酸脆黃瓜怎么腌制？
黃瓜是什么季節(jié)養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸脆黃瓜怎么腌制？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃瓜是人們在生活中經(jīng)常吃的食物，這種食物有很多名稱，比如又稱為青瓜或者稱為刺瓜等等，黃瓜在全國各地都有種植，大家在生活中可以多吃黃瓜，尤其夏天吃黃瓜是最好的，黃瓜富含水分，另外含有維生素c等營養(yǎng)，黃瓜除了可以直接吃之外，吃法是非常豐富的，下面教大家腌制脆黃瓜來吃。
酸脆黃瓜怎么腌制？
材料
黃瓜，胡蘿卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜
做法
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，腌一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關火，放涼。
3、倒進放有黃瓜、胡蘿卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天后就OK了！
腌黃瓜
材料
黃瓜500克、鹽125克
做法
1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗凈，晾干水分。
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4、第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。
5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6、如上法腌制，1個月左右便成。
7、食用時取出改刀調入麻油即可。
8、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。
腌黃瓜
材料
青瓜，鹽，醋，糖
做法
1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
這樣腌黃瓜，酸脆爽口，保證讓一學就會！喜歡吃酸的小伙伴，都知道腌黃瓜這道開胃菜真的很棒哦，不管是腌黃瓜，還是腌蘿卜，小編都非常喜歡吃，要是有這樣的一道美食，可以連續(xù)吃兩三碗飯，不知道小伙伴們是不是也一樣？
食材準備：
黃瓜1000克，海鮮醬油1000克，醋400克，冰糖400克，白酒2勺，辣椒，姜，鹽，蒜，花椒，八椒
烹飪技巧及做法：1、將小黃瓜洗干凈，控干水分，選小黃瓜的時候要選那種帶刺的，很嫩的那種。把控干水分的黃瓜，放入盆中撒上鹽，將黃瓜腌制30分鐘，把黃瓜腌出水，再用手擠一下?lián)瞥?，放入盆中備用?、這時熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。在鍋中倒入醬油，醋，冰糖，大火把水燒開后關火，把醬料汁放涼。3、找一個干凈無油的密封罐，擺放入小黃瓜。把姜洗凈切片，大蒜剝皮切成片，辣椒切斷也放入密封罐。4、腌黃瓜的料汁放涼后，再倒入白酒攪拌均勻，再把料汁澆在黃瓜上，把密封盒，密封好之后放幾天即可。
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腌黃瓜也就是黃瓜咸菜，是很多人比較喜歡吃的一種小咸菜，具有很好的開胃作用，在腌制黃瓜的時候，要把黃瓜腌的比較清脆，這樣吃起來比較爽口，要想腌制的清脆，有一定的訣竅，首先要挑那些比較嫩的小黃瓜，其次就改變之前可以用筷子給黃瓜扎幾個孔，這樣有助于入味。
怎么腌制黃瓜脆還簡單~
1、挑選黃瓜
黃瓜的種類有很多，靈山當?shù)氐陌傩障矚g挑選嫩黃色的小黃瓜來制作瓜皮，因為口感更好。
2、給黃瓜扎孔
用筷子給黃瓜扎孔，沒有什么要求，只要在黃瓜周身均勻的斜插7、8個小孔即可。
3、煮黃瓜
其實說煮不如說是浸泡。這個步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜。鍋里的水開始冒泡泡后就把黃瓜放進去浸泡，不要?；穑儒伬锏乃兦嗉纯善疱?。
我的鍋比較小，建議大家在制作的時候選用大鍋，這樣就能把黃瓜都浸在鍋里了，而且可以同時浸泡多根黃瓜。
4、壓黃瓜
壓黃瓜是最后一個步驟，農(nóng)家一般都有大石磨，這個時候把黃瓜裝進干凈的袋子里扎好后用大石磨一壓擠水，第二天早上就可以吃了。當然沒有石磨的，可以像我一樣，用一桶水或者一盆水來壓在上面也能起到相同的作用。
壓制了一個晚上的黃瓜變成了扁平狀，外形不重要，重要的是口感。
黃瓜皮的吃法
黃瓜皮的吃法很多，可以單炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！
將瓜皮切丁再拍上一點蒜頭，混在一起炒，加上鹽、醬油等調料，香脆可口。
家常腌黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容:家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
黃瓜是一種清脆爽口的美食，同時也是具有較好美容瘦身效果的蔬菜。黃瓜的吃法比較多樣，比如說清炒，涼拌等，其中黃瓜干因味道鮮美，營養(yǎng)豐富，備受吃貨們喜愛，所以大家都十分想要學習黃瓜干的腌制方法，那么黃瓜干怎么腌制又脆又好吃呢?下面我們一起看看。
黃瓜怎么腌制又脆又好吃
方法1
用料：黃瓜4根，大蒜兩頭，新鮮的姜，不大不小的一個，醬油一袋，鹽，白糖5勺，白酒 1兩，味精，花生油。
1、先將黃瓜切成條形，將黃瓜先分四段，之后每段對切，之后再對切。
2、切好后撒鹽，然后就放那等著，放一晚上。
3、第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈。
4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化后關火，找一容器晾涼。
5、待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。
6、加白酒、味精。
7、在鍋中放油，之后放花椒，炸熟周關火，待油溫和室溫一樣后倒入黃瓜，放腌菜壇當中，等三天之后可以吃。
方法2
主料：黃瓜1600克。調料，食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。
1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁晾涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右。
9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
吃腌黃瓜有什么好處
腌黃瓜能抗癌
適量吃腌黃瓜對身體是有好處的，沒有什么壞處。平時適當吃一些可以預防癌癥。腌黃瓜當中含有葫蘆素和維生素C，他們可以抑制病毒活性，可以減少癌細胞生成。平時吃一些是有抗癌作用的。
腌黃瓜能延緩衰老
腌黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以后可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。
腌黃瓜能健腦安神
健腦安神也是腌黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素其中維生素B1的含量最為出色，它能直接作用于人類的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，能起到健腦安神的重要作用，另外腌黃瓜還能分解人體內的酒精毒素，能讓它們轉化成水分排出體外，酒后食用具有一定的解酒功效。
腌黃瓜注意事項
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食。
家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
總結：通過上文的介紹，相信大家對黃瓜的腌制方法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃腌黃瓜的好處以及注意事項，這些僅供大家參考。喜歡腌黃瓜的朋友可以嘗試這些做法哦。
黃瓜是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，因為其口感比較脆爽，并且含有許多維生素，對人體有很多的好處而非常的受人歡迎，黃瓜的做法是有很多的，既可以生著蘸醬吃、做涼菜吃、也可以炒著吃、熬湯等等，黃瓜脆這種食物就是非常受人歡迎的。那么怎樣腌制黃瓜脆最簡單呢？下面就來介紹一下。
做法一:
腌黃瓜步驟1
黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條
步驟2
在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
步驟3
大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
步驟4
將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步驟5
將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
步驟6
將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
步驟7
將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右
步驟8
醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右
步驟9
重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
做法二:
1、黃瓜切條，放入碗中
2、加鹽3克，腌制1小時瀝干水分
3、加入花椒2克，八角2個，蒜片適量，姜絲5克，小米椒適量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，鹽1克。
4、起鍋，加入花椒5克，八角2個，蒜片適量，姜絲5克，小米椒適量，生抽3克，老抽3克，大火收汁
5、淋上醬汁，腌制2個小時
6、裝盤完成
黃瓜的好處:
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
一到天氣比較熱的時候大家都沒有什么胃口的，所以無論是做菜好吃的菜大家都不想去吃，這個時候就應該準備一些開胃的小菜，特別是涼拌的一些菜肴，更加的讓人可以去接受的，比如說脆黃瓜，酸酸的，涼涼的，非常的可口好吃，那么到底應該要怎么樣去腌制脆黃瓜的呢？
制作材料
黃瓜、青椒、胡蘿卜、香菜段。
做法
1、黃瓜胡蘿卜清洗干凈控水。 青椒脆黃瓜做法圖解
青椒脆黃瓜做法圖解
2、把黃瓜切成筷子粗的條，胡蘿卜也切成條(半個胡蘿卜就夠了)。
3、青椒清洗干凈控水。
4、把青椒切成小塊備用。
5、所有切好的蔬菜放入盤中，加入適量鹽腌制半天時間，中間要翻動幾次。
6、經(jīng)過鹽的腌制會有很多水分被殺出來，然后用手把水分擠干。
7、準備好佐料。
8、蔥姜蒜切末。
9、鍋里油燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蠔油翻炒。
10、蠔油經(jīng)過煸炒能去除腥味，蠔油要炒到冒小泡。
11、倒入腌制好的蔬菜翻炒均勻，讓蠔油都裹住蔬菜，加少許白糖調味。
12、最后撒上香菜段，少許芝麻拌勻即可，放涼后就可以吃了。
上文就是介紹了該如何去腌制脆黃瓜方法，所以大家應該有了一個基本的了解了，當自己沒有胃口的時候就不妨試試這樣的方法做一些脆黃瓜的，可以緩解這一現(xiàn)象的發(fā)生的，
俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜”，可見姜對人體的好處之多，姜富含的營養(yǎng)對人體可以起到保健的作用，姜可以增強抵抗力，止咳，暖胃，增進食欲，抗衰老，預防以及治療感冒等好處，腌制酸姜是很多人喜愛的一種吃法，但腌制酸姜不是所有人都會做，酸姜怎么腌制？接下來我們來看看吧。
一.備料
新鮮子姜 (若干)，白醋 (若干)。白糖 (若干)
二.步驟
1.把子姜洗凈晾干。無需去皮的，有助于保存生姜的整體功效。
2.將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時左右。姜片厚度可根據(jù)個人喜好自行決定。
3.用涼白開將子姜上的鹽洗凈，瀝干。
4.將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5.將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
三.注意事項
盛子姜片的容器需洗凈晾干，保證沒有油腥。
四.功效
1.增強食欲。生姜具有開胃健脾促進食欲的作用。由于天氣原因或者某些疾病的原因，會使人食欲下降，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液的分泌，增加胃腸吸收功能，增進食欲。
2.驅寒散邪。大家在感冒的時候都應該喝過姜湯，并且很有作用。那是由于喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅逐體內風寒。減少頭疼、腹痛等。
3.抗衰老。經(jīng)常吃生姜可以抗衰老。因為生姜中含有的姜辣素，在進入人體后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，研究表明它比維生素E抗衰老能力還要強。
4.抗菌。生姜可以預防急性胃腸炎。研究表明生姜提取液具有抑制真菌的功效，可治療各種瘡毒。另外，生姜水漱口可治口臭和牙周炎。
5.促進頭發(fā)生長。如果你的頭發(fā)稀疏！可以用生姜擦拭頭部！一天一次即可。這樣可以促進頭發(fā)生長！
6.治療中暑。夏季天氣炎熱，中暑昏厥時，可用姜汁灌入，能使病人很快醒過來。如果是一般暑熱，癥狀如頭昏、氣短、胸悶及惡心的病人，可適當吃點生姜。
7.治暈車暈船。可以把生姜切成片，貼于肚臍，對于暈車暈船有明顯的緩解作用。生姜也是中醫(yī)傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的藥。
大家都知道芹菜具有降血壓的作用，實際上，芹菜的好處還遠不僅于此，比如芹菜這種蔬菜含有豐富的鐵元素，所以特別適合那些氣血虛弱的人吃，尤其那些出現(xiàn)貧血癥狀的人，平時一定要多吃一些芹菜，另外吃芹菜還能夠起到抗癌防癌等功效，下面教大家腌制酸芹菜的方法。
酸芹菜怎么腌制？
芹菜酸蘿卜放在一起腌制的這種吃法可能很多人都沒有吃過的，現(xiàn)在就一起來了妥一下芹菜酸蘿卜一起腌制的方法吧。
怎么腌芹菜酸蘿卜
酸蘿卜是一種特別好吃的一種食物，要想酸蘿卜做得好，哪是要有技巧的，如果想要降血糖，可以加進一些芹菜，這樣吃起來酸蘿卜加芹菜的腌漬品，這樣吃起來就會更健康了。
1.酸蘿卜芹菜的材料
蘿卜，芹菜，鹽，糖。
2.酸蘿卜芹菜的做法
1）先把材料都準備好，再把芹菜和蘿卜都清洗干凈，然后再把和芹菜去掉根和味子，再切成段，如果選擇的是一些大的西芹，莖是太大了，還要把芹菜莖切成細條后再切段備用。
2）蘿卜清洗干凈，然后再切片或切塊，如果想快點可以吃就切片，把一個玻璃瓶子準備好，清洗干凈，要保證無油，然后再把和蘿卜和芹菜都放進瓶子里，混合好。再把適量的鹽和糖倒進去，再把水煮開，馬上倒進容器中，再把瓶子蓋上。
3）放上三到五天，這一瓶酸甜的和酸和蘿卜芹菜就做好了，一般幾天內要吃完，因為放的鹽不是很多，如果放久了，反而會被細菌感染，把一瓶的酸蘿卜芹菜都弄壞了。
芹菜酸雞爪
11.芹菜洗凈切成小段。
step22.雞爪剁成兩半。
step33.熱油鍋，爆香姜絲。
step44.放入雞爪炒。
step55.加入芹菜同炒。
step66.放鹽調味。
step77.翻炒均勻，起鍋裝盤。
西紅柿的營養(yǎng)價值是很高的，而且如果西紅柿直接生吃的話，味道酸酸甜甜的，是非常開胃的，特別是在夏季，如果沒有食欲，可以把西紅柿當做是主食來食用，西紅柿在生活中的吃法是非常多的，不僅可以炒著吃，還可以生著吃，其實還可以把西紅柿做成西紅柿醬來食用。
自制番茄醬，加糖減糖都可以自己去調整
用料
番茄 5個
細砂糖 150g
檸檬汁 半個
做法步驟
1、先把要用到的番茄，打個十字刀，如圖
2、放在已經(jīng)燒開的水中煮30秒就可以撈出
3、煮好的番就可這樣輕松的把皮撕開了
4、撕開皮之后的番茄切成丁
5、切好丁的番茄碼入面包機桶內，開始果醬程序
6、果醬程序我番炒了兩個程序，最后加半個檸檬汁
7、翻炒好的番茄醬，可以掛在刮刀上就可以了
小貼士
1.容器最好就是用玻璃瓶的
2.裝番茄醬的的容器要高溫消毒，倒扣涼干至無水分才可以使用
3.切記自制產(chǎn)品可是無添加，一定要盡快使用
4.放冰箱冷藏保存
適合人群
一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用；
2、 孕婦要盡量少吃榨菜；
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。
4、慢性腹瀉者忌食。
適用量：每次10克左右。
西紅柿醬的做法
西紅柿醬的做法并不復雜，還可以根據(jù)自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在干凈無菌的玻璃瓶中密封保存，要用時用干凈的勺子挖取，在冷藏條件下可以保存一個月左右。
自制西紅柿醬
材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬
步驟：
(1)準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘--2分鐘后，可見西紅柿自動脫皮了;
(2)將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感;
(3)用攪拌機將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
(4)將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬。--煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;
(5)熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
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