肥腸燒什么好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肥腸燒什么好吃？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
如果說豬肉是一種常見的肉食，那么肥腸也算是“下水”類最常見的食物了。在生活中喜歡喝酒的朋友，對(duì)于肥腸那是熱愛的不得了，幾天不吃就渾身難受。青椒炒大腸和火爆肥腸等，都是餐桌上的?？?。其實(shí)，肥腸紅燒起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，燒肥腸的時(shí)候，搭配什么菜一起最好吃呢?
紅燒豬腸豬大腸
做法
1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
青椒炒大腸
做法
1.將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
3、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用;
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的青椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至青椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可了。
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肥腸是很多人都肥腸喜歡的一種食物，在肥腸的眾多做法中，其中肥腸燒土豆是很多人喜歡的，肥腸燒土豆不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肥腸能夠治療痔瘡便秘便血等疾病，而土豆也是可以治療胃痛等疾病的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，下面我們一起來了解一下肥腸燒土豆的做法。
肥腸味道鮮美，土豆口感細(xì)膩，而且肥腸燒土豆是對(duì)于人們身體很有幫助的一道菜，也非常好吃，對(duì)于肥腸燒土豆的做法，大家都想了解，下面我們就一起來了解一下肥腸燒土豆的做法。
肥腸燒土豆
主料：豬大腸
輔料：土豆(黃皮)
調(diào)料：菜籽油，低鈉鹽，紅油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3個(gè)，八角1個(gè)，香葉，桂皮，花椒8粒
做法
1、豬大腸先用冷水清洗，再用溫?zé)崴峙?，同時(shí)加面粉泡洗，一直沖洗干凈為止。
2、土豆去皮洗凈切小塊。
3、豬大腸入鍋燒水煮開，適當(dāng)放點(diǎn)兒橘子葉，撈起瀝水切小塊。
4、上火燒熱加油，加姜片、蒜片、鹽、花椒、干辣椒、豆瓣醬、豬大腸翻炒，投放八角、香葉、桂皮繼續(xù)略炒，適當(dāng)加水煮開。再加土豆慢慢轉(zhuǎn)為小火煮熟出鍋裝盤。
豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
肥腸和土豆都是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食物，肥腸燒土豆多吃對(duì)身體好，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以預(yù)防多種疾病，有些人想做肥腸燒土豆，但是又不知道怎么做，就可以參考我們以上所說的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要掌握了一定的技巧，你也可以做出美味的肥腸燒土豆。
吃貨朋友們都知道，肥腸根據(jù)不同的制作方法可以做成各種精美的菜肴，日常生活中最典型和常見的就有酸辣肥腸、酸菜肥腸、肥腸煲、肥腸蒸排骨等等。隨著吃貨們的不斷創(chuàng)新和發(fā)明，近來又新增了土豆燒肥腸這道美味菜肴，那么如何制作這道菜?如何才能把肥腸做到肥而不膩、質(zhì)地軟爛呢?一起分享下文。
想要做好土豆燒肥腸這道菜，最基本的配料就是新鮮肥腸，肥腸一定要多清洗幾次、可以放少量醋和料酒腌制一下去除肥腸的腥味。其次是土豆、花椒粒或者花椒粉取代、適當(dāng)?shù)嫩h豆瓣醬、姜、桂皮、八角、醬油、生抽、鹽、味精、大蔥、料酒等。以上幾點(diǎn)都是制作土豆燒肥腸必備的基本材料。
方法/步驟
1將肥腸刮洗干凈，切成2cm左右的段，放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒、花椒、生姜煮5分鐘，撈出瀝干。
2高壓鍋內(nèi)放適量水，加入上述初處理過的肥腸，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、鹵汁及少許鹽，上汽后煮5-8分鐘。
3土豆去皮洗凈、切塊、走油備用。
4鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，依次加入料酒、豆瓣醬 、大蒜、生姜適量，煸炒入味，再加入上述走過油的土豆塊，轉(zhuǎn)小火燜至肥腸軟爛即可起鍋。
以上四點(diǎn)就是土豆燒肥腸的制作方法，愛吃肥腸的朋友們不妨試試吧!土豆的軟硬程度可以根據(jù)個(gè)人喜好來把握，喜歡吃硬的朋友可以少煮一段時(shí)間，喜歡吃軟的朋友不妨多煮一下。喜吃辣的朋友可以多放一點(diǎn)辣椒，花椒。相信通過以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)土豆燒肥腸的制作方法已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)了。
炒豬大腸是最常見的家常菜，就算去飯店，也有很多食客選擇點(diǎn)這道菜，由此可見，大腸有多么的受人歡迎。肥腸不僅口感好吃，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，有潤(rùn)燥和補(bǔ)虛的效果。在菜市場(chǎng)上也有賣肥腸的，買回家之后很多人卻不知道怎么做。接下來，就分享兩種肥腸的最佳做法。
大腸和什么一起炒好吃：
雪菜炒大腸
材料：豬大腸500克，雪菜200克，蔥姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，鹽適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量，香葉適量。 做法：
1、先將新鮮的豬大腸內(nèi)外沖洗干凈，再用鹽和面粉搓揉片刻，撕掉多余的腸油脂肪，重新用清水洗凈。
2、在開水鍋里加入黃酒、鹽、姜片，再次沸騰，放入大腸汆燙數(shù)分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。
3、大腸放進(jìn)高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個(gè)大料(八角)、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鐘即可關(guān)火。
4、撈出豬大腸，切成圈備用。
5、腌制的雪菜在清水里浸泡數(shù)分鐘，去掉一些咸酸味，擰干水份，切成絲。
6、鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥姜蒜末和小米辣。
7、開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸翻炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，放入青蒜段顛勺翻炒均勻，淋上香油即可關(guān)火。
大腸和什么一起炒好吃：
青椒炒大腸
材料：肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老姜幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，干辣椒。
做法：
1、大腸洗凈。
2、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。
4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
6、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
現(xiàn)在，越來越多的人喜歡吃肥腸。肥腸處理干凈了之后味道非常好，而且咬起來也是非常有彈力，是一道不可多得的佳肴。而且，肥腸的做法多種多樣，不僅可以和辣椒等一起炒，還可以搭配一些其他的食材進(jìn)行燉煮，口感更是非常獨(dú)特，讓人欲罷不能。那么，肥腸燉什么好吃呢?
豆腐燉大腸
材料
主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克，
調(diào)料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克
做法
1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗凈后控去水分;
4.鍋置火上，放油燒至八成熱;
5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油;
6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水;
7.鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;
8.撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
蔥燉豬腸
材料
豬小腸700公克，蔥段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗豬腸材料：適量，面粉適量，鹽1小匙
做法
1.豬小腸剪除多余油脂后洗凈，內(nèi)外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續(xù)搓揉干凈備用。
2.將作法1的豬小腸放入沸水中汆燙約10分鐘，撈出沖洗干凈備用。
3.將作法2的豬小腸放入鍋中加入蔥段、姜片與水，再放入蒸鍋中以中火蒸約1小時(shí)。
4.取出小腸切小段再放回鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料、蔥段續(xù)蒸約15分鐘即可。
臘肥腸燉野筍干
材料
臘肥腸，野筍干，橘子皮，剁椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗，鹽，雞精
做法
1.鍋內(nèi)油燒熱，倒入肥腸使勁炒香;
2.將肥腸推至一邊，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入蔥姜蒜;
3.倒入筍干一起炒，加入少許鹽;
4.倒入一碗水燒開后改小火，燉至湯汁快干時(shí)加入雞精，撒上蒜苗沫;
5.一盤色彩鮮艷的美味就完成啦。
青筍是一種維生素含量很豐富的食材，對(duì)人們的皮膚保養(yǎng)也有很好的功效，經(jīng)常吃青筍的人不僅皮膚細(xì)膩光滑，而且身體的免疫力也比較強(qiáng)。肥腸吃起來很香，但是吃得多了就會(huì)有一點(diǎn)油膩，不建議吃的太多。青筍燒肥腸不僅可以祛除肥腸中的油膩，而且這兩者搭配還可以補(bǔ)充人體中的維生素。
做法一、肥腸事先洗凈，蒸熟，青筍去皮。肥腸切稍厚一點(diǎn)的片，青筍切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。鍋燒熱，放極少量的油，夠潤(rùn)鍋就行，把肥腸放入煸出臘香味，同時(shí)肥肉部分晰出油脂后，盛出備用。用煸肥腸的油，直接爆香蒜片。放入青筍炒至斷生。加入少許鹽，糖。一點(diǎn)點(diǎn)的生抽與蠔油。然后把指天椒與肥腸回鍋。翻炒均勻，即可出鍋。
做法二、首先把青筍切片，鍋內(nèi)燒熱水，把青筍綽水，綽水后，過冷水，讓青筍的口感更好，準(zhǔn)備蒜，切片，蔥，切段，肥腸，鍋內(nèi)熱油，把準(zhǔn)備好的，蔥，蒜先放入鍋內(nèi)，再放入肥腸，翻炒，最后放入青筍。把鹽，雞精，白糖，根據(jù)個(gè)人口味依次加入，翻炒，翻炒后，裝盤。健康美味的青筍炒肥腸就做好啦。
做法三、萵筍切菱形片。肥腸切片。姜切片。大蔥切段。鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。放入肥腸，待肥腸的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時(shí)翻炒。隨后放入木耳翻炒出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
青筍炒肥腸怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肥腸可用淘米水清洗，那樣洗的干凈些，如果時(shí)間允許，最好是浸泡一會(huì)，現(xiàn)在的肥腸都超咸的。
煸炒肥腸的時(shí)候，肥肉部分出油脂就可以了，煸久了，沒什么油份吃起來也不香了。
青筍是一種很容易成熟的食材，不宜久炒。
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