干鍋雞尖的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“干鍋雞尖的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
四川不僅人美景美，食物也是非常好吃。為什么每年都會有很多人去四川旅游，其中有很大的原因就是去當?shù)仄穱L最具特色的地方美食。就算在其他地區(qū)可以吃到，也不是最正宗的。就拿四川名食干鍋雞尖來說，其他地區(qū)的人很少有掌握正宗做法的。那么，干鍋雞尖的做法是什么呢?
準備食材：
紅椒切成方形，洋蔥切片，萵筍切成長條狀，雞尖洗凈。
大蔥切段，生姜和蒜切碎，方便入味，小米椒切碎。
開火，倒油，油開后，倒入雞尖，燙大約一兩分鐘，然后撈起，(此處是為了減少雞尖中的水分)
當油溫80度左右，放入八角，豆瓣醬，(80度是為了更容易炒香，溫度高了香味散發(fā)不出來，而且更容易炒糊)
倒入生姜，大蒜，蔥段，翻炒后，倒入雞尖。
翻炒均勻后，倒入紅油，干辣椒(干辣椒是為了更香，此處紅油是為了上色)，繼續(xù)翻炒。
炒出香味過后，倒入洋蔥，土豆條，黃瓜，萵筍，紅椒，同時各放入大約5克的雞精 味精，鹽，孜然，白糖。進行調味。
繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后，倒入適量生抽，小米椒(視個人口味)。不怎么吃辣的朋友可以多放一點紅油辣椒，少放小米椒。
最后撒上芝麻!美味的干鍋雞尖就制作完成啦!
干鍋雞尖的做法將雞肉的營養(yǎng)極致發(fā)揮出來同時再搭配富有營養(yǎng)的蔬菜，那樣就更加具有營養(yǎng)價值了，而且還異常好吃，回味無窮。
注意事項：
雞尖燙一下是因為燙去雞尖里多余的水分，更容易入味。
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干鍋雞的做法其實有很多種的，它可以根據(jù)不同的愛好做成不同種的口味，比如說川菜里面的干鍋雞，它肥而不膩而且吃起來非常的香，對于吃過這道菜的朋友們來說一聽到干鍋雞的名字就會在腦海中出現(xiàn)那金黃黃的雞塊，那要怎么做這道干鍋雞才算是最正宗的川菜式干鍋雞，我們先來一起學習一下吧。
川菜干鍋雞的做法如下：
1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；
2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；
3.老姜洗凈，切成姜片；
4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；
6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；
8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
建議：上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
在做這道菜的時候一定要控制好放油的量，因為這道干鍋雞雖然沒有說雞塊要用油煎，但是油太少了燒出來的雞塊不香，最好是油適量，而且不要經常的翻炒雞塊，讓油可以適當?shù)募逡幌码u塊，這樣做出來的干鍋雞是非常香的，另外要注意的是在出鍋的時候放點醋和糖進去，這樣味道會更加的鮮美呢。
說到干鍋雞，肯定有很多人會忍不住的流口水，因為這樣的食物是在是太美味了。當然也是因為這樣的原因，所以很多人出去外面吃飯肯定少不了點這道美食，不過外面地溝油吃多了總是不健康，所以如果可以了解干鍋雞的做法，然后在家做這道美食，豈不是更好。時時刻刻可以吃到。
其實對于干鍋雞的做法應該不是很難，最為關鍵的要了解有哪些配料以及制作過程的小細節(jié)，那么就可以非常簡單的把這道美食變成餐桌上的常客了，所以喜歡吃的你，不妨自己動手做吧。這樣更加的安全，而且可以遠離地溝油。
1.香菇條用油炒透，撈出備用。
2.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。
3.蔥段炒到微焦，撈出備用。
4.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。
5.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。
6.放入百葉結，翻炒均勻。
7.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
8.加入一半泡香菇的水，燒開。
9.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結入味，開蓋大火收湯。
10.加入剩下的姜片和蒜頭。
11.加入1/3的料汁，翻炒均勻。
12.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。
13.加入適量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋蔥片和蔥段。
15.加入剩下的香菇水和適量清水。
16.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開蓋大火收湯。
17.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。
小貼士
用現(xiàn)殺的雞做應該更好吃，冷凍雞的味道差一點?？偟膩碚f是很好吃啦，有些專業(yè)水準，尤其是里面的配菜。百葉結實在是太棒了，還有蒜頭，下次還要多放些。
所以說對于干鍋雞的做法應該總體來說并不是太難，當然最為關鍵的是在制作過程中準備好充足的原料，還有制作過程的一些小細節(jié)，那么你也可以做成像經常吃到的美味，你也就是最后的大廚了。而且食材絕對的干凈，吃得放心。
我們都知道唯有美景和美食不可辜負。在生活中我們不一定每天都看到美景，但是每天都吃到美食是可以辦到的。要是能擁有比較好的廚藝的話，也就太贊了。香辣干鍋雞就是很多人都喜愛的一道美食了，但是并不是大家都能做出這道菜。我們要是能在家中能做出這道下飯的香辣干鍋雞的話，對于我們和家人們來說，簡直就是太完美了。
一、用料
主料:雞肉半只、黃豆芽200克
輔料:雞蛋1/4個
調料:食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、姜20克、八角2個、花椒10粒、干辣椒20個、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蠔油1大匙、細香蔥10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
二、香辣干鍋雞的做法
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈)。
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部。
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘。
4.將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用。
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好)。
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來。
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗干凈。
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。
11.最后把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃 。
烹飪技巧
1、干紅椒在曬制過程中會沾上很多灰塵，有的在保存期也容易發(fā)霉，在外表是看不出來的， 只有剪開成段才能看出來。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的時侯才不容易炒糊了。
2、雖然這道菜做的是沒有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃的。
3、煸出油的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會，這樣才能將兩種味道綜合起來。單用醬料會太干，很容易燒干鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁里面，另外用開水的話可以幫助砂糖溶化。
4、最后淋點醋不要淋多了，只是少許為了增香而已。糖也是少許，有很多同學不理解為什么要放糖，放糖是讓菜吃起來不會死咸的，可以增加風味。
學習了香辣干鍋雞的做法以后，我們就應該動動手在家中實踐一下怎么做了。學習了一道美味可口的菜肴以后，對于我們大家來說也是一個很大的成就感。能在我們手中做出那么好吃的菜肴的話，對于我們的家人也是很大的驚喜。我們還可以學一些其他的美味的菜肴，讓我們能嘗到不一樣的風味。
生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物，雞肉比較營養(yǎng)豐富，肉質細膩，在生活中常吃可以給我們身體補充營養(yǎng)，可是很多的朋友都不知道肌肉有哪些好的制作方法，就為大家詳細的來介紹一下砂鍋居的具體做法趕快來了解一下吧！
? ? ? 砂鍋雞清湯屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓好吃佬武漢美食網告訴你砂鍋雞清湯怎么做最好吃！砂鍋雞清湯的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著砂鍋雞清湯的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法 菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經不調食譜 工藝：煮
? ? ? ?砂鍋雞清湯的制作材料：
? ? ? ?主料：母雞1000克,豬肘500克
? ? ? 調料：鹽10克,味精6克,料酒15克,大蔥10克,姜10克
? ? ? ?砂鍋雞清湯的做法：
? ? ? ??1. 將母雞宰殺后，去凈毛、內臟；
? ? ? ? 2. 把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內，加入清水燒開；
? ? ? ??3. 蔥、姜切碎末備用；
? ? ? ??4. 撇凈浮沫，改用小火煮3個小時；
? ? ? ? 5. 將雞脯肉和雞里脊肉去凈筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調稀，放入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒備用；
? ? ? ??6. 將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，撇去浮油，燒開；
? ? ? ? 7. 把調好的雞蓉倒入湯內攪勻；
? ? ? ??8. 燒開后再撇凈油沫等雜質，即成雞清湯。
? ? ? ?以上為大家詳細具體的介紹了記過的做法，你都了解清楚了嗎？如果你比較喜歡吃雞肉，趕快按照上面的步驟準備好食材,在家里給自己制作一下美味的雞鍋吧！
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于DIY干鍋雞的做法。
2.腌制后的雞肉過油，大火，油溫要高，炸制雞肉表面稍有金黃色。
3.鍋底留油，比平時炒菜多一點，燒熱后改小火爆香蒜片和蒜頭。
4.把所有醬倒進去炒出香味。
5.倒入過油后的雞肉炒勻。
6.下入千張結和熏干炒勻，加入高湯大火煮開蓋蓋小火燜五分鐘入味。高湯我是用雞架熬的，就擱雞架和姜片蔥白熬倆小時。這一步是為了把醬料的香味都熬出來，湯汁濃香無比啊。
7.起鍋之前加入黃瓜片稍微炒一下，，嘗嘗咸淡加鹽糖雞精調一下味。連汁水一起倒入鋪著洋蔥的鍋里，撒上蒜苗小辣椒段和香蔥，端上電磁爐，開吃咯。
DIY干鍋雞的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好干鍋洋蔥雞。
2.1白、紫洋蔥分別切大片。
3.2蒜瓣拍碎，紅蔥切細丁備用。
4.12取一個小碗，倒入口急汁、生抽調成醬汁。
5.21青豆焯水備用，焯水的時候滴幾滴油和少許鹽保持翠綠。
6.取一個鐵鍋，燒熱，倒入油，下蒜和紅蔥煸香，倒入雞肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香。
7.就可以把洋蔥放到鍋里了。
8.倒入調好的醬汁，再加一小碗水，加蓋燜5分鐘。
9.揭開鍋蓋，看到汁水正在收汁，撒些現(xiàn)磨黑椒粉提香。
10.最后倒入焯好的青豆，用勺子翻勻即可。
如果你想做干鍋洋蔥雞這道美食，那么請你認真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關于干鍋香雞的做法。
2.212把雞剁成塊后清洗干凈
3.1加入三勺生抽
4.2用牙簽在雞肉上戳洞
5.加入一勺料酒
6.加入一勺老抽
7.加入半勺白糖
8.加入半勺香芹片
9.加入辣椒絲
10.攪拌均勻后腌制半個小時
11.在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥
12.把腌制好的雞肉放在上面，把腌制雞肉里面的醬汁也倒在鍋里
13.在表面撒上點蒜泥
14.先開中火燒5分鐘后改小火再燒5分鐘，打開鍋，攪拌里面的雞肉，再小火5分鐘直到里面的汁水收的差不多就可以了，再次攪拌雞肉就可以出鍋了
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受干鍋香雞的過程吧。
你帶我們去飯館吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹干鍋啤酒雞，自己看完自己去廚房做一下。
2.12木耳用涼水發(fā)好。
3.21雞用熱水燙透，去毛，斬成塊
4.1鍋內放油，爆香姜片、花椒和干辣椒。
5.2雞塊冷水下鍋，煮出血水。
6.放入雞塊，炒干水分。放入料酒和生抽，繼續(xù)炒干。
7.倒入啤酒淹沒雞塊，放入干豆角段、蒜瓣、八角、小茴香，大火煮開，小火燉煮2個小時。
8.青椒、紅辣椒切塊，胡蘿卜切片
9.放入已經煮兩個小時的雞塊中，改成大火收汁，加入鹽、胡椒粉調味。
10.干鍋啤酒雞做好了，柴雞吃著肉香而且勁道，干辣椒的味都已經完全入到雞肉里，口口生香。最出彩的是干豆角是和雞塊燉煮的，干豆角已經綿軟，能吃出肉味，是這個干鍋雞的一絕！
到這里，關于干鍋啤酒雞這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
干鍋香菇雞非常健康，而且價格實惠，自己做的話食材不需要太復雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進行搭配。
2、雞肉沖洗干凈，剁成塊，加少許鹽和少許淀粉或者1/4雞蛋液抓勻腌制30分鐘。
3、干辣椒剪成段用清水浸泡會兒，再沖洗干凈去籽，大蒜去皮拍扁，姜切片，花椒粒一小撮。
4、將蠔油，生抽，料酒，白糖，雞精，清水加入碗里攪勻成醬汁。
5、香菇對半切開，黃豆芽摘去根部洗凈，蔥白切段。
6、鍋中加少許油將腌好的雞肉大火煸炒至出油金黃。
7、盛出雞肉和炸出的油。
8、鍋洗干凈，倒入油，加大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒小火煸炒出香味。
9、加入雞肉和香菇，轉大火翻炒至香菇微變軟。
10、調入剛才調好的醬汁，大火翻炒均勻。
11、加入黃豆芽，翻炒至醬汁完全吸收即可。
12、淋入少許醋，加入蔥段翻炒片刻，撒白芝麻即可出鍋。
13、盛出裝盤即可。
14、成品圖。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西，也容易吃得太多，干鍋香菇雞的做法簡單，自己在家做是很不錯的。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關電飯煲干鍋雞的做法吧。
2.212將童子雞洗凈后剁成塊狀
3.放入冷藏室腌制30分鐘
4.大蔥洗凈后切成大段，平鋪在電飯鍋底部
5.再在蔥段上碼放一層姜片
6.把腌制好的雞塊，雞皮朝下依次碼放在姜片上
7.蓋上電飯煲的蓋子，選擇煮飯鍵
8.20分鐘后，按保溫鍵將鍋蓋打開
9.接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個面
電飯煲干鍋雞的做法已經詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
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