燒肉和什么菜配炒
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《燒肉和什么菜配炒》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
燒肉是一種比較常見(jiàn)的食材，可以制作成腐竹燒肉，也可以制作成紅燒肉等，大家可以選擇自己喜歡的燒肉做法，然后根據(jù)文章的做法去學(xué)習(xí)它。對(duì)于腐竹燒肉的做法，主要將腐竹泡開(kāi)，然后切好洋蔥等食材，最后加入燒肉一起炒熟就可以了，所以腐竹燒肉的做法可以好好的學(xué)習(xí)一下。
一、可以做腐竹燒肉，具體做法和用料：前腿肉1塊、腐竹6根、紅辣椒1個(gè)、蒜苗3根、姜絲3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蠔油5ml、淀粉3克、鹽3克。
腐竹燒肉的具體做法：
1、先把腐竹用溫水泡1個(gè)鐘。
2、把姜絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，姜絲，鹽，料酒淀粉，花生油腌30分鐘，讓肉入味。
3、把肥肉放鍋里炸出油，這樣可以省不少油呢，然后放蒜頭進(jìn)去炸香。
4、然后把肉入鍋炒。
5、再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、最后放點(diǎn)生抽，雞精調(diào)味，就可以起鍋了。
烹飪技巧
腐竹可以油炸，不過(guò)有點(diǎn)上火，而且用油多，泡發(fā)的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最后放，因?yàn)橹筇锰炝司蜎](méi)有那么脆了。
二、紅燒肉可以配霉干菜、土豆、芋頭、蒜苗等。紅燒肉的做法：
主料：五花肉400克、霉干菜100克。
輔料：油適量、鹽適量、冰糖6塊、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1塊、蒜頭1個(gè)、十三香少量、雞精。
1.肉洗凈切塊、霉干菜提前泡發(fā)半天洗凈。
2.熱鍋倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3.冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候，立刻倒入肉翻炒。
4.肉翻炒幾分鐘后，將霉干菜切碎放入鍋內(nèi)翻炒。
5.倒入除雞精以外的其他佐料，小火燉到肉軟爛后，燉熟后加雞精調(diào)味。
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紅燒肉都吃過(guò)主要是熟肉配炒肥肉，還有豬皮，但是紅燒肉雖然好吃，可是一次性吃的太多，也會(huì)讓人覺(jué)得有一些油膩，倒不如把紅燒肉放在一些配菜當(dāng)中，這樣會(huì)解決掉紅燒肉的油膩感，而且還可以避免吃多了會(huì)發(fā)胖，因?yàn)橐恍┦巢目梢詭椭覀兾占t燒肉里面的油膩，這樣也能放心的在減肥期間吃幾塊。
食材清單
五花肉 300克 筍干 100克
大蔥 1根 生姜 5克 香葉 5克 桂皮 5克 料酒 10毫升 老抽 8毫升 生抽 5毫升 冰糖 15克 鹽 3克 雞精 2克
小技巧
1、筍干需要事先泡軟，大概在冷水中浸泡約1天的時(shí)間，接著再放入鍋中進(jìn)行烹煮，將其中的草酸鈣去除，食用后對(duì)身體會(huì)更加健康。
2、五花肉翻炒均勻直至被炒出油脂變得焦黃后，加入調(diào)味品，這樣能夠使烹飪出的五花肉不油膩。
3、湯汁不用全部收干，稍微留些，能使做出的菜肴更加美觀。
筍干紅燒肉的做法步驟
將筍干事先在開(kāi)水中煮上2-3分鐘撈出瀝干水份備用。
五花肉切成塊狀后放入熱鍋中翻炒約3-4分鐘，直至變成焦黃色，接著加入蔥段，姜片，香葉，桂皮翻炒直至流出香味。
接著加入料酒，老抽，生抽，冰糖翻炒均勻，直至五花肉變色并聞到香味。
往鍋中倒入清水直至沒(méi)過(guò)肉塊，用大火加熱煮約5分鐘，加入炒鍋中用大火繼續(xù)加熱。
接著轉(zhuǎn)為小火進(jìn)行燜燒30-35分鐘，加入煮過(guò)的筍干繼續(xù)加熱20-25分鐘。
待豬肉煮軟后，轉(zhuǎn)為大火加入鹽，雞精翻炒均勻直至入味，將湯汁收干即可盛到碗中準(zhǔn)備享用。
營(yíng)養(yǎng)密語(yǔ)
筍干經(jīng)過(guò)烹煮，腌制，曬干等步驟而成，其中含有較多的氨基酸和蛋白質(zhì)，適量的食用對(duì)于人體有較多的好處，但若長(zhǎng)期食用則會(huì)影響到人體的健康。
茄子是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，不管是家常菜，還是在餐廳里都能見(jiàn)到茄子的身影，而且茄子的做法也有很多種，比如煎炸炒煮的方式都有做過(guò)，都是日常大家比較喜歡的菜品。茄子不僅做菜味道佳，而且本身具有很好的抗衰老等功效，常吃對(duì)身體的健康也很有幫助，那么茄子的做法有哪些呢？
茄子可以和土豆一起，是很不錯(cuò)地。 土豆燒茄子的做法 菜系及功效：京菜 延緩衰老食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 貧血食譜 工藝：燒土豆燒茄子的制作材料：主料：土豆（黃皮）150克,茄子,100克輔料：青椒100克,豬肉(瘦)100克調(diào)料：料酒10克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）15克,大蔥10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克土豆燒茄子的特色：色黃油亮，質(zhì)地軟嫩，清鮮醇香。土豆燒茄子的做法：1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時(shí)，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開(kāi)，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。 還有其它的，用茄子搭配的菜，
1魚香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
克，蔥姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
（2）碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對(duì)成汁待用。
（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、
青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關(guān)鍵：炸茄花時(shí)要熱油 2、釀茄墩
主料：長(zhǎng)嫩茄子300克，肉餡100克。
配料：雞蛋半個(gè)，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長(zhǎng)的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
（2）把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內(nèi)，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內(nèi)。
（3）勺內(nèi)放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開(kāi)用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
關(guān)鍵：掌握好蒸的時(shí)間。
3、醬燜茄子
主料：長(zhǎng)嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)?，姜絲切末，蒜切片。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開(kāi)后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關(guān)鍵：湯汁少時(shí)，要勤晃勺，防止糊勺底。
4、麻辣茄餃
主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、姜末各3克，湯75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋攪均勻。放入茄夾內(nèi)，沾面?zhèn)溆谩?/p>
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內(nèi)攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和淀粉兌成汁。
（4）勺內(nèi)放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。
（5）勺內(nèi)放底油，燒熱后用蔥、姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
關(guān)鍵：切夾刀片時(shí)要深而不透，全蛋糊要干稀適度。
5、鍋塌茄盒
主料：長(zhǎng)嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個(gè)，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、姜絲各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個(gè)攪均勻后，夾入茄夾內(nèi)，沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液。
（3）勺內(nèi)放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。
關(guān)鍵：煎時(shí)用中、小火，防止煎糊，湯汁少時(shí)要勤晃勺，防止粘勺。
6、肉片燒茄子
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi)，稍炸倒出瀝油。
（3）勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開(kāi)，用中小火收汁，汁農(nóng)時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。
關(guān)鍵：炸茄子時(shí)油溫要高，防止浸油。
7、炸茄盒
主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關(guān)鍵：全蛋糊要調(diào)的干稀適度，掌握炸時(shí)的油溫
香菇中含有各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，特別是其味道香，濃，因而千百年來(lái)一直成為人類最喜愛(ài)的一種食物。當(dāng)然了香菇的吃法十分的多樣化，其一般搭配其它食物一起炒食。那么香菇配什么菜炒好吃呢？今天就讓我們以香菇為題，學(xué)做幾道美食，犒勞自己的腸胃，讓自己收獲快樂(lè)，收獲好心情。
1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。
3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。
4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時(shí)，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、蠔油、紹酒、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
小訣竅
1、可用猴頭蘑替換香菇，用空心萊替換菜膽。
2、不用蠔油，調(diào)料中增加豉油也不錯(cuò)，若喜歡芡汁，最后翻炒的過(guò)程中可加入適量水淀粉勾芡。 北菇菜心
1.用水將水發(fā)北菇洗凈，去蒂，批切成片；油菜心洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。 2.炒鍋?zhàn)鹕?，放入熟豬油燒熱，下蝦籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒幾分鐘，放精鹽、上湯燒入味，出鍋裝盆即成。
1.青江菜挑出較老的葉片，只取較嫩的菜心，玉米筍燙熟，冬菇泡水，竹筍切塊備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油，加入菜心、玉米筍與A料清炒，取出排盤。
3.鍋中加入冬菇、筍塊、高湯、B料，小火燒煮約6分鐘，將剩余湯汁用太白粉水芶薄芡成濃稠狀，盛于菜心上即可。 香菇菜心1.菜心清洗干凈 2.水中加少許鹽和油，燒開(kāi)焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用
3.菜心撈出過(guò)涼
4.挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用
5.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟
6.加適量開(kāi)水燉煮
7.燒開(kāi)后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛
8.取一長(zhǎng)盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開(kāi)水鍋（鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
榨菜香菇炒菜絲
1.先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開(kāi)后，灑上腰果裝盤即成。
香菇菜心
1.香菇洗凈用沸水焯一下；菜心削尖頭，帶綠葉；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱放入菜心煸炒約二分鐘，倒入漏勺瀝干油。
3.菜心再放入鍋內(nèi)，加入清湯30毫升、精鹽、香菇燒開(kāi)，加入味精，用水淀粉勾芡即可。
木耳是比較常見(jiàn)的一種食用菌，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)口感清脆，里面而且還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，尤其能夠促進(jìn)排便，能夠促進(jìn)排毒，木耳的做法也是比較多的，比如說(shuō)可以用鮮木耳，用鮮豆皮來(lái)，進(jìn)行制作，味道非常的鮮美，可以涼拌也可以炒菜，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
木耳配什么菜炒好吃
食材：
黑木耳20小朵 鮮豆皮1張 洋蔥小1個(gè) 生抽1勺 耗油1勺 鹽適量 雞精少許步驟：
1.小朵黑木耳泡發(fā)好，洋蔥、豆皮切絲。
2.鍋中少許油，先下黑木耳、洋蔥炒。
3.洋蔥稍變軟，放入豆皮，加生抽、鹽、耗油快速翻炒。
4.最后加點(diǎn)雞精即可。
做法二
干木耳最重要的是要泡開(kāi)，泡不開(kāi)的木耳，薄，吃起來(lái)好像算是脆，其實(shí)是硬，不好吃。溫水泡，泡半天到一天，捏起來(lái)有韌性，就好了。開(kāi)水泡也行，時(shí)間就不用那么多。切點(diǎn)兒肉片，黃瓜片，再來(lái)點(diǎn)雞蛋，一起炒，挺好吃的。雞蛋先炒一下，炒熟，盛出來(lái)。然后再下油，炒肉，然后放木耳，然后放炒熟的雞蛋，最后放黃瓜。黃瓜不要炒久了。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：
黑木耳是餐桌上常見(jiàn)的食物，受到不少人喜愛(ài)，但是很多人都不知道黑木耳有什么功效和作用。下面就一起來(lái)聽(tīng)小編講解，幫助您進(jìn)一步了解常吃的黑木耳。
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
現(xiàn)如今患上癌癥的人非常非常多，而且大部分情況下癌癥都是無(wú)法治愈的，最好的結(jié)果就是延長(zhǎng)患者的生命。這就意味著不論是誰(shuí)都要在生活中做好癌癥的預(yù)防工作，避免患病。想要防止自己患上癌癥，肯定要從飲食方面入手，多吃一些具有抗癌功效的食物，比如洋蔥。那么，洋蔥配什么菜炒好吃?
洋蔥菜譜
1.洋蔥炒蛋
西式洋蔥炒雞蛋 原料：洋蔥三個(gè)，雞蛋三個(gè)，適量番茄汁
佐料：油20g、鹽
做法：
1.洋蔥剝皮浸入涼水中十分鐘，(試試，切時(shí)就不會(huì)辣眼了)切成絲;雞蛋加一點(diǎn)水?dāng)噭颉?/p>
2.鍋燒熱后放油，分別把雞蛋和洋蔥炒半熟，和在一起再炒熟，放適量鹽，起鍋。
3.鍋放少量油加熱，放入番茄汁，煮開(kāi)攪成糊狀澆在洋蔥雞蛋上即可。
2.羅宋湯
原料：牛肉400克、洋蔥100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄醬100克、精鹽、味精、白糖和胡椒粉各少許。 制法：
牛肉洗凈后放入鍋內(nèi)，另加一些素菜香料(洋蔥胡蘿卜芹菜)和清水放火上燒煮， 至牛肉完全熟透時(shí)撈出，瀝干水分冷透后，切成薄片，將湯用細(xì)篩子過(guò)濾一下一起備用。
將洋蔥、土豆、卷心菜和番茄全部切成方后備用。 取長(zhǎng)柄鍋，加入生菜油放火上燒熱，放入洋蔥炒至微紅，加入番茄醬繼續(xù)炒，
至深紫紅色時(shí)，加入備用的牛肉湯和土豆、卷心菜及番茄， 放火上上慢慢燒煮，至蔬菜酥熟湯起濃頭時(shí)，加入精鹽、味精、白糖和胡椒粉來(lái)加以調(diào)味，
對(duì)好口味后再沸一下，裝入湯盆內(nèi)，放上幾片牛肉，澆上一些酸奶油后即上臺(tái)供食。 要點(diǎn)：番茄醬必須炒透，湯宜用小火慢慢制得起濃頭。
萵筍是一種非常家常的蔬菜，最常見(jiàn)的做法就是涼拌萵筍。萵筍當(dāng)中含有的維生素等物質(zhì)對(duì)于人們的腸胃很有好處，便秘的患者可以適量的多吃一些萵筍。萵筍不僅可以涼拌，也可以搭配其他的蔬菜或者是肉食等一起烹飪，可以發(fā)揮出不同的功效。那么，萵筍配什么菜炒好吃呢？
1腰果萵筍炒山藥 材料：萵筍、山藥、腰果、胡蘿卜、鹽、食用油、雞精
做法： 1、萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊; 2、山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑); 3、燒開(kāi)適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水; 4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦); 5、最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。
2 萵筍木耳炒蝦仁 材料：蝦250克、萵筍1支、木耳20克、鹽、料酒、淀粉、姜絲少許
做法： 1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用; 2、萵筍一支去皮切片，干木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵; 3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用; 4、用鍋中余油把姜絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。
3 剁辣椒炒萵筍 材料：剁辣椒半勺、干辣椒2個(gè)、姜片2片、萵筍1條、豬瘦肉一點(diǎn)點(diǎn)、蒜苗1小條、生粉 做法： 1、萵筍削皮切片，瘦肉切片用一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻; 2、燒熱菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放豬瘦肉片翻炒(瘦肉片要少，不超過(guò)10片)，瘦肉片半生的時(shí)候放萵筍片翻炒，好了，加鹽，再翻一會(huì)，起鍋前放蒜苗?？梢粤?。好吃的下飯菜做成了。
4 臘肉炒萵筍片 材料：臘肉、萵筍、小青椒4個(gè)、蒜頭4瓣、鹽、油、雞精 做法： 1、臘肉先整塊在開(kāi)水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘，煮出其中過(guò)量的鹽份(一般買來(lái)的臘肉，都是有點(diǎn)兒偏咸的)。
2、臘肉煮好后，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。 3、鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多余油份也出來(lái)時(shí)，盛出，待用。 4、油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽，給萵筍入味(因?yàn)榕D肉已經(jīng)有咸味，所以在這里要控制好加鹽的份量)。 5、鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過(guò)的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調(diào)好味道，即可。
5 豆豉牛肉炒萵筍 材料：牛肉200克、青筍半根、豆瓣醬1湯勺、豆豉半湯勺、蔥花少許、鹽1茶匙、生抽1湯勺、雞精少許 做法： 1、牛肉切成粗一點(diǎn)的條，放入一勺料酒拌勻; 2、青筍去皮切成粗條，自家做比較隨意; 3、鍋中倒入少許油，加入一湯勺豆瓣醬炒香; 4、蔥花爆香，放入牛肉炒至微微變色后放入青筍繼續(xù)爆炒; 5、加入豆豉繼續(xù)翻炒，淋上生抽、撒鹽調(diào)味; 6、放少許雞精即可出鍋，出鍋后可以點(diǎn)綴香菜和松子，提升菜色。
吃過(guò)叉燒肉的人都會(huì)深深的喜歡上這道菜，尤其到過(guò)廣東地區(qū)的人，大部分都吃過(guò)這道美食，這是一道色香味俱全的美食，看起來(lái)就會(huì)讓人流口水，吃起來(lái)肉質(zhì)非常軟嫩，味道香飄四溢，而且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，但想要做好這道美食絕對(duì)不是易事，下面教大家正確做法。
第一、叉燒肉炒土豆片
材料
老抽1匙，糖適量，叉燒肉10小片，土豆2個(gè)，蒜頭1粒，紅辣椒干1小條
做法
1、土豆用刨刀去皮，切片后泡水15分鐘。蒜頭、辣椒干切粒備用。
2、略為沖洗一下土豆表面上的殿粉質(zhì)。
3、鍋放1/2茶匙油，將蒜頭、辣椒干爆香。
4、加入叉燒一起炒1分鐘。再加入土豆片、調(diào)味料一起翻炒1-2分鐘即成。
第二、蜜醬叉燒肉
材料
主料：五花肉
調(diào)料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蠔油，醬油，料酒，蜜糖（備注：所有調(diào)味料視個(gè)人口味調(diào)量）
上色料：紅麴米適量，水（可淹過(guò)五花肉即可）
做法
1、紅麴米加入水煮至軟（大概15分鐘）熄火，將米壓爛。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。
3、將五花肉泡在紅麴米水內(nèi)至少半個(gè)小時(shí)以上（這步驟是要讓五花肉上色，待色上好后留一些紅麴米水濾渣）
4、五花肉上色后晾干表面水份，均勻的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內(nèi)調(diào)勻（調(diào)至自己喜歡的口味），再將調(diào)好的叉燒醬均勻涂在五花肉，讓肉腌著至少半天（隔夜更贊）
6、平底鍋鋪上錫箔紙，涂點(diǎn)油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。
7、當(dāng)把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒子里，這時(shí)把醬汁加點(diǎn)紅麴米水分成兩份，將其中一份倒入剛剛排好的肉里，加蓋慢火一起烤10分鐘。
8、然后將肉翻過(guò)另一面，再倒入另外一份的醬汁，繼續(xù)加蓋慢火烤10分鐘（其實(shí)時(shí)間必須視個(gè)人的火爐和肉的厚度而定，總而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆，以免烤焦）
9、待肉差不多要熟了，涂上蜜糖烤3分鐘，將肉翻過(guò)來(lái)，另外一面同樣涂上蜜糖再烤3分鐘即可上盤。
第三、美味叉燒肉
料
里脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬50g，大蒜半個(gè)
做法
將大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制一晚。
將腌好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內(nèi)，肉上均勻涂抹一層叉燒醬。
ACA光波烤箱用烤肉(Roast)模式204℃預(yù)熱5分鐘，烤25分鐘后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后繼續(xù)烤制10分鐘后取出，晾涼后切片即可。
魚丸可以炒著吃，也可以做成湯來(lái)喝，都是比較好的，味道非常的新鮮，比如說(shuō)用魚丸可以和一些蔬菜來(lái)炒著吃，可以炒菜心，可以炒大白菜等等。在吃魚丸的時(shí)候，最好是能夠自己制作，這樣吃起來(lái)比較健康，也比較衛(wèi)生，如果要是購(gòu)買話，盡量選擇大的商場(chǎng)和超市來(lái)購(gòu)買，這樣魚丸的質(zhì)量能夠保證。
蝦米魚丸片炒菜心粒
材料：西刀魚丸10粒、菜心500g、蝦米50g、老姜3片、蒜頭1大顆、食油2大匙、麻油1小匙、蠔油、花雕酒鹽做法把沖過(guò)水的每粒魚丸都切成薄片，然后把放在篩子里掉干水的菜心，以心平氣和地細(xì)心切成粒粒。。。接著起鍋燒油至七八成熱，馬上把之前剁碎的蒜蓉和蝦米倒入鍋內(nèi)，再把姜絲參入三合一慢火煸至金黃色。就可把魚丸片片放入一起翻炒不過(guò)5分鐘，灑下調(diào)好的醬料（鹽、蠔油、麻油。水1/4杯量）。大火滾燙一會(huì)兒讓它們溢出濃香味，淋入少許花雕酒后，順手把菜心粒粒放入一起翻炒均勻不超過(guò)2分鐘，就得熄火，裝盤美美上桌。
靖魚蛋炒飯
材料靖魚 半只,紅蘿卜 半條,蛋 3顆,鴻禧菇 100克,糙米 兩碗,山葵椒鹽 2小匙,堅(jiān)魚醬油 1大匙做法1、靖魚煎熟后將魚刺挑出，魚肉成碎狀，蛋皮先煎好切小塊備用2、熱油鍋，先下紅蘿卜.鴻禧菇加入山葵椒鹽調(diào)味.紅蘿卜炒軟后加入糙米翻炒3、加入靖魚后.放醬油調(diào)味.最后把蛋皮丟進(jìn)鍋中拌炒，即可上桌
魚丸炒三鮮材料湯魚丸（白色），炒魚丸，魚面筋，木耳，胡蘿卜，黃芽菜（白菜），生抽，鹽，雞粉，糖，香油，胡椒粉，淀粉，香蔥做法1、木耳用水泡發(fā)后處理干凈，用手撕成小塊。2、黃芽菜切塊，魚丸、魚面筋一切二，胡蘿卜切片。3、鍋里放油煸炒胡蘿卜、黃芽菜斷生至軟。4、放入木耳魚丸等，加生抽、鹽、雞粉、少許水煮至入味。5、淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、蔥花即可出鍋裝盤！
很多人都比較喜歡吃魚豆腐，魚豆和肉是非常的細(xì)嫩，吃起來(lái)非常的鮮美，在吃魚豆腐的時(shí)候也可以配一些蔬菜，然后再一起炒，比如說(shuō)可以配香菇，配五花肉，或者是剁椒，做起來(lái)口感非常的香鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)，當(dāng)然也可以配備其他的一些青菜，都是不錯(cuò)的選擇，魚豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，有調(diào)理腸胃的作用。
魚豆腐配什么菜炒好吃
主料：魚豆腐250克輔料：香菇8個(gè)、五花肉100克、剁椒適量調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、鹽適量、蒜適量、生抽少許、小蔥適量、白糖適量
1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香3.加入2大勺剁椒炒勻4.加入肉末炒至松散5.加入香菇、一大碗水燒開(kāi)6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁7.加入蔥花，翻炒均勻關(guān)火裝盤烹飪技巧1、魚豆腐和剁椒在其本身的制作過(guò)程中均已加鹽，所以口味淡的不用放鹽。2、糖加生抽有提鮮作用。3、魚豆腐燉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好吃。4、肉選用五花肉更香。5、最后放的蔥花選用小香蔥更美味，實(shí)在沒(méi)有就用大蔥的蔥青部分。
做法二
1.魚豆腐和魚丸改刀切成小塊，青菜洗凈對(duì)半切開(kāi)
2.熱油爆香蔥、姜、蒜
3.先放入魚丸和魚豆腐稍作煸炒
4.再放入有機(jī)菇和青菜
5.加入少量的水約煮2~3分鐘后加入鹽、糖和白胡椒粉（或者鮮辣粉）調(diào)味
6.大功告成，可以享用了
吃魚豆腐的好處1、魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的制品，形似豆腐，因此稱為魚豆腐。魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會(huì)通過(guò)粉碎做進(jìn)魚豆腐里面，含鈣量非常高，魚中的魚刺在粉碎后也會(huì)加入魚豆腐中，因此魚豆腐極大地保存了魚的營(yíng)養(yǎng)成分，并且松軟可口，味道鮮美，適合老人、小孩食用。
2、魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無(wú)魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn)，一直被人們所喜愛(ài)。魚為益智食品，對(duì)于兒童的智力發(fā)育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其巨大的作用。
3、魚豆腐能夠促進(jìn)兒童智力發(fā)育，緩解壓力，具有健腦作用。
4、魚豆腐能充分保存魚的營(yíng)養(yǎng)成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。
豆芽菜是生活很常見(jiàn)的一種蔬菜，它是由黃豆或者綠豆經(jīng)過(guò)泡發(fā)而成的。人們一般吃的豆芽菜分為黃豆芽和綠豆芽?jī)煞N。它們兩個(gè)的差別主要在于黃豆芽的豆瓣比綠豆芽更大，根莖也更為纖細(xì)，它們兩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。黃豆芽做起來(lái)很簡(jiǎn)單，也可以搭配其他食材一起烹飪。那么，黃豆芽配什么菜炒好吃呢?
一、黃豆芽炒肉絲
1、將肉切成5厘米的細(xì)絲，豆芽擇洗干凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見(jiàn)變色時(shí)下蔥、姜末備用。
2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見(jiàn)變色時(shí)下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
二、黃豆芽炒粉皮
主料：黃豆芽300g，粉皮200g
配料：油、鹽、蔥、醬油、雞精
做法
1、把粉皮用清水浸泡至軟備用。
2、黃豆芽洗凈瀝干水，蔥切末，備用。
3、炒鍋倒入油，燒熱后放入蔥末炒香。
4、倒入摘洗干凈的黃豆芽翻炒。
5、加入粉皮翻炒。
6、加入適量的鹽、醬油、雞精翻炒，淋入少量的水。
7、大火收汁，出鍋裝盤即可。
豆芽配什么菜炒好吃?
一、胡蘿卜炒豆芽
食材明細(xì):胡蘿蘿1根，豆80g，鹽2g，大蔥一截，生抽1茶匙，青椒1只
胡蘿卜炒豆芽的做法步驟
1.胡蘿卜和青椒切成絲，大蔥切成小段。
2.豆芽洗凈，去除根須。
3.鍋里放一勺花生油，放入大蔥爆鍋。
4.出香味以后放入胡蘿卜絲。(胡蘿卜絲不是很容易熟，可加一點(diǎn)點(diǎn)水)
5.大火翻炒至胡蘿卜變軟放入青椒。接著放入豆芽，大火快炒一分鐘。
6.調(diào)入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋，裝盤。
雞的胸部的兩塊比較大的肉，人們稱之為雞胸肉，這兩塊比較大的肉是非常珍貴的，首先營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低，所以特別適合減肥以及健身的人群，吃雞胸肉能夠減少脂肪，而且還具有增加肌肉的作用，所以優(yōu)點(diǎn)非常突出，那么雞胸肉應(yīng)該搭配什么菜炒來(lái)吃呢？
雞胸肉配什么菜炒好吃？
一、西蘭花炒雞胸肉
西蘭花是高纖蔬菜，含大量抗氧化合物，有助養(yǎng)顏及抗癌。同時(shí)，西蘭花的數(shù)種化合物可以有助抑制雌激素，身體在較少雌激素的情況下，會(huì)燃燒較多剩余脂肪。雞胸肉是低脂高蛋白。
主料：西蘭花300g，雞胸肉100g，姜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量
減脂增肌食譜-西蘭花炒雞胸肉的做法步驟
1雞胸肉切小塊，放入生姜，料酒，生抽抓均腌制一會(huì)。
2西蘭花切成差不多大小，鍋中放水煮沸，放入西蘭花焯水2-3分鐘，取出用冷水沖一沖。
3鍋燒熱，放少許橄欖油(或許食用油也可以)放姜和雞胸肉，炒至快變成白色，加入焯水后西蘭花翻炒，加入少許鹽即可出鍋。覺(jué)得清淡，也可出鍋前放入少許蠔油。
二、蘆筍炒雞胸肉
主料：蘆筍，雞胸肉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，淀粉，雞汁，小蔥，姜絲
的做法步驟
1雞胸肉切丁
2雞丁加入鹽胡椒粉料酒淀粉腌制10分鐘
3蘆筍切段
4鍋里燒開(kāi)水加鹽煮斷生撈出備用
5鍋里倒油下腌制好的雞丁煸炒3分鐘左右煸的有點(diǎn)焦黃即可出鍋備用
6鍋里留余下的油把小蔥姜絲煸香
7雞丁和蘆筍一起下鍋炒1分鐘放少量清水和雞汁翻炒1分鐘加入鹽料酒胡椒粉糖出鍋前加入水淀粉收汁
雞胸肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類.想限制熱量，且擔(dān)心肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內(nèi)臟器官負(fù)擔(dān)的人們，少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸肉為好”。
三、四季豆炒雞胸肉
主料：雞胸肉1塊，四季豆1把
四季豆炒雞胸肉的做法步驟
1雞胸肉切片加入適量料酒，醬油，鹽腌制十分鐘。
2鍋熱油，蒜爆香，加入雞胸肉翻炒至發(fā)白，盛起備用。
3鍋再熱油，蒜爆香，加入一勺豆瓣醬翻炒。
4加入四季豆，炒至四季豆熟。
5加入適量水，小火燜2分鐘。
6加入雞胸肉翻炒。
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