清水排骨多長時(shí)間煮熟
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很多女性在月子期間每天都會吃些排骨，一是有利于自己的身體恢復(fù)，二是可以產(chǎn)生更多的乳汁，而且這時(shí)候建議不要放太多的鹽和調(diào)料，用清水燉就可以了。但是清水排骨多長時(shí)間煮熟呢？這要看使用的是什么樣的工具了，如果是壓力鍋只需要不到二十分鐘就可以了，而普通的鍋則需要四十分鐘以上。
壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時(shí);
在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然后再用熱水漂一下，排骨就差不多干凈了;
放水，放蔥姜蒜鹽，要是覺得顏色淺放點(diǎn)醬油，把排骨放進(jìn)去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎過去就好了!
具體做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水
2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3、將排骨冷水下鍋
4、大火煮開
5、撇去血沫
6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角
7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入紅燒醬油，翻炒上色
10、加入料酒，煮開后關(guān)火
11、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽
12、上氣后壓20分鐘
13、壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上
喝骨頭湯的好處：延緩衰老
一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補(bǔ)鈣，但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。
人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細(xì)胞、白細(xì)胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能也自然衰退。當(dāng)頭發(fā)脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風(fēng)咳嗽等現(xiàn)象，這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因?yàn)轭愓趁摵凸悄z原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質(zhì)的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當(dāng)佐料，做湯燉菜即可用。
喝骨頭湯的好處：預(yù)防骨質(zhì)疏松
人到中老年，機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時(shí)還含有特殊營養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。
喝骨頭湯的好處：營養(yǎng)容易吸收
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
喝骨頭湯的好處：常喝不缺鈣
關(guān)于骨頭湯，近年來有一些爭論說里面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補(bǔ)鈣。對此說法，專家的解釋是：大骨湯里面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補(bǔ)充鈣劑，和平時(shí)吸收食物里的鈣是兩回事，長年地從食物的營養(yǎng)中攝取鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)營養(yǎng)會慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強(qiáng)壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達(dá)到這樣的效果。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營養(yǎng)，豬肉本身屬于溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
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雞蛋作為我們的盤中餐，每天早上都會吃幾個，其實(shí)是在吃雞蛋的時(shí)候，可以吸收雞蛋黃和雞蛋白的營養(yǎng)，這樣的話在吃的時(shí)候，可以更好的對身體進(jìn)行補(bǔ)充，不過在煮雞蛋的時(shí)候要注意看是帶殼煮的，還是清水煮的，如果是荷包蛋可以通過外觀來查看顏色，等到了顏色有變化的時(shí)候就已經(jīng)煮好了，如果是帶殼的雞蛋，需要煮多長時(shí)間呢？
煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。
雞蛋煮沸后，再煮5分鐘，?；鹪倥?分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養(yǎng)素基本沒有受到破壞，營養(yǎng)價(jià)值較高。
如雞蛋在沸水中煮的時(shí)間過長（超過10分鐘），雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。如蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發(fā)生反應(yīng)，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值；雞蛋經(jīng)過較長時(shí)間燒煮，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難于消化。
因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時(shí)間過長，一般在水沸騰后最多不能超過10分鐘。
另外，將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因?yàn)殡u蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時(shí)，由于溫度升高，氣室內(nèi)氣壓也隨著升高，這時(shí)氣室內(nèi)的氣體就會擠出蛋外。當(dāng)把煮熟的雞蛋投人冷水中時(shí)，溫度急驟降低，氣室內(nèi)壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進(jìn)人蛋內(nèi)，煮熟蛋又被污染。
將煮熟的雞蛋取出后，應(yīng)即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛(wèi)生。
怎樣煮雞蛋才能留住營養(yǎng)
其實(shí)煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，健爾馬足療機(jī)
煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。
蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。
此外，煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。
新年是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日，元宵節(jié)是新年最后的一個節(jié)日。元宵節(jié)人們可以吃最美味的元宵。隨著社會的進(jìn)步發(fā)展，現(xiàn)在的元宵可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇不同的餡。不僅味道好，而且最重要的是需要滿足人們對過節(jié)的需求。元宵都是自己買回來以后煮熟的，元宵煮多長時(shí)間煮熟呢？
1、湯圓要煮多長時(shí)間
新鮮的湯圓:新鮮的湯圓煮7分鐘左右即可,看到湯圓浮起來了就差不多好了。
速凍的湯圓:速凍湯圓煮的時(shí)間比較長,需要10分鐘左右。先把速凍湯圓拿出來,在室溫下中放著,等水燒開以后再放湯圓進(jìn)去,等湯圓浮起來,加一次冷水,再浮起來就可以了。
2、怎么煮湯圓才不會破
2.1、輕輕捏
下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,里外易熟,軟滑可口。
2.2、開水下
要用旺火將水燒開,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下,就不粘鍋底。
2.3、文火煮
湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,此時(shí)若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內(nèi)硬不好吃。
2.4、加冷水
湯圓入鍋后,每開一次應(yīng)加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態(tài),煮開兩三次后,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬,香甜可口。
2.5、勤換湯
湯圓煮過兩三鍋后,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應(yīng)換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。
3、吃湯圓的好處
中醫(yī)認(rèn)為,糯米味甘、性溫,能補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,起滋補(bǔ)御寒的作用,因此適合在冬天食用。而且,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣等,可謂是營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品,對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。中醫(yī)歷來將湯圓視為補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物。
不同的湯圓餡就會有不同的營養(yǎng)價(jià)值。傳統(tǒng)的湯圓餡是以芝麻、花生、核桃等堅(jiān)果仁類較為常見,這類餡大多營養(yǎng)豐富。
尤其是黑芝麻湯圓是最經(jīng)典的一款湯圓,也是各款湯圓中最有營養(yǎng)的一種。黑芝麻被公認(rèn)為具有醫(yī)療保健作用。黑芝麻中富含維生素E,可延緩衰老,有潤五臟,強(qiáng)筋骨、益氣力等作用,強(qiáng)壯身體,益壽延年,滋補(bǔ)肝腎,潤養(yǎng)脾肺,對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。
除了甜湯圓外,也可以考慮咸湯圓。咸湯圓一般是沒有餡的,用面粉揉成一個個小面團(tuán)拿來煮湯,湯中可以放小蝦米、蔬菜等,增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素,一樣營養(yǎng)均衡。
今后大家要多吃山藥，吃了山藥之后，可以增加人體的t淋巴細(xì)胞，t淋巴細(xì)胞多增多的話，人體的免疫功能就會得到加強(qiáng)，不僅如此，吃山藥還能夠緩解細(xì)胞的衰老，所以具有很好的抗衰老功效，山藥的吃法非常多，為了充分吸收營養(yǎng)，最簡單的方法就是煮熟來吃，下面介紹煮山藥的正確做法。
第一、煮山藥需要多長時(shí)間
煮山藥的時(shí)間是看山藥的狀態(tài)來確定的。
煮薄山藥，水開之后煮3到5分鐘左右就能熟，而厚山藥需要煮8到10分鐘左右，對于山藥段而言，15分鐘左右就可以煮熟了。
一般煮山藥的時(shí)候，菜山藥是變成透明色，鐵棍山藥變成軟軟的就是熟了。
第二、怎么煮山藥比較好
1、將山藥在火上過一下，燒去表面的根毛。
2、將山藥清洗干凈，將山藥切成小段。
3、將山藥段放在鍋中，加入合適的清水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右即可。
第三、煮山藥要去皮嗎
煮山藥可以去皮也可以不去皮。
山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的，因此山藥皮也是一種營養(yǎng)豐富的食物，并且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營養(yǎng)成分都鎖在山藥中，防止隨著水分流出，所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮，食用的時(shí)候去皮也行。
第四、煮山藥的水能喝嗎
煮山藥的水能喝。
將山藥清洗干凈之后，用清水煮制，山藥中的黏液蛋白、礦物質(zhì)、維生素、游離淀粉等成分都會溶在水中，因此煮山藥的水是可以喝的。
第五、煮山藥的水有什么功效
健脾益胃助消化
山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。煮山藥的水中含有豐富的有效成分，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
滋腎益精
山藥性平、味甘，如脾、腎、肺經(jīng)，因此和煮山藥的水有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
降低血糖
煮山藥水中的黏液蛋白有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?。
延年益壽
煮山藥水中的成分，可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
現(xiàn)在有很多的人都喜歡喝排骨湯，不僅僅是因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值十分豐富，更是因?yàn)榕殴菧且环N很養(yǎng)生的食物，如果家里有老年人的話都知道，上了年紀(jì)的人容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況，不僅會影響正常的生活，有的甚至無法行走，多喝排骨湯不僅可以使老年人保持健康的狀態(tài)，還可以補(bǔ)充老人身體內(nèi)的營養(yǎng)。
蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代人吃講究精，不單單追求舌尖上那一時(shí)的享受，而是更注重其營養(yǎng)價(jià)值。
而蒸排骨的主材豬肉就有很多營養(yǎng)。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以幫助人體補(bǔ)充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進(jìn)鐵元素的吸收，豬肉中含有的有機(jī)鐵元素是促進(jìn)人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人群有效改善貧血的癥狀，幫助補(bǔ)血，滋補(bǔ)養(yǎng)氣
4、排骨中含有的鈣質(zhì)，被人體吸收后可以幫助人體，可以幫助人體內(nèi)的鈣元素的完整，有效預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的問題，青少年發(fā)育時(shí)也可以多食用排骨，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽。
2、做法：將玉米、胡蘿卜、姜、排骨洗凈，玉米切成段，胡蘿卜切成塊狀，姜切成片備用。將鍋中加水燒熱，加入各種香料熬煮，水開后將洗凈備用的排骨倒入鍋中大火燉煮，等水中出現(xiàn)白色泡沫且排骨變白后，用勺子將白色泡沫撈出，且將排骨撈出，放涼備用，再在鍋中加適量水，放上蒸籠，最好是在蒸籠上鋪上一層荷葉是排骨在蒸的過程中有一種清香，且食用的時(shí)候不會過于油膩，最后再放排骨大概用中火蒸煮40分鐘左右即可。
蒸排骨要多長時(shí)間
在煮了一遍焯水之后，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時(shí)間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營養(yǎng)物質(zhì)不回流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。
美味的排骨大餐通常能夠勾起人們的食欲，因?yàn)榕殴浅云饋矸浅５挠袠啡?，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，是大人小孩都非常喜愛的絕佳食材。現(xiàn)代烹飪排骨的方法非常多，其中，利用烤箱烤排骨的方法越來越流行，成為各個家庭的招牌大餐，下面就來看看烤箱烤排骨多長時(shí)間呢?
烤箱烤排骨的溫度時(shí)間
其實(shí)，排骨一般需要腌制兩小時(shí)以上，然后烤爐熱了之后，第一次進(jìn)烤爐的時(shí)間應(yīng)該長一點(diǎn)，大約1個小時(shí)，而且要包上錫紙，讓排骨還能保留其水分，如果一下子就烤干了，是很容焦的。然后第二次進(jìn)烤爐的時(shí)間就應(yīng)該短一些，而且溫度也不宜太高，最好控制在15分鐘左右。所以，兩次進(jìn)烤爐不需要超過一個小時(shí)三十分鐘。
烤箱烤排骨的溫度時(shí)間 烤箱烤排骨的小技巧
烤箱烤排骨好吃嗎
烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，制作原料主要有排骨，鹽，排骨醬等，口感香甜少辣，細(xì)嫩酥軟，蜜汁可口。
烤箱烤排骨的做法
制作過程：
1、將豆豉、醬料、料酒、大蒜、姜片、糖、蠔油、辣椒粉、水全部放入食品料理機(jī)的攪拌杯。
2、用料理機(jī)攪打成為稠厚的豉汁醬。
3、肋排洗凈用廚房紙巾擦干。
4、將豉汁醬和肋排混合拌勻，密封放入冰箱腌制4小時(shí)以上或腌制過夜。
5、烤箱預(yù)熱至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在錫紙上。
6、用錫紙將肋排完全的包起來。
7、將包好的肋排放在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘。
8、烤50分鐘以后，取出烤盤，用筷子等工具將錫紙一頭打開，倒出多余的湯汁，再將錫紙完全打開并移走。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分鐘即可出爐食用。
排骨是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，然而它的營養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)而且經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鈣功效，但是我們平時(shí)只制作排骨的時(shí)候做法也是多種多樣的，這樣就能夠滿足不同的人對食物的需求，其中蒸排骨就是非常美味的一道飲食，那么需要掌握好蒸制的時(shí)間才能成功地做出這道美食，下面一起來了解一下制作蒸排骨要多長時(shí)間。
蒸排骨要多長時(shí)間
一般蒸排骨都要先進(jìn)行腌制，這腌制的時(shí)間大概需要30分鐘左右，普通的蒸排骨時(shí)間需要40分鐘左右，不過很多時(shí)候都是要看具體情況：
1，粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少要四十分鐘，筷子戳透即可。
2，粵式豆豉蒸排骨，小塊的小排，水開了，30分鐘就可以了。
3，其他大塊的排骨看情況吧，但是絕對要40分鐘以上。
蒸排骨的竅門
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、 所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
蒸排骨的做法
做法一
材料：排骨半斤。
調(diào)味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
制作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時(shí)，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
注意事項(xiàng)
1.肉類輕冷藏，肉質(zhì)會更松及易吸收味道。
2.調(diào)味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調(diào)味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點(diǎn)是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預(yù)期中的可口效果。熟醬的意思就是把調(diào)味料用慢火煮一次，令所有的質(zhì)都因煮過而穩(wěn)定下來。一般都是專業(yè)人員采用的方法。其實(shí)不管哪個行業(yè)的從業(yè)人員，只要用心做好每一個工序細(xì)節(jié)，都一定會做出成績來的。
做法二
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要適當(dāng)減少，別過濃了）；
輔料：豆豉、糖、鹽、味 精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮（家里沒有，結(jié)果沒有下）、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。
制作步驟
1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。（這一步很重要呵）然后放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色；還一種方法就是用水浸一會后換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用干凈的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出來一碟水），再把排骨放砵內(nèi)或碟中準(zhǔn)備腌之；
3、豆豉冼凈剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗凈后也切成粒狀，當(dāng)然也可以不用；
4、制作熟料的粵菜豉汁過程：
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時(shí)放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，一邊爆一邊炒它
②再放入剁好的豆豉末（喜歡有點(diǎn)辣味的我還在剁豆豉的時(shí)候加了點(diǎn)老干媽一起剁哩）、辣椒粒、一點(diǎn)鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點(diǎn)干了，再下點(diǎn)料酒繼續(xù)炒香它即可
5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來分鐘；加上生粉搞勻一會，最后加點(diǎn)生油伴勻。然后放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時(shí)讓它入味；
6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點(diǎn)蔥花，然后放入鍋中猛火蒸它15分鐘（視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦）；
7、時(shí)間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續(xù)燜一會，這樣會出多點(diǎn)排骨汁的。
8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何？嚼一塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
健康的飲食對于每個人來說是非常重要的，上面就是對制作蒸排骨需要多長時(shí)間的介紹，通過了解之后我們知道在制作的過程中，也要根據(jù)排骨的大小與形狀來進(jìn)行判斷，但是我們在蒸排骨的時(shí)候，一定要購買一些新鮮的排骨，這樣做出來的食物味道更加的鮮美和營養(yǎng)。
鵪鶉蛋雖小，但它的營養(yǎng)甚至要高過雞蛋，而且鵪鶉蛋小小的，一口就可以吃完，這對于一些不喜歡吃雞蛋的人來講無疑是一個福音，因?yàn)樗麄兛梢酝ㄟ^鵪鶉蛋來補(bǔ)充蛋里面富含的營養(yǎng)，而且也比較容易解決，哪怕多吃幾個也不是問題，水煮鵪鶉蛋是常見的做法，一起來看鵪鶉蛋需要煮多久。
1、鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)
2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水
3、蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可
4、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料；放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽
5、中火煮5—6分鐘，關(guān)火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時(shí)以上，想吃的時(shí)候隨便取出來即可。
6、鵪鶉蛋作用
神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；
治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；
慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
4.虎眼丸子
肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼后，往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球
鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋里留一點(diǎn)底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。
雖然現(xiàn)在在我們的餐桌當(dāng)中，已經(jīng)很少有人自己蒸饃了。大家都覺得自己蒸饃既浪費(fèi)時(shí)間，自己做的又不好吃。但是還是有一些人，還是喜歡自己蒸饃吃的。那么，對于一些不擅長蒸饃的朋友來說，知道蒸饃需要多長時(shí)間嗎？今天我們給大家簡單的介紹一下，希望大家都能蒸出好吃的饃。
蒸饃是我國最古老的發(fā)酵面團(tuán)蒸食。蒸饃的問世，反映了我們祖先從很早時(shí)候起，便熟練地掌握了酵母菌的生化反應(yīng)特性，是古代勞動人民在食品微生物方面的一項(xiàng)偉大發(fā)明。
蒸饃的制作方法：
這種硬面蒸饃要下功夫，不能摻假，不能懶惰。它要經(jīng)過制酵(用小酵、麩皮、小米飯 、成曲加水發(fā)酵)、兌料(干面粉、酵面、堿面、水)、和面團(tuán)、大杠壓、小杠壓(壓至面團(tuán)均勻、光滑有化學(xué)作用)、搓條、揪劑、揉饃、排放、出汗(餳)、上籠、火候等十幾道工序， 方可成為“硬面蒸饃。
蒸饃的營養(yǎng)信息：
蒸饃是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。
適合人群：一般人皆可食用
食療作用：蒸饃有利于保護(hù)胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤蒸饃，會感到舒服并減輕癥狀。
大家一定吃過很多排骨美食，這其中就包括粉蒸排骨，粉蒸排骨是標(biāo)準(zhǔn)的川菜，現(xiàn)在在云貴川地區(qū)非常流行，這種排骨吃起來肥而不膩，口感是非常松軟的，而且吃排骨的好處非常多，比如能夠改善缺鐵性的貧血，另外吃粉蒸排骨能起到增強(qiáng)體力的作用，下面來學(xué)習(xí)做粉蒸排骨的方法。
粉蒸排骨蒸多長時(shí)間熟？
一、粉蒸排骨要蒸20至30分鐘。
二、粉蒸排骨做法：
主料：排骨（500g）、土豆（3個）、五香蒸肉米粉（10g）
輔料：姜（1g）蒜（3g）糖（1g）生抽（1g）白胡椒粉（1g）蠔油（1g）料酒（1g）
做法：
1、排骨斬小塊放清水里泡去血水。
2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻。
3、拌勻后腌制約30分鐘。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少許水或高湯拌勻待用。
6、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。
7、放入高壓鍋，蒸20至30分鐘后出鍋。
家常粉蒸排骨的做法
deal_h3（'食材準(zhǔn)備'）
排骨600克，大米100克，糯米20克，老抽少許，豆瓣醬適量，蠔油少許，糖少許，蔥、姜適量，鹽適量，白酒少許，八角1個，花椒少許，干紅椒少許，香葉一片，桂皮一塊。
deal_h3（'方法步驟'）
1、排骨洗凈后瀝干，加白酒和蔥姜腌制10分鐘；
2、在其中加入老抽，蠔油，豆瓣醬，食鹽和糖繼續(xù)腌制半小時(shí)；
3、取炒鍋加熱，加入大米和糯米炒干，放入八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒等調(diào)料翻炒；
4、小火翻炒至大米發(fā)黃即可出鍋；
5、將米和香料一起放入攪拌機(jī)打碎；
6、將打好的米粉倒入腌制的排骨中，攪拌均勻，使每塊排骨雨露均沾；
7、將排骨放入蒸碗，再放入高壓鍋中蒸半小時(shí)即可出鍋。
此法為自己炒制米粉，若覺麻煩可以直接超市購買。
排骨是生活中非常受歡迎的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，味道非常的鮮美，是人們享受美好物質(zhì)生活的選擇之一，排骨的烹飪方法比較簡單，但是去腥是非常關(guān)鍵的一部，而去腥的最好方法是焯水，這既能夠去腥，又能夠增加口感，下面就來看看排骨焯水多長時(shí)間合適呢?
從市場上買回的排骨大多血沫比較多，也有腥味，所以需要焯水，如果排骨質(zhì)量非常好，聞起來也沒什么腥味，其實(shí)可以用清水泡泡，中途換換水，可以免焯水這一步。
大多數(shù)排骨需要焯水，冷水下鍋，血沫出來徹底，但是肉質(zhì)就不太好了，因?yàn)樗譀]鎖住，如果用開水焯水，那么血沫就不容易焯干凈，方法是用熱水，50-60度的水，這樣可以解決上面說的兩個問題。
焯水的時(shí)間大約就水開后兩三分鐘，方法是用大火，水開后瞬間就出來很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了。為了給肉更好去腥，焯水時(shí)加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。
做法：
1.焯水時(shí)間因原料的不同而不同：各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時(shí)必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長時(shí)間;小的，時(shí)間則短。焯水時(shí)間過短，澀味會殘留;時(shí)間過長，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。
2.有特殊氣味的原料與一般原料要分別焯水：食物原料中有濃香味道的，例如：芹菜、蘿卜、羊肉、大腸等，如遇一般無氣味的東西一起焯水，則對一般的東西味道影響非常的大。所以要分開焯水。使用同一個鍋時(shí)，應(yīng)該將無氣味的或者氣味小的放入焯水，取出后，再將特殊氣味或者氣溫濃厚的后放入焯水，這樣既可以省時(shí)也節(jié)約用水還避免了串味。
3.色濃的原料與色淡的原料藥分別焯水：焯水時(shí)要注意原料的顏色，不可將瑟農(nóng)與色淡的一起放入鍋中焯水，例如，將色濃的綠葉蔬菜與色淡的馬鈴薯、竹筍、山芋等一起焯水，則色淡的會染上色濃的顏色，破壞其原有的色澤，所以必須分別焯水。如果這些色淡的蔬菜，在正式料理前染上濃色澤可以不必保持原色，放在一起焯就可以了。
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