花生發(fā)霉了怎樣處理？
夏季養(yǎng)生發(fā)汗。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花生發(fā)霉了怎樣處理？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
人們在生活中經(jīng)常吃花生，這種堅果的營養(yǎng)是非常豐富的，比如富含蛋白質(zhì)和維生素a，另外含有鈣，磷，鐵等微量元素，除此之外，花生含有多種人體所需要的氨基酸以及卵磷脂等等，所以適當(dāng)吃一些花生是很有好處的，在生活中，經(jīng)常會遇到花生發(fā)霉的情況，這該如何處理才好呢？
花生發(fā)霉了怎樣處理？
發(fā)霉的花生不能吃！
花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質(zhì)。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃。
另外，發(fā)霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的。油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。
怎么辨別花生是否發(fā)霉了
1、看：霉變花生長出黑色或黃綠色霉菌，果仁可能會變成黃色；
2、聞：聞花生味道有霉變味，說明花生已經(jīng)發(fā)霉，已不能食用；
3、查：看花生的保質(zhì)期，貯藏環(huán)境?；ㄉA藏時間長，貯藏環(huán)境潮濕很容易滋生黃曲霉；
4、嘗：嘗一?；ㄉ?，如果花生有苦味，說明已經(jīng)發(fā)生霉變，是不能食用的。
tips：口嘗法適合霉變不明顯的，霉變明顯的自然不要嘗了。還有，就算霉變不明顯的，不要吞咽，嘗了如果覺得苦，就馬上吐掉。
花生發(fā)霉了吃了怎么辦
發(fā)霉的東西不能隨便吃，容易致癌。但是，也不是說吃了一次一定馬上得病。發(fā)霉的花生含有黃曲霉，這些黃曲霉素要長期積累才容易有致癌性，毒性還沒有那么強，不是一次兩次就可以致癌的。一般來說，體內(nèi)黃曲霉毒素如果達到1毫克/公斤以上就可能誘發(fā)癌癥，而這僅相當(dāng)于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉毒素。
花生發(fā)霉情況不嚴(yán)重，偶爾一兩次如果沒啥太大反應(yīng)，也不用過于杞人憂天，一般不會引起癌變，下次別亂吃東西就行了。長期服用才會增加患癌風(fēng)險，應(yīng)多吃蔬菜水果。
當(dāng)然，如果誤食大量已發(fā)霉的花生，引起黃曲霉毒素中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、黃疸和肝區(qū)疼痛等，應(yīng)盡快送至醫(yī)院救治。還有，平時吃到霉變的堅果零食，如花生，一定不要偷懶，最好起身吐掉再用清水漱口。
另外，如果是孕婦誤食發(fā)霉花生不管是少量還是大量，都建議及時去醫(yī)院檢查，并且定期孕檢。
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燕窩一直是養(yǎng)顏美容的滋補圣品。因而價格也十分的昂貴。許多燕窩朋友都有“存糧”的習(xí)慣，存放時燕窩的濕度或者存放環(huán)境濕度大等原因燕窩容易發(fā)霉，燕窩作為高級滋補品，一旦霉變不僅僅是經(jīng)濟上的損失，誤食還會對人體健康產(chǎn)生影響。那么燕窩發(fā)霉了怎么處理？燕窩之所以霉變和產(chǎn)毒，主要與燕窩含水量和周圍環(huán)境溫濕度及空氣流通情況有關(guān)。
如何辨別燕窩發(fā)生霉變？
首先可以通過肉眼來觀察，如果燕窩表面出現(xiàn)了灰色或黑色的霉斑，這就表示燕窩開始發(fā)霉了，當(dāng)然根據(jù)霉種不同也有可能是淺紅色或者是淺藍色。
其次要用手摸，如果燕窩表面比較濕滑，還伴有一些白色的斑點出現(xiàn)，那燕窩也有可能發(fā)霉了。
最后就是看燕窩的顏色，燕窩發(fā)霉一般會有以下幾種顏色：深灰、淺灰、白斑、淺藍色、淡紅色、黑色等。
那把發(fā)霉的部分去掉，剩下的燕窩還能繼續(xù)吃嗎？
有些人認(rèn)為，只要將發(fā)霉的東西洗干凈，去除發(fā)霉表層，再加上高溫加熱，燕窩上的霉菌毒素可以去除？
這是錯誤的。
一旦發(fā)現(xiàn)霉變的食品，大家一定要堅決丟棄。發(fā)霉的燕窩不僅降低了本身的質(zhì)量和營養(yǎng)，霉菌的繁殖，還會產(chǎn)生很強的毒素，引起人體食物中毒、致病、致癌、致突變等。甚至有的燕窩發(fā)霉都變黑了，那樣更加不要留戀了，無法食用，建議早早丟棄。
總結(jié)：
燕窩發(fā)霉不能吃。燕窩作為珍貴的滋補品。一定要儲存好！只要保持干燥，注意科學(xué)的保存，燕窩是不會發(fā)霉的。要是只是輕微的發(fā)霉，那把發(fā)霉的部分去除掉，剩下的部分還是可以放心食用的，當(dāng)然最好是趕緊吃，不要再繼續(xù)風(fēng)干保存了。
紅棗這種食物是對于人體有著非常高的營養(yǎng)價值，同時也是一種日常食品，尤其是一些女性朋友食用紅棗后可以對身體造成很多的益處，比如補氣血等等，但是有的人們總是會購買很多的紅棗，導(dǎo)致了一次性食用不了的情況，而且在儲藏的時間過長的時候就會出現(xiàn)發(fā)霉的情況。那么，紅棗發(fā)霉了怎么處理呢?
第一，紅棗發(fā)霉了怎么處理呢?發(fā)霉紅棗建議不要食用。棗子是干貨,若保存不當(dāng)極易因為受潮引起發(fā)霉,這樣的棗子是不能食用的,就算是用水洗也洗不掉紅棗上的霉菌,所以,發(fā)霉的紅棗洗洗后依然不能食用。發(fā)霉的紅棗不建議沸水消毒食用。紅棗發(fā)霉的原因有很多,其中最嚴(yán)重的一種是:由黃曲霉素引起的發(fā)霉,黃曲霉素耐高溫,需要攝氏220度以上的溫度才能完全殺死,而水的沸點是攝氏100度,所以,即使沸水煮也不能消滅紅棗中的黃曲霉素,沸水消毒后的紅棗也是不能食用的。
第二，若吃了發(fā)霉的紅棗有嘔吐、腹瀉等癥狀避免延誤病情,需要盡快送往醫(yī)院進行治療;如果沒有嘔吐、腹瀉等癥狀可以多喝水進行身體排毒。建議將剛買回來的紅棗紅紙箱裝著,放在陰涼干燥的地方保存,為了延長紅棗的食用期限最好定期拿到太陽底下晾晾;密封后放在冰箱冷藏也可以延長紅棗的食用期限。
紅棗發(fā)霉了怎么處理呢?如果紅棗發(fā)霉了，建議不能吃了，因為發(fā)霉的東西吃了以后對身體造成無法想象的傷害 ，嚴(yán)重者可致癌呀 ，所以說，發(fā)霉的東西盡量不要吃。吃的話可能會導(dǎo)致肝臟的損害，長期吃霉變的食物會導(dǎo)致肝癌的。南方地區(qū)高溫多濕氣，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。
花生米這種食品是很多人非常喜愛的一種食物，也是很多菜品制作當(dāng)中經(jīng)常會采用的一種食材，但是花生米這種食物是不容易保存的，非常容易出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉的情況，但是很多人在花生米出現(xiàn)發(fā)霉的之后，不舍得丟棄但是也不知道應(yīng)該如何去處理變質(zhì)的花生米。那么，花生米發(fā)霉怎么處理呢?
第一，花生米發(fā)霉怎么處理呢?花生米發(fā)生霉變時，會產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉毒素，一粒發(fā)霉的花生米，要比牛奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素多得多，消費者在購買生花生米時，通常會發(fā)現(xiàn)里面有不少是半粒的，這樣的花生米表面最容易發(fā)霉，盡管肉眼看不見，但實際上含有很多黃曲霉毒素。已發(fā)霉的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他谷物都不能吃。因此，消費者在選購、食用時都要仔細檢查食品是否已經(jīng)霉變，對于已經(jīng)發(fā)生霉變的糧食及食品，不論是輕度污染還是重度污染，絕對不能食用，要果斷地拋棄。
第二，花生如果存放不當(dāng)，就會發(fā)霉。有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。這樣做是非常危險的，因為發(fā)霉的花生帶有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素?；ㄉ胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，是霉菌生長的良好培養(yǎng)基，只要溫度和濕度適宜，很容易被霉菌侵染，有些霉菌還會分泌出有毒的代謝產(chǎn)物。如果花生被這種有毒的菌種污染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。發(fā)霉的花生中含有大量的黃曲霉菌。
花生米發(fā)霉怎么處理呢?據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃曲霉素。黃曲霉素有很強的毒性，能對絕大多數(shù)動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。另外，霉菌在生長繁殖時，需要大量的營養(yǎng)，花生正好成了霉菌的“營養(yǎng)基地”。因此，發(fā)霉的花生也就沒有什么營養(yǎng)價值可言，我們當(dāng)然就不能在吃它了。
陳皮也就是平常說的橘子皮，可以當(dāng)零食吃也可以入藥，健胃消食。很多消化不良，脹氣等癥狀都可以食用一些陳皮來緩解。但是陳皮好吃卻不易儲存，如果不仔細保存并經(jīng)常查看的話就很有可能會發(fā)霉或被蟲蛀，那么陳皮發(fā)霉怎樣處理呢，處理之后還可不可以繼續(xù)使用呢？會不會影響其功效呢？
中醫(yī)認(rèn)為中藥 陳皮味辛、苦，性溫;歸脾、胃、肺經(jīng);氣香宣散，可升可降。陳皮具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效。
如果陳皮發(fā)霉不多的話可以把長出的霉用小刷子刷掉，再放到陽光下曝曬一下， 然后收起放涼，再用密封袋裝好就可以了。其實陳皮長出的霉一般為青霉素霉，有強烈的殺菌作用，但是不太好看且有強烈的刺激味道。 但也不排除長出其他的細菌，如果是青綠色的霉，就可以用上面的方法處理就行。陳皮本身是防蟲的，不用擔(dān)心有蟲咬，定期看一下，如有軟了，就是曬一曬，最好保存的東西，而且越久越好，注意不要放在塑膠袋中，一定要透氣并通風(fēng)的地方才好。 ?
若發(fā)霉的嚴(yán)重就不可以用了，發(fā)霉變質(zhì)的里面含有不少雜質(zhì)，對身體有害，里面的霉菌對身體也有害。
所以陳皮發(fā)霉之后不用著急，總結(jié)上面的方法，若陳皮發(fā)霉怎樣處理呢，就是如果是輕微的發(fā)霉就將上面的霉刷掉之后再放到陽光下暴曬，等放涼之后密封起來還是可以繼續(xù)使用的。如果發(fā)霉過于嚴(yán)重，最好是不要再使用，應(yīng)盡早丟掉。
在我們的日常生活中，關(guān)于食品發(fā)霉的現(xiàn)象時有發(fā)生。有些是由于天氣的原因，有些是由于人為的原因。就像天氣炎熱的時候水果放在那里長期不吃就會發(fā)霉，散發(fā)出難聞的氣味。把稻谷置于潮濕的地方時間一長也會出現(xiàn)發(fā)霉的癥狀?；ㄉ啪昧艘矔l(fā)霉，有些人覺得花生發(fā)霉后曬曬還能吃，那么花生發(fā)霉究竟還能吃嗎?
不能吃，發(fā)霉的花生米會產(chǎn)生一種叫黃曲霉素的病菌，這樣的東西吃多了會致癌。
黃曲霉是一種黃綠色的真菌，這種叫黃曲霉的真菌會產(chǎn)生黃曲霉素，是一種有毒物質(zhì)。人吃了之后會致癌。所以，不能吃發(fā)霉變質(zhì)含有黃曲霉的花生。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。有一種簡便的方法能破壞黃曲霉素的毒性成分，那就是在炒菜時加入碘鹽。
黃曲霉和黃曲霉素是兩個不同的概念。黃曲霉這種真菌是做醬、釀酒、釀醋不可缺少的發(fā)酵劑，能產(chǎn)生淀粉霉和蛋的霉，能將有機物分解成易于消化的營養(yǎng)成分。用黃豆做成的東北大醬，就是人們常說的“化腐朽為神奇"的一大貢獻。
花生如果存放不當(dāng)，就會發(fā)霉。
有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。
這樣做是非常危險的，因為發(fā)霉的花生帶有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，是霉菌生長的良好培養(yǎng)基，只要溫度和濕度適宜，很容易被霉菌侵染，有些霉菌還會分泌出有毒的代謝產(chǎn)物。
如果花生被這種有毒的菌種污染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。
發(fā)霉的花生中含有大量的黃曲霉菌。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃曲霉素。
黃曲霉素有很強的毒性，能對絕大多數(shù)動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。
另外，霉菌在生長繁殖時，需要大量的營養(yǎng)，花生正好成了霉菌的“營養(yǎng)基地”。
因此，發(fā)霉的花生也就沒有什么營養(yǎng)價值可言，就不能在吃它了。
看了上述對于花生發(fā)霉究竟還能吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧?；ㄉl(fā)霉終究是不可以吃的，因為它會出現(xiàn)一種霉菌，這種霉菌對我們的身體造成非常大的危害，所以我們要正確認(rèn)識和掌握這方面的知識，細心觀察不要讓這些霉菌傷害到我們的身體健康。
花生米屬于味美價廉的堅果，富含微量營養(yǎng)素、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，經(jīng)常吃對我們的健康非常有好處。花生米的做法大家都不會陌生，就是因為經(jīng)常使用，所以家中經(jīng)常會儲備一下，但環(huán)境不好的話，就有可能出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。那么，花生米發(fā)霉了還能吃嗎?下面咱們就來看看吧。
發(fā)霉的花生不能吃!
花生容易感染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉,清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質(zhì)。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃。
另外，發(fā)霉的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的。油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基，有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。
花生米應(yīng)該要怎樣保存
1、先將購買回的花生米曬4~5天，用清水淘凈，再放入100℃的開水中浸燙，15~20分鐘后料袋裝起來，可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油;或在盛花生米的容器里放1~2支香煙,干辣椒片，把口蓋緊，放干燥處儲存，可1年不變質(zhì)。
2、告訴你最簡單辦法,就是裝在食品袋中扎緊口,在放在冰箱冷凍,兩年都沒事,拿出來就可以炒.煮,
3、先把花生米曬干，晾涼.把喝過的可樂瓶洗干凈晾干.再把準(zhǔn)備好的花生米裝入瓶內(nèi)，擰緊蓋子就可以了.這樣可以放上很久.
4、就是將花生米放入開水中燙一下,迅速取出曬干,可以將表面的細菌殺死,也能收到防蟲防霉的效果。
5、油炸花生保存：其實只要將炸好的花生米趁熱灑上一些白酒，然后攪拌均勻，晾涼后撒上一些鹽，等冷涼后用保鮮袋裝起了密封好，就可以了。
6、生花生米放在容器里曬2-3天，然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內(nèi)冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。
花生必須密封干燥存放妥當(dāng)，否則可能受潮發(fā)生霉菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉
很多人喜歡買一些新鮮花生放在家里等待發(fā)生發(fā)芽之后食用，一些沒有吃過的人就會非常的納悶，新鮮花生發(fā)芽了能吃嗎?其實花生和綠豆、黃豆都差不多，跟土豆是不一樣的，花生、綠豆、黃豆發(fā)的芽是可以食用的，并且營養(yǎng)價值也非常的高。一起來了解下發(fā)芽后的花生有哪些變化把～
從營養(yǎng)的角度來講，花生在發(fā)芽過程中還產(chǎn)生了一系列有益的變化。不信，我就慢慢講給您聽。
1、變化一：蛋白質(zhì)含量上升，脂肪下降
花生的蛋白質(zhì)含量在24%~36%之間，在堅果中占據(jù)頭把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之間。順便說一句，高脂肪的花生適合榨油，而高蛋白質(zhì)的花生適合用來制作各種美味花生食品，或者用來制作花生豆?jié){、花生乳等飲品。
測定顯示，發(fā)芽后，連豆帶芽合在一起，蛋白質(zhì)總量不僅不會下降，還會升高。同時，游離氨基酸的含量上升，帶來了更好的味道。
據(jù)測定，生長5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪卻降低了28.68%(孫麗平等，2013)，這真是個令人高興的變化。
2、變化二：維生素C含量大幅度上升
和糧食、豆子一樣，干花生幾乎不含有維生素C，但發(fā)芽后含量會顯著增加，這一點，跟黃豆綠豆發(fā)芽時很相似。
研究發(fā)現(xiàn)，在發(fā)芽開頭幾天當(dāng)中，花生芽中的維生素C含量不斷增加，在第5天達到高峰，然后又逐漸下降(紀(jì)紅等，2013)。
至于維生素C的具體含量，則與品種和發(fā)芽條件有關(guān)，在5~22mg/100g之間，超過黃豆芽和綠豆芽(于麗娜等，2017)。
3、變化三：抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量下降
和黃豆一樣，發(fā)芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨礙蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)成分。
在發(fā)芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制劑活性下降，其中的礦物質(zhì)更容易被人體消化吸收。
4、變化四：富含活性成分——白藜蘆醇
眾所周知，白藜蘆醇是葡萄酒中起健康作用的關(guān)鍵成分之一，這種多酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。測定發(fā)現(xiàn)，花生芽也富含這種活性成分，而且含量超過葡萄酒中的水平。
這些數(shù)據(jù)提示我們，花生發(fā)芽之后再吃，很可能是一個享受花生營養(yǎng)的新方式。其實，花生芽早就屬于芽苗蔬菜的一種了。
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