白木耳就是銀耳嗎
春季養(yǎng)生湯銀耳。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白木耳就是銀耳嗎”，希望能對您有所幫助，請收藏。
白木耳就是銀耳，同時它也叫做銀耳子或者是雪耳，屬于一種真菌，它有很好的食療功效，有一定的藥用價值，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫谋８巫o肝的作用，而且還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，平時在購買銀耳的時候，一定要學(xué)會鑒別的方法，比如說要看品相，要聞氣味等等，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
白木耳就是銀耳嗎
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
品質(zhì)鑒別
1、看品相
一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上。
二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。
通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
2、聞氣味
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
3、嘗味道
銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀 [2] 。
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銀耳又稱為白木耳的，兩者是一種物質(zhì)，只是叫法不同，是一種非常有營養(yǎng)的滋補品，不是像黑木耳一樣作為菜肴，銀耳的營養(yǎng)價值非常高，有滋陰潤肺、健脾開胃、滋陰養(yǎng)顏，提高免疫力的功效，還能夠促進(jìn)排便，排出體內(nèi)毒素，其中含有的硒元素，能對抗腫瘤，促進(jìn)恢復(fù)，特別適合體質(zhì)虛弱、免疫力差、容易便秘、心火過旺、皮膚干燥的人，是養(yǎng)生美容的絕佳之選。
白木耳又叫銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質(zhì)補品中。它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長補益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質(zhì)，達(dá)到抗衰老的作用。
白木耳是一種上佳的滋陰補品。據(jù)調(diào)查，在服用滋陰補藥的老年人中，有50％左右的人曾單獨或配伍服用白木耳。另有一項調(diào)查表明，在100例90歲以上的長壽老人中，發(fā)現(xiàn)服用滋陰補氣藥的老人，其內(nèi)科疾病的發(fā)生率為31.25％，而未服滋陰補氣藥物的老人，其內(nèi)科疾病的發(fā)病率為47.4％。另外，如果長期服用白木耳，其聽力減退也非常緩慢。
白木耳作為滋補佳品還適用于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱及一般體質(zhì)虛弱者。對于勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。
銀耳在食用之前要先用開水進(jìn)行侵泡，選擇純白的，根部帶點黃的，變質(zhì)受潮的不要選購，尤其要注意的是煮熟的銀耳不宜放置時間太長，因此會產(chǎn)生毒素，進(jìn)入人體后出現(xiàn)中毒反應(yīng)，銀耳中如加有冰糖的，不宜睡前食用，易引起血液循環(huán)不暢，有腹瀉的、出血癥患者建議慎用。
木耳分很多的種類，比如白木耳或者黑木耳等，木耳對人體有很多的好處，可以清肺止咳，還可以改善貧血，補腎等好處。木耳有很多的做法，比如白木耳可以煲湯喝美白養(yǎng)顏，黑木耳可以跟很多食材搭配做成美味佳肴。很多人認(rèn)為新鮮白木耳有毒，所以擔(dān)心不敢吃，那么新鮮白木耳有毒嗎？接下來我們來看看吧。
一.新鮮銀耳有毒嗎？
新鮮銀耳是沒有毒。從制作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經(jīng)過加工處理的，而普通銀耳則是經(jīng)過多層次的加工干制。
事實上，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。
而市場上所賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。
二.銀耳中毒怎么辦？
銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對癥治療。
三.新鮮銀耳怎么挑選
一看。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
二摸。新鮮銀耳摸起來比較干燥，且很脆，有一點刺手的感覺，長時間放置的銀耳會發(fā)軟。
三聞。品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏過的。
四煮。好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。
白木耳就是生活中我們常吃的銀耳，很多人把銀耳和白木耳不好區(qū)分，大家覺得這是兩種食材，雖然都是菌類食物，從形狀和外觀上來看都是大同小異的，那么很多人問了白木耳與銀耳的區(qū)別有哪些呢？其實這兩種都是屬于一種，白木耳又被稱作是銀耳，名字不一樣，可是品種卻都是一樣的，那么白木耳具有哪些功效呢！
銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強心健腦等作用。
功效：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
關(guān)于白木耳與銀耳的區(qū)別有哪些呢？想必大家已經(jīng)了解清楚了，我們所說的白木耳就是常見的銀耳，白木耳常吃可以調(diào)理脾胃，對上火，口腔潰瘍，腎虛腎氣不足有著很好的功效，常吃木耳和防癌抗癌，木耳本身的菌類，能殺菌消炎。
白木耳的營養(yǎng)價值是非常豐富的，有助于促進(jìn)消化和吸收，白木耳中富含有滿滿的膠原蛋白，在平時的使用方法很多，不過像白木耳這樣的食物，大家需要注意在吃的時候分清體質(zhì)，不是所有人吃了之后一定都有效果的，比如很多人正在咳嗽期間能不能吃白木耳，就成了大家比較關(guān)心的問題。
中秋過后，天晴少雨、持續(xù)干旱、空氣干燥，"溫燥"便不請自來。溫燥常損傷人體的津液，引起皮膚干燥、舌紅少津、毛發(fā)干枯、大便干結(jié)、口鼻咽干、干咳少痰等癥狀。晚秋時節(jié)，西風(fēng)肅殺，"涼燥"傷肺，使人咳嗽痰稀、咽干唇燥、鼻塞不通。無論溫燥還是涼燥，總以皮膚干燥、津液缺乏為特征。
很多人分不清自己是什么體質(zhì)，因此不要盲目地花大價錢跟風(fēng)買一些補藥。大多數(shù)人可以選擇補而不膩、性質(zhì)平和的藥膳調(diào)理身體。為了預(yù)防秋燥，中、晚秋應(yīng)食用一些具有滋陰潤燥、養(yǎng)肺生津作用的平補藥物或食物。如可用白木耳或黑木耳燉冰糖服用；用玉竹、沙參與鴨一起煲湯服用；黑芝麻炒熟、研末成粉，用蜂蜜調(diào)服。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)晨起食粥以生津液，可見早晨喝粥也是對付秋燥的好辦法。
推薦幾款適合秋季食用的藥膳。
玉合沙參飲：取玉竹、沙參、百合各30克，洗凈加水適量煎湯，晾至溫?zé)岷笳{(diào)入適量冰糖即可飲用。此湯適用于秋季出現(xiàn)皮膚干燥、干咳咽痛等癥狀者。
沙參梨皮飲：沙參10克，梨皮30克，二者洗凈后放入鍋中，加適量水煎煮，分成2~3份，一天內(nèi)服完，這可以緩解秋燥所致的口鼻干燥。
蓮子銀耳雪梨湯：蓮子20克，銀耳10克，雪梨1個，冰糖適量。將蓮子、銀耳洗凈，雪梨去皮去核后切片，三者一同放入鍋中，加清水適量，煮至蓮子熟透、湯汁濃稠時，即可服食。此湯可以作為日常防秋燥的膳食，對于緩解燥熱咳嗽也很有效。
白木耳也是我們平時所說的銀耳，是一種菌類的食物，不但營養(yǎng)豐富，而且還對人身體有很好的調(diào)理功效，大家也都知道菌類的食物有抗癌的功效，同時白木耳也是女性朋友可以美容的食物，而且白木耳的吃法也特別多，不同的吃法口感和營養(yǎng)價值也不同，下面一起來了解一下白木耳可以每天吃嗎？
你好，銀耳絕對是可以天天吃的，只要不是特別大的量就可以。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了白木耳可以天天吃，只是我們在吃的時候也不要過量，不管是什么好的食物如果吃多了對身體也不好，在平時的食用的時候我們需要注意，另外也要注意正確的吃法，要保證食物營養(yǎng)盡量少的流失。
秋天到來了，天氣也一天天的干燥，而在這個時節(jié)里，銀耳卻是很適合的滋補食品，它不但含有豐富的維生素，而且還能美容養(yǎng)顏、潤肺平喘，更重要的是味道也很不錯，價格也實惠，因此多食用對于身體是一個很好的進(jìn)補，只是很多的時候，銀耳做好了或是泡好也不一定能立馬就吃完，所以放入冰箱成了唯一的選擇，只是白木耳過夜還能吃嗎?
一、銀耳湯能不能隔夜喝?
網(wǎng)上帖子說隔夜的銀耳不能喝，因為銀耳里有較多的硝酸類鹽，煮熟放置一晚后不但會細(xì)菌繁殖，硝酸鹽還會變成亞硝酸鹽。但是燉銀耳湯花費的時間很長，一次不可能泡一點燉一小碗吧，隔夜的銀耳是不是真有那么毒呢?
當(dāng)然不是。硝酸鹽是土壤和肥料中的氮在硝酸鹽生成菌的作用下產(chǎn)生的，植物從土壤中吸收了硝酸鹽，在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。但是銀耳并非土壤栽培，并不會吸收到硝酸鹽，另外銀耳本身也不含硝酸鹽還原菌，所以銀耳中硝酸鹽含量可以忽略不計。所以，只要隔夜銀耳保存得當(dāng)(冰箱密閉冷藏)就不會出現(xiàn)細(xì)菌污染和亞硝酸鹽超標(biāo)，完全可以放心食用，食用時最好再次加熱。
雖然隔夜銀耳正確儲藏可以食用，但還是建議煮好后當(dāng)天食用完，畢竟放久了營養(yǎng)也會流失。
二、銀耳能保存多久
1、如果是泡發(fā)銀耳時發(fā)多了，不宜將銀耳放到冰箱中去保存，發(fā)過的銀耳易碎，會造成營養(yǎng)成分大量流失，可以將這些銀耳瀝干水放在通風(fēng)處，第二天使用。在使用這些銀耳之前，最好先用流水多沖洗幾遍，減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。
2、如果是煮好的銀耳湯，偶爾一次煮多了，可以用干凈容器裝好，用保鮮袋密封好。放在冰箱中進(jìn)行冷藏可以保存1-2天，還是可以喝的。
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