包蝦餃子餡的做法
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“包蝦餃子餡的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
許多人都喜歡吃餃子，大家也更喜歡把一些自己喜歡吃的食材放在餃子里面，比如說(shuō)大蝦，大蝦包餃子的口感是非常棒的，而且在廣東地區(qū)，還有用大蝦包餃子的特色，包大餃子的時(shí)候有很多的品種和類(lèi)型，想要只吃蝦肉的，可以包全家餃子，也可以在餃子里面加一些蔬菜和蝦仁，這樣會(huì)讓餃子的口感更豐富。
全蝦餃子餡
簡(jiǎn)介 12粒水餃份量
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。
2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
意大利餃子
材料
1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉
千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）
西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）
ravioli（大陸大商場(chǎng)找找可能有賣(mài)，用中國(guó)以肉為主的餃子也可以）
芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用奶酪粉）
做法
1、425°C預(yù)熱烤箱。
2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進(jìn)平底鍋弄3-4min。同時(shí)呢，煮一鍋加鹽的水。
3、把香料和西紅柿丟進(jìn)平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。
4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來(lái)，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）
5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進(jìn)烤箱，大約15~20min，smart~
餃子
材料
皮：面粉，溫水，壓面條機(jī)
餡1：farce，大蔥
餡2：farce，白菜
餡3：牛肉餅，胡蘿卜，擦絲器
做法
1、面粉+少量水用木鏟子拌一拌?？礉穸?，+水拌…… 直到全部打結(jié)，開(kāi)始用手。如果不討厭面粉沾手的感覺(jué)的人建議開(kāi)始就用手。畢竟手能更好的掌握濕度。要求和小時(shí)候玩的橡皮泥一樣的干濕程度。然后開(kāi)揉，揉出光滑的表面就行了。
2、把面團(tuán)包上保鮮膜，放30分鐘以上。如果覺(jué)得自己的面團(tuán)濕了就不加保鮮膜。
3、做餡：我沒(méi)膽量嘗生肉，所以都是拿一小坨用炒鍋煎一下嘗嘗。餡1、2里都加了老抽和一些蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒。餡3加鹽。餡要一個(gè)方向攪拌，這樣才能讓餡有力氣粘在一起。懶人可以加雞蛋……聽(tīng)說(shuō)也能粘的很好，沒(méi)加過(guò)。
4、面團(tuán)打開(kāi)，切1指節(jié)正方體。我都是6個(gè)6個(gè)切，邊切邊包。
5、壓面機(jī)7檔（我家壓面機(jī)一共7檔，7檔是最粗），6個(gè)都?jí)阂槐椋珠_(kāi)放在保鮮膜上。
6、壓面機(jī)6檔，6個(gè)都再壓一遍。
7、壓面機(jī)5檔，6個(gè)都最后壓一遍，把這6個(gè)包了。
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小孩子在平時(shí)要多吃一些面食，才能加快身體的成長(zhǎng)，面食決定了身體是否健康，面食決定了身體是否健康，不過(guò)現(xiàn)在很多小孩子都不太愛(ài)吃面條或饅頭一類(lèi)的，這個(gè)時(shí)候家長(zhǎng)可以給孩子做餃子，跟小孩子做餃子的時(shí)候，最好是準(zhǔn)備蝦仁的原先料，這樣做出的餃子，口感會(huì)更香濃。
蝦米、開(kāi)洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長(zhǎng)須公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國(guó)海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之'甘草'的美稱(chēng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
主要營(yíng)養(yǎng)：
蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)、維生素
食療功效：
助消化、通乳、預(yù)防高血壓
適宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人群：
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
全蝦餃子餡
簡(jiǎn)介 12粒水餃份量
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。
2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
意大利餃子
材料
1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉
千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）
西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）
ravioli（大陸大商場(chǎng)找找可能有賣(mài)，用中國(guó)以肉為主的餃子也可以）
芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用奶酪粉）
做法
1、425°C預(yù)熱烤箱。
2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進(jìn)平底鍋弄3-4min。同時(shí)呢，煮一鍋加鹽的水。
3、把香料和西紅柿丟進(jìn)平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。
4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來(lái)，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）
5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進(jìn)烤箱，大約15~20min，smart~
餃子是很常見(jiàn)的食物，吃餃子對(duì)身體沒(méi)有任何影響，餃子含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，常見(jiàn)餃子是以豬肉、白菜、芹菜餡為主，這些餃子餡對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)在吃餃子的時(shí)候，要注意一定要時(shí)候進(jìn)行叫，餃子吃的太多對(duì)身體消化也是有一些影響的，對(duì)包餃子餡做法大全中，對(duì)包餃子餡做法都是有一些說(shuō)明。
包餃子餡做法大全：
驢肉餃子餡
材料：驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
芥末海鮮餃子餡
材料：鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1. 將蝦仁洗凈挑去腸泥并切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其余材料、所有調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
在對(duì)包餃子餡做法大全中，對(duì)包餃子餡做法認(rèn)識(shí)后，選擇以上的包餃子餡，制作上都是比較簡(jiǎn)單，而且要注意對(duì)包餃子餡制作數(shù)量上，每次都是不能過(guò)多，制作太多的話，是很難保存的，這點(diǎn)制作包餃子餡的時(shí)候要注意的。
餃子餡的種類(lèi)有很多，一般我們吃的是青菜豬肉餡的，有的人也喜歡吃韭菜豬肉餡的，還可以制作活蝦餃子餡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┗钗r餃子，能夠滿(mǎn)足身體營(yíng)養(yǎng)需求，制作方法比較簡(jiǎn)單，下面就跟著來(lái)看一下活蝦餃子餡怎么做。
活蝦餃子餡怎么做
需要準(zhǔn)備淀粉，胡椒粉，雞精，食鹽，牛肉，蔥，蝦，把蝦的殼蝦線去除以后切成小塊狀，肉切成丁狀，切的越小越好，把蔥清洗干凈以后再切成蔥花，肉切好以后放進(jìn)一個(gè)比較大的容器當(dāng)中，再加入適量的淀粉，胡椒粉，雞精，鹽，加入適量冷水，按照一個(gè)方向不停的攪拌，加入蔥花，蝦仁，攪拌均勻以后，活蝦餃子餡就制作好了，然后包成餃子，煮熟以后來(lái)吃。
活蝦餃子餡配什么蔬菜
可以配韭菜，需要準(zhǔn)備一些姜末，香油，生抽，鹽，蝦，韭菜，豬梅花肉以及雞蛋，先把韭菜清洗干凈，水分控干，雞蛋打進(jìn)碗里面，蝦化凍，然后雞蛋里面加一些鹽攪散，用小火炒熟，熱油下鍋炒雞蛋，然后再把肉餡剁一下，不要做得太碎，加一些花椒，水，鹽，生抽，攪拌肉餡，韭菜剁成碎，然后再把雞蛋炒碎，蝦線去除，清洗干凈切丁，放到一起按照一個(gè)方向攪和成粘稠狀，然后再加一些香油，生抽，生姜末，鹽攪拌均勻，就制作好了。
蝦餃子餡還可以配一些菠菜，需要準(zhǔn)備一些油，糖，香油，味精，料酒，粉絲，木耳，鹽，雞蛋，菠菜，蝦仁，首先要把雞蛋打散，加一些鹽，鍋里面加油，把雞蛋放進(jìn)去炒散，然后再盛出來(lái)備用，粉絲提前泡進(jìn)溫水當(dāng)中，然后過(guò)涼再切碎，菠菜放到水里面燙一下，過(guò)涼以后也切碎，木耳泡發(fā)一下用水焯一下，過(guò)涼以后備用，青蝦清洗干凈，把殼去除切成塊狀，然后在蝦仁里面加入一些糖以及鹽，料酒腌制一下，所有的材料放到一個(gè)比較大的容器當(dāng)中攪拌均勻，肉餡就制作好了。
活蝦餃子餡還可以和薺菜搭配在一起制作，需要準(zhǔn)備五花肉，薺菜，蔥，生姜，料酒，鹽，生抽，味精，胡椒粉，植物油，十三香，先把薺菜用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后再清洗干凈，鍋里面放水燒開(kāi)，雞蛋放進(jìn)去焯一分鐘左右，如果比較老可以多燙一下，薺菜燙好以后撈出來(lái)過(guò)涼水，然后水分瀝干，肉剁成肉餡，可以選擇三肥七瘦的肉餡，生姜放進(jìn)去一起剁碎，然后再加一些料酒，蔥末，一些生抽，油攪拌均勻，薺菜剁碎，根部也需要一起剁碎，這樣才更香，放到肉餡里面再加十三香，胡椒粉，鹽，油攪拌均勻，可以放半個(gè)蛋液，也可以不放，這樣餃子餡就做好了。
兒童蝦餃子餡做法
給兒童吃的蝦餃子餡，一定要準(zhǔn)備新鮮的食材，這樣才能讓孩子的身體獲取充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要準(zhǔn)備韭白，胡椒粉，鹽，蝦，鮮肉餡，先把蝦的殼頭去除，尾部可以留下來(lái)，清洗干凈，把腸泥去除備用，調(diào)味料放進(jìn)鮮肉餡的容器當(dāng)中攪拌均勻，一直到有粘稠感，肉餡分成12份，全部揉成圓形，放一尾蝦放在肉餡當(dāng)中就可以了。
蝦餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，對(duì)于生病以后身體調(diào)理的人來(lái)說(shuō)就非常適合，能夠讓身體虛弱的問(wèn)題得到更有效的解決。
吃一些蝦餃子餡還能夠達(dá)到通乳作用，它里面含有鈣質(zhì)以及磷元素，對(duì)孕婦以及小孩來(lái)說(shuō)都有一定的補(bǔ)益效果。
吃一些蝦餃子餡還能達(dá)到保護(hù)心血管作用，能夠讓血液里面的膽固醇含量減少，避免動(dòng)脈硬化出現(xiàn)，還可以達(dá)到擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用，有利于預(yù)防心肌梗死以及高血壓出現(xiàn)。
吃一些蝦餃子餡還可以讓時(shí)差癥得到消除，它里面含有蝦青素，是比較強(qiáng)的抗氧化劑，應(yīng)用在藥品食品添加以及化妝品等各個(gè)領(lǐng)域，有研究發(fā)現(xiàn)，蝦仁里面的蝦青素對(duì)于時(shí)差癥也有很好的改善作用。
上面給大家介紹的就是活蝦餃子餡怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作活蝦餃子餡的方法有很多，可以不加任何的蔬菜，也可以和不同的食材進(jìn)行搭配，根據(jù)自己的口味以及喜好來(lái)制作就可以了。
很少有人會(huì)選擇用木耳來(lái)當(dāng)作餃子餡的，會(huì)覺(jué)得肯定不是那么好吃的，也不知道這種需要怎樣去制作才比較好，但其實(shí)木耳包餃子餡也是很傳統(tǒng)的，不過(guò)最好還是在這個(gè)餃子餡當(dāng)中加入一些香菇，這樣就不會(huì)讓人們?cè)诔云饋?lái)的時(shí)候變得那么單調(diào)的，因此還要加入一些蔥姜蒜，這樣味道就不會(huì)在吃起來(lái)的時(shí)候帶有任何的水腥味。
用料
木耳、香菇、餃子皮、鹽、醋、白糖、蒜 切蓉或泥、紅油辣椒 只取紅油
做法
1.木耳、香菇泡發(fā)洗凈瀝干，木耳撕小碎片，香菇剁小丁，加一小勺鹽拌勻。餃子皮加一勺餡包起來(lái)就好啦
2.鍋入水燒沸，入餃子煮之，同時(shí)取碗調(diào)味汁，比例：紅油2、生抽2、醋2、蒜1、糖2、鹽1
3.餃子煮好了瀝水撈出，放調(diào)味碗里拌勻即吃~[1]
小貼士
1、餃子皮買(mǎi)現(xiàn)成最方便，要是自己做的話就醬子來(lái)：餃子粉（高筋粉） 水和成面團(tuán)，冰箱冷藏靜置1小時(shí)取出，分成小劑子搟成面皮。
2、味汁的醋可按個(gè)人口味自己調(diào)節(jié)~~并且有豆豉或豉汁的話，可以加一份，就是純正的鐘水餃的味兒啦哈哈。然后注意自己家生抽的咸度，若是夠的話就不用再加鹽了。
3、包好的餃子裝保鮮袋里放冰箱冷凍室保存，可以存很久很久的，所以一次就多包點(diǎn)呀~~
制作材料
主料；豬肉餡 300克，韭菜 200克，木耳 100克
輔料；蔥姜 適量，鹽 3克，醬油 5克，香油 適量，雞精 2克， 胡椒粉 2克，雞蛋 2個(gè)，食用油 適量
制作方法
1 面粉加入一個(gè)雞蛋和水揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至30分鐘。
2 肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 胡椒粉 糖 雞蛋
3 攪打均勻至上勁。
4 木耳提前泡發(fā)并剁碎。
5 韭菜洗凈，控干水分。
6 把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。
7 再加入切碎的韭菜后加入食用油。攪拌均勻。【最后加入油可以封住韭菜的水分，不易出湯?！?/p>
8 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
9 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
10 把餡料放在餃子皮中間。
11 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
12 鍋中加入水燒開(kāi)后加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次。撈出即可食用。
餃子算是中國(guó)比較傳統(tǒng)的一種食物，這種食物大部分都是北方地區(qū)的人們比較愛(ài)吃的，尤其是在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候基本上家家戶(hù)戶(hù)都是會(huì)食用的，而且餃子本身的餃子餡種類(lèi)也是非常多樣化的，比如說(shuō)葫蘆餃子餡，這種餃子陷包起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，最好在里面再加上一些雞蛋的，這樣的話口感相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加好一些的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
原料
主料：西葫蘆1000g、雞蛋4個(gè)。
調(diào)料：蝦皮、蔥、五香粉、鹽、油、味精、粉條。
制作方法
1.溫水加入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。
2.把西葫蘆洗干凈，雞蛋，面粉，粉條用水泡好準(zhǔn)備好備用。
3.西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水分。
4.雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮 。
5.把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
6.把面揉成細(xì)長(zhǎng)條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡。左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊。
7.煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽，可以避免餃子出來(lái)粘在一起。
8.待水開(kāi)后再加入一小碗冷水，再次煮開(kāi)后可見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。
2. 西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買(mǎi)回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類(lèi)的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什么絞肉機(jī)絞肉餡味道遜色于排刀剁。因?yàn)槿忸?lèi)呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
如今餃子餡的類(lèi)型變得越來(lái)越多的，人們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇適合的餃子餡來(lái)食用的，比如說(shuō)菠菜餃子餡，這是比較適合一些小孩子和老人食用的，如果是貧血的患者在食用之后還可以在一定程度上面去改善患者的疾病癥狀，不過(guò)做法很多人都不是那么了解的，其實(shí)說(shuō)起來(lái)也不是那么復(fù)雜的，只要是選擇好新鮮的菠菜就可以進(jìn)行制作的。
制作材料：
主料：小麥面粉1000克
輔料：菠菜1500克,豬肉(瘦)500克,人參10克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,胡椒粉1克,花椒粉1克,醬油20克,香油5克
功效
菜系及功效：肺氣腫食譜 味：咸鮮味 工藝：煮
制作方法：
1. 將菠菜揀洗干凈，去莖留葉；
2. 菠菜搓成菜泥，擠出菜汁備用；
3. 將人參用溫水泡軟；
4. 人參切成薄片，烘干，研成細(xì)末；
5. 將豬瘦肉洗凈剁末；
6. 豬肉用適量的水將肉末、人參末、食鹽、醬油、花椒粉、生姜末、蔥花、芝麻油拌勻；
7. 加菜泥成餡備用；
8. 用面粉加入適量清水，做成面團(tuán)；
9. 面團(tuán)揉勻用，分成多個(gè)面團(tuán)，用搟面杖，做餃子皮；
10. 餃子皮包入適量肉餡，做成餃子，以常法煮熟食之。
小帖士-健康提示：
本品具有補(bǔ)脾益腎、潤(rùn)燥平喘之功效，適用于脾虛食少，肺虛咳喘的肺氣腫患者食用。
做法
1
菠菜摘洗干凈。
2
準(zhǔn)備好其他的原材料。
3
將菠菜放在沸水里焯燙一下迅速撈出過(guò)涼水備用。
4
雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋里用少許油炒凝固。
5
粉條在煮鍋里煮軟過(guò)涼水后撈出瀝干水分備用。（如果是粗點(diǎn)的粉條可以提前泡發(fā)再煮比較好軟）
6
把菠菜擠干水分剁碎，粉條也剁碎備用。
7
炒鍋倒入適量花生油放進(jìn)去幾?；ń氛ǔ鱿阄逗箨P(guān)火涼涼。
8
把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進(jìn)菜里攪拌一下。
9
餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。
10
將餡料攪拌均勻。
11
面粉里慢慢加入溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布或者保鮮膜餳一會(huì)。（這個(gè)步驟可以在做好菜之前準(zhǔn)備好，餳著）
12
餳好的面團(tuán)分成小塊，揉光滑。
13
取一個(gè)劑子搓成長(zhǎng)條狀。
14
用刀切成小面劑。
15
取一個(gè)小面劑子搟成圓餅狀。
16
包餃子模具上撒少許薄面。
17
將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
18
取適量的餡料放在面皮中間凹槽里。
19
兩半對(duì)折使勁夾緊餃子。
20
去掉邊緣多余的面皮，打開(kāi)就可以了。
21
煮鍋里做水，水開(kāi)后將餃子放進(jìn)去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
冬天的時(shí)候除了吃酸菜餡的餃子，豬肉白菜的餃子，還可以做白蘿卜豬肉餃子，先準(zhǔn)備好大蔥，還有白蘿卜，餃子餡一定要放大蔥，因?yàn)榇笏螘?huì)讓肉更香，白蘿卜更加出味，除了倒一些植物油，食鹽，花椒，五香粉以外，還要放適量的蠔油，變得更好，而且會(huì)帶有一些濃郁的香氣。
食材明細(xì)
豬肉 300克大蔥 三根白蘿卜 1個(gè)
姜 適量花椒 適量五香粉 適量植物油 適量鹽 適量蠔油。
做法一
1 要吃餃子先和面!水和面以1比2和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒一會(huì)兒(趁醒面的工夫做餡)
2 大蔥清洗干凈，花椒泡在水里
3 白蘿卜擦成絲，加入少許鹽腌10分鐘
4 大蔥切成蔥花
5 腌好的白蘿卜絲用清水沖洗干凈擠干水分
6 豬肉用料理機(jī)紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱后加入幾片姜，待花椒水放涼后，分次加入肉餡里，順著一個(gè)方向把肉餡攪打上勁
7 加入蔥花攪拌均勻
8 把白蘿卜絲和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
9 醒好的面切成大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，包入肉餡
10 包好的花邊餃子
11 煮熟后的餃子，蘸上陳醋吃吧!
說(shuō)起餃子，不少人都會(huì)具有較高話語(yǔ)權(quán)，餃子作為日常餐桌上一種經(jīng)久不衰的食物，自然也是有它的獨(dú)特之處。并且在全國(guó)大部分人的心目中看來(lái)，餃子對(duì)家庭團(tuán)圓都具有特殊意義，所以大部分人都非常喜歡吃餃子，主要是得益于餃子可以選擇不同的餡料。而在包餃子的時(shí)候，可以選擇的餃子餡有哪些?
1 羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克
花椒5克 雞蛋2個(gè) 精鹽5克
胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克
香油25克 花生油25克
2 魚(yú)肉餡
原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克
雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克
雞精15克 香油25克 精煉油30克
3 三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克
姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克
蔥末50克 雞蛋清1個(gè) 精鹽10克
胡椒粉3克 料酒30克 味精10克
雞精10克 白糖10克 香油25克
高湯350克
4雞湯餃子
原料： 面粉250克，豬肉150克，青菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7克，味精2克，蔥、姜末各少許，紫菜5克，雞湯500克。
5、茴香餃子
原料：(1)冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)(2)茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
原料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
6、 豬肉餡
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克
精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克
味精15克 香油25克 精煉油25克
還有各種蔬菜餡 肉餡 ，能做菜的都能包餃子
餃子餡(filling for dumplings;
stuffing)是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。
香菇是一種菌類(lèi)食材，香菇可以跟很多食材一塊做吃，香菇可以跟鮮蝦一塊做成餃子餡吃，蝦屬于海產(chǎn)品，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，碘等營(yíng)養(yǎng)元素，香菇鮮蝦餃子是很受歡迎的，但很多人還不會(huì)做，香菇鮮蝦餃子餡的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
豬肉餡兒（肥瘦）500g，鮮蝦500g，香菇4-5個(gè)，菜苗隨意添加，肉餡調(diào)料，玉米油，生抽、醬油各適量，料酒少許，蠔油少許，香油，姜，蔥，鹽。
二.鮮蝦香菇水餃的做法步驟
步驟 1
拌肉餡：將肉餡調(diào)料和肉餡拌在一起，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的比例。生抽和醬油我喜歡分開(kāi)放，喜歡顏色深的可以多放醬油或者改成老抽。料酒去腥但不要太多。油和香油的比例大概3:1。放了少許蠔油，提鮮。
步驟 2
腌制肉餡的時(shí)間，把鮮蝦去皮去蝦線，香菇瀝干切丁。鮮蝦切丁，不要太小，大粒吃起來(lái)才噴香。香菇根據(jù)個(gè)人口味添加，味道比較重，不要掩蓋了蝦味兒。
步驟 3
包的時(shí)候確保每個(gè)餃子里都有蝦粒，口感超棒。
步驟 4
真的很香，很鮮，醋都可以省了。
三.鮮蝦香菇水餃的小貼士
配料里提到的菜苗，我有加了一小把，一點(diǎn)點(diǎn)的菜香也添味兒了不少，不會(huì)和蝦、香菇?jīng)_突?；蛘邠Q成木耳也是不錯(cuò)的選擇。
四.禁忌人群:
1.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
生活當(dāng)中不少人都有吃過(guò)大白菜，尤其是到冬天的季節(jié)，很多北方的朋友家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)囤幾棵大白菜，這樣可以方便隨吃隨用，到冬天北方地區(qū)的朋友們，桌子上的餃子都是大白菜餡的，白菜餃子餡的做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的常見(jiàn)香料，白菜餃子餡在做的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好精肉或肥瘦相間的五花肉，這樣包出的餃子才香。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開(kāi)下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過(guò)來(lái)，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來(lái)，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可~！
海米白菜餃子
材料
餃子粉，肉餡，白菜，油，韭菜，姜，海米，鹽，水，雞精，花生油，五香粉
做法
1.餃子粉與溫水按2：1的比例和好，放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋 和好的面醒1個(gè)小時(shí)。
2.海米泡好剁細(xì)，姜剁末，肉餡加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻 。
3.到包的時(shí)候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末，本來(lái)想只用白菜的，因?yàn)槔系鶒?ài)吃韭菜，就切了一點(diǎn)韭菜進(jìn)去，提提味道。
4.包好的餃子最好能快點(diǎn)下鍋，因?yàn)榘撞藧?ài)出湯。
鮮肉大白菜餃子
材料
白菜，豬肉餡，面粉，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調(diào)料粉，醬油
做法
1.把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細(xì)一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份煞出來(lái)
2.蔥和姜切末兒
3.將白菜的水份攥干，煞出來(lái)的水備用。（可以和餃子面的時(shí)候用，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不會(huì)流失）
4.將豬肉沿著同一個(gè)方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當(dāng)分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分
5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調(diào)料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡
6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當(dāng)再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀，揉成一個(gè)光潔的面團(tuán)醒二十分鐘
7.面餳好后揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子。將小面團(tuán)按扁搟成餃子皮，包餡即可
餃子是很多人最?lèi)?ài)，餃子的種類(lèi)比較多，在制作餃子的是，都是可以根據(jù)自己喜歡的餃子餡進(jìn)行制作，使得吃的時(shí)候，也不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，那餃子餡的做法如何呢，它的制作并不是很復(fù)雜，同時(shí)在食材搭配上，都是比較簡(jiǎn)單，在制作前，對(duì)它的步驟進(jìn)行了解就能夠制作出來(lái)。
不過(guò)很多新時(shí)代的女性，對(duì)餃子餡的做法并不是很清楚，而且對(duì)食材的準(zhǔn)備，都是不知道該如何進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好的了解。
餃子餡的做法：
豬肉韭菜餡餃子
材料：面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調(diào)料，生抽，熟油，香油，料酒，水。
做法：
1.豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買(mǎi)的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒
2.韭菜洗凈，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水)
4.面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)
5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮
6.用餃子皮包入餡料即可
白菜餡餃子
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法：
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開(kāi)后煮至水開(kāi)，再加些涼水，重復(fù)三次。
通過(guò)以上介紹，對(duì)餃子餡的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)餃子餡制作的過(guò)程中，也是要注意食材的選擇，不宜過(guò)于復(fù)雜，同時(shí)對(duì)以上的餃子餡對(duì)人體健康都是沒(méi)有任何損害的。
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