)鍋蓋，燉煮。4.燉煮20分鐘左右，湯汁剩下一半左右時(shí)，翻動(dòng)一下，放上俺家做的小花卷，蓋嚴(yán)鍋蓋，繼續(xù)中火燉15分鐘，即可。此時(shí)打開(kāi)鍋蓋，湯汁差不多收干，小花卷也熟了。
青瓜，也就是我們經(jīng)常說(shuō)的黃瓜，說(shuō)起黃瓜，相信大家應(yīng)該特別熟悉了，我們?cè)谄綍r(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到黃瓜，同樣，黃瓜的吃法也有很多種，看個(gè)人的喜好，有些人喜歡涼拌，有些人喜歡爆炒，在炒黃瓜的時(shí)候放點(diǎn)瘦肉，會(huì)更加可口哦，那么青瓜瘦肉的家常做法是怎樣的呢？
青瓜云耳炒肉
材料
青瓜1根，云耳適量，肉300克，料酒，鹽，雞精，油，姜，蒜，生粉，生抽，麻油
做法
1.青瓜洗干凈切塊，云耳熱水泡開(kāi)后晾干水備用，肉切片后加入少許油、鹽、雞精、生抽料酒，生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.腌好的豬肉先下鍋炒七八成熟后撈起備用。
3.姜蒜爆香油鍋，下青瓜和少許料酒爆炒片刻后加入豬肉和云耳一起翻炒片刻加入適量的鹽、雞精、少許水翻炒均勻后燜幾分鐘后撒少許麻油翻炒均勻即可。
小訣竅
如果喜歡味道濃點(diǎn)可加入少許蠔油提味，我吃得比較清淡所以就用鹽和雞精而已。
青瓜炒肉片
材料
主料：黃瓜150克，肥瘦豬肉125克，
輔料：白皮大蒜10克，大蔥10克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，植物油50克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
做法
1.將黃瓜洗凈切片；
2.大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊祝皇[洗凈切成段；
3.肉洗凈也切片；
4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6.利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調(diào)味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
以上就是青瓜瘦肉的家常做法，相信大家對(duì)這道菜也有了一定的掌握了，其實(shí)這道菜是十分簡(jiǎn)單的，平時(shí)在家也可以做著吃，同時(shí)，青瓜的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，我們也可以多學(xué)習(xí)一些青瓜的做法，大家可以根據(jù)自己的口味去制作。
牛腩是對(duì)很多牛肉的統(tǒng)稱(chēng)，含鐵量非常高，牛腩的營(yíng)養(yǎng)豐富，土豆燉牛腩也是營(yíng)養(yǎng)的家常菜，做法多樣。土豆屬于淀粉食物，也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，燉牛腩需要注意火候問(wèn)題，注意細(xì)節(jié)處理。 做法一
1.準(zhǔn)備食材適量的土豆和牛腩
2.土豆和牛欄清洗干凈后切小塊備用
3.鍋中熱油，放入大蒜爆炒爆香，加適量料酒和生抽調(diào)味，喜歡吃辣的可以放青椒粒，在鍋中翻炒
4.牛腩下鍋，因?yàn)榕ｋ畈蝗菀资?，所以要多燜煮一會(huì)兒
5.合適的時(shí)間后將土豆塊也倒入鍋中，和牛腩一起燜煮
6.放適量的香葉和八角調(diào)味，蓋鍋燜煮，轉(zhuǎn)小火
7.10分鐘后，揭鍋，嘗生熟，土豆軟爛，牛腩熟之后即可出鍋食用
做法二
1.土豆和牛奶分開(kāi)洗干凈切塊備用
2.鍋中熱油，土豆放入鍋中翻炒，炒至金黃色撈出鍋
3.另起一鍋，牛腩、料酒、八角、五香粉、香葉、生抽等調(diào)味料一起入鍋，加適量的水，蓋上鍋燜煮。
3.牛腩煮熟后，放入土豆，一起燜煮
4.大約5分鐘后，鍋中醬汁沸騰土豆?fàn)F煮至軟爛，牛腩入味，即可出鍋食用了。
做法三
1.準(zhǔn)備食材胡蘿卜、土豆和牛腩
2.準(zhǔn)備調(diào)料生抽、豆瓣醬、料酒、八角、五香粉、孜然、雞精等
3.胡蘿卜土豆和牛腩切塊備用，牛腩焯水去異味
4.鍋中加入適量的水，把準(zhǔn)備好的調(diào)味料一起放入鍋中，燜煮
5.燜煮30秒，放入牛腩，一起燜煮入味
6.牛腩入味后，放入胡蘿卜和土豆
7.牛腩、胡蘿卜和土豆都煮至軟爛后，嘗味，味道合適即可出鍋食用
土豆燉排骨是一種食品，主要材料有土豆、排骨等，輔料有花椒、料酒、姜、香菜、大蔥等。土豆燉排骨補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道家常菜。
做法
土豆燉排骨
主料：排骨500克，土豆500克
調(diào)料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉制)30克
做法：
1、將排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
4、鍋內(nèi)放入水，燒開(kāi)后將排骨燙一下，洗凈浮沫;
5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒;
6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟;
7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
土豆
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
膳食纖維是植物細(xì)胞的堅(jiān)韌壁層，吃進(jìn)人體后，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后,被列為“第7類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”。
豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、
鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
味甘，性平。能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血。
肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
用于溫?zé)岵『螅瑹嵬私騻?，口渴喜?肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結(jié);氣血虛虧，羸瘦體弱。
相信大家對(duì)于土豆肯定是不會(huì)陌生的吧，土豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，土豆也被叫做是馬鈴薯，土豆不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以土豆受到了人們的喜歡，土豆有很多種做法，下文我們采用土豆搭配上豆角來(lái)做成土豆燉豆角。
1準(zhǔn)備原料。
2土豆和胡蘿卜切條，豆角掰成段。
3土豆用清水泡一下。
4鍋中放油，大料蔥花熗鍋，
5烹入放醬油，放少許鹽。
6放入土豆，豆角，胡蘿卜。
7翻炒均勻。
8加水稍微沒(méi)過(guò)蔬菜。
9燉至豆角土豆軟爛，湯汁收干，放少許味精提味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類(lèi)5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆也被人們叫做是馬鈴薯，土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃土豆有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了土豆燉豆角的家常做法。
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