帶殼烤生雞蛋的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“帶殼烤生雞蛋的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
平時在外面吃到特色的小吃，大家也喜歡自己在家里面做，但是因為材料準(zhǔn)備的不，或者方法做的不對，最后導(dǎo)致做的效果失敗，烤雞蛋的制作方法包括很多的類型，首先在于制作的溫度，還有是制作的過程中需要不斷的翻滾，這樣的話才能控制到最均勻的烤制方法。
制作方法
先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了），如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應(yīng)有的滋味，如果時間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會被烤爛，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的。
加入調(diào)料腌制（配料為鹽、味精、花椒皮、大料等），雞蛋與配料按重量比例為每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克。將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內(nèi)，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。
口感風(fēng)味
烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風(fēng)味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過烤制溫度和時間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有廣譜特點，極具推廣價值。
（1）雞蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃松軟不硬；
（2）裸蛋的保質(zhì)期在40天以上，更儲存銷售，烤蛋的衛(wèi)生程度好；
（3）烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營養(yǎng)不減少，更適合中老年人食用；
（4）剝掉殼后蛋清呈咖啡色或金黃色，顏色誘人食欲；www.cndadi.net
（5）烤雞蛋工序簡單，烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握，還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋制品。
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生蠔可以說是我們生活當(dāng)中很常見的一種海鮮食物。在很多的飯店當(dāng)中，我們可以吃到非常美味的生蠔。一般生蠔的烹飪也非常的簡單，我們也可以在家里進行制作。但是有些時候，購買生蠔數(shù)量比較多的時候，大家并不知道該如何儲存生蠔。下面我們給大家介紹一下新鮮帶殼生蠔的保存方法。
1.用保鮮膜包好，另外加點鹽
放在冰箱里面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。
生蠔的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 生蠔：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠.
2.生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細(xì)菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。要冷藏，不能冷凍!把碎冰塊放在生蠔上面就可以。
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補五臟，活血．充肌之功效。
以上介紹的新鮮牡蠣如何保存呢的方法效果非常不錯，大家都可以嘗試著試一試，應(yīng)該將新鮮的牡蠣放在冰箱里冷凍，冰箱冷凍是一種最安全的，最不容易發(fā)生變質(zhì)的一種方法，多吃一些海鮮品還可以幫助我們改善自身出現(xiàn)的血壓低癥狀。
雞蛋有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)含量特別高，經(jīng)常吃雞蛋對我們的健康非常有好處。雞蛋的吃法有很多，煮雞蛋或者蒸雞蛋是最常見的。不過，把握好熟的時機是很重要的，過早或者之時間太長都不好，時間上還是很有技巧的。那么，帶殼雞蛋蒸多久能熟？下面咱們就來看看吧。
雞蛋煮多久能熟
3分鐘雞蛋
蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。
5分鐘雞蛋
蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)?！?分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。
10分鐘以內(nèi)的雞蛋
在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。
10分鐘以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。
煮雞蛋時間過長危害大
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長時間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產(chǎn)生黑綠色的原因。
因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。
生蠔上鍋蒸15分鐘左右就可以，不過有的生活個頭比較大，所以蒸的時間會稍微長一些，生蠔注意蒸的時間不能太久，因為海鮮類的東西蒸的時間太久，會讓肉變得縮水，這樣吃不到肥嫩的口感，所以在蒸生蠔的時候需要特別注意。
用料
生蠔一些幾個都行
蔥，蒜，火腿，紅辣椒等一些
胡椒粉適量不放也行
還可以放些肉末，其他的蔬菜
蒸生蠔的做法
生蠔撬開蒸生蠔的做法 步驟1
配料切丁撒在生蠔上蒸生蠔的做法 步驟2
保鮮膜包好，上鍋蒸15分蒸生蠔的做法 步驟3
生蠔的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為生蠔味咸、澀，性微寒;歸肝、心、腎經(jīng)。具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。
用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。
用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。
用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
滋補強壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2-3個中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補充足夠的鋅。
帶殼蠶豆的做法也比較多，可以做成炸蠶豆，也可以做成清炒蠶豆等等，另外也可以做火腿腸豆，都是比較常見的做法，很多人在吃蠶豆的時候，不喜歡吃蠶豆殼，會把蠶豆殼扔掉，其實蠶豆殼的營養(yǎng)價值也是非常不錯的，含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其含有豐富的膳食纖維，有很好的促進消化的作用。
帶殼蠶豆的做法大全
一、清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克。
調(diào)味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
二、火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。
調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克。
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可。
三、魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。
調(diào)味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。
做法：
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
煮雞蛋看似比較簡單，但是煮雞蛋還是有很多講究的，當(dāng)然首先要保證雞蛋要煮熟，在保證煮熟的情況下，根據(jù)人的口感喜歡的習(xí)慣，最少要三分鐘左右，這時候營養(yǎng)功效還是不錯的，也比較容易消化，煮雞蛋的時候不能超過十分鐘，會導(dǎo)致里面的營養(yǎng)流失。我們來了解一下這方面內(nèi)容。
帶殼雞蛋幾分鐘能煮熟
1、3分鐘雞蛋
蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。
2、5分鐘雞蛋
蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)?！?分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。
3、10分鐘以內(nèi)的雞蛋
在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。
4、10分鐘以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。
雞蛋水煮的正確做法
冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。
煮雞蛋時間過長危害大
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長時間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產(chǎn)生黑綠色的原因。因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。
半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃。
燒烤是不少人的最愛了，就喜歡和朋友聚聚的時候吃個烤串，喝個小酒，這份愜意無以倫比的，而雞蛋了，就更不用說了，煎、炒、煮、炸的做法，做出來味道都很好吃，男女老少皆宜的一道菜，而現(xiàn)如今就有人把烤串和雞蛋結(jié)合起來，弄了個串烤生雞蛋，受到了人們的熱捧，下面就來說一說這道串烤生雞蛋的制作吧。
街邊賣烤雞蛋，一個簽串了2個雞蛋，放在一個很長的烤架上面烤，生雞蛋這樣穿，居然蛋液都沒有流出來，可以單獨打調(diào)料，把烤好的雞蛋沾調(diào)料吃。
也可以老板直接把調(diào)料打進去，這樣烤好的雞蛋，就有味道，而且味道非常好吃，但這加調(diào)料的方法的確讓人驚訝!
烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風(fēng)味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過烤制溫度和時間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
烤雞蛋成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有廣譜特點，極具推廣價值。
(1)雞蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃松軟不硬
(2)裸蛋的保質(zhì)期在40天以上，更儲存銷售，烤蛋的衛(wèi)生程度好。
(3)烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。而其他營養(yǎng)不減少，更適合中老年人食用
(4)剝掉殼后蛋清呈咖啡色或金黃色，顏色誘人食欲。
(5)烤雞蛋工序簡單，烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握，還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋制品。
烤雞蛋優(yōu)勢
(1)烤蛋好吃，別具風(fēng)味，開發(fā)了禽蛋深加工的另一條道路。
(2)烤雞蛋作為一種即食食品，相當(dāng)好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品，更合乎人體營養(yǎng)，而且經(jīng)濟實惠。
(3)烤雞蛋任意做菜都好吃，是它的突出優(yōu)勢，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，營養(yǎng)合理，是人們改善口味的理想飲食。
(4)分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質(zhì)，不含脂肪，不含膽固醇的健康食品，對預(yù)防人類健康的頭號殺手——心、腦、血管疾病，有積極作用。
(5) 對于喜好辣食的人群，烤雞蛋完全彌補了普通雞蛋口味不辣的缺點。
雞蛋是我們經(jīng)常吃的東西，雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃雞蛋可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以增強身體的抵抗力，雞蛋在平時的吃法也是很多的，有些人喜歡炒著吃，有些人喜歡煮著吃，不過大家在煮雞蛋的時候，最關(guān)心的就是雞蛋煮多久就熟了。
煮帶殼雞蛋要多久會熟?
雞蛋煮多久能熟
3分鐘雞蛋
蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。
5分鐘雞蛋
蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)?！?分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。
10分鐘以內(nèi)的雞蛋
在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。
10分鐘以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。
雞蛋水煮的正確做法
冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。
煮雞蛋時間過長危害大
雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長時間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產(chǎn)生黑綠色的原因。
因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。
半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃。
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