花蛤海鮮粥
冬季海鮮養(yǎng)生粥。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“花蛤海鮮粥”，相信能對大家有所幫助。
在一些沿海地區(qū)他們是比較喜歡海鮮粥的，因為沿海地區(qū)盛產(chǎn)海鮮。花蛤是一個非常常見的海鮮，因為花蛤和其他海鮮比較起來價格比較便宜，而且花蛤的味道也是十分美味的。并且將花蛤煮在粥中，可以有效發(fā)揮出花蛤的鮮美價值。但是在煮粥的過程要注意避腥，所以使用花蛤煮海鮮粥的做法是什么呢?
海鮮蛤蜊養(yǎng)生粥
原料：大米， 蛤蜊
做法：
1、米洗干凈，泡半小時以上;
2、砂鍋里放入適量的水，大火燒開，放入米粒，加一小勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)油，扔進(jìn)去一個小瓷勺;Ys630.cOm
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋熬2小時放小勺的原因是可以不用攪動了，小勺在里面帶動米粒翻滾，是不是很爽。這樣熬好的粥很香，完全結(jié)合在一起，你中有我，我中有你了。
海鮮粥
原料：大米、大海蟹一只、鮮蝦5只、貝丁5只、蔥姜適量、白酒1小勺、鹽適量、香油適量
做法：
1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻
2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈
3、加入1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時
4、砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠
5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末。
蔬菜海鮮粥
主料：隔夜飯1碗、干香菇4朵、熟玉米粒50g 、鮮蝦6只
配料：姜絲少許、小香蔥1根
調(diào)料：白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1. 將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，鮮蝦去外殼后，從背部剔除砂線;
2. 將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘，泡發(fā)的香菇洗凈切絲;
3. 鍋中倒入清水，大火燒開后，倒入隔夜飯用勺子攪散，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右;
4. 此時湯汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇絲煮5分鐘;
5. 倒入玉米粒、腌制好的鮮蝦和姜絲，繼續(xù)小火煮;
6. 2分鐘后關(guān)火放鹽，雞精和香油調(diào)味。
擴(kuò)展閱讀
花蛤，是貝類之中的珍品，由于花蛤的貝殼表面比較的光滑并且布好看而又美麗的紅色，褐色和黑色等等一些色花紋而得名的，營養(yǎng)也十分的豐富，但是由于海鮮的種類比較的多，有些人認(rèn)為花蛤?qū)儆诤ｕr，可有些人認(rèn)為花蛤不屬于海鮮，意見不一，那么，花蛤是海鮮嗎?花蛤?qū)儆诤．a(chǎn)品?；ǜ蛲ǔＪ菍Ξa(chǎn)于中國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，尤指：小眼花簾蛤 (Ruditapes variegatus)，菲律賓簾(Ruditapesphilippinarum)，其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)，俗稱花蛤，遼寧稱蜆子 (xiǎn zǐ)，山東稱蛤蜊(gé lí)，日文名：アサリ[あさり] Asari，英文名：short necked clam。
花蛤是市場上常見的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一?？墒秤米霾?。
花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。
通過上面針對花蛤是海鮮嗎這個問題的簡單闡述，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)了解到花蛤是一種十分常見的海鮮，肉味十分的鮮美，并且營養(yǎng)也十分的豐富，富有有高蛋白質(zhì)，是一種既營養(yǎng)又綠色的食品，備受眾多人的青睞，希望以上能幫到大家。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做海鮮菇花蛤湯。
2.121荷蘭豆與胡蘿卜切成菱形片。
3.212海鮮菇洗凈斜刀切成兩段。
4.鍋中放少許油爆香蔥姜絲。
5.加入海鮮菇翻炒。
6.1放入花蛤。
7.2至海鮮菇炒出水份。
8.加入少許水。（不必太多，因為花蛤還會吐出一部分水份來）
9.燒開后，花蛤開口，先加入胡蘿卜片。
10.再加入荷蘭豆片。
11.略煮后關(guān)火，加入少許芝麻油。
12.根據(jù)自已的口味再加入少許鹽。
13.適量胡椒粉，調(diào)勻出鍋即可。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了海鮮菇花蛤湯的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
花蛤粥清涼滋補(bǔ)，在吃什么都不帶勁的炎熱夏天里就應(yīng)該吃吃花蛤粥，不僅開胃，而且營養(yǎng)?；ǜ蛴浀靡欢ㄒI新鮮的，泥沙要事先吐干凈，如果不能保證這一點(diǎn)，最好將花蛤單獨(dú)煮開，等粥快煮好的時候再加進(jìn)入攪拌也是可以的。
蛤蜊粥的做法
材料
蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量
步驟
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會更細(xì)膩粘稠；
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可（蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以）。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
竅門
在白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕淀粉、醬油腌制，放入粥中撥散，煮斷生即可；
在白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調(diào)開，避免放入粥中結(jié)塊，將肉末放入粥中以后攪拌均勻；
在白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。
花蛤是一種非常美味的海鮮，這種海鮮的產(chǎn)量非常大，而且捕獲容易，是人們餐桌上最常出現(xiàn)的一種的海鮮食材，人們對于花蛤的食用方法也有許多訣竅，例如花蛤湯、紅燒花蛤等等都是比較經(jīng)典的做法，而下面要為大家介紹一下花蛤粥的做法，希望大家了解一下。
1.花蛤洗干凈，在水中放點(diǎn)鹽讓它吐凈沙子，再清洗幾次。
2.香米或者大米洗干凈，泡半小時左右。
3.洗干凈的大米放到鍋中，大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火熬成米粥。
4.熬粥的時候經(jīng)常攪拌，避免粘鍋。
5.米粥熬得差不多的時候看到粘稠了就加一勺油，用玉米油或者葵花籽油之類的味道小一些的油。
6.冬菜切碎，放入大米粥里，攪拌均勻。
7.香菇泡發(fā)或者用鮮香菇切成小粒，放到米粥中。
8.花蛤放進(jìn)去，煮至花蛤張開口。
9.再放入小白菜，不喜歡吃小白菜的可以加其他青菜。
10.青菜熟了之后放上炸好的蒜蓉，我是提前炸好放在容器中，用的時候再取非常方便。
11.上桌開吃吧。
做法二：
1.把海帶和花蛤干分別用溫水泡5分鐘左右，洗凈后海帶切絲，花蛤干切小塊。姜切末。
2.米洗凈后連同切好的海帶絲、花蛤、姜末加水一起煮。
3.粥熬好后可根據(jù)個人喜好加入鹽、香油、胡椒粉、蔥花就可以了。
小貼士：
1.花蛤一定要洗干凈，里邊的沙子很多，洗不干凈口感特別差；
2.蒜切成小粒炸成金黃色放到容器中密封保存就可以了，能吃很長時間。
做菜最容易忽略的就是火候，在做意式海鮮米粉（蛋腐餅、花蛤）這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、倒入雞蛋液。
3、煎第一層。
4、包裹。
5、煎第二層。
6、包裹，橄欖球狀。
7、裝盤，橄欖球狀。
8、水煮干米粉。煮熟倒出。
9、刷油煎花蛤。先開蓋，后燜煎。
10、燜煎中。
11、開蓋加水繼續(xù)。
12、花蛤基本開口時，放入米粉。
13、不斷倒入湯汁，直至都熟。
14、裝盤。
意式海鮮米粉（蛋腐餅、花蛤）的制作中，不需要各種花式做法，只需要簡單的操作即可，起鍋速度非?？欤吹母杏X讓它更加飄香，味蕾完全打開了。
花蛤是一種很常見的海鮮，屬于貝類食物，它營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，而且價格便宜，所以已經(jīng)成為大眾美食，經(jīng)常出現(xiàn)在各家各戶的餐桌上。那么白蛤大家有聽過嗎，其實白蛤也是貝類的一種，同樣營養(yǎng)豐富，但是很多人都沒有聽過。白蛤是什么，白蛤都有哪些營養(yǎng)價值，它和花蛤又有哪些區(qū)別呢。
一、白蛤及其營養(yǎng)價值
白蛤?qū)W名為四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我國沿海常見的底棲經(jīng)濟(jì)貝類，肉細(xì)味美、營養(yǎng)豐富。
貝殼堅厚，略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼具外皮，頂部白色，幼小個體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長線明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋，貝殼內(nèi)面白色，鉸合部寬大，左殼具一個分叉的主齒，右殼具有2個排列成“八”字形的主齒；兩殼前、后側(cè)齒發(fā)達(dá)均成片狀，左殼單片，一有亮雙片。外韌帶小，淡黃色；內(nèi)韌帶大，黃褐色。閉殼肌痕顯明，前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼肌痕稍大，近圓形，外套痕清楚，接近腹緣。
每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質(zhì)中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質(zhì)。脂肪中含腦黃金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EpA（二十碳五烯酸）5.5%。
二、花蛤
可食用，且營養(yǎng)價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
三、白蛤和花蛤的區(qū)別
蛤蜊是總稱，白蛤和花蛤都是其中的一種。白蛤?qū)W名為四角蛤蜊，肉細(xì)味美、營養(yǎng)豐富，貝殼堅厚，略成四角形，是我國沿海常見的底棲經(jīng)濟(jì)貝類。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個頭不大，但味道非常的鮮美。
對于肥胖這種情況很多人都是非常討厭的，尤其是哪些愛美的女性朋友們，都想要擁有一個完美的身材，因此對于自身的日常飲食都是非常的嚴(yán)謹(jǐn)，在食用任何一種食材的時候都會去了解一些這種食物的熱量是多少，是否是屬于那種高熱量的食物。那么，花蛤的熱量是多少呢?
第一，花蛤的熱量是多少呢?一般像這種貝殼類是不太會發(fā)胖的，無論怎樣都要適量，太多了就不好了.任何減肥的原理都是蓄水池原理，當(dāng)消耗的熱量大于攝入的熱量時就會瘦，反之，就會胖，花蛤的熱量每100g是62大卡.食用過多會發(fā)胖。蛤蜊含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，食用過多會造成能量堆積，從而發(fā)胖。蛤蜊的營養(yǎng)價值蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
第二，蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
花蛤的熱量是多少呢?由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花蛤海鮮粥》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季海鮮養(yǎng)生粥”專題。
