腌筍子的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腌筍子的做法大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
筍子爽脆的口感，是很多朋友喜愛(ài)的，利用筍子來(lái)進(jìn)行腌制的話，出來(lái)的味道也是非常棒的，喜歡吃辣的朋友可以加辣椒腌制，可以加入醋，酸辣的味道更讓人的味蕾收到?jīng)_擊。腌筍子的方式其實(shí)還是比較簡(jiǎn)答的，同時(shí)還可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。
腌筍千層肉
材料
五花肉500克腌筍200克紅辣椒1個(gè)香蔥1棵生姜1小塊淀粉適量醬油1大匙料酒1大匙白糖2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.腌筍用水泡軟后，洗凈切絲;把一小塊五花肉切成肉丁;紅辣椒洗凈切絲;蔥洗凈切段;
2.鍋內(nèi)注水，水開(kāi)后，放入五花肉丁、腌筍，調(diào)入醬油、料酒、少量的糖及味精，用小火燉煮約3 個(gè)小時(shí)后，撈出瀝干水分，取出五花肉，將腌筍裝入碗中;
3.鍋中放入少許水，將剩下的五花肉下入鍋中，加入醬油、料酒、生姜、蔥和少許糖，用小火煮2 小時(shí)后，取出切成薄片，擺在腌筍上，剩余的湯汁加淀粉勾芡后淋在腌筍上即可。
注意
肥而不膩，肉軟飄香。煮腌筍時(shí)加入五花肉，腌筍才會(huì)味美可口。
醃竹筍
材料
竹筍一大支，柴魚(yú)醬油(依分量斟酌)
做法
1、竹筍切段，冷水煮熟。
2、再倒入柴魚(yú)醬油，腌過(guò)食材。
3、再次煮滾后，放涼，入冰箱一夜即可。
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竹筍，是我們經(jīng)常使用的食物之一，因?yàn)橹窆S不僅是口感爽脆可口，而且竹筍的烹飪方法也是多種多樣的，這樣就決定了竹筍的群眾擁護(hù)的程度了。甚至有的主婦都可以為竹筍編制一本筍子的做法大全了。那么，現(xiàn)在就讓我們見(jiàn)識(shí)一下筍子的做法大全到底有幾招吧。
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來(lái)浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚(yú)等既可沿用此法)。
2、筍類(lèi)含有較多草酸，草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以食用前最好先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸(筍干除外)。
3、如果買(mǎi)回來(lái)的是新鮮的筍，存放時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，否則會(huì)失去固有的清香味。
吃出健康：
1、筍類(lèi)富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。
2、所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。
美食禁忌
筍與羊肝相克。
筍子的做法不是只有一種的，有的喜歡干炒有的喜歡煮湯，有的還喜歡吧筍子制作成酸料，但是不管是哪一種做法，都不會(huì)改變筍子的美味。我們相信竹筍的好處永遠(yuǎn)都會(huì)記在人們心里的。
蝦，一年四季都能看到的美味食材，相信大家都很愛(ài)吃吧，不怎么喜歡做簡(jiǎn)單的菜肴，家里每次都是炒青菜，這次換了，做個(gè)腌爬蝦，大家嘗試一種新吃法，肯定美味。最主要的是，只需要四個(gè)步驟，輕松搞定，就能吃到美味佳肴，看著就會(huì)流口水了。超級(jí)好吃的怎么腌制大蝦呢？下面大家一起看看腌蝦的做法大全。
一腌制生蝦
1清洗活蝦，一定要是活的哦
2蝦弄好以后找個(gè)干凈的大點(diǎn)的容器（要有蓋的）倒進(jìn)去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進(jìn)去，如果有檸檬要擠兩顆進(jìn)去。攪拌均勻，直到每個(gè)蝦都能均勻接觸到調(diào)料醬汁
3然后蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時(shí)拿出來(lái)攪拌一下，讓每只蝦都入味，七八小時(shí)后可以拿出來(lái)吃了！其實(shí)象這種天氣不用放冰箱就可以，不過(guò)要勤快攪拌著點(diǎn)，一個(gè)小時(shí)攪拌一次。不放冰箱的四五個(gè)小時(shí)就可以吃！~
二做法二
1首先買(mǎi)回來(lái)的鮮蝦活蹦亂跳，先拿個(gè)鍋放在水里養(yǎng)一會(huì)兒，然后再逐個(gè)洗干凈，記得不要2把蝦頭扭斷，這樣蝦就立馬死了
3洗干凈之后撒上鹽，并拌均勻，這時(shí)候蝦會(huì)更活蹦亂跳
4小米辣和蒜頭、姜切成末，備用
5切完的蒜末放在撒過(guò)鹽的蝦兜里
6 切好的小米辣和姜末也依次放進(jìn)去兜里
7這時(shí)加入醬油攪拌均勻，放到冰箱冷藏，記得不是冷凍哦！放上一天，隔天就可以很入味了
8等要吃的時(shí)候再加白酒少許攪拌均勻，最后撒上蔥花芹菜粒即可，不然要是早下泡上一天就不好了。做腌蟹也是同樣步驟，只是蟹需要放兩天，完成了，最佳搭配：白粥
?等我們吃時(shí)，只須用牙輕咬蝦肚，用嘴一吸，又肥又鮮的整條蝦肉就進(jìn)入嘴里，要學(xué)會(huì)吃蝦的方法歐，盤(pán)中會(huì)是一只完整的蝦殼！既然做好了腌制的大蝦之后，就要學(xué)會(huì)吃歐，所以大家要?jiǎng)邮肿鲎觯笪r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的歐。所以值得大家好好的動(dòng)手犒勞一下自己的。
蔥是我們生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜被當(dāng)做調(diào)味品，不過(guò)是我們?cè)诔床说倪^(guò)程中還是燉菜的過(guò)程中都需要用到，有很多人在涼拌菜的時(shí)候，加入一些生蔥也會(huì)使人覺(jué)得特別入味兒，蔥還可以用來(lái)當(dāng)做咸菜，只要經(jīng)過(guò)一種特殊的腌制方法，就能夠做出美味的腌菜，那么腌小蔥的做法是什么呢?
腌蔥的做法
(一)茄子泡菜
1.把茄子整個(gè)放在篜籠里稍微蒸一下出來(lái)曬一天后﹐像加餡蘿卜泡菜﹐那樣把茄子劃開(kāi)。
2.把蔥﹑蒜﹑辣椒絲夾在里面弄熟。
3.湯放醬油煮熟。
4.腌至晚秋﹐冬天也想吃時(shí)﹐把醬湯煮后冷卻再倒掉﹐這樣反復(fù)三次﹐可防止變味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。
(二)蔥泡菜
1.把細(xì)蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水里撈出。
2.洋蔥切成絲，紅辣椒去子后切成絲。
3.放米漿糊，醬鰣魚(yú)，蒜，生姜，辣椒面混合。
4.在準(zhǔn)備的佐料里放入細(xì)蔥拌勻后加準(zhǔn)備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。
5.放在鐔子里壓好等到味道浸進(jìn)去為止。
(三)蘿卜泡菜
1.刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
2.把洗凈的細(xì)蔥，芥菜在腌蘿卜的時(shí)候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生姜搞好。
3.在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，冷涼。
4.在大碗中盛醬鰣魚(yú)汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
5.在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細(xì)蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個(gè)星期后可以腌好。
蔥頭是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受人們的歡迎。許多人不知道腌蔥頭的做法，其實(shí)它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以自己動(dòng)手制作。
1蔥頭具有美膚、抗衰老，清血防癌等功效。另外，蔥頭還可防止膽固醇附著于血管，預(yù)防心臟病，維生素則以維他命C最豐富。預(yù)防骨質(zhì)疏松，蔥頭所含的斛皮黃酮有類(lèi)似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵。有研究報(bào)告，每天吃200-300g蔥頭，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠蔥頭的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見(jiàn)蔥頭能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。
腌洋蔥的制作材料：
2主料：洋蔥(白皮)1000克
調(diào)料：
醋200克，白砂糖50克，胡椒5克，香葉3克，辣椒(紅、尖、干)5克，鹽3克
腌洋蔥的做法：
1. 選出小而硬的洋蔥剝?nèi)ネ馄?，收拾干凈，?00克水和1勺鹽兌成水，將洋蔥放進(jìn)去腌上;
2. 把腌過(guò)的洋蔥放到清水里漂洗一下，然后撈出，擦干水，整齊地裝入消過(guò)毒的玻璃瓶里;
3. 在100克水里放進(jìn)白糖和鹽煮開(kāi)，一邊煮一邊再依次倒入醋，各種香辛料，再煮一會(huì)兒;
4. 將調(diào)料的水晾涼，然后倒進(jìn)裝洋蔥的瓶里，密封存放。
3主料：洋蔥1000克
調(diào)料： 醋200克，白砂糖50克，食用鹽10克
步驟：
（1）把洋蔥洗凈，扒掉老的外皮
（2）把剩下的洋蔥切成絲狀或者塊狀，撒上鹽，攪拌均勻
（3）把白砂糖倒入醋中，攪拌至完全融化
（4）把撒了鹽的洋蔥，瀝出水分，然后倒入到糖醋碗中，攪拌均勻，即可食用。
4洋蔥，別名：蔥頭、荷蘭蔥，百合科、蔥屬二年生草本植物。殺菌抑菌能力強(qiáng)，極少患病蟲(chóng)害，是一種比較潔凈的無(wú)污染綠色食品。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、緩解壓力、預(yù)防感冒。洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是中老年不可多得的保健食物。
腌制青菜的方法是比較多的，每一個(gè)地方都有不同的腌菜做法，比較出名的就是四川泡菜以及韓國(guó)泡菜等。對(duì)于韓國(guó)泡菜的做法，我們需要選擇山東大白菜，然后將大白菜對(duì)半切開(kāi)，然后水分瀝干，最后在白菜撒上鹽進(jìn)行腌制，對(duì)于喜歡吃泡菜的朋友可以來(lái)學(xué)習(xí)腌制青菜的具體做法。
第一腌：韓式泡菜
食材：大型山東大白菜1顆
調(diào)味料：鹽2兩、黃糖2兩、大蒜2兩、韓式辣椒粉3.5兩、魚(yú)露300c.c.
1.將大白菜洗凈，從底部對(duì)半切開(kāi)一刀后順勢(shì)剝開(kāi)成兩半，充分將水分瀝干。
2.將白菜放入保鮮盒中，把葉片一片片翻開(kāi)，逐一均勻?yàn)⑸弦粚欲}，紅蘿卜絲也同時(shí)放入，蓋上盒蓋，置于室溫陰涼處12小時(shí)，讓白菜漸漸出水，時(shí)間到后瀝去鹽水。瀝去鹽水之后不需再清水沖洗白菜喔!另外，務(wù)必記得室溫靜置過(guò)程和冰箱冷藏過(guò)程中，每?jī)商煲蜷_(kāi)盒蓋讓發(fā)酵氣體散出。
3.將蒜頭拍碎，裝入小容器，并將鹽、糖、韓式辣椒粉、魚(yú)露一起加入充份調(diào)勻，直到鹽、糖顆粒完全消失為止。
4.將調(diào)味料到倒入盒中，盡量均勻分布于每片菜葉之間，紅蘿卜也洗凈切絲放入盒中，蓋上蓋子放在室溫發(fā)酵6小時(shí)，接著放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。前兩周可吃脆脆口感，兩周之口味變重，酸度加強(qiáng)，可依個(gè)人喜好選擇。
第二腌：酸白菜
食材：大型山東大白菜1顆、鹽2兩
工具：石頭2顆(約兩個(gè)拳頭大小)
1.將白菜洗凈后對(duì)半切開(kāi)，用筷子插住放入滾水燙3秒鐘后馬上取出，放涼或用冷開(kāi)水沖涼，充分瀝干后將葉片一片片翻開(kāi)均勻?yàn)Ⅺ}。
2.將剖面朝下放入保鮮盒中，用洗凈的石頭壓住，幫助大白菜出水，并加上蓋子，在室溫陰涼處放10天。若怕石頭不夠干凈，可先洗凈再用塑膠袋包住來(lái)使用。瀝去鹽水之后不需再清水沖洗白菜喔!另外，務(wù)必記得室溫靜置過(guò)程中，每?jī)商煲蜷_(kāi)盒蓋讓發(fā)酵氣體散出。
3.10天后瀝去白菜的出水即可，保存要用干凈干燥的雙手，將酸白菜移到另一個(gè)干凈干燥的保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。剛完成的15天內(nèi)適合炒肉片，之后酸度加強(qiáng)適合煮火鍋。
第三腌：郭式泡菜
食材：大型山東大白菜1顆、紅蘿卜1條、紅辣椒適量
調(diào)味料：鹽2兩、白醋150c.c.、黃砂糖2兩、白話梅8粒、鹵梅汁150cc
1.鹵梅汁對(duì)調(diào)味有加分作用，若準(zhǔn)備不便可以省略，若有加入建議將鹽量減少0.5兩左右，白醋則要增加到共300 cc。
2.將白菜葉切去(菜葉另外炒食)，剩下白色葉梗部位切大塊后洗凈晾干，紅辣椒切片，紅羅卜切片切絲皆可。
3.將葉梗、紅辣椒、紅蘿卜放入保鮮盒中，另將所有調(diào)味料扮勻倒入并加蓋，置于室溫陰涼處發(fā)酵3～5天，然后放冰箱冷藏3天后可食。直接當(dāng)配菜OK!或用來(lái)做糖醋排骨也很棒。因?yàn)椴巳~去除，約5L的保鮮盒就夠裝。
保存方式：
只要保鮮盒夠密合，且用每次都用干燥干凈的湯匙或筷子取出，另置于餐具上食用，韓式泡菜和酸白菜約可冷藏保存3個(gè)月。最后一款私房泡菜則可保存3周。
扁豆是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，在日常生活之中，很多人都喜歡用扁豆來(lái)制作各種各樣的食物來(lái)吃，比如說(shuō)有不少人就喜歡吃腌扁豆。當(dāng)然，腌扁豆想要腌制的好吃，也是必須得掌握一定的技巧的，如果方法不對(duì)，不僅會(huì)影響其口感，還會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，就為大家介紹一下腌扁豆的做法等相關(guān)知識(shí)！
一、腌扁豆的做法
1：今天的步驟從摘扁豆開(kāi)始哦！
2：兩種扁豆分開(kāi)：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。
3：對(duì)光瞧瞧，里面脈絡(luò)是否清晰，有沒(méi)有蟲(chóng)子，有蟲(chóng)的折斷扔掉吃蟲(chóng)吃過(guò)的部分。
4：順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡(luò)。
5：選好處理過(guò)的扁豆，擺了個(gè)米奇腦袋逗寶寶。
6：活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗干凈為止。
7：瀝干水分。
8：我挑了四個(gè)紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
9：將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細(xì)腌好吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)糙。
10：切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒(méi)記時(shí)，感覺(jué)挺久的。
11：放入紅椒絲和姜絲少許，一起拌勻，腌一會(huì)兒。
12：裝進(jìn)保鮮袋帶回家，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)進(jìn)壇子。
13：準(zhǔn)備無(wú)水無(wú)油的干凈壇子。
14：直接將扁豆倒進(jìn)去。
15：順勢(shì)用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實(shí)。（辣椒會(huì)辣手，自從加了紅椒絲，一直護(hù)手來(lái)著）
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
三、適用人群
一般人群均可食用。
1、特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。
2、但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
卷心菜經(jīng)常用來(lái)腌制，腌制好的卷心菜吃起來(lái)特別爽口清脆，有促進(jìn)食欲的特點(diǎn)，在腌制卷心菜的時(shí)候，方法也是特別多的，喜歡吃辣的，可以放一些辣椒，喜歡吃酸甜口的，可以放一些醋，放一些糖。腌制的時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，只需要一周的時(shí)間就能夠使用了，在腌制之前，存放的壇子或者玻璃罐子，一定要用開(kāi)水燙一下，避免菜品出現(xiàn)長(zhǎng)毛的情況。
一、原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20個(gè)，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個(gè)，食鹽50克，高度白酒適量。
注：
制作泡菜的時(shí)候，可以加點(diǎn)蒜、姜、青紅尖椒等一起泡制，這樣風(fēng)味更好。當(dāng)然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因?yàn)檫@些菜是容易壞鹽水的。
三、工具：泡菜壇子一只
說(shuō)明：如果沒(méi)有泡菜壇子，可以找一個(gè)玻璃壇子，或者大一點(diǎn)的玻璃瓶。
第一步：把食鹽放在鍋里炒2分鐘，加入適量水，燒開(kāi)放涼備用。這些水是用來(lái)泡菜的，具體水量根據(jù)壇子大小估算。
第二步：包菜洗凈，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗凈。然后把這些東西都充分晾干，不能帶有生水。
第三步：泡菜壇子清洗干凈，用開(kāi)水燙一下，消消毒，然后倒置，任其自然風(fēng)干。
第四步：等壇子和準(zhǔn)備泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入壇子里，倒入提前燒好放涼的鹽水，然后再蔬菜上面壓上干凈的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜壇里，然后倒入少許高度白酒，密封放置于陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見(jiàn)光為好。
備注
一般情況下，密封發(fā)酵7～8天的樣子就可以吃啦。吃的時(shí)候取出來(lái)，放點(diǎn)辣椒油拌一下就更完美了。
如果一次泡制的比較多，需要放置的時(shí)間久一點(diǎn)，要經(jīng)常注意觀察，并每隔2～3天攪壇一次，防止泡菜長(zhǎng)毛。如果發(fā)現(xiàn)泡菜長(zhǎng)毛了，一定要及時(shí)采取措施。
如果需要更長(zhǎng)期的保存泡菜，則需裝入耐高溫的玻璃罐內(nèi)，蓋好罐蓋密閉，在沸水中煮15分鐘左右，這樣可保存1年以上。
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