冬瓜筒子骨湯的做法
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如今的人們都懂得要如何去滋補(bǔ)好自己的身體，所以說大部分都是會選擇在飲食上面下功夫的，會做一些有營養(yǎng)價值的食物，這樣的話就可以讓自己的身體當(dāng)中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)會更加的均衡一些，比如說冬瓜筒子骨湯，這道菜肴就是相當(dāng)有營養(yǎng)的，尤其是對于正在成長發(fā)育的兒童來說會更好的。
做法一
制作食材[2]
主料：冬瓜250克
輔料：鮮肉20克，蝦肉20克，蔥5克
調(diào)料：色拉油10克,鹽3克,味精1克
制作流程
1.冬瓜去皮和瓤，切成片;絲瓜洗凈去皮，切粒。
2.炒鍋放到火上，放入色拉油燒熱倒入素湯400毫升，放入冬瓜、精鹽、味精，到燒開后，放入絲瓜，盛入湯碗即可。
做法二
制作食材
冬瓜 蔥花姜米鹽 食用油
制作流程
1、冬瓜洗凈切片備用。
2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;
3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘。
4、調(diào)入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
做法三
制作食材
冬瓜 蝦米 蔥花姜米鹽 雞精 食用油
制作流程
1 將蝦去殼，去蝦線，洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi);
2 冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調(diào)味后盛入場碗。(調(diào)味品近量少放)
食用方法：
少量多餐制。餓了就吃上幾口，盡量等湯涼了再喝。
2. 減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3. 清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。
有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。
可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。
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生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹筒子骨藕湯的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右?！?yàn)殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
3.燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時
6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
認(rèn)真看完小編對筒子骨藕湯的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強(qiáng)，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
我們都知道，豬骨頭熬湯是非常有營養(yǎng)的，特別是含有豐富的鈣物質(zhì)，對于正在發(fā)育期的孩子來說是非常有好處的，而骨頭湯也是有很多種的，其中筒子骨湯更是常見的骨頭湯。而關(guān)于筒子骨湯的做法也是非常多的，我們現(xiàn)在具體來看一下關(guān)于筒子骨湯的做法。
主料：
1. 排骨要買筒子骨，(也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝)
2. 蘿卜要買白蘿卜。(切忌不要買空心的，呵呵)
配料：1. 姜片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸吉子)
做法：
1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來為止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味)，撈出骨頭洗凈。
2. 把已經(jīng)緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水(稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過骨頭)，記得水要一次性加足，不要中途補(bǔ)充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右)，如果嘴饞了，看到湯燉到白色后就可以放蘿卜了。
3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和枸吉子，然后根據(jù)自己的口味放鹽(味精可放可不放，多吃無益)
最關(guān)鍵的步驟在于放水和慢火燉，只要你的電燉鍋功能齊全。其實(shí)做法很簡單，關(guān)鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時后湯就沒了，呵呵!
上面就是關(guān)于筒子骨湯的具體做法，我們可以看到做法還是非常講究的，特別是火候上的把握，我們家里有小孩的，不妨多熬點(diǎn)筒子骨湯，給孩子補(bǔ)補(bǔ)鈣。
很多人都喜歡將玉米煮來吃，一整個煮來吃，但是卻不知道，其實(shí)玉米也是可以用來煲湯的，玉米味道甜甜的，如果用來煲湯的話，那么燙的味道也是這宗甜甜的，并且玉米還很香，這樣湯就更美味了，如果在湯里面加入筒子骨的話，那么湯將會更加的美味口渴了，比較時候小孩子們吃，下面我們就來介紹這個玉米筒子骨煲湯的做法：
用料：豬大骨頭750克，胡蘿卜半根，玉米2根，姜母5片，鹽15克，料酒半湯勺
做法：
1. 準(zhǔn)備材料
2. 先燒2/3鍋的溫水
3. 把玉米胡蘿卜和姜母洗凈切好
4. 倒入準(zhǔn)備好的料酒
5. 放入玉米段
6. 放入姜母片
7. 再倒入大骨頭蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉上25分鐘
8. 再倒入胡蘿卜厚片，在燉20分鐘
9. 在出鍋前倒入大概15克的鹽
玉米大骨頭湯做法小貼士
1.料酒不要太多沒有也可以不要放。不影響湯的美味。
2.胡蘿卜不要切太薄了
3.要多少湯一次性加足，不要半中間加水哦，會流失營養(yǎng)破壞湯的鮮味
4.我不喜歡在鮮味的湯汁里加味精，喜歡味精的親可以按自己的口味來添加哦。
以上就是這個玉米筒子骨煲湯的做法，要注意了，在煲湯的時候也是有很多事項(xiàng)需要特別注意的，就是在挑選筒子骨的時候，不要挑選肉太多的，這樣熬制出來的湯比較油膩，會影響湯的口感，玉米一定要挑選比較嫩的，這樣湯也比較甜，而玉米也可以吃，煲湯的時候也可以根據(jù)個人愛好放入自己喜歡吃的食物。
其實(shí)現(xiàn)在很多的人工作的壓力都是非常大的，有的時候連吃飯的時間都是沒有的，所以的話只要就會使得自己的身體變得特別的不好的，這個時候就需要滋補(bǔ)的湯，下面我們就一起來了解一下山藥筒子骨湯的做法大全。
主要做法：
材料主料
200g筒骨 ?100g山藥 ?50g胡蘿卜 ?5顆核桃 ?5片干山楂 ?2個大棗
配料
適量油 ? 適量鹽 ? 適量姜
做法
1筒骨處理掉骨渣滓，洗凈，備用
2胡蘿卜，山藥，切成滾刀塊，大棗生姜切片，山楂，核桃備用
3燒開水，水要沒過筒骨，水開后下鍋，大火煮沸，，如果不喜歡油大，可以多少開一會兒
4直到大部分的血水煮出，然后下冷水洗凈
5全部食材，冷水下鍋，加水適量，一般要沒過食材兩指以上
6放進(jìn)電壓力鍋，蓋好蓋子
7接通電源，按下煲湯鍵，二十分鐘后，開過加鹽，滾開就可以了
8開鍋，加鹽，滾開就可以吃啦
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下山藥筒子骨湯的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較詳細(xì)的了解了，那么在平時的時候大家就可以自己在家里面學(xué)著制作的，這樣的話可以滋補(bǔ)自己的身體。
骨頭湯的營養(yǎng)是很高的，骨頭湯也是我們經(jīng)常喝的養(yǎng)生湯，但是對于筒子骨海帶湯不知道各位朋友們喝過沒有，那么筒子骨海帶湯的做法是什么呢?相信多數(shù)的朋友們不會做這道湯，下面就讓我們一起來看看相關(guān)的做法步驟吧。
做法：
1、筒子骨洗凈,放入鍋中，加入剛沒過骨頭的水燒開逼出血水,撈出洗凈，鍋也刷干凈。這樣后面的湯才清爽有賣相。
2、再放水去燉(可用普通鍋、砂鍋?zhàn)仙板伜碗婏堨业?，同時加入姜塊，滴幾滴食醋(可以使骨頭中的鈣更好的溶入湯里)。一般筒子骨燉個1個半小時再放海帶，這樣海帶不至于燉的太爛。
3、出鍋時放蔥花和鹽，依個人愛好看要不要放味精，如果喜歡喝原汁原味的湯，就不用放了。
骨髓營養(yǎng)問題：
通常我們吃的筒子骨中的骨髓是黃骨髓，事實(shí)上黃骨髓里除了脂肪組織外并沒有什么營養(yǎng)，營養(yǎng)是在紅骨髓中，因?yàn)榧t骨髓具有造血功能,
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。
海帶具有一定的藥用價值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。
筒子骨海帶湯的做法，我們只要掌握的步驟，其實(shí)做起來是十分簡單的，各位朋友們可以感覺上面文章中講到的步驟來自己動手做一次，排骨海帶湯的營養(yǎng)價值是很高 ，因?yàn)楹е泻械母事洞际鞘重S富的，具有利尿消腫的功效，而且針對一些有高血壓，糖尿病的患者們也是很適合這個湯的，筒子骨海帶湯養(yǎng)生是十分不錯的。
筒子骨蓮藕湯是地地道道的武漢特色食品，有許多南方人都十分喜歡吃這道風(fēng)味小吃，因?yàn)檫@道小吃不僅味道鮮美可口，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是對于中老年男性來說，經(jīng)常吃筒子骨蓮藕湯可以提高骨質(zhì)的密度，可防止骨折以及骨質(zhì)疏松癥發(fā)病。雖然筒子骨蓮藕湯營養(yǎng)高味道好，但是有不少人都并不知道該如何做這道小吃，下面就簡單介紹下筒子骨蓮藕湯的做法。
配料：藕1節(jié)、豬大骨頭1根、食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥1根
做法：1、將骨頭洗干凈，加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫。
2、加入蓮藕片，改小火慢燉1個半小時，加入鹽調(diào)味即可。
技巧
1、水要一次加足，不可中途續(xù)水，不然湯會腥。
2、骨頭買的時候聞一下，現(xiàn)在是夏天，容易變質(zhì)，買的時候要小心。
3、在買骨頭的時候，請老板幫你把骨頭剁好。
4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
5、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
營養(yǎng)價值：藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
通過介紹筒子骨蓮藕湯的做法，希望各位朋友能夠?qū)W會制作這道小吃，尤其是對于年輕女性朋友來說，如果能夠?qū)W會制作這道菜，不僅可以享受小吃所帶來的美味，而且還可以將這道小吃獻(xiàn)給心愛的丈夫，由此來博得丈夫更多的疼愛。
筒子骨和海帶是兩種營養(yǎng)價值極高的食物，深受大家的喜愛。生活中這兩者的吃法有很多，不少人喜歡將其放在一起做成筒子骨燉海帶湯，其操作方法非常簡單，先將海帶浸泡2小時，沸水煮筒子骨2分鐘，之后將海帶、筒子骨、姜片等放入水中熬煮，一般半小時就可以了。
一、筒子骨燉海帶湯的做法
1、準(zhǔn)備好原料，海帶在水中浸泡2小時。
2、海帶切塊，姜切片。
3、筒子骨在沸水中煮2分鐘撈出放高壓鍋。
4、放適量的水，姜片大火燉20分鐘。
5、開蓋放入鹽、海帶繼續(xù)燉15分鐘，撒入枸杞出鍋。
二、海帶的功效與作用
1.治療甲狀腺低下
因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。
2.利尿消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3.防治富貴病
海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4.減少放射性疾病
海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。
5.御寒
海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。
海參的修復(fù)再生功能，是一個重大特點(diǎn)。如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無不體現(xiàn)海參的強(qiáng)大修復(fù)再生特征。
骨湯，這是大家都很熟悉的，平時感冒的時候，大家都不敢怎么吃別的東西，都只是煲點(diǎn)骨湯來吃而已，炒的更不用說了。對于筒子骨湯，相信很多人都會很陌生，怎么平時煲個骨湯也這么的麻煩呢。接下來小編就詳細(xì)的給大家介紹一下筒子骨湯的做法大全及功效，希望能夠幫助到大家。
筒子骨湯的做法大全及功效
? ?一、筒子骨蘿卜湯
? ?1.蘿卜清洗干凈，削皮后滾刀切塊待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用。
? ?2.筒子骨清洗干凈，敲裂。
? ?3.鍋里燒開水，放入筒子骨汆水，然后沖去浮沫洗干凈。
? ?4.煲里放入筒子骨，加入蘿卜塊、姜片、陳皮，加入適量冷水，再滴入幾滴白醋，然后大火燒開，中火煲2.5小時后放入鹽、胡椒粉即可。
? ?健康功效：
? ?陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)。
? ?姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
? ?胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。
? ?菜譜小貼士：
? ?1.煲骨頭湯時，豬骨頭一定要先汆水，把血水煮出來，然后沖去浮沫，這樣煲出來的湯才不會渾濁并鮮甜，而且還可以去除一部分脂肪，防止過于肥膩。
? ?2.煲湯時冷水和骨頭一起加入，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣可以令到湯的味道更鮮美，并且注意水要一次性放夠，中途不要再加水，也不要過早放調(diào)味料。
? ?3.煲骨頭湯時，記得要加入幾滴醋，這樣能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。
? ?二、筒子骨藕湯
? ?菜譜做法：
? ?1.豬骨放在冷水鍋中，待水開后去除雜質(zhì)，撈出骨頭。
? ?2.將豬骨入煲內(nèi)，加入溫水，撒上花椒。
? ?3.將姜切片放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制。
? ?4.將藕去皮切塊。
? ?5.待煨到40分鐘左右的時候加入藕塊，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感覺，時間差不多要1小時左右，最后加鹽關(guān)火。
? ?健康功效：
? ?藕：止瀉、健脾、生肌。
? ?姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
? ?花椒：溫中、止瀉、止痛。
? ?菜譜小貼士：
? ?做藕湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質(zhì)少，煨出的湯骨味不是那么濃，湯也寡油，喝起來不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味實(shí)在是美妙喲！當(dāng)然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，這樣就可以兩全齊美了！
? ?在做筒子骨湯的時候要注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對能更多地去除掉肉中的血質(zhì)。否則骨頭遇開水會迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！鹽要最后放，否則肉質(zhì)會發(fā)柴呢！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? 筒子骨煲湯是生活中比較常見的一種燉品，既營養(yǎng)又美味。但是在飯店喝到的筒子骨煲湯跟自己在家里做出來的口感不太一樣。很多人都想能像飯店的口感一樣，這樣級便宜又能經(jīng)常喝到。下面就來教大家一種更加別致的筒子骨煲湯——菌菇筒子骨湯。以下就是所需材料和一些詳細(xì)的步驟。
所需材料：干香菇、茶樹菇、牛肝菌、鹽、姜、蒜、八角
做法步驟
1. 干香菇，茶樹菇，牛肝菌用溫水泡發(fā)。
筒子骨放在水中清洗4~~5遍，去除雜質(zhì)。
2、鍋內(nèi)倒入冷水，倒入筒子骨，燒開，去血沫。
3、把出水后的筒子骨，放入砂鍋，加足量的冷水，（注：煲湯的水最好一次性加到位，中間最好不要加水，否則會破壞湯的濃度、口感），隨后放入拍好的姜、蒜、八角，蓋上鍋蓋大火煮沸，20分鐘后改文火煨。
4、 清洗泡發(fā)好的菌菇，加蔥段，食鹽若干，放入鍋內(nèi)，文火煨30分鐘，一鍋鮮湯基本就完成了。盛出來的時候可以在碗里按照個人的口味加調(diào)料。一般不建議加太多的調(diào)味料。
以上就是菌菇筒子骨湯，比簡單的額筒子骨煲湯口感更加好，也更加的營養(yǎng)。操作步驟也不難，只要在飯前喝上幾口，就能有助于潤滑腸道，保護(hù)腸胃的同時還能開胃，絕對是一款老少皆宜的燉品。很適合給家中的孩子補(bǔ)身體，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
蘿卜湯的制作方法有很多，對這樣在制作上，可以根據(jù)自己的喜愛方式進(jìn)行，常見蘿卜湯就是放入些粉絲進(jìn)行制作，這樣的制作方式，讓蘿卜湯的味道非常不錯，而且喝完之后也很容易得到消化，那除了放入粉絲之外，筒子骨蘿卜湯也是不錯之選，對筒子骨蘿卜湯的做法該如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
筒子骨蘿卜湯的家常做法：
主料：蘿卜1000克、筒子骨800克
輔料：陳皮2小塊、姜2大塊、鹽少許 胡椒粉少許、白醋2-3滴
做法步驟：
1. 蘿卜清洗干凈，削皮后滾刀切塊待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用
2. 筒子骨清洗干凈，敲裂(這步可以叫肉檔師傅代勞，實(shí)在難斬)
3. 鍋里燒開水，放入筒子骨汆水，然后沖去浮沫洗干凈
4. 煲里放入筒子骨，加入蘿卜塊、姜片、陳皮，加入適量冷水，再滴入幾滴白醋，然后大火燒開，中火煲2.5小時后放入鹽、胡椒粉即可
小貼士：
1.煲骨頭湯時，豬骨頭一定要先汆水，把血水煮出來，然后沖去浮沫，這樣煲出來的湯才不會渾濁并鮮甜，而且還可以去除一部分脂肪，防止過于肥膩
2.煲湯時冷水和骨頭一起加入，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣可以令到湯的味道更鮮美，并且注意水要一次性放夠，中途不要再加水，也不要過早放調(diào)味料
3.煲骨頭湯時，記得要加入幾滴醋，這樣能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。
根據(jù)以上步驟制作筒子骨蘿卜湯在不錯之選，筒子骨蘿卜湯的做法并不是很難，而且這類湯在制作上，也不需要過多的技巧，對一些不太會做飯的人群，這樣的湯是最佳制作選擇，能夠在家里輕松的制作出來。
筒子骨湯這是一種營養(yǎng)非常好的湯品，對于大病初愈者以及那些正在長身體的青少年來說，是一種非常好的補(bǔ)品。而或許大家都知道熬湯是要講究色香味俱全的。讓其看起來比較白就是熬湯的標(biāo)準(zhǔn)之一，湯白的話看起來會讓人非常有食欲。然而怎樣將湯給熬白就是需要一些技巧了，下面就來介紹一下筒子骨湯怎么熬白。
骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個小時后,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來的湯自然是清的.大火出來的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和姜片,千萬不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鐘后,加入料酒,開后轉(zhuǎn)為小火,煲3個小時,關(guān)火調(diào)味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼后,放入冰箱降溫,油遇冷結(jié)塊,撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài)，這樣才能更好的乳化
5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結(jié)合的狀態(tài)，所以一是要多油 二是要大火滾一個小時左右打破油分子鏈 最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉(zhuǎn)中火（去沫）約半小時，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鐘再轉(zhuǎn)小火熬23小時,蔥蒜是喝的時候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點(diǎn)醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產(chǎn)生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，
我們都知道烹飪菜分為很多種類，不僅我國有四大菜系，八大口味，其實(shí)做菜的時候有紅燒，清蒸，水煮，油炸等等各種各樣的做法，很多人都比較喜歡吃紅燒一類的食物，特別是對于骨頭和魚來說，紅燒的做法是最好吃的，例如紅燒筒子骨就很受大家歡迎，下面給大家介紹做法
原料，
主料：筒子骨二根
輔料：蔥姜適量；燉肉調(diào)料半包！
調(diào)料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙
做法
1.先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。
2.燉肉調(diào)料取一半，包成紙包。蔥姜切片備用。
3.筒子骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈。
4.燉制筒子骨，一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。
5.準(zhǔn)備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。
6.冰糖變色后，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結(jié)成塊狀，用小火將其熬化。
7.將糖色倒入桶裝燉鍋中，補(bǔ)足清水，沒過筒子骨，調(diào)入鹽；雞精；白糖。大火燉開10分鐘后，蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時即可。
小貼士： 燉制筒子骨 就用桶狀鍋（水桶形狀）
1.別用大口鍋：大口鍋屬于扁平狀，容易散熱，大骨頭不易入味；不易熟。
2.桶狀鍋不易散熱：桶裝鍋非常適宜裝筒子骨，能夠豎立放置，占用體積小緊湊，熱量集中不易散熱。
3.桶狀鍋容易入味：桶裝鍋屬于細(xì)高狀，熱氣在鍋中能循環(huán)流動，大骨頭容易入味；容易熟。
4.省調(diào)料省水省火：注入很少的水，就能沒過筒子骨，由于水少，所以加入的調(diào)料也就節(jié)省了，還省火。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下酷辣筒子骨的做法。
2.1待鍋中水沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸30分鐘。
3.2焯過水的筒子骨裝盆，與七姊妹辣椒、胡椒粉，薄鹽一起攪拌一下，放入蒸鍋中，開大火蒸。
4.1這段時間里另起一鍋，加入適量的水、鹽燒開，水開后放置一旁自然冷卻，40分鐘后取出筒子骨，倒入該鍋內(nèi)同煮10分鐘。
5.230分鐘后，將筒子骨取出重新在翻動攪拌一次，表面再加撒少許胡椒粉繼續(xù)蒸40分鐘。
6.10分鐘后加入適量雞精，起鍋裝盤，盡情享用。
7.湖南人無辣不歡，此筒子骨湯味鮮美略帶微辣，骨頭肉質(zhì)鮮嫩香氣怡人，特別是骨髓，用小吸管那么一吸，滿嘴滑爽，再配上一碟芝麻辣椒醬，那叫一個美?。?/p>
今天的酷辣筒子骨介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
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