膏蟹要蒸多久才熟
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螃蟹最好吃的就是蟹膏了，到了螃蟹成熟的季節(jié)，很多人都會(huì)買來(lái)做著吃。螃蟹的做法有很多，清蒸是最受歡迎的，方法簡(jiǎn)單，而且能保持螃蟹的原汁原味。清蒸是非常講究火候的，合適的時(shí)間才能做出最好吃的螃蟹。那么，膏蟹要蒸多久才熟？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
清蒸膏蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的哦!火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，保證將寄生蟲(chóng)卵徹底消滅。
清蒸膏蟹的做法
主料：青蟹400克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法
1、蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末；www.cndadi.net
2、先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；
3、砌在碟上，砌時(shí)，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；
4、加上生蔥、姜，放入籠內(nèi)蒸至熟；
5、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
如何挑選膏蟹
據(jù)懂行的人介紹，精細(xì)選蟹要“五看”：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)：殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健。而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。
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關(guān)于玉米的做法可以說(shuō)是很多的，首先玉米可以用來(lái)燉排骨，燉湯，不管是放在魚(yú)里面還是肉里面口感上都是一級(jí)棒，還有最常見(jiàn)的一種吃法是清蒸，把玉米清蒸后拿來(lái)吃是非常香的，而且甜滋滋的口感非常受人歡迎，不過(guò)玉米蒸的時(shí)間最好是控制在玉米的大小數(shù)量上，一般不要超過(guò)一個(gè)小時(shí)。
玉米
材料
甜玉米棒
做法
步驟1：把甜玉米棒上的胡須摘掉，清洗一下表面就行，因?yàn)槔锩娴挠衩子型庖掳?，是很干凈的?甜玉米先用水泡1-2小時(shí)。
步驟2：電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至于為什么要放鹽，是為了使玉米所蘊(yùn)含的香甜在蒸煮過(guò)程中迸發(fā)出來(lái)。水開(kāi)后蒸15-20分鐘，隔水蒸出來(lái)的玉米，一點(diǎn)兒營(yíng)養(yǎng)都不損失。
步驟3：好了，原汁原味的玉米棒出爐了，吃起來(lái)很香，上班的路上，你可以來(lái)一個(gè)在路上邊啃邊行哦。
蒸玉米
材料
黃玉米 數(shù)根,塩水 適量
做法
1、將玉米洗凈后，均勻的沾涂塩水，然后放在盤(pán)子上(盤(pán)子不用裝水)
2、放到電鍋里，鍋內(nèi)放二杯的水，按下去，跳起來(lái)以后就可以享用了喔!
玉米蒸糕 材料
玉米面200G，普通面粉200G，細(xì)砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水(比正常和面做饅頭要多一點(diǎn))適量，葡萄干少許，枸杞少許，紅棗少許
做法
1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻。中間挖洞將干酵母置于中央。
2.倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分。
3.面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動(dòng)性的面糊。
4.我用的是8寸蛋糕模，內(nèi)刷一層油，方便脫模。
5.將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗。(葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
6.揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。出鍋后稍涼脫模切塊。
鮑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮類食品，也因其美味的口感而俘獲了很多人的心。鮑魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、鮑素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此適量吃鮑魚(yú)對(duì)于身體大有裨益。鮑魚(yú)的做法有很多種，其中清蒸鮑魚(yú)就是比較經(jīng)典的一種。下面就為大家詳細(xì)介紹鮑魚(yú)的食療價(jià)值以及清蒸鮑魚(yú)的做法！
一、鮑魚(yú)的食療價(jià)值
鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；
2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
二、清蒸鮑魚(yú)的做法
1.降買回來(lái)的鮑魚(yú)，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚(yú)尖的那面殼往里鏟開(kāi)，把鮑魚(yú)肉取下來(lái)，然后摘掉綠色的你臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚(yú)表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚(yú)殼也洗凈。
3.將洗好的鮑魚(yú)反過(guò)來(lái)，交叉劃開(kāi)表面。注意不要?jiǎng)澩浮?/p>
4.改好刀的鮑魚(yú)，放回鮑魚(yú)殼。
5.將蔥和姜，切成細(xì)沫。灑在鮑魚(yú)上面。同時(shí)將生抽淋在鮑魚(yú)表面。
6.蒸鍋燒開(kāi)，將碼好的鮑魚(yú)放進(jìn)蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7.取出蒸好的鮑魚(yú)，熱鍋涼油，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個(gè)鮑魚(yú)淋油即可
8.淋好油的鮑魚(yú)，確保美觀，可以再撒點(diǎn)嫩蔥裝飾下。
三、小貼士
1、鮑魚(yú)一定要用刷子刷一下。不然表面很臟。
2、蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。不然肉會(huì)很老。不用擔(dān)心不熟，3-5分鐘足以讓改過(guò)刀的鮑魚(yú)蒸熟了。
蝦這種海鮮在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)槲r的味道比較清甜，而且蝦比較容易吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以很多朋友都喜歡吃蝦。蝦在我們生活中的制作方法是有很多的，可能直接蒜蓉蒸蝦，也可以煮蝦粥或者白灼蝦等，具體的做法制作的時(shí)間不同，建議大家可以來(lái)了解一下。
海蝦煮多長(zhǎng)時(shí)間熟
蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，有損害。通常白水煮蝦，一般來(lái)講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開(kāi)鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說(shuō)明已經(jīng)熟了。
海蝦怎么煮
主料：海蝦500
制作水煮蝦所需的材料(20張)克
調(diào)料：鹽4克 姜10克 醋20克
烹飪方法
1、蝦洗凈;
2、水燒開(kāi)，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸;
3、然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤(pán)里。
4、吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi)，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
鍋內(nèi)加水適量能(和蝦平既可)，放蔥半根。姜數(shù)片?；ń窋?shù)粒。鹽。味精適量 。一定要等水沸后倒入蝦，再等開(kāi)鍋既可將蝦撈出放入大碗或小盆中，切記煮蝦水放溫后再倒入蝦中，否則，煮的太久或?qū)⑽r水一起倒出都將造成蝦肉過(guò)老，發(fā)干口感不好，浸泡半小時(shí)入味后既可吃到鮮嫩可口的佳肴了。
如何挑優(yōu)質(zhì)海蝦
野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短;養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度;劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開(kāi)，頭部與甲殼變紅、變黑。
一般受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，海蝦體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。
一、茄子蒸多久能熟？
茄子的吃法有多種，其中一種是蒸茄子，然后做成涼拌茄泥或涼拌茄條等。蒸茄子需要先將茄子洗凈，然后切成小塊或條，擺放到碗或盤(pán)子中，放到蒸鍋里，開(kāi)鍋后蒸15-20分鐘。不同品種的茄子需要的時(shí)間會(huì)有所不同，關(guān)火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說(shuō)明蒸熟啦。
二、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，還有生物活性物質(zhì)。根據(jù)《食物成分表（2002）》，每100克茄子含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.9克、膳食纖維1.3克、維生素C 5毫克，維生素E 1.13毫克、鈣24毫克、磷23毫克、鉀142毫克、硒0.48微克。
紫皮茄子中蘆丁的含量高達(dá)700微克。蘆丁能增強(qiáng)細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低血管脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，具有保護(hù)心血管、防治壞血病、促進(jìn)傷口愈合的功效。茄子中還含有皂草甙，皂草甙具有保肝和降低膽固醇的作用。
三、茄子的功效與作用
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
蒸雞翅的蒸熟的時(shí)間要根據(jù)制作的水溫以及雞翅的顏色變化，一般蒸雞翅不需要超過(guò)15分鐘，超過(guò)15分鐘會(huì)影響到雞翅的肉質(zhì)口感，低于15分鐘可能會(huì)導(dǎo)致雞翅沒(méi)有熟，可能會(huì)帶有一些細(xì)菌。下面就讓我們一起來(lái)了解一下蒸雞翅一般需要多長(zhǎng)時(shí)間吧，相信可以讓大家直接出美味的蒸雞翅。
燉雞翅要多長(zhǎng)時(shí)間
1.看情況而定
首先看水是不是燒開(kāi)了，有沒(méi)有氣泡出現(xiàn)，有氣泡就是開(kāi)了，然后雞翅有沒(méi)有變色，真的拿不準(zhǔn)就嘗嘗，熟了就撈上來(lái)吧。這個(gè)時(shí)間拿不準(zhǔn)，看情況吧。
2.雞翅的好處
雞翅中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì)，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。
3.制作方法
主料:
雞翅500克。
輔料:
黃瓜100克、番茄100克。
調(diào)料:
大蔥15克、姜10克、醬油10克、香油10克、白砂糖5克、鹽5克、淀粉(豌豆)10克、黃酒10克、花生油20克。
做法：
將鍋中水燒開(kāi)，放雞翅中氽一下?lián)瞥觯枭僭S醬油。黃瓜洗凈切條，番茄洗凈切片。蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。
鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開(kāi)，改小火燉，待汁濃后用濕淀粉勾芡，淋香油，裝入盤(pán)即可。
蒸鴨蛋是生活中比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)檎豇喌斑@種食材含有比較多的蛋白質(zhì)，而且味道很好，所以建議朋友們?cè)谄綍r(shí)多吃一些。一般在生活中蒸鴨蛋需要根據(jù)水溫去判斷時(shí)間，最好是不要超過(guò)8分鐘，因?yàn)檎豇喌暗臅r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且時(shí)間太短，鴨蛋沒(méi)有蒸熟可能會(huì)存在寄生菌。
鴨蛋煮多久能熟
1、煮咸鴨蛋的時(shí)間其實(shí)就跟煮雞蛋的時(shí)間差不多，一般需要10-15分鐘，
2、煮咸鴨蛋還要看水的溫度，如果是開(kāi)水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會(huì)比較久一點(diǎn)，應(yīng)該需要20—30分鐘。
3、建議最好用開(kāi)水煮。而且最好不要超過(guò)8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過(guò)8分鐘的話，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌)。
鴨蛋怎么煮
方法一
材料:鴨蛋兩個(gè)、油、鹽、水、酒
做法
1、鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2、大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1、原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2、在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。3放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
方法二
材料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1、將豆腐切成小方丁，用開(kāi)水焯一下;
2、將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開(kāi)再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時(shí)撒入蒜苗末，淋入香油即可。
鴨蛋的其它做法
三色蒸蛋
原料：熟咸鴨蛋2個(gè)、皮蛋2個(gè)、雞蛋4個(gè)。
做法：
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用;
2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進(jìn)去;
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進(jìn)蒸碗里，蓋上保鮮膜;
4、上蒸鍋，水開(kāi)后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關(guān)火虛蒸幾分鐘取出;
5、待稍涼后，改刀裝盤(pán)。
番薯這種食材含有很多的淀粉，而且吃番薯可以調(diào)節(jié)我們的腸胃，對(duì)于消化不良的朋友是很好的。番薯是一種比較美味的食材，一般在生活中可以直接烤，烤番薯的味道是很吸引人的，也可以采用蒸熟的方法，但是就沒(méi)有那么多的香味，所以大家應(yīng)該要根據(jù)自己的需要去選擇番薯的制作方法。
紅薯蒸多久能熟
紅薯蒸多久能熟?一般時(shí)間在半個(gè)小時(shí)左右吧。當(dāng)然，這個(gè)要視具體情況決定，紅薯的量、火候、紅薯大小等都會(huì)影響時(shí)間。舉例：
食材：紅薯1000克，熱水
做法：
1、紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
2、電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時(shí)20分鐘，泄氣后再打開(kāi)定時(shí)10分鐘，即可。
3、如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開(kāi)噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開(kāi)大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可。
4、如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可。
小貼士：
1、不能用生了黑點(diǎn)的紅薯，即使削去了，也多是蒸不爛的。好不容易蒸好后，也總帶著一股霉變的味道，又苦又硬，難以下咽。對(duì)這樣的紅薯千萬(wàn)別舍不得，否則，就“壞了一鍋湯”。
如何發(fā)現(xiàn)紅薯是否生了黑點(diǎn)?其實(shí)很簡(jiǎn)單，蒸紅薯前用刷子刷干凈紅薯表皮，然后用刀切除紅薯兩頭，露出薯肉，再剜除表皮上凹凸不平的地方，如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)黑點(diǎn)，這樣的紅薯就可以放心食用。
2、不論是高壓鍋關(guān)火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水溫?zé)岫环序v。因?yàn)榧t薯中淀粉酶在60℃左右時(shí)，能促使淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。這樣蒸煮的紅薯會(huì)更香甜粘軟好吃。
3、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時(shí)間內(nèi)蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜。
4、最好選大小一致的紅薯，以確保同時(shí)熟透。如果紅薯個(gè)大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，或者分割成小塊再蒸。
如何快速蒸熟紅薯
1、將紅薯削皮洗凈。切片。
2、將其中一塊小紅薯切成小條。每?jī)善g放1-2個(gè)小條、小塊，達(dá)到隔開(kāi)的效果。
4、有時(shí)候蒸片狀的食物的時(shí)候，每片之間互相粘連，不容易蒸熟。這樣擺盤(pán)時(shí)將小條紅薯放在紅薯片中間。這樣蒸出來(lái)的紅薯就不會(huì)中間不熟了。這個(gè)方法也可以用在蒸其它片狀食物上。
很多人在早上都會(huì)吃包子，主要是包子在早上吃，不僅可以填報(bào)肚子，而且不影響午餐。包子的種類是比較多的，大家應(yīng)該要根據(jù)自己喜歡的口味去選擇，而且大家有時(shí)間的時(shí)候，也可以嘗試一下包子的做法。在生活中，想要制作包子也是不難，只要大家練習(xí)好包子的揉面的方法就能夠做好包子了。
蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間熟
包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個(gè)多小時(shí)。醒的程度以包子的面膨脹起來(lái)為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，要20來(lái)分鐘。
還有一點(diǎn)需要注意，蒸完后，千萬(wàn)不要急于開(kāi)蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
怎么蒸包子不粘屜布
1、包子蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開(kāi)，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會(huì)兒再卸第二籠，如是依次卸完。
2、屜布用過(guò)后要洗凈，使用前用水濕透。
3、如果鋁制蒸屜，可不用屜布。先將籠篦洗凈擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。
包子的做法
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制
3.和面：600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團(tuán)
4.放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘
5.將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個(gè)大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘
7.開(kāi)火，涼水上屜，水開(kāi)后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋，滿滿一鍋大包子就做好了
tips:冬瓜、青椒、芹菜用鹽腌制一下會(huì)，攥去水分，不然放到肉餡里容易出水容易出水。
香濃可口的芋頭是比較受人歡迎的一種美食，芋頭在平時(shí)的制作方法非常簡(jiǎn)單，首先要把芋頭洗干凈，剝掉外面的皮，放在鍋里面蒸熟，也可以直接帶著皮蒸，蒸熟的芋頭不僅可以直接拌白糖，還可以做蔥油芋頭，不管怎么做芋頭的味道都是很棒的。
清蒸芋頭
材料
小芋頭(按人數(shù)準(zhǔn)備，這里是三個(gè)的量)，鹽(訣竅在這里呢)
做法
1、把小芋頭洗干凈后，頭不要。
2、在芋頭的切面上抹一層鹽。
3、擺盤(pán)，上鍋清蒸二十分鐘即可食用。
芋頭的功效與作用
1.增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。
5.補(bǔ)中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
芋頭的選購(gòu)
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭。必須體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少，切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
秋葵是一種很好的食材，秋葵不僅可以降血壓，降血脂，還能起到預(yù)防冠心病，防止血液粘稠的功效，秋葵在平時(shí)的使用方法有很多種，比如可以涼拌秋葵，用秋葵炒菜，清蒸秋葵等等，秋葵需要蒸多久才能熟，關(guān)鍵還是要汗蒸的時(shí)間和方法。
用料
材料
用量
秋葵 10支
蒜頭 10瓣
鹽 少許
醬油 少許
紅辣椒 15條
香油 少許
做法
1. 秋葵洗凈，蒜瓣剁成碎末。備用
2. 開(kāi)水煮開(kāi)，放入秋葵燙一分鐘。濾出過(guò)涼水。
3. 秋葵用小刀切開(kāi)一個(gè)口，稍微大一點(diǎn)。蒜末加入少許鹽攪拌均勻，將蒜末夾在秋葵中間。
4. 辣椒個(gè)切段鋪在秋葵上，淋少許醬油，少許香油，上鍋蒸5分鐘，開(kāi)鍋出品啦~~
作用
助消化，護(hù)腸胃。黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃。
降血脂。黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。
耐缺氧。可提高耐缺氧能力。
保護(hù)肝臟。黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。
防腸癌。黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
秋葵的禁忌及注意事項(xiàng)
適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。
秋葵切段炒的時(shí)候，會(huì)有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會(huì)事先把粘液洗去再炒，其實(shí)絕對(duì)不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營(yíng)養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營(yíng)養(yǎng)的。
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。
現(xiàn)在大多數(shù)人比較愛(ài)吃的一道美食叫蒸排骨，蒸排骨的做法很簡(jiǎn)單，需要把排骨切成小塊加上調(diào)料先腌制一下，因?yàn)槿饨?jīng)過(guò)腌制后才能更加入味，直接放在鍋里面煮，不僅僅會(huì)讓味道達(dá)不到，而且香味無(wú)法滲透到肉里面，吃起來(lái)是非常清淡的。
清蒸排骨
材料
大排。干淀粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。
做法
1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(kāi)(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
糯米蒸排骨
材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時(shí)。
2、排骨泡半小時(shí)洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時(shí)，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、盤(pán)底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒(méi)荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時(shí)，開(kāi)吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤(pán)底抹油即可。
2、喜歡吃甜的，腌制時(shí)可以加點(diǎn)糖。
紅棗杞子蒸排骨
材料
排骨300克紅棗10克杞子10克姜蓉10克蔥10克【排骨腌料】紹興酒1湯匙豉油1湯匙粟粉1茶匙鹽?茶匙白胡椒粉?茶匙
做法
用水浸泡紅棗至軟身，去除棗核
把排骨及腌料加入攪拌碗內(nèi)，腌排骨20分鐘
加入紅棗，拌勻
把排骨放在碟上，灑上姜蓉及杞子
隔水煎15分鐘至
最后，灑上蔥花，即可
在做蒸魚(yú)的時(shí)候要根據(jù)魚(yú)肉的厚度和魚(yú)的大小本身來(lái)判斷蒸的時(shí)間，再加上有的人會(huì)把蒸魚(yú)里面加入許多的配菜，這些配菜蒸的時(shí)間也需要稍微長(zhǎng)一些，注意魚(yú)肉不能蒸的時(shí)間太久，否則魚(yú)肉會(huì)變得很干凈，有的會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的現(xiàn)象，所以需要注意。
豆豉蒸魚(yú)
材料
金鯧魚(yú)一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法
1.將魚(yú)洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚(yú)身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開(kāi)。
4.將盤(pán)子底部放上姜絲再放下魚(yú)。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚(yú)身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)
小訣竅
1.蒸魚(yú)一定要鋪姜絲，魚(yú)的上下都要鋪，可以去腥。 2.蒸魚(yú)是一定要把水燒開(kāi)，冒出熱氣才能將魚(yú)入鍋。
3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉(zhuǎn)中火。旺火可以讓魚(yú)肉太快速的收縮，減少魚(yú)肉水分的流失，保留魚(yú)肉的鮮美。轉(zhuǎn)中火是為了避免加熱過(guò)于急速，造成魚(yú)肉的爆裂，影響魚(yú)的美觀。
4.蒸魚(yú)的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開(kāi)水。
清蒸魚(yú)尾
材料
草魚(yú)尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽
做法
1、魚(yú)尾巴洗凈切花刀放到盤(pán)子里。(容易入味)
2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚(yú)上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開(kāi)了以后，蒸8分鐘。
5、倒掉盤(pán)子里的蒸魚(yú)水。
6、在魚(yú)身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚(yú)尾上。
小訣竅
1 在盤(pán)子上鋪大塊的姜或者蔥，這樣把魚(yú)尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚(yú)尾的下部蒸熟
2 水開(kāi)了以后蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚(yú)尾拿出。這個(gè)時(shí)間恰到好處
3 倒掉蒸魚(yú)的水，在魚(yú)尾上，撒一些香蔥
4 熱花生油澆到魚(yú)尾上，燙熟香蔥，而且有香味兒
一、南瓜的藥用價(jià)值
南瓜主要成分有:果含瓜氨酸(cirtrulline)，精氨酸(arginine)，天冬酰胺(asparagine)，葉黃素(lutein)，葫蘆苦素B(cucurbitacin B)等成分。
【藥理作用】降糖，降血脂以及抗癌。
【性味功能】甘，平。解毒消腫。
【主治用法】主治肺癰，哮癥，癰腫，燙傷，毒蜂螯傷。內(nèi)服:適量，蒸煮或生搗汁。外用:適量，搗敷。
二、蒸南瓜的做法
1、南瓜洗凈去皮，切成塊。
2、紅棗洗凈，浸泡一會(huì)，去核。
3、百合泡發(fā)(新鮮的百合最好)。
4、南瓜放在盤(pán)中，放上紅棗，中間放上百合。
5、放入鍋內(nèi)，大火蒸熟。
6、將南瓜盤(pán)內(nèi)的水倒出，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻后倒在南瓜上即可。
三、蒸南瓜一般蒸多久？
蒸南瓜是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道香甜的菜肴，所用的是普通的大眾食材——南瓜，蒸南瓜采用了蒸煮的方法，這樣不會(huì)破壞南瓜的維生素c，但是由于南瓜外皮太硬，因此在蒸南瓜的時(shí)候所需要的時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)，一般35分鐘左右為宜。
如果蒸的時(shí)間過(guò)短，南瓜肉不熟就會(huì)入口生澀難咽，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，南瓜肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的時(shí)間要掌握得恰到好處。而制作其他菜譜的話則是需要把外皮削掉，再進(jìn)行蒸煮，一般20—30分鐘時(shí)間即可。
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