魚燒湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚燒湯的做法”，相信能對大家有所幫助。
很多年輕人都很喜歡吃媽媽做的魚湯，媽媽做的湯白白的并且很有香，自己制作的鯽魚湯總是有股腥味。鯽魚湯在做之前一定要把鯽魚煎好，這樣湯才會比較白，味道比較正。鯽魚還可以和其他幾種配料放在一起煮湯。本文介紹了蛋奶鯽魚湯的做法以及去腥提鮮的方法，一起來看看吧。
蛋奶鯽魚湯
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
食品特點(diǎn)
1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。制作p.S
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。
燉魚湯的做法如下：
1、魚去鱗，內(nèi)臟(一般情況下,可要求賣魚的給處理好),洗凈,在家自己用刀在魚身上劃幾下,不要切斷,也可把魚分成幾塊。
2、豆腐洗凈,切塊,最好切大些耐燉。
3、準(zhǔn)備好,香蔥,姜,洗凈,切好,香菜切斷。
4、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
5、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了。
6、繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就行了。
去 腥 提 鮮 四 法
1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚 兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生 姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒 開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白 時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒 上蔥花即可。如果家中沒有生姜，可以 用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微 黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去， 煮完后，將香菜撈出。
2.如果用魚片煮湯，可先用油爆香 生姜片，加料酒，放冷水，等水開后再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不 僅可給魚去腥，還可增香。
3.加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚， 質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常 適合跟魚類搭配。
4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取 出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚 頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出， 可使湯鮮味醇并富含多種營養(yǎng)素。
ys630.COm精選閱讀
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做軟燒魚。
2.老姜剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細(xì)混合
3.鍋里放油，下老姜末，再下鯽魚
4.煎炸至兩面黃
5.鍋中留底油，放入豆瓣醬
6.再放入蒜和泡菜末，略炒香
7.加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分鐘
8.再入炸好的魚放入湯中，中小火2分鐘后
9.給魚翻個(gè)面，再2分鐘后
10.小心撈起魚，撒上香蔥
11.湯汁用水淀粉勾欠，撒上鹽
12.澆在炸好的魚上，即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的軟燒魚。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)豆瓣燒魚的具體做法。
2.準(zhǔn)備好配料。
3.鯽魚殺洗干凈，從魚身的中間位置豎著切一刀，大約至魚脊骨的位置，再從任意一邊開始切斜刀。
4.在每隔大約2厘米的地方分別切上一刀，另外一邊也對稱著切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的魚身兩面均勻的抹上2湯勺料酒，再抹上1茶勺的鹽，然后在魚肚和刀口縫隙里塞上拍碎的姜片和蔥白，腌制15分鐘左右。
6.利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備配料，把青紅椒切斜片，姜切絲、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的魚去掉姜蒜，放在案板上，兩面均勻的拍上一層面粉，然后入油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
8.鍋中留余油，放入姜絲和蒜末煸香。
9.加入適量豆瓣醬翻炒出香味。
10.放入青紅椒絲，翻炒片刻。
11.下入炸好的魚，調(diào)入1湯勺料酒、1/2湯勺的醋、1湯勺的醬油、1湯勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒幾下以后把辣椒和醬料蓋在魚身上，再加入適量清水。
12.大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火悶煮10分鐘左右。
13.待剩余少量湯汁時(shí)，大火收濃湯汁，撒入蒜段拌勻。
14.盛盤即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆瓣燒魚扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下家常燒魚的做法。
2.12姜辣椒切絲 蔥切段
3.21炒鍋燒熱后倒油 油熱后放入魚 小火煎至金黃
4.煎至金黃后盛出
5.鍋中留少量的油 將蔥白辣椒姜放入翻炒
6.放入魚 加水至魚的三分之二左右 加醬油 少許鹽后燉煮
7.蓋上蓋子 煮約10分鐘
8.煮到快好時(shí)加蔥綠^O^
9.盛出裝盤??！→_→
看完家常燒魚的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做干燒魚來放松一下，順便慰勞自己。
2.12期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發(fā)
3.21炒鍋內(nèi)倒入油，待熱至油表出現(xiàn)細(xì)小波紋時(shí)，細(xì)丟一片蔥進(jìn)去，如果很快冒著泡浮起，即表面油溫合適
4.將魚放入鍋中煎兩三分鐘后，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋里可以滑動，即表示一面已煎好并未曾粘鍋，這時(shí)將魚翻面再煎同樣的時(shí)間
5.待魚的兩面都略微發(fā)黃時(shí)，先將魚盛出備用
6.1倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻
7.2將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
8.將之前煎好的魚重放回鍋中
9.鍋內(nèi)倒入黃酒、泡過的香菇水（或高湯）
10.加入糖、老抽、少許鹽
11.把火調(diào)大，把鍋內(nèi)食材煮開
12.改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內(nèi)湯汁收濃稠，再按個(gè)人口味加一次鹽或不加。最后淋上香油，關(guān)火即可
干燒魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的番茄燒魚
2.21番茄去皮洗凈切成小丁備用。
3.1炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下腌好的魚兩面煎黃。
4.2蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。
5.魚煎好后撈出，鍋底留少許油，下干辣椒、蔥姜蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。
7.調(diào)入鹽、醬油和少許的白糖。
8.放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把魚盛出盤中，番茄汁繼續(xù)留在鍋里。加入小紅椒和味精調(diào)味，水淀粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。
看完了關(guān)于番茄燒魚的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好苦瓜燒魚
2.. 再將表面均勻的涂抹上一層生粉；
3.將鍋燒熱， 用姜在鍋底表面涂抹一遍；
4.加入適量的油，把魚放入其中煎制；
5.將魚的一面煎成金黃色后翻一面繼續(xù)煎, 煎至兩面金黃色后層出；
6.下入肉末和姜末一起煸炒；
7.煸炒微微出油后將魚放入， 在加入適量的醬油， 料酒和水一起煮上五分鐘；
8.待魚煮的六，七成熟的時(shí)候下入切好的苦瓜片一起煮；
9.再煮上兩，三分鐘待魚九成熟時(shí)加入鹽， 胡椒調(diào)味， 下入彩椒；
10.. 煮好后撈出魚，留下的湯汁加入適量的水淀粉熬制濃稠. 將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上；
11.清熱營養(yǎng)的苦瓜魚就做好啦。
這道苦瓜燒魚并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
? ?每次家里來親戚了，都不知道做些什么菜肴給大家嘗嘗，大家平時(shí)在家吃的又不好意思拿的出手，總覺得要學(xué)習(xí)一兩道拿手菜才可以。趁著空閑的時(shí)間去圖書館買了一本有關(guān)于各種魚的各種做法的書籍，就開始學(xué)習(xí)。下面就給大家介紹一下燒腳魚的做法以及其他相關(guān)的內(nèi)容，希望能夠幫助到大家。
? ?燒腳魚的制作材料：
? ?主料：甲魚1000克
? ?調(diào)料：香油3克,醬油50克,味精1克,鹽10克,大蒜（白皮）100克,豬油（煉制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克。
? ?燒腳魚的特色：
? ?肉酥味香，富有營養(yǎng)，咸鮮適中。
? ?燒腳魚的做法：
? ?1.腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內(nèi)臟，剁除腳爪；
? ?2.將腳魚剁成2.4厘米見方的塊；
? ?3.生姜、蒜洗凈，均切末待用；
? ?4.將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸后撈起；
? ?5.炒鍋倒去水復(fù)置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時(shí)，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；
? ?6.待腳魚塊水干時(shí)，加醬油、精鹽、生姜，炒動幾下，放進(jìn)料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；
? ?7.酥爛后加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
? ?燒腳魚的制作要訣：
? ?1.殺甲魚（腳魚）時(shí)，可以將其翻過身來，背朝下，肚朝上，這時(shí)甲魚要用頭和脖力當(dāng)支撐點(diǎn)使勁翻身，當(dāng)它將脖子伸得最長時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；
? ?2.死甲魚有毒不可食。甲魚腥膻，烹調(diào)時(shí)味應(yīng)稍重。
? ?健康提示
? ?甲魚也叫團(tuán)魚、鱉、腳魚、水魚、元魚、王八。各地均產(chǎn)，春季捕獲最佳。它性甘、寒。滋陰涼血，補(bǔ)腎健骨。
? ?食物相克
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
對于燒腳魚的做法的內(nèi)容，就給大家講到這里了，如果大家還有什么不明白的地方，可以隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
紫蘇燒魚是一種比較出名的魚的做法，在做紫蘇燒魚的時(shí)候，我們千萬不要隨意的翻動，因?yàn)檫@種制作方法比較特殊，如果經(jīng)常翻魚就會使魚變得破碎，而且在燒魚的過程中就需要將調(diào)料全部加入到油里面，這樣才能夠使魚里面進(jìn)入調(diào)料的味道，那么紫蘇燒魚的做法是什么呢?
煎魚時(shí)不要隨意翻動，以免碎哈。在煎魚的油中撒鹽，也是以防魚肉破碎。
主料： 草魚500g
輔料： 油(適量)， 鹽(適量)， 紫蘇(適量)， 蒜末(適量)， 生姜(適量)， 辣椒粉(適量)， 生抽(適量)， 料酒(適量)
步驟：
1。草魚一條，紫蘇葉、大蒜、生姜適量。
2。蒜、姜切片。
3。平底鍋燒熱，倒油，油中撒少許鹽，下入魚塊，小火慢煎。
4。兩面微黃，放入姜、蒜片。
5。淋入少許生抽、料酒、鹽。
6。加入適量清水燒開，中小火慢燉。
7。湯汁收半，放入紫蘇葉，繼續(xù)小火慢燒。
8。撒入適量辣椒粉。
9。加鹽，湯汁差不多收干即可。
步驟
1。放油熱鍋，將魚塊放入鍋中，小火煎至金黃，起鍋【煎魚時(shí)，撒一些鹽在油里，就不會濺油】
2。放姜絲剁辣椒老干媽爆炒，然后放煎好的魚塊。最后放紫蘇，香蔥。然后起鍋。【不用再放鹽】
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做洋蔥燒橡皮魚吧。
2.將洋蔥剝?nèi)ネ馄で逑匆幌隆?/p>
3.放在案板上切開，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入橡皮魚兩面煎一下。
5.隨后，加適量的料酒。
6.加適量的水煮開。
7.接著，加適量生抽。
8.加一勺半白糖。
9.加適量的鹽。
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味煮開，煮上2分鐘。
12.然后，合入切開的洋蔥翻動一下，煮開。
13.最后，煮上2分鐘，即成。
14.盛出，裝盤。
看完關(guān)于洋蔥燒橡皮魚做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實(shí)踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好醬燒筆管魚。
2.將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生姜切絲
3.鍋內(nèi)放入涼水，燒開后，丟幾片生姜進(jìn)去，然后將筆管魚倒入
4.汆燙片刻，撈出。（時(shí)間不要長，會影響滑嫩的口感）
5.鍋內(nèi)倒入油，4成熱時(shí)，放入蔥姜小火煸出香味
6.加入兩勺黃豆醬
7.一勺蠔油
8.依舊是小火翻炒，豆瓣的香味炒出來了
9.烹入兩勺料酒
10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚
11.燒開，注意不是燒干。我喜歡帶多點(diǎn)湯汁，一會兒好下飯
12.放入尖椒
13.尖椒斷生，即可關(guān)火
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的醬燒筆管魚。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于刀魚燒白菜的具體做法。
2.1加適量鹽。
3.2將刀魚放在一個(gè)容器里，加適量黑胡椒。
4.121攪拌均勻，腌漬20分鐘。
5.212加適量料酒。
6.準(zhǔn)備一只小碗，將面粉和淀粉按9:1的比例攪勻備用。
7.將刀魚控干水分，放在面粉碗中打個(gè)滾，使刀魚塊整體均勻的薄薄的裹上一層面粉。
8.1油溫7、8成熱時(shí)，放入裹好面粉的刀魚。
9.2鍋中熱油。
10.將魚塊全部放入，煎至兩面金黃。
11.加入蔥段、姜片、八角，并倒入開水，沒過刀魚1公分左右。大火燒開后，調(diào)中小火慢燉。
12.將白菜洗凈，切成大小均勻的塊。
13.另起一個(gè)鍋，放油。
14.油熱后先放菜幫，再放菜葉。
15.炒至菜葉發(fā)軟。
16.將白菜放入燉刀魚的鍋里，均勻的平鋪在刀魚上。
17.加適量生抽調(diào)味。
18.蓋上鍋蓋燉10分鐘即可，出鍋前可以放一點(diǎn)香菜。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道刀魚燒白菜色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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