韭花醬的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“韭花醬的制作方法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人在吃火鍋或者吃一些食物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)搭配酒花醬，韭花醬的制作方法簡(jiǎn)單，主要是用韭菜為原料制作成的韭花醬，在制作的過(guò)程當(dāng)中只需要用剪刀剪掉花蒂，只留下花朵，清洗干凈后干水分，晾干后就可以制作成新鮮美味的韭花醬，很好吃而且特別的美味。
制作方法
主料：韭菜花。
輔料：蘋(píng)果、姜。
調(diào)料：食鹽。
1.韭菜花用剪刀挨個(gè)剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈。
2.濾干水份，涼干。
3.瓶子洗干凈，倒置。
4.材料備用。
5.把蘋(píng)果和生姜切成片。
6.把韭菜花放上鹽攪拌均勻。
7.攪拌機(jī)無(wú)水狀況。裝入韭菜花。
8.另把生姜磨蓉、蘋(píng)果洗凈切碎和韭菜花混合，按起動(dòng)鍵。
9.把攪拌好的韭菜花放在盤(pán)里，攪拌均勻。
10.盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個(gè)星期之后就可以吃了。
飲食宜忌
宜
韭菜花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃
素、抗壞血酸等有益健康的成分。
忌
消化不良或腸胃功能較弱的人食用后會(huì)燒心難受，不可多食。不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。
烹飪小貼士
1.要注意在腌制的過(guò)程中一定要干凈無(wú)油，使用的工具事先要清洗干凈。
2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。
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韭菜是一種運(yùn)用非常廣泛的食材，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多食用韭菜可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)、活血開(kāi)胃的功效。不少家庭在炒雞蛋時(shí)都喜歡加入一些韭菜，制作成韭菜蛋花，對(duì)人體的肝腎部分具有很好的調(diào)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)也可以把韭菜研磨成醬制作成韭菜花醬，如果使用韭菜花醬來(lái)炒雞蛋，能夠使雞蛋更加的入味，具有獨(dú)特的口感。
韭菜花醬的吃法很多種，方法也很簡(jiǎn)單，不論是搭配葷素還是作為主菜或輔料都可以。下面與大家分享一下韭菜花醬的吃法，如：早上喝豆腐腦或者是白粥等清淡食物的時(shí)候，在其中加上一點(diǎn)韭花醬，味道就會(huì)變得特別鮮美，特別地引人食欲;又比如，出外旅游不方便做飯，吃面包、饅頭或者是其他干糧的時(shí)候，把韭花醬抹在干糧上卷起來(lái)吃，特別地別有一般滋味。此外，大家冬天都喜歡刷火鍋、涮羊肉，準(zhǔn)備調(diào)味醬的時(shí)候也一定要捎帶上韭菜花醬，蘸著蔬菜和肉類(lèi)一起吃，能更好吃出蔬菜和肉類(lèi)的鮮甜味。
推薦：韭菜花醬炒雞蛋
材料：雞蛋、韭菜花、料酒、白糖
做法：先將雞蛋打散成蛋液，在蛋液中加入料酒和清水拌勻;油鍋加熱到5成熱時(shí)倒入蛋液，直到蛋液開(kāi)始凝固，放入適量的韭菜花醬和白糖，拌炒至蛋液完全凝固即可。
韭花醬是不是發(fā)物
韭花醬是韭菜花制成的，而韭菜屬于發(fā)物，所以韭花醬應(yīng)該也是發(fā)物。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時(shí)候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。但要注意的是韭花醬含鹽量高，不可大量進(jìn)食或長(zhǎng)期食用;兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。
韭花醬的做法
材料：韭菜花適量，生姜適量，精鹽適量
做法：
1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。
4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過(guò)滿(mǎn)(韭菜花醬會(huì)發(fā)酵)。
7、裝在瓶子或罐子里，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃。
小竅門(mén)
1、韭菜花要選剛開(kāi)花或即將開(kāi)花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要干凈無(wú)油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
3、經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的韭菜花醬吃起來(lái)口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過(guò)滿(mǎn)，給韭菜花醬留一點(diǎn)發(fā)酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
現(xiàn)在生活水平升高，我們?nèi)祟?lèi)越來(lái)越聰明了，白領(lǐng)也是越來(lái)越多了，這些白領(lǐng)在工作的是會(huì)特別繁忙，所以平時(shí)吃飯的時(shí)間都不夠，很多都是講究方便快捷，還有很多人喜歡吃泡面，這樣對(duì)身體的傷害很大，如果這個(gè)時(shí)候我會(huì)做這個(gè)意大利面的話(huà)，那么就好了，雖然說(shuō)方便快捷，但是營(yíng)養(yǎng)很豐富，想要做好這個(gè)意大利面的話(huà)，那么做這個(gè)意大利面的面醬是很關(guān)鍵的一步，下面我們來(lái)看看這個(gè)意面醬到底是怎么做的。
很多人對(duì)意面醬制作的時(shí)候，都是很隨意，這樣使得制作后的意面醬，在口味上都是會(huì)有改變，而且很容易使得吃的時(shí)候，味道不會(huì)很好，那意面醬的做法如何進(jìn)行呢?
意面醬的做法：
1.肉末
2.洋蔥切丁
3.西紅柿切成小丁
4.蒜切成末
5.鍋內(nèi)倒少許油
6.放入肉末，快速翻炒，炒干水分。
7.放入洋蔥丁和蒜末，炒出香味。
8.放西紅柿丁，炒出西紅柿汁來(lái)。
9.加入黑胡椒，煮一會(huì)兒。
10.加番茄沙司和糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至醬汁收濃。
11.加鹽調(diào)味即可出鍋
黑醬意面
材料：香菇3朵，茭白1根，肥瘦350克，黃醬，甜面醬，黃糖。
做法：
1.香菇三大朵切碎，茭白一大根也切碎末，肥瘦三七的肉末半斤。
2.醬料用了我從北京帶回來(lái)的黃醬和甜面醬兩種。
3.肉末先煸炒干水分，肥肉出油，再加入香菇和茭白，加小半碗水略悶幾分鐘，加入兩種醬，調(diào)到你喜歡的咸度，黃醬比較咸，我常用我喜歡的豆瓣醬代替。雖放了甜面醬，我喜歡再加一勺黃糖，醬會(huì)更香。
意大利面醬的制作材料：
主料：
1, 兩磅GROUND CHUCK BEEF,沒(méi)有的話(huà)就隨便找牛肉磨肉好了
2, 兩磅ROMAN TOMATO,就是羅馬番茄.橢圓的那種.沒(méi)有的話(huà)找最新鮮的紅番茄也好.
3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鮮香姑也行.估計(jì)也是一磅左右吧.
4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 總之是紅葡萄酒
5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑欖油.
6,兩瓣蒜頭,兩片BASIL LEEF(九層塔葉子),一小把意大利香菜(pARSLEY),沒(méi)有的話(huà)去賣(mài)調(diào)味瓶的地方買(mǎi)干的粉末.
7,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一小勺細(xì)辣椒粉.
8,0.5LB ITALIAN pARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.總之要半磅這樣的芝士(在我這兒是.98/LB)乳白色非常硬的那種.
9,一個(gè)中等個(gè)兒的白洋蔥,實(shí)在沒(méi)有的化什么顏色的都行.
10,紙盒包裝的碎番茄粒(用于加色加味)pOMI TOMATO DICE
教您意大利面醬怎么做，如何做意大利面醬才好吃
1.把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,磨菇切大片.pARSLI AND BASIL LEAF 切細(xì).蒜切末.
2.找個(gè)不沾鍋,點(diǎn)火,放肉和洋蔥進(jìn)去(對(duì)現(xiàn)在不放油!),等熱到洋蔥和肉都出水和油以后把這些液體潷干.然后加橄欖油進(jìn)去,放蒜末,出香味后放紅酒.然后放西紅柿.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然后放點(diǎn)紙盒包裝的碎粒番茄.然后加pARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,鹽.嘗嘗味道,臨出鍋之前放蘑菇。
以上就是這個(gè)制作意面醬的方法，在制作意面醬的時(shí)候要注意了，里面的添加食材必須要保證營(yíng)養(yǎng)，在我們生活中享受美食是一大樂(lè)趣，但是如果吃的食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，是垃圾食品的話(huà)，那么對(duì)我們的身體傷害是很大的，一定要牢記這一點(diǎn)，這個(gè)意大利面醬按照以上的做法就好了，大家學(xué)會(huì)了就可以試試。
很多人不了解杏醬，杏醬是用新鮮的杏和砂糖來(lái)做的一種食物，這種果醬吃起來(lái)酸甜可口，看著晶瑩剔透，非常的能夠促進(jìn)食欲，對(duì)家庭來(lái)說(shuō)可以制作鮮杏醬，也可以當(dāng)做佐餐，也可以直接來(lái)吃，可以用來(lái)蘸面包，也是比較好的選擇，杏醬的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
杏醬的制作方法
選材
1.選料：杏果新鮮飽滿(mǎn)，成熟適度，無(wú)蟲(chóng)眼，霉變。2．切半去核：用流動(dòng)水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開(kāi)兩半，除去杏核，修去表面黑點(diǎn)斑疤，浸入1～1.5%鹽水中護(hù)色。3．軟化：在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10～20分鐘。4．打漿：用孔徑0.7～1毫米的打漿機(jī)打漿1～2遍。5．濃縮：果肉和砂糖配比：
制作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻塊狀醬：杏80公斤、白砂糖107公斤泥狀醬：杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般醬：杏100公斤、白砂糖80公斤先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過(guò)濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然后倒入濃縮糖液，邊攪拌過(guò)濃縮，當(dāng)可溶性固形物達(dá)到55～65%時(shí)出鍋。6．裝罐：鐵罐要用抗酸涂料鐵制成，事先洗凈消毒；四旋瓶及蓋、膠圈(墊）用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無(wú)殘留果醬。7．封口：裝罐后立即封口。封口溫度不低于70℃，要逐個(gè)檢驗(yàn)封品質(zhì)量。8．殺菌：四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 黃色或金黃或棕黃；有光澤均勻一致；有杏漿應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)異味；醬體膠粘，無(wú)糖結(jié)晶，無(wú)殘核果梗，無(wú)雜質(zhì)。可溶性固形物55～65%，總糖量50～57%。重金屬、微生物指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方法：1.鮮杏去核，兩開(kāi)。大概一斤左右
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘3.取出查看，是否軟爛，繼續(xù)5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止
香蕉醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是對(duì)于一些小寶寶來(lái)說(shuō)，再給寶寶添加輔食的時(shí)候吃一些香蕉非常的適合，香蕉里面含有特別多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且香蕉的口感比較柔軟，吃起來(lái)非常容易消化，在制作香蕉泥的時(shí)候可以直接選擇用豆?jié){機(jī)制作，那么香蕉醬的制作方法是什么呢?
制作方法
1。香蕉去皮，用組織搗碎機(jī)攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。
2。將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中，用旺火煮沸后繼續(xù)煮約10分鐘。然后加入白糖、檸檬酸，并改用小火煮，并不斷的攪拌。
3。待小火煮約15分鐘左右，用少許清水浸泡明膠，并加熱使其充分溶化，再將明膠放入鍋內(nèi)，并用力攪拌，繼續(xù)煮10分鐘左右，即可關(guān)火。同時(shí)加入香精，攪拌均勻。
4。將果醬裝入干凈容器中，加蓋兒，在陰涼通風(fēng)處存放。若在果醬表面灑上一層白糖，可延長(zhǎng)保存時(shí)間。
產(chǎn)品特點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。含糖為20%，果糖和葡萄糖的比例為1∶1，是治療肪痢的理想食品。香蕉醬還具有潤(rùn)肺、滑腸、解酒毒、降血壓等功效，是春、夏兩季最宜食用的佐餐食品。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1/2 香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1。2克，脂肪0。5克，碳水化合物19。5克，粗纖維0。9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0。6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等
2/2香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來(lái)歡樂(lè)、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱(chēng)為“快樂(lè)食品”。美國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無(wú)力和心率失常。又因香蕉中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營(yíng)養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤(rùn)肺止咳、防止便秘的作用
各種各樣的醬在我們的烹飪中起著非常重要的作用，在我們生活中醬的類(lèi)型有很多，例如豆瓣醬、面醬等，還有一種比較出名的飄香醬，吃過(guò)的話(huà)都會(huì)留下很深刻的印象，如果想在家自己制作的話(huà)，掌握一下方法就行了。那么，飄香醬的制作方法有哪些？下面咱們就來(lái)看看吧。
飄香醬，主配料有：泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁，花椒粉，味精，雞精，白糖，精鹽。做法：先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再?lài)L一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚(yú)的飄香醬
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再?lài)L一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
做法:二：
（把蒜蓉姜和甜面醬以2：1的比例放鍋里抄一下！有條件的話(huà)可以+一些番茄醬和蒜水！味道不會(huì)差）
做法三：
蒜香魷魚(yú)醬
材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可
用法：可以用來(lái)淋在炸酥的魷魚(yú)上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。
近些年來(lái)，由最初的檸檬汁，到后來(lái)的風(fēng)靡一時(shí)的檸檬杯以及現(xiàn)在的檸檬醬，可以說(shuō)檸檬出現(xiàn)在人們眼前的幾率可謂是大大的提高了不少。檸檬是日常生活中常見(jiàn)的水果，一般都是用檸檬來(lái)榨取新鮮的果汁來(lái)喝。檸檬的原產(chǎn)地可不是中國(guó)，檸檬是中國(guó)從外國(guó)引起的。檸檬雖然做為水果，但是檸檬卻很少有人直接食用它。
檸檬多數(shù)都是用它榨果汁，或者把它當(dāng)做一些做菜的作料，很多時(shí)候人們?cè)陔缰迫?，蔬菜的時(shí)候，會(huì)加入一些檸檬汁。包括點(diǎn)心里面?，F(xiàn)在又出現(xiàn)了一種新的檸檬吃法，就是做成檸檬醬，那么檸檬醬的制作方法是什么呢。下面給大家說(shuō)下。
食材明細(xì)：
主料： 檸檬汁80~100ml 雞蛋3大個(gè)
配料： 無(wú)鹽黃油56克 香草精1茶匙
輔料： 砂糖100克
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備材料2. 黃油提前切小塊，放至室溫
3. 檸檬榨汁(80~100ml)都可以4. 只取檸檬汁，不要里面的果肉哦~
5. 雞蛋入大盆6. 打勻后放入全部砂糖
7. 再打勻后放入所有檸檬汁，打勻8. 做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續(xù)用中火加熱，并不斷攪拌(大約10分鐘)
9. 10分鐘后拿出(很厚的糊狀)10. 放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻
11. 確保保鮮膜的質(zhì)量后，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮)，放涼后放冷藏保存12. 隨吃隨取
檸檬本身就是一種很受人們喜愛(ài)的水果，尤其是榨出來(lái)的檸檬汁，最受人們喜歡。檸檬不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還有這藥用的作用。把檸檬做成檸檬醬之后不僅方便儲(chǔ)存，而且口感也會(huì)更加好，最主要的是即使是做成了檸檬醬，檸檬的那些營(yíng)養(yǎng)和藥用作用都還是在的。
很多地方的人都喜歡自己在家里做一些醬吃，其實(shí)我們可以做辣椒醬，牛肉醬也可以做鹽醬，鹽醬的味道要比普通的醬更咸一些，但是里面更多的原料是芝麻，因?yàn)樽龀鰜?lái)的芝麻咸醬會(huì)非常的誘人，我們?cè)诎铔霾说臅r(shí)候加入一些會(huì)使涼菜的味道更加的鮮美，那么鹽醬的制作方法是什么呢?
辣椒醬的做法
辣椒醬如果以地域分布來(lái)說(shuō)，大約都分布在湖南，辣椒醬又分為油制和水制兩種。油制的辣椒醬是用芝麻油和辣椒制成的，顏色非常鮮紅，上面輕而易舉的就能看見(jiàn)一層芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，顏色同樣鮮紅，但是加入了蒜，姜，糖，鹽，同樣也可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。
辣椒醬的做法：首先要準(zhǔn)備好干辣椒，然后把干辣椒放在鍋里煮一會(huì)兒，大約兩分鐘左右就可以撈出來(lái)了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在鍋里炒，直到將水分炒干，然后再撈出來(lái)，壓成辣椒粉就可以了。
但事先準(zhǔn)備好的牛肉切成丁，在鍋里放上油，把花生黃豆等放在鍋里炒香，然后撈出來(lái)，記住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黃豆放在保鮮袋里，用搟面杖或者是其他工具壓碎當(dāng)做備用。
接下來(lái)就是炒辣椒醬的步驟，要在鍋里放好油，然后將切好蔥段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
再放入辣椒粉和豆子時(shí)要用小火熬制，等熬得差不多的時(shí)候再加入黃豆，花生，芝麻鹽或者是白糖，直接都要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)熬香就可以了，涼了之后放進(jìn)玻璃瓶里裝好。
辣椒醬怎么做好吃
因?yàn)樗拇ㄈ吮容^愛(ài)吃辣，所以下面來(lái)介紹一下辣椒醬對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)-應(yīng)該怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘記辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和平常炒菜不同，做辣椒醬時(shí)把冷油下鍋，然后油溫慢慢的升上來(lái)，這樣做出來(lái)的辣椒醬才香。
3、最后要注意的就是油的溫度，溫度太高的話(huà)辣椒面就會(huì)變成黑黑的一團(tuán)，直接被炸掉了，所以可以事先放入一點(diǎn)辣椒面試探一下。
做辣椒醬都放什么材料
不同的地方做辣椒醬的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多數(shù)都只要放辣椒，鹽蒜姜等，還有地方需要放白糖用來(lái)提鮮，還有的地方要啤酒，這都和地域文化有關(guān)。
辣椒醬要放冰箱嗎
辣椒醬是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，但是放進(jìn)冰箱里再拿出來(lái)吃，味道可能會(huì)有變化，因?yàn)楸淅锊恢挂环N食材，食材之間會(huì)互相串味道，這樣會(huì)影響到辣椒醬本身的味道。所以要根據(jù)自身的具體情況來(lái)，吃的比較快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒醬如何防變質(zhì)
放置的時(shí)候一定要注意，要將燒熱的油倒入裝好的辣椒油中，這樣放置的時(shí)間就很長(zhǎng)，而且要加入蒜末，這樣能夠起到殺菌的作用。取得時(shí)候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒醬的保存方法
因?yàn)槔苯丰u是人們常吃的，而且不一定能夠吃多少，所以還要了解一下它的保存方法。
等辣椒醬冷卻后，要把它裝在用過(guò)的罐頭瓶或其他玻璃瓶?jī)?nèi)，記住一定要是洗干凈的，最好一點(diǎn)水分都沒(méi)有，裝滿(mǎn)后用蓋蓋嚴(yán)。這樣想吃的時(shí)候，打開(kāi)就可以水產(chǎn)吃。隨便吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長(zhǎng)期存放。
羊醬在做起來(lái)就不是那么簡(jiǎn)單，還是比較復(fù)雜，而且主要就是會(huì)使用到羊的內(nèi)臟，比如說(shuō)小腸和一些肝臟等，這些部位剁碎以后加入一定數(shù)量的配料進(jìn)行腌制半個(gè)小時(shí)，這樣就可以讓味道完全滲透到這個(gè)里面，這樣就會(huì)讓吃起來(lái)更加入味，最后就是需要放入到油鍋里面炸制一段時(shí)間才可以起鍋。
褪毛干凈的羊只，倒吊在樹(shù)叉上，破開(kāi)羊肚后的第一刀，首先割下一大段羊小腸(分泌物較多、有稀爛食物的那一段“粉腸”為佳)，然后，再割下板油一大塊，切成片。先把板油放入熱鍋里煉出油來(lái)，然后將整段羊“粉腸”放入油鍋里文火炸得熟透，剪成一寸長(zhǎng)的小段，加入適量的清水，煮沸。
然后，可以再加入煮好切碎的內(nèi)臟，放入適量的紅砂糖(蔗糖)、味精、蔥花、食鹽、搗碎的炒花生(或炒芝麻、黃豆)和香椿嫩葉制成的“椿葉醬”，一同拌勻，“羊醬”便制成了。羊醬可通喉潤(rùn)肺、健胃滋脾、暢脈調(diào)經(jīng)、舒筋活絡(luò)、壯陽(yáng)益精
1，當(dāng)歸生姜羊肉湯：
原料：羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。
制法：當(dāng)歸、生姜用清水洗凈，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條;沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。
用法：喝湯吃肉。[1]功效：適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用。
源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽(yáng)不振之證?！蹲C治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。
2，補(bǔ)中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食。可分作2~3次食。
源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補(bǔ)脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。
功效
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥“
涼粉是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的東西，特別是對(duì)于炎熱的夏季來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)涼粉可以解除身上的暑氣，而且涼粉很多時(shí)候都是由各種米或者薯類(lèi)的淀粉制作而成的。對(duì)于人們身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，有極好的效果。通常吃的涼粉都是通過(guò)涼拌的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)的，在兩半之前就會(huì)制作一些專(zhuān)門(mén)涼拌涼粉的醬。那么涼粉的醬應(yīng)該怎么做呢?
夏日の美食-川北涼粉
材料
材料：綠豆淀粉，水(體積比例1:7)，黃瓜、胡蘿卜、香菜、蔥花
調(diào)料：蒜、醬油、香油、花椒面、辣椒油、味精、醋、糖、花生碎
做法
1)將綠豆淀粉溶化在清水中，體積比例為1:1;
2)將6份清水倒入鍋中燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火
3)待鍋中開(kāi)水的水泡消失時(shí)，倒入化開(kāi)的綠豆淀粉溶液，同時(shí)用4根筷子迅速攪拌均勻至溶漿透明;
4)將溶漿倒入燒烤盤(pán)中，蓋上錫紙以防灰塵，待自然冷卻凝固
5)將凝固的涼粉切成條，擺盤(pán)
6)撒上黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段、蔥花
7)將調(diào)料混合拌勻，均勻淋裝涼粉的盤(pán)中，即可食用
涼拌綠豆涼粉
材料
純綠豆淀粉
鮮辣椒
鹽
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鮮醬油
黃瓜絲
香菜
做法
1、鍋中注入清水，放入2克鹽燒開(kāi)，綠豆淀粉用適量清水澥開(kāi)呈漿狀，快速倒入開(kāi)水鍋中，攪拌均勻。
2、把粉漿攪拌均勻徹底糊化后關(guān)火，趁熱把濃稠的淀粉糊倒入鐵盤(pán)中冷卻。
3、淀粉糊晾涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí)，然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒，放入盤(pán)內(nèi)，撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油，再倒上香醋，撒上蒜末，用幾粒小米椒點(diǎn)綴即可。
家鄉(xiāng)拌涼粉
材料
涼粉1卷，黃瓜1根，香菜，香蔥，青椒1個(gè)，醬油，米醋，食鹽，芝麻，蒜茸
做法
1.涼粉展開(kāi)，切成細(xì)條;黃瓜、青椒都切絲;香菜切段;香蔥切碎。
2.將調(diào)料混合，均勻淋在1中。
小訣竅
家鄉(xiāng)的涼粉主要用綠豆做成，有一種脈脈的綠。
重慶涼粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿。
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過(guò)程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話(huà)也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來(lái)，切條裝碗。
5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可(一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感)
面醬在北方人中是比較常吃的一種腌制類(lèi)食品?？煞譃樘鹂诤拖炭冢绕涫且员本┑奶鹈驷u有名。該醬可做炸醬面吃，也可做烤鴨的配料，吃法也是很多的。下面我們介紹一下面醬的制作方法，運(yùn)用自己的智慧和方法自己熬制面醬，既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生，可以根據(jù)自己的口感喜好進(jìn)行加工制作。
購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看；將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整）。
繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)自己口味進(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上我們簡(jiǎn)單介紹了面醬的制作方法，對(duì)于面醬來(lái)說(shuō)，熬制的時(shí)間一定要到火候，不然味道會(huì)差一些，也可根據(jù)自己的愛(ài)好制作偏甜口或咸口，可以一次多做一些，剩余的放到冰箱中，做一次可以吃很長(zhǎng)時(shí)間的，因?yàn)槭瞧痰乃砸膊粣?ài)壞。
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