青蟹蒸多久能熟
戒色養(yǎng)生多久能恢復(fù)正常。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“青蟹蒸多久能熟”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
青蟹蒸多久可以熟這樣的問(wèn)題對(duì)于一些新手來(lái)說(shuō)還是不知道的，如果蒸蟹過(guò)熟的話，蟹肉就會(huì)出現(xiàn)老的情況，影響了口感。一般青蟹只需要蒸五分鐘就差不多了，如果個(gè)頭是比較大的就要蒸久一點(diǎn)，實(shí)在不懂的朋友可以在買(mǎi)蟹的時(shí)候咨詢(xún)老板的意見(jiàn)。
蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過(guò)頭。蒸螃蟹過(guò)程中最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是蒸太久，導(dǎo)致肉不鮮甜，或者是蒸的時(shí)間太少，有寄生蟲(chóng)什么的。
螃蟹的蒸制時(shí)間，不能一概而論，因?yàn)橐徽惑π泛颓袎K的螃蟹，需要的時(shí)間是完全不同的。所以下文將分兩個(gè)方面來(lái)闡述。
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí)，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開(kāi)后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲(chóng)，時(shí)間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲(chóng)，但時(shí)間太過(guò)則蟹會(huì)失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時(shí)比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開(kāi)水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說(shuō)明
蒸螃蟹或蒸魚(yú)的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開(kāi)以后，再放入螃蟹或魚(yú)，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
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現(xiàn)在大多數(shù)人都比較喜歡吃螃蟹，螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且螃蟹現(xiàn)在極為名貴，大家在吃螃蟹的時(shí)候都不想把螃蟹中的精華流走，所以大家會(huì)選擇把螃蟹清蒸，清蒸螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不過(guò)在做的時(shí)候應(yīng)該控制在15到20分鐘之內(nèi)，根據(jù)螃蟹的大小來(lái)判斷時(shí)間。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
雞蛋薄荷蒸螃蟹
材料
螃蟹1個(gè)，雞蛋2個(gè)，薄荷叫2克，鹽，生抽
做法
1、把螃蟹清洗干凈切塊。
2、雞蛋打勻，加水、薄荷(搗碎)、鹽，放入螃蟹塊混合在一起。
3、鍋放水燒開(kāi)隔水蒸15分鐘即好。
4、蒸好的螃蟹淋上一點(diǎn)生抽，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
清蒸螃蟹
簡(jiǎn)介
蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
材料
螃蟹數(shù)只，姜末、醋適量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用鍋鏟抽暈螃蟹再用水洗凈。
2、起鍋放水腹部向上蒸10到15分鐘。
3、螃蟹稍涼蘸姜醋食用。
螃蟹最好吃的就是蟹膏了，到了螃蟹成熟的季節(jié)，很多人都會(huì)買(mǎi)來(lái)做著吃。螃蟹的做法有很多，清蒸是最受歡迎的，方法簡(jiǎn)單，而且能保持螃蟹的原汁原味。清蒸是非常講究火候的，合適的時(shí)間才能做出最好吃的螃蟹。那么，膏蟹要蒸多久才熟？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
清蒸膏蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的哦!火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，保證將寄生蟲(chóng)卵徹底消滅。
清蒸膏蟹的做法
主料：青蟹400克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法
1、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；
2、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3、砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周?chē)鰹閳A形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4、加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟；
5、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
如何挑選膏蟹
據(jù)懂行的人介紹，精細(xì)選蟹要“五看”：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)：殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。
相較于其他烹調(diào)方法，用蒸茄子的油脂最少，是一種最為健康的烹飪方法。但是我們也知道如果不一次性蒸熟其非常影響口感的。那么蒸茄子多久能熟呢？在蒸茄子時(shí)，都有哪些需要注意的呢？如何蒸出口感與營(yíng)養(yǎng)并存的茄子呢？蒸茄子的方法有很多，下文就介紹幾個(gè)最為家常的做法希望對(duì)所有人都有所幫助。
蒸茄子需要多長(zhǎng)時(shí)間?
如果是白皮茄子，先把茄子切成兩半，然后放在鍋中蒸五分鐘就好了，因?yàn)榘浊炎悠け∪饽郏灾恍枰粑宸昼娋湍苁焱浮?/p>
如果是紅皮茄子，皮比較厚實(shí)，所以茄子切好后，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。
圓茄子要先切成小塊在入鍋蒸。
如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒(méi)熟。
注意不管是哪種茄子蒸的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋。
清蒸茄子的家常做法
1.茄子洗干凈后去皮切成條狀，整齊的擺在盤(pán)中;
2.豬肉剁成肉餡待用，彩椒洗干凈后切成丁，將茄子放入鍋里;
3.蒸十分鐘，然后將油倒入炒鍋中，放入蒜末和辣椒翻炒出香味;
4.放入肉末翻炒至變色，倒入醬油和料酒，放入白糖;
5.翻炒均勻后倒入彩椒，繼續(xù)翻炒均勻，然后放入鹽調(diào)味;
6.熄火，將茄子擠干水，倒入彩椒丁，就可以了。
古法蒸茄子
材料：茄子450公克，肉絲40公克，香菇絲30公克，嫩姜絲5公克，紅棗絲5公克，蠔油30公克，糖15公克，雞粉5公克，鹽5公克，水50公克做法1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)條形并切花，以滾水汆燙約20秒;肉絲以滾水汆燙至熟備用。
2.作法1的肉絲、香菇絲、嫩姜絲、紅棗絲和所有調(diào)味料一起拌勻。
3.取一盤(pán)，底鋪上作法1的茄子，再于其上放置將作法2的材料，最后連盤(pán)放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。
清蒸白皮茄子
主料：白茄子250g
調(diào)料：食鹽適量，蒜5瓣，蔥花少許，豬油適量
蒜泥拌茄子的做法：
1、鮮嫩的白茄子去蒂。
2、用刀劃兩半，這樣容易蒸熟。
3、放蒸鍋里隔水蒸5分鐘左右。
4、利用這個(gè)功夫，把蒜頭拍成泥備用。
5、5分鐘后，茄子蒸軟了，下面的水都變成褐色的了。
6、快速將茄子夾起來(lái)，放在盆子里。
7、加入拍好的蒜泥。
8、適量細(xì)鹽和豬油。
9、快速用筷子攪拌入味，撒上蔥花就可以吃啦。
清蒸茄子的功效
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)高血壓患者還有著不錯(cuò)的食療功效。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素p高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類(lèi)拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用于熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜等疾病。
雞肉蒸著吃是非常有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，這樣吃是最好的一種方法，因?yàn)檎舻碾u肉里面的油脂含量非常的低，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，既能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能夠避免發(fā)胖，而且蒸出來(lái)的雞肉口感也是很好的，一般來(lái)說(shuō)開(kāi)鍋以后再蒸一刻鐘左右，雞肉就能做蒸熟，當(dāng)然也要看雞肉具體的大小。
雞肉蒸多久能熟
第一，雞肉蒸多久熟了呢? 開(kāi)鍋之后蒸15-18分鐘。 視雞肉的大小和火候決定蒸的時(shí)間，以?xún)山锇胫亓康恼浑u為例，切成塊碼盤(pán)之后，在水開(kāi)之后上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可，越大的雞，需要蒸越久。 蒸雞肉一定要把握好時(shí)間，蒸的時(shí)間不能太久，否則雞肉不嫩，但是時(shí)間短了雞肉又蒸不熟。
第二，健身的雞胸肉蒸的時(shí)間和普通的雞肉一樣，也是15分鐘左右，但是想要雞胸肉嫩一些，則需要事先腌制。 因?yàn)殡u胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質(zhì)纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、柴的，而經(jīng)過(guò)腌制之后，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來(lái)就不那么柴、硬了。
香菇蒸滑雞
食材：三黃雞600克、鮮香菇6朵、醬油3小勺、料酒5克、鹽1小勺、糖1小勺、干淀粉1小勺、清水1小勺、雞油1小勺、香蔥5克、枸杞子15粒。
做法步驟：準(zhǔn)備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克; 剁成核桃大塊兒，香菇洗凈，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊; 雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮); 再加入其它腌料，特別不要忘了加1小勺雞油(調(diào)味提香); 最后放入香菇，抓拌均勻，多抓一會(huì)兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。 腌好的雞肉放進(jìn)耐熱盤(pán)，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸20-30分鐘 ，重新擺盤(pán)，撒上香蔥碎和枸杞子，即可上桌。
家里面有老人的應(yīng)該都知道牛肉是一種比較美味營(yíng)養(yǎng)的食物，很受老人們的習(xí)慣。牛肉的做法同樣有很多，有些地方喜歡直接手撕牛肉吃，那樣的牛肉吃起來(lái)更有嚼勁，吃著也比較的過(guò)癮。不過(guò)有些地方做的辣牛肉同樣很好吃的，雖然做法千差萬(wàn)別，但是做出來(lái)的牛肉同樣受到了大眾的喜愛(ài)。
1、蒸牛肉不需要太長(zhǎng)時(shí)間,蒸的時(shí)間過(guò)久會(huì)導(dǎo)致牛肉肉質(zhì)變老,不容易咀嚼,水開(kāi)之后建議蒸十分鐘就可以。
2、牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鐵,可以提高免疫、補(bǔ)鐵補(bǔ)血,而且蒸也是健康的烹調(diào)方式。
蒸牛肉是四川省傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜系，主要食材是牛肉。
川菜 川菜作為中國(guó)四大菜系之一，在中國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。四川菜歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。
四川位于長(zhǎng)江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲(chóng)草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚(yú)、巖鯉。川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。
蟶子這種食材相信大家在生活中是比較少吃的，主要是因?yàn)檫@種食材的處理方法是比較麻煩的，而且在平時(shí)比較少見(jiàn)，但是蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充很多的微量元素，所以我們可以學(xué)習(xí)蟶子的制作方法。一般蟶子可以用于清蒸，清蒸蟶子只需要7分鐘左右就可以了，但是需要加入材料一起蒸熟。
蟶子怎么蒸
一、清蒸蟶子
1、材料
蟶子400克(帶殼)、姜、蔥、蒜、紅椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、油
2.做法
⑴新鮮的蟶子買(mǎi)回來(lái)放清水中，滴幾滴香油，讓其吐盡泥沙清蒸蟶子
⑵去掉泥沙的蟶子反復(fù)搓洗，把外殼清洗干凈瀝干備用
⑶姜、紅椒切長(zhǎng)絲、蔥白切段、蔥葉切花、大蒜拍破后切成末
⑷盤(pán)子底放適量姜絲的蔥白段，然后放上洗干凈的蟶子，再把剩下的姜絲和蔥段擺在蟶子上
⑸放少許料酒，大火蒸五分鐘左右
⑹蒸好后，用筷子揀去軟爛的蔥姜，然后淋上蒸魚(yú)豉油
⑺擺上紅椒絲和蒜末、撒上蔥花，淋上響油即可
二、蒜茸蒸蟶子
1、主料
蟶子 300克
2、調(diào)料
大蒜 10克 大蔥 10克 姜 10克 花生油 15克 各適量
3、做法
⑴將活蟶從中間切開(kāi);
⑵洗凈蟶肉中的泥沙;
⑶將蟶子放盤(pán)中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤(pán)底澆白灼汁即成。
三、姜蒜蒸蟶子
1、材料
蟶子一斤，姜約10克，蒜一頭
2、調(diào)料
植物油適量，海鮮醬油適量，料酒適量
3、做法
⑴處理好蟶子，去掉砂囊黑線等，忘記拍圖了抱歉。把姜蒜切末，倒入末過(guò)姜蒜末的油。
⑵放入微波爐高火微大約2分鐘，姜蒜微黃出香味即可，用鍋把油燒熱慢慢炒姜蒜也可以，咱這不是偷懶簡(jiǎn)單不熱的做法嘛，就簡(jiǎn)單到底啦!
⑶在處理好的蟶子上淋上一點(diǎn)料酒去腥，不用太多。
⑷把姜蒜油鋪到處理好的蟶子上，喜歡辣一點(diǎn)的口感的可以切點(diǎn)小紅椒圈放上去。
⑸水開(kāi)上鍋蒸5分鐘即可出鍋，海鮮很容易熟，不能蒸時(shí)間太久，太久老了就不好吃了!
⑹出鍋澆一點(diǎn)海鮮醬油即可!趁熱食用喔!
四、金針?lè)劢z蒸蟶子
1、食材主料
蟶子300g、粉絲50g、金針菇250g
2、輔料
油適量、蒜適量、小紅辣椒適量、青尖椒適量、蒸魚(yú)豉油適量
3、制作步驟
⑴買(mǎi)回家的蟶子先放入鹽水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，待其吐凈泥沙之后再烹飪
⑵金針菇去根洗凈
⑶粉絲用清水泡軟
⑷粉絲略微剪短，鋪在盤(pán)子底部，然后講金針菇撕開(kāi)鋪在上面
⑸蟶子外殼刷洗干凈，擺在金針菇上
⑹入鍋蒸，水開(kāi)后大火蒸5分鐘
⑺蒸蟶子時(shí)準(zhǔn)備好蒜和辣椒
⑻將辣椒切成小圈，蒜切碎
⑼蒸好的蟶子會(huì)析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉
⑽淋上適量蒸魚(yú)豉油
⑾.熱油鍋，待油燒熱后，關(guān)火，將辣椒和蒜末放入
⑿趁熱將油連同蒜末辣椒一起澆到蟶子上即可
雞肉是我們生活當(dāng)中比價(jià)常見(jiàn)的一種肉食產(chǎn)品了，要說(shuō)雞身上都是寶也是有原因的，畢竟雞身上不僅各個(gè)部分都可以吃，就連雞的器官也是可以作為美食端上餐桌的，民間稱(chēng)之為雞雜。要說(shuō)雞身上哪里肉最多，吃起來(lái)最爽快，肯定就是雞大腿了。那么，雞腿蒸多久能熟呢?
雞腿煮20分鐘左右可以熟。
煮雞腿的做法：
材料：雞腿、食鹽、醬油
1、把買(mǎi)來(lái)的雞腿用水清洗干凈，再在每只雞腿劃一刀，方便入味。
2、雞腿放入碗里，加入適量食鹽、醬油，戴一次性手套抓勻，腌制30分鐘。
3、把香蔥清洗干凈，打成蔥結(jié)。在鍋底部鋪上香蔥結(jié)。
4、把雞腿鋪在蔥結(jié)上面，加入適量水，微微沒(méi)過(guò)雞腿就好，加入適量食鹽，加蓋中火煮20分鐘。煮雞腿的時(shí)候不需要加太多水的，煮的過(guò)程中雞肉會(huì)有水出來(lái)。
5、煮熟的雞腿放進(jìn)盤(pán)子里，就可以吃了。
功效
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
海蟹雖然好吃，但是大家在吃海蟹的過(guò)程中，不要忘記海蟹也是一種水產(chǎn)品，因此現(xiàn)在制作的過(guò)程中需要高溫消毒，才能完全將海蟹中的細(xì)菌殺死。而為了保持住海鮮最原始的味道，不少人在吃海蟹的時(shí)候都是直接清蒸海蟹的，因?yàn)檫@樣制作出來(lái)的海蟹的味道非常獨(dú)特。而在蒸海蟹的時(shí)候大概需要多長(zhǎng)時(shí)間才熟呢?
海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟?
海螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟?
一般個(gè)頭的海螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤(pán)，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
海螃蟹死了能吃嗎?
死的河蟹不能吃，死的海蟹可以吃。如果就是在海邊，知道捕捉時(shí)間很短，海蟹死的時(shí)間不長(zhǎng)，吃了也沒(méi)有問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)暮Ｐ罚隙ㄊ撬赖?，如果在?guī)范運(yùn)輸銷(xiāo)售的地方買(mǎi)來(lái)，也是能吃的，不然內(nèi)地如何吃到海蟹。
但是買(mǎi)螃蟹一定要買(mǎi)活的，因?yàn)樗佬分泻幸欢ǖ亩拘?，?duì)我們的身體很不利。因?yàn)楫?dāng)螃蟹已經(jīng)死了，螃蟹體內(nèi)的組氨酸就會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺，螃蟹所產(chǎn)生的毒素，會(huì)隨著死亡的時(shí)間而不斷的增加。所以，買(mǎi)蟹一定要選擇活的。所以，看在身體健康和活蟹又不是買(mǎi)不到的份上，死蟹寧可不吃了吧。
挑選的時(shí)候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動(dòng)，則說(shuō)明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示海螃蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是，離開(kāi)水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購(gòu)買(mǎi)。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
海螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把海螃蟹反過(guò)來(lái)，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但是，高手光看腿就能分辨出來(lái)，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，其他地方?jīng)]有。而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。
其實(shí)紅薯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，紅薯不僅吃起來(lái)美味，而且紅薯里面還含有人體所需的很多的礦物質(zhì)元素，平時(shí)我們見(jiàn)到的紅薯有紅壤的也有白瓤的，顏色不一樣，吃起來(lái)味道也不同。紅薯還是一種很好的抗癌的食物，平時(shí)生活中多吃一些紅薯對(duì)身體的健康是很有好處的。
一。如何挑選優(yōu)質(zhì)紅薯?
紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？墒侨绾翁暨x味道香甜的紅薯呢?
一般說(shuō)來(lái)，“體型”橢圓或細(xì)長(zhǎng)的紅薯比圓形的、胖胖的紅薯甜;顏色深紅或是深黃的紅薯比發(fā)白的紅薯甜。紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口。紅薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟后瓤呈白色，屬白瓤紅薯，味道甜而面。
二。紅薯=白薯，就好像紅皮雞蛋=白皮雞蛋一樣。
紅薯，又稱(chēng)地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛(ài)美的女孩子感覺(jué)紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
三。白薯的食療價(jià)值
1. 補(bǔ)血益氣：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2. 潤(rùn)腸通便：紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
3. 提高免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;
5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
南方的朋友大多熟悉牡蠣這種海鮮食物。隨著物流技術(shù)的發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在在北方，牡蠣也很常見(jiàn)了。但是對(duì)于牡蠣的烹飪，很多的人還不是很擅長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，牡蠣是可以生吃的，但是如果擔(dān)心有寄生蟲(chóng)的話，也可以進(jìn)行高溫烹飪。那么，牡蠣蒸多久能熟呢？一般來(lái)說(shuō)3—4分鐘。
1、牡蠣是那種生吃都行的食物，所以蒸多久都沒(méi)事，我大概也就4、5分鐘應(yīng)該夠了，蒸魚(yú)蒸螃蟹一般也就十二三分鐘，最多十五分鐘。水產(chǎn)品蒸短點(diǎn)時(shí)間比較鮮甜。不要蒸得太久了會(huì)變味。
2、牡蠣也可以不用放在籠屜上蒸，直接把它放在鍋里，然后放少量。
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱?dòng)物有時(shí)亦分別稱(chēng)為棘牡蠣和鞍牡蠣。
牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi)，牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤，價(jià)值不高。只有少數(shù)東方的種類(lèi)，特別是波斯灣珠母貝所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。珍珠多采自5歲以上的牡蠣。用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內(nèi)，便在其周?chē)纬绅B(yǎng)殖的珍珠，大多珍珠養(yǎng)殖在日本或澳大利亞沿岸水域進(jìn)行。
牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌，用以對(duì)抗韌帶的拉力。殼微張時(shí)，藉纖毛的波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi)(每小時(shí)流過(guò)的水量可達(dá)2～3加侖)，濾食微小生物。鳥(niǎo)類(lèi)、海星、螺類(lèi)以及包括鰩在內(nèi)的魚(yú)類(lèi)均食牡蠣。全年均可采收，去肉，洗凈，曬干。
瘦肉不僅僅是很常見(jiàn)的一種食材，吃法也是很多種的，之所以把瘦肉和肥肉分開(kāi)，是因?yàn)橛械娜艘稽c(diǎn)點(diǎn)肥肉都不喜歡吃，大家只能接受瘦肉，肥肉也確實(shí)是一種特別的肉類(lèi)，一般不愛(ài)吃的人會(huì)覺(jué)得特別油膩，瘦肉在做的時(shí)候，除了炒菜以外，還有很多種做法，比如說(shuō)蒸瘦肉，味道也是很美味的。
食材食譜熱量：1060(大卡)
主料瘦肉200g大蒜適量
方法/步驟
準(zhǔn)備材料：瘦肉、雞蛋、大蒜。如果肉多一點(diǎn)，雞蛋可以準(zhǔn)備多一點(diǎn)。如果不喜歡太重的雞蛋味，建議加1個(gè)雞蛋。把大蒜剝皮，切碎，裝在碗里待用。
蒸瘦肉怎么做更好吃？
把瘦肉洗干凈，切好，剁碎。剁到差不多的時(shí)候加入適量的生粉、鹽繼續(xù)剁。
肉剁的九成碎后，把蒜加入肉中，一起剁碎。
把剁碎的肉裝入蒸肉的容器中，把雞蛋打入肉中。
把雞蛋和肉一起攪拌均勻。用手或者用筷子都可以，不過(guò)手?jǐn)嚢璧男Ч麜?huì)更好一點(diǎn)。
在鍋里放上水，架上架子，把盛肉的容器放入鍋中，蒸15分鐘即可關(guān)火。
把蒸好的肉端到桌上，美味又營(yíng)養(yǎng)的蒸瘦肉就完成啦^_^！如果不夠咸可以加入適量醬油攪拌均勻哦~
粉蒸肉
簡(jiǎn)介 這道菜做起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，需用蒸籠蒸到肉軟。其特點(diǎn)是色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點(diǎn)甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無(wú)需再加鹽了，因?yàn)檑h豆瓣和豆腐乳汁本來(lái)就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見(jiàn)方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開(kāi)。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過(guò)程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過(guò)程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
蒸肉丸子
材料
絞肉800g味全花瓜罐頭1罐蔥10根太白粉2大匙醬油膏2大匙味全花瓜罐頭湯汁2大匙
做法
條狀的花瓜刴碎備用。
青蔥切碎后，和花瓜，絞肉一起攪拌。
再加醬油膏和太白粉拌勻。
捏成圓球狀，擺到盤(pán)子上，再淋上一點(diǎn)花瓜罐頭的湯汁，用保鮮膜封起來(lái)，水滾后轉(zhuǎn)中小火蒸45分鐘。
因?yàn)榻裉焯追奂颖容^多，丸子咬起來(lái)算是比較扎實(shí)的口感，調(diào)味的部分主要是考量當(dāng)做一餐的主菜，醬油膏的份量這次有抓對(duì)，果然很下飯。
寒冷的冬天，人們往往常常都愛(ài)吃紅薯蒸紅薯呢，是最常見(jiàn)的一個(gè)做法。但是他真的什么時(shí)候能熟呢，或者說(shuō)他真到什么時(shí)候是最佳的那個(gè)熟度。也就是蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃，人們往往把握不好這個(gè)度。有時(shí)候真的時(shí)間少了他就半生不熟，有的時(shí)候真的時(shí)間長(zhǎng)了，他就會(huì)有多水水分，便會(huì)不好吃。下面是我們的一些建議
一、蒸紅薯步驟：
紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時(shí)20分鐘，泄氣后再打開(kāi)定時(shí)10分鐘，即可。
如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開(kāi)噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開(kāi)大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可。
如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可。
二、紅薯熟的時(shí)間的長(zhǎng)短和煮的方式有關(guān)系。
一般用高壓鍋煮紅薯，是10~13分鐘就完成，味道不錯(cuò)，能保住原來(lái)的甜味，用家里的鍋放水煮，是20~25分鐘就完成，味道并不好吃，沒(méi)有那么香甜。還有一種方法就是用微波爐烤，是30~40分鐘，味道鮮美，又香又甜。看紅薯是否熟透，可以用一根筷子插入紅薯，如果能插進(jìn)去，沒(méi)有遇到阻礙，那就是煮熟了，還有一種方法是戳一戳紅薯的表皮，如果凹陷下去，很軟，說(shuō)明紅薯也熟透了。值得注意的是，半生不熟的紅薯不要吃，不僅口感不好，還容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
三、選用高壓鍋
高壓鍋把內(nèi)部?jī)?chǔ)水環(huán)境緊密地封閉起來(lái)，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，煮東西就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。因此如果需要快速煮熟紅薯的話，可以采用高壓鍋來(lái)煮。
切成小塊
我們知道一整個(gè)紅薯煮的時(shí)候，中間的心很難熟，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)外面那層熟了，里面卻還是生的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候可以將紅薯切成幾小塊，每一塊都受熱均勻的話，紅薯熟的也快。
將紅薯削皮
紅薯的表面有一層較厚的皮，紅薯削皮的話也會(huì)容易熟一點(diǎn)，沒(méi)有紅薯皮的阻隔，紅薯更容易被水蒸氣蒸熟。
四、1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
3、紅薯不能多吃，紅薯含糖量高，糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。
4、紅薯不和甜食一起吃，紅薯本身是甜的，如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過(guò)甜的東西一塊進(jìn)食。
5、發(fā)芽的盡量不要吃，紅薯發(fā)芽能吃是能吃，但是由于是無(wú)土性發(fā)芽，所以會(huì)有毒素寄存在根部，所以吃的時(shí)候要把芽根部深挖一些下去。
芋頭是我們常吃的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，芋頭的吃法比較多，最常見(jiàn)的就是蒸，蒸芋頭的時(shí)間不一定，因?yàn)橛箢^的大小不一樣，水的多少不一樣，這都決定了蒸的時(shí)間有一定的差別，一般來(lái)說(shuō)蒸15分鐘左右能夠熟，如果害怕沒(méi)有熟可以用筷子插一下，如果順利的能夠穿過(guò)，這就說(shuō)明已經(jīng)蒸熟了。
芋頭蒸多久能熟
首先，芋頭蒸多久不能以偏概全，還要根據(jù)它的大小去決定的。一般情況下，蒸15分鐘左右就可以啦。除此之外，還要考慮用什么來(lái)蒸，有的采用高壓鍋蒸芋頭，當(dāng)然時(shí)間很短，有的則采用一般的鍋來(lái)蒸，當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn)。
還有，根據(jù)每個(gè)人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。因此，具體蒸多久，要自己根據(jù)實(shí)際情況要把握好哦，通常15分鐘是絕對(duì)ok的了。
芋頭功效作用
1、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞加速新陳代謝，有減肥的功效?？蓭椭鷻C(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，增進(jìn)食欲，幫助消化，中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
2、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
3、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
4、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、護(hù)齒的作用;
5、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
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