香椿辣椒炒雞蛋的做法
春季養(yǎng)生香椿。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香椿辣椒炒雞蛋的做法》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
香椿辣椒炒雞蛋，屬于非常特色的一道美食，主要的類型屬于北京菜，味道是香辣的，而且在春天和冬天以及鄉(xiāng)村剛剛長出來的季節(jié)非常適合拿來做，香椿會帶有一股濃郁的清香，又香又辣的味道，不管是搭配的饅頭還是米飯，都是非常容易下飯的，還能開胃，促進(jìn)消化。
菜品特色
烹調(diào)類別：炒 菜系：北京菜
食材類別：蔬菜 味道：香辣
適宜季節(jié)：春
所需食材
嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
制作方法
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
特點(diǎn)
金黃翠綠相間，香椿味濃。
功效
具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。
香椿炒雞蛋腌漬版
材料
腌漬香椿 1把，雞蛋 3個，鹽 少許，黑胡椒粉 少許，食用油適量
做法
1.雞蛋打散，香椿洗凈切末加入蛋液中，加鹽、胡椒粉調(diào)勻。
2.鍋內(nèi)燒熱油，將蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均勻包裹在香椿上，即可出鍋。
小訣竅
不喜歡黑胡椒粉的可改用雞精，或者什么都不用。
香椿炒雞蛋
材料
主料：香椿150克，雞蛋400克，
調(diào)料：鹽3克，料酒2克，植物油25克
做法
1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末；
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
香椿炒雞蛋
材料
雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。
材料替換
原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
口味變化
調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。
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雞蛋的做法分為很多種，而且雞蛋這種食物非常容易做，簡單易上手，因此很多人都能夠熟練的掌握做雞蛋的技巧，雞蛋除了可以蒸煮之外，還可以用來炒菜吃，香椿頭炒雞蛋也是雞蛋的一種做法，這種做法做出來的雞蛋有一種別具一格的味道，下面來看看香椿頭炒雞蛋的做法。
方法一：
香椿炒雞蛋的做法：
1、新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗凈備用。
2、把洗凈的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出，放入冷水中沖涼，再控干水分，切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
4、把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
5、炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關(guān)火，鍋中的余熱會使蛋糊繼續(xù)變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
小貼士：
香椿雖然營養(yǎng)豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜。
所以食用時要注意：
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經(jīng)過沸水的焯燙。
方法二：
1. 香椿芽洗凈切碎。
2. 加入蔥末，雞蛋，和鹽拌勻。
3. 鍋中倒入適量的油溫?zé)釙r放入菜，正反面煎熟即可。
4. 裝盤上桌啦。
小貼士：
谷雨前的香椿比較嫩，要多賣些焯水冷凍保鮮，這樣可以一年四季都能吃到香椿芽了！
方法三：
1.香椿頭洗凈切末
2.雞蛋打散倒入香椿頭加少許鹽攪拌均勻
3.熱鍋冷油燒7成熱放入調(diào)好的香椿頭雞蛋，開小火輕輕翻炒
4.炒至稍黃沿鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)水就可以裝盤了
不知道大家在生活中有沒有吃過香椿這種蔬菜，香椿雖然叫香椿，但是并不香吃起來有一種茼蒿臭臭的感覺，而且香椿的價錢特別高，超市里竟然賣到十幾塊錢一兩，很多人都喜歡把香椿和雞蛋放在一起，炒雞蛋吃但有一些人會對香椿過敏，下面介紹香椿炒雞蛋的禁忌
任何食物都有兩面性，香椿炒雞蛋營養(yǎng)價值高，但如果吃得不得法反而會影響健康。對于過敏體質(zhì)的人來說，是不適合吃香椿炒雞蛋的。盡管香椿炒雞蛋很美味可口，但為了健康還是要忍住嘴哦。
1、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
2、陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復(fù)沒有好處。
3、另外，有眼疾的人，也應(yīng)少吃香椿，否則對眼部疾病的治療產(chǎn)生不得影響。
4、野菜會引起日光性植物性皮炎，食用后應(yīng)避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質(zhì)或抵抗力較差的人群應(yīng)盡量避免信用，如果出異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。
1香椿炒雞蛋之前要焯水
香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成不易消化的鞣酸蛋白質(zhì)絡(luò)合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸的，這樣營養(yǎng)價值更高，同時也不會出現(xiàn)身體不適的情況。
香椿炒雞蛋之前要焯水
2過敏的人群不能吃香椿炒雞蛋
香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，那些對紫外線過敏或者蛋白質(zhì)過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現(xiàn)過敏的情況。通常出現(xiàn)光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質(zhì)過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴(yán)重甚至要去醫(yī)院就醫(yī)。
過敏的人群不能吃香椿炒雞蛋
3香椿炒雞蛋不能和柿子一起食用
香椿和雞蛋中的蛋白質(zhì)含量都較高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白質(zhì)和鞣酸會發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，出現(xiàn)大量不易消化的蛋白質(zhì)鞣酸絡(luò)合物，有出現(xiàn)消化不良的可能，因此香椿炒雞蛋一般不和柿子一起食用，兩者食用間隔要在2個小時以上。
香椿炒雞蛋不能和柿子一起食用
4香椿炒雞蛋一次不能食用過多
香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因?yàn)橄愦恢泻幸欢ǖ牟菟岷枉匪崾秤眠^多，容易出現(xiàn)草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應(yīng)，出現(xiàn)草酸鈣和草酸鎂沉淀，還有蛋白質(zhì)鞣酸絡(luò)合物，食用之后很容易出現(xiàn)消化不良的情況。
香椿是香椿樹上的芽，吃起來非常鮮嫩，香椿炒雞蛋是非常有特色的，香椿的清香是能蓋住雞蛋的腥味，這樣的家常菜非常清新，而且做法簡單耗時不長。這道菜營養(yǎng)豐富，還能預(yù)防疾病。
1.香椿洗凈，雞蛋打散，蔥花、蒜片切好備用。香椿芽去掉硬節(jié)，焯水，撈出控水，切碎，和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠，又加了一顆。加鹽，拌勻。鍋熱放油，入蔥花、蒜片爆香。雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
2.香椿芽用清水沖洗干凈，鍋中燒水，開鍋后，關(guān)火，將香椿放進(jìn)去泡30秒左右撈出，雞蛋磕到碗里，用筷子攪拌均勻。待燙過的香椿放涼后切成碎末，將香椿碎末放入雞蛋碗中，同時加少許鹽攪拌均勻，鍋中放植物油，倒入雞蛋液快速翻炒，炒到雞蛋兩面金黃即可出鍋。
3.先把香椿芽給摘了 用清水洗干凈，把洗干凈的香椿切成碎末 放到盆里，把雞蛋嗑到裝有香椿碎末的盆里。放入食鹽攪拌均勻，鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒，加入 適量調(diào)味料，翻炒入味 ，出鍋。
4.香椿雞蛋的營養(yǎng)價值：香椿富含鉀、鈣、鎂元素、維生素B族。研究還發(fā)現(xiàn)，香椿含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分，對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。
香椿葉炒雞蛋是很多朋友都喜歡吃的一種小吃，那么如何做這樣的小吃呢?我們很多朋友都不是特別的了解的。根據(jù)很多人的口味我們可以掌握一些香椿葉炒雞蛋的做法大全的有關(guān)內(nèi)容，提供給大家，這樣喜歡吃香椿葉炒雞蛋的朋友就會根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行制作了。
香椿葉炒雞蛋的做法大全
香椿炒雞蛋的制作食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個。
鹽，料酒，植物油各適量。
香椿炒雞蛋的做法詳細(xì)步驟
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
調(diào)料
調(diào)和油：適量食鹽：1小茶匙香椿：適量
1香椿芽洗凈(最好用開水燙一下)，切碎，放碗中。
2將雞蛋磕入裝有香椿的碗中，加一小茶匙鹽及少許清水，順時針拌勻。
3熱鍋上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋食用。
4中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋。
5裝盤。
1先把香椿芽摘洗干凈。
2切成碎末。
3把雞蛋磕到碗里。
4放入鹽攪拌均勻。
5鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
6炒到蛋液成形即可。
7盛入盤中，即可享用。
焯好的香椿擠干水分，切碎;
2胡蘿卜切成小丁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液;
3將香椿碎、胡蘿卜丁倒入雞蛋液中，滴入幾滴香油調(diào)勻;
4鍋燒熱后倒入少許油，倒入混合好的蛋液;
5待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒;
6炒至蛋液全部凝固即可出鍋。
以上內(nèi)容就是有關(guān)于香椿葉炒雞蛋的做法大全，我們知道了以上的做法之后，都可以隨時給家里人做香椿葉炒雞蛋這樣的小吃，那么喜歡吃的朋友可以收藏以上的內(nèi)容。給我們的生活飲食帶來了很大的方便以后我們可以隨時隨地做出這樣的好吃的香椿葉炒雞蛋。
雞蛋是我們常常使用的一種食材，在很多家庭里也能經(jīng)?？匆婋u蛋的身影，做雞蛋也是非常的方便快捷，趕時間時也可以進(jìn)行水煮雞蛋，鎖住其營養(yǎng)價值。但是越是簡單的食材，想要做好也越難，需要了解一些相關(guān)事項(xiàng)，避免犯了食物禁忌。那么使用菜辣椒炒雞蛋時應(yīng)該怎么做呢?
菜品特色
在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因?yàn)殡u蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當(dāng)雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì)，食物在加入這種物質(zhì)后會有鮮味。
做法
做法一
青椒炒蛋 食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋200克,青椒100克
調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克
制作步驟
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;
3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;
4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
制作步驟
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：雞蛋
輔料：紅辣椒1只
調(diào)料：紹酒(或白酒,啤酒),鹽,油,醬油
制作步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會揮發(fā)掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟
[2]
營養(yǎng)價值
青椒
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。 [3]
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
柿子椒又叫青椒，因?yàn)閹в泻塥?dú)特的味道，而且甜甜的，能促進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸胃蠕動，同時還不會覺得辣，而且柿子椒里面富含有豐富的維生素及微量元素，膳食纖維還可以促進(jìn)通便潤腸，對身體大有好處，柿子椒在平時主要的吃法是炒雞蛋，柿子椒炒雞蛋的制作方法。
用餐人數(shù):1-2人
材料
主料
200g柿子椒
2個雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
做法
柿子椒掰成小半。
雞蛋打散。
姜切成小段。
油熱放入雞蛋，雞蛋不要炒的太碎，也不要炒的太熟。
盛入碗中待用。
炒雞蛋剩余的油，放入姜段，放入柿子椒。
放入醬油，鹽，繼續(xù)炒。
當(dāng)柿子椒，變軟，顏色變得深。
這時候可以放入雞蛋，把雞蛋炒的散一下，就可以出鍋了。
一盤美味的柿子椒雞蛋做好了。
主料
雞蛋:3個
菜椒:2個
輔料
油鹽:適量
烹飪步驟
1:準(zhǔn)備好原材料；
2:雞蛋中加入適量的鹽，打散備用；
3:熱鍋涼油，倒入雞蛋液進(jìn)去煎；
4:微微煎至定型后用筷子劃散成小塊后盛出備用；
5:熱鍋涼油，放入菜椒進(jìn)去翻炒；
6:加入點(diǎn)鹽翻炒均勻；
7:再放入炒好的雞蛋翻炒均勻，盛入盤中。
8:端上桌了。
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