大腸燒什么好吃
養(yǎng)生大腸水療。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大腸燒什么好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人比較喜歡吃豬大腸，豬大腸的做法比較多，比如說(shuō)可以做成香炒熏大腸，主要的食材除了有豬大腸以外，還有紅椒和芹菜，另外也可以做成蒜苗炒大腸，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，豬大腸有一定的調(diào)養(yǎng)身體的作用，尤其是在提高免疫力方面，在預(yù)防疾病方面也有一定的作用。
香炒熏大腸
材料
熏大腸一根，紅椒三五個(gè)，芹菜兩三根，蒜末少許
做法
1.熏大腸洗干凈后，先與煮飯一起蒸一下，飯熟了后拿出來(lái)切成小條。
2.紅辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段備用。
3.鍋燒熱，放入蒜末炒香，倒入切好的大腸翻炒，加入適量的鹽，翻炒出香味。
4.炒香后放入紅椒圈繼續(xù)翻炒，快出鍋前加入芹菜段和少許味精，出鍋啦~
蒜苗炒大腸
材料
蒜苗200克，熟大腸頭一只。
做法
1.蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。
2.鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火。
3.鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。
4.加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，最加入適量的味精拌勻即可。
酸菜炒大腸
材料
大腸 1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量) 4兩,辣椒(配色用) 一條,蔥 兩支,白醋(煮菜用) 半碗,白醋(清洗大腸用) 一碗,米酒 少許,姜絲 少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過(guò)來(lái),用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)
2、將大腸撈起后瀝干,切成小段(約兩截手指長(zhǎng))
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋?zhàn)拥谷爰s一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
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豬大腸是常見(jiàn)的豬的內(nèi)臟，豬大腸的做法比較多，它能夠和很多青菜在一起炒，比較常見(jiàn)的就是豬大腸炒辣椒，豬大腸炒洋蔥等等，吃起來(lái)口感獨(dú)特，有很好的促進(jìn)食欲的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┐竽c對(duì)于人體的腸胃系統(tǒng)有一定的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，當(dāng)然也要注意不能吃得過(guò)多，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
豬大腸和什么炒好吃
做法一
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過(guò)程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來(lái)里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過(guò)美國(guó)買(mǎi)到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒(méi)什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒(méi)有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡(jiǎn)易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
做法二
材料
主料：豬大腸200克，
輔料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，
調(diào)料：大蔥15克，豬油75克，黃酒15克，醬油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克
做法
1.將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤(pán)即成。
做法三
材料
鹵大腸300克，青紅椒各30克，京蔥50克，蔥20克，姜片20克，鹽，糖，米酒，花椒油，花生油
做法
1、鹵大腸切段備用;
2、青紅椒去籽洗凈切件備用;
3、京蔥洗凈切段備用;
4、蔥洗凈取蔥白切段備用;
5、爆香辣椒、京蔥、姜片和蔥白，下鹵大腸大火翻炒，攢少許米酒和花椒油，以鹽、糖調(diào)味即成。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹雪菜燒大腸，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21再加入食鹽洗啊洗?。。?！
3.1水開(kāi)后，加入洗凈的大腸，用高壓鍋壓10分鐘，別壓太久，要不然就太爛沒(méi)有口感了！
4.2高壓鍋里加水，加入生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，大火燒開(kāi)。
5.大腸壓好后，取出用涼水沖洗幾遍，然后切盤(pán)待用。
6.炒鍋里加入色拉油適量，爆香生姜，大蒜，干辣椒，加入雪菜，爆炒一會(huì)。
7.再加入剛剛切好的大腸，繼續(xù)爆炒！
8.加入適量白糖，鹽，醋，翻炒。然后加入開(kāi)水，醬油，改小火，燉一會(huì)。
9.湯汁快要干的時(shí)候加入蒜泥，雞精。準(zhǔn)備出鍋。
10.裝盤(pán)！味道好極了！
雪菜燒大腸雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
燒大腸很多人都很愛(ài)吃，你們知道怎么做嗎?我知道很多人都很愛(ài)吃燒大腸，燒大腸非常的香美，那么你們知道怎樣做才是最美味的嗎?小編在這里就想給各位介紹介紹，讓你們這些吃貨一飽口福?我們?cè)谶@里介紹的是最地道，最家常的做法，你們是不是心動(dòng)了呢?那么就一起來(lái)看看吧!是自己動(dòng)手做的食物吧。
一、用料
主料豬大腸800克
輔料煮肉料1份黃酒20克鹽2克紅燒醬油15克青蒜適量
燒大腸的做法
1.大腸里里外外徹底清洗干凈
2.然后入鍋加水，放姜絲和黃酒焯水
3.焯水后的大腸撈出
4.備好煮肉料，簡(jiǎn)單幾樣即可：花椒40粒、八角3個(gè)、辣椒4個(gè)、姜20克
5.把煮肉料倒入鍋內(nèi)，加適量的水
6.放入焯好的大腸
7.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，把大腸煮熟透
8.煮好的大腸切段
9.鍋中放少量油炒香姜末和辣椒
10.放入腸段大火翻炒
11.烹入黃酒
12.加入鹽和紅燒醬油
13.大火繼續(xù)翻炒約半分鐘青蒜切段放入
14.最后加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味
15.翻炒均勻即可出鍋
二、烹飪技巧
大腸要煮爛再炒，口感才好。鹽要晚一點(diǎn)，放的早影響大腸的口感
三、小貼士
燒大腸的過(guò)程要大火炒，這樣炒出來(lái)的大腸表面也有點(diǎn)焦香的感覺(jué)，類(lèi)似炸過(guò)的。
了解到小編給出的燒大腸的方法，你們是不是了解多少許多了呢?我知道你們都迫不及待早就想吃了，別著急，我們先動(dòng)手找找材料吧!說(shuō)不定好會(huì)成為自己的一道拿手好菜也。為我們做出美味的食物做準(zhǔn)備啦!就一起動(dòng)手做做吧!
菌類(lèi)是我們生活中非常重要的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等。蘑菇是最常見(jiàn)的菌類(lèi)，烹飪方法有很多，如果是燒的話(huà)，很多人不是很清楚比較好的配搭，這方面的選擇有很多可供我們參考。那么，蘑菇燒什么好吃？下面咱們就來(lái)看看吧。
蘑菇炒牛柳
材料
牛柳 250g,蘑菇(洋菇) 5朵,蔥 2支,辣椒 3支,蒜 5瓣,油 1/2匙,醬油 1/2匙,黑胡椒 1/2茶匙,紹興酒 2匙,味淋 1匙,鹽 1/2茶匙,黑胡椒 1/2茶匙
做法
1、將醃料拌入牛柳中拌勻醃漬入味；
2、蘑菇洗凈切瓣、蔥切段、辣椒切段、蒜拍扁備用；
3、1 匙熱油鍋, 爆香蒜；
4、下牛柳拌炒至 5 分熟, 下蘑菇拌炒；
5、依序下調(diào)味料拌炒至牛柳、蘑菇全熟即可。
蘑菇炒魷魚(yú)
材料
魷魚(yú)300g，白蘑菇100g，大蔥1根，姜1塊，青紅椒適量，鹽少許
做法
1.魷魚(yú)洗凈后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈
2.鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘，再放入大蔥段，煸炒至出香味
3.放入蘑菇，翻炒兩分鐘
4.放入魷魚(yú)，繼續(xù)翻炒兩分鐘
5.放入少量鹽調(diào)味
6.再放入青紅椒圈
7.大火翻炒至湯汁收干即可
蘑菇炒秋葵
材料
秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面
做法
1、秋葵去頭尾，切段，蘑菇開(kāi)半。
2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。
鴨肉相比較于豬肉來(lái)說(shuō)，它的價(jià)格比較便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜歡吃鴨肉，但是鴨肉自身有一股鴨腥味，處理起來(lái)比較麻煩。不少人在面對(duì)鴨肉的時(shí)候都不知道應(yīng)該如何下手，因?yàn)椴恢励喨夂褪裁礀|西一起做才會(huì)好吃。所以接下來(lái)就為大家介紹一下鴨肉和什么東西一起做好吃的小妙招吧。
鴨肉燒什么好吃
一、土豆燉鴨肉
材料
土豆1個(gè)，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤(pán)，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤(pán)。
4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
二、香酥鴨肉
材料
鴨肉，筍干，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鴨肉切塊，入開(kāi)水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。
2.電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干，加入上述調(diào)料，然后加水，蓋上蓋，煮開(kāi)5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3.一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉，再插上電源進(jìn)行加熱，煮開(kāi)后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。
三、冬瓜燜鴨肉
材料
鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒
做法
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫?
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了.
四、青椒炒鴨肉
材料
鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉
做法
1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。
2.青椒洗凈切塊備用。
3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香
4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
五、啤酒醬鴨
1.把鴨子分成大塊;
2.用涼水把鴨子放入鍋內(nèi)，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗凈;
3.放入鍋內(nèi)，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生姜、白糖、調(diào)料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然后大火收汁;
4.鍋洗凈留有少許老湯，甜面醬放入鍋內(nèi)稀釋開(kāi)，把鴨子翻一下即可。
美食是現(xiàn)在人們特別重視的，在飲食結(jié)構(gòu)合理搭配的情況下，如果能夠每頓都可以吃到美食，是大多數(shù)人希望的。豬蹄是大家喜愛(ài)的食物，豬蹄的做法有很多，紅燒豬蹄，醬豬蹄，呼豬蹄等。但是只是做豬蹄的情況比較單一的食物。豬蹄應(yīng)該還可以和其它食物一起制作。豬蹄燒什么好吃呢？
其實(shí)豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈
通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。
2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價(jià)白酒，燒開(kāi)后燉15分種，這個(gè)步驟是去皮臊味。
3、煮好后撈出來(lái)，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個(gè)豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開(kāi)后再燉10分鐘撈出，這個(gè)步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開(kāi)后燉5分鐘撈出，此時(shí)的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛(ài)怎么作怎么做，都很好吃。
紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個(gè)小時(shí)后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒(méi)過(guò)豬蹄，然后關(guān)火，再等2個(gè)小時(shí)再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。
2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個(gè)，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對(duì)半切開(kāi)
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個(gè)小時(shí)，然后改保溫檔，燜1個(gè)小時(shí)左右，中間都不要掀開(kāi)鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進(jìn)肉里，就再燜一會(huì)兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開(kāi)煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最后放一點(diǎn)鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
3豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯(cuò)）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買(mǎi)太老的，老的比較辣而且吃起來(lái)有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統(tǒng)做法是用片糖，因?yàn)楸容^補(bǔ)），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開(kāi)始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來(lái)更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過(guò)材料為宜），煮開(kāi)。3、煮開(kāi)大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關(guān)火后，千萬(wàn)不要再揭蓋攪動(dòng)了，放好泡一個(gè)晚上。4、第二天再煮開(kāi)，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話(huà)，吃起來(lái)很硬，呵呵，當(dāng)然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點(diǎn)片糖煮溶。呵呵，關(guān)火，不要攪動(dòng)，再泡半天。6、到吃的時(shí)候再煮開(kāi)一次，這個(gè)時(shí)候豬腳已經(jīng)很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補(bǔ)的豬腳姜醋蛋就大功告成！?。?/p>
4.紅燒豬蹄
豬蹄4個(gè)約500克，買(mǎi)豬蹄時(shí)請(qǐng)肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時(shí)，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個(gè)，八角3個(gè)，花椒5克，蔥1棵卷團(tuán)，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時(shí)下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時(shí)間最好別離人，以免燒胡。最后放點(diǎn)味精起鍋。這時(shí)的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
正在患病中的人，食欲普遍會(huì)比較差，這時(shí)候的身體很虛弱，所以家人會(huì)燉雞湯給患者喝，經(jīng)常喝一些雞湯不僅能夠滋補(bǔ)身體，而且還能夠增強(qiáng)食欲，現(xiàn)在雞湯的種類(lèi)非常多，大家可以根據(jù)自己的需要加入相應(yīng)的食材，最常見(jiàn)的是加入一些蔬菜以及藥材，下面就教大家?guī)追N流行的燒雞湯方法。
雞湯燒什么好吃？
香菇雞湯
材料
整雞1只，香菇若干，紅棗6個(gè)，枸杞10粒，姜片3片，鹽少許
做法
1.買(mǎi)來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話(huà)可得仔細(xì)清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話(huà)小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買(mǎi)的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿(mǎn)水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小??！
香菇燉雞湯
材料
土雞1只，干香菇10朵，蔥少許
做法
1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉
3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥
冬瓜雞湯
材料
冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
做法
1、首先把一公升的水放在一個(gè)煲湯的鍋里。
2、水煮沸后就把雞放進(jìn)去，燉它一個(gè)半小時(shí)。
3、然后再放冬瓜進(jìn)去，再燉它半個(gè)小時(shí)。放一點(diǎn)鹽，就可以了。
在夏天的時(shí)候，有很多人都比較喜歡吃牛蛙，因?yàn)橄奶爝@是牛蛙最活躍的時(shí)候，大多數(shù)人吃牛蛙都會(huì)選擇燉著吃，或者吃烤著吃，也有人喜歡吃燒牛蛙，但是在吃牛蛙的時(shí)候一定要注意將牛蛙的內(nèi)臟都清洗出去，不然很可能就會(huì)出現(xiàn)食物中毒的可能，那么牛蛙燒什么比較好吃呢?
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19。9克、脂肪0。3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開(kāi)胃，胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高級(jí)手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費(fèi)者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚(yú)和畜禽的飼料。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發(fā)黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個(gè) 干淀粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克(約耗100克)
制法：
1.蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿;黃瓜洗凈，切成菱形塊;野山椒去蒂。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時(shí)，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤(pán)即可。
特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。
干煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節(jié)少許
制法：
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見(jiàn)方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時(shí)，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，微辣干香。
三.注意事項(xiàng)
牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則牛蛙肉會(huì)老韌，影響成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，紅辣椒4個(gè)，翠椒4個(gè)，蒜末1茶匙
調(diào)味料
(1)料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙
(2)料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調(diào)味料(1)略腌，放入熱油中炸熟撈出。
2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開(kāi)，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調(diào)味料(2)同炒入味，即可盛出。
每到冬天，一盆熱氣騰騰的羊肉火鍋總是讓人格外溫暖。除此以外，羊肉還有其他做法。羊肉不僅具有高蛋白，還具有暖胃作用，對(duì)一些腸胃不好的人具有一定幫助作用。但是似乎除了做火鍋煲湯之外，羊肉就沒(méi)有其他做法了。那么今天就給大家介紹幾款羊肉的簡(jiǎn)單做法。
1、紅棗枸杞燉羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過(guò)水，把肉質(zhì)里邊的血水滌清去腥后下鍋。湯不用燉得太久，有1小時(shí)左右就可以了，這樣，羊肉吃起來(lái)味道不會(huì)太淡，肉質(zhì)也不會(huì)變得粗糙。紅棗有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用。
2、紅燜羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽(tīng)，芹菜兩枝切段，洋蔥半個(gè)，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒(méi)過(guò)主料為準(zhǔn)。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開(kāi)，小火燜燒至汁濃，即可食用。
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實(shí)，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發(fā)性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然。它又叫“安息茴香”，原產(chǎn)于古安息國(guó)，即現(xiàn)在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛的作用。
作為一種非常珍貴的肉品，豬腳是絕大部分人都很喜歡的，豬腳的吃法主要有三種，最流行的是燉湯來(lái)吃，另外可以燒也可以鹵，吃豬腳的好處是非常多的，女性吃了可以美容養(yǎng)顏，男性吃豬腳可以填腎補(bǔ)精，能夠幫助解決腰膝酸軟等問(wèn)題，下面教大家做燒豬腳的幾種流行方法。
第一、紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
第二、啤酒燜豬蹄
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
第三、黃豆?fàn)F豬蹄
材料
豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法
1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。
2、買(mǎi)好豬蹄之后，剁塊（家里的刀一般不如肉店的好用，自己技術(shù)也不嫻熟）
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開(kāi)水（沒(méi)過(guò)豬蹄），大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開(kāi)。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。
7、待開(kāi)水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤(pán)。再加上蔥葉等潤(rùn)色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動(dòng)物蛋白很好結(jié)合。
甲魚(yú)是很常見(jiàn)的東西，甲魚(yú)食用價(jià)值以及藥用價(jià)值都是非常高的，甲魚(yú)在平時(shí)的吃法也是很多的，大多數(shù)人在吃甲魚(yú)的時(shí)候，通常都是燉湯喝的，甲魚(yú)湯是非常滋補(bǔ)身體的，可以提高身體的免疫力，而且還具有活血的作用，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是很多人不會(huì)制作，甲魚(yú)燉什么好吃呢?
甲魚(yú)燉什么好吃?
一、清燉甲魚(yú)湯的做法
材料：甲魚(yú)1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、甲魚(yú)洗凈后，放沸水中稍燙，刮凈黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗凈，開(kāi)水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗凈打成結(jié)，姜切片備務(wù);黑木耳凈泡后洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內(nèi)加清湯，放入洗凈的甲魚(yú)、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫后，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉(zhuǎn)文火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：甲魚(yú)滋陰清熱，補(bǔ)虛養(yǎng)腎，適宜身體虛弱者食用。
二、枸杞山藥甲魚(yú)湯的做法
材料：甲魚(yú)1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。
做法：
1、將甲魚(yú)宰殺后去內(nèi)臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出后，刮去貝殼黑膜，剁成數(shù)塊，將甲魚(yú)殼可與甲魚(yú)肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。
2、山藥洗凈切片，枸杞子去雜質(zhì)洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚(yú)、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油。
3、用武火燒沸后，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：具有烏發(fā)嫩膚，抗衰養(yǎng)顏的功效。適用于須發(fā)早白、皮膚干燥等癥，并有美容保健的功效。
三、參麥甲魚(yú)湯的做法
材料：甲魚(yú)1只(1000克)。人參3克，麥門(mén)冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
做法：
1、宰殺甲魚(yú)，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開(kāi)蓋，撕下甲魚(yú)蓋上粗皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。
2、人參、麥門(mén)冬洗凈，切成薄片。把甲魚(yú)塊、人參片、麥門(mén)冬片同放大碗內(nèi)。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚(yú)殼，上籠蒸1小時(shí)，去蔥、姜即可。
功效：補(bǔ)氣潤(rùn)肺，養(yǎng)陰生津。
兔子是一種很可愛(ài)的小動(dòng)物，但是在這個(gè)美食盛行的中國(guó)，國(guó)人也把它端上了飯桌上。兔子肉因其高蛋白，低脂肪，低膽固醇的功效和肉質(zhì)細(xì)膩光滑的口感深受廣大食客的喜愛(ài)，也是肥胖人士和高血脂癥患者理想養(yǎng)生保健食品，那么兔子肉怎么燒才好吃呢？今天小編就給大家介紹幾個(gè)家常兔肉的做法。
一、紅燒兔肉的做法
紅燒兔肉
原料：兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實(shí)耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
做法：
1.將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開(kāi)水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2.罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4. 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開(kāi)后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
二、兔肉火鍋
兔肉火鍋
原料：凈兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克
做法：
1.將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的小塊，入開(kāi)水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
2.將白菜切成5厘米長(zhǎng)的小條，入開(kāi)水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
3.火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
三、桂花兔肉
兔肉
原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
做法：
1.兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長(zhǎng)5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。
2.大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
3.炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至 (4) 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
四、干煸兔丁
干煸兔丁
原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
做法：
將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點(diǎn)：鮮嫩，麻辣，爽口。
五、兔肉煲湯
兔肉煲湯
原料：兔肉300g、 紅棗50g、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜片適量。
做法：
1.準(zhǔn)備好兔肉和大棗，將兔肉洗凈，斬成塊。
2.用清水泡至1小時(shí)，將兔肉焯水。
3.把兔肉放入湯鍋中加入姜片和適量的清水。
4.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火，煲至1小時(shí)候加入紅棗，繼續(xù)煲30分鐘。
5.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可。
如果說(shuō)豬肉是一種常見(jiàn)的肉食，那么肥腸也算是“下水”類(lèi)最常見(jiàn)的食物了。在生活中喜歡喝酒的朋友，對(duì)于肥腸那是熱愛(ài)的不得了，幾天不吃就渾身難受。青椒炒大腸和火爆肥腸等，都是餐桌上的常客。其實(shí)，肥腸紅燒起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，燒肥腸的時(shí)候，搭配什么菜一起最好吃呢?
紅燒豬腸豬大腸
做法
1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過(guò)來(lái)，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
青椒炒大腸
做法
1.將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈：將買(mǎi)回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
3、青椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用;
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的青椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至青椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可了。
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