腌生姜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“腌生姜的做法大全”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
姜是生活中十分常見的食材，在很多時候大家都是在做菜的時候回加幾片姜，這樣會讓菜的味道會更好。腌生姜也是比較常見的一種吃法，其制作方法比較簡單，經(jīng)常吃腌生姜對身體健康有很好的幫助，姜具有開胃止吐、化痰止咳和緩解感冒的作用，尤其是在夏天的時候吃姜效果會更好。
做法一
食材：姜、白糖、白醋
制作步驟：
加入適量的白糖（根據(jù)自己口味，喜歡酸的少放糖，喜歡甜味更濃的就多放點(diǎn)，我們家泡這個從來沒有具體稱量過糖的份量的），倒入足夠量的白醋。（已沒過瓶子里的嫩姜為準(zhǔn)）。蓋上瓶蓋，密封數(shù)十天至半個月腌制天即可開瓶食用。
方法二
食材：生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作步驟：
選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
方法三
食材：生姜、花椒、鹽、八角
制作步驟：
先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）。燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。 把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
吃姜的好處
1.夏季，細(xì)菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用?？茖W(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
2.夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著用，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。
3.姜的吃法很多，倒如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點(diǎn)姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收。
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空心菜的菜葉是比較少的，主要是吃空心菜的菜梗，因?yàn)榭招牟诉@種蔬菜含有比較多的纖維素，并且空心菜的菜?？诟斜容^好，也是我們吃空心菜的關(guān)鍵。對于空心菜的制作方法，川味空心菜主要是進(jìn)行腌制的，腌制的空心菜味道是酸性的，喜歡吃酸性的食物朋友可以好好的學(xué)習(xí)下面的做法。
腌空心菜梗的做法
方法一：
1、準(zhǔn)備空心菜梗(洗凈后，瀝干水，切的時候先用刀輕拍扁空心菜梗，方便入味)、蒜、豆豉、豆瓣醬。
2、放入空心菜梗及配料炒制。
3、放入豆瓣醬調(diào)味，加點(diǎn)生抽，裝盤即可。
方法二：
空心菜梗洗凈，晾干，然后切小段。放鹽搓，注意不要放太多鹽以免太咸。。然后找個洗凈晾干的空瓶子，裝進(jìn)去壓實(shí)，密封。等過段時間就可以拿出來炒著吃。
方法三：
將空心菜梗放入盆中，放入陳醋、醬油(生抽)、芥末、白糖、食鹽、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末，拌好腌幾分鐘即可。
空心菜的營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
空心菜中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
作用功效
通便解毒：果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，增進(jìn)腸道蠕動，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。
防癌：食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬。
降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
防暑解熱：它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
腌咸菜也是一門很有學(xué)問的事情，并不是隨隨便便某個人不動腦子就能把咸菜給腌好的。這種看起來很簡單的事情，往往更需要細(xì)心。腌咸菜不光要選擇適宜的環(huán)境和溫度，還需要掌握放咸菜和調(diào)料的順序和方法，除此之外，腌咸菜的壇子一定要進(jìn)行密封。這樣能夠防止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入壇子。
如果腌制數(shù)量大，保存時間長的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應(yīng)用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封，腌制數(shù)量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。最好別用塑料桶腌漬，因?yàn)殚L期在塑料制品中腌泡，會使塑料內(nèi)部填充劑塑化劑等有害物質(zhì)釋放出來，對人體不好。另外，腌漬好的咸菜對塑料容器也會產(chǎn)生腐蝕性，不利于儲藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益于微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質(zhì)。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時產(chǎn)生的有害氣體，而塑料器皿不行。如果長期保存，最好還是選擇陶制器皿。
醬耙要用木質(zhì)，不宜用金屬。制醬和醬腌菜都需要經(jīng)常打耙， 就是用醬耙將醬腌菜上下翻動。木質(zhì)醬耙輕有浮力，放于醬缸內(nèi)，不怕食鹽腐蝕，也沒有異味，符合衛(wèi)生條件。
這種特制的壇子上部小下部大，下部呈圓鼓形，上部離壇子口不遠(yuǎn)處有一個凸出的壇沿，壇沿的凹槽能夠裝水，壇子蓋就覆蓋在凹槽上。壇壁表面內(nèi)外都有釉，也有的內(nèi)面沒有上釉。
到底什么樣的壇子才能稱為好壇子呢，首先當(dāng)然就是年代久的老壇子啦，越是使用時間長、甚至是幾代相傳的壇子，就越好。家里能有幾個這樣“資深”的菜壇子，足以令主婦引以為榮。
當(dāng)今社會是一個講究養(yǎng)生的社會，很多人在日常飲食當(dāng)中都會選擇一些對自身機(jī)體有好處的食物或者飲品來食用，尤其是一些飲品，不管是什么種類的飲品都可以補(bǔ)充人體日常所需的水分，而檸檬生姜酵素就是一種，檸檬富含豐富的維生素C。但很多人都不知道如何制作這種飲品。那么，檸檬生姜酵素的做法有哪些？
第一，檸檬生姜酵素的做法有哪些？生嫩姜洗凈,刮去表面一層薄皮,切薄片.檸檬去皮,切片。將白砂糖與生姜檸檬一層重復(fù)一層地碼在容器里.(基本上最底下一層是糖,最上面一層蓋的也應(yīng)該是糖.)放置大約2小時以后，砂糖開始將生姜和檸檬里的水份抽取出來。第二天基本上面是抽取出來的液體，下面是還未融化的砂糖.用皂洗凈雙手,將未融化的砂糖攪拌上來，使其加快融化過程。一天攪拌2次.一周以后，開始冒泡啦!大約兩周后,可以看到上面一層氣泡,搖晃以后，生姜和檸檬在液體里緩慢上升并伴有大量氣泡,就成功啦!最后,用濾網(wǎng)濾取姜片和檸檬片及碎渣子,把做好的酵素液體用干凈的容器保存起來。
第二，生姜和檸檬放在一起發(fā)酵后產(chǎn)生酵素，不僅美白養(yǎng)顏，而且排毒通便，提高自身新陳代謝，促進(jìn)脂肪的分解，是愛美的你不可缺少的減肥一寶哦。每次飯前兌水喝一杯，另外一日三餐主食少量，多吃蔬果，油葷少碰，這樣減肥效果翻倍。
檸檬生姜酵素的做法有哪些？將檸檬用鹽水洗凈擦干。鮮姜帶皮洗凈后擦干水份。將檸檬切薄片。鮮姜切薄片。無水無油的盒子下面鋪一層糖，再鋪一層檸檬，再鋪一層糖，再鋪一層姜，再一層糖，以此料推。鋪好的最后上面是一層糖，蓋上蓋子。第二天糖會化掉還有一部分沉底了，帶上一次性手套，或是洗干凈水輕輕的把下面的糖撈起揉揉檸檬和姜片。最后上面蓋上250G的糖蓋上蓋子。第二天也要這樣做。最后上面再蓋上250G的糖。一共發(fā)酵十天，每天都要揉拌下檸檬生姜。十天后濾去生姜和檸檬，汁就可以兌涼開水來喝了。
生姜是我們生活中必不可少的一部分，我們常常在做菜時加入一些生姜，但是生姜到底有哪些妙用呢？今天我們就來了解一下。
生姜的妙用
1、滋養(yǎng)驅(qū)寒
姜之干者，干燥后發(fā)散力減弱，而溫里之共增強(qiáng)，故偏治里寒，其性能走能守，溫肺散寒而化痰飲。每常用于治寒飲伏肺之咳嗽氣喘、形寒背冷、痰多清稀。
生姜可以泡湯喝。無事之時，可以洗凈幾塊生姜，切成薄片，放入鍋里，文火燜湯，既祛寒，有滋養(yǎng)身體。
生姜的妙用
2、調(diào)味劑
姜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。春秋時，孔子就主張：每食不撤姜。意思是說，一年四季人們每天都應(yīng)該吃姜。據(jù)說孔子就有每天飯后嚼姜數(shù)片的習(xí)慣。
生姜性味辛溫，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。
3、美容
俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方。常吃生姜，不怕風(fēng)霜。生活中的姜除用作調(diào)味劑、小食品外，在美容、保健方面也顯示出它獨(dú)特的風(fēng)味和魅力。
生姜含一種類似水楊酸的化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。
4、生發(fā)防脫發(fā)
用生姜濃縮萃取液或者直接用生姜涂抹頭發(fā)，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環(huán)正常化，促進(jìn)頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫發(fā)、白發(fā)，刺激新發(fā)生長，并可抑制頭皮癢，強(qiáng)化發(fā)根。有人用生姜直接涂抹頭部斑禿患處，連續(xù)幾天，禿發(fā)處可生出新發(fā)。
生姜的妙用
含生姜成分的洗發(fā)水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫發(fā)等功效。特別在冬天，用來洗頭并配合頭皮按摩，感覺輕松暖和。而用生姜或干姜煮水泡腳，全身氣血通暢，溫暖舒暢。
5、其他
生姜治牙痛：當(dāng)發(fā)生牙痛時，可取生姜一片，咬在牙痛處，即能緩解。如有必要，重復(fù)使用更好。
生姜防凍瘡：對容易發(fā)生凍瘡的皮膚，若用生姜汁反復(fù)涂擦，能增加抗寒能力，從而避免產(chǎn)生凍瘡。
生姜治關(guān)節(jié)疼痛：口服適量生姜，或用生姜汁擦患處，均能使關(guān)節(jié)活動改善，疼痛明顯減輕，腫脹與僵硬癥狀減少。
生姜的妙用
生姜治傷風(fēng)感冒：可把生姜切絲，加入紅糖煎湯，趁熱服用之后，蓋上被子發(fā)汗，能很快痊愈。
生姜治外傷出血：將生姜燒焦研末，對傷口消毒以后，撒于患處，可迅速止血，并能減少疼痛。
看，原來生姜有這么多的好處呀。所以，在我們?nèi)粘５纳钪幸喑陨剑f不要因?yàn)椴缓贸远怀耘丁?/p>
在眾多的調(diào)料品之中，生姜是我們經(jīng)常需要吃的。生姜不僅具有調(diào)節(jié)菜肴口味的功效，其實(shí)生姜也有很高的養(yǎng)生保健的價值，尤其是在調(diào)節(jié)人體健康方面。下面我們就可以具體了解一下。
生姜的十五個神奇功效，你知道多少？
一、抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑.
二、開胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的冬吃蘿卜，夏吃姜,飯不香，吃生姜的道理。
誰說夏日沒胃口，姜黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳肴具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許；2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關(guān)火品嘗。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
五、防暈車，止惡心嘔吐
吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由于某些運(yùn)動而引起的運(yùn)動適應(yīng)不良癥,吃點(diǎn)生姜就可以使其驪到緩解。有研究證明，生姜干粉對因運(yùn)動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀的有效率達(dá)90%,且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有嘔家圣藥之譽(yù)。
六、感冒頭痛
1、將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點(diǎn)鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發(fā)紅為止。
2、此法對風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
七、偏頭痛
1、當(dāng)偏頭痛發(fā)作時，可用熱姜水浸泡雙手。
2、大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
八、面部暗瘡
1、用溫?zé)峤茨?，每天早、晚?次，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。
2、此法對雀斑及干燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
九、腰肩疼痛
1、在熱姜水里加少許鹽和醋，用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次。
2、此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
十、腳臭
1、將腳浸于熱姜水中，浸泡時加點(diǎn)鹽和醋，浸泡15分鐘左右；
2、抹干，擦點(diǎn)爽身粉，臭味便可消除。
十一、牙周炎
1、用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2、如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2~3次。
十二、齲齒
1、每日早、晚堅(jiān)持用熱姜水漱口1次，并每日代茶飲用數(shù)次。
2、此法對保護(hù)牙齒、預(yù)防和治療齲齒頗為有效。
十三、口腔潰瘍
1、用熱姜水代茶漱口，每日2至3次；
2、一般6至9次潰瘍面即可收斂。
十四、頭皮屑
1、先用生姜輕輕擦洗頭發(fā)，
2、然后再用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭皮屑。
十五、醉酒
1、用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精。
2、還可在熱姜水里加適量蜜糖，可緩解或消除醉酒。
生姜使用禁忌：
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。
吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释?、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)熱者寒之原則，不宜多吃。
現(xiàn)在到了冬季，大家如何能更好的養(yǎng)生保健是各種人群很像知道的，其實(shí)養(yǎng)生沒有太多的神秘，只要能更好的利用身邊的價值。
姜是生活中十分常見的一種食材，是很多家庭中必備的調(diào)味品，一般在做菜的時候都會放幾片姜增加味道。姜還具有很好的食療作用，經(jīng)常吃姜可以開胃止吐、化痰止咳、發(fā)汗等功效。對于姜的吃法除了當(dāng)做調(diào)味品放在菜里，還可以把姜切片進(jìn)行腌制之后食用，尤其是在冬天的時候吃對提高身體抗寒能力有很好的作用。
改善睡眠
如果常常失眠，姜這種廚房中隨處可見的調(diào)味品對治失眠有很大幫助。因?yàn)樯奶厥鈿馕队邪采竦墓πЬ唧w做法是：將15克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續(xù)使用10天至1個月后，睡眠就會明顯改善。
防治胃病
無論是蒸魚做菜，還是調(diào)味作料，生姜絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。有民諺“飯不香，吃生姜”，就是說，當(dāng)吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)姜，能夠改善食欲，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風(fēng)寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。生姜還是傳統(tǒng)治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。在夏季，尤其是伏天內(nèi)，細(xì)菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜能起到防治作用，生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。另外，生姜辛溫，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，女性吃姜還能抗衰老、減少膽結(jié)石的發(fā)生。
姜能助陽
中醫(yī)認(rèn)為，姜是助陽之品，于是自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化。干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目，配合食用可以治療由于腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
開胃健脾
在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
殺菌解毒
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
防止暈車
是指由于某些運(yùn)動而引起的“運(yùn)動適應(yīng)不良癥候群”。有研究證明，生姜干粉對運(yùn)動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果。
在古時候就有生姜洗頭的說法，而且很多人都聽過用生姜洗頭發(fā)，具有生發(fā)的作用，其實(shí)生姜洗頭不僅能去除油脂，而且還具有生發(fā)的功效，最終的要是還可以去除體內(nèi)的濕氣，很多產(chǎn)后的女性，經(jīng)常用生姜來洗頭，生姜水洗頭雖然好處多，但是做生姜水洗頭如何控制生姜的量呢？
生姜水洗頭放多少
煮洗頭的生姜水一般選用新鮮的生姜，切成20-30片左右，加入半鍋水煮。如果不知道數(shù)量，可以直接拿兩塊生姜洗凈切碎，然后在鍋里煮一個小時左右就可以洗頭了。
生姜中的姜辣素、姜烯油等成分可以促進(jìn)頭部血液循環(huán)，活化毛囊組織，可以刺激新發(fā)生長，又能抑制頭皮癢。
生姜水洗頭正確步驟
生姜水洗頭是傳統(tǒng)的治療頭發(fā)稀少的偏方，但是很多人不注重洗頭的步驟，從而導(dǎo)致了效果大打折扣，下面小編告訴大家生姜水洗頭的正確步驟。
1、生姜水洗頭前，將生姜切片加水燒開，煮出一鍋濃濃的生姜水，為洗頭做好準(zhǔn)備，如果你想要加強(qiáng)功效，就是用榨汁機(jī)，直接將生姜榨汁，然后加入你的洗頭水中即可。
2、洗頭過程中，最主要的是對頭皮的按摩和生姜水對頭皮的浸泡，如果只是匆匆而過，效果肯定是不好的，因?yàn)樯纳l(fā)功效還沒有滲透到你的頭皮中去。
3、生姜水洗頭必須在你的頭發(fā)已經(jīng)使用洗發(fā)液完全洗干凈頭發(fā)之后，也就是說，你適是用生姜水來洗干凈的頭發(fā)，不要一頭油膩直接使用生姜水來洗發(fā)，這樣營養(yǎng)是進(jìn)不去的。
4、將頭發(fā)和頭皮多浸泡在生姜水中，同時使用手指按摩頭皮，讓身心舒緩下來，一般洗到你覺得頭皮發(fā)熱了，就可以了。
5、生姜水洗發(fā)，由于是清水漂洗，所以不需要再沖洗一遍了，也不要上護(hù)發(fā)素，直接讓頭發(fā)自然干燥就行了。
怎么洗頭好
洗頭是每一個人都要進(jìn)行的日常衛(wèi)生行為，有的人覺得早上洗頭好，有的人認(rèn)為晚上洗頭好。現(xiàn)在我就告訴你怎么洗頭好。
1、頭發(fā)吹干再睡覺
濕著頭發(fā)睡覺的危害很多，比如容易著涼感冒、毛鱗片容易受損、掉發(fā)增多、發(fā)質(zhì)變差，等等。睡覺前一定要確保頭發(fā)九成干以上，這樣可以減少毛鱗片受損，讓頭發(fā)長期柔順。
2、不要梳濕頭發(fā)
剛洗完頭發(fā)，毛鱗片還處于張開狀態(tài)，這個時候如果梳頭次數(shù)過多，會造成明顯的毛鱗片受損，頭發(fā)干后會變得毛躁。
3、不要用指甲抓頭皮
洗頭過程中用指甲抓頭皮雖然很爽，但會對頭皮造成傷害，正確的做法是用指肚輕柔按壓頭皮。
4、不要直接把洗發(fā)水倒在頭上
洗發(fā)水最好先倒在手心里，揉搓均勻后再清洗頭發(fā)。直接把洗發(fā)水倒在頭皮上很容易造成化學(xué)殘留，而且不利于起泡沫，清潔效果打折扣。
5、水溫40℃左右為宜
涼水洗頭是最刺激頭皮的，可能導(dǎo)致脫發(fā);太熱的水洗頭也會傷害毛囊。
6、洗頭次數(shù)少一些更好
如果頭發(fā)本身不算油膩，就不要每天洗頭了，因?yàn)轭^發(fā)的毛鱗片從張開到閉合的過程中難免有一些損耗。
7、洗頭時頭要稍微低一點(diǎn)
用淋浴洗頭時，很多人站得筆直，這樣水流的沖擊力可能導(dǎo)致頭頂脫發(fā)比其他地方更多。更好的方法是，彎腰低頭到心臟水平位置，這樣可以減輕頭發(fā)受到的沖擊力，還能促進(jìn)頭部血液循環(huán)。
8、使用不含硅油的洗發(fā)水
如果頭發(fā)感覺油膩、厚重，可以考慮用不含硅油的洗發(fā)水，這類洗發(fā)水清潔能力比較強(qiáng)，洗后比較清爽。
9、洗頭后一定先擦干
洗完頭時，頭發(fā)的毛鱗片是張開的，張開就意味著脆弱，一些塵埃、細(xì)菌、臟東西都會乘虛而入。最好先用毛巾擦至六七成干，促進(jìn)毛鱗片閉合，這樣有利于減少頻繁使用洗發(fā)水對頭發(fā)的損傷。
豆腐的營養(yǎng)我想大家都知道，是每個家庭日常生活中不可缺少的一款食物，其實(shí)豆腐的做法太多了，比如我們經(jīng)常做的豆腐種類外還會其它的嗎？我為大家推薦幾款吧。
豆腐是很多人都愛吃的家常菜，其豐富的營養(yǎng)對人體健康非常有益。但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫(yī)警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！
豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。
豆腐的做法大全
豌豆蝦仁燴玉子豆腐
主料：日本豆腐、蝦仁、植物油、豌豆（鮮）、雞汁、姜
做法：
1、準(zhǔn)備好所用食材，把日本豆腐切小塊
2.將日本豆腐均勻的沾上干淀粉，平底鍋放入多一點(diǎn)植物油，下入玉子豆腐
3.煎至兩面金黃，煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里
4.鍋中留底油，下入姜絲爆香，下入豌豆煸炒
5.再加入蝦仁， 煸炒均勻后，加入一點(diǎn)水和濃縮雞汁
6.煮至豌豆熟透，湯汁濃稠，把豌豆、 蝦仁倒在日本豆腐上即可
蝦仁豆腐
食材：明細(xì)蝦仁、嫩豆腐、蔥、姜、甜面醬
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 蝦仁中放適量鹽跟淀粉，用手抓腌均勻。
3. 將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。
4. 蔥段、姜絲放碗里，加適量水。
5. 再加生抽、甜面醬，適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6. 鍋熱后，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。
7. 正反面都微煎下。
8. 倒入調(diào)好的汁。
9. 加蓋煮約5分鐘，使豆腐入味下。
10. 將蝦仁倒入。
11. 等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時，關(guān)火，加點(diǎn)雞精即可。
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽瓷?，脫生后盛?/p>
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次
5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
特點(diǎn)：
麻辣味濃，爽滑開胃。
廚師一點(diǎn)通：
也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
紅燒豆腐皮包肉
材料：豆腐皮數(shù)張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥
做法：
1、豆腐皮用水沾軟，攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。
3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的肉餡，像包春卷一樣包起來。
4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。
5、加少量水、醬油、白糖調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最后可以撒上蔥花或者白芝麻。
皮蛋豆腐的做法
主料：北豆腐500克，松花蛋（鴨蛋）200克，
調(diào)料：白皮大蒜25克，鹽3克，醬油50克，醋15克，香油50克，大蔥5克，姜5克，味精1克
做法：
1.皮蛋剝?nèi)?，洗凈?/p>
2.豆腐去皮劃成塊；
3.蒜搗碎成泥；
4.姜、蔥分別切成末；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。
鹵汁豆腐
主料：豆腐、植物油、水、李錦記鹵水汁
做法：
1.豆腐切塊，用植物油煎至兩面金黃
2.撈出備用，鍋中倒入水
3.在倒入鹵水汁，放入豆腐煮一分鐘，再浸泡幾分鐘即可
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個）
調(diào)料：食鹽、蔥
1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎
2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3.撈出瀝干水分后裝盤
4.鍋中放油燒至溫?zé)幔男』鹣碌包S泥不斷翻炒
5.蛋黃炒成泡沫狀時放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上
6.撒上蔥碎后即可上桌
蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調(diào)料：蔥、生抽、美極鮮
1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)
2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，淀粉15克、油適量。
做法：
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
結(jié)語：以上為大家介紹的豆腐做法，非常好吃，能更好的吸收豆腐的營養(yǎng)，豆腐的做法非常簡單，很容易學(xué)的，學(xué)會給自己父母與家庭吃，超好的。
眾所周知，橘子剝皮生吃和橘子皮可以入藥，這是我們在生活中最常見的吃法，可是你知道 ,橘子也可以做菜嗎？今天小編就和你一起來看看那些有關(guān)橘子的菜譜，保證你看了之后內(nèi) 心蠢蠢欲動。
橘子吃法兩大錯誤：
我們對它簡單的了解是一種水果，但可以毫不夸張的說全身是寶的中藥。橘子的皮、核 、絡(luò)、實(shí)皆可入藥，但飲食吃法很講究。下面為您介紹在食用橘子時最長見的誤區(qū)。
錯誤一許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實(shí)，這種吃法是 比較不健康的。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)就是橘絡(luò),它具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不 僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還 有輔助治療作用。
錯誤二再有，人們在吃完橘子后，往往將橘皮用來泡水喝，把鮮橘皮當(dāng)做燥濕化痰的陳 皮來用，認(rèn)為常喝鮮橘皮水，對秋季保健、防病是大有好處的，其實(shí)這是認(rèn)識上的一個誤區(qū) .陳皮有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效，但陳皮并非鮮橘皮，它是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制 成的。鮮橘皮是指吃橘子時剝下的鮮皮，鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效 ,用鮮橘皮泡水，不但不能發(fā)揮陳皮的藥用價值，由于揮發(fā)油氣味強(qiáng)烈，會刺激腸胃。因此 ,不要隨意拿鮮橘皮泡水喝.
橘餅的制作方法
1、去澀長在枝頭的橘子 2011-12-24揚(yáng)州用鋒利的小刀將橘果劃成4~5個深度為1厘米左右的 小裂，壓出種籽及部分果汁，并使果呈扁形狀，然后置于清水中浸泡兩個晝夜，每24小時換 一次清水，以除去澀味。
2、軟化去澀后的橘果，放進(jìn)已燒沸的開水中煮軟果皮。煮軟的時間因果而定。老樹的 橘果其果皮軟厚，需煮沸10分鐘左右；幼樹橘果果皮較薄，只需煮6~7分鐘。
3、糖漬（1）將軟化的橘果撈起瀝干后，經(jīng)1~2天后即可進(jìn)行糖漬。（2）將瀝干的橘果 裝進(jìn)清潔缸中，一層橘果一層紅糖（紅糖塊需要研碎），依次排列，橘果和糖量的比例為 2:1.裝滿缸后，最上面一層用糖蓋實(shí)橘果。（3）約經(jīng)兩天時間，把缸中的橘果和糖全部取 出，一起放進(jìn)鍋中加熱至沸，然后撈出橘果置于缸中。（4）經(jīng)兩天左右時間，復(fù)將缸中橘 果再倒入原有糖汁的鍋中，經(jīng)加熱煮沸至橘果的果面變金黃色澤時，應(yīng)即撈起橘果，放進(jìn)籠 中瀝干糖液。
4、曬干瀝干糖液后，將橘果置于清潔的簸箕或其他器具上日曬。待曬至果面干燥時， 再加細(xì)白糖拌勻便成為爽口的橘餅。 [
糖醋橘子藕片
藕片脆爽、菜肴酸甜適口。橘子含有豐富的糖類和多種維生素、胡籮卜素等物質(zhì)，有生 津止渴、潤肺化痰等作用等。獼猴桃有利尿等功效，有降低血膽固醇和甘油三脂作用。
這道菜有生津止渴、涼血止血的功效，還可理氣去瘀、潤肺止咳。
材料：蓮藕中段1個，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖 1勺做法：1、蓮藕洗凈，去皮、切博片；獼猴桃去皮，切片。2、烏酸酶放碗，加涼開水、 白醋、白砂糖攪勻浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。4、每片 藕片包入一個橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。
涼拌橘子鴨
材料：橘子2顆，蕃茄1顆，生菜適量，鹽水鴨胸肉一片，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，胡椒少 許做法：（1）將柳丁1顆去皮切片，另1顆切成長條狀備用。（2）將蕃茄切成與柳丁條一樣的 長條；生菜則用手撕成瓣?duì)睿圾喐馇谐善瑺顐溆?。?）把所有材料與調(diào)味料混和拌勻即 可，如果喜歡可以加點(diǎn)百里香末。
橙皮橘子醬法式餡餅
材料：低粉140克，黃油70克，糖粉70克，雞蛋35克（1個），鹽1/4小勺，全蛋液適量橙皮 醬：新鮮柳橙2個，檸檬1個，白糖適量餡料：橘子醬100克，橙皮醬50克做法【橙皮醬】：1、柳橙用小刀在表皮劃4刀，剝開，去掉白色內(nèi)筋。2、橙皮放鍋中 ,加水沒過橙皮，大火燒開，小火煮10分鐘，取出晾涼，煮橙皮水倒掉不用。3、用小刀刮 去橙皮內(nèi)白膜，放入鍋中，加入檸檬（榨汁），加水沒過橙皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘， 撈出晾涼。4、橙皮切細(xì)絲，加入白糖拌勻，裝入密封瓶中，冰箱冷藏室放置30天即可。
【餅皮】：1、黃油切小片室溫融化，加鹽、糖粉拌勻。2、雞蛋打散，加入黃油中攪拌 至與黃油充分融合。3、低粉過篩，加入做法（2）材料中，用橡皮刮刀上下翻拌，揉成面團(tuán) .4、面團(tuán)分成6份圓形小面團(tuán)，用手壓扁。5、將橘子醬、橙皮醬攪拌均勻，分成6份。6、 用面團(tuán)包入橙皮橘子醬，收口向下，放入模具中，用手壓平。7、用叉子在餅皮上劃出菱形 花紋，刷上全蛋液。8、烤箱180預(yù)熱，放入餅坯，烤制約20分鐘。
橘子涼拌蔬菜
小帖士-食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。
材料：：橘子50克，圓白菜20克，綠豆芽20克，裙帶菜（干）10克，調(diào)料：香油3克，醬 油1克做法：1. 將橘子罐頭的湯汁倒掉，瀝干。2. 將高麗菜（圓白菜）切成細(xì)絲，豆芽菜（ 綠豆芽）去根須，裙帶菜切碎，全部材料都用熱水燙過，以濾網(wǎng)瀝干水分。3. 將橘子，高 麗菜，豆芽菜，裙帶菜放入料理盆中，攪拌均勻，再以芝麻油和醬油調(diào)味。
小訣竅橘子涼拌蔬菜的制作要訣：制作中選擇橘子罐頭。也可以淋上無油的調(diào)味醬，當(dāng) 然用新鮮的橘子也行，以橘子為主，看起來格調(diào)更高。
橘子果凍
做法：1、將橘子去皮取肉出來，留100克果肉備用。剩余的果肉用工具擠壓出新鮮果汁（用 榨汁機(jī)也可以）2、差不多把橘子瓣都搗爛的時候，用濾網(wǎng)過濾取純果汁備用。2、過濾好的 果汁放一邊備用，草莓洗干凈，魚膠粉用少許的果汁泡一下。4、取出的果汁倒入奶鍋中， 中小火煮開。5、隔水將魚膠粉融化成液體狀，在溫?zé)岬乃斜４嬉籂?，別讓魚膠粉凝固。
6、果汁煮開的同時倒入魚膠粉溶液，然后不停的慢慢攪拌果汁，直到魚膠粉完全融合，果 汁煮開為止，關(guān)火，放涼。7、等果汁完全涼之后，倒入裝有橘子果肉的小瓶子里，再加入 自己喜歡的其他水果，這里我用了些草莓，裝好后放入冰箱冷藏一夜就可以了。
酸橘子變甜的小技巧
冬天是橘子味道最好的季節(jié)。但是，有時會碰到酸的橘子。這時，有一種方法可以讓酸橘子 變成甜橘子。方法非常簡單，將橘子放在自行車的籃子里，在附近轉(zhuǎn)一圈?；貋砗螅阍賴L 嘗籃子里的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎么回事變成了甜甜的橘子了。冬天， 人們一般喜歡悶在家里，推著自行車轉(zhuǎn)一圈，正好可以緩解運(yùn)動不足，而且吃橘子可以獲取 維生素C,美味與健康一舉兩得。
將橘子放在自行車的籃子里，繞附近轉(zhuǎn)一圈。為什么橘子會變甜呢？用這個方法之后， 橘子真的會變甜嗎？檢測一下橘子的成分，可以發(fā)現(xiàn)含糖量11.6的酸橘子，在用過這個方法 后含糖量仍然是11.6.但是吃的時候會明顯感覺到甜了。實(shí)際上，甜味的變化與橘子當(dāng)中含 的酸度的不同有關(guān)系。橘子里既含有產(chǎn)生甜味的糖，也有產(chǎn)生酸味的酸，酸是很容易受到?jīng)_ 擊的，所以它在受到?jīng)_擊后，就會減少。也就是說，因?yàn)樗釡p少了，所以才會感覺到甜。檢 測一下酸度，在使用該方法之前，是6.6,而使用后變成了2.1.由于自行車籃子的晃動，酸受 到了沖擊，所以就減少了。這樣給橘子以沖擊，橘子就會變得很甜。
生活中的美味無處不在，只看你有沒有發(fā)現(xiàn)的眼睛，原來橘子除了我們常見的生吃，還有如 此多的做法，是不是很動心呀，相信你的家里這個季節(jié)最不缺的就是橘子吧，抓緊拿出幾個 來嘗試下新做法吧。
今年一道醬油荔枝的菜進(jìn)入了人們視野，于是關(guān)于荔枝的的菜譜廣為流傳，以前我對荔枝的了解只是一種水果而已呢，今天我們就一起去看看荔枝到底能做成哪些菜，而這些菜的味道又如何呢？
荔枝雞翅
色澤金黃，咸鮮中略帶少許荔枝味，質(zhì)地柔潤，回味有葡萄酒的香味。
主料：雞翅500克，調(diào)料：紅葡萄酒30克，鹽2克，味精1克，冰糖2克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克做法：1.雞中翅折為兩截，用鹽、料酒胡椒粉碼味30分鐘至1小時后入沸水去除浮沫，撈出待用。2.蔥切長段，姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜略炒，加入冰糖汁、紅葡萄酒、鹽、花椒，燒沸后放入雞翅，用小火慢慢煨約1小時，待汁濃肉熟時，揀去蔥、姜，加入味精炒勻，起鍋裝盤即可。
小訣竅健康提示：富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種微量元素。
紫米荔枝冰粥
材料：大米、，紫米，荔枝，油做法：1.大米、紫米按1:1的比例，浸泡二至三小時水開后放米，順時針攪拌幾分鐘。2.再次開鍋后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。3.放入荔枝，繼續(xù)順同一方向攪拌，同時放幾滴油繼續(xù)煮十至二十分鐘后，同一方向攪拌至粥亂即可。
小訣竅：晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn) 吃時兌著露露，或澆著糖桂花。
荔枝肉
材料：地瓜粉，馬鈴薯，瘦肉，鹽，糖，番茄醬，蛋清1個，炒熟的白芝麻做法：1、將肉、馬鈴薯切塊；2、將馬鈴薯裹上地瓜粉，肉油鍋炸熟；3、將肉加少許鹽、蛋清抓勻，加入地瓜粉，入油鍋炸熟；4、在鍋中加少量油，加入番茄醬、糖和適量水，煮開后倒入炸好的馬鈴薯和肉，灑上炒香的白芝麻即可。
小訣竅：如果沒有白芝麻葉可用蔥代替，味道也不錯。
荔枝紅棗排骨湯
荔枝的營養(yǎng)成分：1、荔枝豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 .5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
特別提醒： 一顆荔枝三把火
材料：排骨，荔枝，土豆，紅棗，姜，鹽做法1.將排骨洗凈，放沸水中煮2分鐘撈出待用2.鍋重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)文火燉1小時3.土豆去皮，洗凈，切塊，荔枝去皮，去核，紅棗洗凈4.加土豆、荔枝、紅棗煮沸，轉(zhuǎn)文火燉30分鐘5.加少許鹽調(diào)味即可小訣竅：荔枝的營養(yǎng)成分：1、荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥 2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力。3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質(zhì)，對糖尿病患者十分適宜。4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用 5、荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。 特別提醒： 一顆荔枝三把火
荔枝海鮮面
材料：荔枝12個，義大利細(xì)面100g,蝦仁80g,蟹肉50g,淡菜3個，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粗粉1/4茶匙，辣椒1/4茶匙，蒜末1茶匙，橄欖油14g做法：1.將荔枝撥殼取出果肉備用。2.義大利面煮熟后撈起，放入冰水內(nèi)待涼，再撈起瀝干加少許橄欖油（份量外）拌勻備用。3.將蝦仁、蟹肉、淡菜煮熟，放入冰水內(nèi)待涼后瀝干備用。4.將作法1~3的所有材料與調(diào)味料一起攪拌均勻即可裝盤食用。
荔枝炒絲瓜
主料：絲瓜250克，荔枝100克，調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精3克做法：1.將荔枝去皮、核；2.絲瓜去皮洗凈，切片；3.炒鍋添水燒開，放入荔枝肉焯一下，撈出控水；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肜笾θ夥?，再放入絲瓜片、精鹽炒熟，撒入味精即可。
荔枝肉球
主料：純精肉300克，糖水菠蘿100克，輔料：香菇條，干淀粉，番茄醬，白糖，料酒，鹽，米醋，水淀粉各少許，植物油500克（耗100克）做法：1）把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口，再切成3厘米大小的菱形塊。然后用料酒、鹽拌漬一下，放在干淀粉中滾粘上一層粉，尤其是有刀紋的一面，要均勻地粘滿干粉，放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀，使外脆里熟，撈出瀝油；2）原鍋中留少量油，下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水，調(diào)成茄汁糖醋鹵，再把菠蘿切成小丁放鹵中，燒開，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再放入肉球翻炒均勻即可。
荔枝沙葛炒叉燒粒
枝有嶺南果王之稱，以其入饌不算少見，以荔枝作為片皮雞的餡料，頗具風(fēng)味，尤其外國食客會視之為一種中國特色吃法。以荔枝和蝦肉涼拌沙律，筆者亦曾在此專欄聊到。若是取荔枝烹制家常小炒，可與沙葛組合，兩者口感和食味皆較協(xié)調(diào)。而配搭本身帶有蜜香味的廣東叉燒，亦屬和合。今天所聊到的雖則為一種簡單的家常小炒，但是刀功需要考究，以達(dá)菜式的美觀程度。
材料：糯米糍，荔枝8粒，沙葛粒100克，金筍粒50克，豆角粒50克，叉燒粒100克，蒜頭（去衣拍碎）10克，鹽、糖、花生油各適量做法1、荔枝去殼去核，切塊備用；2、金筍粒飛水備用；3、爆香拍蒜，加入叉燒粒翻炒片刻，然后將所有材料放入，以鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻便成。
荔枝燉蛋
在冰箱里找到一袋被遺忘了的凍荔枝，完全沒有當(dāng)時的鮮艷奪目，用來燉蛋，若隱若現(xiàn)的荔枝香氣中，依稀可見漸行漸遠(yuǎn)的我，不禁惆悵起來。
材料：荔枝20個，銀耳1朵，鵪鶉蛋20個，冰糖5-6顆，純水1000ML做法：1.荔枝剝殼去核，銀耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵。2.將清洗干凈的銀耳放進(jìn)鍋里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。3.將煮好的銀耳倒入深口碗中，置于蒸鍋上，敲入鵪鶉蛋，用小火燉半個小時，至蛋成熟后即可。 可適量放些枸杞配色。
荔枝魷魚卷
色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌，酸甜味醇。
材料干魷魚1張（約150克），蔥白30克，嫩黃瓜100克，泡海椒25克，豬油30克，荔枝味芡汁20克，香油15克做法1、魷魚水浸發(fā)軟，洗凈，去兩頭尖，順割成三條，再用正反刀剞成荔枝花紋，然后切成三角形塊。2、蔥白切成橄欖形。嫩黃瓜去籽瓤，切成小鳥翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀塊。3、炒鍋置中火上，燒熱下豬油，燒至七成熱（175℃）時下就魚片，待就魚卷縮成形時，下蔥白、黃瓜、辣椒炒勻。4、烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均勻后，加入香油，炒勻起鍋裝盤即成。
荔枝不但是一種好吃的水果，還是為菜增色的一款調(diào)料呢。所以喜歡荔枝又喜歡吃肉的你，不妨來試試以上的幾款菜，好吃又美味哦。
芒果是種非常美味的水果，平常我們常用的吃法就是直接剝皮生吃，那么芒果除了生吃以外還有什么其他的吃法嗎？今天小編就帶你一起來看看那么有關(guān)芒果的菜譜。
清涼一夏之三色冰激淩（香草、芒果、桑椹）
香草冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細(xì)砂糖100克，香豆莢1只芒果冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細(xì)砂糖100克，香豆莢1只芒果果肉250克桑椹冰激淩材料：雞蛋5只，牛奶250克，淡奶油250克，細(xì)砂糖100克，香豆莢1只，桑椹果醬80克。
做法：：1、香豆莢對半剖開，用刀尖刮出莢內(nèi)的香草籽。2、放進(jìn)250克牛奶中煮至剛剛沸騰，立即離火降至溫?zé)?，撈出豆莢不用。3、蛋黃里加入70克糖，用電動打蛋器攪打至蛋液變濃稠成淡黃色。4、將放至溫?zé)岬呐Ｄ搪龥_進(jìn)蛋黃糊里，邊沖邊攪拌成牛奶蛋糊。5、把攪勻的牛奶蛋糊隔熱水加熱（鍋里開小火），不停的攪拌至濃稠狀。6、待牛奶蛋黃糊成濃稠，即在鏟上劃條印不合攏即可離火，隔冰水?dāng)噭咏禍亍?、250克淡奶油加30克細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡。8、取三分之一打發(fā)淡奶油到香草糊里拌勻，再倒回淡奶油盆里拌勻。9、蓋上保鮮膜入冰箱冷凍40分鐘左右拿出來攪拌一會，再放入，重復(fù)三次左右，當(dāng)然也可以多覺兩次（也可以直接放盒里攪）10、最后倒入保鮮盒里冷凍至硬就可以啦！11、下面的芒果冰激淩和桑椹冰激淩基礎(chǔ)做法同香草冰激淩，只是最后加入不同果泥拌上就成不同口味了。12、以上步驟不用再文字說明了哈，把果泥或果醬加入香草糊里，再放冰箱冷凍，攪拌，重復(fù)上面8、9步就可以了。
梨醬芒果燜雞
材料：夏季的食譜里，不乏以水果入菜。水果的果香和果酸，增加菜肴的風(fēng)味，是清而不淡的一種烹煮手法。在東南亞菜譜里，這種食譜更為普遍。今天所聊到的芒果燜雞是其中一款醒胃的夏日菜饌，當(dāng)中還加入了一種名叫芒果節(jié)梨醬（chutney）的佐料，是一種印度風(fēng)味的調(diào)味醬，由芒果、葡萄干、糖、檸檬汁等材料做法材料：雞半只、芒果1個約150克、節(jié)梨醬（瓶裝）150克、姜片20克，鹽、生抽、生粉、米酒、菜油各適量。
做法：雞洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒、生粉拌勻備用；芒果去皮起肉切片備用；爆香姜片，下雞件翻炒，加入芒果和節(jié)梨醬，下適量水慢火燜煮20分鐘至雞全熟，最后調(diào)味收汁便成。
金玉滿堂之芒果蝦
材料：基尾蝦，西蘭花，芒果，百合，腰果，姜絲，鹽，植物油做法：1、鍋里放清水，水開后加入姜絲、鹽、植物油，然后把西蘭花放入，水沸一分鐘左右撈起放涼備用。2、腰果用少少油炒香，芒果取果肉切丁，蝦去殼留尾挑去蝦線后，用刀從后背劃開。3、炒鍋放少許油，蝦用少少鹽拌勻后倒入，炒于蝦卷起來變色，倒入百合翻炒一分鐘，時間不要太長。4、關(guān)火后，倒入芒果拌勻，氽過水的西蘭花在盤里圍個圈，把炒好的芒果蝦放入，再把炒香的腰果撒在面上即可。
椰香芒果卷
一直很喜歡吃糯米做的美食，糯糯的，甜甜的，粘粘的，也曾做過糯米糍。但這次讓它搖身一變，口味就大不一樣了，因?yàn)樗?dāng)中卷了芒果餡，所以口味就變得不一般了。做法也很簡單！
材料：糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果
做法：1.糯米粉加適量的白糖用清水和一下，成較軟的面團(tuán)。2.拿一個長方形的容器，上面放一張厚點(diǎn)的保鮮膜（我用的是保鮮袋），保鮮袋一面抹食用油，然后把糯米粉和成的面團(tuán)平鋪到保鮮袋上，上籠蒸10分鐘。3.稍微晾涼，然后放到面板上，上面放預(yù)先準(zhǔn)備好的芒果顆粒（應(yīng)該切得小點(diǎn)，我這次做的就有點(diǎn)大了），卷起切段即可。
玉米牛肉芒果船
材料：甜玉米半個，牛肉100克，芒果2個，青椒1個，枸杞1把，姜絲少量，蠔油1湯匙，生粉1/2湯匙，生抽，白糖，料酒一點(diǎn)點(diǎn)
做法1.準(zhǔn)備材料：2.芒果清洗干凈，每個沿著果核分開成三塊，底面那兩塊劃十字花刀，把果肉切下，牛肉用姜絲、料酒、鹽、生粉抓勻，腌15分鐘3.青椒起籽切丁，枸杞洗干凈，玉米蒸熟再剝下玉米粒（蒸熟再剝粒會讓玉米粒更漂亮更容易剝）4.切去果肉以后的芒果皮用熱的淡鹽水洗干凈5.熱油鍋，放進(jìn)牛肉粒，兩面煎至變色6.放進(jìn)玉米粒翻炒7.放進(jìn)青椒粒翻炒，灑水一次8.放進(jìn)枸杞翻炒9.放進(jìn)芒果肉翻炒10.淋進(jìn)用蠔油、白糖、生粉、清水兌成的芡汁翻炒至收干汁11.用芒果皮當(dāng)?shù)?，把炒好的材料裝進(jìn)去就可以啦
芒果醬
材料：芒果 1000克水 200克輔料：麥芽糖 150克白糖 50克
做法：1.芒果肉取出來，用攪拌機(jī)攪拌成糊狀；2.加入水?dāng)嚢杈鶆颍尤胩?，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋；3.再加入麥芽糖，繼續(xù)小火煮；4.熬至濃稠狀即可。
小訣竅：其實(shí)，還是應(yīng)該再多加些麥芽糖更好，更喜歡稠密的口感。這個季度的芒果終結(jié)篇，讓芒果醬給劃個完美的句號吧。
牛奶芒果西米露
材料：西米30g（2大匙），牛奶500ml（兩盒），腰芒3顆，小糖適量
做法：1.準(zhǔn)備：芒果切丁備。鍋中放入大量清水，加熱到沸騰2.小西米倒入沸水中，用勺子沿著鍋底攪一圈混合3.加熱時，讓水保持一直沸騰，保持對流的狀態(tài)4.過20分鐘左右，用勺子舀一些看看，如果周圍已經(jīng)變成半透明就放進(jìn)冰水浸泡5.冷卻之后，白色的芯變成透明就表示煮好了，瀝干水分，再次倒入冰水中放入冰箱冷藏6.如果芯還是白的，就回鍋再煮一下，將西米瀝干水分倒入冰水放冰箱冷藏7.牛奶加白砂糖加熱至糖融化，離火冷卻之后放入冰箱冷藏8.冷藏之后的西米取出瀝干水份9.將冷藏過的牛奶舀入容器，瀝干水份的西米和芒果丁一起放入牛奶即可食用10.小貼士：用，準(zhǔn)備兩份冰水
芒果杏仁銀耳湯
材料：用料芒果肉、杏仁各25克，枸杞10顆，銀耳50克，冰糖、蜂蜜、濕菱粉各適量。
做法：1、銀耳洗凈，撕成小朵。2、杏仁洗凈，橫向一片為二，用溫水泡去表皮。3、芒果肉切成條備用。4、湯鍋內(nèi)加清水，放入銀耳、杏仁，燒開后撇去表層浮沫，改中火燉至銀耳黏稠，加入芒果肉、枸杞、冰糖，燒開后加蜂蜜調(diào)味，以濕菱粉勾芡即成。
功效：潤肺化痰，養(yǎng)陰生津，防皺祛斑，美膚養(yǎng)顏。
熱姜芒果雞沙拉
炒雞肉、紅椒、香蔥和芒果跟微辣的檸檬和酸奶拌在一起。
材料：低脂原味酸奶5湯匙，青檸汁1.5湯匙，芒果酸辣醬1.5湯匙，米醋1湯匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉1/4茶匙，胡荽粉1/4茶匙，辣粉1/4茶匙，橄欖油1茶匙，去皮無骨雞胸肉4塊-切成條，現(xiàn)磨新鮮姜末2茶匙，蒜頭一個，搗碎，芒果1-2個，去皮，去核，切片，紅椒半個，切片，香蔥3根，切塊，生菜2棵，撕片做法：1.用個小碗，將酸奶、青檸汁、芒果酸辣醬、米醋、蜂蜜、孜然、胡荽和辣粉混合在一起。2.用中火將橄欖油在鍋里燒熱。加入雞肉，姜末和蒜末。炒7-10分鐘，適時攪動，直到雞肉不再是粉紅色。3.將芒果，紅椒和香蔥放入炒鍋炒5分鐘，直到辣椒變軟，芒果熱透。然后加入酸奶混合物。舀出放到生菜上即可。
芒果蝦球
這道菜做起來就簡單，味道鮮香甜辣，老少皆宜，也是待客 party 的一道不錯的海鮮菜肴。喜歡的朋友，可試試哦！
材料：去頭蝦1磅，料酒，淀粉，黃色芒果2個，泰式甜辣醬2大勺，香菜1小撮做法：1、去頭蝦一磅，剝掉蝦皮、去掉腸線，用料酒、一點(diǎn)淀粉抓捏兩三分鐘備用；2、黃色芒果兩個，去皮去核切成小方塊備用；3、香菜一小撮洗凈切段兒備用。4、起油鍋加一湯勺炒菜用的橄欖油，油熱下蝦仁大火翻炒，兩三分鐘至熟而且還很鮮嫩時即可關(guān)火，下芒果塊兒、甜辣醬和香菜拌均，即可出鍋裝盤 .
芒果雞芒果雞
充滿熱帶風(fēng)情，果香四溢，伴著米飯，滿滿一盤進(jìn)肚了。
材料：雞胸脯2個，新鮮芒果1個，紅黃椒各1個，花雕酒少量，生抽，蒜末，鹽，白胡椒粉，雞精，糖，檸檬1個做法：1、雞胸脯肉切小塊，芒果切小塊，檸檬切片，紅黃椒切三角塊備用。2、將雞肉塊用鹽、白胡椒粉、花雕酒腌制10分鐘。3、熱鍋入油，爆香蒜末，入雞塊炒變色，加生抽、糖繼續(xù)炒熟。4、放入紅黃椒、檸檬片炒3分鐘。5、最后加入芒果翻炒片刻出鍋，撒入香蔥碎。
看到這里，終于知道芒果不但是種美味的水果，還是做菜的一種作料，上述的這些菜味道鮮美又家常，所以如果厭倦了生吃芒果，不妨挑幾個容易的做法來做幾道菜吧。
