涼拌凍豆腐的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌凍豆腐的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
涼拌凍豆腐這種東西的做法相信很多人都不知道怎么去做吧，主要是因?yàn)槎垢旧硎菦](méi)有什么味道，如果涼拌沒(méi)有做好，做出來(lái)的豆腐是不好吃的。對(duì)于凍豆腐這種東北食材，我們用于制作凍豆腐需要將豆腐切成方丁，然后加入雞精紅油等進(jìn)行攪拌等，具體做法，大家可以跟著下面的步驟去制作。
涼拌凍豆腐
食材食譜熱量：266(大卡)主料凍豆腐300g紅椒1個(gè)
方法/步驟
凍豆腐解凍，然后切方丁。
紅椒、黃瓜、黃椒洗凈切塊。
凍豆腐放到鍋中焯一下，撈出擠干水份。
凍豆腐放入大碗中，再放入紅椒、黃瓜、黃椒。
生抽、香醋、蠔油、香油調(diào)勻，倒入碗中。
調(diào)入紅油拌勻即可。
涼拌凍豆腐丁
主料 1人份凍豆腐1塊
調(diào)料食鹽4克、雞精2克、辣椒粉適量、蔥5克、醬油5克、醋適量、香油少許
涼拌凍豆腐丁
步驟1凍豆腐解凍后，入滾水焯一分鐘撈起，放入冷鹽水中浸泡冷卻后，瀝干水分切丁
步驟2將各種調(diào)料碼在豆腐丁上，撒上蔥花。食用的時(shí)候，倒入少許香油拌勻即可
【凍豆腐】
【凍豆腐】是北方人最拿手的，用新鮮的水豆腐，入冰箱冷凍24個(gè)小時(shí)而成。
【凍豆腐】可以燒菜、做湯和涮火鍋，都很美味。
用料
新鮮的水豆腐數(shù)塊
食用鹽1茶勺
水適量
【凍豆腐】的做法
新鮮的水豆腐數(shù)塊
用自來(lái)水沖洗一下，控水，切成小塊。取一容器放入一茶勺鹽和適量的溫水，攪拌均勻，再放入切好的水豆腐塊，鹽水要沒(méi)過(guò)豆腐塊，浸泡30分鐘。
浸泡好的豆腐塊，倒掉鹽水，再用清水過(guò)兩遍，控水，裝入保鮮袋，入冰箱冷凍24小時(shí)，食用時(shí)提前取出解凍，解凍的凍豆腐塊，再用清水過(guò)一遍，再下鍋。這樣凍制的
【凍豆腐】纖維孔均勻，口感好，凍制的快。
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凍豆腐就是把嫩豆腐或者平常的鮮豆腐放進(jìn)冰箱的冷凍格里面儲(chǔ)藏起來(lái)，一段時(shí)間拿出來(lái)之后，就成為了凍豆腐。那么，關(guān)于凍豆腐的做法大全有哪些呢?豆腐是大家日常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，而且豆腐的形式有很多，比如凍豆腐、鮮豆腐、老豆腐等等，這些其實(shí)都是豆腐的一種，而且關(guān)于豆腐的吃法也是很多的。
一般人在家中的時(shí)候經(jīng)常會(huì)把豆腐紅燒或者入湯，味道都是很不錯(cuò)的，因?yàn)槎垢瘜儆诙怪破?，而一般的豆制品都是很鮮的。但是在火鍋店里，很多人就是非常喜歡吃凍豆腐的。那么，除了這種吃法，凍豆腐的做法大全到底有哪些呢?下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)。
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
用凍豆腐制成的各種菜肴圖
用凍豆腐制成的各種菜肴圖(10張)
烹制方法：
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時(shí)淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
扒凍豆腐
主料原料：凍豆腐400克，面粉30克，熟豬油100克，水淀粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，蔥30克
烹制方法：
1.炒勺內(nèi)放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.5厘米厚的長(zhǎng)方片，放回勺內(nèi)，上火燒開撈出控凈水。
2.勺內(nèi)加熟豬油，三成熱，放面粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
工藝關(guān)鍵：
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1.此菜是遼寧傳統(tǒng)名菜。俗語(yǔ)講：“豆腐青菜，越吃越愛?！倍鞂⑵浼庸こ蓛龆垢?，再進(jìn)行烹制，有種特殊風(fēng)味。凍豆腐的制作方法簡(jiǎn)單，數(shù)九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃。
2.此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長(zhǎng)方片，再加調(diào)味品扒制，質(zhì)地酥軟爽口，味香且厚，深受食者喜愛。
西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜
輔料：油、鹽、香油
制作步驟：
1.北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2.用時(shí)提前半天取出化凍后，把水分?jǐn)D干。
3.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4.燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5.胡蘿卜洗凈切片。
6.鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會(huì)，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7.最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點(diǎn)幾滴香油。
原來(lái)一般情況下，只是我們大家不了解而已，其實(shí)關(guān)于凍豆腐的做法大全是有很多的。就算上面介紹的幾種關(guān)于凍豆腐的做法已經(jīng)不少了，那只是一小部分而已。但是對(duì)于大家來(lái)說(shuō)知道太多的凍豆腐的做法其實(shí)也是沒(méi)有太大的用處的，因?yàn)槲覀冋嬲矚g吃的，也就一兩種而已，所以把一種做法做到好就行了。
現(xiàn)在的很多年輕的朋友，都比較喜歡吃凍豆腐，因?yàn)閮龅亩垢推胀ǖ亩垢诟胁灰粯樱瑑鲞^(guò)的豆腐上面會(huì)有很多的小孔，小孔中吸收湯汁，吃在嘴里會(huì)非常的滿足，而且凍豆腐非常有嚼勁，豆腐中原有的口味，凍豆腐在平時(shí)的制作方法有很多種，可以做青椒炒豆腐或素炒豆腐，味道都是不錯(cuò)的。
材料
青椒、豆腐、油、豆豉、鹽
做法
先把凍豆腐提前解凍好，擠去水份，再切成塊狀，用少量油慢慢地、輕輕地煸炒一會(huì)，再用鏟子推到鍋?zhàn)右贿?，接著放青椒和少量豆豉翻炒，最后放適量鹽，拌勻，就可以關(guān)火了。
菜品特色
想減肥，多吃點(diǎn)凍豆腐吧!因?yàn)槎垢?jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的，另外，凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。
炒凍豆腐
材料
瘦肉，青紅辣子，凍豆腐，生姜，生抽，食油，鹽，蒜，生粉，蔥
做法
1.瘦肉切粗絲.
2.凍豆腐.辣子.姜蒜
3.蔥切段.
4.用生粉.生抽把肉拌勻.
5.鍋里放油先炒肉.
6.隨后放姜姜蒜
7.放青椒.與豆腐.邊炒邊放生抽，鹽.起鍋前放蔥段.
8.上桌.
健康日式凍豆腐
材料
木綿豆腐／老豆腐1盒香油／麻油1湯匙蒜蓉半茶匙鹽1茶匙黑胡椒粉1茶匙蔥花適量
做法
用手將木綿豆腐分成小塊，放入沸水煮2分鐘，然后瀝干水份，放入冰箱2小時(shí)
將豆腐放入碗內(nèi)，加蒜蓉，淋上香油，加鹽，黑胡椒粉，灑上蔥花即成！
凍豆腐是一種非常好吃的豆腐的做法，凍豆腐可以和很多其他的食材一起制作成美食。凍豆腐的味道非常好，經(jīng)常受到人們的歡迎，人們經(jīng)常吃的一道菜是凍豆腐海帶。這是一道下飯菜，而且很多人根據(jù)自己喜歡的口味做出了不同的味道，每個(gè)人的口味是不同的，那么可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦巢臒鮾龆垢兜罆?huì)意想不到的美好。那么凍豆腐海帶的做法大全是什么呢？
主料：凍豆腐250克 鮮海帶100克
調(diào)料：豬油50克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜2克
做法與步驟：
1、將凍豆腐化開，洗凈。切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米的小塊
2、將海帶洗凈，切成3厘米，寬2厘米的條
3、將油倒入鍋中，燒至七八成熟。放入蔥花、姜絲。爆出香味后放入豆腐塊和海帶絲煸炒，加入鮮湯，把浮沫撇去。蓋上鍋蓋
小火燉半小時(shí)左右。直燉到海帶酥爛，加入鹽和味精。即可出鍋食用。
海帶燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶燉凍豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。其中海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等，還有膳食纖維、包括鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種對(duì)人體有益的微量元素。
因此說(shuō)食用海帶對(duì)人們的身體健康十分有益。此外，凍豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，也是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。兩者相結(jié)合而成的菜肴，對(duì)于養(yǎng)成的人來(lái)說(shuō)，是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。
眾所周知，凍豆腐是一種生活中比較常見的食材，一般是由鮮豆腐放到冰箱凍制而成，豆腐空隙大且多，易入味，彈性好，味道美味可口，易吸收油脂，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大量的蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛。生活中凍豆腐的做法很多，本文簡(jiǎn)單介紹幾種凍豆腐的做法。
凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；
5. 此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
凍豆腐日常做法：
日式凍豆腐沙拉
1. 將豆腐瀝干水份，切小塊。將小黃瓜切小塊，櫻桃茄切半
2. 芝麻醬 做法： 先將白芝麻放入平底鍋內(nèi)，用小火加熱數(shù)分鐘（不用加油），至白芝麻有香味，離火，待涼
3. 然后將芝麻放入攪拌器內(nèi)打碎，然后與其他醬汁材料拌勻即可
4. 將所有材料拌勻，淋上芝麻醬即成
涼拌凍豆腐
1. 老豆腐一塊，切小塊。放冰箱凍三個(gè)小時(shí)以上。解凍后過(guò)水兩次，過(guò)水?dāng)D干了放盒子里
2. 放西紅柿塊，辣椒面，姜絲，芫荽，鹽，雞精。油燒開，淋在上面。
3. 放各類調(diào)料，蓋住蓋子。搖幾下，凍豆腐可以均勻裹上醬汁。
泡菜凍豆腐
泡菜的酸甘美味湯頭，搭配自制凍豆腐吸得飽飽的泡菜湯汁，輕咬一口，美味交響曲在耳邊為你獨(dú)奏著，加上鴻喜菇的膳食纖維及多糖體，品嘗一鍋滿足的感受，讓你吃飽又吃得營(yíng)養(yǎng)，愛上冬天的美味。
準(zhǔn)備食材。
1. 自制凍豆腐。將盒裝豆腐切成6大塊，盤子以保鮮膜包住，豆腐倒扣在盤子上，放冷凍庫(kù)冷凍30分鐘即可，建議平時(shí)就可以制作收納在冰箱，隨時(shí)可以取出使用。
2. 打開韓式泡菜鍋包裝，將食材倒入鍋內(nèi)加熱。
3. 將鴻喜菇洗凈，用手剝成小塊，放入鍋內(nèi)一起煮。
4. 把冰箱取出的凍豆腐沖一下開水，放入鍋內(nèi)一起加熱。
待豆腐煮出味道來(lái)即可將所有食材放到砂鍋內(nèi)，美食上桌嘍～
涼拌內(nèi)酯豆腐是很簡(jiǎn)單的一道菜，需要準(zhǔn)備準(zhǔn)備小蔥，香菜，再加上海鮮醬，油，生抽，這些調(diào)料放在一起才能涼拌，涼拌的時(shí)候用海鮮是為了能增加口感，保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醇厚，同時(shí)也能加快身體的吸收，關(guān)于涼拌豆腐的方法有很多種做法，可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口味，選擇不同的方法制作。
涼拌內(nèi)酯豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
涼拌米豆腐
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
做法
1、先將米豆腐切成一點(diǎn)五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時(shí)候倒入一點(diǎn)水燜一下，待鍋內(nèi)無(wú)水分時(shí)，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
涼拌鮮蚵豆腐
材料
板豆腐 1盒,鮮蚵 300克,青蔥 少許,蒜頭 少許,太白粉 少許,香油 少許,醬油膏 適量
做法
1、將鮮蚵洗凈瀝干。將豆腐取出放入盤中，倒熱水沖一會(huì)，然后瀝干。蒜切末備用。蔥切末備用。
2、將鮮蚵裹上薄薄的太白粉，放入沸騰的熱水約2分鐘，撈起放入冰塊水冰鎮(zhèn)。
3、豆腐切塊狀鋪在盤底，將冰鎮(zhèn)好的鮮蚵擺上去。
4、放入蒜末，加入適量的醬油膏、香油，再灑上蔥末即可。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下肉末凍豆腐這道菜的做法。
2.把凍豆腐放入清水中。
3.讓凍豆腐在清水中解凍。
4.把凍豆腐一塊塊分別放入掌中壓出水分，再放入清水中浸泡幾分鐘，然后再壓干水分備用。
5.把蔥、姜、蒜、蔥頭、小紅尖椒切碎。
6.把豬肉用刀剁碎。
7.熱鍋放入一鍋鏟菜籽油，油熱關(guān)小火放入肉末慢慢煸炒散。
8.待肉末水分炒干，放入一勺料酒、一勺花椒、小半勺白糖、小半勺胡椒面、姜蒜粒、小紅尖椒、蔥頭煸出香味。
9.再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.加入清水大火燒開。
11.放入凍豆腐，燒開后蓋上蓋子關(guān)小火燜煮。
12.待湯汁完全被凍豆腐吸收。
13.放入蔥花，加入小半勺的雞精和味精翻炒均勻即可。
14.出鍋裝盤。
首先，看完肉末凍豆腐的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
中華美食是博大精深的，能滿足不同口味的人的喜好，有些人喜歡吃酸，因此酸菜就成了很多人都非常喜歡吃的一種食物，對(duì)于酸菜豆腐，大家都非常的熟悉了，這是大家都很喜歡的一道菜，那么酸菜豆腐是怎么做的呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
酸菜豆腐是很多人都喜歡的一道美食，這道菜有著豐富的味覺(jué)，還能讓人感到飽腹，那么酸菜凍豆腐究竟是怎么做的呢，它有哪些做法，通過(guò)這一點(diǎn)，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
食材明細(xì)酸：菜1/4顆、凍豆腐一斤、帶皮豬肉50克、蔥適量、姜適量、鹽4克、水500ml
1. 酸白菜切成細(xì)絲。
2. 豬肉切成片。
3. 熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
4. 再放入酸菜炒香。
5. 再加水，蔥姜，鹽，大火燒開。
6. 轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉15分鐘。
7. 然后再放入凍豆腐。
8. 蓋蓋燉10分鐘出鍋即可。
酸菜燉凍豆腐做法小貼士
凍豆腐的做法：最簡(jiǎn)單的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷凍室凍結(jié)實(shí)結(jié)塊?，F(xiàn)在天氣的溫度就直接把切好的豆腐放在盤子里套上保鮮袋放在室外凍結(jié)實(shí)后放入冰箱保存即可。
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
材料
豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許
做法
1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨;
2、炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒(méi)過(guò)骨頭，大火煮沸，小火煮兩個(gè)小時(shí);
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中;
4、另取一個(gè)炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;
5、將煸炒過(guò)的酸菜放入鍋中繼續(xù)燉二十分鐘;
6、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘;
7、加鹽、雞精調(diào)味出鍋即可。
小訣竅
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒(méi)有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對(duì);
2、買來(lái)的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以，不過(guò)最好用脊骨，味道更地道。
通過(guò)上面的文章介紹，相信大家對(duì)于酸菜凍豆腐大家都有了一定的了解，這是一道非常好吃的菜，老少皆宜，因此大家可以試著自己在家做出美味好吃的酸菜凍豆腐，如果您不知道該怎么做，可以參考以上我們介紹的幾種做法。
其實(shí)西紅柿可以用來(lái)做很多的菜，而且在做其他的產(chǎn)品時(shí)候，還可以將它當(dāng)做配菜，除此之外，還有很多孩子喜歡叫西紅柿當(dāng)水果生吃，西紅柿和凍豆腐燉在一起也是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且他們兩個(gè)搭配起來(lái)，口感也是比較受大家歡迎的，那么西紅柿燉豆腐的具體做法是什么呢?
1、凍豆腐解凍后去水切塊，用油煎煎至兩面金黃。
2、鍋熱倒油，油熱依次放入花椒、蔥、尖椒爆香。
3、放入番茄翻炒，一直翻炒到番茄成汁。也可以加番茄醬，這樣顏色會(huì)更好看，味道也更濃郁。
4、下凍豆腐翻炒調(diào)味，加水慢慢燉，喜歡湯汁多的話可以多加水。
5、一直熬到汁水收干到合適，加雞精，翻炒均勻后出鍋。
萬(wàn)高小貼士：凍豆腐由于自身有很多空隙，一定要擠干水再燒，不然湯汁就沒(méi)辦法進(jìn)到豆腐里面，不入味。
酸菜粉絲凍豆腐
材料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中
5、加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個(gè)、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長(zhǎng)。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
4、煮開后加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關(guān)火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料：西紅柿0.5個(gè)，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法：
1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，
2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽，
3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4、關(guān)火，借余溫再翻炒幾下。
?白菜與凍豆腐同樣都是比較家常的菜肴，二者都是清淡爽口，可以說(shuō)是低脂肪含量。對(duì)于愛美怕胖的美眉來(lái)說(shuō)這絕對(duì)是減肥都能吃的美味。吃再多也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖，并且對(duì)身體可以說(shuō)是益處多多。二者相結(jié)合可以說(shuō)是非常完美的一種家常菜，現(xiàn)在我們來(lái)看看怎么做出來(lái)的白菜凍豆腐會(huì)更加的爽口。
?做法一：
?1、大白菜洗凈切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
?2、鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續(xù)翻炒幾下（要注意不要將凍豆腐攪太碎了。）
?3、加水沒(méi)過(guò)食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會(huì)不好。
?4、蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點(diǎn)一點(diǎn)生抽進(jìn)去提味，不點(diǎn)也可以）
?5、水開后加鹽，蓋鍋蓋中火燜
?6、水分剩余不多時(shí)，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出
?做法二：
?1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，?1厘米厚的塊備用；
?2. 白菜心洗凈，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分；
?3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調(diào)好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。
?以上兩種做法都是比較簡(jiǎn)單卻又美味營(yíng)養(yǎng)的，多吃白菜凍豆腐對(duì)女性來(lái)說(shuō)也是養(yǎng)顏美容的價(jià)值。不論春夏秋冬，這都是當(dāng)季比較爽口的食物?？梢詼p去身體多余的脂肪，也算是比較健康的飲食，有利于長(zhǎng)久飲食油膩之后的變換。
涼拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常見的一道菜，也經(jīng)常的出現(xiàn)在一些高檔的酒店餐廳，其實(shí)這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，但是有些人們并不知道該如何去做，而且在炎熱的夏天，如果可以吃到這么美味的食物的話是可以讓人們擁有愉悅的心情的，那么涼拌皮蛋豆腐的做法是怎么樣的呢?我們來(lái)看看小編的相關(guān)介紹吧。
皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼后膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結(jié)晶和花紋，是中國(guó)食品加工方法的一種發(fā)明。松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進(jìn)食欲;降低血壓;因堿性較大，可中和胃酸。
豆腐也是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，由黃豆發(fā)酵加工而成，味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血癥、身體虛弱、氣血虛虧或經(jīng)常飲酒者食用。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時(shí)加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內(nèi)寒氣加重。
做法：1.內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上;2.皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，淋上醬油、老醋、香油、再撒上點(diǎn)香芝麻即可!
綜上所述，涼拌皮蛋豆腐的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，但是要做到美味可口還是要經(jīng)過(guò)大家自己的仔細(xì)摸索和實(shí)踐，也希望大家在炎熱的夏季可以做一些爽口的小菜，讓家人在完成一天的勞累工作后，擁有一個(gè)好的心情，而且涼拌皮蛋豆腐也是比較容易消化的食物。
凍豆腐味道更鮮美
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素。鮮豆腐內(nèi)部有無(wú)數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小容器，這些小孔里面都充滿了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時(shí)，它的密度最大、體積最小；到0℃時(shí)，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時(shí)水的體積要大10%左右。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來(lái)的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。
凍豆腐更能留住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營(yíng)養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴?duì)顟B(tài)存在，能及時(shí)鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)素會(huì)丟失，其實(shí)只要在豆腐化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。
鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會(huì)因冷凍而減少。補(bǔ)充類黃酮和卵磷脂等有助于預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測(cè)結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。
血脂異常者吃凍豆腐更好
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內(nèi)可形成膽堿，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。同時(shí)，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有促進(jìn)脂肪排泄的作用。同時(shí)，凍豆腐上有很多空隙，這些空隙可吸附油脂，也能在一定程度上起到減脂排油的功效。凍豆腐結(jié)構(gòu)比較疏松，更容易入味，烹飪時(shí)最好少鹽、少油。血脂高的患者食用凍豆腐時(shí)，最好不要與肉類同煮，因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織會(huì)吸收大量油脂，反而會(huì)引起血脂升高。
土豆燉凍豆腐一直都是比較受大家歡迎的一種小吃，而且在做的過(guò)程中，如果加入一些肌肉，它的味道會(huì)更好，但是對(duì)于一些個(gè)廚房新手來(lái)說(shuō)，做這個(gè)菜的時(shí)候，他們并沒(méi)有掌握到精髓，因?yàn)槎垢旁阱伬镆粫?huì)就能熟，而土豆則需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能夠燉爛，我讓他倆同時(shí)放在鍋里，就會(huì)出現(xiàn)豆腐燉沒(méi)了，土豆不熟的情況，那么土豆燉凍豆腐的做法是什么呢?
材料：豆腐，土豆，蒜片，蔥白段，桂皮，八角，醬油，味精，水，蔥葉段
做法
1.豆腐提前兩天買回凍在冷凍室里.當(dāng)天要用時(shí)取出解凍;
2.把里面的水份都擠干凈;
3.土豆切滾刀塊.豆腐切小塊;
4.鍋中放油熟后回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角;
5.入土豆炒到半熟.可加醬油調(diào)色.味精提味;
6.再放入豆腐.加水蓋過(guò)菜品收汁即可;
7.起鍋前放入蔥葉段。
馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋，土豆，洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小，玉米，稻谷，高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)，俄羅斯，印度，烏克蘭，美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。2015年，中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭，面條，米粉等主食，馬鈴薯將成稻米，小麥，玉米外的又一主糧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
? ?豆腐是一種我國(guó)傳統(tǒng)的美食，豆腐由于形態(tài)特殊加上時(shí)間的保存性不長(zhǎng)，所以使得豆腐的需要盡快使用，以免變質(zhì)，而我國(guó)各地的豆腐做法千變?nèi)f化，各種各樣的豆腐菜肴豐富了人們的餐桌，讓人們可以盡情的享受豆腐美食，而今天在這里，要教大家一個(gè)新的菜品，涼拌豆腐！這是一道豆腐的最新做法，特別適合夏天來(lái)食用，那么，美味的涼拌豆腐的做法大全是什么呢？下面就來(lái)看看介紹吧。
? ?涼拌豆腐的調(diào)料：鹽、糖、雞精、花椒、涼拌醬油、香油、醋。
? ?步驟/方法
? ?1、豆腐切小塊，姜、蒜、干辣椒、香菜切末，蔥焯水（蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝?。┣心?。
? ?2、將豆腐放入盤中，蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜末、熟芝麻撒在豆腐上面，加入鹽、糖、雞精、涼拌用醬油、香油、醋備用。
? ?3、起鍋倒入少許食用油，放入花椒炸香撈出，將熱油淋在豆腐上即可。
? ?美味的涼拌豆腐的做法大全是比較簡(jiǎn)單的，這種做法一般是很少有人使用的，但是隨著現(xiàn)在天氣的逐漸炎熱起來(lái)，人們?cè)絹?lái)越偏愛食用涼菜一類的食物，而涼拌豆腐正好符合人們的口味需要，所以，在夏天做一份涼拌豆腐是非常不錯(cuò)的選擇，豆腐具有清熱解火的功效，對(duì)于人們?cè)诹胰障碌木徑庾饔檬置黠@，所以，有興趣的人士可以按照以上的步驟來(lái)學(xué)習(xí)制作美味的涼拌豆腐。最后，希望大家能夠做出一道屬于自己的美味涼拌豆腐。
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