脆黃瓜的腌制方法是什么
黃瓜是什么季節(jié)養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“脆黃瓜的腌制方法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一到天氣比較熱的時候大家都沒有什么胃口的，所以無論是做菜好吃的菜大家都不想去吃，這個時候就應(yīng)該準(zhǔn)備一些開胃的小菜，特別是涼拌的一些菜肴，更加的讓人可以去接受的，比如說脆黃瓜，酸酸的，涼涼的，非常的可口好吃，那么到底應(yīng)該要怎么樣去腌制脆黃瓜的呢？
制作材料
黃瓜、青椒、胡蘿卜、香菜段。
做法
1、黃瓜胡蘿卜清洗干凈控水。 青椒脆黃瓜做法圖解
青椒脆黃瓜做法圖解
2、把黃瓜切成筷子粗的條，胡蘿卜也切成條(半個胡蘿卜就夠了)。
3、青椒清洗干凈控水。
4、把青椒切成小塊備用。
5、所有切好的蔬菜放入盤中，加入適量鹽腌制半天時間，中間要翻動幾次。
6、經(jīng)過鹽的腌制會有很多水分被殺出來，然后用手把水分?jǐn)D干。
7、準(zhǔn)備好佐料。
8、蔥姜蒜切末。
9、鍋里油燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蠔油翻炒。
10、蠔油經(jīng)過煸炒能去除腥味，蠔油要炒到冒小泡。
11、倒入腌制好的蔬菜翻炒均勻，讓蠔油都裹住蔬菜，加少許白糖調(diào)味。
12、最后撒上香菜段，少許芝麻拌勻即可，放涼后就可以吃了。
上文就是介紹了該如何去腌制脆黃瓜方法，所以大家應(yīng)該有了一個基本的了解了，當(dāng)自己沒有胃口的時候就不妨試試這樣的方法做一些脆黃瓜的，可以緩解這一現(xiàn)象的發(fā)生的，
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很多人在買菜的時候經(jīng)常喜歡囤菜，所以會把蔬菜買的量多，有的蔬菜有利于保存，時間長了沒有關(guān)系，但是有的蔬菜是很容易干掉和水分脫失，黃瓜是常見的一種，長時間不吃會讓黃瓜表面出現(xiàn)一些皺紋，而且黃瓜的中間也會變得非常的軟綿，新鮮的黃瓜，一次性吃不完可以腌起來，這樣既能當(dāng)作開胃小菜，又是不錯的下飯美食。
營養(yǎng)信息：
營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)0.80纖維素(克)
0.50富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。
適宜人群：
容易疲倦的人，在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運(yùn)動和高強(qiáng)度勞動的人、長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療。
食療：
1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細(xì)致毛孔的作用，其作用機(jī)理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質(zhì)；
3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档停?/p>
5. 減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體；
6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥；
7. 其他功效： 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。
制作方法：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上)；
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。
注意事項：腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。
保存方法：
1.保存的器皿要干凈；
2.要放在陰涼處保存；
3.保存時要將水分盡量弄干凈。
黃瓜是人們在生活中經(jīng)常吃的食物，這種食物有很多名稱，比如又稱為青瓜或者稱為刺瓜等等，黃瓜在全國各地都有種植，大家在生活中可以多吃黃瓜，尤其夏天吃黃瓜是最好的，黃瓜富含水分，另外含有維生素c等營養(yǎng)，黃瓜除了可以直接吃之外，吃法是非常豐富的，下面教大家腌制脆黃瓜來吃。
酸脆黃瓜怎么腌制？
材料
黃瓜，胡蘿卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜
做法
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，腌一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關(guān)火，放涼。
3、倒進(jìn)放有黃瓜、胡蘿卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天后就OK了！
腌黃瓜
材料
黃瓜500克、鹽125克
做法
1、選擇鮮嫩、帶刺、條細(xì)的黃瓜擇去花蒂。
2、用清水洗凈，晾干水分。
3、在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4、第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。
5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6、如上法腌制，1個月左右便成。
7、食用時取出改刀調(diào)入麻油即可。
8、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。
腌黃瓜
材料
青瓜，鹽，醋，糖
做法
1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水后，用冷開水洗掉鹽份，然后把鹽水徹底倒干凈。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
這樣腌黃瓜，酸脆爽口，保證讓一學(xué)就會！喜歡吃酸的小伙伴，都知道腌黃瓜這道開胃菜真的很棒哦，不管是腌黃瓜，還是腌蘿卜，小編都非常喜歡吃，要是有這樣的一道美食，可以連續(xù)吃兩三碗飯，不知道小伙伴們是不是也一樣？
食材準(zhǔn)備：
黃瓜1000克，海鮮醬油1000克，醋400克，冰糖400克，白酒2勺，辣椒，姜，鹽，蒜，花椒，八椒
烹飪技巧及做法：1、將小黃瓜洗干凈，控干水分，選小黃瓜的時候要選那種帶刺的，很嫩的那種。把控干水分的黃瓜，放入盆中撒上鹽，將黃瓜腌制30分鐘，把黃瓜腌出水，再用手?jǐn)D一下?lián)瞥觯湃肱柚袀溆谩?、這時熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。在鍋中倒入醬油，醋，冰糖，大火把水燒開后關(guān)火，把醬料汁放涼。3、找一個干凈無油的密封罐，擺放入小黃瓜。把姜洗凈切片，大蒜剝皮切成片，辣椒切斷也放入密封罐。4、腌黃瓜的料汁放涼后，再倒入白酒攪拌均勻，再把料汁澆在黃瓜上，把密封盒，密封好之后放幾天即可。
在夏天的時候，因為天氣的炎熱，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)很多不適癥狀，比如心情會變得煩躁，體內(nèi)容易出現(xiàn)熱氣，而且經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振的情況，這時候可以多吃一些開胃的食物，比如吃起來非常酸甜的脆蘿卜，吃起來口感非常好，那么如何腌制這樣的蘿卜來吃呢？
第一、酸甜脆蘿卜的腌制方法：
1.長蘿卜洗凈切薄片，加入第一次用鹽5～6小匙，腌制約30分鐘后，倒掉腌出的水份）。
2.再次加入第二次用鹽2～3小匙，腌制最起碼1小時以上，以口嘗蘿卜片沒有辣口的感覺為準(zhǔn)，潷去再次腌出的水分后再用手把蘿卜片擠干一下。
3.把腌料項中的所有材料在盆中混勻，倒入擠掉苦水的蘿卜片中，用勺翻勻。
4.倒入一干凈的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好），蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強(qiáng)密封性。
5.連盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風(fēng)味最佳。
6.吃完后剩余的腌料放火上煮沸，冷卻后再按自己的口味做些調(diào)整后可再用一次。
第二、自制酸甜爽口脆蘿卜做法
1.把白蘿卜去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。
2.把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鐘，使蘿卜軟化脫水去辛辣，腌好后后把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗一遍。
3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經(jīng)過再清洗的白蘿卜可以不用加鹽經(jīng)過清洗之后，需要加一勺鹽就可以，不要太多。
4.混合攪拌均勻
5.蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐。用的的是保鮮盒，倒之前用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
6.放進(jìn)冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天后的更好吃哦！
7.這是隔天后的白蘿卜狀態(tài)，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制的時間延長，吃到最后越來越好吃。
8.酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜。
第三、酸甜蘿卜的做法
1.蘿卜150克
2.切成片泡在加了3克鹽的冷開水里5個小時.(這是為什么呢？因為蘿卜有苦味，本來是用鹽來腌的，后來發(fā)現(xiàn)苦味還是有，這次，用鹽水將苦味泡下來，也可放點胡蘿卜好看呀)
3.50克水
4.50克糖
5.25克白醋
6.放在鍋里加熱水開即可
7.蘿卜瀝干水，放入壇子里再加兩三片姜(也可以放瓶子里)
8.將鍋里的開水趁熱倒在壇子里，蓋蓋放置一夜開吃。
平時人們吃黃瓜的方法非常多，在夏天的時候，黃瓜是可以直接生吃的，吃起來非常爽口，而且具有很好的消暑解渴作用，另外黃瓜可以炒菜來吃，比如大家熟悉的黃瓜炒雞蛋就是非常流行的家常菜，那些食欲不振的人，可以自己腌制香脆黃瓜來吃，具有很好的開胃作用，具體腌制方法如下。
香脆黃瓜的腌制方法：
隨著天氣越來越暖和，涼拌菜更多的出現(xiàn)在餐桌上。涼拌菜不僅可以最大限度的保持食材原有的營養(yǎng)成分，而且口感比炒菜更加的爽脆可口。涼拌黃瓜，大家都很熟悉，吃慣了平時的涼拌黃瓜，今天給大家介紹一種超過癮的涼拌黃瓜，讓一吃就停不了口。
1.黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條
2.放入1勺鹽進(jìn)行腌制
3.再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘
4.趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末
5.涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸
6.炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關(guān)火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊
7.腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝干水分
8.放入半勺白糖，少許鹽
9.倒入約1勺白醋
10.把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可食用
香脆黃瓜腌制的方法？
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法：
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2，將“調(diào)料”里面的材料一起放進(jìn)一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關(guān)鍵：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
酸黃瓜是我國比較特色的一種腌菜酸黃瓜脆口清涼，能幫助消化。一般東北地區(qū)的酸黃瓜最為地道，不過做法可能比較繁瑣，下面就來簡單的介紹一下。
步驟一、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之后用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不干凈。
步驟二、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當(dāng)然也可以拍碎這樣更加入味。
步驟三、放在一個干凈的碗里，然后放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來就沒有那么好吃了。
步驟四、放過鹽之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應(yīng)過程，糖融化之后放白醋進(jìn)去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
黃瓜是一種蔬菜，不僅可以生吃，還能用來做菜。黃瓜營養(yǎng)豐富，還能預(yù)防疾病。除此之外，黃瓜的吃法更多，除了生吃，用來腌制做成醬黃瓜也是非常不錯的，醬黃瓜的腌制方法簡單，適合做下酒菜。
1.黃瓜洗凈晾干。將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時。蒜、姜切片。盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用。用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
2.準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。大蒜7頭，切片。姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
3.將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
4.小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟;變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水;將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬;將小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。
酸甜黃瓜是一種非常不錯的菜肴，在我們的生活中具有一定的重要性，酸甜黃瓜尤其適合在下飯的時候食用，具有開胃的作用，許多人都非常的喜歡，雖然這種黃瓜是通過腌制發(fā)酵而制作的，但是沒有一點細(xì)菌的殘留，是一種比較安全的食用方法，那么，酸甜黃瓜的腌制方法是什么呢？下面給大家詳細(xì)的介紹一下吧。
酸甜腌黃瓜的做法：
1.將黃瓜洗凈去掉頭尾后控干水分
2.把配料混合在鍋里燒開，然后放入黃瓜鹵燙后迅速撈出
3.將鹵燙后的黃瓜平放在盤中等待晾涼，不能疊放哦，我用了我家最大的盤子---烤盤
4.再次將配料煮開把晾涼的黃瓜進(jìn)行鹵燙，然后撈出繼續(xù)晾涼，一共這么鹵燙三次
5.待鹵燙的黃瓜徹底涼透后切片裝瓶，瓶子一定記得消毒好，別帶生水。
6.最后將配料倒入瓶中，蓋緊蓋子，腌制兩天就可以吃啦
7.味道酸酸甜甜甜，清脆爽口
8.最適合配白米粥，清粥小菜，貌似很養(yǎng)胃。
注意事項：配料可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡酸的加醋，喜歡甜的加糖，喜歡咸的加鹽。
以上就是對于酸甜黃瓜的腌制方法的簡單介紹了，在我們的餐桌上是比較常出現(xiàn)的一種菜肴，雖然僅僅是只有黃瓜一種材料，但是最終的效果味道是其他大菜也比不了的，因此，在飯間奉上一道酸甜黃瓜是非常不錯的。
在我們國家，腌菜的種類非常多，而且腌菜是餐桌上不可缺少的一種菜肴，常常作為開胃菜來食用。而且腌菜的制作還是比較簡單的，有很多食材都可以相互搭配。最簡單的腌菜大家都比較了解，那就是腌黃瓜，生活中會腌黃瓜的人非常多，只不過正宗的方法很多人還是沒有掌握。那么，正宗醬黃瓜的腌制方法是什么?
正宗醬黃瓜腌制方法
做法一
1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
做法二
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法三
1、黃瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克鹽攪拌好;
3、放在一個有眼的漏網(wǎng)中;
4、上面壓重物一天;
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調(diào)成醬汁;
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
食用須知
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。
黃瓜是人們最喜愛的蔬菜之一，而且黃瓜不但可以用來制作美味菜肴，更是可以直接生吃。黃瓜當(dāng)中的營養(yǎng)十分豐富，特別在夏季吃，還能夠發(fā)揮出解暑的作用，給人體補(bǔ)充一定量的水分。在東北老家，人們更喜歡吃腌制的黃瓜，那滋味才叫一個爽。那么，酸辣黃瓜條的腌制方法是什么呢?
做法一
配料明細(xì)
小黃瓜600克 紅辣椒2根 姜5片
鹽2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、紅辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗凈、切絲備用。
2、小黃瓜洗凈，去頭尾，對半直切開，去籽，切成長約5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均勻并腌20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、姜及b料調(diào)拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。
小貼士
營養(yǎng)價值：黃瓜 - 黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 -
辣椒營養(yǎng)價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。
做法二
主料
黃瓜2根，干辣椒1個
輔料
糖15克，鹽2克，白醋1大勺，姜絲適量
做法
1、黃瓜洗凈，晾干水分。
2、把黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽腌漬半小時。
3、把姜切成絲放入碗中。
4、加入剪碎的干辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
7、把腌制好的黃瓜條擠去水分放入無油干凈的容器中。
8、把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。
9、放入冰箱腌漬7～8小時后取出裝盤即可。
營養(yǎng)功效
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
咸菜就是指餐桌上除了主菜之外的一些配菜，尤其在東北地區(qū)，人們不論是早餐還是晚餐，都少不了咸菜。再加上咸菜的種類是非常多的，有的時候是用蔬菜制作，有的時候則用一些肉食制作，總之非常的下飯。那么問題來了，人們平時喜歡吃的小黃瓜，用來腌制的話方法是什么?
食材：小黃瓜5斤、食鹽、姜、小米辣椒、蒜、3斤醬油、2兩醋、2個八角、適量花椒
1.我們先把買來的小黃瓜盡量多洗幾遍，洗干凈泥沙和農(nóng)藥殘留，把洗好的小黃瓜用鹽去一下水分，大約腌制5小時。腌好的小黃瓜拿出晾干。
2.切配料：將姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。
3.熬醬汁：將三斤醬油倒入鍋內(nèi)、放入二兩醋，這樣小黃瓜腌出來才會脆。之后放入兩顆八角和適量花椒。醬油開鍋后，關(guān)火放涼。
4.把晾干的黃瓜放入一個無油無水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把涼透的醬油澆上。
5.最后再撒點熟白芝麻。然后用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏一天即可食用。
簡單美味的腌制小黃瓜就做好了，又香又脆，非常下飯，大家快動手試一下吧!
主要價值
黃瓜含有胡蘿卜素、抗壞血酸、硫胺素、核黃素及其他對人體有益的礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。黃瓜有生食、熟食、泡菜等吃法，各種食法都別有風(fēng)味。
小黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，所以有減肥的作用。因含有可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的物質(zhì)，所以適合有肥胖傾向并愛吃糖類食品的人吃，可抑制糖類的轉(zhuǎn)化和脂肪的積累，達(dá)到減肥的目的。黃瓜還是十分有效的天然美容品。鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，有令人驚異的潤膚美容效果，因此它是很多護(hù)膚品的主要原料，市場前景大。
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