銀耳隔水燉多久
養(yǎng)生燉品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“銀耳隔水燉多久”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
銀耳如果是想要做成銀耳湯喝的話還是會(huì)有些講究的，不然的話就會(huì)使得自己做出來的銀耳湯味道方面不是那么正宗的，甚至是變得不太好看的，吃起來的話銀耳也不是那么軟糯的，所以說就需要燉適合的時(shí)間，如果是要做銀耳湯的話大部分都是需要燉半個(gè)多小時(shí)左右的時(shí)間才可以做好的。
做法
原料：銀耳，紅棗，冰糖;
制作步驟
1、將銀耳放入溫水，浸泡30分鐘。待銀耳充分發(fā)開之后，換清水清洗干凈，去根
，將銀耳撕成小片;
2、放入鍋內(nèi)，加水，大火煮開;
3、加入洗凈的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火(煲湯模式)，煲上一兩個(gè)小時(shí)，即可。
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
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雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，雞蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，雞蛋不僅可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸，而且還具有補(bǔ)中益氣的功效，對人身體健康是很有好處的，雞蛋平時(shí)的做法以及吃法也是非常多的，不過最常見的吃法就是蒸蛋，吃起來嫩滑爽口，那隔水燉蛋一般要蒸多久呢?
蒸雞蛋需要多長時(shí)間
平時(shí)蒸雞蛋時(shí)需要的時(shí)間并不是固定的數(shù)字，因?yàn)樗c蛋液的多少，火力的大小等因素都有直接關(guān)系，正常情況下用大火蒸雞蛋需要五分鐘就能蒸熟，如果用中火則需要十分鐘左右的時(shí)間，如果超過十分鐘蒸出的雞蛋口感會(huì)有些老，那時(shí)蒸出的雞蛋就不好吃了。
蒸雞蛋的方法技巧
1、蒸雞蛋時(shí)把雞蛋磕開調(diào)制蛋液時(shí)，有一定的方法技巧，大家把雞蛋磕開到碗中以后，加入適量的牛奶和白糖再加適量清水，然后用筷子呈Z字形來回?cái)噭?dòng)，直到碗中的雞蛋全部攪散才能停止。這樣蒸出的雞蛋會(huì)特別細(xì)。
2、蒸雞蛋的時(shí)候，蛋液調(diào)好以后會(huì)人大量的氣泡出現(xiàn)，這時(shí)一定要用小勺把氣泡全部取出來扔掉，然后才能入鍋蒸，這樣蒸出的雞蛋才會(huì)平滑細(xì)嫩，特別漂亮。
3、蒸雞蛋時(shí)雞蛋的入鍋時(shí)間也有一定講究，它不適合冷水下鍋，最好在把雞蛋調(diào)好以后，放在一邊，在鍋中放水加熱燒開，然后再把蛋液入鍋，在蛋液入鍋以后蒸三分鐘左右要打開鍋蓋用筷子攪動(dòng)蛋液每三分鐘一次，這樣能讓蛋液均勻受熱，最后在蛋液全部凝固時(shí)關(guān)火，把蒸好的雞蛋取出來淋上香油就能食用。
蒸雞蛋糕不適合哪些人進(jìn)食
雞蛋糕的主要食材是雞蛋，雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。所以，發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃蛋或遵醫(yī)囑。
燕窩其實(shí)就是由金絲燕的唾液和絨羽所組成的巢窩，它的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，可以起到養(yǎng)陰潤燥以及益氣補(bǔ)中的功效，同時(shí)還可以起到很好的化痰止咳作用，一些久病虛損以及肺癆咳嗽的患者就可以對其進(jìn)行服用，效果是非常顯著的，很多患者為了讓燕窩的功效得到最大的發(fā)揮，就會(huì)使用隔水燉的方法，那么燕窩隔水燉多久呢?
第一，燕窩隔水燉多久呢?燕絲：浸泡1小時(shí)，文火慢燉約15分鐘;燕條：浸泡2小時(shí)，文火慢燉約15分鐘;三角白燕：浸泡2-3小時(shí)，文火慢燉約30-40分鐘;龍牙燕盞、白燕盞：浸泡4-6小時(shí)，文火慢燉約30-40分鐘;燕餅：浸泡3-4小時(shí)，文火慢燉約1小時(shí);血燕：浸泡6-12小時(shí)，文火慢燉約50-70分鐘。
第二，燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中;清虛熱，治虛損，并且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。燕窩所含的能促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
燕窩隔水燉多久呢?大家通過對以上內(nèi)容的介紹，級可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)答案了，如何隔水燉燕窩也需要大家注意。首先就是浸泡。一般要浸泡6-8小時(shí)，開始浸泡的水是要倒掉的，呵呵，不過想必大家也是不會(huì)直接燉的。然后理其中的燕毛等雜物;如果買來的是干凈的燕餅之類的，可以直接進(jìn)入第三步。用清水再浸泡0.5-1小時(shí)或用清水洗1-2遍此部分浸泡或者清洗的水可以倒掉也可以和燕窩一起燉。在隔水燉鍋中加入足量清水，隔水燉1-3小時(shí)。拔掉電源，靜等水變溫即可食用。
人們常說的銀耳，其實(shí)就是指白木耳，屬于木耳中的一種，這種木耳吃起來口感非常好，而且其營養(yǎng)價(jià)值非常高，白木耳具有很多保健養(yǎng)生作用，比如能夠滋陰潤肺，還具有滋潤腸道的作用，現(xiàn)在的女人們喜歡吃白木耳，是因?yàn)槊廊蒺B(yǎng)顏效果非常好，下面教大家做隔水燉銀耳吃的方法。
隔水燉銀耳的做法：
1.先用水把銀耳發(fā)開、洗凈、撕成小塊，再把梨子洗凈，削去外皮，切成小塊
2.在鍋內(nèi)放入少許水，燒開
3.放入切好的梨塊、銀耳和單晶冰糖，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20--30分鐘
4.湯汁變濃，梨子變透明，質(zhì)感變糯，放入適量枸杞起鍋就OK
5.若做多，甜品變涼后裝進(jìn)保鮮盒，放入冰箱保存，口感很好偶。
有了個(gè)天際燉鍋后，總想用它來多用幾次。以前白木耳是用電壓力鍋燉，現(xiàn)在也用了隔水燉做了兩次。感覺時(shí)間真的相當(dāng)?shù)馁M(fèi)，除去浸泡時(shí)間不算，第一次燉了三個(gè)小時(shí)還不稠，百度了，度娘說是不應(yīng)先加有味道的食材，那紅棗就是放早了。所以，無論再怎么燉，白木耳始終是爽口的那種味道了。這是教訓(xùn)！
主料：
白木耳，一朵；紅棗，7-8顆；蓮子，一把。
輔料：冰糖，適量
做法：
1，蓮子和白木耳分別用清水浸泡
2，待白木耳漲發(fā)后減去黃色的根蒂
3，將蓮子掰開，如果怕苦就去掉蓮心，沒去掉
4，將處理好的食材放入大燉鍋內(nèi)，這里紅棗不該加得這么早！
5，加水到8分滿
6，蓋上大內(nèi)膽蓋
7，用專用的量杯注入清水
8，觀察水位最高至紅點(diǎn)
9，蓋上外蓋
10，選甜品，開始燉3小時(shí)。（第二次燉純白木耳時(shí)，感覺還不夠粘稠，又開3小時(shí)。）
11，燉好加入適量的冰糖即可
小技巧：
1，如果怕苦，就去掉蓮心；不去掉，可有祛心火作用
2，甜的干果最好分開先煮熟，等白木耳膠質(zhì)煮出來后再混合煮，以免煮不爛。
銀耳是一種補(bǔ)身效果很好的食材，對于體質(zhì)差或者是生病的人來說幫助更大。銀耳蓮子羹是非常常見的甜品，不僅營養(yǎng)豐富，而且還可以美容養(yǎng)顏，是很多女性的最愛。銀耳蓮子羹的制作方法也并不困難，只是需要注意熬制的時(shí)間，如果時(shí)間不夠的話就會(huì)直接影響銀耳的口感。那么，銀耳蓮子要燉多久呢？
銀耳是一款“嬌氣”的補(bǔ)品，烹煮時(shí)間短了，口感不好;烹煮時(shí)間長了，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。只有把握好時(shí)間與火候，才能將銀耳熬得軟爛粘稠，易于人體的吸收，銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來。而蓮子呢?生蓮子易爛，干蓮子容易生硬。這樣一款簡單的補(bǔ)品似乎沒有它看起來那么容易做得好。但是，下面就為大家介紹銀耳蓮子湯究竟要煮多久才能做得口感與功效并存。
1、在燉之前，先將蓮子泡一晚上，第二天早晨起來就可以一起燉了，這樣就會(huì)燉的很爛很入味的。但是把銀耳先掰成很小很小的一點(diǎn)一點(diǎn)，泡半個(gè)到一個(gè)小時(shí)就可以了。
2、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，2--3個(gè)小時(shí)以后就差不多了，最好是煮到銀耳成膠狀。然后放入適量的冰糖，攪拌化開，大約再燉30分鐘就ok了!不追求口感的話，你要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了。
3、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的，那就在大火的時(shí)候放入一些瓊脂。
4、你要是用燉盅的話1個(gè)小時(shí)30分鐘的大火，然后中火30分鐘此時(shí)放入冰糖，看到鍋里的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時(shí)候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。
5、銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收，銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來。不能用淀粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。
隨著科學(xué)技術(shù)不斷的提升，人們在各個(gè)方面都十分受益。比如在生活當(dāng)中，各種家用電器的功能越來越多，各種高科技混雜其中，讓人們的生活變得非常方便。而對于經(jīng)常做飯的人來說，烹飪工具的品質(zhì)提升也更加幫助人們制作出美味的菜肴來。那么問題來了，隔水燉怎么操作?
將不需食用的藥材等置于陶瓷內(nèi)膽中，放入陶瓷隔離蓋,再將食物擱于陶瓷隔離蓋上，加水將其燉煮。
隔水燉無需人看管，不用待在廚房看管火候，盡享美味更安心。控溫精準(zhǔn)，本體內(nèi)沸騰的水溫控制陶瓷內(nèi)膽中的溫度在99℃，超過這個(gè)溫度，食物中的營養(yǎng)鏈就會(huì)被破壞掉，能夠使所烹煮的食物受熱均勻，營養(yǎng)成分在水分和熱量的配合下最完整地保存下來。
擴(kuò)展資料
1.隔水燉的工作狀態(tài)是利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物，使燉品營養(yǎng)成分不會(huì)因?yàn)檫^熱而破壞。
2.陶瓷蓋能有效防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失，內(nèi)膽中的熱量不會(huì)出來，水蒸氣不會(huì)灌進(jìn)去，燉品營養(yǎng)不流失。
3.電燉盅的一種，是一種現(xiàn)代家庭常用的廚房電器，利用沸騰的水溫對內(nèi)膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內(nèi)膽中的食物，使燉品營養(yǎng)成分不會(huì)因?yàn)檫^熱而破壞。
眾所周知，人體在新陳代謝的過程中會(huì)產(chǎn)生很多毒素，大部分的毒素會(huì)通過肝臟排出體外，但是在生活中，有些人的肝臟功能會(huì)出現(xiàn)問題，那么肝臟的解毒能力就會(huì)大大下降，這會(huì)引起非常多的危害，這類人群平時(shí)可以多吃銀耳，因?yàn)殂y耳能夠提高肝臟的解毒能力，下面教大家用高壓鍋燉銀耳吃的方法。
銀耳高壓鍋燉多久最好？
大約十分鐘左右。
銀耳要用冷水先泡上2個(gè)小時(shí)，再用高壓鍋煮30分鐘，一定要單獨(dú)煮，然后再加入其他的如薏米、蓮子等材料，再放一些冰糖，一起再煮10分鐘就可以，這樣銀耳湯會(huì)黏黏的。
一般銀耳放高壓鍋燉銀耳湯的話20-30分鐘即可，需要注意的是冰糖不能放入一起燉，冰糖應(yīng)該等燉好了再根據(jù)個(gè)人口味添加，這樣的銀耳湯味道更佳。
銀耳湯：是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用，同時(shí)還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。烹飪方法：取銀耳5克，用溫水浸泡半小時(shí)，摘除木質(zhì)部分，放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水。先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。菜品特色：口感滑潤，香甜醇美。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動(dòng)脈硬化以及肺結(jié)核患者，有良好的保健作用。
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
人們會(huì)把銀耳做成各種各樣的美食來吃，比如把銀耳和紅棗燉湯來吃，尤其銀耳和蓮子是非常好的搭配，銀耳蓮子羹是女性和老年人經(jīng)常吃的滋補(bǔ)品，除此之外，還包括銀耳雪梨湯以及銀耳紅棗枸杞湯等等，總之，人們吃銀耳最流行的方法就是燉，那么燉好的銀耳如果放在冰箱保存的話，通常能夠保存多久呢？
燉好的銀耳放冰箱多久？
煮好的銀耳湯最好當(dāng)天吃完，不能隔夜，放冰箱隔夜也不行。
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會(huì)減少。
不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
銀耳湯水人做法：
一、材料
銀耳200g、棗（鮮）50g、雪梨2個(gè)、白糖適量、水適量
二、做法
1.準(zhǔn)備材料（銀耳1朵半、枸杞2把、紅棗2把、雪梨2個(gè)）。
2.銀耳用清水浸泡10分鐘后，整朵切開幾部分，讓銀耳可以充分泡發(fā)，泡發(fā)了30分鐘后的銀耳用剪刀剪去蒂部，再剪成小小塊，剪好的銀耳洗凈瀝干。
3.枸杞、紅棗、雪梨分別洗凈瀝干，雪梨切小塊。
4.高壓鍋洗凈依次放入銀耳、雪梨、紅棗、枸杞，鍋內(nèi)加適量水。
5.蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，立即關(guān)火。
6.等高壓鍋排氣后打開鍋蓋，取一小盆放8勺白糖，中小火放入白糖，攪拌均勻。
7.糖熔化即關(guān)火。
銀耳湯用電飯鍋煮怎么好喝？
可以泡一張面膜紙，然后敷臉，電飯鍋鍋蓋的出氣孔開始明顯冒蒸汽了。自己試了兩次。
喝不完的銀耳湯，注意要把其中發(fā)黃泡不開的蒂頭用剪刀剪掉扔了。
第四步，煮10分鐘左右，自然干燥的銀耳，終于用電飯鍋熬出了嫩滑黏稠的銀耳湯哦。下面就講講簡單的步驟和注意事項(xiàng)吧。MM們在買銀耳的時(shí)候，不能買太白的，應(yīng)該是蒂頭處黃色，菌朵是白色和米黃色的，到時(shí)候銀耳湯喝不完可以用來敷臉的）用溫開水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。
梨子，是秋季成熟的一種水果，具有潤肺止咳的功效。生活當(dāng)中，我們可以生吃也可以用來燉煮，都有不同的食療效果。但是想要把燉梨做的好吃，雖然各種家用電器可以幫助我們，也是需要一些技巧的。那么，隔水燉梨怎么做呢？今天我們來給大家說到說到，也許大家就能制作美味的燉梨了。
做法
做法一：
1.將雪梨洗凈，帶把的一邊切下一小塊做蓋子，挖去果核，注意不要挖透；
2.將雪梨中放入適量蜂蜜，蓋上蓋子，注意蒸制中雪梨會(huì)出水，要留出余量；
3.放入盤子或碗中，然后放入蒸鍋,
4.大火至水開后，小火蒸熟.
做法二：
1.將雪梨去皮、去核、切塊,
2.將雪梨、清水適量下入鍋中,小火煮熟,
3.倒入容器內(nèi),待溫?zé)岷蠹尤氡?或蜂蜜),因?yàn)槌^60度會(huì)降低冰糖(或蜂蜜)的營養(yǎng)價(jià)值,調(diào)勻后即可食用.
功能:潤肺、止咳、生津去燥.
也可以加點(diǎn)泡好的銀耳或者百合一起煮~~
烹飪技巧
1、梨是帶皮吃的，所以要反復(fù)清洗干凈；蜂蜜一次不要放太多。
2、隔水蒸的，所以水位不要太高，蒸架不要太底，以免水開時(shí)，蒸鍋水溢入燉盅內(nèi)。每次吃50-100克即可，不要吃太多了。
3、做法一是傳統(tǒng)雪梨蜂蜜盅做法，用其它品種梨子也可以，與白蘿卜蜂蜜盅一樣去燥生津，均適合冬季食用。
4、做法二與做法一功效相似，操作更簡單，蜂蜜后放符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)。
梨。中醫(yī)認(rèn)為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰，主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳之癥。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效，對于高血壓、心臟病、失眠多夢患者也有良好的輔助療效，同時(shí)它還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。梨雖為佳果，但不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕，故脾虛便溏者慎食。經(jīng)查證，最適合的選料是鴨梨和雪梨，香梨亦可。
通過使用隔水燉盅可以讓任何的食材在進(jìn)行烹飪的過程中保有良好的密封性，同時(shí)還可以讓隔水燉盅里面的壓力以及溫度都得到控制，這樣就可以讓食物保持原有的味道，隔水燉盅內(nèi)部空間是非常小的，所以食材在里面無法進(jìn)行翻滾，從而制作出來的湯汁就會(huì)很清，那么隔水燉盅怎么用呢?
第一，隔水燉盅怎么用呢?將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口。再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋。加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時(shí)左右。這種燉法因食材在烹制過程中密封較好，盅內(nèi)會(huì)保持一定的溫度和壓力，蛋白質(zhì)等鮮香物質(zhì)易溶出，香氣發(fā)散較少，可保持食材的原汁原味。還因?yàn)槭巢泥笥跓踔训莫M小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。
第二，隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi)，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內(nèi)的水略低于盅口，蓋上鍋蓋，加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時(shí)左右。這種燉法因食材在烹制過程中密封較好，盅內(nèi)會(huì)保持一定的溫度和壓力，蛋白質(zhì)等鮮香物質(zhì)易溶出，香氣發(fā)散較少，可保持食材的原汁原味。還因?yàn)槭巢泥笥跓踔训莫M小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。
隔水燉盅怎么用呢?大家通過對以上內(nèi)容的了解就可以發(fā)現(xiàn)。隔水燉的做法，非常符合健康飲食的觀念。由于燉盅容積的限制，盅里只能放一個(gè)雞腿、或兩個(gè)雞翅、或三五根排骨，可以減少肉類食品的攝入量。因?yàn)楦羲疅跖胫茣r(shí)間長，不僅燉出的湯菜營養(yǎng)、鮮美、清淡、本味，而且還可以放一些滋補(bǔ)的食材和藥材，特別適合秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)。
在日常生活中，不同的烹飪方法可以讓我們品嘗到不同口味的美食，即便是選擇同一種食材也有不同的味道。但是最近有專家介紹，一些日常的烹飪方法看起來非常健康，實(shí)際上會(huì)給人帶來很多危害，所以大家在制作美食的過程中一定要注意。比如隔水燉食材的這種方式，對于有些食材就是不適合的。
很多人喜歡吃燉菜，一般都是隔水燉，究竟隔水燉是什么?
其實(shí)隔水燉就是一種常見的烹飪手法，是將所有食材先清洗浸泡之后，再焯水，處理好后放入隔水燉盅或者其它容器中，倒入湯水，放入調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)成中小火慢慢烹制成美食。
不過并非所有燉菜都是用隔水燉的方法，有些是用不隔水燉。而隔水燉法就是將食材、湯汁倒入隔水燉盅里，密封后放入裝有水的鍋里，水要低于隔水燉盅口，蓋好鍋蓋，加熱至保持水一直沸騰，一般需要燉煮3小時(shí)。
隔水燉的方法因?yàn)槭澄镌谂胫七^程中密封好，隔水燉盅里會(huì)保持一定的溫度和壓力，更能鎖住香氣和營養(yǎng)，可以使蛋白質(zhì)等物質(zhì)更好的融出，因此食物會(huì)更原汁原味，而且湯汁會(huì)十分清澈，因此十分適宜那些清湯燉菜。
而不隔水燉法就是直接將食物和湯汁倒入砂鍋或者其他鍋里，然后慢慢燉煮，一般常見于燉煮濃湯、紅湯。
不過其實(shí)隔水燉才是真正意義的燉，并且隔水燉是一種非常健康養(yǎng)生的烹飪方法，隔水燉的時(shí)間久，可以將食物的營養(yǎng)和味道都很好的燉煮出，還可以放入一些滋補(bǔ)的藥材和食物，尤其適宜秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)吃。
如今有了電燉鍋，使燉菜變得更方便了，只需要將食物和糖水倒入燉鍋里，通電啟動(dòng)就可以不用管了，自動(dòng)跳轉(zhuǎn)保溫之后食用即可。
燕窩為什么要隔水燉，這是很多人都想問的問題，那么什么是隔水燉?通俗點(diǎn)說，就是將需要加熱的東西放進(jìn)小容器，但是不直接加熱，而是放到大容器里，再將大容器加水加熱。目的是控制加熱溫度，水的沸點(diǎn)是100度，隔水加熱溫度卻可以控制在100度以下。這就是隔水燉，燕窩隔水燉，就是把燕窩放在容器里，把容器放在熱水里燉。那么為什么要隔水燉。
它主要有三個(gè)好處：
好處一：由于燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，所以隔水加熱能有效減少營養(yǎng)價(jià)值的流失。
好處二：隔水加熱會(huì)使熱力均勻平衡，不粘不焦，口感更好。
好處三：由于燕窩囿于燉盅的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，鮮味濃郁。
燕窩要燉多久?
1、專業(yè)燉鍋：鍋內(nèi)水沸騰后，再加熱20分鐘即可。
2、普通家用燉鍋：大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
關(guān)于燕窩化水問題
很多朋友將燕窩買回家后，發(fā)現(xiàn)燕窩在燉煮的過程中發(fā)生的化水現(xiàn)象，難道買到假燕窩或者劣質(zhì)燕窩了?其實(shí)，燕窩化水不一定就是假燕窩哦，這個(gè)你的烹調(diào)方式和技術(shù)有很大關(guān)系。
燕窩本身就是金絲燕分泌的唾液，是由液體轉(zhuǎn)化為固體的過程，過分加熱之后，由于燕窩含有豐富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的現(xiàn)象。
一般燕窩化水有可能是以下原因造成的：
1、燕窩泡發(fā)后僅需要燉煮20—30分鐘即可。如果你本身泡發(fā)時(shí)間過久，又用大火燉煮時(shí)間過長，那肯定容易造成化水現(xiàn)象的。
2、水量放的過多，一般水量漫過燕窩即可。
3、沒有進(jìn)行隔水燉，直接放鍋內(nèi)燉煮的燕窩不僅營養(yǎng)流失大，也更容易造成化水。
按照合理的泡發(fā)燉煮方式，是能夠避免化水現(xiàn)象的。
很多人在平時(shí)都經(jīng)常會(huì)吃甜品，關(guān)于甜品的做法也有很多，比較常見的就是隔水燉甜品，這道甜品的制作方法不僅簡單而且有效，還很美味，可以選擇自己喜歡吃的蔬菜來搭配，主要的材料是燉鍋，這樣燉出的甜品非常酥爛，而且不費(fèi)力，比起水煮的食物要更加好吃。
食材主料燉鍋1個(gè)方法/步驟燉粥，包含黑米，紅米，小米，白木耳，紅豆，綠豆，等粥，都可以直接加水和冰糖燉煮。
燉的爛，又不費(fèi)勁。蒸紫薯，蒸芋頭，蒸米飯。
紫薯跟米飯一起蒸，可以縮短做飯的時(shí)間。
正餐搭配粗糧，是非常好的選擇。
比起水煮的紫薯，用蒸的紫薯更有味道。用勺子一勺勺咬起來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃的方式不一樣，味道也不一樣呢。
做發(fā)糕。
面粉+水+酵母在碗中攪拌均勻，在加入幾滴玉米油或者花生油，再攪拌均勻。
靜置1小時(shí)，等待面團(tuán)發(fā)酵至原來的一倍大。
燉鍋中加入水，調(diào)高溫，等待水沸騰，冒出很多熱氣，再將碗放入鍋中蒸，
40分鐘后，取出。就是 一碗熱氣騰騰的發(fā)糕。
用勺子舀下去，看到好多氣孔，真是無上享受。燉湯圓
湯圓要親自用手工揉，用制作手工大湯圓的方法去做湯圓。
在炒鍋中加入水，大火燒開，放湯圓進(jìn)去煮到八成熟，把湯圓撈起放入涼水中，不斷用流動(dòng)的水龍頭沖洗。
這樣湯圓會(huì)更加好看，更加Q
然后放入燉盅中備用
在加入清水，加入冰糖，燉盅放入燉鍋中
燉40分鐘
即可出鍋。
湯圓要揉得夠勁道，才不會(huì)散開。超市買的那種包心湯圓不適用次方方法。蒸糯米糕
糯米粉只加水和白糖攪拌均勻，在液體狀態(tài)下，入加熱后的燉鍋中隔水蒸。
40分鐘即可出鍋。蒸雞蛋，鵪鶉蛋，鴨蛋，鵝蛋，
都可可以這么蒸汽。
蛋不要接觸到水，也可以用瓷器隔開燉甜湯燉肉湯，
雞肉，鴨頭，豬肉，羊肉，牛肉，都可以隔水燉出鮮美營養(yǎng)的肉湯。
油而不膩，原汁原味。蒸肉。
蒸魚，蝦，雞肉，隔水蒸很香。蒸蛋羹
可以蒸成咸的，也可以做成甜的。
蛋+鹽+味精+胡椒粉+海鮮粉，攪拌均勻，加水1：1，蒸成配飯用的蛋羹。
蛋+白糖+鮮牛奶，攪拌均勻，蒸成自制甜品蛋羹。
黃糖是一種非常不錯(cuò)的食材，給健康方面帶來的幫助非常大，能夠達(dá)到健脾暖胃補(bǔ)血養(yǎng)肝作用，對于身體虛弱血虛的女性來說就非常適合，下面就跟著來看一下黃糖檸檬膏怎么隔水燉。
黃糖檸檬膏怎么隔水燉
需要準(zhǔn)備鹽，冰糖以及檸檬，檸檬用鹽巴清洗干凈，表面擦干凈不要有水分，然后再切成薄片，里面的籽去除，冰糖檸檬一起放進(jìn)容器當(dāng)中，隔水熬制12個(gè)小時(shí)，然后冷卻放進(jìn)玻璃瓶里面密封保存，隨時(shí)都可以取一些來食用。
黃糖檸檬的功效與作用
黃糖檸檬的功效作用還是非常多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到美容養(yǎng)顏效果，能夠讓皮膚變得越來越不錯(cuò)，黃糖檸檬還可以達(dá)到養(yǎng)肝補(bǔ)血作用，止痛健脾暖胃的效果也非常好，又可以達(dá)到散寒化瘀作用，女性身體虛弱血虛問題出現(xiàn)以后就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，月?jīng)期間如果有月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)量少，痛經(jīng)腰酸等問題，可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，?dāng)出現(xiàn)胃寒疼痛，風(fēng)寒感冒，低血糖問題，也可以吃一些黃糖檸檬。
黃糖檸檬膏的配方和竅門
制作黃糖檸檬膏需要準(zhǔn)備黃冰糖以及檸檬，先把檸檬切成片狀，放進(jìn)鍋里面加入一些黃冰糖，燉煮一個(gè)半小時(shí)，也可以燉10個(gè)小時(shí)到12個(gè)小時(shí)，煮好以后就可以取1~2片來泡水喝，添加適量的蜂蜜調(diào)味，能夠讓口感變得更加不錯(cuò)。
黃糖可以怎么吃
椰絲黃糖燒餅，需要準(zhǔn)備香草精，鹽，蜂蜜，雞蛋，黃糖，白砂糖，奶粉，無鹽黃油，低筋面粉，先把黃油軟化，加一些白砂糖攪打均勻，把黃糖放進(jìn)去繼續(xù)攪打一下，加一個(gè)雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，然后再加入蜂蜜攪拌，滴一些香草精，放一些鹽攪拌均勻，奶粉以及低粉過篩進(jìn)去，用刮刀壓拌成面糊糊，放進(jìn)裱花袋里面，然后再放進(jìn)裝有椰絲的盆子里面，表面撒上椰絲，移到烤盤中用勺子壓扁，再撒上一些椰絲，面糊糊移到烤盤當(dāng)中，用勺子壓扁，然后再撒上一層椰絲，烤箱預(yù)熱180度，放到中層上下火烤12分鐘左右。
還可以做糖豆，準(zhǔn)備芝麻，黃糖，糯米粉，先把糯米粉和芝麻搭配在一起攪拌均勻，鍋中加入適量的水燒開，加一些白糖溶化，糯米粉放進(jìn)去攪拌成燙面，面團(tuán)稍微放涼揉勻，搟成長方形的面皮，然后再切成條狀改成丁狀，大小可以自己來控制，鍋里面加入適量的油，燒到三四成熱，把糖豆放進(jìn)去炸到金黃，撈出來油份控干以后就可以吃了。
還可以制作黃糖饅頭，準(zhǔn)備酵母，面粉，黃糖，黃糖還有水放到鍋里面翻炒一下，等到黃糖融化就可以了，把黃糖水放涼以后加入一些酵母攪拌均勻，把酵母黃糖水全部倒進(jìn)面粉當(dāng)中，用筷子攪拌成絮狀，然后再揉成光滑的面團(tuán)，放到加熱以后的鍋里面，蓋上蓋子發(fā)面，大概需要發(fā)半個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)好以后呈現(xiàn)絲狀就證明可以了，然后再分成幾份搓成長條，再搟成寬寬的，撒上一些黃糖卷起來擺好，放進(jìn)鍋里面二次發(fā)面，大概15分鐘，然后就可以放進(jìn)鍋里面蒸饅頭，蒸好以后非常飽滿，味道又相當(dāng)不錯(cuò)。
還可以做滋潤黃糖燉梨，需要準(zhǔn)備黃糖，枸杞，清水，雪梨，雪梨放到食鹽水里面浸泡15分鐘，清洗一下，枸杞洗干凈，把雪梨的核去除切成小塊，鍋里面加入適量的水燒開，把雪梨塊放進(jìn)去，然后加枸杞，用大火燒開，和糖放進(jìn)去，蓋上蓋子用小火煮半個(gè)小時(shí)左右就可以了。
還可以做古法黃糖山楂水，需要準(zhǔn)備枸杞，黃糖，蘋果，山楂干，先把棗和山楂干放到鍋里面，加入適量的水煮5分鐘，蘋果切好以后放進(jìn)去一直煮軟，不要煮得太久，否則會(huì)讓維生素被破壞，然后黃糖放進(jìn)去，這樣營養(yǎng)高的黃糖山楂水就制作完成了。
上面介紹的就是黃糖檸檬膏的制作方法，黃糖檸檬膏的制作方法非常簡便，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢越o健康方面帶來的幫助也非常大，能夠給身體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，喜歡吃黃糖的人可以按照以上的步驟來制作一下，讓身體健康情況變得更好。
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