乳酸菌酸奶適合多大寶寶喝?
菌酶養(yǎng)生適合哪些人群。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“乳酸菌酸奶適合多大寶寶喝?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
酸奶這是以牛奶為主要原材料加入乳酸菌發(fā)酵以后制作出來的新型產(chǎn)品，其不僅口感酸酸甜甜的還保留了牛奶以前的營(yíng)養(yǎng)成分并且還具有很好的潤(rùn)腸效果，因此非常受人歡迎。然而其也并非是適合所有人食用的，比如嬰兒比較小的時(shí)候就禁止食用乳酸菌酸奶，那么乳酸菌酸奶適合多大寶寶喝呢?下面就來介紹一下。
寶寶一周歲以上可以少量的喝一些酸牛奶。但三歲以前的寶寶最好以配方奶粉為主，配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)成份比較全面科學(xué)，能夠滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
酸乳中的酸可使胃內(nèi)容物酸性增高，促進(jìn)消化酶的作用，并能抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)。所以，適用于消化能力弱，以及患嬰兒腹瀉的小兒，其所含的營(yíng)養(yǎng)素與鮮牛乳相同，比鮮牛乳更易消化，因此，可以作為代乳品。但酸乳制配后，不可再煮，因此只能冷飲，或把奶瓶放在溫開水中暖一暖再吃。半歲以上的寶寶可以喝酸奶含鈣量較少，新生兒正在生長(zhǎng)發(fā)育，需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件，同時(shí)還會(huì)影響正常消化功能，尤其對(duì)患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。而且，過早地給寶寶喝酸奶也會(huì)養(yǎng)成他們對(duì)甜食的偏好。
寶寶喝酸奶的好處
酸奶營(yíng)養(yǎng)素、能量密度均較高，含有營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)20余種，特別是一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質(zhì)以及10%左右的蛋白質(zhì)。簡(jiǎn)單地說，如果你的孩子(1-3歲)每天喝150毫升酸奶，就等于滿足了他全天生長(zhǎng)發(fā)育需要的1/3的能量和鈣質(zhì)。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合于消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒。
酸奶能促進(jìn)腦發(fā)育。酸奶中含半乳糖，半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長(zhǎng)有密切關(guān)系。兩歲之前是腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)保證充足的能量和半乳糖供應(yīng)，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育有良好作用。
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用乳酸菌做酸奶這個(gè)對(duì)于大多數(shù)人來說基本上是不會(huì)的，因?yàn)槿樗峋鏊崮踢@已經(jīng)涉及到技術(shù)和特定的專業(yè)層面了，而我們大家一般知道的只是酸奶里面含有乳酸菌，但是要我們用乳酸菌做酸奶那是不切實(shí)際的，首先不談技術(shù)方面，就連最基本的步驟，大家也是不知道的。
酸奶是我們子啊現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)常可以喝到的，而且有很多人基本是每天都要喝酸奶的，因?yàn)榇蠹叶贾浪崮虒?duì)于我們身體的好處。而乳酸菌則是制作酸奶的一個(gè)關(guān)鍵成分，它主要負(fù)責(zé)的就是酸奶的發(fā)酵。下面，就來說說乳酸菌做酸奶的具體方法。
材料
鮮奶，乳酸菌
做法
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進(jìn)去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時(shí)后，酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)不能過48小時(shí)。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會(huì)死亡，奶就變的沒有營(yíng)養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會(huì)殺死這些菌，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)。
9、健康的菌每10-17天長(zhǎng)大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時(shí)候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤(rùn)它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會(huì)腐蝕牙齒。
雖然上面文章詳細(xì)地介紹了乳酸菌做酸奶的具體方法，但是對(duì)于很多人來說還是不太會(huì)的，因?yàn)檫@個(gè)方法對(duì)于一般人來說都是挺復(fù)雜的。不過沒有關(guān)系，大家如果真想學(xué)做的話，多花點(diǎn)時(shí)間就可以了。另外，酸奶對(duì)于人體的功效和作用是多方面的，所以大家平時(shí)可以經(jīng)常食用。
寶寶出生后飲食是非常重要的，大人關(guān)心寶寶的一切，寶寶可以喝奶，但是要注意選擇。酸奶對(duì)人體健康雖然有好處，但是寶寶過早喝酸奶對(duì)腸胃也不好。那么，多大的寶寶可以喝酸奶呢？
1.酸奶是在鮮牛奶中加入乳酸桿菌發(fā)酵，或加入乳酸、檸檬酸制成的。酸奶有與鮮牛奶同樣的營(yíng)養(yǎng)成分，而且因酸度增加，蛋白凝塊變細(xì)，更易被消化吸收。同時(shí)，其中的乳酸桿菌可抑制腸道內(nèi)的大腸桿菌，因此適合寶寶飲用，且特別適合腹瀉嬰兒食用。
2.由于酸奶具有一定的酸度，因此不要每天給寶寶喝太多，以免影響胃腸道內(nèi)的正常酸堿度。一般在寶寶1歲以后可以給他喝酸奶，以每天1~2小杯為宜。
3.寶寶喝酸奶應(yīng)該看年齡。嬰兒和早產(chǎn)兒不適合喝酸奶，一歲以上的寶寶可以少量喝一些，因?yàn)槿龤q以前的寶寶應(yīng)該以奶粉為主。對(duì)于喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象。酸奶增加了活性乳酸菌，能促進(jìn)腸道的有益菌增長(zhǎng)，抑制了腐敗菌的繁殖和作用，因而促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動(dòng)，減少了腹瀉便秘的發(fā)生。
4.寶寶是可以喝酸奶的。酸奶不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在發(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子（如半乳糖），更易于消化吸收。寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育快，需要的營(yíng)養(yǎng)也較多，但胃容量較少，選擇營(yíng)養(yǎng)素和能量密度高的食物更有益于消化功能不成熟的寶寶。
羊奶有奶中之王的美稱，羊奶和牛奶相比較的話，通常羊奶不容易上火，而且羊奶喝了是可以增強(qiáng)身體抵抗力的，很多人平時(shí)喜歡喝羊奶，羊奶還更容易讓人體消化吸收，成年人喝羊奶通常對(duì)身體不會(huì)造成什么影響，但是寶寶喝羊奶就不一樣了，如果是太小的寶寶通常是不建議喝羊奶的。
羊奶適合多大寶寶喝?
一歲內(nèi)建議都喝配方奶，羊配方奶也是可以喝的。鮮羊奶至少一歲后才能喝。因?yàn)榕浞侥淌歉鶕?jù)寶寶的特點(diǎn)改良的，更適合寶寶消化吸收，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，所以建議三歲內(nèi)都喝配方奶。
羊奶中含有乳酸64種，氨基酸20種，維生素20中，礦物質(zhì)25種，是世界上公認(rèn)最接近母乳的奶品，被稱為“奶中之王”。目前，羊奶在部分歐美市場(chǎng)上占有85%的市場(chǎng)份額，發(fā)達(dá)國(guó)家都把羊奶粉視為乳中精品，這足可以說明羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高了。
據(jù)了解，喝羊奶粉對(duì)寶寶而言的話，好吃主要體現(xiàn)在“營(yíng)養(yǎng)高、易吸收、低過敏、少上火”上，羊奶的脂肪顆粒細(xì)小，是牛奶的1/3，寶寶吃了比較容易消化吸收，不易上火，另外羊奶中幾乎不含過敏原，因此一些對(duì)牛奶過敏的寶寶喝羊奶是最佳選擇。
羊奶粉怎么儲(chǔ)存
1、奶粉開封后，不宜存放冰箱中，因?yàn)楸鋬?nèi)外的溫差和濕度差別容易造成嬰兒奶粉潮解，蓋緊塑料蓋或扎緊袋口置于避光、陰涼、干燥處即可;
2、奶粉開袋后，最好存于潔凈的奶粉罐內(nèi);
3、清潔奶粉罐勿用水洗，保持干燥;
4、奶粉開封后要遵循使用時(shí)間的規(guī)定,開封后超過一月應(yīng)丟棄不用;
5、嬰兒奶粉包裝上的保質(zhì)日期是在未開封和合適的保存條件時(shí)的日期，一旦開封后，就不能采用這個(gè)日期。
6.不要放在太陽曬到的地方就可以了，而且要把袋口封起來。這樣就能使用的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些。
7.為了避免奶粉受污染和變質(zhì)，在奶粉開封后的保存過程中，應(yīng)避免暴露在與空氣直接接觸的環(huán)境中保存，最好真空保存，或用奶粉真空保鮮器，真空儲(chǔ)存可以很好的保鮮。
酸奶溶豆非常適合孩子食用，因?yàn)檫@種溶豆容易咀嚼，口感比較疏松，具有入口即化的特點(diǎn)，對(duì)于的寶寶來說，可以當(dāng)做一種輔食來食用，有很好的調(diào)理寶寶腸胃的效果，對(duì)于提高孩子的免疫力，促進(jìn)補(bǔ)鈣功效，都能發(fā)揮一定的作用，酸奶溶豆也不能過早食用?？梢栽趯殞氁粴q的時(shí)候再吃。
溶豆適合幾個(gè)月寶寶吃
1、溶豆主要是由天然水果原漿及進(jìn)口酸奶，運(yùn)用先進(jìn)的德國(guó)凍干技術(shù)制作而成的。適合于1歲寶寶食用。小豆豆大小的溶豆，易于1歲的寶寶手指抓取食用，3-6歲寶寶也可食用溶豆作為其他開胃零食的同時(shí)也可提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
2、溶豆易于咀嚼，口感酥松，入口即化。爸爸媽媽們也可以將溶豆放于水中，自然溶解為酸奶味的果汁。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地稱為溶豆豆。溶豆開封以后，要把蓋子蓋好，免得溶豆軟化。
溶豆什么牌子好
1.美國(guó)嘉寶：美國(guó)嘉寶產(chǎn)品公司（Gerber）是一家總部位于美國(guó)密西根州的著名嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)商，生產(chǎn)包括米粉、果泥、蔬果泥、酸奶、嬰幼兒配方奶粉、溶豆等全系列嬰幼兒食品。自1927年成立以來，嘉寶一直致力于為成長(zhǎng)初期的嬰幼兒（0-2歲）提供營(yíng)養(yǎng)健康的食品。在全球范圍內(nèi)，“促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)和發(fā)育，并幫助他們盡早形成良好的飲食習(xí)慣”是嘉寶不渝的使命。2007年，嘉寶正式成為雀巢公司的一員。
2.禧貝：禧貝是優(yōu)質(zhì)嬰幼兒有機(jī)食品品牌首批進(jìn)軍美國(guó)的品牌,快速成長(zhǎng)為美國(guó)有機(jī)輔食高端市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌?，F(xiàn)今,禧貝成為越來越多美國(guó)庭嬰幼兒食品中的首選品牌,在全美超過5000家 商店中出售多種不同系列的優(yōu)質(zhì)綠色嬰幼兒食品。
3.果仙多維：溶豆豆作為上海豐鵬國(guó)際貿(mào)易有限公司開發(fā)的果仙多維品牌旗下的兒童輔食新品類。它主要是由天然水果原漿及進(jìn)口酸奶，運(yùn)用先進(jìn)的德國(guó)凍干技術(shù)制作而成的。適合于1歲以上的寶寶食用。小豆豆大小的溶豆豆，易于1歲的寶寶手指抓取食用。易于咀嚼，口感酥松，入口即化。也可以將溶豆豆放于水中，自然溶解為酸奶味的果汁。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地稱為溶豆豆。
很多人不注意為身體補(bǔ)充乳酸菌，實(shí)際上，不管男性還是女性，不管年齡大小，平時(shí)都可以多喝一些乳酸菌，這對(duì)人體健康有很多好處，那些不注意個(gè)人衛(wèi)生的女性，很容易出現(xiàn)泌尿生殖系統(tǒng)的感染，但如果平時(shí)多喝乳酸菌的話，就能夠預(yù)防這種感染，另外每天喝乳酸菌還有下列這些好處。
每天喝乳酸菌好嗎？
1、周知所知，酸奶是經(jīng)過發(fā)酵的奶，酸奶不僅擁有牛奶中所有的營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)酸奶還比牛奶多了益生菌，益生茵對(duì)促進(jìn)腸道健康，促進(jìn)消化都具有很大的幫助。
2、酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物質(zhì)產(chǎn)生的作用，因此常喝酸奶有利于預(yù)防癌癥。
3、酸奶具有減肥的作用，因?yàn)樗崮毯写罅康幕钚匀樗峋?，?duì)促進(jìn)腸胃功能蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道菌的平衡具有很大的幫助。同時(shí)酸奶具有很強(qiáng)的飽腹感，只要飯前喝一杯酸奶的話，就可減少飯量，減少下一餐的進(jìn)食量，因此更有利于減肥。但是如果要喝酸奶減肥的話，最好不要選擇早上起床后，或者是實(shí)在太饑餓的時(shí)候，因?yàn)槿绻^于饑餓馬上喝酸奶的話，則會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)。
4、酸奶能美容，酸奶的營(yíng)養(yǎng)成份豐富，其中與維生素A，B1，B2，維生素E胡蘿卜素最多，而這些元素能減少人體內(nèi)細(xì)胞對(duì)不飽和脂肪酸的分解，更有利于保持皮膚上皮細(xì)胞的完整，對(duì)預(yù)防皮膚角化，干燥等都有很好的保健作用。而其中的維生素C還能減少黑色素的沉淀，改善血液的酸堿度，減少色斑的形成具有很大的幫助。
什么是乳酸菌
乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱，為原核生物。
乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB）是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。這類細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域應(yīng)用價(jià)值也極高。此外，這類菌中有些細(xì)菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關(guān)注和重視。
凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，目前至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國(guó)內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí)，腸內(nèi)乳酸菌與健康長(zhǎng)壽有著非常密切的關(guān)系。
相信很多人都吃過乳酸菌產(chǎn)品，最常見的就是喝含有乳酸菌的酸奶，人們使用普通的牛奶，經(jīng)過專業(yè)的工序發(fā)酵之后就得到了酸奶，酸奶里面含有乳酸菌，這是一種對(duì)人體健康有好處的菌類，喝這樣的酸奶可以促進(jìn)消化，能夠改善腸道菌群等等，那么乳酸菌發(fā)酵的酸奶主要有哪些呢？
乳酸菌發(fā)酵酸奶有哪些？
微生物發(fā)酵
乳酸菌的概念及其分布
乳酸菌一詞并非生物分類學(xué)名詞，而是指能夠利用發(fā)酵性糖類產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物的統(tǒng)稱．雖然有些霉菌也能產(chǎn)生大量乳酸。但以乳酸細(xì)菌為主要類群。因而通常將乳酸細(xì)菌稱之為乳酸菌。
乳酸菌在自然界中廣泛分布。它們不僅棲息在人和各種動(dòng)物的腸道及其他器官中．而且在植物表面和根際．人類食品．動(dòng)物飼料．有機(jī)肥料．土壤．江．河．湖．海中都發(fā)現(xiàn)大量乳酸菌的存在；這類細(xì)菌在工業(yè)．農(nóng)業(yè)．醫(yī)藥等領(lǐng)域具有很高的應(yīng)用價(jià)值．
按照Bersy細(xì)菌學(xué)手冊(cè)中的生化分類法：
乳桿菌屬(Lactobacillus)
鏈球菌屬(Streptococeus)
明串珠菌屬(Leuconostoc)
雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)
片球菌屬(pediococcus)
乳桿菌屬
1.乳桿菌屬的形態(tài)特征
細(xì)胞呈多樣形桿狀：長(zhǎng)或細(xì)長(zhǎng)桿狀．彎曲形短桿狀及棒形球桿狀，一般成鏈排列。革蘭氏染色陽性，有些菌株革蘭氏染色或甲烯藍(lán)染色顯示兩極體，內(nèi)部有顆粒物或呈現(xiàn)條紋。通常不運(yùn)動(dòng)．有的能夠運(yùn)動(dòng)具有周生鞭毛。無芽孢。無細(xì)胞色素，大多不產(chǎn)色素．
2.乳桿菌屬的生理生化特點(diǎn)
化能異氧型，營(yíng)養(yǎng)要求嚴(yán)格，生長(zhǎng)繁殖需要多種氨基酸．維生素、肽、核酸衍生物，根據(jù)碳水比合物發(fā)酵類型，可將乳桿菌屬劃外力三個(gè)類群，即1.同型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，不能發(fā)酵戊糖和葡萄糖酸鹽。2.兼異性發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生85%以上的乳酸，能發(fā)酵某些戊糖和葡萄糖酸鹽。3.異型發(fā)酵群：發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生等物質(zhì)量的乳酸．乙酸和或乙醇．CO2、pH6．o以上可還原硝酸鹽，不液化叫膠．不分解酪素．聯(lián)苯胺反應(yīng)陰性，不產(chǎn)生吲哚和H2S，多數(shù)菌株可產(chǎn)生少量的可溶性氮；微好氧性，接觸酶反應(yīng)陰性，厭氧培養(yǎng)生長(zhǎng)良好，生長(zhǎng)溫度范圍5.5~6.2，最適生長(zhǎng)溫度30~40℃。耐酸性強(qiáng)，生長(zhǎng)最適pH為5.5~6.2，在pH=5的環(huán)境中可生長(zhǎng)．而中性或初始?jí)A性條件下生長(zhǎng)速率降低。自然界分布廣泛，極少有致病性菌株。
3.乳桿菌屬的代表種
（1）保加利亞乳桿菌。細(xì)胞形態(tài)長(zhǎng)桿狀，兩端鈍圓。固體培養(yǎng)基生長(zhǎng)的菌落量棉花狀。易與其他乳酸菌區(qū)別．能利用葡萄糖．果糖．乳糖進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生D型乳酸(有酸澀味，適口性差），不能利用蔗糖。該菌是乳酸菌中產(chǎn)酸能力最強(qiáng)的菌種，其產(chǎn)酸能力氣菌體形態(tài)有關(guān)，菌形越大，產(chǎn)酸越多，最高產(chǎn)酸量2%。如果菌形為顆狀或細(xì)長(zhǎng)鏈狀，產(chǎn)酸較弱，最高產(chǎn)酸量1.3％~2.0%。。蛋白質(zhì)分解力較弱．發(fā)酵乳中可產(chǎn)生香味物質(zhì)乙醛。最適生長(zhǎng)溫度37~45℃，溫度高于50℃或低于20℃不生長(zhǎng)。常作為發(fā)酵酸奶的生產(chǎn)菌。
（2）嗜酸乳桿菌。細(xì)胞形態(tài)比保加利亞乳桿菌小，呈細(xì)長(zhǎng)桿狀，能利用葡萄糖．果糖．乳糖．蔗糖進(jìn)行同型乳酸發(fā)酵產(chǎn)生DL型乳酸，生長(zhǎng)繁殖需要一定的維生素等生長(zhǎng)因子．37℃培養(yǎng)生長(zhǎng)緩慢，2一3d可使牛乳凝固。因而，在發(fā)酵劑制造及嗜酸菌乳生產(chǎn)中．常在原料乳培養(yǎng)基中添加5%的番茄汁或胡蘿卜汁。蛋白質(zhì)分解力較弱。最適生長(zhǎng)溫度37℃，20℃以下不生長(zhǎng)，耐熱性差。最適生長(zhǎng)pH5.5~6.0，耐酸性強(qiáng)，能在其他乳酸菌不能生長(zhǎng)的酸性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。
嗜酸乳桿菌是能夠在人體腸道定殖的少數(shù)有益微生物菌群之一。其代謝產(chǎn)物有機(jī)酸和抗菌物質(zhì)——乳桿菌素、嗜酸乳素、酸菌素可抑制病原菌和腐敗菌的生長(zhǎng)．另外，該菌在改善乳糖不耐癥．治療便秘、痢疾．結(jié)腸炎，激活免躍系統(tǒng)，抗腫瘤．降低膽固醇水平等方面都具有一定的功效。
厭氧瓊脂平板上35℃培養(yǎng)48h．形成較小(直徑約0.5mm)、網(wǎng)形、凸起、表面粗糙、邊緣卷曲的菌落。
酸奶的制作有方法有很多，而且制作口味也各不相同，只要掌握了酸奶的制作精髓，我們就能制作出更多更美味的酸奶。制作酸奶的乳酸菌是成功制作酸奶的重要一步，它起著至關(guān)重要的作用。接下來讓我們一起來了解一下制作酸奶的乳酸菌有哪些？什么樣的乳酸菌讓我們制作出比其他人更好吃的酸奶呢？我們來看一下。
酸奶機(jī)做酸奶的原理非常簡(jiǎn)單，也有人不特地買酸奶機(jī)，只要做到密封保溫同樣可以做出來，但我個(gè)人覺得淘寶上十幾塊二十塊就能買到酸奶機(jī)，由于原理簡(jiǎn)單也沒有必要一定去追買近百的品牌貨，而且酸奶機(jī)耗電很低，15瓦，等于每次做8小時(shí)做八天才用一度電，而利用電飯煲面包機(jī)做相對(duì)耗電一點(diǎn)?；ǘ帱c(diǎn)錢買有預(yù)約功能的又看個(gè)人需要了，一般晚上睡覺前到早上起來上班關(guān)機(jī)剛好八九個(gè)小時(shí)，出門把酸奶放入冰箱冷藏，下班回來就剛好可以吃了，沒有買預(yù)約功能酸奶機(jī)的必要。
用料：牛奶1000ml酸奶發(fā)酵菌或留用酸奶1小包或100克
步驟
1.將內(nèi)膽和勺子用開水燙一下，殺菌，減少其他細(xì)菌對(duì)制作的影響。
2.放入買來的或者吃剩下的酸奶100克做種，如果用酸奶發(fā)酵菌做的話，直接下一步。
3.加入1L牛奶，攪拌均勻。如果用酸奶發(fā)酵菌做，就在放入牛奶后再放入發(fā)酵菌，一般一小包1克，就足夠做1L牛奶了。也攪拌均勻。
4.蓋上內(nèi)部的蓋子，小心移入主機(jī)，通電，蓋上外面的蓋子。就不用管了。八小時(shí)后拔取電源，不要超過十二小時(shí)，不然就太酸了?，F(xiàn)在大多是不銹鋼內(nèi)膽，導(dǎo)熱很好，不需要在主機(jī)里加水，如果冬天或者用冷藏牛奶馬上做，可以加一點(diǎn)水，內(nèi)膽放進(jìn)去水剛好能包裹內(nèi)膽四周即可，這樣幫助做出來的酸奶更均勻。
5.偷偷看一眼，很漂亮的豆花狀，很嫩，放入冰箱冷藏會(huì)更結(jié)實(shí)，其實(shí)在低溫環(huán)境里菌還會(huì)繼續(xù)作用一下，只是比較慢。所以平時(shí)發(fā)酵菌要放冷凍室，讓它徹底休眠，用的時(shí)候由于恒溫且有牛奶介質(zhì)，它就被喚醒了。
6.吃的時(shí)候用干凈的勺子挖酸奶出來，一塊塊的，很漂亮，攪拌一下就像外面買的那么均勻了，這是我加了蜂蜜，攪拌一下就能吃了，還可以根據(jù)自己的喜歡加水果 果醬等等。
7.蜂蜜攪起來像小宇宙
8.這是加了櫻桃果醬，非常好吃，櫻桃果醬的做法有興趣可以看一下我的菜譜。
9.加果肉也是一種風(fēng)味
小貼士
1.時(shí)間越長(zhǎng)酸奶越酸
2.發(fā)酵菌做的一旦開始吃，繼續(xù)存放會(huì)出水分離，那是菌水，不要丟掉，將酸奶攪拌一下就可以了，用原裝酸奶做種就不太會(huì)分離。
3.可以用菌種做一次后，每次留一口酸奶繼續(xù)做，但就算天天吃，一周左右也建議重新用菌種做一次，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，菌的消耗多了，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降低，所以也建議酸奶做好了一周內(nèi)吃完，不要超過十天
以上不僅解釋了制作酸奶的乳酸菌，而且還給出了制作酸奶的方法，對(duì)于大多數(shù)人來說是一種福利，而且對(duì)于喜歡吃酸奶的人來說也是一種機(jī)會(huì)。不會(huì)做酸奶也沒有關(guān)系，嘗試著多做幾次總會(huì)有成功的那一次，超市里買的酸奶固然很好吃，但是很多食物不能滿足我們?cè)诳谖渡系倪x擇，如果自己在家里做的話我們就能夠根據(jù)自己的口味去做不同的酸奶。
冬季又是感冒、流感肆虐的季節(jié)，在廣東省重新抬頭的H7N9也讓人們感到一絲緊張。
尤其是在年末繁忙的時(shí)期，工作多、壓力大，吃不香、睡不好，直接導(dǎo)致人體的免疫力下降，更容易患上感冒等傳染性疾病。
冬季預(yù)防流感，怎么做才好？專家認(rèn)為，早點(diǎn)打流感疫苗以及多選擇一些富含乳酸菌的飲品是預(yù)防流感的不錯(cuò)的做法。
流感疫苗并不能100%預(yù)防流感
有人對(duì)流感疫苗表示不解：“為什么我明明打了流感疫苗卻還是得了流感？”專家對(duì)此提醒，打流感疫苗是推薦預(yù)防流感的積極手段，但并不帶代表流感疫苗能夠100%預(yù)防流感。
因此他認(rèn)為，想要預(yù)防流感，除了積極接種疫苗以外，不過分迷信疫苗的預(yù)防作用，在日常生活中注意衛(wèi)生，勤洗手、勤鍛煉，提高免疫力才能有強(qiáng)健的體魄對(duì)抗流感病毒。
乳酸菌能夠幫助人體提高病毒抵抗力
不少人都聽說過“喝酸奶能夠預(yù)防感冒”的說法，這種說法是不是真的靠譜呢？
市場(chǎng)上販賣的乳酸菌類飲料一般使用1073R－1乳酸菌、拉布雷亞細(xì)菌和FK－23乳酸菌等菌種，具有提高NK細(xì)胞免疫功能的作用，而NK細(xì)胞是病毒侵入人體后首先被激活的免疫細(xì)胞。同時(shí)，這些菌種也被確認(rèn)能夠抑制感染后病癥的加重。
專家認(rèn)為，盡管菌種不同，但基本乳酸菌能夠刺激人體免疫功能活性化，提高人的防御能力。
而根據(jù)最近的研究，發(fā)現(xiàn)有一部分乳酸菌不但能夠激活HK細(xì)胞，還能夠刺激所有免疫細(xì)胞的活性化，進(jìn)而提高人體的免疫功能。
乳酸菌能預(yù)防感染流感
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，喝富含乳酸菌的飲料不僅能對(duì)預(yù)防流感有效，還對(duì)咳嗽、發(fā)熱等感冒、流感病癥起抑制作用。在對(duì)血液進(jìn)行檢查后發(fā)現(xiàn)，其還能抑制已經(jīng)進(jìn)入人體的病毒進(jìn)行繁殖，促進(jìn)流感、感冒的痊愈。
專家表示，等離子乳酸菌能夠在病毒侵入體內(nèi)的同時(shí)，即時(shí)喚醒人體免疫系統(tǒng)，同時(shí)提高每一個(gè)細(xì)胞的防御力，不讓病毒在人體內(nèi)進(jìn)行繁殖。
增多喝水是預(yù)防感冒的重要手段
想要預(yù)防病毒侵入，多喝水也是重要的手段。
這是因?yàn)榱鞲胁《疽话阃ㄟ^口鼻進(jìn)入人體，鼻腔和器官的粘膜表面有一種稱為“線毛”的細(xì)小的毛發(fā)覆蓋，這種線毛能夠通過不斷的運(yùn)動(dòng)制造粘液，將進(jìn)入人體的病毒、細(xì)菌等通過痰或鼻涕的方式排出體外。而一旦體內(nèi)的水分減少，線毛就無法良好作用，導(dǎo)致病毒等難以排出體外。
因此，喝一些富含乳酸菌的飲品不但能夠補(bǔ)充乳酸菌，還能同時(shí)補(bǔ)充水分，達(dá)到一箭雙雕的效果。但需要注意的是，乳酸菌飲品不能替代白開水，適當(dāng)選擇適當(dāng)補(bǔ)充可以預(yù)防感冒，但并不能過量飲用，更不能只通過喝乳酸菌飲料的方式就想預(yù)防流感。
講衛(wèi)生、多休息、多鍛煉才是預(yù)防流感的最有效途徑！
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在平常的生活之中，我們常?？梢钥吹揭恍┠c胃不好人會(huì)去吃一些含有乳酸菌的藥品，這是為什么呢?在一般情況下，大部份的細(xì)菌都是對(duì)我們?nèi)梭w有害的，所以我們應(yīng)該時(shí)刻的保持著我們自身環(huán)境的干凈，以免細(xì)菌感染我們引起我們的生病，但是有一種細(xì)菌除外，那就有乳酸菌。
乳酸菌是我們胃腸道的一種正常菌群，如果它在胃腸道里含量太少的，這是會(huì)影響我們食物的消化吸收，所以在一定的時(shí)候我們需要保持腸道乳酸菌的含量，現(xiàn)在越來越多廠家在制做乳酸菌飲品，飲用這些飲品對(duì)我們的身體有很有好處的，下面，我們來簡(jiǎn)單的介紹一下。
①幫助消化、保持腸道健康：
乳酸菌能幫助消化，調(diào)整大、小腸的蠕動(dòng)，以利腸道正常運(yùn)作。此外，乳酸也能夠幫助鈣質(zhì)吸收。
②防止腹瀉：
外出旅游時(shí)，常因水土不服而導(dǎo)致腹瀉或嘔吐，你可以在外出時(shí)服用乳酸菌食品;或者原本腸道內(nèi)平衡的菌叢生態(tài)遭到破壞，而產(chǎn)生的腹瀉，也可以補(bǔ)充大量的乳酸菌，保持體內(nèi)菌叢生態(tài)的平衡。
③預(yù)防癌癥：
乳酸菌在腸胃道中生長(zhǎng)，由于有微生物族群的抗拮作用，會(huì)使產(chǎn)生致癌物的不良細(xì)菌大量減少，進(jìn)而減少致癌機(jī)率。
④消除便秘：
乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小腸的蠕動(dòng)，而且作用溫和自然，不同于市面上的輕瀉劑。
⑤制造維生素：
乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，例如維他命k、b2、b6、b12、葉酸等。
乳酸菌種中以嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌對(duì)人體的影響最顯著，它們主要的功用在于促進(jìn)免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)人體對(duì)腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，并幫助生成維他命b群和k，更加強(qiáng)吸收鈣、鐵、鉀等。
市面上含乳酸菌的產(chǎn)品，一般上是指有益菌類的發(fā)酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的程序所制成。這類產(chǎn)品大多強(qiáng)調(diào)可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達(dá)到健康的目的。
乳酸菌的發(fā)酵作用可以將牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶會(huì)拉肚子的人可以用這類乳酸飲料代替牛乳，而吸收到相同的養(yǎng)分。
另外，由于乳酸菌狀牛奶中的酪蛋白和脂肪變得更易消化，也幫助奶類中的鈣和乳酸結(jié)合后更易被吸收，使腸內(nèi)環(huán)境因乳酸的影響而呈現(xiàn)酸性，對(duì)于消化和健胃整腸等都有幫助。
以上就是飲用乳酸菌飲料的好處，從上面，我們可以看到經(jīng)常飲用乳酸菌飲品對(duì)我們的食物的消化和吸收是很有好處的，而且他還可以預(yù)防胃腸道的癌癥，所以我們平常如果需要飲用飲品的話，不防可以考慮一下多飲用乳酸菌的飲料。
活性乳酸菌并不陌生，它與我們的日常生活密切相關(guān)。活性乳酸菌飲料，因?yàn)樗鹚岬目谖渡钍苄『⒆拥南矚g;同時(shí)，活性乳酸菌具有助腸道消化的作用，因此得到胃腸蠕動(dòng)慢者，如老年人的青睞?；钚匀樗峋愿鞣N品牌的各式各樣的名字存在于大小超市中，不過，真正喜愛它的人，總能挑出其中適合自己的品牌與口味。
喝一口活性乳酸菌飲品，舌尖頓感清新甜滑;嘗一口活性乳酸菌做成的糕點(diǎn)，會(huì)有一種松軟甜膩的感覺?；钚匀樗峋拿牢对谌藗兊纳嗉馍媳M情地演繹著精彩。
活性乳酸菌奶不僅具備鮮奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分，并含有較高的動(dòng)物蛋白，無脂肪、低乳糖，有較為顯著的保健作用。同時(shí)，發(fā)酵后的活性乳酸菌奶，祛除了原奶的腥味，奶質(zhì)更細(xì)膩。
1)活性乳酸菌能抑制體內(nèi)導(dǎo)致衰老和致病有害菌的生長(zhǎng),提高系統(tǒng)免疫功能,延緩衰老。
2)提高腸胃功能,預(yù)防膓癌,促進(jìn)食欲,增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物資的吸收。
3)有助于清除體內(nèi)垃圾,排毒護(hù)肝養(yǎng)顏。
4)降低血液膽固醇含量,預(yù)防糖尿病。
5)是鈣質(zhì)的最佳來源，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
6) 含有豐富的蛋白質(zhì),有助改善睡眠素質(zhì),舒緩壓力。
7)雙歧桿菌產(chǎn)生的磷蛋白分解酶，可使乳兒容易吸收蛋白質(zhì)，促進(jìn)嬰幼兒的健康發(fā)育。
8)在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，能產(chǎn)生有益于人體健康的乳酸、酶類、肽類、抗菌素和B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份。
活性乳酸菌奶的口味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都會(huì)讓人們欲罷不能。在日常生活中，無論我們喜不喜歡這種飲品，為了健康的體魄和有品質(zhì)的生活，我們都應(yīng)該經(jīng)常的嘗試一下這種飲品。
很多人認(rèn)為鮮牛奶更有利于保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份，沒有添加任何防腐劑，更有助于身體健康。其實(shí)應(yīng)該說成人喝點(diǎn)鮮牛奶的確有助于身體健康。但是對(duì)于腸胃功能尚未發(fā)育完善的寶寶而言最好不要吃鮮牛奶。一般認(rèn)為3歲以前的寶寶最好選擇配方奶粉，而不是鮮牛奶。
1歲以內(nèi)的寶寶，腸胃功能還沒有發(fā)育好，必須喝母乳或者配方奶。寶寶1歲后，很多寶媽因?yàn)槟趟蛔慊蛘咧胤德殘?chǎng)等各種原因開始給寶寶斷奶。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦1歲以后不能繼續(xù)母乳的幼兒最好選配方奶，但可以喝純牛奶。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)推薦12個(gè)月以上的寶寶就可以喝全脂牛奶了。寶寶需要全脂牛奶提供的能量、維生素A和維生素D，2歲之前的寶寶都應(yīng)該喝全脂奶。2歲之后，可以喝低脂或脫脂奶。比起1~2歲的兒童，3歲以后的孩子的飲食相對(duì)就容易均衡一些了，
這個(gè)時(shí)候更傾向于推薦直接選擇純牛奶，但愿意喝配方奶的孩子仍然可以喝配方奶。有的家長(zhǎng)覺得沒有必要喝奶，吃飯就行。其實(shí)，奶類是良好的鈣的來源，鈣最好從食物攝入，食物攝入不足，再考慮額外補(bǔ)鈣。此外，酸奶、奶酪也是不錯(cuò)的奶制品。
純牛奶比配方奶難消化?
純牛奶中酪蛋白含量高，高達(dá)87%，這也是一歲前寶寶不宜喝純牛奶的一大原因。
但酪蛋白只是消化速度慢，并不是消化不了，對(duì)于一歲以上的寶寶來說，其消化系統(tǒng)相對(duì)成熟，消化酪蛋白并不難。所以，1歲以上大部分寶寶消化牛奶是沒有問題的。
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