文蛤和花蛤
冬季養(yǎng)生花荼。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“文蛤和花蛤”，相信能對大家有所幫助。
文翰和花蛤其實就是一種貝類食物，但是這兩者的外形極為的相似，都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)肉質(zhì)鮮美，所以也是人們飯桌上缺少不了的美味食物，可是很多人就會疑問，文蛤和花蛤
是不是同一類食物呢!那么現(xiàn)在我們就去看看這兩者是存在什么樣的相同之處，以及它們所存在的差異。
實際上，文蛤和花蛤雖然同屬于一種貝類海鮮食物，不管是從外形還是它的肉質(zhì)來講，都是比較接近的，可是這兩者還是存在一些區(qū)別特點，所以在選擇的時候，還是要注意下面的一些區(qū)分。
文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟價值高、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，為如東縣出口創(chuàng)匯的主要海產(chǎn)品之一。號稱“天下第一鮮”花蛤貝殼小而薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密，位于前、后部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。
1. 文蛤：
文蛤比較大一般直徑在幾厘米，最大的有十幾厘米。海水養(yǎng)殖，殼面光滑細膩，有淡灰褐色不等大斑紋，可做各色菜肴，如鐵板燒 、煎、炒、做湯 等，味極鮮，尤以南通海邊出產(chǎn)者為鮮。
二： 花蛤：
花蛤，也叫雜色蛤。 花蛤個頭較小 ，海水養(yǎng)殖，殼面斑紋類似文蛤，但一般顏色更深暗，紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做湯，味道沒有文蛤鮮。
通過上面的介紹之后相信大家對文蛤和花蛤已經(jīng)有了一定的了解了吧!雖然這兩者其實是存在很多共同之處的，而且對人們的身體健康也有很大的保健作用，但是當你在選擇這些食物的時候，也需要學會正確區(qū)分。
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花蛤是一種很常見的海鮮，屬于貝類食物，它營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，而且價格便宜，所以已經(jīng)成為大眾美食，經(jīng)常出現(xiàn)在各家各戶的餐桌上。那么白蛤大家有聽過嗎，其實白蛤也是貝類的一種，同樣營養(yǎng)豐富，但是很多人都沒有聽過。白蛤是什么，白蛤都有哪些營養(yǎng)價值，它和花蛤又有哪些區(qū)別呢。
一、白蛤及其營養(yǎng)價值
白蛤?qū)W名為四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我國沿海常見的底棲經(jīng)濟貝類，肉細味美、營養(yǎng)豐富。
貝殼堅厚，略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼具外皮，頂部白色，幼小個體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長線明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋，貝殼內(nèi)面白色，鉸合部寬大，左殼具一個分叉的主齒，右殼具有2個排列成“八”字形的主齒；兩殼前、后側(cè)齒發(fā)達均成片狀，左殼單片，一有亮雙片。外韌帶小，淡黃色；內(nèi)韌帶大，黃褐色。閉殼肌痕顯明，前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼肌痕稍大，近圓形，外套痕清楚，接近腹緣。
每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質(zhì)中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質(zhì)。脂肪中含腦黃金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EpA（二十碳五烯酸）5.5%。
二、花蛤
可食用，且營養(yǎng)價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
三、白蛤和花蛤的區(qū)別
蛤蜊是總稱，白蛤和花蛤都是其中的一種。白蛤?qū)W名為四角蛤蜊，肉細味美、營養(yǎng)豐富，貝殼堅厚，略成四角形，是我國沿海常見的底棲經(jīng)濟貝類。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個頭不大，但味道非常的鮮美。
花蛤大家都有吃過，在酷暑難耐的夏日，經(jīng)?？吹浇诌呌泻芏啻笈艡n，大家都喜歡叫上一盤辣炒花蛤，配上啤酒簡直是太美味了。那么沙蛤大家有聽過嗎，沙蛤也許很多人都有吃過，但是卻不太清楚它叫什么，其實沙蛤也叫海蚌，它和花蛤都屬于蛤蜊類，肉質(zhì)鮮美、口感細嫩，營養(yǎng)價值也很豐富。
一、沙蛤
沙蛤別稱海蚌、紅蛋、西施舌。屬瓣鰓綱、簾蛤目、蛤蜊科。貝殼近三角形，殼大脆薄。棲息于潮間帶下區(qū)至水深20米的沙或沙泥底質(zhì)水域海底。穴居生活，深度可達7—10厘米。主要食物為硅藻類。我國沿海均有分布，黃海南部、東海數(shù)量較多。常用齒耙型漁具捕撈或潛水采捕。肉質(zhì)細嫩，味鮮美，可鮮食。
二、花蛤
菲律賓簾蛤（學名：Ruditapes philippinarum）：通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等；兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠?；外形略呈橢圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。是貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過采集野生蛤苗所進行的傳統(tǒng)捕撈活動。
三、沙蛤和花蛤的區(qū)別
沙蛤和花蛤是不同的，不過做法比較接近，營養(yǎng)價值也相似，但是花蛤爆炒很香，而沙蛤更適合做湯。
花甲與花蛤其實說的是一種生物，花甲這種生物生長在海邊，是一種很常見的海鮮食材，這種食材的做法多種多樣，香爆時可使你嘗到花甲的香辣美，用清淡的做法做出來，更是可以品嘗花甲的鮮美。花甲也是一種比較滋補的食材了，在中醫(yī)中就有常食用花甲可清心明目益養(yǎng)精元。
功效
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
中醫(yī)認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用
花甲做法：
蒜蓉花甲
材料
花甲，蒜頭，剁椒
做法
1.鍋中熱油，放入蒜茸爆香
2.倒入花甲，翻炒至殼變色
3.加入剁椒，翻炒一會兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮
4.等花甲都開殼了，即可~
香爆花甲做法
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
蝦和花蛤都是我們生活里很常見的食材，并且這兩種食材的味道都是非常鮮美的，做法也是非常簡單。利用蝦和花蛤進行蒸蛋羹，除了味道非常鮮甜之外，還會有雞蛋的香味在里面，讓人吃了也會記得它的味道。
蝦米花蛤蒸蛋羹
材料
主料：蝦米，花蛤蜊(新鮮的最好)，雞蛋2個，蔥花。
輔料：黃酒、鹽、蔥適量
做法
1、蝦米洗凈切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鐘入味去腥。
2、花蛤洗凈，用開水燙后使花蛤殼打開。
3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結(jié)膏后即可。
北極蝦蛤蜊冬瓜湯
材料
北極蝦，蛤蜊，冬瓜，瑤柱，火腿，菌菇，生姜，蔥，鹽，胡椒粉
做法
1.瑤柱用溫水略浸泡
2.火腿切薄片
3.兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一會
4.冬瓜用挖球器挖成圓球
5.加入煮過的湯中，再次煮至半熟
6.加入菌菇一起繼續(xù)煮
7.最后加入北極蝦再次煮沸
8.調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花即可
蛤蠣鮮蝦海鮮粥
材料
白飯3碗 蛤蠣約16顆 透抽1只 大蝦3只
肉絲約120克
做法
1備料~
2將海鮮等材料稍微清洗過，記得透抽皮要剝口感才會好吃!!剝完的透抽切成好入口的大小就可以了~
3將海鮮先下水川燙，先在滾水中加入蛤蠣，一開即可撈起，再加入大蝦及透抽稍微燙一下即可起鍋!
4燙海鮮的湯充滿濃濃的鮮美海味!這時候?qū)罪埮c海鮮湯以2:5的比例慢慢熬煮讓水收干。
5當水收干的差不多的時候即可加入肉絲。(肉絲加入之前可先用鹽巴，太白粉及少量香油稍微抓過，肉會更軟嫩喔)
6最后加入剛剛川燙好的海鮮再稍微拌煮一下，并用鹽巴做最后的調(diào)味，營養(yǎng)好吃的海鮮粥就完成嘍!
花蛤粥清涼滋補，在吃什么都不帶勁的炎熱夏天里就應(yīng)該吃吃花蛤粥，不僅開胃，而且營養(yǎng)?；ǜ蛴浀靡欢ㄒI新鮮的，泥沙要事先吐干凈，如果不能保證這一點，最好將花蛤單獨煮開，等粥快煮好的時候再加進入攪拌也是可以的。
蛤蜊粥的做法
材料
蛤蜊10個、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量
步驟
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可（蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以）。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
竅門
在白粥中加入牛肉片、豬肉片時：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕淀粉、醬油腌制，放入粥中撥散，煮斷生即可；
在白粥中加入肉末時：提前將肉末用水、鹽調(diào)開，避免放入粥中結(jié)塊，將肉末放入粥中以后攪拌均勻；
在白粥中加入青菜時：將青菜切成長短合適的段，放入白粥中稍煮即可。
在白粥中加入海鮮時：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。
對于肥胖這種情況很多人都是非常討厭的，尤其是哪些愛美的女性朋友們，都想要擁有一個完美的身材，因此對于自身的日常飲食都是非常的嚴謹，在食用任何一種食材的時候都會去了解一些這種食物的熱量是多少，是否是屬于那種高熱量的食物。那么，花蛤的熱量是多少呢?
第一，花蛤的熱量是多少呢?一般像這種貝殼類是不太會發(fā)胖的，無論怎樣都要適量，太多了就不好了.任何減肥的原理都是蓄水池原理，當消耗的熱量大于攝入的熱量時就會瘦，反之，就會胖，花蛤的熱量每100g是62大卡.食用過多會發(fā)胖。蛤蜊含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，食用過多會造成能量堆積，從而發(fā)胖。蛤蜊的營養(yǎng)價值蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
第二，蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。蛤蜊里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
花蛤的熱量是多少呢?由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
說到蛤蜊很多人都吃過，花蛤也同樣如此，這兩種食物都是大家非常喜愛的，不過有的人說蛤蜊和花蛤其實是一樣的，也有人說兩種雖然看起來很像，但是并不是一樣的。那么蛤蜊和花蛤到底一樣嗎？小編就為大家介紹一下蛤蜊、花蛤，并為大家解答蛤蜊和花蛤到底是一樣的嗎這一疑問。
一、蛤蜊
蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。
蛤肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
二、花蛤
通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等；兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠?；外形略呈橢圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。是貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)。
三、蛤蜊和花蛤一樣嗎
蛤蜊，也稱為蛤、蚌、花甲，是雙殼綱軟體動物的統(tǒng)稱。有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。所以說花蛤是蛤蜊的一種。
花蛤這種食材相信很多人都是不陌生的，這是一種生活當中經(jīng)常食用的一種食物，最為出名的制作方法就是錫紙煮花蛤，花蛤還可以用來煲湯，或者是和多種食材搭配爆炒等等，如果想讓鮮味更好，可以選擇使用蒸的方式，不過蒸的時間不可過長，否則就會導致花蛤變老，那么，花蛤蒸多久呢?
第一，花蛤蒸多久呢?一般十幾分鐘就可以了，把花蛤加水放置在盆中，讓其吐盡泥沙后洗凈，期間可以放少量的鹽可以使其更好地吐出臟污。一鍋蛤蜊差不多口開了就都熟了?？谝婚_就熟了，這樣肉才不會韌，再煮，肉就老了，不好吃了不要放屜蒸，洗好直接放炒勺里，簡單的調(diào)味，少量鹽，燜。小竅門：、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜?；ǜ蛸I回來務(wù)必進行吐沙過程調(diào)味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
第二，花蛤500克，豆芽200克，黃瓜1/2根，干辣椒5個，藤椒粒20克，青椒半根，紅椒半根，豆瓣醬2勺，辣椒粉1勺，鮮筍半顆，蘆筍8根，蒜瓣4個，姜片4片，香菜1小撮，小蔥3根，清水500ml。準備工作：花蛤吐盡泥沙后再刷洗干凈，蘆筍切段，鮮筍切絲，香菜和小蔥切段，蒜瓣拍扁，青椒和紅椒切圈，黃瓜切段。
花蛤蒸多久呢?花蛤性寒涼，這一點額特性就決定了脾胃虛寒，腹瀉便池者是不能進食花蛤的;氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群，這四種體質(zhì)的人皆不宜食用;有舊患的疾病、舊病的人要慎食;另外受涼感冒者忌食。鍋里下油燒熱后放入蒜瓣、蔥白段和生姜片，爆香后再放入3個干辣椒和大約一半的藤椒粒，炒出辣椒的香味。取2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉放在鍋里，翻炒出紅油以后再倒入500ml清水，隨后倒入洗凈的花蛤煮至沸騰。等所有的花蛤都張口后，用漏勺撈出待用。把豆芽倒入鍋里剩下的湯汁中，煮至豆芽變軟后，撈出豆芽碼放在準備好的容器中，再把切好的黃瓜段碼放在豆芽上面。、接下來把蘆筍段放入鍋里沸騰的湯汁中，焯20秒左右就撈出來，碼放在黃瓜段上面，再把鮮筍絲焯燙半分鐘左右，撈出來碼放在蘆筍段上面。
海鮮面這種面食相信很多人都食用過，而海鮮面和日常食用的面條的區(qū)別就在與海鮮面擁有濃郁的海鮮味道，也會在海鮮面當中加入一些海鮮食材一起制作，花蛤海鮮面就是一種非常受人們喜愛的海鮮面種類，但是對這種海鮮面的制作方法很多人并不清楚。那么，花蛤海鮮面的制作方法是什么?
第一，花蛤海鮮面的制作方法是什么?用料，花蛤 10幾個，手搟面 100克，鮮蝦 5顆，蔥 1根，植物油 適量，油菜 4朵，鹽 1小撮，醬油 1小勺，蠔油 2滴，清水 適雞精 1點，先將蛤蜊，青口放入淡鹽水中浸泡20分鐘，讓它將體內(nèi)的細沙吐干凈。海蝦清洗干凈，青紅椒切成小片，洋蔥切成1cm大小的丁備用。鍋中倒入油，油溫5成熱時放入洋蔥丁，用中火炒至洋蔥變色。
第二， 有香味飄出。接著將洗刷干凈的蛤蜊，青口，依次放入鍋中，然后再放入海蝦炒30秒。烹入白葡萄酒，加入鹽，生抽，倒入水，蓋上蓋子，煮至湯汁收干，約10分鐘左右。當湯汁收的差不多時，放入青紅辣椒，撒入白胡椒粉炒勻后關(guān)火。鍋中倒入足量清水，水開后放入面條，大概煮4分鐘左右，撈出放入涼水中冷卻，然后瀝干水份。
花蛤海鮮面的制作方法是什么?將花蛤放入水中，加入適量鹽，讓花蛤吐沙吐凈(我放了40分鐘，中間換過2次水)蔥花、蒜備料熱鍋，倒入少許油，放入蔥花，大蒜，煸炒出香味放入洗凈的花蛤，加入蠔油、生抽和干辣椒快速翻炒幾次，直到花蛤全部張嘴，(花蛤張嘴后后會產(chǎn)生許多汁液，很鮮哦)加入兩大碗水，煮沸后加入香腸，魚丸，大蝦，煮到7分熟加入面，蓋上鍋蓋鎖味面好后，加入油菜燙一下放入適量的鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。
花蛤是一種帶殼的海產(chǎn)品，有很多人都特別喜歡吃花蛤，但是這種海產(chǎn)品要想吃到正宗的味道，一定要去海邊的漁民那里購買，而且在清洗的時候一定要仔細的將里面的沙子都清洗出去，因為有沙子不僅會影響到口感，還會使我們的牙齒受到一定的威脅，那么爆炒花蛤肉怎么做好吃呢?
1. 準備好所有食材，將花蛤焯水去殼洗凈。青椒切成丁，大蒜切丁，姜蔥切小段。
2. 熱鍋冷油，將青椒，姜蒜放入油鍋中小火煸香。
3. 加入花蛤肉。翻炒兩下后依次加入老酒，生抽，醋和蠔油，辣椒醬，翻炒3分鐘。
4. 待鍋內(nèi)水基本燒干，(花蛤自身會出些水份)關(guān)火加香蔥拌勻。
主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙后洗凈
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個
做法 1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃)
4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼里掉出來)
小訣竅: 香辣醬、豆瓣醬里已咸、辣、鮮三味俱備，就沒再放鹽、醬油、味精一類增咸增鮮的用料了。
青紅椒是用來點綴的，早放后放都無關(guān)緊要，不必指望從這幾克青紅椒里就能獲取到想要的VC。
材料 蛤蜊300公克，蔥段30公克，姜片30公克，紅辣椒1根，九層塔30公克，橄欖油1大匙，辣椒醬1小匙，魚露1小匙，20度料理米酒1大匙，細砂糖1小匙
做法 1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙;紅辣椒切斜片備用。
2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、姜片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
雞蛋算作一種百搭的食物，在吃雞蛋的時候，人們往往可以選擇不同的食用方法，并且雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)含量也是非常高的，所以雞蛋也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪醒a充身體營養(yǎng)的最主要食物。蒸雞蛋可以讓雞蛋變得爽滑，并且也能夠保留住雞蛋原有的營養(yǎng)價值。蒸雞蛋的時候還可以加入花蛤，因此花蛤蒸雞蛋的做法是怎樣的?
制作材料
花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃 酒5克，色拉油15克。
制作步驟
1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
花蛤蒸蛋哪些人不能吃呢?
1、花蛤性寒涼，這一點特性就決定了脾胃虛寒，腹瀉便池者是不能進食花蛤的;
2、氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群，這四種體質(zhì)的人皆不宜食用;
3、有舊患?非常抱歉，你只能舍棄美食，不能再吃花蛤了。舊患就是說患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食;另外受涼感冒者忌食;
4、姨媽造訪?sorry，女子月經(jīng)來潮期間是不能進食花蛤的，女同胞們要管住自己的嘴巴呢!還有就是產(chǎn)婦產(chǎn)后也是不能吃花蛤的哦。
5、蛋白質(zhì)過敏?非常抱歉，你也只能跟花蛤蒸蛋say goodbye了。本身體質(zhì)過敏的人，如肉類、奶類、蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以有蛋白質(zhì)過敏的人還是不要吃花蛤蒸蛋了哦。
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