怎么熬鐵鍋燉的醬
養(yǎng)生燉品。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《怎么熬鐵鍋燉的醬》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鐵鍋燉是一種在東北地區(qū)特別流行的家常菜，也是很多東北人用來招待客人的食物。鐵鍋燉制作起來并不難，但是想要將其做的好吃，還得先制作出美味的醬料來，基本上，有美味醬料，鐵鍋燉就已經(jīng)成功了一般了。那么，鐵鍋燉的醬料怎么做好吃呢？下面就為大家介紹相關方面的知識。
一、鐵鍋燉簡介
鐵鍋燉是東北菜，口味屬醬香型，做法屬燉菜類。其特點是醬味濃郁，香味撲鼻，口感軟爛。
鐵鍋燉是東北菜系中很有特色的菜式，東北燉菜中有八大燉，包括豬肉燉粉條，羊肉燉酸菜，牛肉燉土豆，排骨燉豆腐，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，得莫利燉魚。
此鐵鍋燉方法適用于燉制雞、鵝、排骨、牛肉、羊排、豬蹄、牛蛙為主的食材。
二、鐵鍋燉調味醬配料
1、鐵鍋燉調味醬配料：醬1湯勺，十三香1湯勺
2、鐵鍋燉調味醬的制作:
(1)、取一個空碗，放入十三香1湯勺，甜面醬1湯勺，將所有調料攪碎并混合均勻。
(2)、中火起鍋，倒入半炒菜勺豆油，中油溫時，將先前混合好的醬料倒入鍋中。用炒菜勺輕輕攪拌醬料防止粘鍋，待醬料香味溢出時即可盛出，鐵鍋燉調味醬制作完成。
三、以鐵鍋燉排骨為例的制作方法：
1、將排骨洗凈，剁成小塊。土豆削皮洗凈切塊。豆角掐頭尾去筋后，清洗干凈。
2、開中火將鐵鍋燒熱，倒入一菜勺鐵鍋燉底油。油六七層熱時，放入半湯勺花椒、五六個大料和少許姜片、蔥花、蒜片、干辣椒，翻炒幾下，煸炒出香味。
3、放入排骨(排骨可焯可不焯)，加入二湯勺老抽，大火翻炒，炒到排骨肉表面上金黃色，有肉香味出來。
4、改大火加入高湯或熱水，高湯量要沒過食材(如果高湯量不夠可加入適量熱水)，再放入兩炒菜勺鐵鍋燉醬料和半炒菜勺鐵鍋燉調味料(鐵鍋燉調味料當中的1湯勺，1湯勺，半湯勺也可以分別添加)。
5、扣上鍋蓋用大火燒開，燜燒15-20分鐘，期間翻動幾次防止粘鍋。
6、湯汁沒過排骨一大半(水不夠可添加高湯或熱水)，排骨熟了的時候。放入土豆和豆角，中火扣蓋燜制15-20分鐘，期間翻動幾次，防止粘鍋。
7、湯汁收的差不多時，灑上蔥花、蒜末、香菜末。將排骨再次翻動一下，鐵鍋燉排骨就制作完成了。
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生活在農村的小孩都知道，家里做飯做菜燉湯都是用鐵鍋來實現(xiàn)的，鐵鍋對于很多人來說都是一種記憶，但事實上通過鐵鍋做飯可以補充我們身體的鐵元素，而且做的東西也比其他器具要好吃，但是由于很少人會用到鐵鍋，操作也成為了一種問題，那么用鐵鍋燉骨頭應該怎么弄呢，下面就一起來看看吧。
鐵鍋燉骨頭
鐵鍋燉骨頭，是一道家常菜，制作原料主要有排骨、料酒、八角、醋。
中文名
鐵鍋燉骨頭
原料
排骨、料酒、八角、醋
原料
酒、姜、鹽、蠔油、蔥
注意事項
排骨（不是肋排）
方法
加入一勺醋，一勺酒
原料：
排骨、料酒、八角、醋、酒、姜、鹽、蠔油、蔥。
做法：
1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分鐘，直到把血水浸泡出來。
2、取一鐵鍋，我家太后說，壓力鍋燉肉雖然快卻沒有鐵鍋燉肉香，如果不趕時間的話，不妨嘗試下鐵鍋做出的肉，這可是幾十年的經(jīng)驗啊。
3、鍋里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，開火燉，大火燒開轉中小火，撇一撇浮沫，燉煮至拿筷子一戳，能插進肉里就算好了，加入一勺老抽，一點鹽，一勺蠔油，蔥末撒進去，收一下汁，翻炒一下即可出鍋。
雖然我們在吃山楂的時候，感覺山楂的口感比較酸，但如果將山楂制成山楂醬，吃起來卻是酸酸甜可口的，而且有很多人都喜歡用山楂醬開胃，當做小零食也是非常好的選擇，自己在家里熬制出來的山楂醬是非常健康的，而且不會添加任何的食品添加劑，那么怎么制作山楂醬好吃呢?
又到了滿樹掛紅，風里斗艷的山楂豐收時期，紅彤彤的果子在寒風瑟縮的季節(jié)，很是愛煞人。做冰糖葫蘆不可缺，做酸甜可口的山楂糕更是誘人。
鮮山楂2斤，洗凈去核，用素凈的器具搗碎，加少許鹽和打碎的冰糖腌制一小時，取厚底鍋加500毫升水，煎熬，需要不停攪拌，粘稠了，再加少許溫水，繼續(xù)熬制成紅褐色透明的糊狀，停火，溫熱時加入蜂蜜和幾滴白酒，攪拌均勻，就是可食用的酸甜山楂醬，裝入加蓋器具每天吃些，健脾開胃。
如果想制作山楂糕，在熬制時可以加入切碎的紅棗，就是紅棗山楂糕了，就熬制粘稠的醬，盛入方形飯盒，待成型凝固了，倒出來，切成自己喜歡的形狀食用。
首先，洗凈、去籽;
第二步，切成小瓣，
第三，在鍋里放入添加冰糖的水，上火加熱(水和糖的量，您可以根據(jù)自己家的鍋和您的口味酌量添加)
第四，待水開后，放入山楂塊兒，蓋蓋兒。大火開鍋，小火收去過多的水分、熬制。
注意：要不時的攪拌，以防止沾鍋和糊鍋現(xiàn)象。
我就是用這個方法做了杏醬、蘋果醬，
山楂糕酸甜可口，營養(yǎng)豐富，下面的小竅門能夠讓您足不出戶，就享受到DIY山楂糕的樂趣和美味。
一、將山楂去核。先把山楂在中間切開一圈，一定要切到山楂核，然后將山楂掰開兩半，一半已經(jīng)去核，另一半輕輕擠出山楂核即可。
二、將山楂放入攪拌
機，打成山楂醬。
三、熬制山楂醬。按照水和山楂醬1.5：1的比例放入鍋中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情況下，一斤山楂放一兩白糖。用小火熬幾分鐘后，再用冷開水調藕粉，加入山楂醬，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬兩三分鐘即可。出鍋前也可加入糖桂花，以充滿桂花的香味。
四、把山楂醬冷卻后，放入冰箱冷凍成形。山楂糕就做好了
西紅柿醬也被大家叫做番茄醬，西紅柿醬的顏色是鮮紅色的，而且口味是很特別的，西紅柿醬是一種很有特色的調味品，西紅柿大多數(shù)人都不陌生，西紅柿中維生素C的含量是特別高的，經(jīng)常吃，對人身體是很有好處的，很多人平時不會自己制作西紅柿醬，那西紅柿醬怎么熬呢？下面介紹西紅柿醬的熬制方法。
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。
制作番茄醬
純味番茄醬
番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
自制番茄醬
原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄醬2湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
主料：番茄
輔料：檸檬、冰糖
1. 番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮后切成塊狀。
2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3. 鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4. 熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
酸甜番茄醬
材料：新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個 （1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。）
做法：1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬?！笾帘容^粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。
儲藏番茄醬番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。
家常制法
材料
番茄500克、檸檬1個；調料：冰糖50克。
做法
1：番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮后切成塊狀。
2：切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
3：鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
4：熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2－3分鐘即可。
番茄醬的保存
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內干燥。
3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
醬料在平時的生活中是很常見的，不管是東北的大醬，還是郫縣的豆瓣醬，都是很受大家喜歡的，大多數(shù)人的醬料都是在外面買的，很少有人自己制作，其實醬是可以自己制作的，自己制作的醬料是可以根據(jù)自己喜歡的口味來制作，那熬醬怎么熬是最香的？下面介紹幾種熬醬的方法。
自制XO醬
原料：干貝（瑤柱）100g、海米50g、榨菜絲100g、紫洋蔥1/4個、白洋蔥1/4個、大蒜6瓣、小米椒3個、蠔油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、蔥姜適量、料酒1小勺、清水適量、食用油約100ml（油要多一點兒）
做法：
1、干貝洗凈，加入1小勺料酒和幾片蔥姜，再加入適量清水（沒過干貝），入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼備用；
2、取出干貝，用手撕成絲備用；
3、海米用溫水泡軟洗凈，撈出瀝干水分備用；如果海米個頭較大可以將其掰碎，如果是小海米就用整個的；
4、榨菜切成絲，入涼水中浸泡15分鐘，中間可換水1、2次，取出部分咸味，撈出擠干水分備用；
5、洋蔥切細絲，大蒜切片，小米椒切圈，備用；
6、鍋中入油，燒至5、6成熱時，下入干貝絲，中火煸炒約2分鐘，盛出干貝絲，鍋中留油；
7、下入榨菜絲，中火炸干，撈出榨菜絲，鍋中留油；
8、下入海米，煸炒出香味兒；
9、下入洋蔥絲，轉小火，慢慢煸炒至洋蔥金黃酥脆，大約20到30分鐘，火一定要小，不然洋蔥會炒糊；
10、將洋蔥撥到鍋底四周，中間油中下入蒜片，炒出香味兒；
11、下入炒過的干貝絲和榨菜絲，煸炒均勻；
12、下入1大勺蠔油和1大勺生抽；
13、再加入1大勺白糖，繼續(xù)煸炒；
14、一直炒到各種原料變干、“汪”在油中；
15、最后加入小米椒，煸炒均勻，關火；
16、盛入保鮮盒，冷卻至室溫后，密封入冰箱冷藏，如果有“0”度保鮮最好。
自制香辣醬
原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、雞精2g、熟白芝麻10g、鹽3g
1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）
2、里脊肉切小粒，姜切末
3、花椒粉和辣椒面
4、熟白芝麻和白糖
5、鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙后關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）
6、待油溫降至低溫狀態(tài)倒入肉粒，開中火，并用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）
7、把肉粒水分炒得差不多時下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
8、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鐘
9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘
10、炒出香味和紅油后調入鹽，炒勻后關火
11、放入花椒粉
12、熟白芝麻和雞精
13、翻炒均勻即可出鍋
14、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年
香辣牛肉醬
原料：牛肉500克、欣和豆瓣醬400克、干辣椒面100克、熟花生一把、熟白芝麻一把、姜、蒜、花椒面各適量。
1、牛肉洗凈切成塊。
2、放入料理機中攪碎。
3、姜切末。
4、蒜切末。
5、花生米烤熟去皮、放入保鮮袋中用搟面棍搟碎。
6、鍋中倒入油、油多一些、放入牛肉末炒熟炒散。
7、下姜末、干辣椒面和豆瓣醬翻炒均勻、炒出紅油。辣椒面的量可根據(jù)個人口味調節(jié)。
8、放入適量花椒面炒勻、炒出香味。
9、然后放花生碎和白芝麻炒勻。
11、最后加入蒜末炒勻即可。
意式茄汁醬
原料：整粒番茄罐頭1罐（400g）、番茄蓉1罐（305g）、純帕瑪森起司粉80g、大蒜2瓣、白洋蔥半個
1、洋蔥和大蒜切成末，備用；
2、整粒番茄用湯匙壓碎；
3、用濾勺過濾出整理番茄的皮和籽，留湯汁；
4、與番茄蓉混合備用；
5、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒大蒜末至出香味兒；
6、加入洋蔥末，繼續(xù)小火煸炒至洋蔥呈透明狀；
7、加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式綜合香料；
8、轉中火，邊加熱邊不停翻炒，收汁到略濃稠，差不多是原來湯汁的2/3（減少1/3）；
9、加入帕瑪森奶酪粉，翻炒均勻；
10、加入適量鹽調味，即可。
鐵鍋做菜對人體有很多好處，而且鐵鍋做出來的菜味道也好吃，鐵鍋做的菜有很多，比如排骨，豆角，酸菜，牛肉，雞肉等等，鐵鍋燉出來的菜真是很有味道，鐵鍋做菜的方法比較簡單，鐵鍋容易生銹，需要及時處理生銹的鐵鍋，特色鐵鍋燉怎么做？接下來我們來看看吧。
一.主料
排骨2斤，酸菜半棵，土豆3個粉絲一盤。
二.輔料
鹽適量，豆瓣醬一小碗，蔥姜適量，辣椒段根據(jù)個人口味，料酒一勺，老抽適量。
二.鐵鍋燉（排骨鍋）的做法步驟
1.首先材料備好、鍋內到油、開了以后把姜放進去、準備的調料放進去、豆瓣醬炒香、老抽、辣椒都放進去、然后放排骨炒香、添水大約燉15分鐘到20分鐘、
2. 15分鐘以后放入土豆、酸菜、在燉15到20分鐘以后放入香菜就可以出鍋了、當然鐵鍋燉一定要配奶奶做的大餅子（你們知道什么是大餅子嗎）
3.粉條開鍋放就可以、因為很容易熟、也可以略微燉一會得，有沒有食欲？
4.這個時候大餅子也來了、開吃
三.鐵鍋生銹處理方法
1.處理鐵鍋生銹最簡便的方法就是，每次使用完鐵鍋后，將鐵鍋擦干，并保持鐵鍋干燥。
2.如果銹的不重，用9度以上的白醋浸泡、擦洗即可。當然這只是清理鐵銹，并不能保證不生銹。
3.用一些刷洗鍋的紗布和鋼絲球清理污物，洗干凈。同樣的這樣這只是清理鐵銹，并不能保證不生銹。
4.用油布搽拭干凈，選擇一塊吸油的布子，用食用油將其浸泡，可以長期使用這塊油布清理鐵鍋，這樣不會生銹，但是每次使用一定要清洗鐵鍋，因為這塊油布長期使用雖然除銹，但是不衛(wèi)生。
5.油浸泡，使用鐵鍋炸魚或者其他，在此過程中，油可以滲入其中，使鐵鍋不易生銹。或者直接在鍋內加入適當?shù)挠?，加熱搖晃鐵鍋，使得油可以滲入。
四.注意事項
鐵鍋生銹不但要注意清理鐵銹，更重要的是保持鐵鍋不繼續(xù)生銹。
因為魚類具有豐富營養(yǎng)成分，而且對于大腦的發(fā)育具有很強的作用，所以許多人將與魚類作為我們的養(yǎng)生或者補品之中，所以許多人都喜歡吃魚肉或者喝魚湯不行，因為它營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，其中有一些魚類的做法，而且特別簡單。那么下面我們就來了解一下鐵鍋燉雜魚到底怎么做吧。
最美不過這一鍋裝載滿滿的鐵鍋燉野生雜魚，這年頭養(yǎng)殖的魚類太多，過多的添加劑和催肥飼料的喂養(yǎng)，已經(jīng)讓原本鮮美的魚兒已經(jīng)失去了它本身的美味和營養(yǎng)價值。
幸好生活在靠海的青島，時不時的還可以搜尋到野生魚兒的蹤跡，在位于浮山后的海鮮市場上每天都會有野生的雜魚進行銷售，雖然這年頭野生魚兒的價格也已經(jīng)超越了平常百姓所能承受的價位，而偶爾買一些打打牙祭也是很不錯的一種改善伙食的主意。
和往常一樣早早地來到這個市場搜尋野生魚兒的蹤跡，發(fā)現(xiàn)在市場的北段有一些漁家的婦女早早地在售賣一些海捕的野生小魚兒。這些魚兒個頭不大，都大約在四、五兩到六七兩的光景，有黑頭魚、黃魚、老頭魚，鰻鱗魚等等，價位一口價35元每斤。價格就是青島人講話不叨叨！愛買不買。每種挑了一些大小合適的，讓售賣的大姐給宰殺干凈，這樣省了不少麻煩，回家直接洗洗改一下刀就可以下鍋了！
一、美食食材：野生雜魚
(黑頭魚、黃魚、老頭魚，鰻鱗魚)2000克，蔥姜蒜片各15克，豬五花肉50克，香菜末適量，烙好的發(fā)面鍋貼適量
二、調味料：味達美醬油50克，干辣椒段5克，白糖適量，鹽適量，啤酒200克
三、美食制作：
1、 雜魚宰殺干凈，用刀在魚身上割幾刀，鰻鱗魚切段；
2、 鐵鍋燒熱，加入花生油，放入五花肉煸出香味；
3、 將蔥姜蒜片和干辣椒段加入鍋中煸炒出香味；
4、 加入醬油烹鍋，依次放入雜魚，加入適量湯水；
5、 加入啤酒、白糖后蓋上鍋蓋，大火燉制半個小時，改中火再燉制；
6、 共約燉一個小時左右，湯汁濃稠即可放入鍋貼蓋蓋燜5分鐘后關火，撒香菜末后進行食用。
四、幸福小貼士:
1、野生魚無需加入過多調味料即可達到鮮美的味道，火候足是最關鍵的法寶。
2、鍋貼也可以直接糊在鍋邊一起成熟，我是為了簡單，用電餅鐺烙熟后又放上的，感覺還是差點！
這一大鍋野生雜魚燉的可是肉鮮味美，那鰻鱗魚兒只需用嘴輕輕一吸，便落得個骨肉分離，魚肉嫩的趕上了那豆腐腦兒，滑滑的軟軟的，只叫一個愛死人了！
笨雞就是在家庭中飼養(yǎng)的雞，一般都是處于散養(yǎng)的狀態(tài)，笨雞還叫做草雞、土雞和柴雞等名字，由于笨雞肉質鮮美、營養(yǎng)豐富并且沒有公害污染，屬于是一種純綠色的食材，因此笨雞特別受歡迎，由于笨雞的肉不那么容易熟，所以在燉制的時候，要燉的時間長一些，要等到雞肉都熟透了在食用。
食材：笨雞、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料
制作步驟：
蔥姜蒜香菜洗凈切好備用，大油，是豬肥肉煉出來的油涼了以后就是這樣，炒雞肉是不能缺少的，大油待鍋燒熱把油放里，慢慢化開就可以炒姜蒜，油燒熱化沒把姜蒜大料下鍋炒香，姜蒜炒香后把瀝干水的雞塊下鍋翻炒，把雞炒至金黃，水份炒沒，待水分炒沒，雞炒的金黃時放入料酒生抽老抽，干辣椒，糖，雞精，十三香，蠔油，炒至雞肉變色，雞炒至變色，添溫水莫過雞肉即可，開大火，開鍋后調小火慢慢燉！湯靠剩很少的時候，雞肉已經(jīng)酥爛軟嫩，雞皮上的膠原蛋白全都靠出來了，油油亮亮，特別香，再配上一碗大米飯，那真是太幸福了。
吃笨雞的好處
高蛋白 低脂肪
肉質細嫩鮮美，野味濃，蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。
提高免疫力
肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是非常營養(yǎng)的滋補食品，孕婦及病患可通過飲用雞湯來提高免疫力，促進身體恢復。
促進生長發(fā)育
肉質含有豐富的氨基酸，對于人體的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
營養(yǎng)豐富
笨雞反正就是有挺多的營養(yǎng)價值的但是有的可能有一點太貴了，有時候可能買到一些濫竽充數(shù)的，優(yōu)雞良品挺不錯的。
很多人都愛吃羊肉，特別是冬天，吃羊肉的人就特別多，說是吃過了身體暖和，羊肉的營養(yǎng)價值也是很豐富的，羊肉肉質細嫩，溫補脾胃、溫補肝腎，羊肉還可以保護胃粘膜，既然這么多的好處，大家總要知道它的做法，今天就給大家介紹一下關于鐵鍋燉羊肉的做法，味道也是一絕，下面大家一起來看看相關做法介紹吧。
原料：肥羊肉二斤；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢 ，香葉適量，地椒（又名地姣姣，百里香）。
羊肉用涼水沖洗干凈，放入涼水鍋中慢火加熱，等到鍋開，用勺子輕輕舀干凈漂在湯面的沫子，然后放入適量鹽和調料包，料包可以用干凈紗布，包入適量的蔥段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香葉等。（如果有條件放入陜北特產的一種調料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。香菜和蔥切碎待用。不用再放入其他調料，以免改變肉味。 用慢火燉至肉爛，湯汁快干就可以了。
以上就是今天要為大家介紹到的關于鐵鍋燉羊肉的具體做法了，希望大家都已經(jīng)了解清楚了。羊肉比較容易消化，滋補又防寒，冬天的時候大家就可以多吃點羊肉，不過高血壓的人群不可以多吃，好了，希望大家已經(jīng)了解清楚了。
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