腌蟹子的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的腌蟹子的做法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多朋友可能會(huì)比較好奇，就是蟹子也是可以通過(guò)腌制的方式來(lái)進(jìn)行烹煮的，飲食的文化其實(shí)是非常博大，加上目前的中外交流，可以讓很多新穎的菜式誕生。腌蟹子一般就是通過(guò)腌制的方式讓食材入味，第二天可以直接食用。
生腌螃蟹
材料
花蟹2只，蔥2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，醬油5大匙，糖1大匙
做法
1.花蟹洗凈后去除內(nèi)臟，身體與螯足分切成數(shù)塊，以醬油腌拌入味(腌時(shí)需翻面)。
2.蔥洗凈切段備用。
3.腌花蟹的醬油倒入另一盆中，加入蔥段、姜泥、蒜泥及所有調(diào)味料拌勻，再加入花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
怎樣腌小蟹子
食材明細(xì)
小蟹子500g
高度白酒100g
干辣椒10g
味極鮮280g
白糖20g
麻椒10g
大料5g
姜10g
咸鮮口味
腌工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
腌制小蟹子的做法步驟
1食材備好
2小蟹子放入盆中。
3放入白酒，腌一會(huì)，用盤(pán)子扣住，放止螃蟹爬出來(lái)。在加入白糖。
4在放入姜，花椒，干辣椒
5加入適量的味極鮮
6翻拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)，中間翻拌一次
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姜是做在過(guò)程中必不可少的一種調(diào)料，它的味道極其特殊，有很多人并不能接受姜的味道。但是將用來(lái)泡水喝還能夠祛除人體內(nèi)的寒氣，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常好的。有些人會(huì)選擇腌子姜來(lái)消滅姜的味道，這種方法做出來(lái)的姜更容易讓人接受，下面給大家介紹一下腌子姜的正確做法。
?腌生姜的做法:
1.先把生姜刮皮洗凈，切成薄片，放入盆中，用鹽腌制3小時(shí)，期間要多翻動(dòng)幾次，讓所有的姜片腌制均勻。
2.將腌好的姜片放入干凈的瓶中壓實(shí)，壓實(shí)時(shí)會(huì)有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒(méi)過(guò)生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
?吃生姜要注意：
1.晚上不宜吃生姜，按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。古語(yǔ)說(shuō)早吃姜賽人參，晚吃姜賽砒霜!那就最好不要晚上吃了!
2.生姜中含黃樟素，多食可致癌，生姜中含有黃樟素，是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。
3.爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌，一些百姓認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，如同“土豆長(zhǎng)芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。
4.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
每年一到九月份，就到了盛產(chǎn)螃蟹的時(shí)節(jié)，螃蟹分為很多類(lèi)，有河蟹、海蟹之分。其中，棱子蟹就是海蟹的一種，一直以來(lái)都深受許多的人喜愛(ài)。棱子蟹的做法也有不少，比如說(shuō)香爆棱子蟹、家常棱子蟹等等。愛(ài)吃蟹的人們，可嘗試在家中自己制作，又衛(wèi)生，還省錢(qián)，總之，，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)吃蟹的好季節(jié)。
一、香爆棱子蟹
食材：棱子蟹2只、咸蛋黃3個(gè)、、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、紅椒絲適量、姜
適量。
步驟：
1.備棱子蟹，咸蛋黃，蔥段，用剪刀剪去大腳，剪臍并洗沖，再剝?nèi)バ窔ぁ?/p>
2.去雜質(zhì)并沖洗要注間保留言其蟹膏，拆洗好備用，熱鍋加油，下姜爆香。
3.將拆洗好的蟹下鍋，爆炒至蟹體透紅，再將咸蛋黃下鍋。
4.壓炒至蛋黃出油出味，加適量細(xì)鹽，加適量料酒提味。
5.最后關(guān)火加入適量蔥段及椒絲配色即可，一份香爆棱子蟹完成。
二、家常棱子蟹
食材：棱子蟹4只、京蔥1根、姜8大片、油適量、鹽適量、胡椒粉少許、生粉2大勺、雞蛋清2只。
步驟：
1.蟹洗凈，剝殼去掉肺，用剪刀將蟹剪成四塊，京蔥切絲，姜切片，備用。
2.油溫七成時(shí)，將切好的蟹過(guò)一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘，撈出備用。
3.炒鍋放少許油，下切好的蔥姜翻炒幾下
4.將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘，加入剩下的蔥青。
5.點(diǎn)適量鹽，少許胡椒粉，調(diào)味，即可出鍋，裝盤(pán)。
三、棱子蟹什么時(shí)候黃最多
海蟹學(xué)名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海蟲(chóng)，產(chǎn)于渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時(shí)是購(gòu)海蟹的最佳季節(jié)。蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購(gòu)雌蟹。雌雄蟹的識(shí)別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形并有硬毛，是用來(lái)附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍(lán)綠色，雌蟹的頭胸甲背面為深紫色。質(zhì)量好的海蟹背殼為清褐或微帶紫色。紋理清晰，有光澤。臍上無(wú)胃印。蟹足內(nèi)部潔白、完整；蟹殼兩端的殼尖（針尖）無(wú)損傷。提起有重實(shí)感，手指按胸甲兩側(cè)感到殼肉堅(jiān)實(shí)。提起蟹體時(shí)，前足不松弛下垂，腿關(guān)節(jié)有彈性，前足和殼連接緊密。如果提蟹時(shí)感到輕飄，腿、鉗與體連接松懈易掉為次質(zhì)蟹。
眾所周知，螃蟹不僅味道鮮美、蟹黃鮮香、肉質(zhì)滑嫩，另人品嘗后意猶未盡，而且蟹肉還含有大量人體所需元素成份，特別是維生素A的含量極高，其維生素B2的含量也是是肉類(lèi)的好幾倍。螃蟹殼含有大量鈣元素，特別適合需要補(bǔ)鈣的人食用。螃蟹有很多種做法，醬爆蟹子就是其中一種。
一、醬爆螃蟹做法
食材：鮮活螃蟹7只、淀粉或面粉、花生油、蔥、姜、蒜、香菜、蠔油、味極鮮醬油、甜面醬各適量。
步驟：
1.新鮮的蟹子洗干凈，控干水用刀在中間切開(kāi)備用。
2.用準(zhǔn)備好的淀粉或面粉沾滿(mǎn)螃蟹刀切面，鎖住蟹肉和蟹黃，然后平底鍋燒熱放入適量花生油，先煎蟹子沾淀粉一面。
3.用小火或中火煎，蟹子慢慢變紅。煎好后取出擺盤(pán)控油。
5.換鍋燒熱放油，按照平常炒菜的步驟依次放入蔥姜蒜爆鍋，之前準(zhǔn)備好的調(diào)料依次放入鍋中，把螃蟹倒入鍋中翻炒，倒入少許開(kāi)水蓋上鍋蓋大約10分鐘左右入味。（不需要再放鹽）
6.出鍋撒點(diǎn)香菜碎即可，色香味俱全的醬爆螃蟹完成。
二、螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
通過(guò)多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹主要能養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折，斜面腫;煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下;蟹殼治漆瘡。
三、螃蟹的配伍禁忌
1.螃蟹不宜與甜瓜同食。螃蟹含蛋白質(zhì)，而香瓜含鞣酸，兩者結(jié)合，會(huì)凝固成不易消化的物質(zhì)，引起嘔吐或腹瀉。
2.螃蟹不宜柿子同食。螃蟹與柿子均屬寒涼性質(zhì)，會(huì)引起腹瀉等不良癥狀。
3.螃蟹忌與桑葚同食。桑葚含鞣酸較多，會(huì)使螃蟹中的鈣質(zhì)沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。
4.螃蟹忌與茄子同食。螃蟹肉性味咸寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時(shí)食用有損腸胃，常食會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
5.吃螃蟹不宜配啤酒。螃蟹和啤酒同屬于寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發(fā)腹瀉。
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蟹子也就是螃蟹，蟹子的營(yíng)養(yǎng)非常高，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，例如蛋白質(zhì)脂肪還有膽固醇的成分，蟹子適合那些脾胃虛寒的人吃。另外就是關(guān)于腐竹腐竹有很多的功效，可以止痰消咳，對(duì)于感冒咳嗽有很好的輔助治療的作用。蟹子炒腐竹非常好吃的，，腐竹還有很好的健腦的作用。
制作原料
主料：腐竹
輔料：絲瓜、玉蘭片
調(diào)料：花椒油、食用油、蔥、姜、鹽、雞精
制作方法
1) 將絲瓜、玉蘭片洗凈切成片;蔥、姜切成絲;
2) 腐竹洗凈切成段，用開(kāi)水焯一下擠干水分;
3) 坐鍋點(diǎn)火，油熱將蟹籽炒勻放入盤(pán)內(nèi);
4) 將蔥絲、姜絲、絲瓜片、玉蘭片、腐竹、鹽、雞精放一起拌均勻，澆上花椒油燜一會(huì)拌勻即可。
口味特點(diǎn)
椒香味濃、軟韌適口。
腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 口感好過(guò)葷菜
當(dāng)越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到吃素對(duì)身體的好處，吃素對(duì)低碳排放的促進(jìn)，吃素是對(duì)其他生命的關(guān)愛(ài)時(shí)，選擇素食的人也越來(lái)越多。當(dāng)然，仍有很多人放不下對(duì)肉食的欲望，那也不難，比如說(shuō)腐竹。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
腐竹是一種大豆制成的食物，和黃豆具有相似的營(yíng)養(yǎng)，腐竹好吃而且做法簡(jiǎn)便，成本也不是很貴，腐竹含有多種的礦物質(zhì)，還有鐵元素，容易被消化吸收。蟹子更是一種沿海的特色食物，腐竹炒蟹子這一道菜可以嘗試一下。祝您身體健康。
螃蟹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海鮮，每年一進(jìn)入秋節(jié)，就到了人們品嘗螃蟹美味的時(shí)節(jié)。很多平時(shí)特別喜歡吃螃蟹的人，是非常喜歡吃蟹鉗的，不僅因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)膩美味有嚼頭，而且從蟹鉗里取到蟹肉的過(guò)程也是一種享受。蟹鉗的做法也有不少，比如說(shuō)生腌、或是煎炸。下面我們就來(lái)看看生腌辣蟹鉗的做法。
一、生腌辣蟹鉗做法一
1.準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣(mài)的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫(xiě)蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。
2.準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。
3.燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開(kāi)，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒(méi)把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再加鹽。
4.腌制的過(guò)程，當(dāng)然是買(mǎi)活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買(mǎi)回來(lái)以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請(qǐng)蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒(méi)過(guò)蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開(kāi)水。
二、生腌辣蟹鉗做法二
食材：鮮蟹鉗500克，牛欄山二鍋頭30ml，生姜4片，干紅辣椒10克，紅花椒10克，麻椒10克，香菜根4個(gè)，大料3瓣，青椒適量，美人椒適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備二鍋頭、鮮蟹鉗，備齊輔料：生姜、干紅辣椒、紅花椒、麻椒、香菜根、大料
2.鍋中放清水適量，放入大料瓣，把其他輔料放入鍋中
3.倒入二鍋頭高度酒燒開(kāi)后，晾涼備用，蟹鉗清洗干凈
4.瀝干水分，也可以用廚房紙擦干，把蟹鉗裝入盛器，倒入燒開(kāi)的調(diào)料水
5.鮮青椒、美人椒斜刀切段，密封冷藏一天，入味后，撈出蟹鉗，用生抽、青紅椒段拌均勻，即可食用。
很多人都特別的喜歡吃壽司，壽司做出來(lái)的美食也是花樣百出的，壽司的口味也有很多種，不過(guò)很多人在選擇做壽司的時(shí)候都是會(huì)采用海鮮食材來(lái)做壽司，海鮮做出來(lái)的壽司會(huì)有海鮮的味道，這樣吃起來(lái)才會(huì)更鮮美，很多人在做壽司的時(shí)候還會(huì)選擇做蟹子壽司，那么這個(gè)蟹子壽司有哪些做法呢?我們來(lái)看看吧?
壽司飯200克，蟹棒200克，海苔條、壽司姜、魔芋花、魔芋結(jié)各適量。
做法
1、將蟹棒切長(zhǎng)7～8厘米的條，在淺色的面上抹一層芥末
2、手蘸濕，取適量壽司飯捏成6厘米長(zhǎng)的橢圓形飯團(tuán)，表面略壓平，每個(gè)飯團(tuán)上并向排列2條蟹棒(抹有芥末的面朝下)
3海苔條環(huán)繞飯團(tuán)固定，制好后擺在盤(pán)中
4加壽司姜、魔芋花、魔芋結(jié)裝飾即可
5海苔的接縫處可用飯粒來(lái)粘貼
剩米飯放在容器中
2.倒入壽司醋攪拌均勻后放置一會(huì)，讓他充分的吸收壽司醋。使米飯變軟
3.手要先沾水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，放在左手上，大概10克左右的重量(沒(méi)有具體稱(chēng)量)，攥成橢圓形
蟹籽壽司MS.jpg
4.將米飯依次攥好，擺在盤(pán)上
5.海苔切成細(xì)條，具體寬度要比米飯高出即可
6.用海苔在米飯的外圍圍一圈
蟹籽壽司Fy.jpg
7.然后撕下多余的海苔
8.依次弄好每一個(gè)
9.用勺子將蟹籽依次碼在圍好海苔的米飯上，這樣蟹籽壽司就完成了
材料：米飯、火腿、青瓜、雞蛋、海苔、蟹籽。
2醋汁準(zhǔn)備：3匙白醋+2匙白糖+一點(diǎn)兒鹽，調(diào)勻，入微波爐高火30秒至糖融化。
3倒入米飯中拌勻后晾涼。
4雞蛋打散入煎鍋攤成蛋皮。
5將青瓜、火腿、蛋皮切條。
6壽司簾上鋪一層保鮮膜將米飯鋪上壓實(shí)后再鋪上海苔。
7將青瓜、火腿、蛋皮放入。
8卷緊。
9在蟹籽里面滾一圈。
10刀沾冷開(kāi)水切斷即可。
小竅門(mén)：
關(guān)于蟹籽：
蟹籽的營(yíng)養(yǎng)豐富，是海產(chǎn)品其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物質(zhì)30%左右，灰份1%左右，據(jù)專(zhuān)家講,一粒蟹籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一個(gè)雞蛋還要高出幾倍。蟹籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，如果是深海的魚(yú)籽話(huà)，含有大量的腦黃金.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人、高血脂、高膽固醇的人不宜多吃。
做蟹子壽司的時(shí)候要注意添加海鮮的量，避免添加過(guò)多，這樣的海鮮太多了吃起來(lái)海鮮味太重了有些人也不喜歡吃，海鮮本身都帶有味精的味道，所以說(shuō)在制作蟹子壽司的時(shí)候避免放太多的味精，這樣味精味加上海鮮味就會(huì)顯得味道太濃了，而沒(méi)有了蟹子壽司本身的味道，這樣就不好吃。
蟹子腐竹這一道菜有很好的健腦作用，蟹子是一種海產(chǎn)品，蟹子中含有非常多的礦物質(zhì)元素還有各種微量元素。蟹子腐竹這一道菜口感非常不錯(cuò)，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，腐竹的營(yíng)養(yǎng)非常高，可以搭配各種食物做菜，蟹子就是一種很好的選擇。蟹子中含有脂肪、蛋白質(zhì)、卵磷脂，您可以嘗試一下蟹子腐竹。
制作原料
主料：腐竹
輔料：絲瓜、玉蘭片
調(diào)料：花椒油、食用油、蔥、姜、鹽、雞精
制作方法
1) 將絲瓜、玉蘭片洗凈切成片;蔥、姜切成絲;
2) 腐竹洗凈切成段，用開(kāi)水焯一下擠干水分;
3) 坐鍋點(diǎn)火，油熱將蟹籽炒勻放入盤(pán)內(nèi);
4) 將蔥絲、姜絲、絲瓜片、玉蘭片、腐竹、鹽、雞精放一起拌均勻，澆上花椒油燜一會(huì)拌勻即可。
口味特點(diǎn)
椒香味濃、軟韌適口。
腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 口感好過(guò)葷菜
當(dāng)越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到吃素對(duì)身體的好處，吃素對(duì)低碳排放的促進(jìn)，吃素是對(duì)其他生命的關(guān)愛(ài)時(shí)，選擇素食的人也越來(lái)越多。當(dāng)然，仍有很多人放不下對(duì)肉食的欲望，那也不難，比如說(shuō)腐竹。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
以上就是關(guān)于蟹子的簡(jiǎn)單做法，應(yīng)該會(huì)對(duì)你做著一道菜有所幫助還有啟發(fā)。這一道菜非常美味，適合各種人群食用，鞋子腐竹對(duì)人有非常強(qiáng)大的滋養(yǎng)作用，非常好吃。你真的可以自己嘗試一下了!希望您能夠做出來(lái)好吃的蟹子腐竹。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道蟹子蝦米蛋炒飯?jiān)囈幌隆?/p>
2.12白飯一盤(pán)
3.21下油，燒熱鍋
4.下雞蛋，煎熟
5.把煎熟的雞蛋弄碎盛起
6.1炒香蝦米后倒下白飯翻炒均勻
7.2另用油燒熱，下蔥粒白色部份，下蝦米炒香
8.下碎蛋粒和調(diào)味料炒均勻
9.下蔥粒綠色部份，炒均勻
10.最后下蟹子
11.輕輕炒散，蟹子不要炒過(guò)火，稍為炒一下就行了，上碟
12.當(dāng)你吃一口飯咬下去，咬到蟹子時(shí)，蟹子爆開(kāi)就會(huì)有一點(diǎn)咸鮮的汁濺出的，非常美味，吃過(guò)壽司的人肯定知道！
很開(kāi)心小編為大家今天分享的蟹子蝦米蛋炒飯的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛(ài)上它的味道。
很多人喜歡吃蟹籽，而且做法也有多種，每個(gè)人的不同做法就不同，但是蟹子有什么營(yíng)養(yǎng)呢？大家知道，蟹籽的價(jià)格并不低，而且有一定的季節(jié)性，但是蟹籽的營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有較高的蛋白質(zhì)，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)具有助陽(yáng)的功效，經(jīng)常食用的效果會(huì)更好。 不過(guò)，有的人并不喜歡蟹籽中所帶有的腥味，所以如何烹飪是很重要的。
一般人都可食用
1.蟹籽含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食;
2.凡對(duì)蟹過(guò)敏之人忌食;高脂血癥，動(dòng)脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
蟹籽是調(diào)味的良方，但略帶些腥味，只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過(guò)，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。
蟹籽燒腐竹
【原料】腐竹 花椒油、食用油、蔥、姜、鹽、雞精 絲瓜、玉蘭片
1) 將絲瓜、玉蘭片洗凈切成片;蔥、姜切成絲;
2) 腐竹洗凈切成段，用開(kāi)水焯一下擠干水分;3) 坐鍋點(diǎn)火，油熱將蟹籽炒勻放入盤(pán)內(nèi);
4) 將蔥絲、姜絲、絲瓜片、玉蘭片、腐竹、鹽、雞精放一起拌均勻，澆上花椒油燜一會(huì)拌勻即可。 花椒油、食用油、蔥、姜、鹽、雞精
椒香味濃、軟韌適口。
師魚(yú)蟹籽烤
用料: 師魚(yú) 色拉醬 蟹籽 大葉 檸檬
做法:
師魚(yú)100克、色拉醬30克、蟹籽15克、大葉1張、檸檬10克
1.師魚(yú)切片，撒上鹽放入烤箱。
2.色拉醬與蟹籽拌均備用。
3.師魚(yú)烤熟后，鋪上色拉醬再入烤箱3分鐘即可。
4.裝盤(pán)時(shí)，跟上檸檬，下墊大葉即可。
注意：
色拉醬不要鋪得太厚，以免影響口感。
萵筍是一種老少皆宜的蔬菜，因?yàn)槎喑匀n筍能夠有效補(bǔ)充人體中所需花青素和其他的一些維生素。并且大家最常吃萵筍的方法就是直接將萵筍清炒，這樣能夠發(fā)揮出萵筍所特有的清香。但是除此之外萵筍還有其他的吃法，有些地區(qū)的人喜歡將醬油腌萵筍，那么使用醬油腌萵筍又是怎樣的做法呢?
萵筍(學(xué)名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱(chēng)萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀(jì)傳入中國(guó)。 [1] 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
腌制萵筍的做法大全
腌制萵筍做法一
1、腌制萵筍時(shí)應(yīng)該準(zhǔn)備一根新鮮的萵筍和黃豆醬二十克，白糖克，涼白開(kāi)適量。
2、把準(zhǔn)備好的萵筍去掉外皮以后洗干凈，然后切成像手指差不多粗的條狀，然后放在碗中。
3、把準(zhǔn)備好的黃豆醬放在另外一個(gè)碗中加入準(zhǔn)備好的白糖，再加適量的涼開(kāi)水，然后用筷子調(diào)勻，直接倒入到切好的萵筍條中，腌制十五分鐘取出以后就能食用。
腌制萵筍方法二
1、腌制萵筍時(shí)可以準(zhǔn)備兩根新鮮的萵筍和適量的醬油與花生油，再準(zhǔn)備少量的食用鹽。
2、把新鮮的萵筍去掉外皮以后切成圓片，放在陽(yáng)光下曬制，曬兩天以后放在盆中加鹽腌制，腌制時(shí)上面要放一個(gè)重物，把萵筍中的水分壓出來(lái)。
3、把去掉水分的萵筍片放在一個(gè)盆中加入準(zhǔn)備好的醬油和花生油，調(diào)勻以后就能食用，也可把腌好的萵筍片放在保鮮袋中冷凍起來(lái)，想吃時(shí)再取出來(lái)隨時(shí)腌制，這樣腌出的萵筍味道會(huì)更加新鮮。
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