水果脆片怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《水果脆片怎么做》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在市面上除了水果脆片，還有蔬菜脆片，蔬菜脆片的主要原理是把新鮮的蔬菜烘干，達(dá)到脫水的效果，這樣蔬菜吃起來原汁原味，而且里面沒有加任何的香料，同時還能讓人們愛上吃蔬菜，因為如果不喜歡吃煮熟的蔬菜，可以吃脆脆的烘干蔬菜，這要從口感上會更容易接納，蔬菜脆片的制作方法是什么樣的？
生產(chǎn)方式
(1)從成本的角度來分析。在生產(chǎn)過程中個別品種的成本非常之高。造成這種現(xiàn)象的原因有兩個。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鮮美，很受消費者喜歡。但是部分食用菌價格偏高，成本負(fù)擔(dān)很重。二是部分原料的利用率低，產(chǎn)成品太少造成的，如菠蘿的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然會造成高成本。而作為生產(chǎn)型的企業(yè)，出于對成本的考慮，必然會減少高成本的產(chǎn)品。造成的后果就是對加工品種的限制。價格便宜、利用率高的大宗原料成為加工者的最愛。另外，對副產(chǎn)品的深加工也是降低成本的一個辦法。
大量破碎的、等級不高的果蔬脆片會被再加工，制成其它產(chǎn)品出售。而加工的發(fā)法、深度等都應(yīng)該是企業(yè)考慮的問題。現(xiàn)在市場上銷售的本產(chǎn)品定價還是比較高的。除了產(chǎn)品本身特有的優(yōu)勢以外，定價的依據(jù)主要還是根據(jù)成本。隨著成本的降低，產(chǎn)品市場定價的下降。產(chǎn)品的市場競爭能力更強了。
(2)從工藝的角度來分析。對于產(chǎn)品質(zhì)量來說，工藝的重要性是勿庸置疑的。在工廠的設(shè)備等硬件到位之后，硬件對產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)的影響已經(jīng)有限了。主要就是在工藝上做文章。產(chǎn)品質(zhì)量的好多問題都是因為工藝的不完善、控制不到位引起的。這些問題不能歸咎于設(shè)備因素。隨著生產(chǎn)的進(jìn)行，工藝的改進(jìn)是必然存在的。新開始生產(chǎn)的果蔬脆片廠，其加工工藝會相對簡單。但隨著生產(chǎn)的深入，加工的品種越來越多，情況越來越復(fù)雜。工藝控制點就會相應(yīng)的增加。也就是說，工藝有從簡單到復(fù)雜的變化趨勢。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和整個行業(yè)水平的提高，越來越多的新技術(shù)、新方法、新的添加劑和輔料得到應(yīng)用。會使更多的不合理工藝得到改善。產(chǎn)品的質(zhì)量更加趨向于穩(wěn)定，天然程度也會有所提高。
(3)從原料的角度來分析。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風(fēng)險，果蔬脆片廠會根據(jù)加工特點，選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產(chǎn)品，可能會有冷凍產(chǎn)品和糖制產(chǎn)品的出現(xiàn)。
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人的腸道里面會出現(xiàn)很多細(xì)菌，一旦腸道的菌群失衡的話，就會出現(xiàn)腸炎這樣的疾病，患者會出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀，所以平時不妨多吃一些泡菜，因為泡菜里面含有對人體健康有益的菌群，能夠調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，那么如何做泡菜吃起來才脆呢？
泡菜怎么做才脆？
用具：四川泡菜壇子（帶水封閉的）
用料：野山椒1瓶鹽白砂糖白酒味精大料老姜花椒涼白開水
做法：
1．將泡菜壇子洗凈，晾干待用
2．把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人
3．將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4．用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時后可以吃，時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
注意事項：
1．泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2．泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。
3．夏天溫度太高應(yīng)放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4．泡菜味道淡后可以隨時加入鹽，大料，味精等調(diào)料。
5．過幾個月泡菜湯比較渾濁后，應(yīng)該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續(xù)泡菜。
四川泡菜的制作
文章出處：食品論壇zhlizh提供發(fā)布時間：2005-09-10
各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。
泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。
配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。
泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應(yīng)將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的“四川泡菜”了。
鴨腸就是鴨的腸子，在生活中可能我們最主要的是吃鴨肉，而很少單獨的吃鴨腸，但實際上如果你能夠掌握煮鴨腸的一些方法和技巧的話，那么鴨腸同樣是一道可口又美味的食物，很多人會發(fā)現(xiàn)有的時候做出來的鴨腸非常的難嚼，所以現(xiàn)在我們來看看鴨腸要怎么做才更脆。
鴨腸其實富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。因此對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。所以說經(jīng)常吃鴨腸也是可以帶來好處的。
炒鴨腸
【菜系】
粵菜
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
(1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈。
(2)揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
上面就關(guān)于制作鴨腸的一些方法和技巧，大家在制作的時候，就可以根據(jù)這樣的技巧去，而這樣做出來的鴨腸，就不會嚼不懂，或者過老的情況，而這樣做出來的鴨腸也更加的營養(yǎng)健康，大家都不妨可以嘗試一下。
白菜是家常蔬菜，里面含有的水分是非常多的，里面還含有很多維生素，對于經(jīng)常便秘，皮膚干燥的人群來說就可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，白菜能夠補充身體所需要的水分，還可以改善因為便秘而出現(xiàn)的痛苦，下面就來和看一下脆口白菜怎么做。
脆口白菜怎么做
需要準(zhǔn)備植物油，醬油，醋，鹽，蒜子，紅椒，五花肉，大白菜，先把大白菜清洗干凈，葉子撕成塊狀，把五花肉的皮去除剁成末，五花肉的皮切成細(xì)條，紅椒的蒂部去除去籽，切成塊狀，大蒜子拍扁以后切碎，鍋里面燒熱加一些植物油，熱油把五花肉炸到金黃，然后再把大蒜子，紅椒，豬皮放進(jìn)去，爆炒出香味，然后再把大白菜白色的部位放進(jìn)去翻炒，一直炒到發(fā)軟，再把葉子放進(jìn)去，快速翻炒均勻，葉子發(fā)完以后就可以加一些陳醋，醬油以及鹽，翻炒好以后就可以裝盤吃了，是非常爽脆的。
怎樣泡白菜好吃又脆
需要準(zhǔn)備白酒，白糖，醋，鹽，花椒，八角，大蒜，胡蘿卜，白蘿卜以及白菜，先把泡菜的壇子清洗干凈晾干，蔬菜清洗干凈以后切成塊狀，然后晾干，準(zhǔn)備一個無油的干凈鍋子，加入一些泡菜水的清水以及鹽煮開以后，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放涼以后備用，鹽水冷卻后倒進(jìn)泡菜壇中，最好能夠在壇子的2/3處，蔬菜倒進(jìn)泡菜水里面，蓋上蓋子，在水槽中加入適量清水，放到陰涼通風(fēng)的地方，水槽里面的清水一定不能干，大概3~4天左右，泡白菜就制作好了，味道是很不錯的。
涼拌白菜絲怎么拌才脆
需要準(zhǔn)備香油，醋，糖，蒜末，辣椒油，雞精，精鹽，水蘿卜絲，黃瓜絲，白菜絲，先把大白菜的葉子切成細(xì)絲，用開水焯一下，然后再撈出來過涼水，把黃瓜絲，白菜絲，水蘿卜絲放到一起，加一些香油，醋，糖，雞精，精鹽，辣椒油，蒜末，攪拌均勻以后就可以吃了，口感酸甜，而且吃起來非常的清脆，能夠讓食欲變得更好。
脆口白菜的營養(yǎng)價值
脆口白菜吃一些能夠達(dá)到潤腸通便作用，因為水分含量比較高，里面的膳食纖維含量也非常豐富，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓消化功能變得更好，能夠讓腸道里面的廢物被有效排出，解決便秘大腸癌問題。
吃一些脆口白菜，還能夠起到美容養(yǎng)顏作用，它里面含有非常豐富的水分以及維生素，經(jīng)常吃一些就可以補充身體所需要的水分，避免色素沉淀，美容養(yǎng)顏的效果很不錯，天氣干燥的時候就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣肀Ｗo皮膚，在中醫(yī)方面認(rèn)為白菜能夠把身體里面的熱量給有效去除，可以達(dá)到養(yǎng)胃效果，可以準(zhǔn)備一些新鮮白菜，搗爛成汁，然后再和麥冬以及百合搭配在一起，加入適量的水，煎煮以后服用，可以讓胃部隱痛的癥狀得到緩解。
適當(dāng)?shù)某砸恍┌撞讼瑴p肥的效果也非常不錯，因為它里面含有很多水分，又含有非常豐富的膳食纖維，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屝玛惔x的速度變得更快，還能夠預(yù)防脂肪過多的堆積在身體里面，是一款很好的減肥食物，吃一些脆白菜即便不節(jié)食，也可以達(dá)到好的瘦身效果。
吃一些脆白菜還能達(dá)到預(yù)防乳腺癌作用，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虬研纬扇橄侔┑囊恍┗衔镉行コ?，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┌撞诉€是非常不錯的。
白菜是一種微寒甘甜食物，里面膳食纖維含量非常高，能夠避免大便干燥，還可以預(yù)防痔瘡問題出現(xiàn)，白菜里面的維生素c含量非常高，能夠抵抗壞血酸，經(jīng)常吃一些就可以讓身體抵抗能力變得更強，抵抗癌癥的效果也非常不錯，能夠讓乳腺癌出現(xiàn)的幾率變得比較低。
白菜里面還含有非常豐富的鈣質(zhì)，能夠讓身體發(fā)育變得更好，避免鈣質(zhì)流失，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松以及佝僂疾病出現(xiàn)。
吃一些白菜還可以補充身體所需要的鉀元素，當(dāng)身體出現(xiàn)疲勞感覺，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，就可以讓這種不舒服的癥狀得到改善，補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，讓情緒更加穩(wěn)定，體力也可以變得更好。
脆口白菜的制作方法以及營養(yǎng)價值就介紹到這里，制作脆口白菜的方法還是非常簡單的，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防多種疾病出現(xiàn)，但是甲狀腺功能減退的人群，最好不要吃白菜，會讓疾病變得更加嚴(yán)重，會讓患者遭受更大的痛苦。
自然的清甜秋葵很受人們的青睞，秋葵鹽烤的話不用加過多的調(diào)料。在選擇秋葵方面最好選新鮮的比較嫩口的，吃起來比較可口美味，像有的秋葵碰傷變黑的不但不好看，而且變老的纖維也較多。秋葵是比較難保存的食物了，秋葵當(dāng)天買的話最好就當(dāng)天做了，如果不是當(dāng)天做的話，可把秋葵包上防潮紙，外面用保鮮膜包好放在冰箱里，秋葵的做法很多，秋葵做起來比較簡單，對于吃貨們來說秋葵的不同做法滿意你不同的口味，秋葵怎么做脆呢？下面我們來看看。
一.做法
1.用剪刀減去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
2.烤箱預(yù)熱190度，烤盤鋪滿粗鹽入爐一起預(yù)熱。
3.往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油，晃動容器讓油均勻裹在秋葵上。
4.然后將處理好的秋葵放在烤架上，將秋葵放入烤箱中層。上下火190度，烤制8分鐘。
5.出爐裝盤，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制鹽?？谖吨氐目梢杂醚心テ垦b海鹽撒一些鹽。
6.擠上檸檬汁，或是將檸檬汁擠到蘸汁頭抽里。不做蘸汁也行，就是樸素清新的口感。
二.注意事項
秋葵嬌氣難保存，最好是買了當(dāng)天就做，保存的話可以包上白色防潮紙再裝保鮮袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。
切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否則烤制期間會損失大量黏液，影響口感。
三.功效
1.保護腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
2.補腎
秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補腎填精的作用，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求；而且秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
4.保護肝臟
黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效，適宜慢性肝炎人群食用。
5.補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，以有機物的形式存在，有著相較于牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源，適宜缺鈣人群食用。
6.減肥
秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優(yōu)勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
7.美容養(yǎng)顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；秋葵同時富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
秋葵是很多人喜歡吃的食材，為了能夠吃到味道更加好的美食，人們會把秋葵經(jīng)過各種加工然后得出不同的食物來吃，比如有的人會做秋葵脆片，但這道美食的制作可不容易。
一、秋葵脆片的做法
1、將蝦用刀搗成蝦膠
2、煮滾一鍋水，放入秋葵出水3分鐘
3、之后用同一鍋水將薯仔煮5-6分鐘
4、將薯泥冷卻，然后加入蝦膠，蔥，芝麻油，鹽和黑胡椒，混合均勻
5、用手小心地在秋葵外部包上一層餡料
6、重復(fù)此動作直到所有材料用完
7、放入秋葵蝦卷煎至外面呈金黃色
8、即成
9、香脆秋葵蝦卷
二、加工技術(shù)
秋葵脆采用來自臺灣的真空脫水制造技術(shù)簡稱VF技術(shù)，VF技術(shù)起源于美國宇航局的太空食品技術(shù)，后在臺灣發(fā)展最為成熟！VF技術(shù)是在真空的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害，因此脫水處理的同時保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)、色澤及風(fēng)味。
a.VF技術(shù)加工的產(chǎn)品特點：
①產(chǎn)品外觀：在真空狀態(tài)下，以植物油作為媒介，食品內(nèi)部的水份會急劇蒸發(fā)而抽出，使得產(chǎn)品食品不易褪色、變色、褐變，使得產(chǎn)品可以保持原有的色澤以及形狀。
②口感風(fēng)味：原料在密封狀態(tài)下真空脫水。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。且這種技術(shù)使得產(chǎn)品的含水率達(dá)到5%以下，故口感十分的酥脆可口、風(fēng)味獨特。
③營養(yǎng)價值：除了水溶性維生素會少許流失之外，其余的營養(yǎng)成分如植物纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。
④保質(zhì)期：由于含水量低于5%，使得產(chǎn)品的儲存時間比傳統(tǒng)的長久，常溫保質(zhì)期可達(dá)一年。
b.VF技術(shù)與傳統(tǒng)工藝相比較：
①傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品含油率高達(dá)25%—35%，長期食用對健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的秋葵脆含油率維持在5%—12%，并且生產(chǎn)過程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。
②傳統(tǒng)油炸加工方式，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴(yán)重，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種可能致癌物；真空脫水技術(shù)將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會劣變，并且最大程度地保存了植物油的營養(yǎng)成分。
③傳統(tǒng)加工方式因為高溫的緣故加工出來的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。
c.零添加
果然萌秋葵脆生產(chǎn)過程中采用零添加標(biāo)準(zhǔn)，即零人工色素、零防腐劑、零氫化油。該產(chǎn)品已通過國家食品衛(wèi)生部門檢測，并通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，是一款符合現(xiàn)代健康綠色消費理念的食品。
三、原料來源
秋葵脆選用的都是無公害種植的的黃秋葵嫩果，不噴灑農(nóng)藥，甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下來的黃秋葵還需進(jìn)過嚴(yán)格挑選，只保留長度在10-12CM左右的，表面色澤艷麗的，新鮮脆嫩的果實再進(jìn)行加工，大大的保證了加工出來的秋葵脆的色澤以及口感。
雞皮很多人不愛吃，很多人愛吃，愛吃雞皮的人喜歡吃各種各樣的做法，不管是煮的，蒸的還是炒的，口感都是特別棒的，但是有一種做法會更加好吃，油炸雞皮會讓雞皮變得很酥脆，而且干掉后可以當(dāng)成小零食，關(guān)于雞皮的做法和種類，除了油炸以外，還可以做其他的美食，下面就給大家介紹一下雞皮的做法大全。
酥炸雞皮
材料
雞皮 適量,(調(diào)味料)鹽巴 適量,(調(diào)味料)七味粉 適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
日式照燒雞皮飯
材料
雞皮150g，竹簽2支，照燒烤肉醬2大匙
做法
1.雞皮用開水汆燙過后，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除干凈，瀝干后切成約3公分見方備用。
2.以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復(fù)此步驟至材料用畢。
3.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
4.將作法2的雞皮串平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鐘。
5.取出作法4烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬后，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鐘，取出再刷上一層照燒醬即可。
6.取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
雞皮串燒
材料
雞皮100g，白蘿卜一小截約60g，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒適量，日式醬油適量（選用）
做法
1. 將雞皮切成小塊，串在竹簽上。
2. 在平底鍋里不放油，中小火干煎。
3. 煎到一面出油后翻面，兩面都撒上適量鹽和黑胡椒。
4. 總共煎約15分鐘，中間翻面3-4次。
5. 將白蘿卜磨成泥，放在煎好的雞皮串上，可以按個人口味點上幾滴日式醬油。
小訣竅
1. 雞皮會出油，鍋里不要放油，煎出的雞油可以用來炒菜。
2. 鹽可以稍微多放一點，因為白蘿卜無味。
3. 喜歡口感肥一點的可以少煎一會兒。
一般來說，當(dāng)柿子成熟的時候，其實是很軟的。但是有些朋友，卻非常喜歡吃脆柿子。但是大家也知道，當(dāng)柿子比較脆的時候，口感是相當(dāng)差的。其實，想要吃到脆柿子，是有很多的方法的。今天我們給大家介紹一下做脆柿子的竅門，如果大家喜歡吃的話，都可以嘗試一下。
脆柿子可以直接吃嗎：
市場上賣的柿子有兩類，一類是從樹上摘下來后沒有經(jīng)過處理的，這類柿子買回家需要放一段時間，放軟了以后才能吃。還有一類柿子是處理好了的，可以直接吃。這你要向賣柿子的問清楚。
脆柿子的脫澀方法：
1、溫水脫澀
將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔凈的缸內(nèi)(容器忌用鐵質(zhì)，以防鐵和單寧發(fā)生化學(xué)變化而影響品質(zhì))，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用谷糠，麥草等包裹，也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關(guān)，一般經(jīng)10～24小時便能脫澀。
溫水脫澀方法，關(guān)鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀;水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經(jīng)很長時間，澀味仍然很濃，群眾把這種現(xiàn)象稱為“煮死”了。因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處于最高狀態(tài)，產(chǎn)生乙醛最多，所以脫澀時間最短。
但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2～3天后顏色發(fā)褐變軟，不能大規(guī)模進(jìn)行。但脫澀快，小規(guī)模的、就地供應(yīng)時，采用此法較理想。
2、冷水脫澀
多在南方應(yīng)用。將柿果裝在籮筐內(nèi)，連筐浸在塘內(nèi)，經(jīng)5～7天，便可脫澀?；?qū)⑹两诟變?nèi)，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經(jīng)5～7天也能脫澀。一般來說，采收早，脫澀時間長;采收遲，脫澀時間短。柿葉數(shù)量多，脫澀時間短;柿葉放得少，脫澀時間長。當(dāng)時的氣溫或水溫高，脫澀時間短;氣溫或水溫低，脫澀時間長。
冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊設(shè)備，果實也較溫水脫澀的脆。
3、石灰水脫澀
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處于缺氧環(huán)境中，進(jìn)行分子間內(nèi)呼吸，間接地使單寧沉淀;同時，鈣離子滲入單寧細(xì)胞中，也會直接引起單寧沉淀，鈣離子又能阻礙原果膠的水解作用。因此，脫澀后的柿果肉質(zhì)特別脆。對于剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀后果實表面附有一層石灰，不太美觀;處理不當(dāng)，也會引起裂果。
4、二氧化碳脫澀
將柿果裝在可以密閉的容器內(nèi)，容器上下方各設(shè)一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
脫澀快慢與品種及二氧化碳濃度有關(guān)。溫度25～30℃，在常壓下7～10天便可脫澀，如果加壓至7～11kg，溫度維持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，則能加速脫澀。脫澀后，取出放在通風(fēng)處，讓刺激性氣體揮發(fā)掉方可食用。
這種方法需要一定的設(shè)備，規(guī)模較大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎塊、蘇打等，加入稀硫酸產(chǎn)生。也可到氣體廠購買現(xiàn)成的二氧化碳。
5、鮮果脫澀
柿果裝入缸內(nèi)，每50kg放入2～3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿后封蓋缸口，在處于缺氧的情況下放出大量乙烯，促進(jìn)了柿果的后熟，經(jīng)3～5天后，便可脫澀，而且色澤艷麗，風(fēng)味更佳。
脆柿子從樹上摘下來的是不能直接吃的，這個在買的時候還是要問清楚，要是自己就吃那么幾個，用這些脫澀法還是挺麻煩的，在買脆柿子的時候，還是買能立馬吃的。
水果干片茶是一種非常好的飲品，但是市面上售賣的并不一定營養(yǎng)健康，所以學(xué)會自己制作顯得尤為重要，其實水果干片茶的制作工具非常簡單，只需要一臺烤箱就可以完成，制作過程中可以根據(jù)自身的喜好放入水果，但是需要注意烤箱的溫度和時間，因為這會直接影響成品的口感。
用料
主料西柚1個紅心火龍果1個檸檬1個獼猴桃1個橙1個
輔料冰糖若干蜂蜜適量
水果片茶的做法
1.用鹽搓洗西柚、澳橙、檸檬的皮?；瘕埞孟髌さ度サ敉饷婺菍优K皮，留下挨著果肉那層紅皮待用，獼猴桃挑別太軟的，一樣洗凈用削皮刀去皮!
2.所有水果，切成3mm左右的薄片，均勻那放在烘干機的托盤上，火龍果用多半個，剩下的直接吃掉，把富含花青素的紅皮留下，切絲，也放上托盤，所有食材，不要摞起來，平攤開!
3.50～68度低溫烘干，保留營養(yǎng)，下班后回家烘，睡前把幾層水果換換位置，不要以為橙子，西柚，檸檬水多不好烘，其實用時最長的是火龍果，可以把他放在最下面一層，定時10小時!
4.早上出門前基本就可以關(guān)機了，可以看到水果片們明顯變薄，橙子，西柚，檸檬等基本變脆，火龍果是皮軟的，不需要繼續(xù)烘干了，把各層托盤分開放，露置在空氣中，不多會兒就變脆了!
5.每種水果拿一片，裝袋就可以帶走了，哈哈，是不是很簡單!
6.一定要用溫水沖泡，以免破壞水果中的營養(yǎng)成分，根據(jù)個人口味，加入蜂蜜或者冰糖調(diào)味，你的專屬果茶，隨身攜帶，想喝就喝!
烹飪技巧
還可以烘干西瓜，菠蘿，木瓜，草莓，仙人掌果等一切你能想到的水果，原則就是切的薄了少烘一會兒，切的厚了多烘一會兒，時刻觀察，憑手感去
山藥是人們公認(rèn)的健康保健食品，比如山藥里面含有豐富的維生素，另外還有多種氨基酸和礦物質(zhì)，所以吃山藥可以調(diào)節(jié)人的新陳代謝，尤其那些出現(xiàn)代謝功能異常，或者出現(xiàn)動脈硬化的人，吃山藥就有很好的食療作用，今天介紹的美食是脆炸山藥卷，詳細(xì)制作方法如下。
脆炸山藥卷的做法：
1、脆炸山藥卷的做法
原料：山藥400克，椰蓉100克、威化紙1張，白糖20克、煉乳20克、色拉油200克。
做法：山藥洗凈打成蓉，加入白糖拌勻，用威化紙包起，卷成卷。鍋內(nèi)加油燒至五成熱，人包好的山藥卷炸至金黃色撈出，放入盤中，撒上椰蓉，淋入煉乳即可。
2、山藥的營養(yǎng)價值
山藥的營養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
3、吃山藥的好處
3.1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
3.2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
山藥不能與什么同食？
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
喜歡吃土豆兒人一定會喜歡吃土豆餅，因為制作的土豆餅?zāi)軌蚣尤胱约合矚g的配料。土豆餅可以制作成酥脆的感覺，相信有的吃貨是最喜歡的。但是如果在外面買到的土豆餅雖然口感比較好，不能保證衛(wèi)生健康。容易引起疾病問題，所以土豆餅怎么做脆呢？
做法步驟
1. 蔣土豆洗凈，去皮切絲
2. 把土豆絲放入盆里加入適量的面粉(面粉不用太多，只需把土豆裹上)在加2個雞蛋，在加入適量的鹽，胡椒粉，雞精攪拌均勻。
3. 鍋里放入適量的油(油不能太多了，否則吃起來會油膩)，在把土豆均勻的撲在鍋里，待定型后在反一面煎至金黃色后出鍋。
4. 又香又脆的土豆餅就做好了，大家一起來嘗試一下吧
做法二
1、把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
做法三
1土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘后濾干。
2 將濾干水分的土豆絲放入一小盆內(nèi)，加入適量的鹽、味精拌勻，腌片刻。
3 將腌過的土豆絲再次濾干水分，加入適量干生粉拌勻。
4 將拌勻的土豆絲分成一個個小餅。
5 平底鍋上火，放入少量的油，將小土豆餅放入鍋內(nèi)煎制，兩面金黃后起鍋。
6 這樣土豆餅就煎好了，配上番茄醬即 可。
德式做法
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。
2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀。
4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然后碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
椒鹽土豆餅怎么做最有營養(yǎng)
做法一、新鮮小土豆。去皮洗凈。鍋入適量水煮小土豆,大約18分鐘左右。趁熱將小土豆壓成餅。鍋入適量油,小火煎土豆餅。煎至一面金黃時翻面煎另一面。煎至兩面金黃時撒入椒鹽。來回翻煎小土豆,直至椒鹽均勻入味。
做法二、花椒用干鍋炒香,用咖啡研磨機 (coffee grinder) 打成花椒粉。小土豆洗凈,加水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,至酥軟。用刀面把土豆輕輕壓扁,成土豆餅。鍋里加2大匙油,放土豆餅,中小火煎至兩面金黃。加蔥花和鹽,小火翻炒至蔥變香,撒花椒粉拌勻。
做法三、土豆去皮后,切塊,上鍋蒸熟。蒸好的土豆取出放入保鮮袋用搟面杖,搟成無顆粒的土豆泥。然后倒入盆里,往土豆盆里加入糯米粉、雞蛋、白糖、鹽、椒鹽粉。加入適量熱水,揉成團。然后分成均勻的小面團。搓成光滑的小面團。再壓扁,做成餅。平底鍋燒熱后,下油把土豆餅碼入上煎。煎至兩面焦黃。加鍋蓋,燜煎2-3分鐘即可食用。
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