干辣椒炒蝦的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干辣椒炒蝦的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
不管是哪種制作蝦子的方法為了達(dá)到有效去腥的效果，不少人都喜歡在制作蝦的過(guò)程中加入一些辣椒。干辣椒主要是使用朝天椒，曬干之后愛的一種調(diào)料，它與鮮朝天椒比較起來(lái)更容易保存，所以干辣椒也是家家戶戶必備的一種佐料。因此其實(shí)也可以使用干辣椒來(lái)炒蝦的，那么有關(guān)于干辣椒炒蝦的做法是什么呢?
一、干辣椒炒蝦的做法
用料：鮮蝦1斤左右，姜絲，蒜片，青紅辣椒適量，鹽，植物油，調(diào)味鮮，味精，生抽。
方法：
1、鮮蝦去頭冼凈待用，
2、姜切絲，蒜切片，青紅辣椒切段。
3、鍋里放油倒進(jìn)處理好的蝦翻炒，
4、加鹽繼續(xù)炒，炒至蝦發(fā)紅，
5、加入青，紅辣椒及姜絲和蒜片，在配菜上加鹽炒片刻。
6、混合，調(diào)入生抽，味精，調(diào)味鮮炒均勻，即成?！?/p>
二、適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
三、淡水蝦的食用功效
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
四、食用蝦忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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去過(guò)江西的人對(duì)余干辣椒應(yīng)該都不會(huì)陌生吧。余干辣椒的辣在于其辣而香，辣而麻，辣而不上火，辣而讓人忍不住多吃幾口。用余干辣椒炒肉，其口感佳，味道正宗，特別下飯。隨著余干辣椒的出名，現(xiàn)實(shí)生活中越來(lái)越多的人喜歡吃余干辣椒，那么具體要怎么才能做出余干辣椒這一道美食呢？
余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬“十大贛菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣。 [1]
余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。 [2]
歷史起源
余干辣椒在明清時(shí)期，多次被作為地方特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒—余干豐收辣：當(dāng)?shù)赜址Q楓樹辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產(chǎn)，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產(chǎn)的辣椒品質(zhì)最好，最為有名，因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實(shí)較小，具有肉厚、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩、味香、辛辣適中、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，吃后略帶甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，無(wú)論是單獨(dú)做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯。余干辣椒炒肉已被列為新“十大贛菜”之一。 [3]
烹制方法
原料
主料：五花肉100克，余干楓樹辣椒200克。
配料：豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少許。 [4]
調(diào)料
老抽豉油1大勺，料酒少許，鹽和雞精各少許。
操作
1、將楓樹辣椒洗凈瀝干水，對(duì)半切開去籽;
2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡;
3、炒鍋下少許油，燒至五成熱，將豆豉、姜蒜末爆香;
4、再倒入肉片爆炒;
5、炒至肉片邊緣微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒勻;
6、依次放老抽豉油、鹽和雞精，炒勻裝盤。 [2]
風(fēng)味特點(diǎn)
辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鮮美、家鄉(xiāng)味濃、嫩香爽口。 [5]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
余干辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病以及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，搭配的瘦豬肉則含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人類必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血等等。
適宜人群
余干辣椒炒肉，一般人群均可食用。但是陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。
所屬菜系
贛菜系饒幫菜一支。 [1]
注意事項(xiàng)
⑴在用生粉拌肉的時(shí)候，加一點(diǎn)胡椒粉，醬油倒可以不放;
⑵先下熱油將肉炒至五成熟，倒入盤內(nèi);
⑶然后炒辣椒，并且要加入足夠多的鹽、蒜頭、姜絲，這樣炒出來(lái)的辣椒才夠香;
⑷將炒好的肉倒入鍋內(nèi)，快速炒熟;
⑸肉片上漿時(shí)料酒不可過(guò)多，否則影響口感;
⑹若青椒較厚較大，則炒青椒時(shí)間需要相應(yīng)延長(zhǎng)。
辣椒種類很多，如：鮮辣椒、干辣椒、綠辣椒、紅辣椒、大辣椒、螺絲釘辣椒等，很多吃辣椒就是為了吃個(gè)辣味，很多人都喜歡辣辣的口味，在飯菜中添加一點(diǎn)，顏色也變得好看，味道也辛辣刺激；而香辣火鍋或是麻辣火鍋更是受到很多人的喜愛，本文主要介紹干辣椒如何炒出辣味。
干辣椒介紹
辣椒屬茄科，一年生或多年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲熱帶，明代傳入我國(guó)。 我國(guó)各地均有生產(chǎn)，以四川、湖南、湖北產(chǎn)量最多。四季均有供應(yīng)。 辣椒老熟后可曬制辣椒干。 辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無(wú)蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。 干紅辣椒是辣椒經(jīng)晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)許多地區(qū)辣椒都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無(wú)法下飯，可見人們對(duì)它的鐘愛。 許多種干燥辣椒是用來(lái)做開胃菜的調(diào)香料，拉丁美洲一帶的各種料理尤其愛用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘諾辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及紅番椒。
干辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 果實(shí)含有辣椒堿（Capsaicin）、高辣椒堿（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。
1. 吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量；
2. 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
干辣椒的食用效果
溫中散寒 開胃消食
干辣椒的烹飪小技巧
1. 干辣椒放入菜中，可在炒菜時(shí)放入油中炸出香味，再放入菜進(jìn)行翻炒；放入涼菜時(shí)，可把辣椒和其余調(diào)料放在菜的上面，用熱油潑上去，拌勻就可以了。
2. 燉湯時(shí)，直接把辣椒放入湯中燉煮就行。做辣椒油時(shí)候，可搭配白芝麻、花生、八角等，做出來(lái)的辣椒油味道更美味。 用辣椒炒菜時(shí)很容易炸糊，涼油放入辣椒，油熱后辣椒也被炸出香味，而且不會(huì)糊。
干辣椒醬是醬品種的一種，這樣的醬一般都是偏愛吃辣的吃去食用的。我們知道每個(gè)人都擁有獨(dú)特的口味，所以市面上才會(huì)出現(xiàn)各式各樣的醬調(diào)料。在做菜的時(shí)候這些調(diào)味品是少不了的，因?yàn)樽霾说年P(guān)鍵點(diǎn)就是它們了，想要呈現(xiàn)出市面樣的味道如果沒有它們是不能夠體現(xiàn)出來(lái)。所以所了解它們也是很重要。
辣椒中所含的維生素是很高的，即使把它們進(jìn)行怎樣的加工本質(zhì)都不會(huì)發(fā)生什么變化，所以食用對(duì)補(bǔ)充身體所需的維生素元素很有幫助的。只是在掌握這些做法之前，需要了解的就是這些食材的各自的制作過(guò)程，那么干辣椒醬的做法是什么呢?
別名筒筒辣角、干海椒,定義干辣椒是新鮮紅辣椒經(jīng)過(guò)脫水干制而成的辣椒產(chǎn)品，它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。用途主要是作為調(diào)味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。烹飪方法炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等。產(chǎn)地四川大部分地區(qū)，貴州全境，云南全境，湖南全境。制法分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長(zhǎng)期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時(shí)利用太陽(yáng)直接曝曬而成。
原料：辣椒5斤，甜面醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤(酌情)，味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：
1、選購(gòu)紅色的大尖椒，清洗干凈，去掉蒂。晾干水分。
2、用絞肉機(jī)(洗干凈哦)把準(zhǔn)備好的辣椒絞碎，同時(shí)把大蒜絞碎，混合在一起。
3、把絞好的辣椒放入鍋中，放入面醬、糖、鹽、醋。攪勻。
4、小火燒開，放入味精，攪勻。開鍋后大概熬煮3分鐘即可。
其他做法：
材料：
紅辣椒，蝦皮，蔥姜蒜，大料，香葉，五香粉，紅油
做法：
1：辣椒洗凈用攪拌機(jī)攪碎。
2：鍋燒熱后放入蝦皮烘香一些即可，放涼后放入攪碎的辣椒里面
3：碎辣椒里面放鹽，五香粉，白酒，和蝦皮一塊拌勻
4：鍋燒干倒入食用油量根據(jù)辣椒多少來(lái)，然后炸蒜，蔥，姜，香葉，大料，時(shí)間為小火10分鐘
5：放涼后撈出調(diào)味料，倒入辣椒醬里，最后根據(jù)自己的喜好放多少紅油即可。
這個(gè)要腌上半個(gè)月才能吃，一般和豆瓣醬是一樣的，炒菜，燉肉，炒醬都可以，當(dāng)然也可以就這樣辦米飯吃，如果不怕辣的.
上面介紹干辣椒醬的兩種做法，只有正確的掌握干辣椒醬的做法才能夠自己去嘗試著運(yùn)用。干辣椒是通過(guò)脫水后再加工制作出來(lái)的，所以它比其他的調(diào)味料存放的時(shí)間長(zhǎng)，那么使用它的機(jī)會(huì)就會(huì)增加，不過(guò)如果遇到天氣的干擾還是需要把它進(jìn)行鋪曬的。
牛肉是我們生活中重要的一種食物，是全球人最喜歡食用的肉類，而且牛肉的做法是非常的多的，西餐里面最常見的就是牛肉，除了這，牛肉也是可以炒著吃的，而且可以搭配很多的食材的，辣椒炒牛肉就是非常的不錯(cuò)的，所以一起來(lái)看看干辣椒炒牛肉的做法吧。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會(huì)兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色后盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調(diào)色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色后，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
腌牛肉的時(shí)候一定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會(huì)硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來(lái)嫩嫩的，超贊啊!
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了；
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
食用辣的菜肴，會(huì)使得我們?cè)匠栽较?，食用這道干辣椒炒牛肉，是可以很好的幫助我們健脾胃、助消化的，辣椒是可以促進(jìn)我們腸胃蠕動(dòng)的，能夠改善食欲，有助于我們下飯，牛腿肉含有的脂肪是非常的少的，來(lái)勁可以幫助我們身體減肥，所以這道菜是有減肥的效果的。
相信大家在看完上面的介紹后，也是對(duì)干辣椒炒牛肉有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，這是一道非常常見的家常菜，制作這道菜最需要要注意的就是讓牛肉更加的鮮嫩，所以我們是需要多了解一些可以讓牛肉鮮嫩的方法，否則是會(huì)影響食用的口感的。
很多人喜歡吃土豆，土豆有很多的做法。但是選土豆的時(shí)候一定要注意土豆的質(zhì)量，不要隨便找及格土豆來(lái)當(dāng)主食料吃，發(fā)芽的土豆更不能食用，土豆可以做很多美食，很多去飯店的人都喜歡吃干辣椒土豆片這道每餐，由于并不是每次都可以去飯店吃，而且飯店也不少絕對(duì)的安全和健康。很多人嘗試著在家里做這道美食。但總是掌握不好味道總是不對(duì)口，下面我們來(lái)了解一下干辣椒土豆片做法。
1、準(zhǔn)備所需食材：土豆、紅辣椒，青辣椒。將土豆削去皮，用清水洗凈。然后將土豆切成土豆片，放裝水的盆里浸泡10分鐘左右。將辣椒洗凈，切成塊裝入碗中備用。坐鍋點(diǎn)火，鍋中倒入植物油，油熱，放入蒜末爆香，炸至蒜變金黃色。再揮出土豆片倒入鍋中翻炒。土豆翻炒至七分熟，再將辣椒倒入鍋中翻炒，放入鹽，十三香，雞精繼續(xù)翻炒。土豆片炒至熟，即可出鍋，裝入碗中食用。
2、土豆去皮洗凈切成薄片，干辣椒數(shù)顆切段，姜切片;炒鍋內(nèi)放適量菜籽油燒熱，下姜片、花椒、干辣椒炒香;倒入土豆片，加一勺老抽翻炒均勻;鍋內(nèi)添一碗水，蓋上鍋蓋，中火燒至土豆粉熟;撒蔥花、淋少許的麻油翻炒均勻，收汁即可起鍋。
3、辣椒用手瓣成片狀，土豆切成1mm的薄片，肉切成細(xì)絲。油鍋加入放入肉絲進(jìn)行煸炒，肉煸炒好后,放入蔥沫醬油,然后再放入土豆片，土豆片炒半分鐘后加入辣椒進(jìn)行翻炒,炒的過(guò)程中稍微加入點(diǎn)熱水別糊鍋了,最后加入鹽和味精即可。
以上就是干辣椒土豆片做法詳細(xì)的介紹與說(shuō)明，其實(shí)在土豆炒之前可以那水浸泡一小會(huì)，吵起來(lái)更好吃，在選擇主料的時(shí)候一定要選擇質(zhì)量合格的味道，如果質(zhì)量不合格不僅僅影響味道，而且還會(huì)引起食物中毒，可以根據(jù)個(gè)人喜好口味來(lái)放辣條與調(diào)料。
辣椒是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡吃的東西。有些人甚至是無(wú)辣不歡，對(duì)于吃的辣椒的人來(lái)說(shuō)，菜上不放點(diǎn)辣椒都吃不下飯。由于辣椒是應(yīng)季的蔬菜，所以辣椒有些時(shí)候是買不到的，這樣，對(duì)于那些喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，干辣椒就是一個(gè)十分好的選擇。干辣椒就是辣椒曬干了，所以保存辣椒就十分重要。
第一種是放入塑料袋子。
辣椒曬干后，或者從超市買回來(lái)的辣椒末，辣椒粉，要及時(shí)放到塑料袋里面，不要敞開著放置，而且放在干凈整潔的地方，櫥柜要經(jīng)常整理打掃。袋子要封閉好。
第二種是放入鐵罐子。
或者玻璃罐子，專門的調(diào)料瓶，實(shí)在找不到這些的話，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類，或者調(diào)料，裝進(jìn)去，這樣保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。
第三種是放置辣椒的地方要保持干燥。
以免發(fā)潮變質(zhì)。如果是櫥柜的話，檢查下櫥柜四周是否有發(fā)潮的地方，或者水管漏水什么的。
第四種是放一些大蒜等味道重的東西在辣椒，或者豆類里面。
這樣生蟲的機(jī)會(huì)就會(huì)少一些。事實(shí)上辣椒生蟲的機(jī)會(huì)不多，但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。
再加上干辣椒可以放多久
將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），制成干辣椒儲(chǔ)存。以儲(chǔ)存一年半以內(nèi)的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。特點(diǎn)是干辣。使用時(shí)還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹余干辣椒小炒油渣的做法
2.準(zhǔn)備好余干辣椒（大家可以看到這個(gè)辣椒真的是大小適中咯）
3.將肥肉切成小塊，瘦肉也切成小塊
4.將辣椒切開
5.鍋內(nèi)燒干水，轉(zhuǎn)小火
6.放入切好的肥肉塊，一定保持小火
7.等到一邊變黃了，用筷子翻面，等到全部都變成金黃色。（這個(gè)時(shí)候一定要在鍋邊守著，一定要有耐心咯。油渣變黑了就不行了，不光是油渣不能吃，連熬出的油也要全部倒掉咯，因?yàn)檎ń沽说臇|西不光是口感不好，還是有害身體的咯）
8.將煉好油的油渣用筷子揀出
9.鍋內(nèi)留些剛剛煉出的油
10.下瘦肉，翻炒變色
11.下切好的余干辣椒，翻炒斷生
12.加入適量的黃酒、食鹽，翻炒片刻即可出鍋
這道余干辣椒小炒油渣的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
南瓜的食用方法有很多的，可以炒著吃，或者是煮粥，蒸熟食用，煲湯等等。南瓜是一種好消化的食物類型，可以起到促進(jìn)食欲的作用。如何吃可以開胃呢，下面的這道干辣椒炒南瓜就是不錯(cuò)的選擇了，可以有去濕氣的作用，還能保護(hù)腸胃。
干辣椒炒南瓜所需材料
南瓜350克、鹽3克、紅油3克、植物油10克、蔥末5克、干紅辣椒5克
干辣椒炒南瓜的做法
1、先將買回來(lái)的南瓜去皮，然后去瓤洗干凈。
2、在將南瓜切塊備用。
3、最后將炒鍋置火上，倒植物油燒至五成熟，放入干紅辣椒爆香，炒熟即可。
干椒南瓜的功效與作用
干辣椒具有散寒、開胃、消失的作用，不過(guò)多吃容易上火。經(jīng)常吃點(diǎn)辣椒，可以有促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于驅(qū)寒來(lái)說(shuō)有好處的，南瓜具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)氣益血、健脾胃的功效，女人多吃多美麗。南瓜含有的纖維素和維生素比較多，對(duì)于排毒潤(rùn)腸有一定的好處。干辣椒炒南瓜味道十分的甜美，而且功效強(qiáng)大，在干燥的天氣下，吃這款菜，對(duì)于緩解煩躁的心情有好處，而且也有開胃健脾的作用，食欲不振的話可以吃這樣的食譜。
干辣椒炒南瓜的制作方法很簡(jiǎn)單的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是比較多的，可以起到排毒的作用，對(duì)于去濕氣來(lái)說(shuō)也有好處，干燥的季節(jié)可以吃這樣的養(yǎng)生食譜，可以有排毒滋陰的作用，而且也可以有開胃健脾的功效，大家可以經(jīng)常吃。
冬季是吃大白菜的最好的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的大白菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用。大白菜含有的粗纖維是比較多的，可以有潤(rùn)腸通便的作用，冬季食用的話可以有利尿解毒的效果哦，那么應(yīng)該如何食用的呢，今天介紹可以促進(jìn)食欲美容護(hù)膚的干辣椒炒白菜的做法吧
干辣椒炒白菜
食療功效:清熱解毒、利尿通便、養(yǎng)胃生津、防癌、美容護(hù)膚
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素C、糖類、果膠、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:腹瀉者、氣虛胃寒者忌多吃
所需材料
主要食材白菜、紅尖椒、干辣椒、蔥末、鹽、醬油、白糖、醋、水淀粉、植物油
做法
1白菜洗凈，切片;紅尖椒洗凈，去蒂及籽，切絲。
2炒鍋置火上，倒油燒熱，下入干辣椒、尖椒絲、蔥末煸香，放入白菜煸炒。
3炒至白菜刀口處略黃，調(diào)入醋翻炒片刻，再調(diào)入鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味，水淀粉勾芡即可。
功效與作用
白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，更能防治便秘，預(yù)防結(jié)腸癌。白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴的功效。白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預(yù)防乳腺癌。白菜富含維生素C和E，可起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。白菜可以有促進(jìn)食欲的作用，還可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于提高免疫力和體質(zhì)有一定的效果，而且還可以有清熱解毒的作用，具有養(yǎng)胃生津的效果，而且還可以預(yù)防便秘，適合冬季食用，清熱潤(rùn)燥，還可以美容潤(rùn)肺。
關(guān)于干辣椒炒白菜的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還有美容養(yǎng)顏的作用，具有保健的作用，增強(qiáng)體質(zhì)，清熱解毒利尿通便美容護(hù)膚。所以大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用。
我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒醬必須在秋天里多做一點(diǎn)，以備冬天里吃，有時(shí)候辣椒醬做多了吃不完就浪費(fèi)了，做少了又不夠吃，新鮮的辣椒可以做辣椒醬，現(xiàn)在很多吃貨發(fā)明了干辣椒也可以做成辣椒醬，干辣椒做的辣椒醬更好吃。干辣椒做辣椒醬也不費(fèi)力。
干辣椒可以采用秋天里自然風(fēng)干的辣椒，自然風(fēng)干的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營(yíng)養(yǎng)和微量元素。在做辣椒醬的時(shí)候多加一點(diǎn)涼開水，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。
干辣椒做辣椒醬的做法
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲(chǔ)存，膠東地區(qū)有做花生辣椒醬的習(xí)俗，就是在物質(zhì)十分缺乏的年代，每家每戶在臨近春節(jié)的時(shí)候也要做點(diǎn)花生辣椒醬，以備春節(jié)時(shí)候家里有城里的客人來(lái)了做回禮，花生干辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。
很多人都非常的喜歡吃扁豆這種食物，很多人都知道，扁豆這種蔬菜炒著吃味道是非常的好的了，但是許多人卻不會(huì)做炒扁豆了，其實(shí)炒扁豆的方法也是比較簡(jiǎn)單的了，尤其是干辣椒炒扁豆的做法更是非常的簡(jiǎn)單的哦，并且干辣椒炒扁豆還能夠幫助我們大家健脾胃的哦，下面我們來(lái)看看干辣椒炒扁豆做法吧。
干辣椒炒扁豆這種蔬菜在我們生活中也是經(jīng)常能夠吃到的了，干辣椒炒扁豆不僅味道非常的好，還有很不錯(cuò)才健脾胃的作用的哦，尤其是我們脾胃不好的人，在生活中多吃一些干辣椒炒扁豆對(duì)于脾胃的好處是非常多的哦，那么干辣椒炒扁豆怎么做才更好吃呢?下面我們來(lái)看看干辣椒炒扁豆的做法。
干辣椒炒扁豆
食材準(zhǔn)備：扁豆200克，干辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。
烹飪方法：
1、扁豆洗干凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過(guò)清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)。
2、備好干辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將干辣椒過(guò)油一遍撈起。
3、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆里，一定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉(zhuǎn)色時(shí)再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。
4、扁豆?fàn)F至快干汁時(shí)下干辣椒翻炒，同時(shí)下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，最后出鍋之前再下少許花生油拌勻關(guān)火。
功效：干辣椒炒扁豆有很好的健脾胃的作用。
干辣椒炒扁豆這道菜是非常的受人們歡迎的了，干辣椒炒扁豆經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的菜桌上的，許多人也都是非常才喜歡吃這種菜，干辣椒炒扁豆的做法我們已經(jīng)了解了哦，我們?cè)谏铋e暇的時(shí)候可以自己嘗試著做著吃的哦，當(dāng)然了，經(jīng)常吃干辣椒炒扁豆能夠幫助我們健脾胃的哦。
辣椒是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，辣椒中維生素的含量非常的高，用辣椒制作成美味的菜肴還能很好的增加我們的食欲，并且還有很好的促進(jìn)消化的作用，但是很多人胡把辣椒曬干之后進(jìn)行儲(chǔ)存，這樣還能當(dāng)做調(diào)料進(jìn)行食用，但是很多人對(duì)干辣椒的吃法不是特別的了解，下面一起了解下干辣椒的吃法有哪些
干辣椒的吃法有哪些
? 油炸干辣椒做法
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
? 干辣椒的功效與作用
? 味辛，溫；入心、脾二經(jīng)。溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。
? 1.促消化、增加食欲
辣椒所含辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。
? 2.抗菌
? 辣椒堿對(duì)蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無(wú)效。
? 3.發(fā)赤作用
? 外用作為涂擦劑對(duì)皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認(rèn)為，辣椒僅強(qiáng)烈刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感，對(duì)血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
? 4.促進(jìn)血液循環(huán)
? 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
上面就是對(duì)干辣椒的吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道干辣椒的食用方法一般就是用來(lái)制作成調(diào)料。比如制作成辣椒油等，這樣都能很好的增加我們的食欲，但是值得注意的是有皮膚疾病或者濕疹的朋友盡量不要食用
喜歡吃辣椒的朋友肯定喜歡吃辣椒油，在吃面條和餃子等食材的時(shí)候放入一些辣椒油，可以提高色澤和口感。而且辣椒油各個(gè)地區(qū)都有不同的做法，味道也很不一樣，比如南方偏辣北方偏咸等。有的人做辣椒油就不是很香，有的人做辣椒油容易糊鍋，究竟怎么做辣椒油才最好吃呢?
(1)辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
(2)自制花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
(3)辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
(4)成都紅油：
調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。
制作：
1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi)。
2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 關(guān)鍵：1.辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用。
2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過(guò)量。
3.往辣椒面里沖油時(shí)應(yīng)邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來(lái)。
4.油溫要控制好，油溫過(guò)高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
(5)重慶新豆花辣椒油
調(diào)料： 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
制作：
1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來(lái)，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
關(guān)鍵：
1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應(yīng)稍高一點(diǎn)。
3.這種辣椒油吃時(shí)加醬油、味精、大蔥、魚香汁會(huì)別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長(zhǎng)。5.鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉。
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