羊肉和啥菜包餃子好吃
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊肉和啥菜包餃子好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
羊肉口感極好，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、可以滋補(bǔ)身體的食物。羊肉的吃法有很多種，不少喜歡吃羊肉的人都會(huì)選擇用羊肉來(lái)制作餃子餡，包餃子。當(dāng)然，只用羊肉包餃子的話，味道難免會(huì)顯得單調(diào)，如果加入一些其他的食材，那么就完全不一樣了。那么，羊肉跟什么搭配包餃子比較好吃呢？
一、羊肉荸薺餃子
主料：羊肉(肥瘦)500克。
輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克。
調(diào)料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克。
1.蝦米洗凈，切碎；
2.荸薺洗凈，拍碎；
3.羊肉洗凈，切小?。?/p>
4.蘑菇洗凈，瀝干，切末；
5.韭黃洗凈，瀝干，切末；
6.將蝦米、荸薺、羊肉、蘑菇、韭黃混合；
7.加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了；
8.將餡心包入餃子皮，包成餃子；
9.將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
二、胡蘿卜羊肉餃子
把羊肉洗凈放絞肉機(jī)里絞成肉餡，胡蘿卜擦成絲，再切末，蔥姜切末，放入肉餡中。，撒少許花椒面，放入醬油，加入適量油、適量鹽攪拌均勻，面粉加適量水、鹽和雞蛋清，攪成雪花狀，揉成面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。餳發(fā)好的面團(tuán)，分成小劑，搟皮，包成餃子。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下入餃子，餃子熟透，撈出即可。
三、香菜羊肉水餃
主料：小麥富強(qiáng)粉250克，羊里脊250克，香菜100克，豬肉(肥)100克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，大蒜（白皮）10克，醋5克
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細(xì)泥加蔥姜水沿一個(gè)方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個(gè)小時(shí)，做成60個(gè)劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開(kāi)水中煮熟，食用時(shí)帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調(diào)勻）佐餐。
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餃子，作為我們中國(guó)上下那么久以來(lái)，一直盛行的傳統(tǒng)美食，可是讓很多人為了它的做法操碎了心啊。其實(shí)，餃子的制作，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，不過(guò)就是三大步驟。調(diào)制餡料，搟餃子皮，包好下鍋。但是，往往最簡(jiǎn)單的一頓餃子，其中包含了太多的配菜問(wèn)題，用面量問(wèn)題，水量等等。
牛肉水餃
原 料：
主料：面粉250克，牛肉175克，蘿卜150克，香菜末10克。調(diào)味料：醬油30毫升，精鹽3克，味精1克，蔥末6克，姜末3克。食用油：香油10毫升。
制法: (1)將牛肉剁成泥，加入醬油腌浸一會(huì)兒，加水?dāng)嚢?，由稀變稠后，加入擦絲燙過(guò)的蘿卜餡，再加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、香菜末、香油，攪拌均勻。
(2)將面粉放入盆內(nèi)，加入清水125毫升和成面團(tuán)，稍餳，搓成條，揪成小劑子，逐個(gè)按扁搟成圓皮，打入餡心，捏成小餃子。
(3)將水燒沸后，把餃子下入鍋內(nèi)，待餃子浮出水面，用涼水點(diǎn)2-3次或用小火燜煮至熟撈出。
牛肉，青菜,芹菜,蘿卜
因牛肉甘溫，補(bǔ)氣助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調(diào)食用，一102一容易助熱生火，以致引發(fā)口腔炎癥、腫痛、口瘡等。
蘿卜、韭菜、韭黃、芹菜、土豆的您一定沒(méi)有試過(guò)，也不錯(cuò) 就是把土豆切成小丁現(xiàn)在鍋里輕炒一下加一些鹽，十三香、味精、出鍋再拌上肉、味道不錯(cuò)
不知道大家通過(guò)上面的介紹以后，對(duì)于牛肉和什么菜包餃子好吃這類問(wèn)題有沒(méi)有自己的見(jiàn)解了。其實(shí)，任何餃子的制作過(guò)程，最重要的就是要保證食材的新鮮。無(wú)論是中國(guó)的美食，還是外國(guó)西方的烹飪，鮮美的食材永遠(yuǎn)會(huì)做出來(lái)最好的口感。
餃子是我國(guó)比較傳統(tǒng)的一種食物，在北方地區(qū)，幾乎家家戶戶在過(guò)年的時(shí)候，都會(huì)吃餃子，有的地方甚至把餃子當(dāng)成日常主食。當(dāng)然，餃子的種類也是比較多的，人們可以根據(jù)自己的愛(ài)好，選擇適合自己口味的食材，來(lái)制作不同類型的餃子。下面，就為大家介紹幾種比較受歡迎的水餃的制作方法。
一、白菜餡餃子
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
二、西葫蘆餡餃子
主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊
制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
三、芹菜餡餃子
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接椭蟹纯傻稳霂椎紊?，然后出鍋待用。
3、姜切末；將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃雞肉，吃雞肉有很多好處，比如吃雞肉沒(méi)有太多禁忌，幾乎男女老少都可以吃，絕大部分人吃雞肉都不會(huì)有副作用，而且制作雞肉的方法非常簡(jiǎn)單，花樣也比較多，最關(guān)鍵是雞肉具有溫中補(bǔ)脾的作用，還具有補(bǔ)腎益精等諸多功效，那么如何用雞肉包餃子來(lái)吃呢？
第一、雞肉和什么包餃子好吃？
雞肉和胡蘿卜、黑木耳一起包餃子好吃有營(yíng)養(yǎng)
做法
1、雞肉清洗過(guò)后剁成肉泥。
2、胡蘿卜、黑木耳剁碎。
3、香蔥、生姜切成細(xì)末。
4、加入雞肉盆里，然后再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡。
5、買(mǎi)餃子皮。
6、餃子皮放于掌心，然后把肉餡放入，用手掐嚴(yán)實(shí)包成餃子。
第二、香菇雞肉餃子/更多做法
1.準(zhǔn)備好香菇和雞肉。
2.香菇洗凈去蒂，切丁。
3.把香菇放入美之扣料理器，切碎。
4.雞胸肉切丁，放入料理器中，轉(zhuǎn)動(dòng)把手把雞肉切碎。
5.切碎的雞肉加料酒，生抽，胡椒粉，白糖，鹽，食用油攪拌均勻，倒入切碎的香菇，混合均勻，加香油，腌制30分鐘。
6.面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘左右。
7.醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
8.切成小劑子。
9.小劑子按扁，搟成圓形餃子皮。
10.放入餡料。
11.依次包好所有的餃子。
12.鍋中燒水，放入餃子煮熟即可。
第三、雞肉餃子
1.香菜蔥生姜葫蘆切絲，翅根備好。
2.放入料理機(jī)攪碎
3.攪碎好的放入碗內(nèi)
4.雞翅根去骨切小塊
5.放入料里里攪碎，放入碗內(nèi)。
6.葫蘆絲用鹽腌制片刻，去掉水分。木耳和葫蘆絲放入料理機(jī)攪碎。
7.放入碗內(nèi)攪勻
8.加入適量鹽，雞精，黑胡椒粉調(diào)味
9.鍋中倒入適量油燒熱，關(guān)火。
10.倒入適量的十三香粉爆香。
11.倒入適量的蠔油拌勻，順時(shí)針?lè)较蛞恢睌嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
12.倒入爆香的十三香粉拌均勻即可。
13.雞翅骨頭鍋中煮湯
14.活好的面
15.分成四塊
16.搟成大薄皮
17.切成小梯子型
18.包成餃子了
19.依次包好
20.雞翅骨湯煮，骨頭撈出。
21.餃子下入鍋內(nèi)煮開(kāi)，打一次水即可。
魚(yú)肉在飲食當(dāng)中的地位非常高，它不僅是人們營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，也是一種美味的食材，讓人們享受極致的味覺(jué)體驗(yàn)。而魚(yú)肉的食用方法非常不多，煎炸炒皆可，而利用魚(yú)肉包餃子也是比較常見(jiàn)的做法，下面就來(lái)看看魚(yú)肉和什么包餃子好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
魚(yú)肉餡餃子：將魚(yú)(魚(yú)刺少的海魚(yú)，河魚(yú)）去皮，剔出魚(yú)刺，把魚(yú)肉剁成泥狀，然后放入甜醬、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。
魚(yú)肉餃子做法一：
1、將魚(yú)平放到案板上，片成兩半，小心的把魚(yú)刺全部摘去，把魚(yú)肉片出來(lái)，去皮，用刀切碎或用攪肉機(jī)把魚(yú)肉攪碎。
2、把魚(yú)肉放進(jìn)盆里，加適量涼水用力攪拌，然后加少許食鹽再繼續(xù)攪拌。再加水，繼續(xù)攪拌，反復(fù)三、四遍，把魚(yú)肉攪成粘稠狀。
3、在肉餡里打入兩個(gè)雞蛋青，再攪勻。
4、魚(yú)肉餡里放入適量蔥末、姜末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末,攪拌均勻，魚(yú)肉餡就做好了。
注意事項(xiàng)：
食用魚(yú)肉時(shí)必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。
魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
魚(yú)肉餃子做法二：
1、將魚(yú)洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2、用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調(diào)成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3、將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4、將面粉用清水調(diào)成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
餃子這種食物在人們的生活當(dāng)中非常的常見(jiàn)，一般使用的就是素餃子和肉餃子兩種類型，而素餃子當(dāng)中最常見(jiàn)的就是芹菜餃子或者是韭菜餃子，但是如果只用芹菜的話，餃子的味道是不夠好的，因此需要用芹菜搭配上一些食材一起制作餃子，那么，芹菜和什么包餃子好吃呢?
第一，芹菜和什么包餃子好吃呢?芹菜可以配肉做成餃子。做法：芹菜葉榨汁，放面粉里面。攪拌和成面團(tuán)。面團(tuán)和好后，蓋保鮮膜靜置醒會(huì)兒，這時(shí)候就可以開(kāi)始做餡了。豬肉切小塊，放入鉸肉機(jī)中，開(kāi)三秒時(shí)間即可成肉泥。把攪拌好的肉餡放入盆中，可以加入適量蔥姜水，朝著一個(gè)方向攪拌上筋。芹菜洗干凈，淋干水分。把芹菜切碎末。把蔥末、芹菜末、姜末放入肉餡中，加入鹽、生抽、香油、餃子餡調(diào)料。攪拌均勻成餃子餡。芹菜汁面搓條，切小擠子，搟成片。依次全部包好餃子。鍋中放水，水開(kāi)后放入餃子，煮熟即可。
第二，芹菜和雞蛋，香菇，豆干，都是可以做餃子餡的。關(guān)于芹菜的相關(guān)介紹：芹菜性涼，味甘辛，無(wú)毒;入肝，膽，心包經(jīng)。主治清熱除煩，平肝，主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預(yù)防下半身浮腫。
芹菜和什么包餃子好吃呢?芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
餃子是我們傳統(tǒng)美食，每到逢年過(guò)節(jié)都會(huì)吃餃子，吃餃子已經(jīng)成為了一種習(xí)俗。餃子的包法也有很多種，不光包法，做餃子的餡也是非常多，比如有白菜，芹菜，香菇，肉餡的，還有一種餡，特別好吃，但是生活中吃的比較少，就是驢肉餡的，驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是不可奪得的美食，那么驢肉和什么搭配包餃子好吃呢？
1首先取適量的高筋面粉，用熱水均勻的和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒半個(gè)小時(shí)。
2這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。）
3然后準(zhǔn)備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時(shí)取蔥姜蒜適量剁碎，一起放到餡中。
4接下來(lái)往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。
家常驢肉餃子的做法—調(diào)餡、包餃子的詳細(xì)過(guò)程。
5面板上撒上適量的干面，把醒好的餃子面放在上面反復(fù)揉均勻，面軟還不怎么粘手就差不多了。
6把面搓細(xì)，摘成小劑子，壓好，用搟面杖把他們均勻的搟成圓圓的餃子皮。
7開(kāi)始包餃子啦！取一張搟好的餃子皮，放上適量的餃子餡，先在中間捏一下。
家常驢肉餃子的做法—調(diào)餡、包餃子的詳細(xì)過(guò)程。
8然后用拇指和食指中間的虎口處捏住餃子邊緣的一側(cè)，稍稍用力捏一下。同樣的方式把另一側(cè)也捏好。（因?yàn)槲业牧硪恢皇忠恼眨韵饶笠粋?cè)，其實(shí)兩面可以一起捏的，很簡(jiǎn)單，一次成型哦。）
9用同樣的方法再包幾個(gè)。
家常驢肉餃子的做法—調(diào)餡、包餃子的詳細(xì)過(guò)程。
10蒸鍋放適量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄濕，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點(diǎn)火開(kāi)鍋再蒸15-20分鐘，香噴噴的餃子就出鍋啦！再配上蒜醬和餃子醋，愛(ài)吃餃子的你一定會(huì)多吃上幾個(gè)哦！
注意事項(xiàng)
驢肉雖好，但是它不能和豬肉同食，易腹瀉；不能和金針菇，黃花菜同食，易引起心痛。
餃子皮不易搟得太薄。
屜布一定要弄濕，否則餃子熟了就粘在屜布上了。
在生活中很多人都特別喜歡吃餃子，但是想要將餃子做的好吃，最重要的還是餃子的餡兒，很多人比較喜歡吃香椿餡的餃子，但是因?yàn)橄愦坏膬r(jià)格比較貴，所以大家在選擇做餃子餡的時(shí)候都會(huì)添加一些雞蛋，或者是加入一些豬肉，這樣做出來(lái)的餃子就會(huì)香嫩可口，那么香椿和什么包餃子好吃呢？
香椿快要上市了，一想起我媽包的香椿餃子的味道我就口水直流，味道真的很好，今年自己出來(lái)了，想知道香椿包餃子怎么做好吃呢？
1香椿包餃子需不需要焯水
香椿包餃子需要焯水。
香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用過(guò)多有可能出現(xiàn)中毒的情況，而香椿焯水之后其硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量會(huì)降低很多，因此吃香椿包餃子需要焯水。
2香椿包餃子怎么做好吃
1、新鮮香椿芽洗凈，開(kāi)水焯燙15秒至變色，撈出，過(guò)涼水，瀝干水分。
2、把豬肉切小塊，用攪拌機(jī)攪打成肉餡。
3、適量蔥、姜切成碎末；瀝干水分的香椿芽切碎。
4、在豬肉餡中倒入適量花椒油，拌勻，去腥。
5、再倒入蔥姜末、料酒、味精、醬油順著一個(gè)方向攪打均勻。
6、把切碎的香椿芽放入豬肉餡兒里，拌勻。
7、加適量鹽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打均勻。
8、用自己做的餃子皮或者購(gòu)買(mǎi)的餃子皮包好香椿餃子。
9、用正常煮餃子的方式煮香椿餃子至熟就可以了！
3吃香椿餃子一次可以吃多少
香椿餃子一次的食用沒(méi)有固定，一般有個(gè)人食量來(lái)確定，有些人一頓只能吃6個(gè)香椿餃子，有些人卻可以吃40個(gè)，并且餃子的大小也不固定，因此食用香椿餃子，一次食用自己適量的7分飽比較好。
4香椿餃子什么人不能吃
1、香椿是一種風(fēng)味獨(dú)特，具有特殊風(fēng)味的食物，一些不能接受香椿味道的人群不能吃香椿，有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。
2、有頑固性疾病的人群不建議食用，因?yàn)橄愦挥猩l(fā)的作用，會(huì)誘發(fā)頑固性疾病，因此不建議食用。
3、本身有光過(guò)敏情況的人群不建議食用香椿，因?yàn)橄愦粫?huì)引起日光性植物性皮炎，加重光過(guò)敏的程度。
提到葫蘆，大家首先會(huì)聯(lián)想到古代道士所持的物件，是一種身份的象征?？墒墙裉煳覀円岬降氖亲鳛槭澄锏暮J瓜。葫蘆瓜主要生長(zhǎng)于北方地區(qū)，口感清爽絲滑，適宜做湯。我們不免好奇，當(dāng)柔嫩的葫蘆瓜和傳統(tǒng)的餃子結(jié)合時(shí)，應(yīng)該加入什么食材搭配才能做到美味的最大化呢？
做法一：
主料
葫蘆瓜 ：500
輔料
鹽 ：40
具體步驟
第一步
將所有材料準(zhǔn)備好，和好面，先醒一下
第二步
將葫蘆一分為二，在劈成四或六分，去皮去瓤，擦成絲，放盆里加少量鹽，殺一下水分。
第三步
將攪好的肉餡稍剁一下，將蔥姜切碎加到肉餡里邊，一起剁碎，用盤(pán)子盛起來(lái)備用。
第四步
將葫蘆絲攥一下水(可以攥干點(diǎn))，剁碎(如果前期攥的干了就不需要再攥水分了)，盛到盆里。
第五步
將韭菜切碎，跟葫蘆、肉餡一起攪到一起，加適量的鹽、醬油、耗油、十三香等，攪勻，可以聞一下，如果能聞到香味的話咸淡就差不多了。
第六步
將醒好的面和調(diào)好的餡包成水餃。
做法二
主料
鮮葫蘆 ：2個(gè)
海蛤 ：1000
鮮肉末 ：500
輔料
香菜 ：適量
大蔥 ：適量
其他 ：適量
具體步驟
第一步
將葫蘆去皮去瓤之后擦絲，將擦好的葫蘆絲灑上鹽腌至二十分鐘左右。
第二步
將買(mǎi)回來(lái)的海蛤洗凈去皮。
第三步
將腌制好的葫蘆絲攢干水份之后用力跺碎。
第四步
將香菜和大蔥切末備用。
第五步
將肉餡和菜末放入一起，加入醬油和鹽、油、香油拌勻。
第六步
將餡料包入餃子皮中，捏緊。
第七步
鍋中倒入適量清水燒開(kāi)后放入水餃煮熟透即可。
餃子是我們的一種傳統(tǒng)美食，隨著現(xiàn)在社會(huì)的飲食水平不斷的提高餃子得到很多的改進(jìn)和餃子餡的改良，而大蝦肉的餃子也是屬于一種比較常見(jiàn)的餃子餡，大蝦肉餃子餡里面也需要加入一些配菜，可以加入一些青菜或者是韭菜等，口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作也很簡(jiǎn)單。
大蝦肉和什么菜包餃子好吃?
蝦仁餃子
材料
主料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
做法
1、先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。
3、蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
港式蝦肉煎餃
材料
蝦肉，肉糜，煎餃皮，蛋清，蔥花，姜末，料酒，膳府醬油，檸檬汁，糖，胡椒粉，鰹魚(yú)調(diào)味料
做法
1、把新鮮蝦仁去蝦線，大的一切二，小的就整個(gè)。
2、然后和新鮮肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府醬油、海鹽、檸檬汁、糖、胡椒粉、鰹魚(yú)調(diào)味料、蔥花、姜末攪拌均勻，再加一些牛尾骨高湯用筷子順一個(gè)方向繼續(xù)攪打起筋即可。
全蝦餃子餡
材料
鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用。
2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦于肉餡上即可。
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個(gè) 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。
第三步搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。
第五步煮餃子：要開(kāi)水下鍋，依次不要煮太多，剛下過(guò)要從鍋邊開(kāi)始往下攪拌，為了防止粘鍋，開(kāi)鍋后加冷水，再開(kāi)一次加冷水后改中火開(kāi)著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來(lái)了就可以出鍋了。
三角水晶蝦仁餃子
材料
小麥淀粉200克，蝦仁100克，什錦菜(包括玉米、青豆、蘿卜粒)，適量的蔥花。
做法
1、制作餡料：先將蝦仁切碎后和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，腌制30分鐘。
2、制作面團(tuán)：將小麥淀粉倒在盆內(nèi)，燒好開(kāi)水，沖入小麥淀粉盆內(nèi)，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼后開(kāi)始制作餃子皮。
3、將餡料包入餃子皮內(nèi)，包好捏成三角餃子形狀，放到籠屜內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放入清水，開(kāi)大火，水開(kāi)后放上籠屜蒸10 分鐘即可。
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